المنزل، التصميم، التجديد، الديكور. ساحة وحديقة. بأيديكم

للحفاظ على أقصى قدر من الفوائد، يتم طهي المربى على 2-3 دفعات مدة الطهي دقيقة واحدة، ويترك بين فترات الطهي حتى يبرد تمامًا. هذه طريقة طهي صديقة للفيتامينات، على الرغم من أنه يمكنك طهيها دفعة واحدة - عادةً من 10 دقائق حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية. إذا لم تنتشر قطرة من شراب المربى المسلوق في الملعقة، لكنها احتفظت بشكلها، فهذا يعني أن المربى قد تم طهيه.

كيفية صنع المربى

المبدأ العام
يتم تقشير التوت أو الفواكه وغسلها وتقطيعها حسب الرغبة ثم غليها مع السكر. يعتبر السكر مادة حافظة قوية، لذلك يمكن تخزين أي مربى لفترة طويلة، وإذا اتبعت قواعد النظافة، فإن المربى سوف يستمر طوال فصل الشتاء.

1. نسب الفواكه والسكر عند صنع المربى.
كقاعدة عامة، يتم استخدام كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام واحد من التوت.

2. ما الذي يجب عليك استخدامه لصنع المربى؟
يتم غلي المربى في حاويات نحاسية أو فولاذية - من الناحية المثالية، تكون الأحواض واسعة بما يكفي بحيث لا تنعم الطبقات السفلية من الفاكهة تحت وطأة الطبقات العلوية.

3. تخزين المربى.
يجب سكب المربى في مرطبانات جاهزة: غسلها بالماء الساخن مع إضافة الصودا وتسخينها حتى تجف تمامًا في الفرن (عند درجة حرارة 60 درجة لمدة 10 دقائق). قم بتخزين المربى عند درجة حرارة 5-25 درجة في مكان مظلم، على الأقل جيد التهوية.

4. في أي حرارة يجب طهي المربى؟
يجب طهي المربى على نار خفيفة حتى لا يحترق وحتى لا تغلي جميع المواد المفيدة.

5. متى يكون المربى جاهزا؟
يتم طهي المربى عندما تصبح قطرة الشراب سميكة تمامًا.

6. هل يجب أن أزيل الرغوة من المربى؟
قم بإزالة الرغوة عند صنع المربى.

7. ماذا تفعل إذا لم يتكاثف المربى؟
يوصى بغلي المربى مرة أخرى. أو أضف القليل من مكون التبلور. يمكنك استخدام عصير الليمون، فهو سيحرر الجيلاتين الطبيعي الذي يحتوي عليه. خيار آخر هو استخدام المسحوق الجاف.

8. كيف تصنع المربى بدون طبخ؟ :)
للحصول على علبة واحدة من الفاكهة، خذ علبة واحدة من السكر (أو لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة - 2 كيلوغرام من السكر)، وطحنها بالخلاط. قم بتخزين الخليط المطحون في الثلاجة.

9. كيفية تنظيم تخزين المربى؟
لتخزين المربى، يمكنك طباعة ملصقات باسم المستحضرات والتاريخ. أو فقط اكتب على الجرة بقلم تحديد.

أدوات لصنع المربى

يتم غلي المربى فيه عموم أو حوض. والشيء الجيد في الحوض هو أن السطح المفتوح الكبير يضمن زيادة تبخر السائل - سيكون المربى سميكًا، لكن الفواكه أو التوت لن يتم هضمه. تعتبر المقلاة أكثر ملاءمة للاستخدام، فهي تشغل مساحة أقل على الموقد أو على الطاولة أثناء فترات الراحة بين مراحل طهي المربى.

ممكن استخدامه:
أطباق بالمينا - فهي مناسبة لصنع المربى. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى شريحة صغيرة من المينا تجعل من المستحيل استخدام حوض أو مقلاة.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة لصنع المربى، ولكن في بعض الأحيان يأخذ المنتج النهائي طعمًا "معدنيًا".

لا يمكن استخدام:
الأحواض النحاسية، على الرغم من أنها تعتبر تقليديًا أفضل الأدوات لصنع المربى. الأبحاث الحديثة تثبت العكس - النحاس غير مناسب لصنع المربى. تحتوي الفواكه والتوت على حمض يمكنه إذابة أكاسيد النحاس، والتي تظهر على سطح الأطباق على شكل طبقة زنجار (طبقة داكنة). حتى لو تمزق الحوض حتى يلمع، فلا يزال لا يستحق استخدامه للطهي - أيونات النحاس تدمر حمض الأسكوربيك، وتحرم المربى حتى من الحد الأدنى من فيتامين C.

تجهيزات المطابخ الألومنيوملا يمكن استخدامها مطلقًا لصنع المربى. يقوم حمض الفاكهة بتدمير طبقة الأكسيد الموجودة على جدران الوعاء أو الحوض وتدخل جزيئات الألومنيوم إلى المنتج.

من الأفضل أن نسكب المربى في مرطبانات بمغرفة صغيرة، لأن... عادة ما تكون أعناق الجرار ضيقة - هناك خطر انسكاب المربى.

حول السكر في المربى

- عند صنع المربى، يعمل السكر كمحلي ومكثف ومادة حافظة. عند طهي المربى، ينقسم السكر إلى فركتوز وجلوكوز، مما يسهل امتصاصه السريع من قبل الجسم.

عند صنع المربى، يتم استخدام السكر الذي يتم الحصول عليه من بنجر السكر والقصب في أغلب الأحيان. الأنواع الغريبة من السكر: القيقب، والنخيل، والذرة الرفيعة نادرة في روسيا ولا تستخدم لصنع المربى، كما هو الحال مع سكر القصب الخام البني غير المكرر.

إذا قمت بتقليل كمية السكر، سيكون للمربى سعرات حرارية أقل. ولكن هناك خطر من أن المنتج الناتج سيكون له قوام الكومبوت وليس المربى. يمكن استبدال السكر بالمضافات الغذائية على أساس البكتين. هذه هي المربيات التي تعمل على تحسين الاتساق: "Confiturka"، "Quittin"، "Zhelfix" وما شابه ذلك.

طرق عمل المربى

طريقة واحدة لتحضير المربى - كلاسيكية

1. صب السكر في وعاء.
2. أسكبي الماء البارد فوق السكر.
3. ضعي الأطباق على النار.
4. حرك السكر حتى يذوب تماما.
5. يُغلى الشراب.
6. اغلي الشراب لمدة دقيقتين ثم أطفئ النار.
7. أضف التوت.
8. قم بتبريد المربى لمدة 5 ساعات.
9. ضعي النار على النار واتركيها حتى تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك بلطف وإزالة الرغوة.
10. تبرد مرة أخرى.
11. يُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويُطهى لمدة 3 دقائق.
12. برد المربى واسكبه في مرطبانات.

الطريقة الثانية لصنع المربى - سريعة

1. اغسلي الثمار وجففيها.
2. ضعي الفواكه في وعاء.
3. أضيفي السكر وحركي.
4. اتركيه لمدة 5 ساعات.
5. ضع الحوض على النار.
6. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام.
7. اطهيها لمدة 5 دقائق.

الجرار المربى

تستخدم البرطمانات الزجاجية في تخزين المربى. يغلقون الجرار بأغطية من الصفيح باستخدام آلة إغلاق أو يثبتون الأغطية بـ "لف" - فهي تأتي بأقطار مختلفة، تحتاج إلى اختيار الجرار ذات الحجم المناسب للرقبة.
يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة. إذا تم تعبئة المنتج في مرطبان مع بقاء قطرات من الماء، فلن يتم تخزين المربى - فسوف يصبح متعفنًا أو متخمرًا. تُغسل البرطمانات بالماء الساخن والصودا. تحتاج إلى شطف الجرة من الداخل والخارج بالماء، وسكب ملعقة صغيرة من الصودا على إسفنجة، ثم امسح جيدًا الجزء الداخلي ثم السطح الخارجي للبرطمانات. ثم اشطفي الجرة جيداً بالماء. تتم الإشارة إلى حقيقة أن الجرة قد تم غسلها جيدًا من خلال صرير مميز عند تمرير إصبعك على سطحها. من الأفضل عدم استخدام المواد الكيميائية المنزلية (منظفات غسل الأطباق). هذه المنتجات لها رائحة قوية تبقى على الأطباق ويمكن أن تفسد رائحة المربى نفسه. اغسل الأغطية جيدًا باستخدام صودا الخبز.
يجب تعقيم الجرار النظيفة التي تخطط لتخزين المربى فيها. لهذا:
1. صب الماء في قدر، وقم بتركيب حامل خاص للبرطمان وضعه على نار متوسطة.
2. عندما يغلي الماء، ضع الجرة على الحامل بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى (تناسب الرقبة الفتحة الموجودة في الحامل). قم ببخار الجرة لمدة 5 دقائق.
3. قم بإزالة الجرة من الحامل (باستخدام منشفة أو قفازات الفرن) ثم ضعها على منشفة نظيفة. بعد خمس دقائق، ضع الجرة على جانبها - بهذه الطريقة سيخرج البخار الرطب، وستجفف جدران الجرة الساخنة السطح الداخلي. وبعد 5 دقائق، يمكن استخدام برطمان نظيف وجاف للغرض المقصود منه.
4. يجب أيضًا تعقيم الأغطية: ضعيها في قدر بها ماء مغلي واغليها لمدة 5 دقائق. أخرجه (ارفعه بالشوكة) ثم ضعه حتى يجف على منشفة نظيفة.
طرق أخرى لتعقيم الجرار:
- اسكبي 5-5 سم من الماء في قدر واسع، ثم ثبتي رف الميكروويف وضعي البرطمانات رأسًا على عقب. عندما يغلي الماء، سيقوم البخار بتعقيم الجرار. لذلك من الضروري تعقيمها لمدة 15 دقيقة.
- قم بتوصيل الجرة بصنبور غلاية الغليان؛
- املأ الجرة بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
- في الميكروويف: اسكبي القليل من الماء (حوالي 1 سم من الأسفل) في الوعاء. ضعه في الميكروويف بقوة 700 واط، ومدة المعالجة دقيقتين؛
- في الفرن: ضعي مرطبانات مبللة على صينية الخبز. قم بتشغيل الفرن. درجة حرارة التسخين لا تزيد عن 130 درجة، وقت المعالجة حوالي 5 دقائق (حتى تجف الجرار من الداخل والخارج)؛
- في جهاز متعدد الطهي: اسكب كوبين من الماء في وعاء الجهاز، ثم ضع البرطمانات في شبكة للطهي بالبخار. أوضاع "الخبز" أو "التبخير". وقت المعالجة هو 5 دقائق بعد غليان الماء. هذه الطريقة جيدة للجرار الصغيرة.
انتباه! في حالة ارتفاع درجة الحرارة أو تغير درجة الحرارة (على سبيل المثال، دخول الماء البارد إلى وعاء ساخن)، قد تنفجر الجرة. احرص!

محميات الفاكهة

مربى التوت

مربيات أخرى

كل شيء عن صنع المربى

ماذا نطبخ؟

• الفراغات
  • مربى

لقد حان الوقت الآن للتفكير في الاستعدادات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى المربيات والكواتب المعتادة، يمكنك صنع العنبر المشمس غير العادي مربى العنب لفصل الشتاء. لسوء الحظ، نادرا ما يستخدم العنب في الاستعدادات وقليل من الناس يعرفون أن المربى لذيذ للغاية. لذلك، ننصحك بشدة بمحاولة تحضير هذا المربى في المنزل. هذه الأطعمة الشهية لها لون غني وطعمها مذهل بكل بساطة. أولئك الذين جربوها مرة واحدة لن يتمكنوا من البقاء غير مبالين.

هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لهذا المربى الرائع، وسنتحدث عنها أكثر.

المكونات المطلوبة:

• عنب 1 كيلو
• حبيبات السكر 1 كيلو
• ماء 500 مل

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. يجب أن يكون العنب كبيرًا الحجم ومن النوع الأبيض المرغوب فيه. يجب غسلها جيدا.
2. ثم يغلي الماء ويضاف إليه السكر المحبب ويطهى الشراب.
3. يُسكب التوت فيه ويُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.
4. بمجرد بقاء 5 دقائق في الطهي، أضف حامض الستريك.
5. نحن نجهز الجرة. غسل وتعقيم جيدا.
6. صب المربى المحضر فيها ولفها.

مربى العنب في 5 دقائق

لتحضير هذا المربى ستحتاج:

• كيلوغرام من العنب
• حبيبات السكر 200 جرام
• ماء 150 مل

التحضير خطوة بخطوة:

1. في البداية، تحتاج إلى قطف العنب، واختياره من تلك الفاسدة، وشطفه تحت الماء البارد.
2. يُمزج الماء والسكر الحبيبي في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُسخن مع التحريك حتى يذوب كل شيء تمامًا.
3. يوضع العنب في شراب السكر الناتج ويقلب ويسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم ارفعي النار واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، مع تجنب الغليان.
4. أخرج المقلاة من الموقد، ثم ضع المربى في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها. ضع البرطمانات على الأرض رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
5. اترك قطعة العمل في مكان بارد وخافت الإضاءة.

مربى العنب مع حامض الستريك والفانيليا

عناصر:

• كيلوغرام من العنب
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة فانيلين
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك

التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب غسل العنب جيداً والتخلص من الأغصان.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر المحبب ويُغلى الشراب ويُضاف إليه العنب. ثم احتفظ بالشراب لمدة 30 دقيقة واطهي قطعة العمل في ثلاث خطوات بينما تنضج على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. عندما ينضج المربى، من المهم إزالة الرغوة والبذور التي تطفو على السطح. بمجرد أن تبقى دقيقة واحدة قبل نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الفانيلين وحمض الستريك.
4. ثم نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها.

مربى العنب مع المكسرات

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من الزبيب من صنف العنب
• كيلوغرام من السكر المحبب
• ماء 150 مل
• الجوز 250 جرام
• فانيلين

التحضير خطوة بخطوة:

1. يذوب السكر المحبب في كوب ويطهى الشراب.
2. يُغلى الماء في قدر، ويُوضع العنب في القماش القطني ويُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
3. ثم نضع العنب في الشراب ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. ثم أخرجه من الموقد وأغلق الغطاء وانتظر طوال الليل.
5. في الصباح، يُسلق المربى ويُضاف الجوز ويُطهى لمدة 10 دقائق.
6. تصب في الجرار ونشمر. بعد ذلك، نفعل كل شيء بنفس الطريقة كما في الوصفات الموضحة أعلاه.

هذا كل أسرار كيفية القيام بذلك مربى العنب لفصل الشتاء. باستخدامها، يمكنك بسهولة وببساطة تحضير طعام شهي غير عادي لن يترك أي شخص غير مبال.

مربى العنب هو سحر حقيقي يمكنك صنعه في مطبخك الخاص! الجميع دون استثناء يستمتعون بهذه الأطعمة الشهية والصحية بشكل لا يصدق. بمجرد تجربتها، سيكون من المستحيل أن تمزق نفسك. سيتعين على ربات البيوت إتقان مجموعة متنوعة من الوصفات وإسعاد عائلاتهن بمثل هذه الأطعمة الغريبة في كل مرة.

كيفية صنع مربى العنب؟

عادة، يتم إعداد هذه الحلويات من التوت والفراولة والكشمش وعنب الثعلب، لذلك لا يمكن أن يسمى حساسية العنب التقليدية. ومع ذلك، فإن هذا لا يمنع العديد من ربات البيوت ومحبي التوت العصير فقط من صنع مثل هذه الاستعدادات على نطاق صناعي حقيقي. حتى أولئك الذين لا يعيشون في الجنوب ويضطرون إلى شراء العنب من الأسواق يميلون إلى تخزين جرة أو اثنتين من المربى العطرية. نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لمربى العنب لن تتركك غير مبال.

التوت معروف بفوائده الصحية المذهلة. بعد المعالجة الحرارية فإنها تحتفظ بخصائصها وفيتاميناتها. تحتوي العناقيد على كمية كبيرة من البوتاسيوم، مما يحسن وظائف الكلى والقلب. كما أنها تحتوي على الكالسيوم، وكذلك الصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور. تساعد فيتامينات ب على تحسين حالة الجلد والشعر، كما يعمل حمض الأسكوربيك على تقوية جهاز المناعة. مربى العنب الأسود

يتم طهي مربى العنب بشكل رئيسي على نار خفيفة. هذا يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة للتوت. إذا كنت تستخدم أصنافًا حمضية قليلاً، فليس من الضروري إضافة حامض الستريك. يتم غلي الثمار كاملة وتقطيعها وحتى سحقها إلى هريس. هناك أيضًا وصفات يوصى بوضع المجموعة بأكملها فيها - لأغراض جمالية.

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.4 كجم.

1. 1. وقت الطبخ:

1. سعرات حرارية:

مكونات طريقة عمل مربى العنب

• العنب – 1 كجم.
• السكر – 0.4 كجم.
• ليمون – 1 جهاز كمبيوتر.

مربى العنب بدون بذور

1. 1. هذا المربى مثالي لمحبي الأطباق الحلوة. تعطي البذور طعمًا مريرًا للطعم ، لذا من الأفضل تناول التوت بدونها. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فما عليك سوى إزالة البذور من الثمار؛ وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

1. يجب قطع كل حبة عنب إلى قسمين. ضعيها في قدر وغطيها بالسكر. صب عصير ليمونة واحدة في الأعلى. يجب تبريد الحلوى المستقبلية في الثلاجة لمدة أربع ساعات. ثم يوضع على نار خفيفة ويغلى لمدة 20 دقيقة. إذا تبين أن العلاج سائل، فقم بطهيه أكثر قليلاً. بعد التبريد، يتم سكب المربى في الجرار ولفه.

كيفية صنع مربى العنب بالبذور؟

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.6 كجم.

1. 1. وقت الطهي: 2.5 ساعة.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • الماء - 1 كوب.

• • سكر – 400 جم.

• • العنب – 1 كجم.

• • حامض الستريك – 5 جم.

• الفانيليا – 2 جم.

طريقة طهو

ليست هناك حاجة لإضافة أي نكهات إلى مستحضر مثل مربى العنب مع البذور إذا كنت تستخدم التوت من أصناف إيزابيلا وليديا. ثمارها لها رائحة طبيعية مشرقة.

تبدأ عملية الطهي بغلي الشراب. تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر إليه. ثم قم بطهي الشراب لمدة 15 دقيقة. عندما يبرد السائل، ضع التوت الكامل فيه ووضعه على الموقد. على مدار ساعة، قم بزيادة الحرارة تدريجيًا واطهي الطعام الشهي على نار كاملة خلال الدقائق العشر الأخيرة. تُضاف الفانيليا وحامض الستريك إلى الحلوى وتُسكب في مرطبانات وتُحفظ. مربى عنب إيزابيلا اللذيذ سوف يروق للجميع دون استثناء!

مربى العنب الأخضر

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.5.

1. 1. وقت الطهي: 14.5 ساعة.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • العنب – 1 كجم.

• • سكر – 400 جم.

• • عصير الليمون – 70 جم.

• جوهر الفانيليا – 5 جم.

طريقة طهو

وتسمى هذه الأصناف أيضًا باللون الأبيض. باستخدام التوت الأخضر الفاتح، ستحصل بطريقة سحرية على علاج ذهبي اللون.

تحتاج أولاً إلى قطع الثمار إلى نصفين وإزالة البذور. الآن يمكنك طحنهم. غطي كل شيء بالسكر وضعه في الثلاجة لينقع. بعد 12 ساعة، ضعي المقلاة مع الفواكه على نار خفيفة واطهيها لمدة 1.5 ساعة. أضف عصير الليمون إلى مربى العنب واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. وأخيرا، صب جوهر الفانيليا في الحلوى.

مربى العنب السميك “كيشمش”

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. عدد الحصص: 14.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.4 كجم.

1. 1. مدة التحضير: 50 ساعة (شاملة التسوية).

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • كيش-مش – 1 كجم.

• سكر – 400 جم.

طريقة طهو

طبق مثل مربى العنب الكشميش سوف يروق لعشاق الحلويات ذات القوام السميك. لا تحتاج إلى أي إضافات إضافية لتعزيز الطعم والرائحة.

نغطي التوت بالسكر ونضعه في الثلاجة لمدة يومين. ثم نتركهم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في هذه المرحلة يعتبر تحضير الحلوى مكتملاً.

مربى العنب الأبيض مع الجوز

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. عدد الحصص: 20.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 2 كجم.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • العنب – 1 كجم.

• • أوراق الكرز – 3 قطع.

• • سكر – 500 جم.

• • الجوز – 10 قطع.

• الماء - 1 كوب.

طريقة طهو

قشر التوت وضعه في قدر. نغطيها بالسكر ونتركها لمدة 7 ساعات حتى يظهر العصير. ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار على نار خفيفة. إذا كان العصير قليل جدًا، أضف كوبًا من الماء.

توضع أوراق الكرز في قدر، وتُغلى وتُطهى لمدة 5 دقائق. ثم قم بتبريد العلاج واتركه لمدة 10 ساعات. بعد ذلك، امزجها مع الجوز المفروم واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى بعد الغليان.

بالإضافة إلى العنب الأبيض والأخضر، فإن المربى المصنوع من العنب الأسود ليس أقل لذيذا.

مربى عنب إيزابيلا: الطريقة السريعة

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. عدد الحصص: 16.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.6 كجم.

1. 1. مدة الطهي: 10 ساعات.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • العنب – 1 كجم.

• • الماء - 1 كوب.

• سكر – 500 جم.

طريقة طهو

ستجذب هذه التقنية الأشخاص المشغولين الذين لا يرغبون في قضاء وقت طويل في العبث بالتوت. تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة ثم تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، أضف 300 غرام من السكر ووضعه على الموقد. نضع التوت في محلول الغليان ونطهو لمدة 5 دقائق.

يجب تبريد المستحضر المستقبلي ثم إعادته إلى النار وإضافة السكر المتبقي وطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك، سيكون مربى عنب إيزابيلا جاهزًا للاستخدام أو للتخزين الشتوي.

مربى العنب لفصل الشتاء

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. عدد الحصص: 30.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 3 كجم.

1. 1. مدة الطهي: 12 ساعة.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • العنب – 1.8 كجم.

• • سكر – 1 كجم.

• • عصير الليمون – 90 مل.

• نكهة الليمون – 50 جم.

طريقة طهو

يتم الحصول على مربى العنب اللذيذ من الأصناف البرية، على سبيل المثال، إيزابيلا. العملية الأكثر كثافة في العمالة هي عصر اللب من الفاكهة. لن تحتاج إلى الجلود، ويمكنك ببساطة التخلص منها إذا لم تجد أي استخدام آخر.

دع اللب ينضج عن طريق تشغيل الموقد بقوة متوسطة. بعد الغليان، انتظر 5 دقائق. أضف الماء إذا لزم الأمر. عندما يبرد السائل، قم بتصفيته من خلال منخل لإزالة النوى. امزج المربى نصف النهائي مع السكر والعصير وبرش الليمون. يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ويجب إزالة الرغوة البيضاء فوراً، ومن الأفضل تحريك المربى بملعقة خشبية.

مربى أوراق العنب والكشمش مع التفاح

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. عدد الحصص: 15.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.5 كجم.

1. 1. مدة الطهي: 8 ساعات.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • التفاح – 0.5 كجم.

• • العنب – 0.5 كجم.

• • السكر – 0.5 كجم.

• ورق الكشمش والعنب - 10 قطع.

طريقة طهو

حتى الذواقة الأكثر إرضاءً سوف يستمتعون بهذه الأطعمة الشهية غير العادية. لتحضيره، عليك أولاً تقشير التفاح ونزع بذوره، وتقطيعه، ووضعه في قدر، وخلطه مع السكر وإشعال النار فيه.

عندما يغلي الخليط الحلو، قم بتغطيته بغطاء واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بتبريد الطعم وأضف إليه الأوراق المفرومة والفانيليا ثم قم بطهيه مرة أخرى. يجب أن تغلي الثمار لمدة 10 دقائق، وعندها فقط ستكون جاهزة تمامًا للاستهلاك. من الأفضل تناول هذه الحلوى على الفور.

مربى العنب بالليمون

1. 1. نوع الطبق : تحضير شتوي .

1. 1. النوع الفرعي من الطبق: حلوى العنب.

1. 1. عدد الحصص: 18.

1. 1. وزن الطبق النهائي: 1.8 كجم.

1. 1. مدة الطهي: 14 ساعة.

1. المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

• • ليمون – 1 جهاز كمبيوتر.

• • كيش-مش – 1 كجم.

• • سكر – 600 جم.

• حامض الستريك – 5 جم.

طريقة طهو

عند استخدام الفواكه شديدة الحلاوة أو المائية، فمن الأفضل إضافة منتجات إلى المربى تنظم حموضتها. بهذه الطريقة سيتم تخزين المستحضر بأمان طوال فصل الشتاء. الليمون مثالي كمادة حافظة.

نقطعها إلى دوائر، ونقسم كل منها إلى أربعة أجزاء أخرى دون إزالة القشرة. امزجيها مع الكيش وأضيفي السكر وانتظري حتى يخرج العصير. كقاعدة عامة، تستغرق هذه العملية 5 ساعات على الأقل. ثم يغلي الخليط ويطهى لمدة 10 دقائق. اتركها تبرد واطهيها مرة أخرى حتى تغلي، ثم لا ترفعها عن الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. دع الحلوى تبرد مرة أخرى وأضف حامض الستريك ثم اطهيها لمدة 5 دقائق الماضية. سوف يسعدك مربى العنب الكشميش بمذاقه الفريد.

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء؟

غالبًا ما يأكل أفراد الأسرة الطبق النهائي، مثل مربى العنب الأسود، في غضون أيام قليلة. لكن ربات البيوت المقتصدات يسعين جاهدين للحفاظ على الطعام لفصل الشتاء، عندما يكون أفراد الأسرة في حاجة أكبر إلى الفيتامينات. للفة، تحتاج إلى شطف وتعقيم الجرار مع الأغطية. نسكب المربى المبرد فيها ونغلقها. ضع الجرار مع الأغطية لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم، يمكن نقلهم إلى قبو أو مكان تخزين آخر.

في فصل الشتاء، يتم تقديم مربى العنب كطعام مستقل للشاي والقهوة، وكإضافة إلى أطباق أكثر تعقيدا. لتناول الإفطار يمكنك صنع الخبز المحمص أو السندويشات الحلوة. المربى والمعلبات مثالية لملء المخبوزات. إنهم يصنعون مشروبات الفاكهة الرائعة.

مربى العنب لفصل الشتاء في المنزل: فيديو

هل جربت صنع مربى العنب؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، ولا يمكنك حتى أن تتخيل كيف يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية، فضع عملك جانبًا، وسنخبرك بكيفية تحضير المربى اللذيذ والعطري من عنب إيزابيلا!

مكونات

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى عنب إيزابيلا بالصور

لذلك، دعونا نبدأ العمل:

أولاً، قم بفصل العنب عن الأغصان، واشطفه، ثم ضعه في مصفاة، واترك الماء يصفى جيداً.

يُسكب الماء في قدر نظيف ويُضاف السكر ويُغلى الشراب.

عندما يغلي الشراب، أضيفي العنب إليه، خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق.

ثم أطفئ النار وقم بتبريد المربى.

صفي التوت وأعيديه إلى النار وأضيفي ثلاثة أكواب من السكر واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة.

أطفئ النار، ثم ضع الحلوى في الجرار ثم قم بلف الأغطية. هذا كل شيء، مربى عنب إيزابيلا اللذيذ جاهز!

وصفة فيديو لمربى العنب إيزابيلا

مربى عنب الكشميش

يمكنك أيضًا صنع المربى من عنب الزبيب. وصفة هذه الأطعمة الشهية بسيطة وسهلة للغاية!

لذلك، من أجل صنع المربى وفقا لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى:

مكونات:
العنب - 1 كجم؛
سكر ناعم - 1 كجم؛
الماء – 1 كوب.

دعونا ننكب على العمل:

1. أولاً، افصلي العنب عن الأغصان واغسليه وضعيه في وعاء.
2. خذ مقلاة، صب الماء، ووضع النار.
3. يُسكب 0.5 كجم من السكر في السائل المغلي ويُطهى الشراب لمدة 10 دقائق.
4. أطفئ النار وبرد الشراب وضع العنب فيه وغطيه بغطاء واترك التوت يقف لمدة 8 ساعات.
5. بعد هذا الوقت، ضع شراب العنب على النار، أضف 0.5 كجم آخر من السكر ويطهى المربى لمدة 10 دقائق. ثم اسكبه في الجرار، ولف الأغطية، وفي الشتاء ستجرب مدى مذاق مربى السلطان الخاص بك ورائحته العطرية!

استمتع!

تم تقدير فائدة العنب في العصور القديمة عندما بدأوا في تحضير الزبيب اللذيذ ومجموعة متنوعة من النبيذ منهم. التوت المعطر ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتحسين وظائف المخ وتخفيف التوتر واسترخاء الجهاز الهضمي.

يمكنك صنع مربى العنب مع البذور لفصل الشتاء في المنزل، لأن الوصفات البسيطة تسمح حتى لربة منزل مبتدئة بإعداد طعام شهي حلو.

مكونات:

• العنب من أي نوع - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. يتم فصل التوت عن الفرع وغسله بالماء الجاري وفرزه. من المهم فرز العنب الكامل فقط دون وجود علامات تعفن في حاويات منفصلة. بعد كل شيء، حتى التوت الفاسد يمكن أن يؤدي إلى تفاقم طعم جرة كاملة من المربى.
2. لكي لا يتقلص العنب وينفجر أثناء الطهي، من الضروري سلقه.
3. للقيام بذلك، يتم التخلص من التوت في مصفاة وتغمر في الماء الساخن لمدة 3 دقائق. ثم يبرد لمدة دقيقتين. يتم تكرار الإجراء مرتين.
4. في هذا الوقت، يُسكب السكر بالماء في وعاء منفصل ويُغلى الشراب من الخليط الناتج. يتم ضبط مفتاح الموقد على أقل حرارة ممكنة حتى يغلي الرمل ويذوب. من المهم تحريكه مع الانتباه جيدًا إلى قاع المقلاة حتى لا يلتصق به الشراب السميك المذاب.
5. يتم نقل العنب إلى وعاء من المينا حيث سيتم تحضير المربى. ثم يُسكب الشراب المُجهز ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. تتم إزالة الرغوة الناتجة والتخلص منها.
6. ثم تتم إزالة الحاوية من الموقد وتترك في غرفة باردة طوال الليل. تحت تأثير المعالجة الحرارية، سيطلق التوت الكثير من العصير بعد الوقوف لعدة ساعات في حالة راحة. من الأفضل تغطية المقلاة ليس بغطاء، بل بشاش مطوي في عدة طبقات.
7. تُعاد الحاوية إلى الموقد ويُغلى المربى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يسكب الشراب في وعاء منفصل. يجب طهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. في هذا الوقت، يتم وضع التوت في الجرار، ثم املأ بشراب بارد قليلا.
8. يتم تجعيد المربى النهائي على الفور. توضع الجرار على بطانية مع أغطيةها لأسفل وملفوفة. سيبقون في الغرفة لمدة يومين. يمكن بعد ذلك نقلهم إلى مخزن مظلم.

مربى العنب مع المكسرات

يمكنك تحضير مربى العنب بالبذور لفصل الشتاء بوصفة بسيطة ليس فقط في شكله النقي ولكن أيضًا مع إضافات مفيدة. لن يضيف الجوز أو البندق نكهة فحسب، بل سيجعل حلاوة التوت أكثر مغذية أيضًا.

مكونات:

• نوع العنب المفضل - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• مياه الشرب - نصف كوب؛
• المكسرات - 200 غرام؛
• الفانيلين - قليل.

تحضير:

1. يتكون الشراب من الماء والسكر المحبب.
2. في هذا الوقت، يتم فرز العنب وسلقه.
3. يُغمس التوت في شراب مغلي حيث يذوب السكر تمامًا ويُطهى لمدة 8 دقائق على نار خفيفة. يُترك المربى في حالة راحة لمدة 8-10 ساعات.
4. تُعاد المقلاة إلى الموقد ويُغلى السائل. ثم يتم إسقاط المكسرات فيه ويضاف الفانيلين. يُغلى الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
5. يتم سكب المربى النهائي على الفور في الجرار، ثم يتم تثبيته ووضع الأغطية لأسفل حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

عنب مع بهارات

لكي يكتسب مربى العنب مع البذور لفصل الشتاء رائحة التوابل الشرقية غير العادية، يتم تحضيره بالبهارات الكاملة حسب وصفة بسيطة للغاية. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة تحتوي على أقل كمية من الحبوب.

مكونات:

• التوت العنب - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 800 غرام؛
• مياه الشرب - نصف كوب؛
• فصوص - 2-3 براعم؛
• عصا القرفة؛
• ليمون متوسط ​​– 1 قطعة.

تحضير:

1. السكر المحبب مملوء بالماء. تُقطع الليمونة إلى نصفين ويُصفى العصير منها. توضع الحاوية على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يوضع كيس من البهارات في الشراب النهائي ويغلى لمدة 10 دقائق. ثم يتم إزالته والتخلص منه.
3. يُثقب العنب في عدة أماكن بإبرة رفيعة ويُسقط في سائل مغلي. ثم يُطفئ الموقد ويُبرد المربى نصف النهائي لمدة ساعة.
4. يتم تكرار عملية الطهي والتبريد ثلاث مرات أخرى. تُترك المقلاة مع المستحضر طوال الليل في مكان بارد.
5. ثم توضع الحاوية على الموقد وتُطهى محتوياتها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
6. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات وهو دافئ. الشيء الرئيسي هو نقل حساسية العنب إلى الحاوية دون تسرع حتى لا ينفجر الزجاج.

مربى العنب الأخضر

إن أبسط وصفة لمربى العنب مع البذور لفصل الشتاء مصنوعة من أصناف التوت الخضراء. لا يتطلب الكثير من الوقت للطهي، كما أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• العنب الأخضر - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
• مياه الشرب - 1 كوب.

تحضير:

1. يتم تحضير الشراب من الماء ونصف السكر. يجب السماح لها بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا.
2. ثم يُغمس التوت المغسول مسبقًا في مصفاة في السائل ويُترك لمدة 12 ساعة.
3. يتم وضع العنب المشبع بالشراب في الخلاط وسحقه. ثم يضاف السكر المتبقي إلى المربى ويضرب مرة أخرى.
4. توضع المقلاة على الموقد ويسكب فيها الخليط الناتج ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب المربى في أوعية مباشرة بعد التحضير ويُغلق بالأغطية. يترك حتى يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة مع غلق الأغطية.

مربى العنب مع الكمثرى الصيني

يمكن تحضير وصفة أخرى بسيطة لمربى العنب مع البذور لفصل الشتاء دون هضم طويل بمكون مثير للاهتمام. إذا لم يتم العثور على الكمثرى الصينية، فيمكن استبدالها بسهولة بالكمثرى العادية.

مكونات:

• التوت العنب - 300 غرام؛
• الكمثرى الصينية - 2 كجم؛
• ليمون متوسط ​​- 1 قطعة؛
• مياه الشرب – 300 مل.

تحضير:

1. يتم تحضير الشراب من السكر وماء الشرب على نار خفيفة. في نهاية الطهي، يتم إسقاط العنب فيه، وبعد 3-5 دقائق - الكمثرى.
2. تُطهى المنتجات على نار خفيفة لمدة ساعة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف عصير الليمون إلى العلاج. بتفاعله مع مكونات المربى يمنعه من التخمر وينتفخ الغطاء.
3. يجب تبريد المربى النهائي في درجة حرارة الغرفة وسكبه في الجرار. ستبقى دافئة لمدة يوم مع توجيه الأغطية للأسفل. يمكن بعد ذلك إرسالها إلى المخزن.

توت العنب في شراب حلو

للحصول على مربى العنب الأخضر مع البذور الحلو والرائع لفصل الشتاء، يمكنك تجربة هذه الوصفة البسيطة. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكنه سيمنحك باقة عطرة خلال موسم البرد.

مكونات:

• التوت الأخضر بدون فروع - 2 كجم؛
• مياه الشرب – 300 غرام؛
• حبيبات السكر – 400 غرام.

تحضير:

1. قم بغلي الشراب من السكر المحبب والماء حتى تذوب البلورات تمامًا.
2. يُغمس التوت في سائل مغلي ويُغلى لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
3. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات مسخنة مسبقًا وهو ساخن ومغلق.
4. يجب تبريد اللفائف لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة مع إبقاء الأغطية لأسفل ومغطاة بقطعة قماش دافئة.

مربى العنب الأحمر

يمكن تحضير مربى العنب مع البذور لفصل الشتاء من أصناف داكنة، ولن تستغرق الوصفة البسيطة الكثير من الوقت. والنتيجة هي طعام شهي سميك للغاية وعطري يمكن استخدامه لتزيين الفطائر والآيس كريم.

مكونات:

• التوت العنب الداكن - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• مياه الشرب - 2 كوب.

تحضير:

1. يتم فرز التوت بعناية لتجنب أي ثمار فاسدة أو مجعدة، مما قد يفسد طعم الثمار الشهية.
2. يرش العنب بالسكر ويترك في حالة راحة لمدة 10-12 ساعة، حيث يتم خلالها إطلاق أكبر قدر ممكن من العصير.
3. توضع الكتلة على الموقد ويضاف إليها الماء. اطبخ المربى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يترك ليرتاح لمدة 5-7 ساعات حتى يبرد تماماً. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق كمية صغيرة من العصير.
4. يتم تكرار إجراء الطهي مرة أخرى. هذه المرة يتم تشكيل الكثير من الرغوة. ويجب إزالته والتخلص منه على الفور. يُترك المربى وحده لمدة 3 ساعات أخرى.
5. في المرحلة الأخيرة، تُغلى الكتلة على نار خفيفة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة حتى تتكاثف في النهاية. يمكنك التحقق من السماكة عن طريق إسقاط قطرة من السائل من ملعقة صغيرة على الصحن. إذا لم ينتشر، فإن العلاج جاهز.
6. يتم وضع المربى النهائي على الفور في الجرار وإغلاقه. ثم يتم وضع التماس مع وضع الأغطية على قماش سميك ولفه. وبعد يومين، يمكن نقل الحاوية الخاصة بها إلى موقع تخزين آخر.

مربى إيزابيلا

مربى عنب إيزابيلا

لن تستغرق الوصفة البسيطة الكثير من الوقت، وستكون الحساسية الناتجة عطرية بشكل غير عادي. تم استخدام مجموعة إيزابيلا لفترة طويلة حصريًا لصنع النبيذ، لكن ربات البيوت الحديثات تعلمن صنع مربى لذيذ وسميك بشكل لا يصدق منه.

مكونات:

• التوت إيزابيلا - 1.5 كجم؛
• مياه الشرب – 300 مل؛
• حبيبات السكر - 1.2 كجم.

تحضير:

1. يُسكب نصف السكر في وعاء المينا ويُملأ بالماء. ضعه على الموقد على نار خفيفة. يتم غلي الشراب حتى يصبح قوامه متوسطًا. في المجموع، يجب أن يغلي السائل لمدة 10 دقائق تقريبا.
2. ثم يجب أن تبرد قاعدة المربى لمدة نصف ساعة.
3. صب السكر المتبقي في المقلاة مع السائل. تم ضبط المفتاح على حرارة متوسطة، وعندما يغلي الماء، عليك تحويله إلى درجة حرارة منخفضة. عندما تذوب جميع البلورات، أضف توت إيزابيلا. غلي العنب المغلي لمدة نصف ساعة.
4. يجب تبريد المنتج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة، وعندما يكون دافئًا، يوضع في مرطبانات ومختومة.