İtalyan mətbəxi parlaqlığı, ədviyyatı, ədviyyatların bolluğu və demək olar ki, istənilən yeməyi öz istəyinizə uyğun çevirmək qabiliyyəti ilə seçilir. Neçə növ makaron bilirsiniz? Yemək dəftərini yoxlamaq üçün qaçmayın, sadəcə olaraq neçə növ makaron olduğunu və onlar üçün nə qədər sous hazırlaya biləcəyinizi xatırlayın - yalnız təsəvvürünüzü işə sala bilsəniz. Bu yazıda müxtəlif lazanya reseptlərini araşdıracağıq. Əslində, bu, müxtəlif içliklərlə eyni makarondur. Bu çox qatlı ət "tortu" yunanlar tərəfindən icad edilsə də, İtaliyada çoxdan "qanuniləşdirilmiş" və milli simvol hesab olunur.
Bir çox komponentə baxmayaraq, lazanya hazırlamaq göründüyündən daha asandır. Qaydalara ciddi əməl etsəniz və vaxtınızı alsanız, kulinariya təcrübəniz az olsa da, onu korlamaq faktiki olaraq mümkün deyil.
Kıyılmış ət, göbələk və pendir ənənəvi olaraq tanınan içliklərdir. Bolonez sousunun da əsasını təşkil edir. Sarğı kimi yalnız bechamel istifadə olunur. Ümumilikdə, günəşli İtaliyanın aşpazlarının "vizit kartını" yaratmaq üçün üç komponent lazımdır: xəmirin "döşəmələri", içlik və sous.
Əhəmiyyətli nüans: Unu yalnız bərk buğdadan götürün. Satın alarkən məhsulun etiketinə diqqət yetirin, sizə lazım olan "T" hərfi ilə qeyd olunur.
Beləliklə, lazanya xəmirini öz əllərinizlə yoğurmaq üçün məhsulların siyahısı,
Yumurtaları una əlavə edin, hərtərəfli doğrayın. Duz əlavə edin, su və yağ əlavə edin, qarışdırın. Xəmirin cırılmaması və sonra yaxşıca bişirilməsi üçün onu top şəklində yuvarlayın, nəm dəsmal ilə örtün (yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz) və düz masanın üstündə yarım saat buraxın. Bəzi insanlar onu istilik mənbəyinə yaxınlaşdırırlar, buna görə də kütlə daha "özlü" olur.
Topu üç bərabər hissəyə bölün və hər birini yuvarlanan sancaqla bir yarımdan iki millimetr qalınlığında təbəqələrə yuvarlayın. Güveçdə "mərtəbələr" qurmağı planlaşdırdığınız qədər təbəqələrə kəsin və quruması üçün bir saat verin. Ən yaxşı nəticə üçün onları bir dəsmal ilə örtün.. Gördüyünüz kimi, lazanya xəmirinin resepti sadədir və aktiv pişirmə müddəti maksimum bir saat otuzdur. Fasilələr zamanı, infuziya edərkən, qalan komponentlər üzərində işləyə bilərsiniz.
Hətta klassik olsa da, təbəqənin tərkibi fərqlidir. Ət lazanyası belə adlanır, çünki o, kıyılmış ətə əsaslanır: donuz, mal əti, ayrıca və ya qarışıq. Çeşitlilik üçün vetçina və ya toyuq qaraciyəri əlavə edən evdar qadınlar var, lakin bu, "qastronomik janrın klassikindən" daha çox pulsuz bir ekspromtdur.
Evdə lazanya resepti bir şeydə dəyişməzdir - yalnız Parmesan pendirindən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Bütün növlərdən ən çətini. Kəsmək olmaz, sadəcə rəndələnmişdir. Buna görə Parmezan yalnız pizza, makaron və şorbalara əlavə olaraq istifadə olunur.
Bu çeşidin əsas üstünlüyü onun unikal dadı, buketdə incə qoz notasıdır. Zəngin, ədviyyatlı aroması evdə lazanya hazırlamağa imkan verəcək, restoranda olduğundan pis deyil.
Bu İtalyan qastronomik şah əsərindəki təbəqələr reseptə ciddi şəkildə uyğunlaşdırılmalıdır, əks halda xəmir vərəqləri ya çox sərt, ya da əksinə, çox yumşaq çıxacaq.
Lasagna Bolognese, başqa sözlə, makaron üçün mərkəzi içlik aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:
Məqsəd peşəkar aşpazlarla eyni zövqə nail olmaq və yumşaq təqlid etməməkdirsə, evdə lazanya bişirmək bir buket ədviyyat olmadan tamamlanmır.
Bəzi reseptlərə görə, kıyılmış ət ilə lazanya düzgün hazırlamaq üçün ət güveç əsas "yığıncaq" dan əvvəl əvvəlcədən bişirilməlidir.
Bu, daha zəngin dad və ətir təmin edəcək. Ancaq bu, əsas deyil, boş vaxtın mövcudluğundan və şəxsi istəkdən asılıdır. Lazanya üçün ət sousunu hazırlamağa başlamaq üçün ən yaxşı yer tərəvəzdir. Pomidorları bir neçə saniyə qaynar suya batırmaq lazımdır, bu, qabığını çıxarmağı asanlaşdıracaq.
Konservləşdirilmiş pomidor ilə lazanya bolognese reseptini seçsəniz, sadəcə onlardan dərini çıxarın. Sonra, bir qarışdırıcı istifadə edərək, tərəvəzləri homojen bir pastaya çevirin.
Maraqlı bir şey istəyirsiniz?
Soğanı incə doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın və açıq qızılı rəngə qədər hər şeyi qızardın. Orada qiymə əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qızardın.
Nəhayət, pomidor pulpasını, doğranmış göbələkləri, tomat pastasını bir qazana qoyun (tavada bişirməkdənsə, onda bişirmək daha yaxşıdır) və şirələr buxarlanana qədər bişirin. Çıxarmadan bir neçə dəqiqə əvvəl şərabı tökün və ədviyyatlar əlavə edin.
Və bu çox səviyyəli məzənin son komponenti sarğıdır. Hazırlanmasında cüzi fərqlər də var, bəzi reseptlərdə ona ət doldurulması deyil, Parmesan pendiri əlavə etmək tövsiyə olunur. Digərlərində muskat qozu məhsulların siyahısından çıxarılır.
Lazanya üçün beşamel sousunun əsas resepti aşağıdakı maddələri tələb edir:
Əgər siz hələ də beşamel sousu ilə kıyılmış ətli lazanya reseptinə yenidən Parmezanı əlavə etmək qərarına gəlsəniz, 100 qram sürtgəcdən keçirin, daha çox deyil. Əks təqdirdə son dərəcə qalın və viskoz bir qarışıq olacaq.
Beləliklə, yanacaq doldurma. Kərə yağı tavada əridin, un əlavə edib qovurun. Südü yavaş-yavaş tökün, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün daim qarışdırın. Qatılaşana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Ocaqdan götürməzdən yarım dəqiqə əvvəl bütün ədviyyatları və pendiri əlavə edin (əgər siz hələ də istisna etməməyi qərara alırsınızsa).
Neçə təbəqəni "yatırmaq" istədiyinizi dərhal müəyyənləşdirin. Qonaqlarınızı “tortun” hündürlüyü ilə heyran etməyə çalışmayın, ətli lazanya kifayət qədər həcmli iştahaaçandır və əgər “döşəmə” ilə çox uzağa getsəniz, hər kəsi tam zövq almaq imkanından məhrum edə bilərsiniz. dadlı yemək.
Lazanya təbəqəsini 2-3 dəqiqə qaynadılmış suya batırın - ciddi şəkildə bir-bir. Sonra dərhal istidən soyuğa. Bu, pastanın cırılmaması, elastik və sərt olmaması üçün lazımdır.
Kalıbı kərə yağı və ya bəlkə də ağ sousla (bechamel məşhurdur) yağladıqdan sonra hazırlanmış vərəqi dibinə qoyun, üstünə bolonezə bərabər paylayın və sonda bir qat beşamel əlavə edin. Bundan əlavə - eyni prinsipə görə. Son təbəqə yalnız ağ sous ilə örtülür və pendir qırıntıları ilə səpilir.
Evdə kıyılmış ət ilə lazanya üçün hər hansı bir reseptə görə, sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.
Kıyılmış ət və göbələk ilə klassik lazanya yarım saata hazır olacaq. Boruları hissələrə bölərək isti xidmət edin.
Mətbəx müxtəlif ölkələrin maraqlarının harmonik şəkildə birləşdiyi yerdir. Kulinariya və qastronomik. Uzun danışıqlar olmadan mühüm nəticələr əldə edə bilərsiniz - yeməyin dadını dəyişdirərək, onu milli adət-ənənələrin bir növ simbiozuna çevirin və yemək saatlarını azaldın.
Bunun bariz nümunəsi qiymə ilə pide çörəyindən hazırlanmış lazanyadır. Nazik erməni xörəyi milli italyan şah əsərinin orijinallığını pozmur, əksinə onu uğurla tamamlayır.
Adi xəmiri erməni mətbəxinin un məmulatı ilə əvəz etməkdən başqa, qalan inqrediyentlər sobada qiymə ilə lazanya üçün ənənəvi reseptdə olduğu kimidir.
Pide çörəyini artıq beşamel sousu ilə yağlanmış bir çörək qabının altına qoyun - sonra təbəqələrin qoyulmasının standart ardıcıllığına əməl edin. Montaj başa çatdıqda, soba yalnız tələb olunan iki yüz dərəcəyə qədər istilənəcəkdir. İçərisinə qoyub yarım saata çıxarırıq.
Bu üsula "tənbəl lazanya" da deyilir. Növbəti paraqrafda müzakirə ediləcək resept kimi.
Əsas məhsul dəstini dəyişdirmədən evdə lazanya necə tez bişirilir? Həll sadədir - makaronlara diqqət yetirin.
Fəaliyyət sxemi ənənəvi reseptdəki kimidir, güveç üçün "əsas" kimi yalnız buynuzlar, spirallər, ilbizlər - bu un məhsullarının demək olar ki, hər hansı bir növü istifadə olunur. Makaron lazanya 20 dəqiqə bişirilir.
Hər bir evdar xanımın mətbəxi soyuducudan tutmuş kofe dəmləyənə qədər məişət əşyaları ilə zəngindir. Fırını çoxdan unutmuş və müasir texnologiyadan istifadə edənlər üçün - yavaş ocaqda lazanya resepti.
Bu "nağıl təpəsi" sizə vaxtınızı mümkün qədər azaltmağa və bütün axşamı yeməkləri sehrləməklə keçirməməyə imkan verir. Bir çox evdar qadınlar hətta içliyi bişirməməyi məsləhət görürlər, amma hər şeyin mükəmməl bişdiyini iddia edərək, onu xam yerləşdirməyi məsləhət görürlər! Bechamel bütün qaydalara uyğun olaraq bişirilməməlidirsə.
Hazır makaronla, evdə hazırlanmış xəmirlə və makaronla eyni dərəcədə dadlı çıxır. Qəlyanaltının "əsas"ına qərar verərək, yuxarıda təsvir edilən standart nümunəyə uyğun olaraq səviyyələri düzəldin.
Hər şeyi qatladıqdan sonra "bişirmə" rejimini təyin edin, vaxt - 60 dəqiqə. Ətin daha yumşaq olmasını və xəmir təbəqələrinin şirə ilə yaxşı doyurulmasını istəyirsinizsə, bir saatlıq "pişməyə" üstünlük verin.
Faydalı məsləhət: Əgər folqa və ya çörək qabından istifadə etsəniz, qəlyanaltını qabdan çıxarmaq daha asan olacaq.
Bu çox qatlı güveçin yaxşı tərəfi ondan ibarətdir ki, kompozisiya sizin istək və imkanlarınıza uyğun tənzimlənə bilər. Məsələn, soyuducuda kıyılmış ət yoxdursa, ancaq özünüzü dadlı bir şeylə müalicə etmək istəyirsinizsə, toyuq və göbələk ilə lazanya hazırlayın.
Bunu etmək üçün yarım kilo qaynadılmış toyuq ağ əti, eyni miqdarda göbələk (şampignon və ya yer mantarı), iki növ pendir (mozzarella və parmesan), 200 ml lazımdır. krem (maksimum yağ tərkibi), ədviyyatlar, zeytun yağı.
Göbələkləri yüngülcə qızardın, bir az su əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Toyuq ətini incə doğrayın, əti göbələklərə əlavə edin, 5-10 dəqiqə birlikdə sote edin, qarışığa krem tökün, qalınlaşana qədər qaynadın.
Toyuq və göbələkləri ayrıca hazırlaya bilərsiniz. Sonra onları bir az fərqli şəkildə yerləşdirməli olacaqsınız.
Vaxta qənaət etmək üçün mağazada satın alınan xəmirdən və ya qablaşdırılmış makarondan istifadə edə bilərsiniz - bütün mağazalarda satılır. Bişməzdən əvvəl onları qaynatmasanız, daha sürətli işləyəcək. Bechamel ənənəyə uyğun olaraq hazırlanır.
Sousu tavanın dibinə tökün və qabın ölçüsündən asılı olaraq üstünə bir və ya bir neçə vərəq qoyun. Sonra, təbəqə üçün bir neçə variant təklif olunur. Əvvəlcə sarğı, sonra içlik tətbiq edə bilərsiniz, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Toyuq və göbələk ayrı qablardadırsa, onları istədiyiniz kimi birləşdirin. Qatları bir-birinin üstünə və ya xəmirin müxtəlif “səviyyələrinə” müxtəlif sıralarla düzün. Son təbəqəni beşamel ilə islatmağı və pendir "mişar tozu" ilə örtməyi unutmayın.
Hazır quruluşu 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirin. 40 dəqiqədən sonra çıxarın. İsti xidmət edin.
Əgər ət nədənsə pəhrizdən xaric edilirsə, tərəvəz lazanyası hazırlaya bilərsiniz. Balqabaq, badımcan, kartof, brokoli, balqabaq, gül kələm və ya ağ kələm ilə - seçim çeşidi genişdir.
Resept orijinaldır, ricotta pendiri və qoz istifadə olunur. Lazanya və iki orta ölçülü badımcan üçün adi ədviyyatlara da ehtiyacınız olacaq. Proporsiyaları özünüz müəyyənləşdirin, ancaq pendirdən çox istifadə etməməlisiniz, əks halda tərəvəzlərin dadı itəcək.
Badımcanları yuyun, kəsin, duz səpin və yaxşı islatmaq üçün dörddə bir saat buraxın. Sonra yuyun, hər tərəfə 2 dəqiqə hər zamanki kimi qızardın, yağın boşalmasını gözləyin.
Soğan və sarımsağı doğrayın, badımcanlarla eyni tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Qarışığı pomidor pulpası və ədviyyatlarla tamamlayın. Qarışdırmağı dayandırmadan on dəqiqə qaynatın.
İndi qoz-fındıq. Soyun, qaynar su ilə yuyun, bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Rikotanı kublara kəsin.
Pastanın hazırlanmasında heç nə dəyişmir - onu bir müddət qaynar suya batırın və əksinə, buzlu suya köçürün. "Səviyyələr" aşağıdakı ardıcıllıqla yığılır: üstünə iki vərəq lazanya, pomidor sousu, badımcan, rikotta, qoz-fındıq qoyulur, hər şey rəndələnmiş Parmesan ilə səpilir və beşamel tökülür. Tərəvəz güveç bitənə qədər prosedur təkrarlanır. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 10 dəqiqə bişirilir.
Nəticə yalnız vegetarianları deyil, dadlı və sağlam yeməkdir.
Lazanya, pizza ilə birlikdə, sözün əsl mənasında, italyan mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyətinə çevrildi. Bu, müxtəlif içlik, sous və pendir ilə bir neçə vərəq xəmirdən hazırlanan yeməkdir.
Bəzi tarixçilərin fikrincə, lazanyaya bənzər bir yemək qədim Romada məlum idi. Onun müasir versiyası Emilia-Romagna əyalətində ortaya çıxdı. Budur, kulinariya şah əsəri kimi tanınan Bolonya şəhəri. Buna görə də Bu yeməyi hazırlamaq üçün ənənəvi üsul lazanya Bolonezdir..
Sonradan bütün İtaliyada lazanya hazırlanmağa başladı. Praktiki olaraq Hər sahənin öz sirləri var bu "italyan klassiklərinin əsəri"nin yaradılması.
İtaliyanın müxtəlif bölgələrində müxtəlif növ pendir əlavə edilir, sousun tərkibi və içliyi fərqlidir. Bir yerdə yemək adi pomidor sousu ilə hazırlanır, bir yerdə - yalnız Bechamel sousu ilə. Mümkün doldurma seçimlərinə aşağıdakılar daxildir: kıyılmış ət, dəniz məhsulları, kolbasa, tərəvəz, meyvə və giləmeyvə.
İtalyan lazanyasını evdə hazırlamaq üçün resept aşağıdakı maddələr tələb edir:
Mövcuddur Bir neçə müxtəlif yemək üsulları:
Ənənəvi İtalyan lazanyasını etmək istəyirsinizsə, Xəmiri özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır.
Evdə lazanya təbəqələri üçün xəmir hazırlamaq üçün klassik reseptə görə sizə lazım olacaq:
Yüksək dərəcəli un və bərk un (bərk buğdadan hazırlanmış) qarışdırılaraq yığın halına gətirilərək süfrəyə tökülür. Slaydın mərkəzində bir deşik açın və yumurtaları içinə tökün. Sonra duz, zeytun yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Nəzərə alın ki, bu kifayət qədər uzun bir prosesdir. Xəmir plastik hala gələndə, hazırdır.
Hazır xəmiri təxminən yarım saat dincəlmək üçün soyuducuya qoyun. Sonra onu çıxarıb uzunsov kolbasa halına gətirirlər və bərabər hissələrə kəsirlər. Hər bir parça nazik şəkildə yuvarlanır. Bitmiş təbəqənin qalınlığı 1,5-2 mm-dir.
Əgər mağazadan alınmış pasta istifadə edirsinizsə, Paketdəki yemək təlimatlarını oxumağınızdan əmin olun. Bəzi yarpaq növləri əvvəlcə qaynadılır, digərləri sadəcə suda isladılır.
Makaronu qaynatmaq üçün suyu qaynatmaq (100 qr-a 1 litr), zeytun yağı əlavə etmək (bunun sayəsində makaron bir-birinə yapışmayacaq), duzlamaq və çarşafları bir-bir qaynar su ilə tavaya qoymaq lazımdır. Yarım bişənə qədər qaynadın və ya “al dente” (İtalyanca: “dişlə”).
Lazanya üçün çox müxtəlif souslar var: pomidor və qaymaq, bulyon əsasında və hər cür kolbasa və ya hisə verilmiş ət əlavə etməklə, tərəvəz və ədviyyatlarla. Buna baxmayaraq, Bechamel bu yeməyin klassik sousu olaraq qalır.. Müxtəlif növ makaron və makaron üçün başqa bir məşhur sous Bolonezdir.
Digər inqrediyentlər kimi, siz onları supermarketdə ala bilərsiniz, ancaq sizin kulinariya təcrübəsi daha uğurlu olacaq, öz mətbəxinizdə Bechamel və ya Bolonez hazırlasanız.
Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq məhsullar:
Tencerede kərə yağı əridin, unu əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 2 dəqiqə qızardın. Bu zaman qaymağı başqa qazanda qızdırın, gətirin yüksək temperatura, lakin qaynamağa icazə vermədən, duz əlavə edin.
Kremin isti olması çox vacibdir, bu, sousda topaqların əmələ gəlməsi ehtimalını azaldacaq. Qızardılmış una kiçik hissələrdə krem əlavə edilir, davamlı qarışdırılır. Sos hazırdır! Ardıcıllıq xama kimi olmalıdır..
"Beşamel" filmində biraz ədviyyat əlavə edə bilərsiniz?, və qaymağı süd və ya ət suyu ilə əvəz edin.
Videoda klassik Bechamel reseptinə baxa bilərsiniz:
Sousu hazırlamaq üçün götürün:
Pomidorlar yuyulmalı və qabıqları çıxarılmalıdır. Bunu etmək üçün, hər pomidorun sapı yerində xaç formalı kəsik edin və üzərinə qaynar su tökün. İki dəqiqədən sonra soyuq suya köçürün. Dəri asanlıqla çıxacaq.
Bundan sonra pomidorlar bir qarışdırıcıda əzilir, soyulmuş soğan, sarımsaq və göyərti xırda doğranır. Bir qazanda kərə yağı və zeytun yağı birlikdə qızdırın, soğanı, duzu, istiotu qoyun və yumşaq olana qədər qovurun.
1 diş incə doğranmış sarımsağı əlavə edin, bir dəqiqə daha qızardın və soğanı və sarımsağı qazandan bir qaba köçürün, yağı tavada buraxın. İçinə qiymə qoyun və qovurun, orta odda bişənə qədər böyük parçaları bir spatula ilə ayırın.
Sonra doğranmış ətə pomidor və qızardılmış soğan əlavə edin, qarışdırın, şəraba tökün və davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Sousu duzlamaq, istiot etmək və qapaq altında aşağı temperaturda təxminən yarım saat qaynamaq qalır. Hazır Bolonezə göyərti və ikinci diş sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və qapağın altında bitirmək üçün buraxın.
İstəsəniz, bir az şirinləşdirə və ya pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz.
Bu videoda Bolonez sousu üçün başqa reseptə baxa bilərsiniz:
Klassik reseptə görə lazanyada pendir əlavə edilməlidir. Lazanya üçün Bolonya yalnız Parmesandır. Bu yeməyin digər varyasyonları mozzarella və ya ricotta, eləcə də onların birləşmələrindən istifadə etməyə imkan verir. Parmesan və mozzarella lazanyaya kəskinlik və incəlik qatacaq. Sərt pendirlər yumşaq, qaymaqlı olanlarla duetdə yaxşı olacaq.
Tələb olunan pendir miqdarı və hazırlanma üsulu reseptdən asılıdır. Bəzən lazanyanın hər qatına pendir, bəzən isə yalnız üst qat səpilir. Lazanyanın elə növləri var ki, makarondan əlavə yalnız pendir və sousla hazırlanır.
İtalyan pendirlərini öz əllərinizlə necə edəcəyinizi öyrənmək istəyirsiniz? Əla pendir resepti ilə tanış olun.
Prinsipcə, ətdən tərəvəz və meyvələrə qədər hər şey ola bilər.
Klassik lazanya - təbii ki, qiymə ilə., resepti çox sadədir. Ənənəvi olaraq, qiymə sadəcə tərəvəz və soğan ilə qızardılır və pomidor və ya pomidor sousu ilə bişirilir.
Dəniz məhsulları da əla doldurmadır bu yemək üçün. Hazırlamaq üçün qabığı soyulmuş karides, midye və kalamar bərabər nisbətdə (hər biri təxminən 200 qr) götürün, yarı bişənə qədər qaynadın və sonra tavada xırda doğranmış pomidor, zeytun yağı, bir stəkan su və bir dəfnə yarpağı ilə bişirin. təxminən 15 dəqiqə. Hazırlıqdan qısa müddət əvvəl doğranmış cəfəri əlavə edin.
Bu dolma Bechamel sousu və krem pendir ilə birləşdirilir. Kalıbın dibinə sous tökülür, sonra bir qat makaron düzülür, üzərinə dəniz məhsulları qoyulur, sonra sous yenidən yağlanır və pendir səpilir. Bu bir neçə dəfə təkrarlanır. Təxminən 40 dəqiqə sobada dəniz məhsulları ilə lazanya bişirin.
Evdə kıyılmış ət ilə lazanya necə bişirilir - bu videoda evdə yemək reseptinə baxın:
Bu reseptdən istifadə edərək evdə tərəvəz lazanya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Əvvəlcə incə doğranmış şampinonları qızartmaq lazımdır. Badımcan, balqabaq və bibəri kublara kəsin. Sonra tavaya zeytun yağı tökün, doğranmış soğanı qızardın, tərəvəzləri əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın. Tərəvəzlərə 1-2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin, sonra 10 dəqiqə qaynadın. Tərəvəzlər bir az soyuduqda, onlara şampinonlar və Bechamel sousu əlavə edilir.
Yağlanmış formada bir vərəq makaron qoyulur, üzərinə tərəvəzli raqu və mozzarella qoyulur. Bu şəkildə ən azı 5 qat hazırlanır. Yemək sobada təxminən yarım saat bişirilir.
Bu İtalyan desertini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Şərbətsiz konservləşdirilmiş albalı badam, darçın və şəkərlə qarışdırılaraq giləmeyvə içliyi hazırlanır. Kəsmik doldurulması üçün Kəsmik, qaymaq, vanil və adi şəkər və limon suyunu mikserlə hamarlanana qədər çalın.
Makaron yumşalana qədər qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Hazırlanmış tavaya bir qat makaron, sonra bir qat kəsmik içliyi, sonra bir qat giləmeyvə və s. Desert çıxarılır ən azı bir saat soyuducuda. Masaya qoymadan əvvəl, yeməyi çırpılmış krem ilə örtmək və qoz-fındıq ilə səpmək olar.
İtaliya makaron əsaslı yeməklərin çox çeşidi ilə məşhurdur. Bunlara lazanya daxildir. Yemək qiymə qatları, göbələk və ya tərəvəz doldurulması ilə eyni vaxtda qoyulmuş və beşamel sousu ilə örtülmüş bərk buğda xəmirindən ibarətdir. Lazanya parmesanla səpilməlidir və sobada bişirilməlidir. Ənənəvi italyan yeməyinin hazırlanmasının klassik versiyası belə görünür. Evdə çarşaflar adi undan hazırlanır və bəzən tamamilə pide çörəyi və ya pancake ilə əvəz olunur. Doldurma variantları da çox ola bilər: qızılbalıqdan ispanaqlı kəsmikə qədər. Məqaləmizdə lazanyanın necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Aşağıda ən uğurlu reseptlərdən bəziləri var.
Bu ənənəvi İtalyan yeməyi üçün quru vərəqləri mağaza rəflərində asanlıqla tapmaq olar. Onlar, makaron kimi, bərk buğda unu əsasında xəmirdən hazırlanır. Ancaq evdə necə hazırlanacağını öyrənsəniz, başqa bir vərəq paketi üçün mağazaya qaçmağa ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə adi buğda unu da uyğundur, bərk un deyil.
Lazanya xəmiri aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:
Hazır yeməyə xarakterik qaymaqlı südlü dad verən bu sousdur. Və o, təkcə lazanya deyil, digər makaron və tərəvəz yeməklərinə də uyğun gəlir. Ondan kartof güveç hazırlamaq və hətta toyuq döşünü bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Dadı sadəcə heyrətamiz olacaq. Buna görə də, hər bir evdar qadın lazanya sousunun necə hazırlanacağını bilməlidir. Addım-addım prosedur aşağıdakı kimidir:
Klassik lazanya resepti təkcə beşamel sousundan deyil, həm də kıyılmış mal əti və tərəvəzlərdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Bu ət sousuna bolonez deyilir. Onun hazırlanması aşağıdakı ardıcıllıqla baş verir:
İki əsas sous hazır olduqda, yeməyi yığmağa başlaya bilərsiniz. Lazanyanın necə hazırlanacağı aşağıdakı addım-addım təlimatlarda ətraflı təsvir edilmişdir:
Növbəti yeməyin incə və maraqlı dadı var. Bu lazanya toyuq və göbələkdən hazırlanır və ənənəvi beşamel sous kimi istifadə olunur. Quru vərəqləri yaxşıca hopdurur və pendir üstə xırtıldayan qabığı təmin edir.
Toyuq lazanyası üçün addım-addım resept aşağıdakı kimidir:
Aşağıdakı yemək erməni və italyan mətbəxlərini birləşdirir. Bu lazanya pide çörəyindən hazırlanır, lakin ənənəvi beşamel sousu və qiymə ətindən istifadə edilir. İtalyan yeməyinin ekspress versiyası çarşaflar üçün xəmirlə narahat olmaq və ya mağazada almaq istəməyən insanlara müraciət edəcəkdir.
Lavaş lazanya bu ardıcıllıqla addım-addım hazırlanır:
Bu reseptdə qiymə əvəzinə badımcan və balqabaq istifadə olunur. Doldurma çox şirəli çıxır və bunun sayəsində yeməyi yalnız qazanır. Quru xəmir çox yaxşı islanır və yumşaq olur.
Evdə tərəvəz doldurulması ilə lazanya resepti aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:
Növbəti yemək hazırlanma sürəti ilə fərqlənir. Bu reseptdən istifadə edərək evdə lazanya hazırlaya bilərsiniz. Kıyılmış ətin bişirilməsinə və qızardılmasına ehtiyac yoxdur, çünki sadəcə vetçina kublara kəsmək və dərhal doldurma kimi istifadə etmək lazımdır. Resept belədir:
Ənənəvi İtalyan yeməyi yalnız qiymə ilə deyil, həm də tərəvəz və balıqla hazırlana bilər. Bu doldurma ilə daha az dadlı olmur.
Aşağıdakı təlimatlar İtaliyada olduğu kimi lazanya hazırlamağı öyrənməyə kömək edəcək:
Aşağıdakı yemək aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:
Bu yemək həm Ukrayna kələm rulonlarını, həm də italyan lazanyasını xatırladır. Bu vəziyyətdə quru xəmir təbəqələri kələm ilə əvəz olunur. Ümumiyyətlə, sobada qiymə ilə bu lazanya aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:
Aşağıdakı resept İtalyan yeməyinin rus versiyasıdır. İçindəki xəmir təbəqələri pancake əvəz edir. Ümumilikdə, qiymə ilə evdə hazırlanmış lazanya hazırlamaq üçün onlardan 10-a ehtiyacınız olacaq.
Addım-addım resept aşağıdakı kimidir:
Evdə İtaliyadan bir parça yaratmağı bilirsinizmi? Kıyılmış ət ilə lazanya hazırlayın! Addım-addım təlimatımız planlarınızı həyata keçirməyə kömək edəcək və dünya şöhrətli aşpazdan video master-klass italyan ustalarının reseptinə uyğun olaraq yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir.
Lazanya italyan mətbəxinin təkrarolunmaz “klassikidir”, yüzdən çox reseptə malikdir və ağlasığmaz məhsullar və ədviyyatlar çeşidindən yaradılmışdır. Eyni zamanda, lazanya (qat tort) xəmiri düzgün hazırlamaq və kulinariya ustalığının zirvəsi sayılan ət və tərəvəz içliklərini uğurla seçmək bacarığını tələb edir. Evdə qiymə ilə lazanya necə bişirilir?
Reseptin görünən çətinliyi sizi qorxutmamalıdır - bu yemək ev mətbəxində mükəmməl hazırlanır. Tərkiblərlə bir neçə eksperiment - və siz dostlarınıza şirəli ət dolması və ərinmiş pendir qabığı ilə əsl italyan qatı tortu təqdim etməkdən qürur duyacaqsınız! Kıyılmış ət ilə lazanya necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.
Təcrübəli aşpazlar iddia edirlər ki, qatı pasta erməni lavaşını mükəmməl əvəz edir və ət əvəzinə tərəvəz dolması mükəmməldir. Lazanya kulinariya improvizasiyası üçün geniş imkan verir, lakin xəmir təbəqələri sousla örtülməlidir və pasta pendirlə örtülməlidir.
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazanya vərəqləri, bir kiloqram qiymə, 0,5 kq pomidor, 150-200 q kök, soğan və sarımsaq, 200-300 q sərt pendir, bir litr süd, yağ, un, ədviyyatlar lazımdır. - fesleğen, oregano, bibər, duz.
Hazır qurudulmuş lazanya xəmirini ala bilmirsinizsə, özünüz yoğurun. Sizə un (0,5 kq), toyuq yumurtası (2 əd.), zeytun yağı (30 mq), zerdeçal və duz lazımdır.
Ələnmiş una dadmaq üçün ədviyyatlar (duz və zerdeçal) əlavə edin, yumurtaları çalın və yağa tökün. Xəmiri homojen, sıx və elastik kütlə alınana qədər yoğurun. Bir neçə hissəyə bölün, diqqətlə nazik düzbucaqlı təbəqələrə yuvarlayın və bir az qurudun. Bundan sonra, hər bir xəmir vərəqini 2-4 dəqiqə yüngül duzlu qaynar suya batırın, bir çörək qabına qoyun və sous ilə fırçalayın. Xəmir hazırdır!
Lazanya bişirməyə başlamağın ən yaxşı yolunun sous olduğuna inanılır. Bechamel sousunun resepti sadədir. Kərə yağı bir qızartma qabda əritməlisiniz, sonra unu əlavə edin və hər şeyi iki dəqiqə orta istilikdə qızardın. Yaranan kütləyə tez süd tökün və sousu qarışdırmağı dayandırmadan tamamilə homojen olana qədər gətirin. Sousu başqa 5-7 dəqiqə qaynadın. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin.
Tortun təbəqələrinin sayı inqrediyentlərin miqdarından və çörək qabının divarlarının hündürlüyündən asılıdır.
Lazanya ilə çörək qabını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və yeməyi 30-45 dəqiqə bişirin.
Yavaş bir sobada kıyılmış ət ilə "İtalyan pastası" hazırlayırsınızsa, onu kəsilmiş bir çörək qabında etmək daha yaxşıdır - bu şəkildə daha sonra qabdan çıxarmaq rahat olacaq. Lazanya xəmir vərəqləri multivark qabının ölçüsünə qədər qırılmalıdır. Qatların sayı sizin ixtiyarınızdadır. "Stew" rejimində iki saat və ya "Pişirmə" rejimində bir saat bişirin. Bişirdikdən sonra hazır yeməyi bir az sərinləyin - bu, lazanyanın filmdən uzaqlaşmasını asanlaşdıracaq.
Hazır lazanya hissələrə kəsilməlidir, bir qaba qoyulmalı və tərəvəz və göyərti ilə xidmət edilməlidir.
Ən azı bir dəfə kıyılmış ət ilə lazanya düzgün bişirdikdən sonra bu yeməyi mütləq bəyənəcəksiniz. Buna görə də sizi videonun baş qəhrəmanı - dünya aşpazı İlya Lazersonla birlikdə bişirməyə dəvət edirik.
Ailəmdə hamı italyan mətbəxini sevir. Müxtəlif souslu makaron, pizza və lazanyanı xüsusilə sevirik. Bu gün evdə lazanya bişirmək qərarına gəldim, xüsusən bunu etmək olduqca asan olduğu üçün.
Lazanya müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər: göbələk, tərəvəz, dəniz məhsulları, balıq və müxtəlif ət növləri ilə. Bir çox variantı sınadıqdan sonra nəhayət klassikaya qərar verdim - Bolonez sousu ilə lazanya.
Evdə lazanya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
lazanya vərəqləri - 14 ədəd;
Pendir - 300 q;
Bolonez sousu üçün:
Kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 1 kq;
Pomidor - 500 q;
Yerkökü - 150 q;
Soğan - 200 q;
Sarımsaq - 3 diş;
zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
tomat pastası - 2 osh qaşığı;
Bechamel sousu üçün:
süd - 1 l;
Kərə yağı - 100 q;
Un - 100 q.
Evdə lazanya hazırlamaq üçün resept:
Evdə lazanya hazırlamaqda ilk addımım Bolonez ət sousunu hazırlamaqdır.
1. Soğan və sarımsağı xırda doğrayın. Zeytun yağında qızardın.
2. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirib, soğanla birlikdə tavaya əlavə edin.
3. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqdan sonra doğranmış əti tavaya əlavə edin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Pomidorların qabığını çıxarın. Bunun üçün dəri üzərində xaç formalı kəsiklər edin və üzərinə çaydandan qaynar su tökün. Qabıq dərhal öz-özünə çıxmağa başlayacaq, sonra əllərinizlə kömək edin.
5. Pomidorları blenderlə doğrayın.
6. Kıyılmış ət və tərəvəz ilə tavaya pomidor püresi əlavə edin.
7. Tomat pastası əlavə edin. Prinsipcə, kifayət qədər pomidor var, amma daha qırmızı sous istədim, ona görə də 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə etdim.
8. Kıyılmış ət hazır olana qədər bişirin.
Evdə lazanya hazırlamaqda növbəti addımım Bechamel sousunu hazırlamaqdır.
9. Kərə yağı əridin və içərisində unu qızılı rəngə qədər qızardın.
10. İncə bir axın içində soyuq südü un ilə bir qazana tökün.Çırpıcı ilə daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sousu duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Əgər muskat varsa, əlavə edin.
9. Sousu qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə saxlayın. Sonra istidən çıxarın və soyumağa buraxın.
10. Lazanya vərəqlərinin üzərinə 1-2 dəqiqə qaynar su tökün.
Məsləhət: lazanya vərəqləri ilə paketi diqqətlə oxuyun, üzərində yemək resepti var, ondan istifadə etməzdən əvvəl vərəqləri qaynatmaq lazım olduğunu və ya bu şəkildə istifadə edə biləcəyinizi və ya bir cüt üçün qaynar su tökün. dəqiqə istifadə etməzdən əvvəl. Paketimdə yazılmışdı: qaynar su tökün.
Yaxşı, evdə lazanya hazırlamaqda son addım çörəkdən əvvəl yeməyi formalaşdırmaqdır. Lazanyamda 3 qat olacaq, təbəqələri düzmək üçün hər qat üçün 3,5 vərəq lazanya lazımdır. Onları qaynar suda dəmlədiyim üçün bir yarpağı yarıya bölmək mənim üçün çətin olmadı.
11. Lazanya təbəqələrinin bir qatını yüksək tərəfləri olan bir qəlibə qoyun.
12. Bolonez sousunun 1/3 hissəsini yayın.
13. Bechamel sousunun 1/4 hissəsini yayın.
14. İncə rəndələnmiş pendirin 1/4 hissəsinə səpin.
15. Qatları təkrarlayın ki, 3 qat kıyılmış ət olsun.
16. Qalan lazanya vərəqlərini üst təbəqəyə qoyun.
17. Qalan Bechamel sousunu əlavə edin.
18. Qalan pendiri üstünə səpin.
