المنزل، التصميم، التجديد، الديكور. ساحة وحديقة. بأيديكم

يعتبر بولوك المتبل بالجزر والبصل من المقبلات الباردة. السمك مع الخضار يتحول إلى عصير ولاذع. لطهي السمك تحت ماء مالح، يمكنك قليه، أو يمكنك غليه. إذا كنت تريد طبقًا أقل دهنية فمن الأفضل سلق السمك. بعد ذلك، من الأفضل تبريد السمك المتبل جيدًا، ولكن يمكنك أيضًا تناوله دافئًا.

جرب طهي سمك البلوق مع التتبيلة، وأنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة حقًا.

لطهي سمك البلوق مع ماء مالح الجزر والبصل، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.

اشطف سمك البلوق برفق تحت الماء الجاري، ثم قم بإزالة الزعانف. قطع السمك إلى قطع كبيرة.

ضعي قطع السمك في قدر، وغطيها بالماء البارد، وأضيفي الملح وورق الغار. ضع المقلاة مع بولوك على النار. اسلقي السمك حتى ينضج. منذ لحظة غليانها، استغرقت السمكة 10-12 دقيقة لتنضج.

ضع السمك النهائي في مصفاة واتركه ليبرد قليلاً.

قشر البصل والجزر.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

أضف الزيت النباتي والبصل إلى المقلاة. ضع المقلاة على النار.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ناعماً.

صر الجزر على مبشرة خشنة.

يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ثم أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار.

امزج كل شيء جيدًا. تُسلق الخضار لبضع دقائق، ثم يُضاف الخل والملح ويُخلط جيدًا مرة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تبرد.

بينما كنا نحضر الخضار، برد سمك البلوق. فصل لحم السمك عن العظام. يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر، لكني أحب القطع الكبيرة بشكل أفضل، لذلك قمت بتمزيق السمك إلى ألياف.

لقد استخدمت وعاء طويلًا لتحضير بولوك متبل. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخضار في قاع الوعاء.

ثم ضعي قطع السمك.

ضعي الخضار والأسماك في طبقات، مع ضغط كل طبقة قليلاً.

قم بتغطية الوعاء بالبولوك بفيلم ملتصق ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

بولوك حار ولذيذ وعصير للغاية متبل بالجزر والبصل جاهز. بالعافية!

بولوك متبل بالجزر والبصل: كيفية تحضير هذا الطبق، وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور.هناك طرق عديدة لتحضير هذه الحلوى الجميلة. أنها تختلف بشكل رئيسي في الاختلافات الصغيرة في مجموعة المكونات.

بعض الناس لا يستطيعون تخيل صلصة التخليل بدون الطماطم، والبعض الآخر يفضل تكثيفها بالدقيق أو إضافة الحليب إليها للحصول على العصير. الوصفة الكلاسيكية تتطلب السمك والبصل والجزر فقط. بالطبع، لكي يتحول خليط الجزر المبشور والبصل إلى ماء مالح، ستحتاج أيضًا إلى الخل والبهارات.

يمكن تناول السمك بأي خيار تقطيع. على شكل شرائح لحم وشرائح معدة للقلي. يمكن أن تكون هذه أيضًا جثث بولوك مجمدة.

يمكن تنظيف الأسماك المذابة من الزعانف الصلبة والأفلام السوداء. تحتاج أيضًا إلى تقشير الجزر والبصل.

لإنشاء ماء مالح كلاسيكي، ستحتاج إلى التوابل المناسبة. يجب أن تكون متنوعة تمامًا، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها. القليل من براعم القرنفل وحبوب الأسود والأبيض والبهارات والقليل من لحاء القرفة وقطعة صغيرة من جوزة الطيب ستخلق مذاقها ورائحتها.

لتحقيق العصارة والرائحة المطلوبة للصلصة، يجب غلي البهارات المختارة في كمية صغيرة من الماء وإعطائها القليل من الوقت لنقعها.

أثناء نقع قاعدة التتبيلة الحارة، يمكنك بشر الجزر.

يجب تقطيع البصل كما هو الحال مع أي قلي. نفس القطع الصغيرة.

عندما يصبح البصل المسخن بالزيت النباتي ذهبي اللون، يمكنك إضافة الجزر المبشور إليه.

يجب تسخين الخضار المختلطة حتى يلون الكاروتين الموجود في الجزر البصل والزبدة.

اسكب مغلي التوابل بعناية في الخليط المُجهز، وقم بتصفية أي قطع صلبة. ولا ينبغي تركها في التتبيلة حتى لا تصبح مريرة.

يجب أن يكون ماء مالح بولوك المستقبلي مملحًا.

يجب دحرجة جثث بولوك المحضرة في الدقيق.

ويوضع في الزيت النباتي ويسكب في مقلاة ساخنة.

السمك المقلي جيدًا جاهز للانغماس في التتبيلة.

لكن يجب أولاً استكمال تحضيره بإضافة الخل. على سبيل المثال، أصناف خل العنب الأبيض والأحمر.

مزيج من البهارات المطحونة الجافة المختارة للأسماك سيكمل نكهة الطبق النهائي.

الآن يمكنك وضع السمك في هذا الطبق للتتبيل.

إذا كانت طبقة السمك رقيقة، فيمكنك وضع ماء مالح جاهز بالكامل عليها مرة واحدة. عندما يكون هناك الكثير، فمن الأفضل وضع كل شيء في طبقات.

يجب تسوية الطبقة العليا من الصلصة التي تغطي السمك. لكي ينقع بولوك في هذه الصلصة الحارة، يجب وضع الطبق شبه النهائي في مكان بارد لعدة ساعات.

سيضيف هذا البلوق مع الجزر والبصل المتبل والمزين بأوراق الشبت الطازجة تنوعًا إلى المقبلات الباردة في أي وليمة.

بولوك هو سمكة من عائلة سمك القد مع اللحوم الغذائية الخالية من الدهون. مزاياها الإضافية هي عدد قليل من العظام وبأسعار في متناول الجميع. يتم تحضير السمك بطرق مختلفة - مسلوق مع البهارات، مطهي في المرق، مقلي في مقلاة، مخبوز في الفرن. تبين أن بولوك تحت ماء مالح لذيذ بشكل خاص ولطيف وعصير، حيث أن الأسماك مشبعة برائحة وعصائر الجزر والبصل والطماطم وغيرها من المكونات. يؤكل هذا الطبق ساخنًا أو باردًا، ويقدم مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية (البطاطا والأرز والحنطة السوداء والبقوليات)، ويمكن لنوع فاتح للشهية من الوجبات الخفيفة تزيين الطاولة الاحتفالية لأي احتفال.

عرض الكل

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• بولوك - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قم بإذابة الأسماك المجمدة، وقطع الزعانف، وتقشير القشور، وشطفها تحت الماء الجاري.

   

2. 2. قطع بولوك إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة لينقع.

   

3. 3. اغسلي الجزر، وقشريه، ثم قطعيه باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

   

4. 4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات.

   

5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر لمدة 5-8 دقائق. حتى يلين. أضف التوابل حسب الذوق.

   

6. 6. يُسكب الدقيق في طبق ويُلف السمك فيه.

   

7. 7. اقلي سمك البلوق في مقلاة بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق لكل منهما. في كلا الجانبين. تأكد من أن السمكة لا تحترق.

   

8. 8. في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك، ضعي أولاً طبقة من الخضار المقلية، ثم السمك، وأضيفي القليل من الماء، وضعي فوقها البصل وتتبيلة الجزر، واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج. .

   

9. 9. يُقدّم البلوق المقلي تحت التتبيلة على المائدة ويُزيّن الطبق بالأعشاب.

السمك المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية بدون مكونات أخرى يصبح لذيذًا وطريًا. سر الطبخ هو الإكثار من الجزر والبصل. بناء على هذه الطريقة، يمكنك صنع ماء مالح مع القشدة الحامضة والخل والمايونيز وعصير الليمون وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.

للحصول على خيار غذائي أكثر يعتمد على الجزر والبصل، يوصى بغلي السمك بدلاً من قليه، وطهي الخضار نيئة مع سمك البلوق. وفيما يلي وصفات لذيذة لإعداد هذا الطبق في المنزل.

مع الخل والليمون ومعجون الطماطم




مكونات:

• فيليه بولوك – 2 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. اشطف شرائح الفيليه وجففها بالمناشف الورقية أو المناديل. مقطعة إلى شرائح.
2. 2. اخلطي الملح والبهارات في كوب. تُفرك قطع السمك بالخليط، ويُرش عليها عصير الليمون، وتُترك لتنقع لمدة 15 دقيقة.
3. 3. اغسلي البصل، قشريه، قطعيه إلى نصف حلقات، ضعيه في وعاء. نرشها بملعقة من السكر ونسكب الخل وننقعها لمدة 20-30 دقيقة.
4. 4. قشر الجزر واغسله وابشره.
5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الجزر حتى ينضج. ثم يضاف البصل المخلل ومعجون الطماطم والبهارات والملح ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. 6. ضعي نصف كمية المشوي في مقلاة عميقة أو مرجل، ثم ضعي شرائح السمك، وغطيها بالنصف الآخر من البصل والجزر، واسكبي القليل من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح بولوك جاهزًا.
7. 7. يقدم مع طبق جانبي، والخضار، ويزين بالأعشاب.

إن استخدام شرائح السمك بدلاً من السمكة الكاملة يوفر الوقت في تحضير هذا الطبق، والبصل المخلل في الخل يمنح السمك نكهة خاصة.

باللغة الصينية




مكونات:

• فيليه بولوك – 2 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل الأرز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 5 ملاعق صغيرة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى والأعشاب (البقدونس والكزبرة والريحان والشبت) - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير البصل والجزر: يقشران ويقطعان إلى نصف حلقات ويبشران إلى شرائح.
2. 2. نرش الخضار بالسكر ونسكب خل الأرز وننقع الخضار لمدة 15 دقيقة.
3. 3. تحضير فيليه بولوك كما في الوصفة السابقة خطوة بخطوة. ضعيها في وعاء وأضيفي صلصة الصويا. نقع السمك لمدة 20-30 دقيقة.
4. 4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الخضار والملح والفلفل ويُقلى حتى ينضج.
5. 5. ضعي السمك على طبقة من البصل والجزر وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة.
6. 6. يقدم الطبق ساخناً على المائدة ويزين بالأعشاب المفرومة أو أغصانها.

مع الفطر والقشدة الحامضة




مكونات:

• ذبيحة بولوك – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر المحار - 200 غرام؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• كريمة حامضة 15٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 3٪ خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قطع ذبيحة السمك كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى وافركي بها قطع السمك.
3. 3. ضعي الدقيق في طبق، ولفي كل قطعة فيه.
4. 4. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. في مقلاة بالزيت، اقلي السمك على نار متوسطة.
5. 5. اغسل الفطر وأزل السيقان وقطعه إلى قطع.
6. 6. يُقشر البصل والجزر ويُقطع بالسكين ويُبشر على التوالي.
7. 7. في مقلاة أخرى، اقلي الفطر أولاً بالزيت ثم أضيفي إليه البصل والجزر. يُضاف الملح والبهارات والخل ويُحرَّك جيدًا ويُقلى لعدة دقائق حتى ينضج.
8. 8. ثم أضيفي الكريمة الحامضة وحركي وحركي واتركيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
9. 9. ضعي السمك في مرجل أو مقلاة عميقة ذات جدران سميكة، ثم ضعي الخضار المطهية، صفيها بملعقة، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج بولوك.
10. 10. يقدم الطبق على المائدة في أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب والخضروات.

سمك البلوق المتبل المحضر حسب هذه الوصفة لا يتطلب أي تزيين إضافي. القشدة الحامضة تعطي السمك طراوة وعصارة خاصة.

مع القشدة الحامضة والمايونيز




مكونات:

• بولوك – 1 الذبيحة.
• دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• 70٪ خل – 5 مل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير:

1. 1. يحضر البصل والجزر كما في الوصفات السابقة، ويقلى في الزيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج.
2. 2. ثم يضاف السكر والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والخل.
3. 3. قطع السمك كما في الوصفة الكلاسيكية.
4. 4. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء.
5. 5. تُدحرج شرائح البلوق في الدقيق وتُقلى في مقلاة ثانية بالزبدة حتى تتشكل قشرة.
6. 6. يُطهى بولوك تحت طبقة من التتبيلة في مقلاة أو قدر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

مع الجبن والمايونيز في الفرن




مكونات:

• فيليه بولوك – 500 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الجبن - 200 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. 1. تحضير شرائح السمك كما في الوصفة الثانية خطوة بخطوة.
2. 2. افركي الملح والفلفل ورشي عصير الليمون واتركي البلوق ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
3. 3. حضري البصل والجزر كالمعتاد. يُقلى البصل في الزيت أولاً في مقلاة، ثم يُقلى الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. 4. ابشر الجبن.
5. 5. ضعي المشوي أولاً في طبق الخبز، ثم السمك، ثم الخضار مرة أخرى فوقه، ورشيه بالجبن، واسكبيه فوق المايونيز.
6. 6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي القالب فيه لمدة نصف ساعة.

بحليب




مكونات:

• بولوك - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - ½ ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير السمك كما في الوصفة الأولى. نتبل الشرائح بالملح والفلفل، ثم ننقعها لمدة نصف ساعة.
2. 2. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان بالسكين ويُبشران على التوالي.
3. 3. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ويُسخن على نار متوسطة.
4. 4. يُسكب الدقيق في وعاء أو طبق مسطح، وتُلف فيه قطع السمك وتوضع في مقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق على كلا الجانبين.
5. 5. ثم أضيفي البصل حتى يغطي السمك كله.
6. 6. ضعي الجزر في الأعلى.
7. 7. يُسكب الحليب ويُرش بالتوابل ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

مع النبيذ في الفرن




مكونات:

• بولوك – 800 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• النبيذ الاحمر - 50 مل؛
• معجون الطماطم - 50 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للخياطة.

تحضير:

1. 1. قطع ذبيحة السمك كما في طريقة الطهي الكلاسيكية.
2. 2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع بالسكين ويُبشر.
3. 3. يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن ويُضاف الخضار ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. 4. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك.
5. 5. نسكب النبيذ ونضيف الملح والفلفل. ينضج لمدة 3 دقائق أخرى.
6. 6. يُقشر الثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
7. 7. سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
8. 8. دهن طبق الخبز بكمية قليلة من الزيت، ثم توزيع نصف كمية الخضار، ثم الثوم والسمك. قمة مع النصف الآخر من البصل والجزر.
9. 9. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء (أو ورق الألمنيوم) لمدة 45 دقيقة.

مع الطماطم والتفاح




مكونات:

• فيليه بولوك – 500 غرام؛
• الجزر - 3 قطع؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 5 قطع.
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. يُقشر الجزر والبصل، ويُقطعان، ويُقلى معًا في مقلاة عميقة حتى يصبح طريًا، مع التحريك باستمرار.
2. 2. اغسل التفاح، وقشره، وانزع بذوره، وابشره.
3. 3. أضيفي التفاحة إلى الخضار في المقلاة. يُضاف الملح والبهارات والكزبرة المطحونة والسكر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. 5. اغسلي الطماطم، وسكبي عليها الماء المغلي، وقشريها، واطحنيها في الخلاط حتى تهرس.
5. 6. يُوضع سمك البلوق مع الخضار، ثم يُسكب في معجون الطماطم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.
6. 7. بعد ذلك، أطفئي النار واتركي السمك ينقع في التتبيلة لمدة 30 دقيقة أخرى.

التفاحة في هذه الوصفة خطوة بخطوة تعطي بولوك لمسة من الحموضة ورائحة منعشة. لمحبي الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم إلى ماء مالح.

مع جزر، ثوم، بصل وكرفس




مكونات:

• بولوك – 500 غرام؛
• عصير الطماطم – 400 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 250 مل؛
• الجزر - 4 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• الكرفس الطازج - 1 ساق؛
• زيت نباتي - للخياطة؛
• الثوم - 2 فصوص.

تحضير:

1. 1. صب 1 لتر من الماء والنبيذ في قدر. دمل.
2. 4. تحضير سمك البلوق كما في الوصفة الأولى.
3. 3. اسلقي قطع السمك في النبيذ لمدة 5 دقائق ثم ضعيها في طبق.
4. 4. يقشر البصل والجزر ويقطعان، ويقطع الكرفس إلى قطع.
5. 5. يُسكب الزيت في مقلاة، ويُسخن، ويُضاف الكرفس، والبصل، والجزر، ويُقلى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
6. 6. يُقشر الثوم، ويُشطف، ويُقطع جيدًا بالسكين، ثم يُضاف إلى المقلاة.
7. 7. يُسكب عصير الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. 8. ضعي السمك في مقلاة عميقة أو مرجل.
9. 9. يُملح التتبيلة الناتجة ويُسكب فوق السمك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بولوك تمامًا.

في النبيذ الجاف مع الطماطم




مكونات:

• بولوك – 500 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ليمون - 1/3 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات والأعشاب البروفنسالية والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير السمك كما في الوصفة الأولى.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل والتوابل والأعشاب البروفنسالية في كوب. افركي قطع بولوك بالخليط الناتج.
3. 3. ضعي السمك في مقلاة، واسكبي النبيذ الجاف. نقع لمدة 40 دقيقة. ثم صفي العصير وجففي السمك بالمناشف الورقية.
4. 4. ضعي قطعة من ورق القصدير على صينية خبز، ثم ضعي السمك المتبل عليها، ثم غلفي ورق القصدير.
5. 5. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة، ضعي صينية الخبز فيه. اخبزي السمك في ورق القصدير لمدة 20 دقيقة.
6. 6. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي.
7. 7. يُضاف العسل وورق الغار إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
8. 8. اغسلي الطماطم، واسكبي فوقها الماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة والتقشير.
9. 9. اسحقي الطماطم بالشوكة حتى تهرس. صبهم في الخضار في المقلاة.
10. 10. اعصري عصير الليمون وأضيفي الملح وحركي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
11. 11. ضعي نصف كمية تتبيلة الخضار في مرجل، ثم ضعي فوقها سمك البلوق الخارج من الفرن، ثم طبقة أخرى من البصل والجزر. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.
12. 12. اتركي السمك لمدة نصف ساعة ثم ضعيه في أطباق التقديم وزينيه بالأعشاب.

تم تحسين طعم السمك في هذه الوصفة بشكل خاص بفضل وجود الطماطم والعسل والنبيذ والأعشاب البروفنسالية. يمكن استخدام الطبق لطاولة احتفالية.

بحسب دوكان




مكونات:

• بولوك - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق السمك - 2 ملعقة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• 9٪ خل طاولة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص - 4 قطع؛
• الملح والفلفل المطحون الحار - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير قطع السمك كما في الوصفة الكلاسيكية.
2. 2. صب 1.5 لتر من الماء في قدر عميق.
3. 3. ضع ورق الغار والملح وحمض الستريك في وعاء.
4. 4. ثم أضيفي السمك واطهيه لمدة 20 دقيقة.
5. 5. ضع بولوك على طبق. إزالة العظام من الأسماك.
6. 6. يُقطع البصل والجزر ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
7. 7. نسكب مرق السمك على الخضار. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
8. 8. ضعي معجون الطماطم والقرنفل والخل والفلفل والملح والتوابل في مقلاة. أطفئ النار.
9. 9. اسكبي التتبيلة من المقلاة في وعاء زجاجي عميق.
10. 10. ضعي السمك في المقلاة، واسكبي فوقه صلصة البصل والجزر والبهارات. ضع بولوك في الثلاجة لينقع لمدة 12 ساعة على الأقل.
11. 11. يقدم الطبق بارداً.

إذا لم يكن طعم التتبيلة حارًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة المزيد من التوابل.

في طنجرة الضغط الكهربائية




مكونات:

• فيليه بولوك - 1 كجم؛
• الجزر - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البازلاء السوداء - 7 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الخضر - حسب الذوق.

تحضير:

1. 1. نحضر الفيليه كما في الوصفة الثانية، ونقطعه إلى قطع بسمك 2 سم.
2. 2. افركيها بالملح (يمكنك استخدام توابل السمك المفضلة لديك).
3. 3. قشر وابشر الجزر.
4. 4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
5. 5. اخلطي معجون الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة. الماء، إضافة الملح والسكر وورق الغار والبهارات، صب الخل وخلط ماء مالح.
6. 6. أضيفي السمك إلى الخليط المجهز.
7. 7. قم بطهي الضغط لمدة 10 دقائق على ضغط منخفض. ثم اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
8. 10. يقدم الطبق مزيناً بالخضار.

بولوك المطبوخ في طنجرة الضغط يشبه الأطعمة المعلبة في صلصة الطماطم.

في طباخ بطيء




مكونات:

• بولوك - 2 جثث.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• دقيق – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• كاتشب الطماطم – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح وتوابل السمك - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. تحضير قطع السمك كما في الوصفة الأولى.
2. 2. يُسكب الدقيق في وعاء أو كوب ويُضاف الملح والتوابل ويُخلط.
3. 3. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت في مقلاة، سخنيه.
4. 4. يُدحرج سمك البلوق في الدقيق ويُقلى في مقلاة حتى تظهر القشرة.
5. 5. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات.
6. 6. ابشري الجزر.
7. 7. صب 1 ملعقة كبيرة. ل. ضعي الزيت في وعاء الطهي المتعدد، اضبطي وضع "الخبز"، اقلي البصل أولاً، ثم أضيفي الجزر.
8. 8. اخلطي الكاتشب والخل وكوب من الماء في وعاء. أضف الملح.
9. 9. ضعي سمك البلوق على الخضار، ثم ورق الغار، والبهارات، واسكبي فوقها صلصة الكاتشب والخل.
10. 10. اضبط وضع "الحساء"، واطهيه لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع آخر - "التدفئة" - لمدة 40 دقيقة.
11. 11. بعد المعالجة الحرارية، اترك الطبق لمدة نصف ساعة حتى يمتص السمك التتبيلة.
12. 10. يقدم الطبق مزيناً بالخضار.

في البنك




لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى وعاء زجاجي لتر.

مكونات:

• بولوك – 800 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قطع السمك: نظف، وقطع الزعانف، وغسل، وإزالة الجلد، وقطع إلى قطع فيليه 3-4 سم.
2. 2. اخلطي الملح والفلفل في وعاء، وافركي السمك بالخليط واتركيه منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
3. 3. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُبشر.
4. 4. اسكبي ملعقتين كبيرتين في المقلاة. ل. يُسخن الزيت ويُقلى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج.
5. 5. اغسلي الليمون واعصري العصير منه في كوب أو كوب.
6. 6. سخني البرطمان الزجاجي قليلاً حتى لا ينفجر.
7. 7. ضعي نصف كمية الخضار فيها ثم قطع البلوق والنصف الآخر من الخضار. صب ماء مالح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
8. 8. ضعي قطعة قماش في قاع قدر كبير وأضيفي الماء. يجب أن تكون الجرة مغمورة بالكامل تقريبًا.
9. 9. يُطهى في حمام مائي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
10. 10. بعد ذلك، اترك الجرة تبرد ثم أخرجها بعناية من المقلاة. يُقدم السمك على المائدة في أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب.

يمكن أيضًا خبز بولوك في الجرة في الفرن.للقيام بذلك، ضعه في فرن بارد وتسخينه إلى 170 درجة. وقت الطهي 50 دقيقة. يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الجرة - الطماطم والكوسا والفلفل الحلو.

على الشبكة




مكونات:

• بولوك - 5-6 جثث؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 8 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة، بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. اغسلي جثث السمك، وقطعي الزعانف، وأزيلي القشور، ثم ضعيها في وعاء عميق للتتبيل.
2. 2. اغسلي الليمونة وأزيلي قشرها. نزيل العظام، ونقطع اللب والقشر إلى قطع، ونضعها على السمك.
3. 3. قشر الثوم واشطفه واعصره من خلال مكبس.
4. 4. اخلطي الزيت، الثوم، الملح، والبهارات في وعاء. صب التتبيلة في الحاوية مع السمك. فركه في كل الذبيحة.
5. 5. أغلق الوعاء بغطاء واتركه في الثلاجة طوال الليل.
6. 6. في اليوم التالي، دهن شبك الشواية بالزيت النباتي ثم ضع البلوق عليها. أثناء الطهي، تحتاج إلى تحويل القطع كل 5 دقائق. يشير ظهور الشقوق في الجلد إلى أن السمكة جاهزة تقريبًا - تحتاج إلى خبزها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. 7. يُقدّم السمك مع الخضار على المائدة.

بما أن بولوك سمكة جافة إلى حد ما، فيجب نقعها في الزيت قبل طهيها على الشواية.

عند تحضير بولوك منقوع، ستكون الحيل التالية مفيدة:

• تحتاج إلى قلي السمك في مقلاة ساخنة إلى حد ما. كلما تشكلت القشرة بشكل أسرع، قل عصير بولوك. سوف يصل إلى الاستعداد الكامل عن طريق طهيه تحت ماء مالح أو في الفرن.
• يوصى بقلي الخضار في طبقة رقيقة أي في مقلاة كبيرة. وإلا فإنها سوف تصبح على البخار.
• يوصى بقلي معجون الطماطم بشكل منفصل عن البصل والجزر.
• كلما طالت فترة نقع السمك في التتبيلة، أصبح الطبق أكثر عصارة وألذ، لذلك بعد الطهي عليك أن تتركه "ينتهي".
• من أجل إعطاء التتبيلة طعمًا حلوًا، يضاف إليها السكر أو العسل، ويضاف الدقيق لتكثيفها.
• لكي ينتشر دقيق الخبز بالتساوي على قطع السمك، يجب أولا تجفيفها بالمناديل الورقية.

تتضمن الطريقة التقليدية لتحضير الطبق استخدام ماء مالح حمضي. للقيام بذلك، يتم وضع المنتجات التالية فيه:

• الليمون المفروم أو عصير الليمون.
• خل؛
• خمر؛
• طماطم؛
• التفاح الحامض.

حتى لا يكون التتبيلة مريرة، يتم قطع قشر الليمون. يجب إضافة الخل والنبيذ في أجزاء صغيرة مع التحريك والتذوق حتى لا يصبح التتبيلة حامضة للغاية.

يوم جيد أيها الأصدقاء الأعزاء.

اليوم سأخبرك وأظهر لك كيفية طهي سمك بولوك. هذه هي طريقة الطبخ التي يفضلها أطفالي.

قمت بإذابة تجميد سمك البلوق وتنظيفه وإزالة الأحشاء والزعانف. لقد قطعتها إلى أجزاء.

ومن الغريب أنني سأغلي بولوك. أولاً، أنتظر حتى يغلي الماء، ثم أملحه جيداً وأغمر السمك في الماء المغلي. أقوم بإضافة ورق الغار للنكهة. يستغرق طهي السمك حرفيًا 5 دقائق.

أثناء طهي السمك، قشرت بصلة واحدة وقطعتها. أقليه قليلاً في الزيت النباتي، ثم أضيفي الجزر إلى البصل. لدي جزر من الفريزر. أنا أطبخ الخضار بدلاً من قليها.

سيكون من الجيد أيضًا استخدام الفلفل الأحمر في التتبيلة. انا كمان اخذتها من الفريزر

بينما كانت الخضار تُطهى، قمت بتمليحها وتتبيلها بالفلفل وإضافة القليل من السكر.

أخرج السمكة النهائية من الماء وأبردها.

ماء مالح جاهز.

أقوم بإزالة جميع العظام من بولوك ونقلها إلى ماء مالح.

يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة جدًا. يجب أن تتعرف الأسماك على الخضار. لمزيد من النكهة أضيف الكزبرة المطحونة. للحصول على العصير، أقوم بإضافة ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من مرق السمك.

كان بولوك المتبل لعدة عقود أحد أطباق السمك المفضلة في مساحات شاسعة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. الآن نسي بعض الناس هذه الوصفات. لكن الأسماك المحضرة بهذه الطريقة يمكن أن تصبح عشاءً ممتازًا لكل عائلة حتى الآن. لحم بولوك جاف تمامًا، ولكن إذا تم طهي السمك بشكل صحيح، فسوف يحبه جميع أفراد الأسرة.

الطريق السريع

سيستغرق طهي هذه الوصفة الحد الأدنى من الوقت، وستكون النتيجة أبعد من الثناء. من الضروري تذويب 3-4 أسماك بدون رؤوس. إنه سهل التنظيف ويغسل تحت الماء الجاري. يتم تقطيع بولوك إلى قطع متوسطة الحجم. إنها مدهونة جيدًا بالملح ومغطاة بالدقيق وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي.

السمك مقلي حتى تظهر القشرة. في هذا الوقت، يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات في مقلاة أخرى. يُبشر الجزر الكبير ويُرسل للقلي. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو ذو اللونين المقطع إلى شرائح.

بعد 10 دقائق، أضيفي 50 جرام من معجون الطماطم والبهارات إلى المقلاة. يتم إضافة القليل من الماء. يجب أن يغلي الخليط لمدة 5-10 دقائق. يُسكب كل القلي في المقلاة مع السمك. تضاف الخضر المفرومة ناعما. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

بولوك في طباخ بطيء

تسمح الأجهزة المنزلية الحديثة لربات البيوت بقضاء الحد الأدنى من الوقت في المطبخ. تحتفظ المنتجات المطبوخة في طباخ بطيء بخصائصها المفيدة وفي نفس الوقت لها طعم غني.

يتم تحضير بولوك المتبل بالجزر والبصل وفقًا لهذه الوصفة بكل بساطة وبسرعة. تحتاج إلى تذويب شريحتين من السمك وتقطيعهما إلى شرائح متوسطة الحجم. إنها مملحة ورشها بالقليل من الفلفل.

يتم تقطيع حبة باذنجان كبيرة وفلفل حلو إلى مكعبات. يُقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُبشر الجزر. يُسكب نصف الخضار في قاع الوعاء. يُسكب القليل من الزيت النباتي هناك أولاً. توضع شرائح بولوك فوق الخضار.

يتم تحضير الصلصة. يخلط معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة) مع 1 ملعقة صغيرة. الخردل و 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. الصلصة مملحة حسب الرغبة.

توضع طبقة أخرى من الخضار فوق البلوق وتسكب الصلصة المحضرة فوق كل شيء. يتم إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد وضبط وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة.

وصفة بولوك متبلة بالكريمة الحامضة

هذا هو شكل آخر لكيفية طهي السمك بسرعة ولذيذة. لهذه الوصفة ستحتاج إلى بولوك (500-700 جم). من الضروري إضافة أكبر عدد ممكن من الخضروات إلى ماء مالح، ثم سيصبح غنيا ومرضيا.

للصلصة تحتاج إلى التحضير مقدما:

• كريمة حامضة (250 مل) ؛
• مايونيز (2 ملعقة كبيرة)؛
• بهارات؛
• الخل (1 ملعقة صغيرة).

يُقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُملح ويُغمس في الدقيق من جميع الجوانب. تذهب للقلي في مقلاة. في هذا الوقت، يمكنك البدء في التزود بالوقود.

يتم تقطيع البصل والجزر إلى نصف حلقات وشرائح. يقلى جيدًا في مقلاة. الآن يتم خلط القشدة الحامضة والمايونيز والخل والبهارات في وعاء منفصل. أضف القليل من الماء إلى هذا الخليط حتى لا يحترق في المقلاة. الصلصة مقلية.

عندما تصبح الجزر طرية، يمكنك إضافة بولوك مقلي إلى ماء مالح. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

الوصفة الأصلية

يمكن تحضير بولوك المتبل باستخدام النبيذ. سيكون هذا الطبق هو أبرز ما في طاولة الأعياد.

1. تُقطع شرائح السمك (قطعتان) إلى شرائح متوسطة الحجم وتُسكب في وعاء النبيذ الأبيض الجاف. ترك للتتبيل.
2. يُقشر البصل والفلفل الحلو والجزر ويُغسل جيدًا.
3. تُثقب الطماطم الطازجة (قطعتان) بالشوكة وتُغمر بالماء المغلي. ثم تتم إزالة الجلد.
4. يُقطع البصل والفلفل إلى أنصاف حلقات، ويُبشر الجزر.
5. تُقلى جميع الخضار في مقلاة ما عدا الطماطم. ويضاف إليه الزيت النباتي.
6. بعد 10 دقائق أضيفي الطماطم والقليل من الخل (1 ملعقة صغيرة) و10 جرام من السكر والبهارات. تُطهى الكتلة لمدة 7 دقائق أخرى وتُرفع عن النار.
7. ضعي نصف كمية الشواء في قاع طبق الخبز. يتم إرسال قطع من بولوك على القمة. يتم وضع بقية الخضار عليها. تحتاج أيضًا إلى صب 100 مل من الماء هنا.
8. يوضع القالب في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 180 درجة.
9. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

وصفة النظام الغذائي

يمكن للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي، أو أولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة المقلية، استخدام طريقة مختلفة قليلاً لتحضير سمك البلوق مع ماء مالح من الجزر والبصل.

تحتاج إلى غسل 500 جرام من شرائح السمك وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. يتم تشحيمها جيدًا بالملح. ضعيها في وعاء منفصل ورشيها بعصير الليمون.

لذلك يتم نقع بولوك لمدة 15 دقيقة. ثم يتم طهيها على البخار لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، يمكنك البدء في تحضير صلصة الخضار. تُقطع بصلة كبيرة إلى نصف حلقات، ويُبشر الجزر بملحق السلطة الكورية.

تُقلى الخضار حتى تصبح طرية في مقلاة بالزيت النباتي. في النهاية، أضف البهارات و 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. من الأفضل إضافة القليل من الماء (حتى لا تحترق الخضار).

يُنقل السمك المطبوخ إلى قدر ويُملأ بالتتبيلة. يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بعض الحيل

لطهي بولوك الكلاسيكي مع ماء مالح بشكل لذيذ، تحتاج إلى استخدام النصائح المفيدة التي تجعل الطبق لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان:

1. سوف يصبح السمك أكثر نكهة إذا قمت بإضافة خليط من الأعشاب المجففة إليه.
2. لا يمنح خبز شرائح البلوق قشرة أثناء القلي فحسب، بل يجعل الصلصة أكثر سمكًا أثناء الطهي.
3. يُقلى السمك على نار عالية (حتى لا يكون لديه وقت لإخراج العصير) ويُطهى الطبق في الفرن أو أثناء عملية الطهي.
4. عند قلي البصل يجب خلطه على الفور بالزيت النباتي في مقلاة حتى لا تتبخر الزيوت النباتية الأساسية.

يمكن تقديم بولوك المتبل كطبق منفصل أو مع أي طبق جانبي. هذه السمكة لذيذة سواء كانت باردة أو ساخنة.