Şərab mədəniyyətinin biliciləri, kəşf etmək üçün daha çox təcrübə tələb edən müxtəlif zövqləri olan insanlardır. Belə axtarışlar arasında yeni mərhələ təkcə yeni resept deyil, həm də fərqli texnologiya axtarışı ola bilər. Bu tələblərin hər ikisini özündə birləşdirən maraqlı bir seçim gənc şərabdır, onun orijinallığı bu içki haqqında məlumatın olmaması səbəbindən çoxları tərəfindən qiymətləndirilmir. Bu məsələni başa düşməyin vaxtıdır, çünki yeni biliklər hərəkətlərin dairəsini genişləndirir.
Gənc və ya təzə şərab tam mayalanmamış üzümdən şərab sayılır.
Onun dad keyfiyyətləri daha çox şirinlik və müvafiq olaraq aşağı alkoqol tərkibi (10 ° -ə qədər) ilə fərqlənir, çünki fermentasiya zamanı dərəcələrə çevrilən şəkərdir və kəsilmiş proses içkinin gücünü istənilən səviyyədə tərk edir.
Bəzi ölkələr hətta qəsdən gənc şərab istehsal edir və içkiyə orijinal ad verirlər:
Ən məşhur gənc Fransız şərabıdır - Burqundiya istehsal edən bölgənin adını daşıyan Beaujolais Nouveau. Yaqut rəngli və zərif meyvəli ətirli bu quru içki hətta hər il noyabr günlərindən birində bayram-festivalına həsr olunur.
Beaujolais Nouveau-nun xüsusi xüsusiyyətləri:
Bu şərab gecə Parisi gəzmək hissini verir: o, parlaq təsir edicidir və unudulmaz xatirələr buraxır.
Belə bir şərab hazırlamaq üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:
Belə bir şah əsəri dadmaq pendir və ya soyuq parçalarla birlikdə 13 ° C-yə qədər soyudulmuş tövsiyə olunur. Gənc şərabın uzun müddət saxlanıla bilməyəcəyini xatırlamaq vacibdir: maksimum növbəti mövsümün martına qədər.
Hər hansı bir şah əsər kimi, yeni şərab da əks mənaların daşıyıcısıdır: elm içkinin həm faydalı, həm də zərərli xüsusiyyətlərini bilir.
Gənc şərabın faydalarına aşağıdakı təsirlər daxildir:
Yeni şərab həm allergiya xəstələri, həm də qaraciyər xəstəlikləri olanlar üçün zərərli olacaq.
Şərabçılıq sənətinin qutuları hələ də bir çox həvəskarlar tərəfindən kəşf edilməmiş texnologiyalarla doludur, buna görə də müxtəlif mədəniyyətlərə dalaraq, hətta ən gözlənilməz üsul və üsullar haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz. Dünyada hər şeyin artıq kəşf edildiyi, sınaqdan keçirildiyi sözlər saf hiylədir, çünki dövrümüzün reallıqlarına uyğunlaşdırılmış hər bir unudulmuş resept yeni formalarda canlanmağa qadirdir.
Noyabr ayıdır, yəni yeni məhsuldan gənc şərabların vaxtıdır. Ən məşhuru, dünya şöhrəti qazanmış Fransız Beaujolais Nouveaudur. Bununla yanaşı, gənc şərablar Fransanın digər yerlərində, eləcə də İtaliya, İspaniya və Avstriyada istehsal olunur. Onlar o qədər də populyar deyillər, lakin daha az maraqlı deyillər.
Müxtəlif ölkələrdə gənc şərablar fərqli şərh olunur, lakin onların arasında çoxlu ümumi cəhətlər var. Bunlar qısa bir fermentasiyadan keçən və məhsul yığıldıqdan sonra bir neçə həftə ərzində içməyə hazır olan şərablardır. Onlar adətən karbon maserasiyasının xüsusi üsulu ilə istehsal olunur, detalları daha sonra müzakirə ediləcəkdir. Şərablar noyabr ayında rəflərə düşdü: satışın başlanması üçün dəqiq tarixlər yerli qanunlardan asılıdır.
İstehsal sürətləndirilmiş texnologiya ilə həyata keçirildiyi üçün gənc şərabların ömrü qısadır.
Ən yaxşı xüsusiyyətlərini ən çox yaza qədər saxlayırlar, baxmayaraq ki, əslində bu şərablar ən çox Yeni ilə qədər sərxoş olur, bundan sonra satışları azalır.
Gənc şərabın müasir qeyd edilməsinin arxasında az adamın bildiyi köhnə bir ənənə var. Noyabrın 11-nə təsadüf edən Müqəddəs Martin Günü ilə əlaqələndirilir. Köhnə bir fransız atalar sözündə deyilir: "Sent Martin üçün şabalıd və yeni şərab". Keçmişdə fransızlar bu günü geniş şəkildə qeyd edirdilər, ənənəvi olaraq qaz yeyərək və təzə fermentləşdirilmiş şərab içirdilər. Fransanın aparıcı şərab mütəxəssisi Bernard Burtçi deyir: “Yeni şərabların açılış mərasimi martinaj, dequstasiyası isə martinet adlanırdı”. Onun sözlərinə görə, 1918-ci il noyabrın 11-də Birinci Dünya Müharibəsinin başa çatdığı və həlak olanların anım gününə çevrilən atəşkəs sazişinin imzalanmasından sonra bayram populyarlığını itirib. Buna baxmayaraq, Müqəddəs Martin Günü hələ də Avropa kəndlərində qeyd edilmək üçün sevilir və bir neçə onilliklər sonra gənc şərab ənənəsi yeni bir bayrama çevrildi, simvolu Fransız Beaujolais Nouveau idi.
Rəsmi olaraq, Beaujolais Nouveau 1951-ci ildə, istehsalçıları Yeni ildən əvvəl şərab satmaq üçün icazə aldıqda anadan olub. Sonradan, satışın başlama tarixləri bir neçə dəfə dəyişdirildi, 1985-ci ilə qədər vahid bir tarix - noyabrın üçüncü cümə axşamı təyin edildi.
Beaujolais Fransanın şərqində eyni adlı şərabçılıq sahəsində istehsal olunur. Formal olaraq Burgundiyaya aiddir, lakin bu əlaqə çox ixtiyaridir. Beaujolais-in şərabçılıq təcrübələri adi Burgundiyadan fərqlənir. Bölgənin üzüm bağlarında sadə nouveaudan ciddi Beaujolais cruya qədər bir neçə növ şərab istehsal olunan qırmızı Gamay çeşidi üstünlük təşkil edir.
"Beaujolais nouveau, əsasən, Villefranche-sur-Saone'nin cənubunda, torpaqların oxlu rəngə sahib olduğu mənzərəli bir yerdə istehsal olunur.
Bu gilli-əhəngli torpaqlarda bitən Gamay əksər hallarda sadə nəticələr verir.
İstehsalçı və parlaq tədqiqatçı Jules Chauvet, bu mənfi cəhəti üstünlüyə çevirmək üçün dahiyanə ideya ilə çıxış etdi və Beaujolais Nouveau konsepsiyasını yaratdı: “Saxlanılmadığı üçün dərhal sərxoş olmalıdır!” Bernard Burtchi deyir.
Beaujolais Nouveau əldə etmək üçün karbon maserasiyasının xüsusi üsulu istifadə olunur. Bu qorxuducu termin əslində sadə bir prosesi təsvir edir. Bütün oyun dəstələri fermentasiya tankına qoyulur və qapaq ilə sıx örtülür. Aşağı giləmeyvə partlayan çəki altında fermentasiya başlayır. Bu vaxt, qaçan karbon dioksid qabın üstünə qalxır və bütün giləmeyvə içərisində fermentasiyaya səbəb olur. Bu proses insan müdaxiləsi olmadan baş verir, baxmayaraq ki, şərabçılar müvəffəqiyyəti təmin etmək üçün maya əlavə edə bilərlər. Nəticə canlı xarakterə malik yüngül, canlı, meyvəli şərabdır. Bəzi təsərrüfatlarda prosedur mürəkkəbdir: əvvəlcə 1-2 günlük karbon maserasiyası aparılır, sonra giləmeyvə əzilir, silsilələrdən ayrılır və fermentasiya adi şəkildə tamamlanır.
“Beaujolais Nouveau şərabları parlaq və şəffaf qırmızı rəngi, qarağat, albalı və moruqun zəngin meyvəli tonları ilə seçilir.
Bəzən onlar bir qədər püskürən və yüksək turşuluğa malikdirlər. Fransada onlara soyuq kəsilmiş ət və pendirlər verilir,” Burtchi izah edir.
Beaujolais Nouveau ideyası Jules Chauvetə məxsus idisə, Georges Duboeuf onun parlaq ifaçısı oldu. Bu istehsalçı ən uğurlu ixrac markalarından birini yaratdı, bunun sayəsində bütün dünya Beaujolais Nouveau haqqında öyrəndi. O, başqaları ilə birlikdə dünyanın müxtəlif yerlərində möhtəşəm şərab tədarükü mərasimləri və bütöv tamaşalar təşkil etdi. Beynəlxalq partiyalar üçün beaujolais nouveau fillərə, zirehli avtomobillərə, şarlara və hətta Concorde-ə gətirildi.
1980-ci illərdə zirvədə olan Beaujolais Nouveau bölgənin şərab istehsalının yarısını istehsal edirdi. O vaxtdan bəri ona dünya marağı getdikcə zəiflədi, lakin üç şüşədən bir şüşə Beaujolais hələ də "nouveau" markası ilə satılır. Bu gün Beaujolais Nouveau-nun Fransadan kənarda ən böyük pərəstişkarları ABŞ, Yaponiya və Almaniyadır.
Gənc fransız şərablarının istehsalı Beaujolais-in müstəsna hüququ deyil.
Touraine-də, Loire çayının sahilində, şərabçılar nümunələr istehsal edirlər - bu, gənc Fransız şərabları üçün ümumi bir addır. Beaujolais-də olduğu kimi, onlar Gamay sortundan hazırlanır. Müasir ənənə 1830-cu ildən başlayır, lakin Touraine-də deyirlər ki, bölgədə gənc şərab festivalı haqqında ilk qeyd 4-cü əsrə aiddir. Bir neçə kənddə dequstasiyalar, yarmarkalar, gözəllik müsabiqələri, paradlar və musiqi tamaşaları keçirilir, əsas aksiya isə Montrişa şəhərində keçirilir. Fransanın cənub-qərbindəki Gaillac və Rona sahillərindəki Kot-dyu-Rhona şərabçılıq rayonlarında da nümunələr var; bu yaxınlarda Languedoc onlara qoşuldu. Bu rayonların hər birində festivallar, şənliklər də keçirilir.
İtaliyada gənc şərablar novello kimi tanınır. Onlar bütün şərab bölgələrində istehsal olunur və adətən Beaujolais Nouveau-dan iki həftə əvvəl dünyaya təqdim olunur.
Onların satış üçün sabit bir başlanğıc tarixi var - 6 noyabr, baxmayaraq ki, dequstasiya və bayramlar üçün şərab bir gün əvvəl açıla bilər.
Fransız qohumu kimi, gənc İtalyan şərabı da karbon maserasiyası ilə istehsal olunur, lakin yerli qanunlara görə bu üsul məhsulun yalnız 30% -i üçün kifayətdir. Novello sortlarına heç bir məhdudiyyət qoymur, yalnız qırmızıya üstünlük verildiyini qeyd etmək olar. Merlot şəksiz liderdir, lakin istehsal üçün tez-tez yerli üzümlərdən istifadə olunur. Toskana, Umbria və Marche-də Novello adətən Sangiovese, Pyemontda - Barbera və Dolcetto, Siciliyada - Nero d'Avola-dan hazırlanır və ümumilikdə 60-a yaxın növdən istifadə olunur.Veneto bölgəsi xüsusilə Novelloda ixtisaslaşmışdır.Sonuncu. il, orada təxminən 3 buraxıldı. milyon şüşə və ya İtaliyanın ümumi gənc şərab istehsalının üçdə biri. Digər əsas istehsal mərkəzləri Trentino-Alto Adige, Toskana və Sardiniyadır.
“Yetmişinci illərin əvvəllərində gənc şərablar kateqoriyası sadəcə mövcud deyildi. İnanılmazdır ki, bu üslubun ilk istehsalçıları iki nüfuzlu istehsalçı idi - Angelo Gaia və Marchesa Antinori. Heç vaxt düşünməyəcəksiniz ki, ilk qısa hekayəni onlar buraxıblar. 2009-cu ildə 240-a yaxın ferma 9 milyon butulka istehsal edib”, – aparıcı italyan jurnalisti Franko Ziliani deyir.
İtalyanlar üçün gənc şərab bayramı Viçenzadakı Milli Novello Salonunda başlayır. Bundan əlavə, açıq qapı günündə birbaşa fermalarda cəhd edə bilərsiniz.
“Aydındır ki, Beaujolais Nouveau novella üçün modeldir, baxmayaraq ki, bəzi gənc italyan şərabları öz üslubunu yaratmağı bacarıb. Mən deyərdim ki, İtaliyada Novello bumu artıq başa çatıb və hətta tərəfdarlar dairəsi olsa belə, şərab istehsalı azalır və növbəti illərdə də azalmağa davam edəcək.
Novellaya hörmətlə yanaşsaq, əsl şərab tamamilə fərqli bir şeydir, baxmayaraq ki, noyabr ayında şabalıd ilə birlikdə bir stəkan içə bilərsiniz "deyə Franko Zilianinin nöqteyi-nəzəri belədir.
Avstriyada gənc şərablar Junger Österreicher baş etiketi altında satılır.
“Bu brend 1995-ci ildə yaradılıb və hazırda Avstriyada gənc şərablar üçün ən böyüyü hesab olunur. Onları xüsusi stiker ilə fərqləndirmək olar və satışlar artıq ildə bir milyon butulkadan artıqdır”, - Avstriya Şərab Marketinq Şurasının ictimaiyyətlə əlaqələr üzrə meneceri Susan Stagl şərh edir.
Gənc Avstriya şərablarının aslan payı Ştiriyada istehsal olunur, burada Junker adlanır. Yeni məhsulun dadına baxma və qeyd etmələr bütün bölgədə keçirilir, ştiriyalılar bəzən ənənəvi lələkli ov papaqlarını taxırlar. Bu arada, Junger Osterreicherin ümumi bayramı hər il noyabrın əvvəlində Vyanada, Avstriya Müasir İncəsənət Muzeyində gənc rəssamların sərgisində keçirilir.
İspanlar karbon maserasiyası üsulu ilə maraqlandılar və belə şərabları 12-14 il əvvəl istehsal etməyə başladılar.
İspaniyada artıq rəsmi joven kateqoriyası mövcud olduğundan, yəni adi vinifikasiyalı gənc şərab, lakin çox qısa müddətə məruz qalma ilə yeni şərablar sadəcə Maseración carbonica adlanırdı.
“İdeya gənc müştəriləri bu üslubun əlamətdar xüsusiyyətləri olan təzə meyvəli ləzzətlərlə maraqlandırmaq idi. Son vaxtlara qədər İspaniyada hər il böyük bir dequstasiya keçirilirdi. Əvvəlcə üslub diqqəti cəlb edirdi, lakin indi ona maraq azalır”, Madriddə yaşayan jurnalist və ispan şərab mütəxəssisi Harold Heckle deyir.
Yeni üslubun problemlərindən biri də şərab həvəskarları arasında bir qədər qarışıqlıq və deja vu hissidir.
Fakt budur ki, Rioja Alavesanın aparıcı bölgəsi uzun müddətdir ki, oxşar şərablar istehsal edir. Ənənəvi olaraq onlar tempranillo çeşidindən hazırlanır və yığınlarda verilir. “Bu üslub ir de chateo ritualının yaranmasına səbəb oldu: insanlar tapaslarını yeyərkən bir neçə stəkan şərab keçirərdilər. Köhnə günlərdə yığınlar nəlbəkilərlə örtülmüş, şərabı midgelərdən xilas edirdi. Daha sonra nəlbəkilərin boş görünməməsi üçün onların üzərinə kiçik qəlyanaltılar qoymağa başladılar”, - Heckle deyir.
Bunlar müxtəlif ölkələrdə gənc şərabların milli xüsusiyyətləridir. Onlara çox da ciddi yanaşmaq olmaz, çünki onların missiyası yeni məhsulun ilk müjdəçiləri olmaq, sevinc bəxş etməkdir. Qastronomik təqvimdə mövsümi məhsul və ya tətil üçün bir fürsət olsun - hər halda, masada gənc şərab darıxdırıcı bir noyabrın çiçəklənməsinə kömək edəcəkdir.
MƏTN: ELEANOR SCHOLES, XÜSUSİ GAZETA.RU ÜÇÜN
Qeyri-trivial incə dad və təravətləndirici təbiətdən həzz almaq istəyirsiniz? Yaşlandıqca dadını dəyişən qeyri-adi içkilərlə maraqlanırsınız? Gənc şərabın təklif etdiyi rənglərin qastronomik ləzzətinə nəzər salın.
Bu, hər bir nümayəndəsi özünün əsl xarizmatik təbiətini nümayiş etdirən spirtli içkilərin xüsusi seqmentidir. Bu cür içkilərlə fərdi dequstasiya axşamı keçirmək, həmçinin unikal spirtli qarışıqların çeşidləri ilə tanış olmaq xoşdur.
bilirdinizmi? Yeni şərabların bəzi nümayəndələri qablaşdırıldıqdan sonra yalnız bir neçə ay ərzində sərxoş ola bilər.
Bu gün gənc şərablar mayalanmamış üzüm şortu olan alkoqollu məhsullar adlanır. Əslində, bu, yalnız bir neçə həftəlik olan maya qalıqları ilə fermentləşdirilmiş bir şirədir. Belə məhsulların dərəcə ölçüsü 5 ilə 11% arasında dəyişir. Hamısı istehsalçı tərəfindən seçilmiş reseptdən asılıdır.
Bu gün bazarda siz seqmentin ağ, çəhrayı və qırmızı nümayəndələri ilə tanış olacaqsınız. Rəng diapazonu müəyyən vizual xüsusiyyətlərlə məhdudlaşmır.
Aromatik göstəricilər çox müxtəlif ola bilər. Çox vaxt əsas meyvə və giləmeyvə alt tonları ilə zənginləşdirilmiş çeşidli üzüm üstünlük təşkil edir.
Yığıncaqlar, məhsul yetişdikcə, şəkərin fermentasiyası səbəbindən daha dartlı və quru olur.
Gənc məclislər üçün ikinci məşhur ad "yeni şərab"dır. O, həmçinin demək olar ki, bütün dünyada fəal şəkildə istifadə olunur. Eyni zamanda, bir çox ölkələrin bu içkilər üçün öz adları var. Beləliklə, məsələn, Almaniyada bu şərablara federweisser, Lüksemburqda - fjedrweissen, Avstriyada - hücum, Çexiyada - burchak adlanır.
Bu gün spirt əldə etmək prosesi saxta sahibi olmaq riski ilə doludur. Alkoqol arenasında saxtaların sayı ildən-ilə artır. Məhz bu səbəbdən bu və ya digər məşhur brendin alkoqolunu alarkən aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz:
Bu gün siz "yeni" kompozisiyaların dadından ən parlaq təəssüratları yalnız təqdimatın əsas klassik prinsiplərini nəzərə alsanız əldə edə bilərsiniz. İçkilər nazik saplı hündür şəffaf şüşələrə tökülməlidir. Bu şərab şüşələri sizə içkilərin aromatik və vizual xüsusiyyətlərini tam şəkildə araşdırmaq imkanı verəcək.
Temperatura xüsusi diqqət yetirilməlidir. Seqmentin ağ nümayəndələri ən yaxşı şəkildə 10-12 dərəcəyə qədər soyudulmuş, qırmızılar isə bir az daha isti - 16-18 dərəcədir. Sadə bir həqiqəti unutmayın ki, həddindən artıq soyudulmuş içkilər dad göstəricilərinin çoxunu gizlədir, həddindən artıq qızdırılanlar isə xaotik və sərt bir ətirlə üzülür.
"Yeni" şərabın qastronomik müşayiətinin seçilməsi seçilmiş komplektasiyaya uyğun olaraq fərdi olaraq həyata keçirilir. Gözlənildiyi kimi, yüngül salatlar, balıq, dəniz məhsulları və pendir dilimləri ağ yeməklər üçün əladır. Qırmızı məhsullar desertlər, meyvələr və ət yeməkləri ilə birlikdə dad və aromanın bütün gözəlliyini göstərəcəkdir. Hər bir dequstator mükəmməl cütü seçə bilər. Qəlyanaltılar baxımından şəxsi üstünlüklərinizə etibar etmək kifayətdir.
bilirdinizmi? Gənc şərab ildə bir dəfə hazırlanır və bu seqmentin bir çox nümayəndələri daşınmır.
Şəxsi dadmaq üçün gənc bir kompozisiya satın aldıqdan sonra, spirt əsasında yaradıla bilən məşhur kokteyllərin reseptlərinə diqqət yetirməyi unutmayın. Əksər "yeni şərablar" müxtəlif inqrediyentlərlə birləşmə baxımından çox yönlülük nümayiş etdirir. Beləliklə, siz inanılmaz qastronomik və aromatik təcəssümlərə sahib ola biləcəksiniz.
Bu gün dünyanın aparıcı barlarında, klublarında və restoranlarında tapa biləcəyiniz məşhur kokteyllərə Xeres, Juan Les Pins, Peggy, Louisiana və Picture daxildir.
Əgər siz brend gənc şərabların dadına baxmaqla maraqlanırsınızsa, bu gün siz bazarda tanınmış şirkətlər tərəfindən istehsal olunan təsirli çeşidli məhsullarla rastlaşacaqsınız. Beləliklə, hər bir istehlakçı bu axşam dadmaq üçün ən çox yönlü spirtli məhsulu asanlıqla seçə biləcək. Eyni zamanda, alkoqol seçimində səhv etmək istəmirsinizsə, aşağıdakı kimi məşhur məhsullara diqqət yetirməyi məsləhət görürük:
İlk gənc şərabın harada və nə vaxt istehsal edildiyi barədə etibarlı faktlar tapmaq mümkün deyil, lakin təcrübəli tarixçilər hələ də ilk gənc şərabların bəşəriyyətin fermentləşdirilmiş üzümdən və digər inqrediyentlərdən spirt hazırlamağa başladığı ilk vaxtlarda meydana gəldiyinə inanırlar. Və bu, ən azı 7000 il əvvələ aiddir.
Gənc şərablar bazarda ən sağlam şərablardandır. Onların köməyi ilə gəmiləri xolesteroldan təmizləyə, iştahı yaxşılaşdıra, bədəndən toksinləri çıxara və soyuqdəymələrin qarşısını ala bilərsiniz.
Gənc şərablar görüşlər axşamı üçün mükəmməl məhsuldur. Aşağı dərəcəli ölçüyə, eləcə də aromatik və qastronomik birləşmələrə görə müxtəlifliyə malik olan bu içkilər hər bir istehlakçıya qarşıdan gələn dequstasiya axşamı üçün öz ideal spirtini tapmağa imkan verir. Barınızı saatlarla dadmaq üçün sizi xoşbəxt edə biləcək zərif içki ilə doldurmaq üçün indi ən yaxın ixtisaslaşdırılmış içki mağazasına baş çəkin.
Fərdi istifadə üçün moonshine və spirt hazırlanması
tamamilə qanuni!
SSRİ dağılandan sonra yeni hökumət ay işığına qarşı mübarizəni dayandırdı. Cinayət məsuliyyəti və cərimələr ləğv edildi, Rusiya Federasiyasının Cinayət Məcəlləsindən evdə spirt tərkibli məhsulların istehsalını qadağan edən maddə çıxarıldı. Bu günə qədər sizin və mənim sevimli hobbimizlə - evdə spirtli içki hazırlamaqla məşğul olmağı qadağan edən bir qanun yoxdur. Bunu 8 iyul 1999-cu il tarixli 143-FZ nömrəli "Hüquqi şəxslərin (təşkilatların) və fərdi sahibkarların etil spirtinin, alkoqollu və spirt tərkibli məhsulların istehsalı və dövriyyəsi sahəsində hüquqpozmalara görə inzibati məsuliyyəti haqqında" Federal Qanunu sübut edir. " (Rusiya Federasiyasının Toplu Qanunvericiliyi, 1999, No 28, bənd 3476).
Rusiya Federasiyasının Federal Qanunundan çıxarış:
"Bu Federal Qanunun qüvvəsi marketinq məqsədilə tərkibində etil spirti olan məhsullar istehsal etməyən vətəndaşların (şəxslərin) fəaliyyətinə şamil edilmir."
Digər ölkələrdə Moonshine:
Qazaxıstanda Qazaxıstan Respublikasının 30 yanvar 2001-ci il tarixli 155 nömrəli İnzibati Xətalar Məcəlləsinə uyğun olaraq aşağıdakı məsuliyyət nəzərdə tutulur. Belə ki, Cinayət Məcəlləsinin 335-ci “Ev şəraitində hazırlanmış spirtli içkilərin istehsalı və satışı” maddəsinə əsasən, ay, çaça, tut arağı, məş və digər spirtli içkilərin satışı məqsədi ilə qanunsuz istehsal, habelə bu spirtli içkilərin satışı alkoqollu içkilər, onların istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş aparatlar, xammal və avadanlıqlar, habelə onların satışından əldə edilmiş pul və digər qiymətli əşyalar müsadirə edilməklə otuz aylıq hesablama göstəricisi miqdarında cərimə edilir. Bununla belə, qanun şəxsi məqsədlər üçün spirtli içkilərin hazırlanmasını qadağan etmir.
Ukraynada və Belarusiyadaşeylər fərqlidir. Ukrayna İnzibati Xətalar Məcəlləsinin 176 və 177-ci maddələri satış məqsədi olmadan moonshine istehsalına və saxlanmasına, saxlanmasına görə vergi tutulmayan minimum əmək haqqının üçdən on mislinədək miqdarda cərimələrin tətbiq edilməsini nəzərdə tutur. onun istehsalı üçün aparatın * satışı məqsədi olmadan.
12.43-cü maddə bu məlumatı praktiki olaraq sözbəsöz təkrar edir. Belarus Respublikasının İnzibati Xətalar Məcəlləsində "Güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı və ya alınması, onların istehsalı üçün cihazların saxlanması". 1-ci bənddə deyilir: “Fiziki şəxslər tərəfindən güclü alkoqollu içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı, habelə onların istehsalı üçün istifadə edilən cihazların * saxlanması - xəbərdarlıq və ya cəriməyə səbəb olur. göstərilən içkilər, yarımfabrikatlar və cihazlar müsadirə edilməklə beş əsas vahid.
* Evdə istifadə üçün moonshine kadrları almaq hələ də mümkündür, çünki onların ikinci məqsədi suyu distillə etmək və təbii kosmetika və ətirlər üçün komponentlər əldə etməkdir.
Əsl şərab biliciləri gənc çeşidləri mehriban bir şirkətdə içməyi üstün tuturlar, lakin çox vaxt deyil. Bu içki canlılığı qorumaq və rifahı yaxşılaşdırmaq üçün xidmət edir. Yalnız təzə üzümdən hazırlanan məhsul qanı təmizləyə və hətta dərini cavanlaşdıra bilər.
Xoşagəlməz hava və boz buludlar az adamı sevindirir, belə günlərdə siz parlaq bayram keçirmək və şən atmosferdən həzz almaq istəyirsiniz. Vəziyyətdən ən yaxşı çıxış yolu onların hazırladıqları ölkələrdən birinə səfər etmək və bu içkinin şərəfinə xüsusi şənliklər keçirmək olardı. Təəssüf ki, hər kəsin hər hansı bir ölkəyə səfər etmək imkanı yoxdur, buna görə də özünüz bir tətil təşkil edə bilərsiniz. Bunun üçün bir şüşə gənc şərab və xoş bir şirkət tələb olunacaq. Ancaq əvvəlcə siz haqqında daha ətraflı məlumat tapmalı və zövqünüzə uyğun olan, müstəsna müsbət emosiyalar gətirə bilən və uzun müddət yadda qalacaq variantı seçməlisiniz.
Gənc qırmızı şərab fermentasiya dövründən keçən üzümdən hazırlanır. Şərabların o qədər də çox çeşidi yoxdur, baxmayaraq ki, müəyyən bir seçim barədə qərar vermək çox vaxt çətindir. İçkinin təsnifatı bir neçə əsas xüsusiyyətə əsaslanır: istehsal üsulu, keyfiyyət, rəng, yaşlanma.
Şərabların müxtəlifliyi arasında aşağıdakı qrupları ayırd etmək olar:
Quru qırmızı şərablar (gənc) insan orqanizmi üçün faydalıdır, həkimlər tərəfindən bir dəfədən çox sübut edilmişdir. Bu içki bir çox xəstəliklərə kömək edəcək və bəzi orqanların işini yaxşılaşdıracaq. Məsələn, faydalıdır:
Yalnız təbii şərab xəstəliklərə kömək edə bilər, ancaq dərhal gedib bahalı şüşə almamalısınız. Əvvəlcə müalicə məqsədilə şərab içməyin qadağan olunduğu amilləri öyrənməlisiniz. Bu siyahıya daxildir:
Bir çox ölkələrdə mühüm tədbirlərdən biri gənc şərab festivalıdır. Ancaq malların üzərinə düşməsi üçün bütün incəlikləri nəzərə alaraq ona düzgün qulluq etmək lazımdır. Həqiqətən, əslində, şərabların adları qədər qayğı nüansları var.
Dəqiq qayğı bələdçisi tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, lakin bu çətin məsələdə kömək etmək üçün peşəkarlardan bəzi məsləhətlər:
Aşağı alkoqollu içkilər istehsal edən məşhur ölkələrin siyahısına aşağıdakılar daxildir:
Gənc şərabları satın alan alıcılar nadir hallarda etiketə baxırlar, buna görə də çox pul üçün saxta əldə edə bilərsiniz. Əsəblərə və maliyyəyə qənaət etmək üçün etiketi düzgün oxumağı öyrənməlisiniz. Burada aşağıdakı məlumatlar olmalıdır: dövlət, məhsulun adı və müəssisə haqqında məlumatlar, tökülmənin dəqiq tarixi, şəkər və spirt tərkibi.
İstehsal səviyyəsi yüksək olan istehsalçı, tanınmağa çalışdığı üçün bu məlumatları heç bir şəkildə gizlətməyəcək.
Yaşlanma və üzüm ayrı etiketlərdə olmalıdır. Əgər onlar yoxdursa, o zaman məhsul artıq orijinal adlandırıla bilməz. Yoxluq faktı konsentratın istifadəsi və ya kimyəvi elementlərin əlavə edilməsi deməkdir.
Əsl qurmanlar bu fikirdədirlər ki, sağlam görünüş və yaxşı əhval-ruhiyyəni qorumaq üçün ildə bir dəfə gənc şərab içmək lazımdır. Ən yaxşı sortların istehsal olunduğu ölkələrdə keçirilən gənc şərab festivalı, şübhəsiz ki, hər kəsi maraqlandıracaq. Siz bu içkini yalnız ildə bir dəfə xüsusi şənlikdə sınaqdan keçirə və onun təzə ətrindən həzz ala bilərsiniz, ona görə də belə bir tədbiri qaçırmaq yaxşı fikir deyil.
Beaujolais Nouveau məşhur təzə gənc şərabdır. Fransa onu 1980-ci illərdən gurmelərə təqdim edir. Məhz bu dövrdə Fransada şərabçılıq sahəsində istehsal inkişaf etməyə başladı. Orada Gamay adlı üzüm yetişdirir, çox da uzun müddət saxlamır. Buna görə istehsalçılar qərara gəldilər ki, "tez xarab" şərab mümkün qədər tez sərxoş olmalıdır.
Nuvoda yerli sakinlər ziyarətçilərin istirahət edə biləcəyi bayram ab-havası yaradırlar.Əvvəldən bu gün sırf mənfəət üçün icad edilsə də, sonradan ayrılmaz bir ənənəyə çevrilib.Bu günə kimi noyabrın üçüncü cümə axşamı qeyd olunur. , və düz bir həftə əvvəl bütün şəhərdə hadisədən bəhs edən plakatlar asılır.
İtalyan gənc şərabı daha az populyar deyil. Adı nədir və onun tarixi nədir - bir çox dequstator üçün maraqlıdır. Bildiyiniz kimi, ənənələr əsrlərin dərinliklərindən qaynaqlanır. Məsələn, "Novello" (İtalyan dili hələ 17-ci əsrdə özünün çiçəklənməsini və populyarlığının zirvəsini yaşayıb, halbuki indiki bayramın heç 50 yaşı da yoxdur. Köhnə günlərdə bayram noyabrın 11-də, müasir dövrdə isə İtaliyanın yerli sakinləri və turistlər bunu noyabrın 6-da qeyd edirlər.
Toskana, Marche, Veneto kimi ərazilərdə, həmçinin Sardiniya və Siciliya adalarında mütəmadi olaraq təntənəli dequstasiyalar keçirilir. Burada siz təkcə şərabın dadı və ətri ilə deyil, həm də musiqi və əyləncəli müsabiqələrdən həzz ala bilərsiniz.
Fransız versiyasından fərqli olaraq, bu növ müxtəlif üzüm sortlarından hazırlanır. Yeganə şərt odur ki, şərab qırmızı olmalıdır, qalan hər şey istehsalçıların ixtiyarına verilir. Buna görə də, müxtəlif bölgələrdə unikal və təkrarolunmaz dadlar tapa bilərsiniz.
Avropa ölkələri bu cür fəaliyyətlə çox yaxınlarda məşğul olmağa başladılar, baxmayaraq ki, onlar heç də az diqqət və hörmətə layiq deyillər. Əsas üstünlük ondan ibarətdir ki, burada Fransa və İtaliyada olduğu kimi təkcə qırmızı şərabı yox, həm də ağ şərabı dada bilərsiniz.
Avstriya içkiləri “Junger Osterreicher” brendi ilə satışa çıxarılır. Onlar rəsmi olaraq Ştiriyada istehsal olunur, dequstasiyaya bölgənin hər yerindən insanlar gəlir və ənənəyə görə, başlarında tüklə bəzədilmiş ov papaqları var. Əsas bayram noyabrın əvvəlində Vyanada keçirilir.
İkinci hadisə 11 noyabrda başlayan Heuriger bayramıdır. Qədim bir adətdə deyilir ki, sahibinə yalnız öz üzüm bağının məhsulundan hazırlanmış şərabı satmağa icazə verilir. Bu növə tələbat kifayət qədər yaxşıdır və buna görə də qiymət uyğundur.
Çexiyadakı tətillər gənc şərabın əsl dadını göstərir. Bu tədbirlər kiçik qəsəbələrdə baş verir, burada təkcə yerli əhali və turistlər deyil, digər şərab istehsal edən ölkələrdən də bütün zadəganlar gəlir. Mahnılar, rəqslər, şənliklər əyləncəli bayramın ayrılmaz hissəsidir. Bundan əlavə, ziyarətçilər artıq dadlı içkini daha da bəzəyən orijinal qəlyanaltıların dadına baxa bilərlər.
İspan şərabı "Nuevo" bir qədər az tələb olunur. Yaxşı dadı var, amma yerli adət-ənənələrə görə o qədər də məşhur deyildi. Qədim dövrlərdən bəri, aşağı alkoqollu içki, meyvə aromasını və təravətini buxarlamaq üçün lazım olan müddətə xüsusi palıd çəlləklərində köhnəlmişdir.
1990-cı illərdən etibarən məhsul müxtəlif mağazaların rəflərində görünməyə başladı və sonra İspaniyada böyük bayramlarda yer tutdu. Bu günə qədər Nuevo olmadan heç bir böyük dequstasiya keçirilmir.
