Salam, əziz oxucular. Yenə balıq tutmağa getdik və yenə də bir neçə sazan və crucian sazanında kürü var idi. Balıq tutduğumuz su anbarının kirayəçisi ilə söhbət etdikdən sonra özümü brakonyer kimi hiss etmirəm. O, deyir ki, məhz həmin su anbarında sazanların təbiətdə böyümək şansı yoxdur. Buna görə də, onları bir kraliça hüceyrəsində ayrı-ayrılıqda yetişdirir və artıq yetişən qızartmaları buraxır. Onsuz da onlara qızartmaq demək çətindir. Artıq çəkisi 300 qramdan artıqdırsa, bu hansı qızartmadır?
Ancaq bu gün biz balıq haqqında deyil, onun kürü haqqında danışacağıq. Xoşbəxtlikdən, bu dəfə az qala 1,5 kiloqramımız var. Uşaqlar artıq qızardılmış kürü yeməkdən imtina edirlər və kürü kotletlərini belə sevmirlər. Beləliklə, biz onlara adi formada, kürü şəklində xidmət etmək qərarına gəldik.
Bu gün bizdə təmiz sazan kürüsü deyil, xaç sazan kürüsü də var. Ancaq bu reseptə görə, demək olar ki, hər hansı bir çay balığı kürüsünü duzlaya bilərsiniz. Buraya sazan, sazan, crucian, pike, çapaq və pike perch daxildir...
Gəlin kürümüzə qayıdaq. Duzlama üçün bizə lazım olacaq. 
Tərkibi:
İstəyirsinizsə, ədviyyatlı balıqları sevirsinizsə, daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Və bu: dəfnə yarpağı, qara və ya ətirli bibər, mixək. Şəxsən biz balıqların müxtəlif çirkləri olmayan saf dadını bəyənirik.
Qızlıq pərdəsini çıxararaq kürüümüzün hazırlanmasına başlayacağıq. Bu, müxtəlif üsullardan istifadə etməklə edilə bilər. Fikrimcə, sizə asan bir yol göstərəcəyəm. 
Bunu etmək üçün böyük deşikləri olan bir süzgəc götürün və kürünü içindən çəkin. Son yumurtaya qədər üyütmədik, ancaq səthi. Mən də sadəcə kürü kotletləri qızartmaq istəyirdim. Artıq belə kotletlər haqqında yazdıq, resepti oxuya bilərsiniz.
1,5 kiloqramdan təmiz formada 1 kiloqram aldıq. Beləliklə, duz edəcəyik. Bunu etmək üçün bir duzlu su hazırlamalıyıq.
1,5 litr qaynar su götürün, 2 qaşıq duzu həll edin. Biz yodlaşdırılmamış adi duzu, yəni süfrə duzunu alırıq. 
Bu duzlu suyu kürü üzərinə tökün, bir çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırın. Kürüdə heç bir topaq qalmadığından əmin olmalıyıq. 10-15 dəqiqə duza buraxın.
Bu vaxt, bir süzgəc və ya incə deşikli bir ələk hazırlayın. Bir süzgəc götürdük və üstünə 4 qat qatlanmış doka ilə düzdük.
Süzməzdən əvvəl kürü yenidən yaxşıca qarışdırın və süzgəcə tökün.
İndi suyun yumurtalardan boşalmasını gözləyə və ya onun boşalmasına kömək edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, doka kənarlarını götürün, bir əldə toplayın və dana dairəvi hərəkətlərlə sıxın. Hər kəs bunu necə edəcəyini başa düşmürsə, məqalənin sonunda bunu necə etdiyimi göstərən bir video klip var.
Bütün su boşaldıqdan sonra onu bir qaba və ya qaba köçürmək və sərinləmək üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. 
Kürü orta duzlu oldu. İstəsəniz duz əlavə edə bilərsiniz. Amma mənim zövqümə görə kürü bizim bəyəndiyimiz kimidir. Bu kürünü sendviçlərdə yeməyi məsləhət görürəm. Mən onu ən çox belə bəyənirəm.
Beləliklə, indi sazan kürüsünü necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Və sazan balığını dadlı və gözəl bişirmək istəyirsinizsə, baxa bilərsiniz. Artıq blogda resept yazmışıq.
Xoşbəxt duzlama və xoş iştaha!
Təcrübəli balıqçı təzə tutulan sazan hazırlamaq üçün bir çox resept bilir. Burada karkasın təkcə ət hissəsindən deyil, həm də bəzi sakatatlardan istifadə etmək olar. Çay balıqlarının içərisində dəniz sakinlərinə nisbətən daha çox zərərli maddələr və bakteriyalar ola bilər, buna görə də onların emalına daha diqqətli yanaşma tələb olunur. Evdə sazan kürüsünü təhlükəsiz və tez bir şəkildə necə duzlayacağına baxaq.
Sazan kürüsünü özünüz duzlaya bilərsiniz
Sazan üçün kürü tökmə dövrü suyun orta temperaturunun 3-5 dərəcəyə çatdığı bir vaxtda başlayır. Aprelin sonundan may ayının ortalarına qədər dayaz sularda qarınları gələcək nəsillərlə dolu olan çoxlu sayda sazan balığı yaşayır. Bu dövrdə qadınları bir neçə xüsusiyyətə görə kişilərdən asanlıqla ayırmaq olar:
Balıqların faydalı çəkisi əks cinsin fərdlərindən daha az ola bilər. Nəsil yetişdirmək üçün böyük miqdarda enerji sərf olunur və qadın arıqlayır. Buna görə də, kürü istifadə etmək istəyi yoxdursa, belə bir tutmağı buraxmaq daha yaxşıdır.
Uğurlu yemək nəticəsi yalnız reseptdən deyil, həm də karkasın düzgün işlənməsindən asılıdır.
Çox vacib! Kürü kisəsini kəsməmək və digər bağırsaqların içinə buraxmamaq üçün sazan balığının qarnını diqqətlə açmaq lazımdır. Əks təqdirdə, hazır yeməyi acı bir dad və xoşagəlməz bir ətir olacaq.
Balıqları diqqətlə kəsmək lazımdır
Bıçağın yüngül bir hərəkəti ilə, tərəzi çıxarılana qədər, başdan anusa doğru, qarın açılır. İçərilər çıxarılır. Ət sizin istəyinizlə bişirilir və kürü ilə tərkibi soyuq su ilə yuyulur.
Balıq yumurtalarını bir-birinə bağlayan filmlər çıxarılır. Bəziləri bunu əl ilə etməyi üstün tutur, bəziləri isə orta sürtgəcdən və ya böyük (bir taxıl ölçüsündən böyük) deşikləri olan süzgəcdən istifadə etməyi rahat hesab edir. Zımbalama prosesi zamanı bütün tullantılar əlində qalacaq.
Marinad etmək üçün düzgün yeməkləri seçməlisiniz:
Kürü bir şüşə qabda duzlanır
Hər hansı turşunun üstünlüyü məhsulların minimal siyahısıdır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Ən sadə duzlama üsulu 2 addımdan ibarətdir, burada əvvəlcə lazımi miqdarda duz qaynar suda seyreltilir, sonra kürü tökülür. Bu proses zamanı qabın içini bir çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu, qalan qabarcıq filmlərindən xilas olacaq və topaqların meydana gəlməsinin qarşısını alacaq. Bundan sonra məhsul 15-20 dəqiqə dəmlənir.
Sazan çay sakinidir, ona görə də onun orqanlarında çirkin olması məqbuldur və suyun səthində bir film yaranarsa, onu qaşıqla asanlıqla çıxarmaq olar. Eyni süzgəcdən və ya nazik doka ilə örtülmüş ələkdən istifadə edərək, kürü artıq duz məhlulundan süzmək lazımdır. Tərkibini çox sıxmaq və ya bükmək olmaz, əks halda incəlikdən qalanların hamısı patedir.
Yemək bir neçə saat soyuducuya qoyulur.
Hər bir taxılın bütövlüyünü qorumaq vacibdir. Buna görə də, yüngül hərəkətlərlə artıq mayenin boşaldılmasına kömək edə və ya bunun öz başınıza gəlməsini gözləyə bilərsiniz. Yalnız indi duzlu kürü saxlanılacağı konteynerə köçürülə və ən azı 4 saat soyuducuda soyumağa göndərilə bilər.
Çırpılmış yumurta ağını və yarım çay qaşığı və 20 qram xama və ya mayonezdən hazırlanmış sousu əlavə etməklə duzlu kürü üçün resept var.
Yağ kimi əlavə maddələr əlavə etmədən, duzdan sonra sazan kürü minimal kalorili məzmunu saxlayır. 100 qram məhsul üçün yalnız 95 Kkal.
Kürü yağda qızardsanız, enerji dəyəri ikiqat artar.
Bu məhsulun istifadəsi hər kəs üçün faydalı olacaq: uşaqlar və böyüklər, yaşlılar, idmançılar. Hamilə və ya süd verən qadınlar da evdə öz əlləri ilə hazırlanmış ləzzəti yeyə bilərlər. Ancaq eyni zamanda, xammalın səylə duzlanmasına ehtiyac yoxdur, çünki natrium bədəndə maye saxlaya bilər, bu da şişkinliyə səbəb olur və fetusa zərər verə bilər.
Sazan kürüsü orqanizm üçün faydalıdır
Hər kəs bilir ki, kürü insan dərisinə, dırnaqlarına və saçına faydalı təsir göstərir. Axı onun tərkibində çoxlu miqdarda amin turşuları, omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları var. Bu məhsulu vaxtaşırı istifadə etsəniz, ürək və qan damarlarının fəaliyyəti də yaxşılaşır. Xolesterin çıxarılır, tromboz və insult riskinin qarşısı alınır.
Endokrin sistemin fəaliyyəti yaxşılaşır, hormonal səviyyələr normallaşır, bədənin ümumi vəziyyəti, hüceyrələrin bərpaedici qabiliyyətləri normallaşır. Sazan kürüsü, qırmızı kürüdən fərqli olaraq, kök insanlar üçün faydalıdır. Axı, onun kalorili tərkibi xeyli aşağıdır və faydaları da bir o qədər yüksəkdir.
Yemək üçün yalnız sazanda olanları deyil, həm də hər hansı digər balıqlarda - pollock, gümüş sazan, perch, crucian sazan, pike və s. Qızartın, qaynadın, duz edin, buxarlayın, salatlara, souslara və ya isti yeməklərə əlavə edin - kürü ilə təsəvvürünüzün imkan verdiyi hər şeyi edə bilərsiniz.
Evdə sazan kürüsünü necə turşu etmək olar, aşağıya baxın:
Məlumdur ki, balıq kürüsü çoxlu miqdarda qida maddələrinə, vitaminlərə, amin turşularına və s. malikdir. Diyetoloqlar öz araşdırmalarına əsaslanaraq iddia edirlər ki, istənilən balığın balıq kürüsü sadalanan bütün xüsusiyyətlərə malikdir. Çay balığının kürüsündən hazırlanan xörəklər çox dadlı, sağlamdır və insanın menyusuna rəngarənglik qatır.
Kürü gümüş sazan, sazan, crucian, pike, pike perch, perch və digər balıqlar– bu əla xassələrə malik qida məhsuludur və ondan çoxlu sayda dadlı yeməklər “yaratmaq” olar . Kürüdən dadlı kotletlər, ikryaniki deyilənlər, pancake hazırlanır, kürü bişirilir, qızardılır və s. Səhər yeməyi üçün sendviç hazırlaya biləcəyiniz kürü pastası bütün gün üçün əla enerji artımı olacaq!
Çay balığının kürüsü duzludur - bu da bir yeməkdir, lakin qırmızı balıq kürüsü haqqında danışsaq, artıq bir incəlikdir. Məsələn, pike kürü, qızılbalıq kürüsündən daha pis deyil. Və onu duzlamaq heç də çətin deyil və olduqca tezdir: hazırlanmış kürü üç dəfə doymuş duz məhlulu (1 litr suya 100 q) ilə tökülür, bir qaynağa gətirilir. Hər dəfə kürü qarışdırılmalı, çəngəl üzərində sarılmış filmlər çıxarılmalıdır. Üçüncü dəfədən sonra kürü aydın, buludsuz və şəffaf görünməlidir.
Bir süzgəcdə qurudulmuş kürü duzlanır və bitki yağı ilə bir şüşə qabda yerləşdirilir (təxminən iki qaşıq olmalıdır). Bütün bunlar qarışdırılır, üzərinə daha çox bitki yağı əlavə edilir və soyuducuya qoyulur. İki saatdan sonra kürü hazır olacaq. Bu, balıq qoxusu olmayan qızılı, yüngül duzlu kürü olacaq, bayram süfrəsinə qoymaq ayıb olmayacaq.
Kürü seçərkən ilkin şərt onun yetkinliyi olmalıdır. Bu, muncuq kimi aydın görünən yumurtalarla müəyyən edilir və buludlu və ya yumşaq kütlə yoxdur! Bu cür yeməklərin hazırlanması üçün bir neçə resepti diqqətinizə çatdırırıq. Onlar sadədir, hazırlamaq üçün minimum vaxt tələb olunur və aldığınız həzz heyrətamizdir. Bunlar: “qızardılmış kürü”, “qovrulmuş kürü və kartofdan paxla”, “Pike sifarişi ilə pancake”, “təndirdə bişmiş sazan kürüsü”.
Qızartmadan əvvəl kürü yaxşıca yuyulmalı və filmlərdən azad edilməlidir. Hər bir ev xanımının kürü təmizləmək üçün öz yolu var, lakin ən sadə və ən primitivi ovucun içinə bir parça kürü yumşaq sıxmaqdır. Yumurtalar barmaqların altından "çıxacaq" və film xurma içərisində qalacaq. Kürüdə hələ də film parçaları qalırsa, onları diş çubuğu və ya çəngəl ilə və ya sadəcə barmaqlarınızla çıxarın. Kürü səxavətlə duz və istiotla səpin.
Hansı məhsullardan istifadə olunur:
Kürü necə qızartmaq olar:
Sadə, dadlı və gözəl. Nahar vaxtıdır!
Reseptə daxil olan məhsullar:
Pate necə bişirilir:
Bu pancake istənilən çay və ya dəniz balığının kürüsündən hazırlanır, lakin biz ən yüksək protein tərkibinə malik olan pike kürüsündən istifadə etməyi təklif edirik - təxminən 29%!
Hansı məhsullar:
Pancake necə bişirilir:
Bütün pancake qızardıldığında, onları süfrəyə verə bilərsiniz. Xidmət boşqabının ətrafına xırda doğranmış göyərti yerləşdirə bilərsiniz. Çox gözəl və dadlıdır. Nuş olsun!
Sazan çox dadlı çay balığıdır, əti zərif teksturaya malikdir. Bundan əlavə, bu balığın kürüsü də qırmızı balıq kürüsündən heç bir şəkildə aşağı olmayan dadlı və sağlam bir məhsuldur.
Hansı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Pişirmə prosesi:
Yeməyimiz hazırdır, hamını süfrəyə dəvət edə bilərsiniz!
Şəxsi istifadə üçün və dostlarınıza və tanışlarınıza hədiyyə olaraq yaxşı endirimlərlə alın.
Keyfiyyətli məhsulları sərfəli qiymətə əldə edin. Özünüzə və yaxınlarınıza hədiyyələr verin!
Facebook, Youtube, Vkontakte və Instagram-da bizə abunə olun. Ən son sayt xəbərlərindən xəbərdar olun.
Sazan bütün formalarda dadlıdır, o cümlədən çox dadlı ola bilən sazan kürüsündən hazırlanan yeməklər.
Balıq tutarkən çəkisi 5 kiloqram və ya daha çox olan iri sazan balığına rast gəlsəniz, belə balıqlarda çoxlu kürü olma ehtimalı yüksəkdir. Və əlbəttə ki, ondan kotletlər hazırlamağa dəyər! Sazan kürü kotletlərini yumşaq və dadlı etmək üçün bizə lazımdır:
Bağırsaqları təzə kəsilmiş balıqdan kürü çıxarırıq - onu yuyub təmizləmək lazımdır. Sazan kürü çox kiçikdir və buna görə də onu bir ələkə qoymaq, axan su ilə yaxalamaq və yerləşdiyi filmləri çıxarmaq faydalı olardı. Bundan sonra kürü duzlanmalı, içinə yumurta döyülməli və irmik əlavə edilməlidir. Soğanı soyun və incə kublara kəsin. Kıyılmış ətə əlavə edin, qaşıqla yaxşıca qarışdırın və yarım saat dayanmasına icazə verin: bu dəfə manna yarmasının bir az şişməsi və qiymənin daha tüklü olması üçün lazımdır.
Sazan kürü kotletlərini yaxşı qızdırılan bitki yağında qızardın. Kıyılmış ət hələ də kifayət qədər maye olduğu üçün kotletlər yaratmağın ən asan yolu bir qaşıqdır. Hər iki tərəfə 5-7 dəqiqə qızardın və boşqaba köçürün. Ayrı bir konteynerdə xama və incə doğranmış göyərti qarışdırın. Yaranan sousla kotletləri yağlayın və... altına özünüzə bir stəkan soyuq araq tökün - bu sazan kürü yeməyinin araqla birləşməsi sadəcə mükəmməldir! Və belə bir müşayiətlə, yalnız balıqçılıq haqqında maraqlı məqalələr oxuya bilməyəcək, həm də həvəskar həmkarları ilə söhbət edə biləcəyiniz veb saytına baxmağın vaxtı gəldi!
Sazan balığını duzlamazdan əvvəl ovunuzda kürü olub olmadığına baxın. Duzlu sazan kürü ayrı bir incəlikdir və heç bir halda onu atmamalısınız! Bundan əlavə, kürü sağlamlığımız üçün zəruri olan zülal və omeqa-3 turşularının böyük bir mənbəyidir! Gəlin ondan gözəl qəlyanaltı hazırlayaq ki, onu asanlıqla sendviçin üzərinə səpə, səhər yeməyinə xidmət edə və ya qəlyanaltıya özünüzlə apara bilərsiniz!
1 kiloqram kürü üçün alırıq:
Kürü filmlərdən təmizlənməlidir. Bunu kürünü süzgəcdən keçirməklə etmək olar. Kürü təmizləndikdə, bir qaba qoyun. Tenceredə suyu qaynadın, ona duz əlavə edin, həll edin və bir dəfnə yarpağı atın - bu kürüyə dad verəcəkdir. Duzlu suyu 5 dəqiqə qaynadın və sonra kürü tökün. Duzlu suda kürü aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayırıq - bu şəkildə, isti olduqda, bakteriyalar məhv edilir və kürü duzlanmağa başlayır. 3 dəqiqə qarışdırın və sonra başqa 10 dəqiqə oturmasına icazə verin. Sonra kürü sıxmaq lazımdır. Bunun üçün bir süzgəc və doka lazımdır. Süzgəcin dibini ikiqat cuna ilə örtün və içinə su və kürü tökün. Dokanın kənarlarını toplayın və yumurtaları qaldırın, suyun boşalmasına icazə verin. Bütün artıq nəmin boşaldılması üçün qabın üzərinə 10-15 dəqiqə bir cuna bağlaması asa bilərsiniz. Kürü daha uzun müddət saxlamaq üçün onu sterilizasiya olunmuş şüşə qaba qoyun və üzərinə yarım xörək qaşığı bitki yağı tökün. Duzlu sazan kürüsü hazırdır, onu təzə çörəyə təhlükəsiz şəkildə yaymaq, salatlara qoymaq və ya sadəcə süfrəyə verə bilərsiniz!
Amma kürü ləzzətli etməyin ən asan yolu onu qızartmaqdır. Qızardılmış sazan kürü hazırlamaq üçün ən asandır: ondan filmləri çıxarın, duz əlavə edin və bir az un əlavə edin. Kürü qara bibərlə una yuvarlayın və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Üstünə bir az duzlu soğan qoyun - balıq şorbanız üçün əla qəlyanaltı və ya hətta ayrıca tam hüquqlu yemək hazırdır!
Sazan kürüsündən hansı xörəklər hazırlasanız da, onu həmişə balıqların qalan hissəsindən və ya reseptləri olan digər yeməklərdən hazırlaya bilərsiniz!
Kürü həmişə incəlik hesab edilib və bayramlarda və xüsusi günlərdə süfrələrdə görünür. Çay balığı kürüsü daha az qiymətlidir, lakin düzgün hazırlandıqda, daha az dadlı deyil və eyni zamanda sağlamdır. Sazan kürüsü duzlandıqda və qızardıldığında əla dad nümayiş etdirir. Sevdiklərinizi ləzzətli ləzzətlə əzizləyin və evdə özünüz sazan kürüsü hazırlayın.
Evdə sazan kürüsünü necə turşu etmək olar - resept
Tərkibi:
Sazan kürüsünün duzlanması - addım-addım:
