Dom, dizajn, opravy, výzdoba. Dvor a záhrada. DIY

September je obdobím zberu množstva ovocia a slivky sú jedným z centrálnych miest tohto mesiaca. Hostesky z nich pripravujú kompóty, džem a samozrejme džem. Na lekvár sa hodí akákoľvek, aj prezretá slivka. Mimochodom, z plodov silnej zrelosti bude príprava ešte chutnejšia.

Takže si uvaríme domáci džem zo sliviek, aby sme v zime rozmaznávali svojich blízkych koláčmi a tvarohovými koláčmi. Recept je veľmi jednoduchý, s krok za krokom fotografiami procesu varenia.

A tak berieme:

3 kg sliviek;

1,5 kg kryštálového cukru;

0,5 vrecúška vanilínu.

Ako urobiť džem zo sliviek na zimu

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dobre opláchnuť ovocie a naliať ich do cedníka, aby sa vysušilo. Potom otvorte ovocie a odstráňte z nich semená.

Pripravíme si hrubostennú panvicu s veľkým dnom, v ktorej uvaríme obrobok.

V mixéri alebo na mäsovom mlynčeku pomelieme slivky spolu so šupkou a dáme do pripravenej nádoby.

Nasypeme tam aj cukor.

Po dôkladnom premiešaní výslednej hmoty s cukrom ju položte na malý oheň a nechajte džem zo sliviek variť hodinu a pol za stáleho miešania drevenou špachtľou, aby neprihorela. Veko nie je potrebné zatvárať.

Po hodine musíte pridať vanilín a nechať slivky variť ďalších 10-15 minút.

Džem by mal byť horúci v pohároch, inak to jednoducho nebudete môcť urobiť, pretože slivkový džem bude dosť hustý a to je jasne vidieť na fotografii. Banky vopred, môžete na.

Poháre uzavrieme viečkami.

V takomto domácom hustom lekvári zo sliviek nie sú žiadne zbytočné prísady, farbivá, zahusťovadlá a zvýrazňovače chuti. A v koláčoch pečených v zime sa neroztečie, ako to robí džem z obchodu.

Ak vás už omrzel obyčajný slivkový lekvár, skúste si pripraviť lahodný a voňavý slivkový lekvár. Budete potrebovať veľmi málo ingrediencií, no získate neskutočne chutný dezert. Slivková marmeláda môže pozostávať len zo sliviek, alebo sa dá výborne skombinovať s prísadami ako horká čokoláda či citrusové plody. Vyskúšajte a buďte si istí, že takejto voňavej, lákavej pochúťke neodoláte!

Aromatický slivkový lekvár

Doba varenia: 3,5-4 hodiny

Porcie: 3

4 hodiny 0 min. Tuleň

Dobrú chuť!

slivkový lekvár

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Porcie: 3

Ingrediencie:

Čerstvá slivka - 1,5 kilogramu

• Cukor - 1,2 kilogramu
• Pitná voda - ½ šálky
• Škorica - 1 štipka

Proces varenia:

1. Aby bol slivkový džem chutný a voňavý, musíte doň vybrať iba najzrelšie, šťavnaté a sladké ovocie (pokrčené alebo zhnité slivky okamžite bez ľútosti vyhoďte). Slivky starostlivo roztriedte a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Potom umyté ovocie vhoďte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Keď slivka trochu zaschne, každé bobule opatrne rozrežte na polovicu a odstráňte semená. Polovičky sliviek vložte do hlbokej misy a odložte.
3. Do panvice nalejte pol pohára vody a potom postupne pridajte 1,2 kilogramu cukru. Dobre premiešajte a položte panvicu na oheň a priveďte cukrový sirup do varu. Keď sa všetok cukor rozpustí a sirup zovrie, pridajte doň štipku škorice.
4. Polovičky sliviek vložte do vriaceho sirupu, dôkladne premiešajte a potom stiahnite oheň na minimum. Slivky varte v sirupe asi pol hodiny. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou – uľahčí to odparovanie prebytočnej tekutiny.
5. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte slivky mierne vychladnúť. Potom opatrne, aby ste sa nepopálili, rozmixujte bobule ponorným mixérom, kým slivka nezíska jednotnú konzistenciu.
6. Slivkové pyré nechajte 3-4 hodiny vychladnúť a potom dajte hrniec so slivkou opäť na oheň a priveďte do varu.
7. Po uvarení stiahneme oheň na minimum a necháme slivkový lekvár dusiť 50-60 minút.
8. Počas druhej fázy varenia džemu pripravte poháre. Najprv je potrebné ich dôkladne umyť a potom ich držať nad parou 5-10 minút.
9. Horúci džem nalejte do pohárov a potom ich zatvorte skrutkovacím alebo plechovým uzáverom.
10. Počas chladenia nezabudnite otočiť poháre hore dnom a prikryť prikrývkou. Asi po dni, keď zaváraninové poháre úplne vychladnú, odložte ich na tmavé a chladné miesto na ďalšie uskladnenie. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár v pomalom hrnci

Čas varenia: 50 minút

Proces varenia: 3

Ingrediencie:

• Čerstvá slivka - 1 kilogram
• Cukor - 1 kilogram
• škorica - štipka (podľa chuti)
• Sušené klinčeky v púčikoch - 2 kusy

Proces varenia:

1. Pamätajte: slivky na lekvár by mali byť celé, silné, možno aj trochu nezrelé. V žiadnom prípade by sa do lekváru nemali dostať prezreté, preliačené, červivé alebo nahnité slivky.
2. Každú slivku dôkladne opláchnite a potom rozložte na kuchynskú utierku, aby sa mierne vysušila.
3. Po uschnutí slivky rozrežte na polovice a odstráňte kôstky.
4. Opatrne vložte polovice sliviek do čistej misy multivarkára (nie je potrebné pridávať vodu ani olej!).
5. Zatvorte pomalý hrniec a varte slivky 20-30 minút v režime zvanom „Hasenie“.
6. Mierne vychladnuté zmäknuté slivky pretrieme cez jemné sitko a do vzniknutého pyré potom pridáme šťavu, ktorá vznikla pri dusení sliviek. Premiešajte a vložte slivkové pyré späť do misy multivarkára.
7. V tejto fáze treba do strúhanej slivky pridať cukor, klinčeky a škoricu.
8. Premiešajte a zapnite režim „Hasenie“ asi na 15-20 minút.
9. Keď multivarič signalizuje koniec programu, otvorte veko a džem opäť dobre premiešajte.
10. Horúci slivkový lekvár nalejeme do pripravených pohárov, zvinieme a poháre otočíme hore dnom. Džem zabaľte do teplej prikrývky a nechajte v tejto polohe stáť asi deň. Potom dajte poháre s džemom do pivnice alebo pivnice na ďalšie uskladnenie. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár s pomarančom

Čas varenia: 3 hodiny

Porcie: 3

Ingrediencie:

• Pomaranč - 2 kusy
• Čerstvá slivka - 1,2 kilogramu
• Cukor - 1 kilogram

Proces varenia:

1. Na lekvár vyberajte slivky, mali by byť zrelé, sladké a silné. Dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Keď sú slivky mierne suché, každú z nich rozrežte na dve časti a odstráňte kôstky.
2. Pomaranče tiež opláchnite pod studenou vodou, odstráňte kôru a bielu fóliu, prekrojte na polovicu a potom každú polovicu priečne nakrájajte na tenké plátky.
3. Vložte nakrájané pomaranče a polovice sliviek do hlbokej misy. Pridajte 1,2 kilogramu kryštálového cukru a potom všetko dôkladne premiešajte.
4. Ovocie necháme v miske s cukrom 5 hodín, aby pustilo šťavu.
5. Keď slivky s pomarančom pustia dostatočné množstvo šťavy, preložíme ich do misy multivarkára a zalejeme výslednou šťavou.
6. Zapnite režim "Varenie" a nastavte trvanie programu - 2 hodiny. Zatvorte kryt zariadenia a stlačte tlačidlo "Štart".
7. Po skončení programu vyberte misku z multivarky a nechajte ju na kuchynskom stole, kým ovocný džem úplne nevychladne.
8. Keď pomaranče a slivky úplne vychladnú, rozdrvte ich cez jemné sito a roztlačenú hmotu potom preneste späť do misky multivarkára.
9. Aby sa džem trochu prevaril, použite program „Frying“ a nastavte ho na 20 minút.
10. Horúci džem nalejte do vopred pripravených suchých sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Po úplnom vychladnutí džem uložíme na tmavé a chladné miesto. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár s tmavou čokoládou

Čas varenia: 5 hodín

Porcie: 4

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 1 tabuľka (100 gramov)
• Zrelé slivky - 2 kilogramy
• Cukor - 1,8 kilogramu

Proces varenia:

1. Slivky dobre umyte pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na dve časti. Odstráňte kôstky a polovice sliviek vložte do misy.
2. Slivky posypeme cukrom a necháme asi 3 hodiny, aby slivka stihla pustiť dostatočné množstvo šťavy.
3. Presuňte slivky a výsledný sirup do veľkého hrnca s hrubým dnom. Zapnite pomalý oheň a zakryte panvicu pokrievkou. Slivka by mala dusiť na miernom ohni asi 20 minút.
4. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a pridáme do horúceho slivkového sirupu. Pozor na to, že čokoláda musí byť prijatá s obsahom kakaa minimálne 80%! Odstráňte panvicu z ohňa.
5. Vmiešame čokoládovú slivkovú marmeládu, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Potom pomocou ponorného mixéra rozmixujte slivky na pyré.
6. Zapnite sporák a dajte hrniec s čokoládovým slivkovým pyré späť na oheň. Priveďte džem do varu, potom znížte teplotu na minimum a džem na miernom ohni varte asi 45 – 50 minút. Nezabudnite džem neustále miešať, inak sa pripáli a všetka vaša práca bude márna.
7. Kým džem chradne na sporáku, postarajte sa o banky. Nalejte sódu dovnútra a potom dôkladne opláchnite vnútro pohárov pod horúcou vodou. Podržte ich nad parou 10 minút a potom ich odložte, aby sa vysušili.
8. Horúci vriaci džem opatrne vložte do pohárov a uzatvorte skrutkovacími alebo plechovými viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
9. Hotový čokoládový slivkový lekvár skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár a lekvár.

Slivkový lekvár a lekvár

Hustý slivkový lekvár.

Recept na škoricový slivkový džem. Môže sa natrieť na chlieb, pridať do rožkov a koláčov.

Ingrediencie:

• slivky 1 kg
• cukor 1/2 kg
• mletá škorica 1 lyžička

1. Slivky umyjeme, zbavíme kôstok. Dužinu pomelieme ponorným mixérom, pridáme cukor a pridáme škoricu, premiešame. Necháme postáť, aby sa cukor rozpustil.

2. Po malých dávkach (asi po 2 naberačkách) nalejeme džem do hrnca so širokým dnom a za občasného miešania varíme, kým sa džem nezačne mierne lepiť na steny. Potom varte ďalšie 1-2 minúty a nalejte do pripravenej nádoby.

3. Opakujte so zvyšnou slivkovou hmotou.

Kaukazský slivkový lekvár.

K dnešnému dňu je to môj obľúbený slivkový lekvár. V domácich prípravách som nováčikom, ale chuť a hlavne vôňa tohto džemu si ma získali.

Čo potrebuješ:

• Slivky 2 kg
• Suchý zázvor (vzal som čerstvý a nastrúhaný na strednom strúhadle) - 1 lyžička
• Škorica - 1 lyžička
• Lúpané vlašské orechy - 150 gr.
• Cukor - 600 gr.
• Voda 1 l.

1. Slivky dobre umyjeme, osušíme na látkovej utierke, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Vlašské orechy nasekáme nožom nadrobno.

2. Slivky dáme do misky na varenie, zasypeme cukrom. Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme do varu.

3. Potom pridajte korenie (zázvor a škoricu), premiešajte a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu a miešajte. Potom vyberte nádobu zo sporáka, hmotu trochu ochlaďte. Do hotového džemu vložíme nasekané orechy, dobre premiešame.

4. Teplý džem naaranžujte do sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami. Džem uchovávajte na chladnom suchom mieste.

Slivkový lekvár.

Slivkový lekvár je voňavý a chutný, má veľmi krásnu farbu a jedinečnú vôňu. Na varenie sa používa doplnková zložka - gelfix (želírovací prostriedok), aby džem získal želé konzistenciu. Slivkový lekvár poslúži aj ako dobrý doplnok k rôznym pečivom a dezertom.

Ingrediencie:

• slivky - 1 kg
• gelfix vrecúško 40 gr.
• cukor - 800 - 850 g.
• škorica - 1-2 lyžičky podľa chuti
• koňak - 100 ml.

varenie:

Pripravte slivky - umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na polovice pozdĺž švu a odstráňte semená. Zložte do nádoby na varenie (smaltovanej), zasypte cukrom a nechajte 30-40 minút, kým sa neobjaví šťava. Dajte na malý oheň a varte za mierneho miešania 30-40 minút, kým slivky nezmäknú. Pridajte koňak a škoricu podľa chuti, varte ďalších 10-15 minút, odstráňte z tepla. Po miernom vychladnutí džemu pridajte gelfix, dobre premiešajte a znova položte na malý oheň, po varení varte 10 minút a nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, zrolujte alebo pevne uzavrite viečkom. Vychlaďte a uložte na chladné miesto. Dobrú chuť!

Slivkový lekvár s korením.

Tento džem sa musí variť dosť dlho, kým nezhustne a nezíska sýto červenú farbu.

Ingrediencie:

• slivky 1,5 kg.
• cukor 225 g.
• kardamóm 3/4 lyžičky
• škorica 1/2 lyžičky

Slivky rozdelíme na polovice, zbavíme jadierok, nakrájame na kúsky 3-4 cm, šupku netreba odstraňovať. Vložte kúsky sliviek do hrnca, pridajte 1 šálku vody a cukor.

Varte na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne (asi 20 minút). Hrniec odstavíme z ohňa, ovocie rozšľaháme v mixéri do konzistencie pyré. Slivky vrátime do hrnca, pridáme kardamón a škoricu, za stáleho miešania varíme na veľmi miernom ohni, kým hmota nezhustne (asi 2,5 - 3 hodiny).

Odstráňte z ohňa a ochlaďte. Skladujte v tesne uzavretej nádobe alebo ešte horúce nalejte do sterilizovaných pohárov.

Slivkový lekvár s orechmi a korením.

Budete potrebovať:

• 500 g sliviek (vykôstkovaná váha)
• 350 g hnedého cukru (bežného)
• 100 g vlašských orechov
• 1 tyčinka škorice
• 1-2 hviezdičky anízu (podľa chuti)

varenie:

Slivky nakrájame na tenké plátky, zasypeme cukrom, odložíme, kým nepustí šťavu. Dobre premiešajte, priveďte do varu, odstráňte penu, odstráňte z tepla a odstavte, kým úplne nevychladne.

Postup zopakujeme ešte dvakrát, v poslednom kroku do džemu pridáme orechy, koreniny a necháme na miernom vare 10 minút.

Úplne vychladnite, odstráňte koreniny, džem zrolujte do pohárov.

Slivkový lekvár.

• Slivky - 3 kg;
• Cukor - 2 kg;

varenie:

Džem zo sliviek sa pripravuje z čerstvého, dozretého a očisteného ovocia. Nemali by v ňom byť žiadne kosti ani šupka. Slivky dáme do misky, pridáme (na 1 kg ovocia) ½ šálky vody a na miernom ohni podusíme, aby zmäkli. Potom všetko trochu ochlaďte a pretrite cez sitko, aby ste ho uvoľnili z kože.

Roztlačené slivky varte takmer do varu. Džem je žiaduce variť v nízkej širokej miske, aby sa rýchlo odparil, čo zaručuje bohatú farbu a vynikajúcu chuť hotového výrobku. Počas varenia by sa mal slivkový lekvár neustále miešať drevenou špachtľou, aby sa nepripálil.

Cukor prilievame až po dostatočnom zhustnutí celej ovocnej hmoty (varíme takmer 2x), pretože cukor prispieva k rýchlemu prihoreniu.

Pri príprave džemu hrá hlavnú úlohu určenie správnej hustoty. Hustotu najlepšie určíte tak, že po dne prejdete vareškou alebo špajdľou, ak sa na dne misky vytvorí cestička, ktorá sa pomaly zapĺňa, tak je džem hotový.

Hotový slivkový lekvár horúci nalejeme do umytých a sterilizovaných pohárov a zvinieme. Chladenie vzduchom.

Záhradkári majú niekoľko desiatok odrôd sliviek, z ktorých každá sa líši chuťou a tvarom. Bez ohľadu na druh slivky má však užitočné vlastnosti, a preto hostesky používajú toto ovocie na varenie: džem, kompóty, džem a marmeláda. Zber sliviek vás v zime poteší a poslúži najmä ľuďom, ktorí trpia chudokrvnosťou a zápchou. Vďaka vysokému obsahu draslíka pomáha dužina sliviek odstraňovať z tela soli. Vďaka rýchlej príprave je džem na zimu vyrobený zo sliviek, zachová si maximum užitočných látok. Podľa jednoduchých odporúčaní uvaríte odkôstkovaný slivkový lekvár v krátkom čase.

Ako vyrobiť slivkový lekvár bez kôstok

Recept na výrobu džemu je jednoduchý, najprv musíme vziať a opláchnuť predtým vytriedenú slivku pod tečúcou vodou.

Umyté slivky oddeľujeme od semien, takže je lepšie vziať odrodu, ktorá je ľahko prístupná tomuto postupu. V opačnom prípade budete musieť tvrdo pracovať s odstránením semien zo sliviek.

Podľa receptu pridajte k olúpanému ovociu studenú vodu a varte na miernom ohni, kým sa bobule dobre nerozvaria. Čas varenia nebude trvať dlhšie ako 20 minút.

Uvarené ovocie pretrite cez sito, do výslednej hmoty nalejte normu cukru. Ak hmotu neprepasírujeme cez sitko, džem nebude taký priehľadný a jednotný. Džem varte výlučne na miernom ohni. Ak sa oheň zvýši, hrozí nebezpečenstvo pripálenia džemu.

Slivkový lekvár varíme za stáleho miešania aspoň pol hodiny, kým nevznikne hustá konzistencia. Potom za horúca vložte džem do sterilných pohárov a uzavrite uzáverom. Podľa receptu môžete pripraviť 2 poháre džemu po 0,5 litra.

Domáci slivkový lekvár na raňajky a na koláče - vynikajúce. Chutný kúsok chleba s maslom a lekvárom zo sliviek je skvelá mňamka na raňajky. Dnes to ideme variť.

Najprv však zistíme, ako sa správny slivkový lekvár líši od hustého lekváru alebo lekváru. Na výrobu domáceho džemu sa nikdy nepoužíva škrob ani želatína. Ak vidím, že začínajúce gazdinky sa snažia primiešať tieto „továrne“ zahusťovadlá do odtoku, zastavím ich. Aký škrob, keď je slivka taká bohatá na pektín – „lepidlo“ prírodného pôvodu? Na rozdiel od džemu a džemu sa džem varí na báze slivkového pyré. Takže podrobnejšie.

Na prípravu džemu zo sliviek na zimu sa odoberajú mäkké, nie zhnité, ale veľmi zrelé ovocie. Viac cukru.

Zo slivky sa odstráni šupka a odstráni sa kôstka. Neviem, možno niekto varí slivkový lekvár so šupkou, ale pre seba som si vybral jednoduchší, chutnejší a spoľahlivejší spôsob.

Slivková dužina sa roztlačí na kašu. Maškrtník na zemiaky – aby nám pomohol. Myslím, že slivku bez šupky netreba pretierať cez sitko. Zrelé slivky môžeme lyžičkou premeniť na pyré.

Slivkové pyré sa zasype cukrom až do úplného zakrytia.

Premiešame a dáme na sporák, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po varení sa oheň zníži.

Slivkový lekvár sa varí 1,5 až 2 hodiny, pričom sa mieša každých 10 minút alebo aj častejšie. Hlavné je, aby džem neprihorel. Je vhodnejšie použiť štandardný spôsob varenia bobúľ a ovocia - v smaltovanej panve.

Kto si chce na zimu zavárať slivkový lekvár, nech si vyberie malé sklenené zaváracie poháre. Nádoby s vekom musia byť sterilné.

Slivkový lekvár je pripravený! Pozrite sa, ako to dopadlo transparentne a jednotne.

Keď je teplý, má polotekutý základ. Po vychladnutí sa zmení na poriadny hustý džem na chlebíčky a domáce koláče. Slivkový lekvár na zimu je ideálnou náplňou do perníkov, koláčov a koláčov.