Göbələk yeməkləri rus ənənəvi mətbəxində şərəfli bir yerə malikdir, buna görə də bu məqalədə sizə chanterelles, istiridyə göbələkləri və ağ göbələkləri necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. Yəqin ki, bu sualın cavabı ilə maraqlanan bir çox təcrübəsiz aşpaz var.
Rusda göbələk yeməkləri çoxdan hazırlanır. Onlar otlar və tərəvəzlər əlavə edilərək qaynadılır, qızardılır və ya pörtlədilir və qış üçün saxlanılır. Belə yeməklər başqa xalqların mətbəxində də var. Fransız juliennesinin misilsiz dadını qeyd etməmək mümkün deyil. Avropalı aşpazlar şah əsərlər yaratmaq üçün chanterelles, truffles və ağ yerdombalanı istifadə edirlər.
Təzə göbələklər asanlıqla həzm olunan efir yağlarının, fermentlərin və zülalların anbarıdır. Tərkibinə ekstraktiv maddələr də daxildir. Onlar souslar, həlimlər və bulyonlar hazırlamaq üçün uygundur. Dadı və ətri sayəsində tərəvəzlər, quş əti və ət də daxil olmaqla müxtəlif məhsullarla birləşdirilir.
Müxtəlif göbələk yeməkləri aşpaza öz qabiliyyətlərinə, bacarıqlarına və imkanlarına uyğun resept seçməyə kömək edir. Eyni zamanda, göbələklər hazırlanma prinsipləri haqqında bilik tələb edən bir məhsuldur, çünki müalicənin dadı və insan sağlamlığı bundan asılıdır.
Təzə göbələkləri mümkün qədər tez emal edin. Bəzi növlərdə asanlıqla oksidləşdirici maddələr var və hava ilə təmas qaralmağa və cəlbedici görünüşün itirilməsinə səbəb olur. Nəmləndirmək üçün hər litr maye üçün kiçik bir qaşıq duz və bir az limon turşusu götürün.
Porcini göbələyi və ya boletus göbələyi xüsusi bir xüsusiyyətə malikdir. Meşənin rənginə uyğun gələn qapağın üstü istisna olmaqla, tamamilə ağdır. Ağlara əsaslanan yeməklər sağlamdır və unikal xüsusiyyətlərə malikdir.
Onları meşədə tapmaq çətin deyil, ancaq işin öhdəsindən yalnız həvəsli göbələk toplayanlar gələ bilər. Bir səbət ağ toplamaq üçün şanslısınızsa, reseptlər məhsulun ləyaqətini ortaya qoyacaq yeməklər hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Video resept
Resept sadədir. Boletus və bal göbələkləri oxşar şəkildə hazırlanır.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Nəhayət, göbələk və əti birləşdirən kulinariya işini hazırlamağa kömək edəcək daha mürəkkəb bir resept nəzərdən keçirəcəyəm. Əminəm ki, yemək sizi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Reseptlərlə silahlanmış, istənilən vaxt qonaqlarınızı gözəl yeməklərlə sevindirəcəksiniz. Qarabaşaq və ya düyü ilə xidmət etməyi məsləhət görürəm.
Bir çox göbələk var. Bəziləri şorba hazırlamaq üçün uyğundur, bəziləri salatlarda, digərləri isə souslarda istifadə olunur. Sonrakı söhbət çoxlu ləzzətli və orijinal qəlyanaltılar, konservlər və salatların hazırlandığı istiridyə göbələkləri haqqında olacaq.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Qəlyanaltı masaya getməzdən əvvəl, bitki yağı ilə mövsüm və doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyiniz.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Digər yeməklər də yavaş ocaqda, o cümlədən kələm rulonlarında hazırlanır.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Video yemək
Reseptlərin mürəkkəb olduğunu söyləməyəcəyəm. Bilirəm ki, onlar istənilən masaya uyğun yeməklər hazırlamağa kömək edirlər.
Chanterelles yüksək qida dəyəri və hazırlanması asanlığı ilə xarakterizə olunur. Onlara əsaslanan yeməklər özünəməxsus dadı və ətri var.
MƏLUMAT! Təzə chanterelles çox su ehtiva edir, buna görə də yemək zamanı kiçilir. Bu xüsusiyyəti nəzərə alın. Chanterelles isladılmış deyil və təmizlənmədə heç bir çətinlik yoxdur. Yalnız təzə göbələkləri yuyun və qovurma qabına qoyun. Yarım saata hazır olacaqlar.
Evdə müxtəlif yollarla ləzzətli chanterelles bişirmək olar, lakin qızartma və güveç ən yaxşı seçimdir. Onlar həmçinin əla göbələk şorbası hazırlayırlar və konservləşdirildikdə duzlu süd göbələklərinə alternativ olurlar.
Kulinariya sənətinin əsaslarını öyrənən yeni başlayanların belə hazırlaya biləcəyi ürəkaçan, dadlı və ətirli bir yemək.
Video resept
Şorba hazırlamaq texnologiyası sadədir. Şanterelləri soğan və yerkökü ilə qızardın və bir tencereye qoyun. Ən son kartofu atın.
Bunlar əsas addımlardır. Təcrübə etməyi sevirsinizsə, unikal maye müalicə resepti yaradın. Düşünürəm ki, bununla bağlı heç bir problem olmayacaq və mənim ideyalarım uğur qazanmağınıza kömək edəcək.
Sonda qış üçün qızardılmış chanterelles üçün bir resept paylaşacağam. Yeni il menyusuna əlavə etsəniz, onlar Yeni il süfrəsinin bəzəyinə çevriləcəklər.
Bir chanterelle salatı və ya qəlyanaltı dadmaq istəyirsinizsə, şərhlərdə yazın və mən sizi yeni reseptlərlə sevindirəcəyəm.
Chanterelle göbələkləri qızardılır, qaynadılır və ya bişirilir. Onlar şorba və yan yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. Qızardılmış yeməkləri xama və soğan sousu ilə dadmaq daha yaxşıdır, onda dad daha zəngin olacaqdır.
Chanterelle göbələkləri ilk kurslara qızılı-sarı rəng verir
Tərkibi
Bitki yağı 2 osh qaşığı. Lampa 1 ədəd Təzə chanterelles 4 litr
Ən azı bir qızartma qabda göbələk almaq üçün dörd litrlik bir kova toplamaq lazımdır. Chanterelles soğan ilə qızardılır. Göbələklər bişərkən qızılı rəngini itirməsin deyə yalnız duzlu suda qaynadılır.
Hazırlanması:
Hazır yeməyə qaynadılmış kartof əlavə edib chanterelles ilə birlikdə qovura bilərsiniz. Bişirdikdən sonra və ya birbaşa qızartma zamanı xama ilə ədviyyat edin. Çox dadlı ikinci kurs olacaq.
Göbələklər kiçik və çox təmizdirsə, onları qaynatmaq lazım deyil. Onları axan suda yaxalamaq və qurutmaq kifayətdir. Chanterelles yalnız bitki yağında deyil, həm də yağda qızardılır. Yeməyin dadı daha şirin olur. Göbələklərə cəfəri və ya şüyüd əlavə edilir. Təzə otlar chanterelles dadı və rəngi ilə ahəngdar şəkildə birləşir. Fesleğen, marjoram və oregano göbələklərin dadını artırır. 1 kq göbələk üçün bir çimdik ot əlavə etməlisiniz. Hazır yeməyə turşluq əlavə etmək üçün qovurarkən bir az limon suyu əlavə edin.
Xama və göbələk ilk kursu tender və zəngin olur. Əsas tərkib təzə chanterellesdir, lakin qurudulmuşlar da işləyəcək.
Tərkibi:
Yeməyi daha dolğun etmək üçün istəsəniz kartof, yerkökü və ya düyü əlavə edin. Küftə əlavə edib ət şorbası ala bilərsiniz. Xama ilə birlikdə işlənmiş pendir də əlavə edilir.
Hazırlanması:
İstədiyiniz qədər xama əlavə edin. Şorbadan sonra əsas yemək üçün bişmiş göbələk ilə spagetti verə bilərsiniz.
Chanterelles zərif dadı və sıx toxuması ilə tanınan vəhşi göbələklərdir. Mövsüm ərzində göbələkləri yaxınlıqdakı istənilən supermarket və ya marketdən almaq olar. Bu vəziyyətdə, chanterelles yalnız etibarlı təchizatçılardan, lazımi sənədlərlə (mağaza sizin istəyinizlə təqdim etməlidir) satın almalısınız.
chanterelles hazırlamaq çox sadədir, dadlı və sağlam chanterelle yeməkləri üçün bir çox sübut edilmiş reseptlər var. Və bu göbələklərin faydaları sadəcə danılmazdır!
Chanterelles çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Onlardan bəzilərini təqdim edirik:
Sağlam bir pəhriz qaydalarına əməl etsəniz: daha az duz, şəkər və yağ, o zaman chanterelles-dən hazırlanan yeməklər pəhrizinizə xoş bir əlavə olacaqdır.
Görünən üstünlüklərə əlavə olaraq, chanterelles də bilməli olduğunuz bəzi çatışmazlıqlara malikdir:
Yuxarıda göstərilən qaydalara əməl etməsəniz, chanterelle yeməkləri zərərli ola bilər.
Seçdiyiniz bu gözəl göbələkləri hazırlamaq üçün hansı üsuldan olursa olsun, chanterelles hazırlayarkən və yemək zamanı bir neçə vacib qaydaya əməl etməlisiniz:
Chanterelle yeməkləri müxtəlif yollarla hazırlana bilər: qızartma, güveç, çörəkçilik, qış üçün saxlama. Və chanterelle göbələk şorbası necə dadlı çıxır! Onun reseptini aşağıda tapa bilərsiniz. Bu üsulların hər birini istifadə edərək chanterelles bişirmək qaydaları və xüsusiyyətləri hansılardır?
İlk növbədə göbələkləri kirdən təmizləyirik, kağız dəsmal ilə silib dərhal isti yağlanmış tavaya atırıq. Pişirmə vaxtı yarım saata qədər çəkəcək. Göbələklərin üzərində qızılı qabıq görünən kimi sevdiyiniz sousu əlavə edin.
Kartofla qızardılmış xanterellər çox dadlıdır. Əksər reseptlər chanterelles və kartofu ayrı-ayrılıqda, müxtəlif tavalarda qızartmağı və onları yalnız bişirilmənin ən sonunda, tam bişənə qədər təxminən 5 dəqiqə birləşdirməyi tövsiyə edir. Əgər bu proses sizə çox mürəkkəb görünürsə, siz göbələklərdən təxminən on beş dəqiqə sonra nazik dilimlərə kəsilmiş kartofu bişirmənin yarısında tavaya əlavə edə bilərsiniz.
Qızartma, chanterelles'i digər göbələk növləri ilə qarışdıra biləcəyiniz yeganə yemək üsuludur.
Pişirmə üçün chanterelles qızartma ilə eyni şəkildə hazırlanır. Sonra chanterelles öz şirəsində aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. İyirmi dəqiqədən sonra istənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz və tərəvəzlər hazır olana qədər başqa on dəqiqə bişirin. Sonda dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Təcrübə göstərir ki, ən dadlı bişmiş chanterelles xama ilə əldə edilir.
Chanterelles bişirərkən əsas vəzifə onları çox bişirməməkdir. Maksimum göbələklər qaynama anından 20-25 dəqiqə bişirilir. Göbələklərin hazırlığını yoxlamaq çox sadədir: əgər onlar dibinə çökürlərsə, onları tavadan çıxarmağın vaxtıdır.
Qaynadılmış chanterelles nadir hallarda ayrı bir yemək kimi yeyilir, adətən salatlar, pasta doldurmaları və müxtəlif mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Turşu chanterelles qış bayramı masası üçün gözəl bir bəzəkdir. Eyni zamanda, göbələklər ayrı bir yemək kimi və ya müxtəlif salatların bir hissəsi kimi təqdim edilə bilər.
Göbələklərə qeyri-adi bir ətir vermək üçün şoraba bir neçə mixək və darçın əlavə edin.
Marinatın bir neçə üsulu var:
Göbələklərin qabları hazır olduqda, onlar sərin yerdə saxlanılmalıdır.
Fırında bişmiş chanterelles ən tələbkar gurmeni sevindirəcəkdir. Adətən göbələklər yan yemək (düyü, kartof, makaron) ilə tandemdə verilir. Fırında bişmiş chanterelles ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilər.
Göbələkləri bu şəkildə bişirmək o qədər sadədir ki, hətta uşaqlar da sizə kulinariya şah əsəri yaratmağa kömək edə bilər. Nəzərə alın ki, bu şəkildə hazırlanan yeməyi olduqca doyurucudur.
Yavaş ocaqda bişmiş chanterelles faydalı xüsusiyyətlərini maksimum dərəcədə saxlayacaqdır. Eyni zamanda, yeməyi faktiki olaraq heç bir yağ və ya ədviyyat olmadan hazırlamaq olar, bu, xüsusilə sağlam pəhriz tərəfdarlarını və arıqlamağa çalışanları sevindirəcəkdir. Multivarkanın müxtəlif funksiyalarından istifadə edərək, göbələkləri qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və buxarda bişirmək olar.
Çox çeşidli chanterelle yeməkləri var, lakin yəqin ki, ən dadlı və populyar olanları bunlardır: xama içərisində xanterelles, göbələk şorbası, chanterelles ilə spagetti və göbələk salatı.
Hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:
Göbələkləri artıq kirdən təmizləyirik və soyuq su ilə doldurulmuş tavaya batırırıq. Qaynadıqdan dərhal sonra suyu tökün, chanterelles yuyun və qabın yarısından bir qədər çoxunu təmiz su ilə doldurun. Qaynadıqdan sonra bulyonu 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Soğanı incə doğrayın, qızılı rəngə qədər qızardın, un əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və krem əlavə edin. Hər şeyi 1-2 dəqiqə qaynatın.
Küp doğranmış kartofu chanterelles ilə tavaya əlavə edin və duz əlavə edin. Sousu əlavə edin və kartof yumşaq olana qədər şorbanı bişirin, təxminən 15 dəqiqə. Sonda zövqünüzə görə göyərti və istiot əlavə edin.
Nuş olsun!
Chanterelles payızın ortalarından yazın əvvəlinə qədər toplanır. Bu müddət ərzində onların ətri və dadından həzz almaq imkanımız var. Qeyd etmək lazımdır ki, chanterelles bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Amma bütün bu faydalı maddələrin bədənimiz tərəfindən mənimsənilməsi üçün göbələklər düzgün hazırlanmalıdır.
Chanterelles zəif həzm olunur, buna görə də əzilir və sonra emal edilir. Göbələklər qızardılmış, duzlu, marinadlanmış və bişmiş ola bilər. Bütün hallarda onlar dadlı və ətirlidirlər. Beləliklə, məqaləmizdə chanterelle göbələkləri ilə nə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Chanterelles bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:
Xoşbəxtlikdən, chanterelles unikal bir qabiliyyətə malikdir: onların tərkibində qurdlar yoxdur. Buna görə də, hər hansı bir emaldan əvvəl, onlar sadəcə torpaqdan, yarpaqlardan təmizlənməlidir və su altında yaxşıca yuyulmalıdır.
Beləliklə, böyük göbələkləri bir neçə hissəyə kəsdik, kiçikləri olduğu kimi buraxırıq. Sobanın üzərinə bir qab su qoyun və qaynadək gətirin. Göbələkləri atın və orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Köpüyü çıxartmağı unutmayın.
Sonra suyu boşaltın, xanterelləri bir süzgəcə qoyun və yuyun. Yenidən tavaya su tökün və marinad üçün bütün inqrediyentləri əlavə edin. Su qaynadıqda, göbələkləri əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt bankaları sterilizasiya edək. Bu mikrodalğalı sobada edilə bilər. Kavanoza qaynar su tökün və vaxtı 2 dəqiqəyə qoyun. Bundan sonra şüşə qablarımızı çıxarıb suyunu boşaltmaq üçün tərs təmiz dəsmala qoyuruq.
Hazır chanterelles'i bankalara köçürür və şoraba ilə doldururuq. Gəlin yuvarlanaq. Kavanozları 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra onu çevirin və tamamilə soyuyana qədər isti yorğana sarın.
Budur, turşu xanterelle göbələklərimiz hazırdır. Nuş olsun!
Çanterelle göbələkləri ilə nə edəcəyinizi soruşduqda, cavab veririk: "İsti turşu". Bunun üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
Göbələkləri diqqətlə təmizləyin və suda yuyun. Sobanın üzərinə bir qab su qoyun və qaynadək gətirin. Meşə hədiyyələrimizi və sarımsaqdan başqa bütün digər maddələri əlavə edin. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin, əmələ gələn köpüyü çıxarın.
Chanterelles'i daha çox necə duzlamaq olar? Göbələkləri yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək çıxarırıq və bir tencereye köçürür, duz və əvvəlcədən doğranmış sarımsaq səpin. Qarışığı az miqdarda chanterelles bişmiş şoraba tökün. Zülm qoyduq. Göbələklər soyuduqda, onları soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra göbələkləri sınaya bilərsiniz.
Ümid edirik ki, chanterelles haqqında suala cavab verdik. Zövq alın!
Göbələklər olduqca tez bişirilir və dadı unudulmazdır. Beləliklə, yeməyi hazırlamaq üçün hansı maddələrə ehtiyacımız var? Bu:
Göbələkləri bişirmək üçün qabığını soyun və yaxşıca yuyun. Sonra 15-20 dəqiqə suda isladın. Bu arada suyu qaynadaq.
Göbələkləri əlavə edin və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, nəticədə meydana gələn köpük və zibilləri daim süzməyi unutmayın.
Chanterelles bişirilərkən, digər maddələri emal etməyə başlayaq. Kartofu soyun, yuyun və kublara kəsin. Soğanı incə doğrayın. Sarımsaq ilə də eyni şeyi edirik.
Sobaya bir qızartma qab qoyun və bitki yağı tökün. Sonra sarımsağı əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın və yivli qaşıqla tavadan çıxarın. Kartof, xanterelles, soğan əlavə edin və 8 dəqiqə qızardın. Sonra duz, istiot, ədviyyat əlavə edin, limon suyu səpin, qarışdırın, qapaq ilə örtün, istini azaldın və tam bişənə qədər qaynamağa buraxın.
Budur, chanterelles hazırdır. Göbələk və kartof birlikdə yaxşı gedir, cəhd edin. Nuş olsun!
Bu yığım üsulu da kifayət qədər istifadə olunur. Resept üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
Bu vəziyyətdə chanterelle göbələkləri ilə nə etmək lazımdır? Əvvəlcə göbələkləri təmizləyirik, sonra yuyuruq. Sonra, meşə hədiyyələrimizi bir tencereye qoyun, qaynar su tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra onları bir süzgəcə qoyun. Böyük chanterelles bir neçə hissəyə kəsin. Soğanı yarım halqalara doğrayın.
Kavanozları sterilizasiya edirik və qat-qat chanterelles tətbiq edirik. Hər yeni təbəqəni səxavətlə duz və soğan ilə səpin. Sonuncunun üstünə incə doğranmış sarımsağı qoyun. Şüyüd çətirlərini qaynar su ilə qaynadın və hər bankaya əlavə edin. Bütün qablara təzyiq edib soyuducuya qoyuruq.
Düz 24 saatdan sonra qızdırılan qarışığı hər bankaya tökün ki, xanterelləri tamamilə örtsün. Bu, iş parçamızın xarab olmaması üçün lazımdır. Konteynerləri qapaqlarla bükürük və sərin yerə qoyuruq.
Biz chanterelle göbələkləri ilə nə edəcəyimizə qərar verdik. Əsas odur ki, bu “zəfəranlı süd qapaqları” hazırlamazdan əvvəl onları düzgün təmizləmək və emal etməkdir. Sonra chanterelles-dən maksimum fayda və dad əldə edə bilərsiniz. Zövq alın!
Tərkibi:
Marinadlanmış, yuyulmuş göbələkləri bir süzgəcə qoyun. Onlardan artıq maye axana qədər gözləyin.
Soğanı miniatür zolaqlara kəsin, şəffaf, sərin qədər yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə qızardın. Qaynadılmış donuz ətini kublara kəsin. Əvvəlcədən bişmiş və soyudulmuş yumurtaları da doğrayın.
Böyük bir qabda bütün hazırlanmış inqrediyentləri birləşdirin. Qarışdırın, duz və mayonez əlavə edin. Qəlyanaltını gözəl düz bir qaba yığın. Ətrafına duzlu xiyar parçaları, bütöv və ya yarıya bölünmüş albalı pomidorları qoyun. Kompozisiyanı təzə otlar ilə tamamlayın.
Tərkibi:
Bütün göbələkləri yuyun, kağız dəsmallarla qurutun və istədiyiniz kimi doğrayın. Şanterelləri sadəcə qapaqlardan gövdələri qoparmaqla ayırmaq yaxşıdır. Bütün göbələkləri limon suyu ilə səpin.
Toyuq döş filesi tam bişənə qədər qaynadın. Soyudulmuş əti miniatür kublara kəsin. Onları ərinmiş yağda qızardın. Toyuq qızardıqda, təsadüfi doğranmış soğan əlavə edin. Sonuncu şəffaf olana qədər komponentləri bişirin.
Soğan hazır olduqda, bütün göbələkləri tavaya əlavə edin. 6-7 dəqiqə qaynadın. Xama, duz, bütün ədviyyatlar, ağ şərab əlavə edin. Alkoqol tamamilə buxarlandıqda, konteyneri istidən çıxara bilərsiniz.
Salataya qaynadılmış bildirçin yumurtası parçaları əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və yeməyi xidmət edin.
Tərkibi:
Göbələk doldurulmasını hazırlayın:
Pomidorları yarıya bölün. Yumşaq hissəni bir qaşıqla mərkəzdən çıxarın və miniatür parçalara kəsin. Pomidorların “içini” blenderdən alınan pasta ilə qarışdırın. Qalan pomidor “səbətlərini” içliklə doldurun.
Xiyarları incə dilimlərə kəsin. Onları yuvarlayın və bu sadə, lakin dadlı məzəni bəzəmək üçün istifadə edin.
Tərkibi:
Göbələkləri dilimlərə kəsin. Kolbasanı kublara kəsin. İstədiyiniz qədər ərinmiş yağda hər iki komponenti birlikdə qızardın. Məhsulları yalnız bir az qaralda və ya xırtıldayan edə bilərsiniz.
Ayrı bir qabda yumurtaları südlə çalın. Bir az duz əlavə edin. Qarışığı ayrıca yağlanmış tavaya tökün. Bir az "tutulana" qədər gözləyin. Üstünə kolbasa və göbələk qızartması paylayın. İçliyi rəndələnmiş pendirlə səxavətlə səpin.
Omletin iki yarısını qatlamaq üçün bir spatula istifadə edin. Pendir əriyənə qədər qızdırın. Səhər yeməyi və ya axşam yeməyi üçün isti xidmət edin.
Tərkibi:
Zeytun yağını bir qazanda qızdırın. Üzərinə xırda doğranmış sarımsağı və soğanı qızardın. Toyuq döşünün kiçik hissələrini əlavə edin. Tərkibləri birlikdə başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
Chanterelles əlavə edin. Məhsulları qarışdırın. Dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Eyni zamanda makaron da bişsin. Yarım bişənə qədər onları suda buraxın.
Qızartmaq üçün qazana krem tökün. Bibər qarışığı və duz əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqə qızdırın, makaron əlavə edin. Qarışdırın və 3-4 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Xörəkləri boşqablara qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və istəyə görə doğranmış təzə otlar səpin.
Göbələk və toyuqdan hazırlanmış makaron və sousu ayrı-ayrılıqda boşqabda qarışdıraraq xidmət edə bilərsiniz. Tərkibi:
Bütün chanterelles qaynar suya qoyun. 15 dəqiqə bişirin. Suyu dəyişdirin və bir qaynadək gətirin. Kartof dilimlərini tavaya tökün.
Tərkiblər bişirilərkən, qızardılmış yerkökü və soğan kublarını kiçik bir tavada qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra onlara un əlavə edin. Sonuncu qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin. Kremi tavaya tökün. Ədviyyatlar, duz əlavə edin. Qarışığı aşağı istilikdə qaynadın.
Yaranan qarışığı göbələk və kartofa köçürün. Şorba qaynayana qədər gözləyin. Ocağın üzərindəki istiliyi söndürün. Yeməyi qapağın altında dörddə bir saat buraxın və boşqablara tökün.
Tərkibi:
Suyu kiçik bir qazana tökün. Orada kartof göndərin, kiçik kublara kəsin. Gələcək bulyonu dərhal duz edin və ona hər hansı ədviyyat əlavə edin.
Yerkökü soyun və qaba doğrayın. Soğanı miniatür parçalara doğrayın.
Kərə yağı tavada əridin. Hazırlanmış tərəvəzləri içərisinə tökün. Soğan və yerkökü yumşaq və yüngül qəhvəyi olana qədər qızardın. Orada 7 - 8 dəqiqə nazik dilim şampinon göndərin.
Şanterelləri yaxşıca yuyun. Kartof ilə bir qazana qoyun. 20 - 25 dəqiqədən sonra şorbanı tavadan çıxarın. Yeməyi təxminən yarım saat qaynatın. duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, hazır şorbanı doğranmış təzə otlar ilə səpin.
Tərkibi:
Toyuq ətini yuyun və qurudun. Böyük soğan parçaları ilə qarışdırın. Xüsusi blender əlavəsinə qoyun və ya ətçəkən maşından keçirin. Nəticədə doğranmış əti doğranmış yaşıl soğan, ədviyyat və duz ilə qarışdırın. İçinə çiy yumurta çalın.
Nəhayət, qarışığa çox incə doğranmış xanterelles əlavə edin. Kıyılmış əti uzun oval və ya düzbucaqlı formada qoyun. Su ilə doldurulmuş başqa bir qaba qoyun. Bütün strukturu 70 dəqiqə sobaya qoyun. 180-190 dərəcədə bişirin.
Bitmiş terrini parçalara kəsin. Xama və sarımsaq sousu ilə xidmət edin.
Tərkibi:
Kartofu bişənə qədər qaynadın. Püresi. Proses zamanı duz əlavə edin və dadmaq üçün yumşaldılmış kərə yağı, ilıq süd və ədviyyatlar əlavə edin.
Şanterelləri qovurma qabına tökün. Onlara kiçik soğan kubları əlavə edin. İçliyi duz edin və bişənə qədər qızardın və qızdırılan bitki yağında qızardın.
Yuvalar şəklində bir xəmir torbası istifadə edərək, püresi yağlı perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Hazırlıqların ortasına soğan və göbələk içliyi qoyun.
Yeməyi orta temperaturda sobada 8 - 9 dəqiqə bişirin. Yan yemək və ya əsas yemək kimi xidmət edin.
Doldurulmuş badımcanlar Tərkibi:
Bütün badımcanları yaxşıca yuyun, qabığını kəsin və tərəvəzləri böyük zolaqlara kəsin. Hər tərəfdən isti bitki yağı ilə qızardın. Bütün proses 10-12 dəqiqə çəkəcək. Bu müddət ərzində badımcanlar çox yumşalmamalı və sıyığa çevrilməlidir. Ən sonunda tərəvəzlərə duz əlavə edin və ədviyyatlarla səpin.
İsti badımcanları yağlanmış çörək qabına qoyun. Tərəvəzlərin üzərinə səxavətlə mayonez tökün.
Badımcan dilimlərinin üzərinə soğan halqaları və bolqar bibəri qoyun. Tərəvəzlərə bir az duz əlavə edin. Yenidən mayonez əlavə edin.
Turşu chanterelles qoyun. Bütün inqrediyentləri rəndələnmiş pendirlə örtün.
Fırını 190 - 200 dərəcəyə qədər qızdırın. İçinə tərəvəz və göbələk olan kalıbı qoyun. Yeməyi örtmədən təxminən yarım saat bişirin. Hazır yeməyi hissələrə kəsin və əsas isti yemək kimi xidmət edin.
Tərkibi:
Göbələkləri yuyun və çox incə doğrayın. Soyulmuş soğanı miniatür kublara doğrayın. Yarım bitki yağında chanterelles ilə soğan parçalarını qızardın.
Təzə kələm incə doğrayın. Əllərinizlə yoğurun. Göbələklərə əlavə edin. İçliyi kələm tamamilə bişənə qədər birlikdə qaynadın. Kiçik kublara kəsilmiş qaynadılmış yumurta əlavə edin. İçliyi duz edin.
Xəmiri hazırlayın:
Hazır xəmiri yuvarlayın, bərabər hissələrə bölün. Hər birini düz bir tort halına salın və göbələk qarışığı ilə doldurun. Kenarları möhkəm sıxın.
Piroqları yağlanmış çörək qabına qoyun. Çırpılmış yumurta ilə fırçalayın. Sobada yüksək temperaturda qızılı rəng alana qədər bişirin.
Bu dadlı resept fərdiləşdirilə bilər. Məsələn, doldurma üçün kələm əvəzinə kartof və ya düyü istifadə edin.
