Meşə göbələkləri ilə bişmiş göbələk şorbaları, xüsusən də meşəlik ərazilərdən uzaqda yaşayanlar üçün - belə desək, "göbələk və istiridyə göbələkləri dünyasında" yaşayanlar üçün əsl lüksdür. Buna görə də, evdə bir neçə ətirli qurudulmuş göbələk görünəndə, mən onların meşə ruhunu maksimum dərəcədə artıracaq və evi təbiətin güclü və sirli qoxusu ilə dolduracaq bir yemək bişirmək istəyirəm.
Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası - sadə yemək, lakin çox rahat, evdə hazırlanmış, ürəkaçan; soyuq mövsüm üçün idealdır, çünki zəngin, qalın çıxır. Qurudulmuş göbələk şorbası üçün digər məhsullar hər evdə tapıla bilər - tanış dəst: kartof, soğan, yerkökü, bir ovuc inci arpa, yağ, ədviyyatlar və "zənginlik üçün" bir az un.
Şorba, reseptdə təklif edildiyi kimi, tamamilə yabanı göbələklərlə hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə inanılmaz ətirli olacaq. Əgər göbələkləriniz çox azdırsa, adi şampinonları əsas götürün və yabanı göbələkləri ədviyyat kimi, dadı daha zəngin və daha sıx etmək üçün bir növ dadlandırıcı kimi istifadə edin.
Pişirmə vaxtı: təxminən 1,5 saat
Hazır məhsulun məhsuldarlığı: 2 litr
Əvvəlcə hər hansı bir qumu çıxarmaq üçün göbələkləri yaxşıca yuyun. Sonra göbələklərin üzərinə təxminən bir litr qaynar su tökün. Suyun yüksək temperaturu səbəbindən göbələkləri islatmaq üçün cəmi 30 dəqiqə çəkir.
Bu vaxt, həcminin yarısına qədər bir qazana su tökün, atəşə qoyun və inci arpanı ora göndərin, əvvəlcədən suda yuyun.
İnci arpa yarım bişirildikdə, daha çox bişirməyə davam edin.
Göbələkləri sudan sıxın və bulyonu inci arpa ilə bir tencereye tökün.
Göbələkləri özləri doğrayın və bir qazana qoyun.
Kartofu soyun və doğrayın. Şorbaya göndərin.
Soğan və yerkökü kiçik parçalara doğrayın.
Tərəvəzləri bir qarışdırıcıda doğrayın - bu, güveçi daha homojen edəcək və dadı zəngin olacaqdır.
Bir qızartma qabda yağı əridin və qızartmaq üçün doğranmış tərəvəzləri göndərin. Yeri gəlmişkən, göbələk ilə yeməklər bişirmək üçün ən uyğun olan kərə yağıdır, çünki onlar çox yaxşı birləşirlər!
Tərəvəzləri bəzən qarışdıraraq, bişənə qədər bişirin. Un əlavə edib qarışdırın.
Qızartmaya krem əlavə edin.
Qızartmanı şorbaya göndərin, qarışdırın. Çorbanı dadmaq üçün ədviyyatlarla səpin.
Kartof yumşaq olana qədər yeməyi bişirin.
Ətirli göbələk şorbasını qurudulmuş göbələklərlə isti, təzə otlar və kiçik krutonlarla tamamlayın. Nuş olsun!
Biz doğmalarımızı əzizləyirik, payız hədiyyələrinə hörmət edirik. Qurudulmuş göbələk şorbasının bişirilməsi. İnanılmaz aromatik, inanılmaz dadlı yağsız şorba, bütün ailənin bir yerdə olduğu bazar günü nahar üçün əla başlanğıc olacaq. Yemək hazırlanır, əgər göbələklərin bişmə vaxtını nəzərə almasanız, çox tez hazırlanır. Prosesi tamamilə sürətləndirmək üçün axşam yeməyi soyuq suda islatmaq olar və səhər evdə yemək həvəskarlarını fəth edəcək ilk yeməyi bişirmək olar.
təməl
Suda, göbələkdə, ət bulyonunda bişiririk. Hər halda, dadlı çıxacaq, çünki yemək sahibənin, onun ev təsərrüfatının üstünlüklərinə cavab verəcəkdir.
Göbələklər
Kiçik ağ boletus idealdır. Onları parçalara ayırmaq lazım deyil, boşqabda zərif görünürlər. Ancaq hər kəsin miniatür blankları yoxdur. Sonra istənilən ölçülü göbələkləri götürürük. Onları qaynatdıqdan dərhal sonra tavadan çıxarın, parçalara ayırın.
Bir çox insan chanterelles, flywheels və sakit ovun digər kuboklarını qurudur. Aydındır ki, onları qurudulmuş göbələkdən hazırlanmış şorbaya da qoymaq olar. Texnologiya addım-addım dəyişməyəcək.
Əlavələr
Əlbəttə ki, kartof. Şorbanın xüsusilə zəngin olmasını istəyirsinizsə, bulyona 3-4 bütöv kartof qoya bilərsiniz. Onlar bişdikdə, kartof püresi ilə əzin, qazana əlavə edin. Sonra sadəcə dilimlənmiş kartofun içinə qoyun. Bu texnika sayəsində yemək xüsusi bir zənginlik əldə edəcəkdir.
Qalanları üçün ruha xoş gələn komponentləri qoyurlar:
ədviyyatlar
Qurudulmuş porcini göbələklərindən şorba üçün buketi öz mülahizəmizlə seçirik. Ancaq qara bibər, dəfnə yarpağı olmadan edə bilməzsiniz.
Göbələk üçün ədviyyatlar:
Bir qayda olaraq, sadalanan bütün ədviyyatlar dünyanın müxtəlif ölkələrində göbələk yeməklərinə əlavə edilir.
Boletusun şorbaya qoyulmasından əvvəl emal edilməsi
Təbiət bizə unikal bir məhsul verdi - göbələk. Meşənin bu gözəl hədiyyələrindən qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbası bişirə, kartofla qızardıb, xama ilə bişirə bilərsiniz və hər dəfə dəyişməz dadlı və mürəkkəb bir yemək alacaqsınız.
Şorba və digər yeməklər üçün qurudulmuş göbələklərin hazırlanması çətin deyil. Hazırlanmış məhsul perqament kağızı üzərinə qoyulur və 60-80 dərəcə C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir. Havalandırmanı açmaq və ya qapını açmaq məsləhətdir. 
Qurudulmuş göbələkləri daha ənənəvi şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Zibildən hərtərəfli təmizləndikdən sonra plitələrə kəsilir və sərt bir iplə bağlanır. Sonra quru, yaxşı havalandırılan bir yerə asılırlar, kiler və ya çardaq idealdır.
Qurudulmuş göbələk bulyonunu bişirmək ət və ya tərəvəzdən bir az daha çətindir. Nəzərə almaq lazımdır ki, dadmaq üçün daha doymuş olur, buna görə də onu ədviyyatlarla xüsusilə kəsməməlisiniz.
Göbələk tozunun əlavə edilməsi ilə dadlı bir bulyon çıxacaq, bunun üçün meşənin qurudulmuş hədiyyələri bir qəhvə dəyirmanında üyüdülməlidir və ədviyyat kimi istifadə edilməlidir. Bu tərkib hissəsi həm ət, həm də tərəvəz üçün demək olar ki, hər hansı bir reseptlə əlavə edilə bilər. 
Göbələk suyu ən çox qaranlıq olur, bu bəzi növlərin bir xüsusiyyətidir, məsələn, boletus və boletus. Şəffaf bir şorba almaq lazımdırsa, göbələkləri yumşalana qədər qaynadın, suyu boşaltın, sıxın və hazır tərəvəzlərə əlavə edin. 
Qurudulmuş göbələk ilə bulyonlar üçün kifayət qədər bir neçə variant var. Sadə soyunma şorbaları var, püresi qurudulmuş göbələk şorbası edə bilərsiniz və ya şiitake əriştəsi ilə ekzotik Çin şorbası edə bilərsiniz. İstənilən variantı seçin, özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin.
Kartof ilə qurudulmuş göbələk şorbası çox sadə və tez hazırlanır, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da onun öhdəsindən gələ bilər. Tərkiblər 2 litr su üçün hesablanır.
Tərkibi
Pişirmədən əvvəl, göbələklər ən azı 2 saat isladılmalıdır, sonra onları sıxın və parçalara kəsin;
Göbələkləri su ilə bir qazana qoyun, 30 dəqiqə qaynamaq;
Kartof, yerkökü və soğanı soyun və doğrayın;
İstəyirsinizsə, soğan və yerkökü əvvəlcədən bitki yağı ilə bişirilə bilər;
Göbələklərə kartof qoyun, sonra yerkökü ilə soğan, nə qədər bişirmək - kartofun növündən asılıdır;
Şorba demək olar ki, hazır olduqda, duz və ədviyyatlarla səpin;
Təzə otlar ilə isti xidmət edin.
Makaron ilə şorba yalnız toyuq bulyonunda hazırlana bilməz. Əgər oruc tutursunuzsa, əriştə ilə qurudulmuş göbələk şorbası resepti şübhəsiz ki, lazımlı olacaq. Layout 2 litr göbələk suyu üçün nəzərdə tutulmuşdur. 
Tərkibi:
Hazırlanması:
Qurudulmuş göbələkləri 30 dəqiqə qaynar suda isladın;
Göbələklər nəmləndirilərkən, əriştə duzlu suda qaynadılır, bir süzgəcdə atın;
Yerkökü və ağ soğanı soyun;
Soğanı incə doğrayın, yerkökü isə orta sürtgəcdən keçirin;
Bitki yağında soğan və yerkökü qızardın;
Sobaya isladılmış göbələklərlə bir tencere qoyun və onları 30 dəqiqə bişirin, sonra qızardılmış tərəvəzləri bulyona batırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin;
Kassalara tökün və bitmiş əriştələrin hər porsiyasına qoyun.
Qurudulmuş göbələk ilə toyuq şorbası yalnız dadlı deyil, həm də pəhrizdir. Aşağı kalorili olduğu ortaya çıxır, lakin ət və porcini göbələkləri sayəsində çox yaxşı qidalanır. 
2 porsiya üçün inqrediyentlər:
Hazırlanması:
Porcini göbələklərini 30-40 dəqiqə qaynadın, sonra bulyonu boşaltın, qurudun və kəsin;
Toyuq filesini kiçik parçalara kəsin və 1,5 litr soyuq su ilə doldurun, sobaya qoyun;
Bulyon qaynadıqda, ona porcini göbələkləri əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin;
Bulyona soyulmuş və doğranmış yerkökü və cəfəri köklərini əlavə edin, daha 10 dəqiqə bişirin, sonunda duz edin.
Otlar ilə səpərək xidmət edin.
Boletus göbələklərindən nəfis bir yemək hazırlana bilər - düyü ilə qurudulmuş göbələk şorbası, erməni milli mətbəxinə aiddir. İstəyirsinizsə, hazır yeməyi xama ilə ədviyyat edin. 
Tərkibi:
Hazırlanması:
Boletusu bir neçə saat süddə və ya suda isladın;
Islatılmış boletusu dilimlərə kəsin və qaynar suya qoyun;
Göbələklərin yanında düyü tökün;
Soğanı soyun, incə doğrayın və yağda qızardın, sonra bulyona əlavə edin;
Düyü bişənə qədər bişirin, xama və ya qaymaq ilə süfrəyə verin və üstünə batırılmış apurun üzərinə cilantro əlavə edin.
Çox doyurucu bir nahar ətli qurudulmuş göbələk şorbasından hazırlanır. Donuz əti reseptdə göstərilmişdir, lakin onu başqa ətlə təhlükəsiz şəkildə əvəz etmək olar. 
Tərkibi:
Hazırlanması:
30-40 dəqiqə qaynar suda chanterelles isladın;
Əti kiçik parçalara ayırın, 2 litr soyuq su tökün, qaynadıqda köpüyü çıxarın;
Donuz ətinə isladılmış chanterelles qoyun - yarım saat bişirin;
Pişirmənin sonunda bulyona yulaf ezmesi tökün, duz edin, ədviyyatlar əlavə edin və 10 dəqiqə dəmləyin;
Çorbaya doğranmış yaşıl soğan ilə xidmət edin.
Multivark çox gözəl bir ixtiradır, o, təkcə evdar xanımlara kömək etmir, həm də məhsulların orijinal dadını qoruyub saxlamağa kömək edir. İçində arpa ilə qurudulmuş göbələk şorbası bişirmək olar, ətin olmamasına baxmayaraq, çox məmnun olacaq. 
Tərkibi:
Hazırlanması:
Pişirmədən əvvəl inci arpa yaxşıca yuyulmalı, sonra 30 dəqiqə qaynar suda isladılmalıdır;
Göbələkləri yarım saat qaynar suda isladın;
Soğan, yerkökü və kartofu soyun və doğrayın;
Multivarka qabına yağ tökün, yerkökü ilə soğan qoyun, "qızartma" rejimində 10 dəqiqə bişirin, sonunda kartof qoyun;
Arpadan suyu boşaltın, tərəvəzlərə qoyun;
Göbələkləri bir ələk üzərinə atın, axan su ilə yuyun, əgər böyükdürlərsə, kəsilməlidir. Yeməyin qalan hissəsi ilə multivarka qabına qoyun;
Qaynadılmış su ilə doldurun, "Söndürmə" rejimini yandırın, bir saat buraxın;
Hazır yeməyi xama və göyərti ilə səpin.
Qurudulmuş şitake göbələklərindən hazırlanmış Yapon əriştə şorbası pəhrizinizə müxtəliflik qatacaq. Yemək bişirmək daha çox tanış olan yeməklərdən daha çətin deyil. Bu şorba üçün bütün inqrediyentləri böyük supermarketlərin Asiya bölməsində asanlıqla əldə etmək olar. 
Tərkibi:
Hazırlanması:
Şiitakeni bir neçə saat soyuq suda isladın;
Yerkökü və bibəri kublara kəsin;
Islatılmış şiitakeni doğrayın və qalın dibli bir qazanda qızardın;
Onların üzərinə bulyon tökün və 30 dəqiqə bişirin;
Yarım saatdan sonra şitakeyə yerkökü və bibər əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin;
Soya sousu, miso pastası və zəncəfil əlavə edin, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın;
Düyü əriştəsini ayrıca hazırlayın, qablaşdırmada göstərildiyi kimi qaynar su ilə qaynadın və ya buxarlayın, ələkə qatlayın və sonra hazır şorba əlavə edin;
Qurudulmuş göbələklər bişirilmədən əvvəl isladılmalıdır. 
Islatma üçün bir neçə variant var:
Göbələklər, xüsusilə qurudulmuşlar, duz və ədviyyat aromalarını çox güclü şəkildə udurlar. Orijinal dadını dəyişməmək üçün bişmənin ən sonunda istiot, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
Qurudulmuş göbələkləri quru yerdə kağız və ya kətan torbasında saxlayın. Onlar möhkəm qalmalıdırlar, lakin küfdən təmizlənməlidirlər. Əgər onlar nəmdirsə, onları sobada qurutun.
Təbiətin bu gözəl hədiyyələrindən yeməklər hazırlayın, özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin!
Zəruri:
Quru göbələklərdən dadlı kürü necə etmək olar
Quru göbələklərdən kürü hazırlamaq resepti onilliklər ərzində dəyişməyib. Kəndlərdə belə bir yemək hazırlanırdı və xüsusilə oruc zamanı məşhur idi. Göbələk kürüsü ayrıca qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər və ya sendviçlər üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
50 qram qurudulmuş göbələk,
4 kartof,
1,5 l su,
1 kök,
dəfnə yarpağı - dadmaq,
bibər noxudları - dadmaq,
drenaj. dadmaq üçün yağ
xama - dadmaq,
1 soğan
2 osh qaşığı. xörək qaşığı un.
Necə bişirilir:
Şorbanı bişirməzdən əvvəl göbələkləri yuyun və soyuq suda 4 saat və ya qaynar suda 30 dəqiqə isladın.
Bundan sonra, onları parçalara ayırmaq lazımdır. Göbələklərin isladıldığı suyu tökməyin, şorba hazırlamaq üçün istifadə edin.
Göbələklər islanarkən soğan və yerkökü soyun, tavada bir az kərə yağı əridin, soğan və yerkökü qızardın, bişirilmənin sonunda un əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin.
Tencereye su tökün, qaynayanda göbələkləri qoyun, dilimlərə kəsin, isladılmış suya tökün və 20 dəqiqə bişirin.
Sonra doğranmış kartofu əlavə edin.
10 dəqiqəyə. duz, istiot, lavruşka, qızardılmış yerkökü, soğan əlavə edin və kartoflar yumuşayana qədər bişirin.
Göbələk şorbasını söndürün və bir müddət oturmasına icazə verin.
Zəruri:
1,5 litr süd (2,5%),
1 xörək qaşığı. krem (10%),
200 q təzə şampinonlar,
200 q qurudulmuş ağ göbələk,
3 soğan, duz,
100 q gavalı. yağlar,
3 osh qaşığı. xörək qaşığı un
yer bibəri (qara və qırmızı) - dadmaq.
Necə bişirilir:
Qurudulmuş göbələkləri yuyun, üzərinə bir stəkan qaynar su tökün və 30 dəqiqə buraxın.
Təzə göbələkləri yuyun və nazik dilimlərə kəsin.
Soğanı soyun, 50 q kərə yağı ilə qızardın. Başqa 50 q kərə yağı əlavə edin, təzə və isladılmış göbələk dilimlərini əlavə edin.
Yaranan kütləni 15 dəqiqə qızardın.
Un əlavə edin, başqa 2 dəqiqə qızardın.
Sonra tava içindəkiləri qazana köçürün.
Göbələklərin isladıldığı suya, sonra qaymaq, süd tökün.
Hər şeyi qarışdırın, qapaq ilə örtün. Qarışıq bir qaynağa gəldikdə, istiliyi minimuma endirin və şorbanı 25 dəqiqə bişirin.
Zəruri:
200 q qurudulmuş göbələk,
1 kərəviz
2 yerkökü,
1 soğan
rast. yağ, duz, göyərti, bibər - dadmaq.
Necə bişirilir:
Qurudulmuş göbələkləri bir qarışdırıcıdan istifadə edərək un və ya toz halına salın.
Soğan və kərəviz kökünü doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Tərəvəzləri yağda qızardın.
Tenceredə suyu qaynadın, qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin, göbələk tozu, duz, ədviyyat əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.
Şorbanı qablara tökün, hər bir qaba bir az incə doğranmış qaynadılmış yumurta və doğranmış göyərti əlavə edin.
Zəruri:
150 q qurudulmuş göbələk
3 kartof,
1 diş sarımsaq
50 ml krem
1 xörək qaşığı. bir qaşıq doğranmış şüyüd,
1 litr toyuq suyu,
rast. dadmaq üçün yağ
bibər, duz - dadmaq,
1 soğan.
Necə bişirilir:
Yuyulmuş qurudulmuş göbələkləri 4 saat soyuq suda isladın. Onları böyük parçalara kəsin.
Toyuq bulyonu bir qaynadək gətirin, kartofu soyun, kublara kəsin və 20 dəqiqə bişirin.
Bitki yağında doğranmış soğanı qızardın, göbələkləri əlavə edin və 7-8 dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış kartofu bulyondan çıxarın, bir qarışdırıcıda göbələk və soğan ilə birlikdə doğrayın.
Yaranan kütləni bulyona qoyun, doğranmış sarımsaq, bibər, duz əlavə edin.
Şorbanı daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bir az bişirin.
Sonra krem, döyülmüş yumurta tökün, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.
Şorbanı daha doymuş etmək üçün göbələk infuziyasını su ilə deyil, ət və ya tərəvəz suyu ilə seyreltmək olar;
Çox vaxt tərəvəz sotesinə bir neçə xörək qaşığı süzülmüş buğda unu əlavə edilir. Bundan, yemək buludlu, yarı qalın bir tutarlılıq əldə edir;
Ədviyyatlar dəsti əsas deyil, tərəvəz yeməklərinə əlavə olunan hər hansı birini istifadə edin: tərxun, adaçayı, reyhan, keşniş və bir çox başqaları;
Bitki yağı üçün əla əvəzedici - kərə yağı, şorba daha yumşaq bir ləzzət verəcəkdir;
Bəzən şorbanın hazır olmasından 6-7 dəqiqə əvvəl tavaya nazik əriştə "Gossamer" və ya digər kiçik un məhsulları əlavə edin.
