تبدو المعكرونة في شكلها النقي غير شهية ولطيفة تمامًا. ولكن إذا قمت بتتبيلها بالصلصة المناسبة، فإن طعم الطعام يتحول إلى درجة لا يمكن التعرف عليها، وتتحول الوجبة إلى متعة حقيقية.
واحدة من صلصات المعكرونة الأكثر شعبية هي صلصة الجبن المبنية على الجبن المطبوخ أو الصلب. سنخبرك كذلك بكيفية تحضيره بعدة أشكال.
مكونات:
تحضير
لتحضير الصلصة، أسكبي الكريمة في قدر وضعيها على الموقد حتى تسخن. أثناء تسخين محتويات الوعاء، قم بتقطيع الجبن المطبوخ إلى قطع. ضعها في الكريمة الساخنة بالفعل وحركها حتى تذوب تمامًا. نضيف أيضًا البقدونس المفروم جيدًا والفلفل الأسود المطحون الطازج ونضيف بعض الملح إلى الصلصة حسب الرغبة ونسكب المعكرونة ساخنة قبل التقديم.
مكونات:
تحضير
أولاً، نذوب الزبدة في قدر ونضيف إليها الدقيق. اقليها في الزيت حتى تصبح كريمية، ثم اسكبي الحليب في تيار رفيع، مع الخفق المستمر لمحتويات القدر. نتبل كتلة الحليب حسب الرغبة بالفلفل ونضيف الجبن الصلب المبشور على النار ونسخنه مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. كل ما تبقى هو تذوق الصلصة وإضافة الملح إذا لزم الأمر. في كثير من الأحيان، يتم إضافة الفلفل الحلو المطحون أيضًا إلى هذه الصلصة من أجل اللون والطعم.
مكونات:
تحضير
لتحضير صلصة الجبنة الأمريكية، يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة، ويُضاف إليه قليل من الملح ومسحوق الخردل. يُسكب الحليب في مجرى رفيع ، ثم يُسكب الكريما مع الخفق المستمر والمكثف لمحتويات المقلاة أو القدر بالمضرب. تُغلى الصلصة مع التحريك لبضع دقائق، ثم تُضاف الجبنة الصلبة المبشورة ويُحرّك الخليط حتى يذوب تماماً. تُتبل الصلصة حسب الرغبة بالفلفل والملح إذا لزم الأمر وتُقدم على الفور مع المعكرونة وهي ساخنة.
مكونات:
تحضير
لتحضير صلصة المعكرونة حسب هذه الوصفة، قطعي لحم الخنزير المقدد المدخن إلى شرائح رفيعة ثم إلى شرائح واقليه قليلاً في مقلاة. في وعاء منفصل، قم بتوصيل بيضة الدجاج المختارة والقشدة الحامضة، أضف فصوص الثوم المقشرة والمضغوطة والجبن الصلب المبشور على مبشرة بخير. نرمي أيضًا قليلًا من الملح والفلفل ونضرب المكونات بالخلاط.
بمجرد أن تنضج المعكرونة، صفي الماء وأضيفي اللحم المقدد المقلي والصلصة إلى الطبق. امزج كل شيء جيدًا وبسرعة وقدمه على الفور إلى المائدة مع تتبيل الطبق بأوراق الريحان وأنصاف الكرز.
صلصة الجبن سميكة وكريمية وناعمة المذاق، وهي إضافة رائعة للمعكرونة التي يمكن خفقها. قاعدة الحليب، إضافة كمية صغيرة من الدقيق والزبدة تعطي هذا المرق ملمسًا مخمليًا كريميًا، والجبن - لزجًا شهيًا، وكمية صغيرة من الخردل والثوم في التركيبة - نكهة لاذعة. سوف تنقذ صلصة الجبن البسيطة وسريعة التحضير للمعكرونة في أي وقت من السنة وستساعد في تحويل طبق جانبي عادي من المعكرونة يوميًا إلى طبق تريد العودة إليه مرارًا وتكرارًا. جربها!
للطبخ سوف تحتاج هذه المكونات.
نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف إليها فص الثوم المفروم. يقلى الثوم لمدة 1-2 دقيقة لتذوق الزبدة. عندما يكشف الثوم عن رائحته ويكتسب اللون البني قليلاً، أخرجي الشرائح من الزيت. لن تكون هناك حاجة لهم بعد الآن.
يُضاف دقيق القمح إلى القدر ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم، أثناء تحريك الخليط، صب الحليب في مجرى رفيع.
قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة، مع تحريك الخليط بالمضرب، واتركه حتى يغلي تقريبًا. عندما يغلي الحليب تقريبًا وتبدأ الكتلة في التكاثف، خففي الحرارة مع التحريك المستمر واطهي الصلصة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
ارفعي المرق عن النار لبضع ثواني وأضيفي الخردل والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
يُضاف الجبن المبشور إلى الخليط.
أعد وعاء المرق إلى الموقد، مع التحريك، واطهي الخليط على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يذوب الجبن ويصبح المرق ناعمًا مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل المرق أقل سمكا قليلا عن طريق إضافة المزيد من الحليب الساخن.
صلصة الجبن للمعكرونة جاهزة. تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُمزج جيدًا وتُقدم مع رش كل جزء من الطبق مع قليل من الجبن المبشور.
حتى الأطعمة الأكثر شهرة يمكن أن تبدو وكأنها طعام رائع إذا قمت بتتبيلها بصلصة لذيذة مصنوعة من الجبن. يمكن استخدامه لتكملة أطباق مختلفة تمامًا، سواء كان ذلك يخنة الخضار، أو السلطات، أو الأوعية المقاومة للحرارة، أو السباغيتي، أو كرات اللحم، أو فطائر البطاطس، أو شرحات، أو كرات اللحم، أو الأسماك المقلية أو المخبوزة، وما إلى ذلك.
يبيع كل متجر تقريبًا صلصة الجبن، لكن العديد من ربات البيوت يعدنها بأنفسهن: فقد تبين أن هذا المنتج أكثر لذيذًا وصحيًا. لا يوجد شيء يضاهي الطعام المطبوخ في المنزل والمغطى بمرق الجبن اللذيذ والمنعش. يعد تحضير صلصة الجبن عملية سريعة وسهلة، وفي النهاية ستفاجئ عائلتك بإضافة رائعة لأي طبق جانبي أو طبق لحم أو سمك.
سيكون أساس صلصة المعكرونة هو المنتجات المستخدمة في تحضير صلصة البشاميل - الدقيق والزبدة والحليب. ومن خلال استكمال قائمة المكونات هذه بأنواع مختلفة من الجبن وتوابل معينة، يمكنك الحصول على صلصة جبن فريدة ولذيذة للمكرونة في كل مرة. لإعطاء المرق نكهة خاصة وبهارات، تحتاج إلى إضافة الجبن الأزرق إلى القاعدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير صلصة الجبن للمعكرونة من أي أنواع أخرى من المنتجات، بما في ذلك الجبن الصلب والمعالج.
يجب تحضير المرق الخاص بهذا الطبق الجانبي مباشرة قبل الأكل حتى تشعر بطعمه الغني (بعد التبريد يصبح المنتج أقل طعمًا). هناك العديد من الوصفات التي تتطلب تغطية السباغيتي بالجبن، وكل طريقة مختلفة تتضمن استخدام مكونات مختلفة. يتم اختيار المنتجات بناءً على الأذواق الشخصية للطاهي وطبق اللحوم/السمك الذي سيكمل الطبق الجانبي. كقاعدة عامة، تتم إضافة الكريمة أو الحليب الطازج إلى صلصة الجبن السباغيتي.
حتى اللحوم المقلية ببساطة في مقلاة تكتسب مذاقًا رائعًا لا مثيل له عند تقديمها مع صلصة الجبن. الصلصة الكلاسيكية مع الجبن، تسمى مورناي، يتم تحضيرها على أساس كريمة البشاميل، والتي يضاف إليها الجبن الساخن المذاب. يقوم بعض الطهاة بتبسيط عملية تحضير المنتج عن طريق استبدال البشاميل بالكريمة الأساسية. صلصة الجبن للحوم تكمل الطبق الرئيسي بشكل مثالي إذا كنت تستخدم أجبان مثل البارميزان أو الشيدر.
يسمح لك المرق بجعل الأطباق أكثر طراوة وغنية في نفس الوقت؛ وتضيف الصلصة لمسة من الرقي إلى الطعام، مما يعزز مذاق السمك. تعمل هذه الإضافة سهلة الصنع على تحويل الوجبة اليومية إلى وجبة احتفالية. من خلال الجمع المستمر بين التوابل وإدخال مكونات جديدة في الوصفة، يمكنك تحضير صلصة جبن مختلفة تمامًا للأسماك في كل مرة، دون تكرار ذلك ودون أن تضع أسنانك على حافة الهاوية مع نفس المنتج.
يعد المرق اللذيذ مع الجبن من أشهر الإضافات إلى الأطباق المختلفة. فهو يساعد على إضفاء نكهة لذيذة جديدة على الطعام، مما يمنح الطعام اليومي لمسة من الرقي والحنان الخاص. هناك اختلافات مختلفة في تحضير الكريمة، إذ يجب عليك اختيار وصفة صلصة الجبنة المناسبة بناءً على الطبق الرئيسي الذي تُقدم معه. لا تخف من التجربة من خلال إدخال مكونات غير عادية وأنواع مختلفة من الجبن في الوصفة الكلاسيكية.
صلصة الجبن الكريمية هي منتج يمكن أن يتألق به حتى الطبق الأكثر عاديًا بكل الأذواق. هذه الحشوة عالمية ولها قوام رقيق وناعم ورائحة لطيفة. يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كانت المعكرونة أو البطاطس أو العصيدة أو السمك أو اللحوم. المكون الرئيسي للمنتج هو الكريمة، مع كون الدهون المتوسطة هي الخيار المثالي. صلصة الجبن الكريمية المحضرة حسب الوصفة المقترحة جيدة التهوية وخفيفة وطرية.
مكونات:
طريقة طهو:
لا تتطلب وصفة صلصة الجبن الكريمية عددًا كبيرًا من المكونات أو وقت فراغ. ستكون الحشوة بمثابة إضافة ممتازة للبطاطس المخبوزة أو المقلية وأطباق اللحوم والأسماك. هذه الكريمة لذيذة للأكل، حتى مجرد دهنها على الخبز. قبل البدء في الطهي يفضل وضع الجبن المطبوخ في الفريزر، فسيكون من الأسهل بشره. على العكس من ذلك، يوصى بإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
مكونات:
طريقة طهو:
كل من جرب صلصة الجبن والثوم يتحدث عن مذاقها باعتباره مشرقًا ولاذعًا. بالنسبة لعشاق الجبن، ستصبح هذه الصلصة واحدة من المفضلة لديهم: يمكن دمجها مع أي منتج تقريبًا، سواء كان طبقًا جانبيًا أو مقبلات أو خضروات أو لحمًا أو سمكًا. تحتوي صلصة الجبن والثوم على الكثير من الاختلافات في الطهي، من بينها يجب عليك اختيار النوع الذي يناسبك. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لصلصة الجبن في المنزل، وهي سهلة التحضير للغاية ويتم تناولها بسرعة كبيرة.
مكونات:
طريقة طهو:
المرق من الأصناف النبيلة من الجبن ليس له طعم غني ومشرق وراقٍ فحسب، بل يبدو أيضًا مثيرًا للاهتمام. لتحضير الصلصة، من المهم استخدام مكونات عالية الجودة. وتنقسم هذه الأجبان إلى عدة أنواع، أشهرها جبن الكممبير والبري: ويكون الجزء الخارجي مغطى بالعفن الأبيض. ومع ذلك، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بإعداد المعكرونة والأطباق الأخرى من جورجونزولا أو روكفورت أو دور بلو، والتي تحتوي على قالب مزرق بداخلها. يمكن تحضير صلصة الجبن الأزرق ساخنة أو باردة، وفيما يلي سننظر في الخيار الأول.
مكونات:
طريقة طهو:
صلصة الكريمة الحامضة والجبن ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا. يمكن استبدال هذه الصلصة المصنوعة في المنزل بالمايونيز وتتبيل السلطات بها وإضافتها إلى جميع أنواع الوجبات الخفيفة. تتناسب حشوة الكريمة الحامضة مع أي لحم، بما في ذلك الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية والأسماك. يجب على محبي نكهة الجبن زيادة كمية المكون الرئيسي في الوصفة.
مكونات:
طريقة طهو:
تحتاج إلى اختيار المرق بشكل فردي لكل طبق، لأن كل نوع من الجبن يتناغم بشكل أفضل مع منتجات معينة. وبالتالي فإن أفضل صلصة للمعكرونة والجبن مصنوعة من جبنة الشيدر. هذه إضافة لذيذة جدًا وشهية وحساسة إلى السباغيتي، وهي سهلة التحضير للغاية: ما عليك سوى إذابة المنتج وخلطه مع كريمة البشاميل وإضافة التوابل المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضعة جرامات من الجوز، والتي يجب أولاً تقطيعها جيدًا بسكين، أو بذور الخردل إلى صلصة الشيدر.
مكونات:
طريقة طهو:
ستكون الصلصة الكريمية مع البارميزان إضافة مثالية للمعكرونة واللازانيا والبطاطس والحبوب. إنه سهل التحضير للغاية، والمرق الناتج لذيذ ولاذع ورائحة لا تُنسى. ليس هناك سر في تكنولوجيا الطهي، ولن تفسد الطبق بإضافة التوابل المختلفة والثوم المطحون والمكسرات والخردل وما إلى ذلك. يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. فيما يلي وصفة تحتوي على صورة حول كيفية تحضير صلصة البارميزان.
مكونات:
طريقة طهو:
تُسلق المعكرونة في الماء المغلي المملح حتى تنضج، وفقًا لتعليمات العبوة. لقد طهيت مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم ضعي المعكرونة في مصفاة واتركيها حتى تصفى من الماء.
لتحضير صلصة المعكرونة بالجبنة، أذيبي الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقاً.
يُسكب الدقيق في الزبدة المذابة ويُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة لعدة دقائق.
ثم نسكب الحليب مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
ابشري الجبنة وأضيفيها إلى الصلصة مع التحريك والطهي حتى تذوب. ارفعي الصلصة عن النار.
أضف المعكرونة المحضرة إلى صلصة الجبن المجهزة
وتخلط جيدا.
معكرونة لذيذة جدًا ومرضية مع صلصة الجبن جاهزة. ضعيها في أطباق التقديم، وابشري المزيد من الجبن فوقها وقدميها. من الأفضل تناول معكرونة الجبن دافئة مع الخضار الطازجة.
بالعافية!
أثناء تسخين الفرن، قومي بتحضير صلصة البشاميل البسيطة. نذوب الزبدة ونضيف إليها الدقيق. يتم بعد ذلك تخفيف الخليط النهائي - الرو - بالحليب، والذي يجب إضافته إلى أجزاء حتى لا تكون هناك كتل.
عندما يُسكب الحليب، خففي الصلصة بالماء وأضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج واتركي كل شيء لينضج على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يبدأ الخليط في التكاثف. بعد ذلك، أضف المعكرونة واطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقة، مع تذكر التحريك.
يُغطى الوعاء بالمعكرونة والصلصة بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة. عند إخراج الطبق من الفرن، ستبدو الصلصة سائلة. ومع ذلك، بمجرد إضافة الجبن المبشور وخلط كل شيء جيدًا، فإنه سيحصل على السمك المثالي واللزوجة الشهية.
الآن رشي ملعقتين كبيرتين من الجبن فوق الطبق، ثم أضيفي فتات الخبز وضعي كل شيء تحت الشواية حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الفاتح.
يمكنك تجربة الطبق بعد 5 دقائق من إخراجه من الفرن. من الأفضل تناول المعكرونة والجبن على الفور، لأنها بمرور الوقت سوف تمتص الكثير من الصلصة وتصبح طرية جدًا.
