Müxtəlif ət növləri arasında mal əti çox populyardır, çünki müqayisədə daha az yağlı hesab olunur. Buna görə düzgün hazırlanmış mal əti yeməkləri yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır ki, bu da masada ətə xidmət etmək üçün çox sayda müxtəlif resept və variantların ortaya çıxmasına səbəb oldu.
Bizdə mal əti adətən cinsindən asılı olmayaraq mal-qaradan alınan ət adlanır. Evdə yemək üçün düzgün məhsul seçmək üçün onu üç əsas növə bölməyə imkan verən müəyyən bir ət təsnifatının olduğunu bilməlisiniz:
Keyfiyyətli və təzə mal əti qırmızı rəngdə olacaq və kəsiklərdə qırıq kənarlar olmamalıdır. Bununla birlikdə, solğun çəhrayı rəngli minimal qabığa icazə verilir, tercihen vahiddir. Kənar daxilolmalar alıcını xəbərdar etməlidir. Tərkibində mucus olan tenderloin almaqdan tamamilə çəkinməlisiniz.
Pulpanın təzəliyini ovucunuzu üzərinə qoyaraq yoxlaya bilərsiniz. Təmasdan sonra əl demək olar ki, quru və yapışmayan qalmalıdır. Mal əti xörəklərinin dadlı olması üçün qoxuya da fikir vermək lazımdır. Təzə bir parça, hətta xam olsa da, iştahı stimullaşdıracaq bir ətir olmalıdır, lakin qoxu çox açıq olmamalıdır. Ət piştaxtasının yanında oxşar fakt məhsulların təzə olmadığını göstərir. Yağ təbəqəsi bir məhsul haqqında çox şey deyə bilər, ideal olaraq, yağ krem rənginə və sıx bir tutarlılığa sahib olmalıdır; Yaxşı bir mal əti məhsulu bütün səthə yayılmış bir yağ təbəqəsinə sahib olmalıdır.
Mal əti yeməklərini hazırlamaq üçün bir tərkib hissəsi seçərkən, yalnız təzə ət deyil, həm də dondurulmuş ət ala bilərsiniz. Müvafiq keyfiyyətinə əmin olmaq üçün parça toxunduqda hansı səs çıxardığını yoxlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, satın alınan məhsulları düzgün şəkildə əritmək vacibdir - ərimə tədricən olmalıdır, bu halda qızartma və ya çörəkçilikdən sonra yaranan pulpa təzə mal ətindən hazırlanmış yeməkdən bir az fərqli dad verəcəkdir.
Müasir yeməkdə mal əti pulpasından yeməklər hazırlamaq üçün müxtəlif variantlar istifadə olunur. Rus ənənələrinə gəlincə, ət adətən bişirilir və tərəvəz, göbələk, taxıl və ya hətta giləmeyvə ilə birlikdə verilir. Qərb ənənələri tenderloin müxtəlif marinadlarda və ya şərabda əvvəlcədən marinatlanmasını nəzərdə tutur. Soyuq qəlyanaltıların hazırlanması variantlarına gəlincə, isti yeməklər kartof və ya düyü ilə verilir, bu halda souslar şəklində şirin və turş sarğılar mal əti üçün aktual olacaqdır.
Ət ətindən tez bir zamanda çox dadlı və qidalı isti salat hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:
Hər şeydən əvvəl, əti yarım bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Tərəvəz uzun dilimlərə kəsilməlidir, bibər doğranmalı, sarımsaq və göyərti çox incə doğranmalıdır. Ət bişdikdən sonra soyudulmalı və kublara kəsilməlidir. Ət parçaları orta qalınlıqda olsa daha düzgün olardı, bu, bütün inqrediyentləri birləşdirdikdən sonra yeməyin dadını yaxşılaşdıracaq.
Pulpa yağda qızardılmalı və soya sousu əlavə edilməlidir, bişirmə prosesində mal əti daim qarışdırılmalıdır. Əgər sous buxarlanırsa, tavaya əlavə edilməlidir. Mal əti hazır olduqdan sonra salatın qalan inqrediyentləri ilə qarışdırılmalı və dərhal süfrəyə verilməlidir.
Mal əti pulpasından iştahaaçan yeməyi hazırlamağın sadə yolu "Payız" salatıdır. Nahar və ya şam yeməyi üçün yeməyin bu versiyası əsl məqam olacaq və hətta bayram süfrəsini bəzəyəcək, çünki balqabaq və badımcan salatın tərkib hissəsi kimi iştirak edəcəkdir. Yeməyin əsas maddələri kimi aşağıdakı məhsullar istifadə olunacaq:
Mal əti karkasının hər hansı bir hissəsi bu yeməyi bişirmək üçün uygundur.
Salatı hazırlamaq üçün qabığı olmadan balqabağı kvadratlara kəsmək lazımdır, sonra tərəvəzi tavada səthdə qızılı rəng yaranana qədər qızardın. Badımcan eyni şəkildə istifadə üçün hazırlanmalıdır. Salat üçün pulpa duzlu suda ədviyyatlarla qaynadılmalıdır.
Əsas tərkib hazır olduqdan sonra onu doğramaq və yumurtaları sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılmalıdır, incə doğranmış sarımsaq, kraker və mayonez əlavə edin.
Mal əti pulpasından maraqlı bir yemək hazırlamaq üçün ananasın istifadəsini ehtiva edən bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz. İsti bir yemək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
Pulpa taxıl boyunca kiçik zolaqlara kəsilməlidir və döyülməlidir. Sonra soya sousu və sarımsaq ilə soyuducuda bir saat marinat edin. Meyvələr soyulmalı və kiçik kvadratlara kəsilməlidir. Bundan sonra hər bir ananas tikəsini mal ətinə büküb kənarlarını diş çubuğu ilə bərkidin və sobada 2-3 dəqiqə 250 C-də bişirin, 2 dəqiqədən sonra kublar çevrilib sobada daha 2 müddətə buraxılmalıdır. dəqiqə.
Mal əti ətini hazırlamaq üçün ənənəvi üsul, tez-tez buddan hazırlanan biftekdir. Əti qızartmaq üçün aşağıdakı məhsullardan və ədviyyatlardan istifadə etməlisiniz:
Bir qayda olaraq, şirəli qızardılmış tenderloin parçası üçün ən uğurlu yan yemək kartof və ya tərəvəz əlavəsidir. Mal əti hissələrə kəsilməlidir, hər iki tərəfə duz və ədviyyatlarla sürtülməlidir və sonra döyülməlidir. Əti yağ əlavə edərək qızardılmış tavada qızartmaq lazımdır, qarğıdalı yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Pulpa hər iki tərəfdən qızardılır, ümumiyyətlə hər tərəf üçün 2-3 dəqiqə tam hazır olmaq üçün kifayətdir.
Biftek isti verilməlidir, parçalar isə qızardılmış qabdan ət suyu ilə tökülməlidir.
Pulpadan aşağı kalorili və şirəli kotletlər hazırlamaq olar. Yemək aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:
Çörəyi isti süddə isladın, əti yuyun və qurudun. Soğan, sarımsaq və kartofu soyun. Bütün inqrediyentləri ət dəyirmanı və ya qida prosessorunda doğrayın. Kıyılmış əti qabığından 2 dəfə keçirmək yaxşıdır, beləliklə hazır yemək daha sulu və homojen olacaqdır. Yaranan tərkibə bir yumurta sürülür və ədviyyatlar əlavə olunur. Kıyılmış ət yaxşıca yoğrulur ki, ət duzla doysun. Bundan sonra kiçik kotletlər əllə düzəldilir və əvvəlcədən isidilmiş tavaya yağ ilə qoyulur.
Yeməyi hər iki tərəfi qapağı bağlı halda qızartmaq daha düzgün olardı. Kotletləri istənilən garnitürlə və ya sadəcə yaşıl salat yarpaqları ilə süfrəyə verə bilərsiniz.
Mal əti pulpasından yalnız qəlyanaltılar və ya bütün qızardılmış ət parçaları deyil, həm də isti gulaş şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
Bulyon hazırlamaq üçün əti suda qaynadın. Sonra mal əti çıxarın, kiçik kublara kəsin və soğan, bibər, sarımsaq və ədviyyatlarla birlikdə yağda qızardın. Ət qızardılmalı və tərəvəzlər yumşaq olmalıdır. Bundan sonra, kartofu bulyonda qaynatmaq, ətə pomidor və makaron, ədviyyat və sirkə əlavə etmək lazımdır. Bütün inqrediyentləri bulyona tökün və kartof tamamilə bişənə qədər aşağı odda bişirin.
Mal əti yeməklərinin mümkün qədər dadlı və sağlam olmasını təmin etmək üçün, müəyyən tövsiyələrə əməl edilməlidir.
Bu seçim üçün sobada böyük ət parçalarını istiliklə müalicə etmək üstünlük təşkil edir, mal əti əvvəlcə ədviyyatlarla sürtülməlidir və ya ədviyyatlarla doldurulmalıdır. Bundan əlavə, şkafda yemək zamanı pulpa ondan ayrılan suyu ilə suvarılmalıdır.
Mal əti sağlam və hər bir insan üçün lazımlıdır, lakin bəzən ət sərt olduğu üçün hər evdar qadın yemək hazırlaya bilməz. Axı mal əti şıltaq ətdir və həmişə istədiyimiz qədər sulu olmur.
Bişirməyə başlamaq üçün əvvəlcə mal əti seçməlisiniz. Məlumdur ki, karkasın bütün hissələri yumşaq və dadlı olmayacaq. Bəzi hissələr yalnız qaynadıla bilər, digərləri ən yaxşı şəkildə kotletlər hazırlanır, bəziləri yalnız qızardılmış və ya bişmiş ola bilər. Bütün sirr birləşdirici toxumanın sıxlığındadır. Məsələn, boyunda belə bir çox toxuma var, tendonlar və filmlər var, belə bir məhsuldan kotletlər etmək daha yaxşıdır. Onu qaynatmaq da, güveç etmək də olar, ancaq onu hazırlamaq üçün bir neçə saat sərf etməli olacaqsınız.
Bütün gözəl bir ət parçasını qızartmaq istəyirsinizsə, o zaman tenderloin, eləcə də arxa ayağın yuxarı hissəsini seçin. Bu ət təəccüblü dərəcədə tez bişirilir. Ancaq burada da hər evdar qadının bilməli olduğu sirlər var.
Dadlı ət bişirmək üçün sizə lazımdır:
Əti bişirmək üçün götürün:
Mal əti belə hazırlayın:
Soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı doğrayın, bibərdən toxumları çıxarın və kublara kəsin. Tərəvəzləri tavaya zeytun yağı töküb orta istilikdə yumşalana qədər bişirin.
Yaxşı mal əti qırmızı və ya açıq qırmızı rəngdə və quru kənarları olmadan olmalıdır.
Mal əti kiçik kublara kəsin və ət qızarana qədər tərəvəz ilə bişirin. Paprika əlavə edin, qarışdırın və daha 2 dəqiqə qızardın. Sonra 200 ml bulyon tökün, bir qaynadək gətirin və mayenin həcmi yarıya qədər azalana qədər bişirin.
İncə doğranmış pomidor, zirə toxumu, sirkə, tomat pastası və doğranmış marjoram əlavə edin. Təzə otlar tapa bilmirsinizsə, onları bir kaşığı qurudulmuş marjoram ilə əvəz edin. Duz və istiot əlavə edin.
Qalan bulyonun yarısını tökün və aşağı istilikdə 1,5-2 saat bişirin. Bundan sonra, doğranmış kartofu bir qazana qoyun, bulyon əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Şorba sizə qalın görünürsə, bişirərkən bir az qaynar su əlavə edin.
delish.com Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq duzlu suda al dente qədər qaynadın. Suyu boşaltın, spagettiyə 1 yumurta və parmesan pendiri əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Yağa doğranmış soğan əlavə edin və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və tərəvəzləri qarışdırın. Kıyılmış əti əlavə edin və təxminən 6 dəqiqə qızardın.
Sonra içliyə tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqədən sonra sürtgəcdən keçirilmiş pomidoru, oregano, duz və istiot əlavə edin. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Ayrı bir qabda ricotta və qalan yumurtanı birlikdə çırpın.
Çörək qabının altına bir az ət doldurma qoyun. Üstünə yarım spagetti, yarısı içlik, yarısı ricotta və yarısı mozzarella əlavə edin. Qatları yenidən təkrarlayın və lazanyanı 25 dəqiqə 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi doğranmış cəfəri ilə səpin.
jamieoliver.com Ətin otaq istiliyinə gəlməsi üçün bişməzdən yarım saat əvvəl mal əti soyuducudan çıxarın.
Ət köhnə və sərtdirsə, onu xardal ilə örtün, bir saat buraxın və bişirməzdən əvvəl yuyun.
Soğan, yerkökü və kərəvizi yaxşıca yuyun və iri doğrayın. Sarımsağı mixəklərə bölün. Tərəvəzləri soymaq lazım deyil. Tərəvəz və göyərti çörək qabının altına qoyun və zeytun yağı ilə yağlayın.
Əti iplə bağlayın, zeytun yağı ilə fırçalayın və duz və istiotla ovuşdurun. Tərəvəzlərin üzərinə mal əti qoyun və çörək qabını 240 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra dərhal temperaturu 200 ° C-ə endirin. İstəyinizdən asılı olaraq mal əti bir saat və ya bir az daha qızardın.
Tərəvəzlər yanmağa başlayırsa, tavaya bir az qaynar su əlavə edin. Ətin şirəli olması üçün tavanın dibindəki yağı üzərinə tökün.
jamieoliver.com Fileto kiçik kublara kəsin və tamamilə unla örtün.
Orta istilikdə dərin bir qazanda zeytun yağı qızdırın. Mal ətini 5 dəqiqə qızardın, parçaları qızarana qədər bəzən çevirin. Sonra əti qazandan çıxarın.
Sarımsağı doğrayın, soğanı yarıya bölün və kərəvizi qaba doğrayın. Yerkökü soyun və qalın dilimlərə kəsin.
Tencereye bir az daha çox yağ tökün və tərəvəzləri oraya qoyun. Kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin və tərəvəzlər yumşalana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.
Tərəvəzlərə mal əti, süzülmüş pomidor və qırmızı şərab əlavə edib qarışdırın. Maye buxarlandıqdan sonra bulyon, Worcestershire sousu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Duz və istiot səpin və güveçəni 160°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 3-4 saat qoyun. Hazır ət yumşaq olmalıdır.
delish.com Orta odda bir qaşıq zeytun yağı qızdırın. Üzərinə xırda doğranmış soğanı qızardın, sonra doğranmış sarımsaq, çili və zirə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və doğranmış əti tavaya qoyun.
Kıyılmış ət qızardıqdan sonra üzərinə 2 xırda doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Daha 1-2 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın və istidən çıxarın.
Çörək qabını yağla yağlayın və altına bir tortilla qoyun. Tərəvəz içliyinin beşdə birini qoyun və üzərinə bir az sürtgəcdən keçirin. Qatları təkrarlayın və pendirlə üst son tortilla.
Əvvəlcədən 200°C-yə qədər qızdırılmış sobada pendir əriyənə qədər 20 dəqiqə bişirin. Bir az soyudulmuş kesadillanı qalan pomidor parçaları ilə səpin, xama ilə fırçalayın, üzərinə avokado dilimlərini qoyun və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.
jamieoliver.com Çili tozu, doğranmış soğan, xırda doğranmış tərxun yarpaqları, yumurta, çörək qırıntıları, 1 çay qaşığı xardal, parmezan, muskat və qiymə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ətdən dörd köftə düzəldin və yarım saat soyuducuya qoyun.
Tavanı bitki yağı ilə yağlayın və hər kotleti 10 dəqiqə qızardın, arabir çevirin. Əlavə bişirmələrini istəyirsinizsə, bişirmə vaxtını zövqünüzə görə artırın.
Burger çörəklərini yarıya bölün və içini qrildə və ya tavada yüngülcə qızardın. Çörəklərin dörd yarısını xardalla fırçalayın, üzərinə kahı yarpaqları qoyun, xardalla yağlanmış hazırlanmış kotletlər, hərəsinə iki dilim turşu xiyar qoyun və digər çörəklərlə örtün.
epicurious.com Tomat pastası üçün:
Küftə üçün:
Soğan və sarımsağı doğrayın və zeytun yağında qızardın, duz və keklikot əlavə edin. Tomat pastası əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra əzilmiş pomidorları əlavə edin və hərdən qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və sousu bir saat bişirin, yanmasının qarşısını almaq üçün hər 5 dəqiqədən bir qarışdırın.
Bu vaxt yağdan başqa bütün inqrediyentləri qarışdırın. Yaranan qarışıqdan kiçik toplar düzəldin və onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 230°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 20 dəqiqə qoyun. Küftələrin üzərinə pomidor sousunu tökün və başqa 15 dəqiqə bişirin.
delish.com Əti kiçik düz düzbucaqlılara kəsin.
Əti çox incə doğramayın, əks halda quru olacaq.
Mal əti plastik torbaya qoyun, soya sousu, sirkə, doğranmış sarımsaq, zəncəfil və kimyon əlavə edin. Çantanı möhkəm bağlayın, silkələyin və 20 dəqiqə buraxın. Ət marinadlanarkən qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin.
Bitki yağı tavada qızdırın və marinadlanmış mal əti əlavə edin. 3 dəqiqə bişirin, ara-sıra əti çevirin, qızarana qədər. Mal əti bir boşqaba qoyun.
Eyni tavada incə doğranmış bibər və soğan yarım halqalarını 5 dəqiqə qızardın, arabir qarışdırın. Tərəvəzlər demək olar ki, tamamilə yumşaldılmalıdır.
Pomidor və incə zolaqlara kəsilmiş mal əti əlavə edin. Daha 2 dəqiqə bişirin. Sonra ocaqdan götürün, kartof qızartması ilə qarışdırın və doğranmış cəfəri səpin.
tasteofhome.com Mal əti və jalapeno kiçik zolaqlara kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın və bibəri, doğranmış sarımsağı və zəncəfili 30 saniyə yüngülcə qızardın. Sonra əti əlavə edin və mal əti istədiyiniz bişənə qədər bişirin.
Bolqar bibəri və xiyar nazik zolaqlara kəsilir. Tərəvəzlərə qızardılmış maddələr əlavə edin. Salatanı xidmət nimçəsinə qoyun və üzərinə tərəvəz və mal əti qoyun.
Ayrı bir qabda əhəng suyu, şəkər, soya sousu, reyhan və doğranmış nanə birləşdirin. Bu qarışığı tavaya tökün, qaynadək gətirin və onunla ədviyyat edin.
reseptsbnb.com Soğan, yerkökü və kərəvizi xırda doğrayın. Zeytun yağını qızdırın, tərəvəzləri tavaya əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış sarımsaq, tomat pastası və Worcestershire sousunu əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Soyudun və ayrı bir qaba qoyun.
Tərəvəzlərə qiymə, çörək qırıntıları, yumurta, duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Qarışığı 6-ya düzəldin, yağlanmış çörək qabına qoyun və donuz dilimləri ilə sarın. Üstünə ketçup, şəkər və sirkə qarışığı tökün. Əvvəlcədən 190°C-yə qədər isidilmiş sobada 35 dəqiqə bişirin.
Bu səhifədə siz ən dadlı, ən məşhur və ən sevimli mal əti yeməklərini tapa bilərsiniz. Mal əti ədalətsiz olaraq sərt hesab olunur və buna görə də digər ət növlərinə üstünlük verilir. Ancaq sizi əmin etməyə cəsarət edirəm ki, mal əti donuz ətindən daha yumşaq və dadlı ola bilməz. Bunda heç bir sirr yoxdur, sadəcə düzgün əti seçib düzgün bişirməyi bacarmaq lazımdır. Mal əti şıltaq olduğundan qorxma, əslində mal əti yeməkləri hazırlamaq tez və asandır. Təqdim olunan reseptlər mal ətinin hazırlanmasının bütün mərhələlərini ətraflı təsvir edir, həmçinin faydalı məsləhətlər verir.
Beşbarmaq - evdə hazırlanmış əriştə ilə qaynadılmış, soğanla ədviyyatlı ət - türk xalqlarının (qazaxların, kalmıkların, taciklərin və s.) ənənəvi yeməyidir. Resept çox sadə, dadlı və doyumludur...
Yemək gözəl, doyumlu və sağlam olur və ən diqqətəlayiq cəhəti odur ki, yayda mal əti təzə lobya ilə bişirilə bilər ki, bu da yemək prosesini xeyli sürətləndirir...
Yayda bazarın artıq ucuz tərəvəz və göyərti ilə dolu olduğu bir vaxtda anı qaçırmayın və ailənizi bu məşhur Orta Asiyanın yeməyi ilə əzizləməyi unutmayın...
Shurpa üçün klassik resept quzu ətindən istifadə edir, lakin qiymət baxımından da daxil olmaqla həmişə mövcud deyil. Buna görə də, quzu əti sümükdə - baldırda, qabırğada... mal əti ilə uğurla əvəz edilə bilər.
Bu yemək ən yüksək tərifə layiqdir. Təbii ki, Qafqaz kanonlarına görə klassik xaşlama quzu ətindən hazırlanır, lakin mal əti xəşləmə heç də dadlı, gözəl və doyumlu deyil...
Bir ət yeməyinin yalnız incə dadı ilə deyil, həm də praktikliyi və tez hazırlanması ilə öyünə bilməsi nadirdir, lakin mal əti Stroganoff. Klassik reseptə daxildir: mal əti, soğan, xama və ya pomidor...
Çox dadlı və sadə mal əti pirzolası resepti. Ət yumşaq və şirəli çıxır, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Tərkibi: mal əti, yumurta, un, duz, istiot, şəkər, bitki yağı...
Bu, bəlkə də ən məşhur mal əti yeməklərindən biridir. Hazırlanması asandır və dadlı çıxır. Tərkibi: mal əti, pomidor sousu, un qaşığı, ədviyyatlar, göyərti, su və ya bulyon...
Şampignonların əlavə olunduğu klassik gulaş reseptinin variasiyası. Yemək incə bir dad əldə edir. Tərkibi: mal əti, şampinonlar, soğan, pomidor sousu, ədviyyatlar...
Bir parça mal əti götürüb soğanla qovurmaqdan asan bir şey yoxdur. Ətin yumşaq saxlanması bu reseptdə təsvir edilmişdir. Tərkibi: mal əti, soğan, ədviyyat, bitki yağı...
Jelli əti dadlı və zəngin etmək, həmçinin yaxşı dondurmaq üçün mal əti olmadan edə bilməzsiniz. Dadlı jellied ət reseptini oxuyun. Tərkibi: mal əti, mal əti dizi, yerkökü, soğan, ədviyyatlar...
Mağazada vetçina ala bilərsiniz və ya köhnə fransız reseptinə görə özünüz bişirə bilərsiniz. Tərkibi: mal əti vetçina, mal əti baldırı, soğan, yerkökü, ağ şərab, göyərti, jelatin...
Mal əti, orqanizmimizin ehtiyac duyduğu bütün vitaminləri və amin turşularını ehtiva edən universal bir ət növüdür. Fosfor, sink, maqnezium, natrium və kalium kimi maddələrin ən yaxşı mənbəyidir. Alimlərin fikrincə, 200 qr. Mal əti insanı bir litr südlə eyni miqdarda qida ilə təmin edir.
Bu ətin hazırlanma üsulları müxtəlifdir. Onu buxarda bişirmək, bişirmək, qızartmaq, qaynatmaq və hətta çiy halda da yemək olar. Bu seçimlərin hər biri mal əti sevənlər üçün tamamilə yeni bir dad çeşidi açır. Şirəli biftek, ətirli kabab, çox qatlı rulon, qurudulmuş basturma və ya zəngin bulyon - hamısı özünəməxsus şəkildə gözəldir.
Mal əti yeməyinizi dadlı və yumşaq etmək üçün ət seçərkən karkasın müəyyən bir hissəsinin kulinariya xüsusiyyətlərini bilmək və nəzərə almaq lazımdır:
