Diéta pri pankreatitíde je jedným z prvých a hlavných opatrení, ktoré sa prijímajú po diagnostikovaní. Je zameraná na zníženie utrpenia spojeného so zápalom a zabezpečenie čo najmenšieho podráždenia žalúdočnej sliznice. Výrobky musia byť správne uvarené – žiadne vyprážanie, žiadne pečenie do chrumkavej tmavej kôrky. Do jedálneho lístka zobrazeného na zápal pankreasu sa dostane len varené, dusené, pečené jedlo bez tuku.
Špeciálne pre pacientov s pankreatitídou bola vytvorená diéta č.5p: prvá možnosť sa používa pri akútnom priebehu ochorenia a druhá ako základ výživy pri chronickej forme.
Táto schéma výživy vytvára podmienky potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania pankreasu a prispieva k:
Počas akútneho priebehu ochorenia a ako diéta pri exacerbácii pankreatitídy je uvedená prvá verzia tabuľky č. 5p.
Dôležité!
Pre nízku energetickú hodnotu, ktorá sa pohybuje od 1500 do 1700 kcal, a neúplné dodržiavanie noriem príjmu živín sa diéta neodporúča užívať dlhšie ako týždeň.
Prvý týždeň zvyčajne začína dvojdňovým pôstom, počas ktorého môžete piť iba vodu. Je žiaduce, aby to bola nízkomineralizovaná alkalická voda, ktorá by sa mala konzumovať 1 pohár 5-krát denne. Tento režim je potrebné ukončiť po postupnom ústupe príznakov, počnúc chudými sušienkami (nie viac ako 50 g denne), šípkovým vývarom alebo ovsom.
Raňajky- sušienky, čaj.
ranný snack- sušený chlieb s vývarom z ovsených vločiek.
večera- polievka zo zeleninového pyré bez pridania tuku, šípkový vývar.
poobedňajší čaj- želé zo sladkého ovocia.
večera- krupicová kaša uvarená v mlieku a vode.
Večerné občerstvenie- sušienky s čajom.
V tejto fáze by nutričná hodnota nemala byť väčšia ako 800 kcal. Tuky sú úplne vylúčené, bielkoviny sa znižujú na 15 g denne a množstvo spotrebovaných sacharidov nie je väčšie ako 200 g.
Mal by si vedieť!
Pre pacientov s akútnou pankreatitídou je veľmi užitočné želé z ovsených vločiek, najmä vyrobené z naklíčených zŕn.
Raňajky- dusený tekvicový puding.
ranný snack- nízkotučný tvaroh vo forme suflé, čaj.
večera- kašovitá polievka s ryžou, kuracím mäsom a mrkvou, proteínová omeleta.
poobedňajší čaj- želé z ovocia alebo bobuľovej šťavy.
večera- mäsové suflé, strúhané ovsené vločky s lyžičkou masla, čaj.
Večerné občerstvenie- pohár jogurtu (ak je tolerovaný) s lyžičkou medu.
V druhom týždni sa do menu pridáva med a až 10 g tuku denne. Objem bielkovín stúpa na 50 g a uhľohydráty - až 250 g Denný obsah kalórií je už 1000 kcal.
Raňajky- kaša z ryžovej kaše, varená vo vode, tvaroh bez tuku, čaj.
ranný snack- jablková pena bez šupky.
večera- polievka s strúhanými perličkovými jačmeňmi s rybacími fašírkami, tekvicové suflé, šípkový vývar.
poobedňajší čaj- ovocné a bobuľové želé.
večera- vermicelli kastról, parené mäsové rezne, čaj.
Večerné občerstvenie- 50 g sušených sliviek.
Od tretieho týždňa diéta pri pankreatitíde zvyšuje nutričnú hodnotu: až 350 g sacharidov, 60 g bielkovín, 20 g tuku a viac ako 1000 kilokalórií.
Poradte!
Zdravá možnosť raňajok je jedna polievková lyžica pohánkovej múky zaliata pohárom kefíru.
Táto verzia liečebného stola č.5p sa môže používať dlhodobo. Pri miernej energetickej hodnote stravy v rozmedzí 2400–2700 kcal je strava bohatá na všetky životne dôležité látky. Diéta pri pankreatitíde v období remisie sa vyznačuje zvýšeným obsahom bielkovín, ktoré sú potrebné na stavbu nových buniek a posilnenie pankreasu. Jeho objem by mal byť približne 140 g a väčšinu by mali tvoriť živočíšne bielkoviny. Približné množstvo uhľohydrátov v strave je 300 g a tukov - nie viac ako 80 g.
Dôležité!
Zelenina a ovocie bohaté na vlákninu by mali byť pred jedlom uvarené.
mierne zatuchnutý chlieb vyrobený z pšeničnej múky;
teľacie, diétne hydinové a králičie mäso;
ryby (najlepšie riečne);
bielok;
nízkotučné mliečne výrobky;
tepelne spracované jedlá zo zemiakov, cukety, karfiolu, mrkvy, tekvice a repy;
obilniny (ovsené vločky, pohánka, krupica, ryža);
vermicelli;
čierny, zelený čaj, šípkový odvar, kompót zo sladkého ovocia a bobúľ;
nekyslé odrody jabĺk, hrušiek, marhúľ;
väčšinou maslo a trochu rastlinného oleja.
alkohol;
vývar z mäsa, húb alebo rýb;
boršč so šťavelom, kapustová polievka s kyslou kapustou;
droby, bravčová masť;
údené mäso;
potraviny s prebytkom soli;
bravčové, kačacie, husacie mäso a mastné ryby;
žĺtok;
čerstvé a vyprážané múčne výrobky, muffin;
mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
reďkovka, cesnak, zelená cibuľa, šťavel;
huby, strukoviny;
ostré korenie, kečup;
káva, kakao.
pondelok:
Raňajky- proteínová parná omeleta, pohánková kaša, čakanková káva.
ranný snack- tvarohový puding, čaj.
večera- zemiaky dusené s rybacími fašírkami a bešamelovou omáčkou, šípkový vývar.
poobedňajší čaj- bobuľové želé.
večera- ovsené vločky, mäsové rezne na pare, marhuľový kompót.
Večerné občerstvenie- pohár nízkotučného kefíru.
utorok:
Raňajky- krupicová kaša so zriedeným mliekom, sušienky, čaj.
ranný snack- parné tvarohové koláče s nízkotučnou kyslou smotanou, čakanková káva.
večera- zemiaková kaša s králičími fašírkami, dusenou cuketou, hruškovým kompótom.
poobedňajší čaj- pečené jablko, čaj.
večera- karfiolový kastról, rybie suflé, čaj.
Večerné občerstvenie- sušené slivky.
streda:
Raňajky- ryžová kaša s marhuľovým pyré, čaj.
ranný snack- proteínová omeleta, želé z ovsených vločiek.
večera- polievka z tekvicového pyré, pohánka, kompót.
poobedňajší čaj- sušienky, ovocné želé.
večera- zemiakový a rybí kastról, mrkvové pyré, čaj.
Večerné občerstvenie- chudé sušienky, kefír.
štvrtok:
Raňajky- mrkvovo-jablkové pyré, sušienky, čaj.
ranný snack- Dezert vyrobený z kalcinovaného tvarohu šľahaného s jogurtom.
večera- varené teľacie mäso, zeleninová polievka, kompót.
poobedňajší čaj- proteínová omeleta, odvar zo sušeného ovocia.
večera- ryžová kaša s tekvicou, ryba pečená s mliečnou omáčkou, čaj.
Večerné občerstvenie- jogurt.
piatok:
Raňajky- kaša z ovsených vločiek ochutená maslom, čaj s marshmallow marshmallow.
ranný snack- mrkvovo-tvarohová kastról, čakanková káva.
večera- zemiaková kaša, rybacia rolka, karfiol, šľahaný v mixéri, čaj.
poobedňajší čaj- pečené jablko, šípkový vývar.
večera- kuracie fašírky, šalát s varenou repou, kompót.
Večerné občerstvenie- kefír.
sobota:
Raňajky- sušienky, hruškové suflé, čaj.
ranný snack- tvarohový dezert s prídavkom xylitolu.
večera- rybacia polievka, varená ryba, zemiaková kaša.
poobedňajší čaj- sladké ovocné želé.
večera- mäsový koláč, ryžová kaša, kefír.
Večerné občerstvenie- sušienky s čajom.
nedeľa:
Raňajky- parná omeleta, hruškové pyré, čaj.
ranný snack- chudý mannik, čakanková káva.
večera- dusená ryba, pohánková polievka, šípkový vývar.
poobedňajší čaj- ovocné a bobuľové želé.
večera- kastról zo zemiakov a kuracích pŕs ochutený nízkotučným jogurtom, kompót.
Večerné občerstvenie- jogurt.
Pankreatitída je jednou z najpopulárnejších chorôb vnútorných orgánov. Lieči sa nielen liekmi, ale aj špeciálnou výživou, ktorá zahŕňa diétu č.5p. Menu na týždeň s pankreatitídou vyžaduje vylúčenie mnohých produktov, ako aj špeciálny spôsob varenia. Účelom diéty je normalizovať všetky funkcie pankreasu.
Terapeutická výživa sa často používa pri patológiách pečene, pankreasu, čriev, žalúdka a orgánov tvoriacich žlč. Potravinový systém si tu vyžaduje používanie určitých potravín, ktoré sú pripravované určitým spôsobom. Dôležitú úlohu zohráva množstvo jedál a teplota konzumovaných jedál.
Diéta č. 5p (jedálniček na týždeň pri pankreatitíde) bola vyvinutá v roku 1920 praktickým lekárom M. I. Pevznerom a nestratila na aktuálnosti ani v súčasnosti. Je predpísaný na exacerbáciu pankreatitídy. Je schopný nielen poskytnúť pacientovi dobrú výživu, ale aj normalizovať funkcie pankreasu. Priaznivo pôsobí na vylučovanie žlče a pečeň. Podporuje hromadenie glykogénu, uvoľňuje cholesterol a metabolizmus tukov. Stabilizuje prácu gastrointestinálneho aparátu.
Jedlá v diéte č. 5p by mali mať zvýšený obsah pektínov, tekutých, lipotropných zložiek a vlákniny. Počas obdobia liečby sa zavádza režim frakčného stravovania, pacienti prijímajú jedlo 5-6 krát denne. Výrobky sú dusené, pečené alebo varené. Pri varení zelenina nezhnedne. Potraviny bohaté na vlákninu sa utierajú, zvyšok sa naseká nadrobno.
Diéta je obmedzená na tuky a sacharidy. Hlavná strava pozostáva z bielkovinových potravín. Z jedálneho lístka sú vylúčené jedlá s kyselinou šťaveľovou, obsahujúce veľa cholesterolu, s hrubou vlákninou a obsahujúce puríny. Odstráňte potraviny, ktoré obsahujú veľa esenciálnych olejov a vyprážané jedlá. Soľ by sa mala spotrebovať nie viac ako 10 g denne a voda - až dva litre.
Jedlo by malo byť teplé. Studené a teplé jedlo je kontraindikované.
Diéta č. 5p (týždenné menu s pankreatitídou) je indikovaná u pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou, po terapeutickom hladovaní, počas nestabilnej remisie.
Diéta číslo 5p je určená na stabilizáciu pankreasu. Maximálne šetrí žalúdok a črevá, zmierňuje bolesť, znižuje reflexnú excitabilitu žlčového orgánu. Pri jeho dodržiavaní je potrebné dodržiavať nasledujúce zásady:
Aby bola terapia účinná, mali by sa dodržiavať všetky pravidlá terapeutickej výživy. Neporušujte zákazy, kým nedôjde k úplnej remisii alebo zotaveniu.
Diéta č. 5p by mala mať denný obsah kalórií 1700-2500 kcal. Sacharidy v jedálnom lístku sú uvedené 50 g, tuky - 70 g, bielkoviny - 100 g. Za deň sa nespotrebuje viac ako 10 g soli.
Vyžaduje súlad so všetkými potrebnými pravidlami diéta číslo 5p. Polievky sa tu odporúčajú brať zeleninové s prídavkom obilnín. Nemôžete k nim pridať pečienku. Je dovolené jesť pohánku, ryžu, vermicelli, ovsené vločky a krupicu. Chlieb by mal byť včerajší pšeničný, z múky 1-2 triedy. Môžete jesť nesladené sušienky.
Zelenina sa konzumuje varená alebo strúhaná. Chudé mäso a chudé ryby sú povolené. Môžete jesť vajíčka uvarené namäkko, ako aj dusené praženice, ale nie viac ako raz denne. Všetky obilniny sú varené v mlieku s nízkym obsahom tuku alebo vo vode. Povolené sú pečené a drvené jablká, nízkotučné mliečne výrobky a jedlá z nich.
Diéta č. 5p zahŕňa do stravy aj varené rezance. Vzorové menu zahŕňa použitie ovocia a bobúľ. Môžu sa jesť vo forme želé, surové - roztlačené alebo pečené. Pri takejto strave pijú čaj s citrónom, nie veľmi silný, alebo šípkový bujón, prírodné šťavy riedené vodou bez pridaného cukru. Rastlinný olej je povolený - 15 g na jedlo, rovnako ako maslo - nie viac ako 30 g denne.
Diéta č. 5p má veľa obmedzení v stravovaní. Potraviny, ktoré je zakázané jesť pri liečbe pankreatitídy, sú nasledovné:
Napriek zákazom mnohých produktov je diéta č.5p (tabuľka) veľmi účinná pri liečbe pankreatitídy. Čo môžete, čo nemôžete jesť - to bolo diskutované vyššie a potom budeme hovoriť o menu pri liečbe pankreatitídy.
Diéta č.5p existuje v dvoch verziách. Prvý sa používa na akútnu pankreatitídu - č. 5a a druhý na chronickú - č. 5b.
Pri diéte č.5a by denný príjem kalórií nemal byť vyšší ako 1700 kcal. Všetky potraviny sú tekuté a pyré. Pod zákazom je jedlo, ktoré môže stimulovať sekrečnú funkciu pankreasu. Toto jedlo trvá asi týždeň.
V diéte č. 5b obsah kalórií stúpa na 2700 kcal. Zvyšuje sa množstvo bielkovín, sacharidov a tukov. Všetky bujóny a odvar sú vylúčené, aby sa znížilo uvoľňovanie sekrétov pankreasu. Všetky potraviny sa prijímajú vo forme pyré.
Počas týždňa, s exacerbáciou pankreatitídy, by menu malo byť nasledovné.
pondelok. Ráno na raňajky: dusená omeleta z jedného žĺtka a dvoch bielkovín plus odvar zo šípok. Na 2. raňajky jedia pečenú hrušku. V čase obeda - boršč, mäsové guľky z nízkotučných rýb a varená ryža. Popoludní sa odporúča občerstviť sušienkami a vypiť pohár mlieka. Na večeru sú vraj varené kuracie prsia, herkulovská kaša a slabý čierny čaj. Pred spaním vypite 250 g nízkotučného kefíru.
utorok. Ráno: Mannik s hrozienkami plus puding s bobuľami a nízkotučným tvarohom a čaj s nízkotučným mliekom. 2. raňajky: varená ryža a kapusta. Na obed sa odporúča vegetariánska polievka, na druhý kapustnica s vareným mäsom. Z nápojov - želé vyrobené z bobúľ. Občerstvenie: nízkotučný tvaroh a kompót, varené zo sušeného ovocia. Večer na večeru si uvaria ryžovú kašu s nízkotučným mliekom a vypijú pohár minerálky. Pred spaním: 250 g mrkvovej šťavy.
streda. Ráno: syrniki so sušenými marhuľami, k tomu syr a šípkový čaj. Počas 2. raňajok jedia pohánkovú kašu s jablkovou šťavou. Na obed sa podávajú hovädzie karbonátky s tekvicovým pyré a zeleným čajom. Ryžový nákyp je ideálny na popoludňajšie občerstvenie. Večer jedia zeleninový kastról a varené kura, pijú slabý čaj. Pred spaním: bobuľová šťava s nesladenými sušienkami.
štvrtok. Ráno: dusená praženica z dvoch bielkovín a paradajky. Pohárik slabého čaju. Na 2. raňajky je vinaigrette bez kyslej kapusty a kyslých uhoriek, kúsok chleba. Na obed sa podáva varená treska, ryžová polievka a paradajková šťava. Popoludní jedia bobuľové želé a pijú nesladený čaj. Majú večeru s cviklovým šalátom so sušenými slivkami a chudým vareným mäsom plus čaj s mliekom. V noci: pohár fermentovaného pečeného mlieka.
piatok. Ráno: krupicová kaša, slabý čaj a chlieb s tvrdým syrom. 2. raňajky: tvaroh s kyslou smotanou, tekvicová šťava. V čase obeda sa odporúča polievka so zeleninou a rezancami, varená nízkotučná ryba s cuketou a karfiolom. Môžete pridať čerstvé ovocie a nesladený čaj. Na popoludňajšie občerstvenie sa podáva teplý mrkvový šalát a bobuľové želé. Môžete obedovať s tvarohom a pohánkou, ako aj piť zelený čaj. 2. večera: 250 g mlieka so strúhankou.
sobota. Na raňajky: tvarohový puding a pohár mlieka. Základom 2. raňajok je mrkvové pyré s džemom. Obed pozostáva z vegetariánskeho boršča, morčacích parených rezňov a slabého čaju s citrónom. Na popoludňajšie občerstvenie sa odporúča želé z bobúľ. Na večeru - makaróny a syrová polievka, tekvicový šalát s jablkami a čaj s jednou lyžicou medu. Pred spaním - 250 g fermentovaného pečeného mlieka.
nedeľa. Ráno: ovsené vločky v mlieku, ovocie nastrúhané s tvarohom, plus želé. Pri druhých raňajkách sa spolieha na jedno jablko upečené v rúre. Obed: cuketová polievka, králik pečený v kyslej smotane a pohánke, čaj. Popoludňajšie občerstvenie: nesladená tvarohová pena s mrkvovou šťavou. Večeria s rybacími knedličkami, varenou ryžou a čajom s plátkom citróna. Pred spaním: ovocné želé.
Akonáhle bolesť začne ustupovať, môžete do stravy zaviesť nerozmačkané jedlá. Približné menu by vyzeralo takto:
Dva dni po exacerbácii pankreatitídy lekári odporúčajú piť teplú minerálnu vodu (Borjomi alebo Slavyanskaya) do jedného litra denne. Užitočný bude odvar zo šípky. Od tretieho dňa, ak sa zdravotný stav pacienta zlepšil, zavádzajú tekuté obilniny a slizničné polievky, ako aj zeleninové pyré a želé.
Pevznerova diéta naznačuje, že keď príznaky exacerbácie pankreatitídy ustúpia, použite nasledujúce menu:
Diéta Pevzner nezahŕňa použitie soli a denná dávka cukru je 20 g.
Pre diétu č. 5p sú vhodné tieto jedlá:
Tieto #5p diétne recepty na každý deň pomôžu spestriť jedálniček. Dodajú vám pocit sýtosti a spokojnosti.
Chronická pankreatitída (pri tomto ochorení je veľmi účinná diéta č. 5p) sa v akútnom štádiu lieči nielen liekmi, ale aj vhodnou výživou. Lekári vám radia, aby ste diétu č. 5p brali so všetkou zodpovednosťou. Nenechajte sa uniesť sladkosťami bez lekárskeho predpisu, pretože použitie cukru v množstve viac ako 60 g môže spôsobiť exacerbáciu pankreatitídy.
Počas terapeutickej výživy je užitočné piť minerálnu vodu. Najlepšie je konzumovať ho teplý pred spaním po malých dúškoch. Všetky potraviny by mali byť mleté, hrubé kusy budú dráždiť vnútorné orgány. Zo zelených je povolená petržlenová vňať a kôpor.
Lekári s pankreatitídou ešte raz radia nerušiť pankreas a držať sa šetrného jedálneho lístka.
Pankreatitída pankreasu je pomerne bežný jav. Charakteristickým znakom tohto ochorenia je akútna bolesť v žalúdku a narušenie kvalitného fungovania pankreasu.
Na prekonanie defektu bolesti a liečbu tohto ochorenia bola vyvinutá špeciálna terapeutická diéta. Obsahuje špeciálne vybrané menu a odporúčané jedlá. Napomáhajú procesu hojenia a zároveň neškodia organizmu.
Chronická pankreatitída a jej akútne formy spôsobujú veľké nepohodlie celému telu. Príznaky tohto ochorenia sú akútna bolesť brucha, slabosť, nevoľnosť a vracanie.
Pri pankreatitíde pankreasu, dodržiavanie terapeutickej stravy- nevyhnutne. Terapeutická výživa vám umožňuje zmierniť bolesť, dať do poriadku tráviaci systém a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.
populárne:
Účinnosť stravy je, že navrhované menu a špeciálne potraviny liečia pankreas a produkujú akési „vyloženie“ celého tráviaceho systému.
veľa hovoria odborníci na výživuže účinný úvod do tejto diéty by mal byť špeciálny liečebný pôst. Malo by sa začať ihneď po zistení príznakov tejto pankreatitídy pankreasu. Musíte držať pôst 2-3 dni (v závislosti od syndrómu bolesti) a potom začať diétu.
Pôst s pankreatitídou je užitočný Ach, pretože keď prijímate jedlo, telo je silne zaťažené. To spôsobuje zápal a bolesť v oblasti žalúdka. Preto je tento spôsob vstupu do stravy taký dôležitý a účinný.
Diétna tabuľka č.5 s pankreatitídou je založená na použití určitých potravín. O menu a strave tejto metódy liečby pankreasu sa bude ďalej diskutovať.
Pravidlá výživy pre pankreatitídu pankreasu:
Diétne pravidlá pre akútnu pankreatitídu podobný chronickým. Pri chronickej forme pankreatitídy pankreasu trvá terapeutické hladovanie 3-4 dni.
Jedálniček a príjem potravy pri tejto diéte je prísnejší. Svetlé bujóny a obilniny sú prijateľné. To všetko by malo byť sprevádzané výdatným pitím čajov a čistej vody.
Potraviny, ktoré sa môžu konzumovať pri diéte Tabuľka číslo 5 pri pankreatitíde :
Takže, diéta pre pankreatitídu pankreasu, čo nemôžete jesť:
Diétne pravidlá pre pankreatitídu treba pozorne dodržiavať. Žiadne odchýlky od prezentovaného menu.
Strava v chronickej forme pozostáva zo zeleniny, ktorý nevedú k zvýšenej tvorbe žalúdočnej šťavy. Preto, ak urobíte zmeny v navrhovanom menu, choroba sa zvýši s obnovenou silou.
S exacerbáciou pankreatitída diéta sa stáva prísnejšou. Skúsime jesť viac ľahkých, „vodnatých“ polievok a cereálií.
Je potrebné vylúčiť možnosť zápalu v žalúdku. Preto si musí uľahčiť prácu pomocou špeciálne premysleného „ľahkého“ menu.
denná sadzba kalórie pri liečbe tohto ochorenia by mali byť - 700-800 kalórií.
Denne počas týždňa vypijeme 2 – 2,5 litra tekutín.
Pri liečbe akútnych foriem pankreatitídy má strava a menu zahrnuté v nej svoje vlastné charakteristiky.
Akútna pankreatitída, ktorej príznaky spôsobujú neznesiteľnú bolesť, by mala byť sprevádzaná predpôst na 3-4 dni. Potom začína úvod do jedálneho lístka a denná strava špeciálnych potravín.
Vzorové diétne menu pre pankreatitídu počas 7 dní nasledovne:
Jedlá sú popísané na celý deň:
1-2 dni
3-4 dni
5-6 dní
7. deň
Cez týždeň každý deň pijeme veľa vody, rôznych čajov a odvarov.
Pre choroby žalúdka a pankreasu bola vyvinutá špeciálna diéta "Tabuľka č. 5".
Stravovanie podľa tejto metódy tabuľky 5 by malo zahŕňať viac dusených jedál.
Zameranie stravy "Tabuľka číslo 5" a spôsob liečby, spočívajú vo vylúčení zo stravy potravín, ktoré stimulujú produkciu pankreatickej fermentácie.
"Tabuľka číslo 5" obsahuje vyvážené menu na týždeň, ktoré umožní telu zlepšiť sa a zabrániť ďalšiemu obnoveniu bolesti.
Takže diétna tabuľka 5 - menu na každý deň s pankreatitídou, cholecystitídou a gastritídou (raňajky, obed, večera):
Diéta pri pankreatitíde pankreasu je prísna a nelíši sa v osobitnej rozmanitosti. Nie je to však dôvod na zúfalstvo. Ponuku tabuľky číslo 5 je možné obohatiť rôznymi spôsobmi.
Takže, recepty menu užitočné pre pankreatitídu pre tabuľku číslo 5:
Parné kotlety
Parné kotlety Ingrediencie:
Všetky suroviny zmiešame. Z výsledného mletého mäsa tvarujeme malé guľôčky. Vložíme ich do dvojitého kotla, zalejeme vodou a všetko uzavrieme pokrievkou. Varte do úplného varenia.
Mliečna rezancová polievka
Mliečna rezancová polievka Ingrediencie:
Z prísad (mlieka, múky a vody) je potrebné miesiť cesto. Potom treba výslednú konzistenciu vyvaľkať. Ďalej si nakrájame rezance. Potom uvarte výsledné rezance v mlieku.
Proteínová omeleta v pare
Proteínová omeleta v pare Pankreatitída je zápal pankreasu. Patológia sa vyskytuje v akútnej a chronickej forme. Stav má celkom špecifické príznaky: silné bolesti v ľavom hypochondriu, niekedy pásového charakteru, pálivá stolica, nevoľnosť a vracanie.
Diéta pri pankreatitíde je jedným z hlavných smerov liečby patológie. Menu pacienta závisí od celkového zdravotného stavu a obdobia ochorenia. Dodržiavať terapeutickú výživu je potrebné niekoľko mesiacov.
Výživa pri pankreatitíde pankreasu by mala byť šetriaca. Základné princípy stravovania:
Odchýlka od zásad diétnej výživy môže vyvolať rozvoj záchvatu pankreatitídy.
Na zníženie produkcie pankreatickej šťavy a zníženie zaťaženia zapálenej žľazy je potrebné úplne vylúčiť zo stravy pacienta:
Povolené a zakázané produkty na pankreatitídu
Pri zostavovaní jedálneho lístka na každý deň je potrebné brať do úvahy odporúčania odborníkov na výživu a používať iba schválené produkty. toto:
Ak hovoríme o tom, ktorá diéta sa odporúča pacientovi pri akútnej forme zápalu, potom je to liečebná tabuľka 5P. Počas prvých dvoch až štyroch dní sa človeku odporúča úplný hlad. Je povolený iba príjem tekutín - odvar z plodov šípky, Borjomi (bez plynu), slabý čaj. Potom pacient prechádza na liečebnú výživu. Jedálny lístok môže obsahovať nesolené, ale na sacharidy bohaté jedlá.
Približný zoznam jedál, ktoré môžu byť zahrnuté v ponuke:
Pred spaním môžete ponúknuť kefír, jogurt, pohár vody s lyžicou rozpusteného medu, sušené slivky a hrozienka.
Pri zostavovaní jedálneho lístka na týždeň treba pamätať na to, že strava pacienta by mala byť pestrá. Pri zostavovaní menu pre pacienta na celý týždeň môžete použiť nasledujúce odporúčania.
Vzorové týždenné menu pre pankreatitídu
Na raňajky šalát z varenej repy a kompót zo sušeného ovocia, 150 gramov nízkotučného tvarohu a odvar zo šípok, parná omeleta bez žĺtkov, slabý čaj so sušienkami, kaša z ovsených vločiek a bobuľového želé, tekvicová kaša, šípkový nápoj, syr s sušienky, šípkový vývar, kaša z pohánkovej kaše, kompót.
Druhé raňajky: dobre uvarená ryžová kaša s dusenými hrozienkami, mrkvový šalát s rastlinným olejom, jablko plnené sušenými marhuľami a pečené v rúre, tekvicové a mrkvové pyré, varená repa, jablko pečené s cukrom.
Na večeru sú povolené vegetariánske polievky, napríklad boršč, varená ryba obložená dobre uvarenou ryžou, varené hovädzie mäso, tvarohový kastról, parný rezeň z kuracieho mäsa, cestoviny s vareným mletým mäsom, soté. Možnosti občerstvenia: povolené ovocné želé, zeleninová roláda, želé z čerstvých bobúľ, ovocný puding, zemiaky pečené v rúre, sendviče s maslom a kúskom syra, fazuľové pyré.
Večera: pečené jablkové pyré a nízkotučný jogurt, ryžová kaša s hrozienkami, varenkami, vinaigrette a jogurtovým syrom, dusený karfiol, pohár jogurtu, cuketový kaviár, kefír, parná omeleta, fermentované pečené mlieko, ryžový puding a nízkotučný jogurt.
Striedaním jedál si vytvoríte „chutné“ týždenné menu, ktoré dodá telu chorého človeka všetky potrebné látky, no zároveň bude pankreas dostávať minimálne nutričné zaťaženie. Niektoré recepty nájdete nižšie.
Ak je základná choroba sprevádzaná rozvojom cholecystitídy, potom je možné, aby menu zahŕňalo:
Pri kombinovanom priebehu pankreatitídy a gastritídy by jedálny lístok mal obsahovať pyré z ovsených vločiek, ryže a krupice, do ktorých môžete pridať žĺtok a trochu masla, pyré zo zeleniny - zemiaky, mrkva, cvikla - s prídavkom mlieka alebo smotany , parné suflé, fašírky a knedle z mletého mäsa a rýb.
Hlavnými princípmi stravy u detí sú fragmentácia, maximálny stupeň mletia, dodržiavanie požiadaviek na kulinárske spracovanie, rozmanitosť. Malé porcie, za predpokladu, že sa podávajú často, neumožňujú dieťaťu cítiť hlad. V tomto prípade nedochádza k porušeniu metabolického procesu.
Pri záchvate pankreatitídy je povinným krokom k úspešnej liečbe patológie dodržiavanie prísnej diéty.
Denný príjem kalórií sa vypočíta na základe hmotnosti a veku dieťaťa. V štádiu remisie je povolené zaraďovať do jedálneho lístka čerstvú zeleninu a ovocie (obmedzene), ale základom stravy sú obilniny s mliekom, jedlá z mletého mäsa – kuracie, morčacie, zeleninové polievky bez mäsa, varené alebo pečené ryby, varená zelenina, kyslomliečne výrobky. V malých množstvách a denne je dovolené dať dieťaťu marshmallow, marmeládu, džem, džem, med.
Dôležité! Pri zavádzaní nového produktu do stravy je potrebné sledovať stav dieťaťa.
Ponúkame vám niekoľko receptov na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť s diagnostikovanou pankreatitídou.
Uvarenú hovädziu dužinu (130 g) pomelieme v miske mixéra. Do pyré pridáme krupicu (10 g), vyšľahaný proteín, žĺtok a trochu vody (asi 1/3 šálky). Pridajte niekoľko kryštálov soli. Formu namažte olejom, vyložte pripravené mleté mäso a varte v dvojitom kotli.
Nízkotučné ryby (300 g) pomelte na mlynčeku na mäso. Štvrtinu sušeného bochníka pomelieme a kúsky zalejeme mliekom (100 ml). Chlieb vytlačíme a zmiešame s mletým mäsom, pridáme pár vyšľahaných bielkovín. Osolíme a dôkladne premiešame. Dvomi lyžicami formujeme malé guľky a varíme ich v osolenej vode do mäkka. Bude to trvať približne 15 minút.
Varte do úplne uvarených zemiakov (2 ks), mrkvy a polovice malej cukety. Vypustite vývar do samostatnej misky a zeleninu rozdrvte do stavu pyré pomocou mixéra. Pyré zalejeme vývarom do požadovanej konzistencie a privedieme do varu. Varte 3 minúty. Podávame teplé s kúskom kyslej smotany.
Telo ryby sa musí rozdeliť na dve filé. Najprv prevaríme a pretrieme cez sitko. Druhú časť pomelieme na mäsovom mlynčeku. Spojte obe hmoty, vložte žĺtky, maslo, soľ. Hniesť. Rozdelíme do servírovacích misiek a sparíme.
Uvarené kuracie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. K mletému mäsu pridáme žĺtky a maslo. Hmotu dôkladne premiešame. Potom jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Hmotu dáme do formy a podusíme.
2 balenia želatíny rozpustíme podľa návodu. Pridajte z nej 250 ml prírodného jogurtu. Pár banánov a ošúpaných broskýň sparíme. Spodnú časť plastovej formy vysteľte fóliou. Dezert formujeme vo vrstvách - sušienková strúhanka, jogurtový krém so želatínou, banánovo-broskyňové pyré. Striedajte vrstvy. Sladkosť dáme do chladničky stuhnúť na želé.
Dodržiavanie zásad diétnej výživy pri pankreatitíde je predpokladom dosiahnutia stabilnej a predĺženej remisie. Menu pre pacientov s pankreatitídou u dospelých a detí, so správnym prístupom k rozvoju, môže byť dosť rôznorodé a plne uspokojiť všetky potreby tela.
Rýchla navigácia na stránke
Pankreatitída je ochorenie spôsobené zápalom pankreasu. Ochorenie sa môže vyskytnúť v akútnej a chronickej forme. Hlavné príznaky akútnej pankreatitídy sú: ostrá bolesť v ľavom hypochondriu, obklopujúca celú ľavú stranu, hnačka, nevoľnosť, vracanie. Ak sa objavia takéto príznaky, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc a zavolať tím lekárov.
Terapeutická strava pre túto patológiu sa považuje za základ terapie, pretože syntéza tráviacich enzýmov vykonávaná zymogénnym tkanivom pankreasu priamo závisí od zloženia potravy.
Všetci lekári sa zhodujú, že v prvých dňoch choroby (po záchvate) pacient potrebuje hlad. Mnohí lekári radi hovoria, že pankreas miluje "chlad, hlad a odpočinok."
Diétna výživa pri pankreatitíde je zostavená tak, aby sa dosiahlo maximálne chemické, mechanické a tepelné šetrenie všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu.
Častý a čiastočný príjem teplého jedla v malých porciách počas dlhého časového obdobia znižuje zaťaženie tráviaceho traktu ako celku a umožňuje pankreasu úplne sa zotaviť a normalizovať jeho funkcie.
Základné princípy stravy pri pankreatitíde:
Liečba akútnej pankreatitídy sa vykonáva v nemocnici. Na liečbu akútnej fázy ochorenia je potrebná diéta pri pankreatitíde počas exacerbácie, ktorá má značné obmedzenia a ktorej dodržiavanie je kľúčom k dosiahnutiu stabilnej remisie.
V závislosti od štádia priebehu ochorenia sa diéta pri pankreatitíde a približné menu výrazne líšia. Počas záchvatu je pacientovi predpísané úplné hladovanie počas 1-3 dní, aby sa maximalizovalo šetrenie orgánu. V tomto štádiu patológie je potrebná normalizácia produkcie enzýmov.
Počas tohto obdobia je povolené používať alkalickú odplynenú minerálnu vodu, ako je Borjomi v teplej forme, ½ šálky 6-7 krát denne. Počnúc 3-4 dňami sa strava postupne rozširuje vďaka sacharidovej výžive, vrátane slizových polievok na vode, cereálnych kaší, zemiakového, mrkvového, tekvicového a tekvicového pyré, polotekutého želé, slabého čaju s pšeničnou strúhankou a malého množstvo cukru, infúzia divoká ruža.
Od 5 do 6 dní sa k sacharidovému jedlu pridáva bielkovinové jedlo: dusená praženica, polotekuté cereálie v odstredenom mlieku, mäsové a rybie suflé v pare, knedle, fašírky, fašírky, fašírky, tvaroh s 0% obsahom tuku. Keď sa pacient cíti dobre, do stravy sa postupne zavádzajú tuky: nesolené prírodné maslo, ktoré je ochutené hotovými jedlami, napríklad obilninami.
Prísna diéta, ktorá má názov, sa aplikuje až 2 týždne. Ďalej je pacient prevedený na diétu pre pacientov s pankreatitídou v remisii.
| Jedlo a riad | Schválené na použitie | Zakázané používať |
| Chlieb | Sušený a suchý pšeničný chlieb, suché sušienky, suché nesladené sušienky | Ražný chlieb, čerstvé pečivo, muffin, čerstvý keks |
| Polievky a bujóny | Zeleninové polievky na vode (mleté), chudé polievky, slizové polievky z povolených obilnín, pyré, v remisii je prípustné zaradiť polievky na sekundárnom nízkotučnom vývare (mäsové, kuracie, rybie, nie však z kostí) do menu niekoľkokrát týždenne) | Mäsový, hubový, rybí a silný zeleninový vývar, do polievky nepridávajte cibuľu, cesnak a bielu kapustu, žiadne koreniny a dochucovadlá |
| Mliečne výrobky | Kefír, mlieko, fermentované pečené mlieko, prírodný jogurt, kyslé mlieko, kyslá smotana, tvaroh (bez tuku) | Domáce mlieko, smotana, kyslá smotana, tvaroh, tvrdý syr, sladké jogurty, glazované tvarohy |
| Mäso | Chudé mäso: filé z hydiny, králik, teľacie mäso | Všetky tučné mäso a hydina, koža z hydiny, bravčová masť, bravčové, jahňacie, hovädzie a baranie tuk |
| Ryba | Nízkotučné riečne a morské ryby (šťuka, zubáč, kapor, karas, pleskáč, merlúza, hoki, treska) | Tučné ryby, sleď, červené ryby, konzervy, kyslé uhorky a údené produkty, polotovary, vnútornosti, klobásy (akékoľvek) |
| Obilniny a cestoviny | Herkules (ovsené vločky), pohánka, ryža, krupica (obilniny podliehajú varu a mletiu) | Cestoviny a vermicelli, jačmenné, kukuričné a prosové krúpy |
| Nápoje | Bylinkové čaje, bylinkové nálevy, šípkový nálev, čakankový nápoj, minerálna zásaditá voda, slabý zelený čaj a maté, želé, kompóty z nekyslého ovocia | Limonády a akékoľvek sýtené nápoje, všetky druhy alkoholu, energetické nápoje, silný čaj, káva, kakao |
| dezerty | Marmeláda, marshmallow, marshmallow (obmedzene), dusené tvarohové kastróly a pudingy, džem a med (nie viac ako 2 čajové lyžičky denne), namočené sušené marhule a sušené slivky, ale nie viac ako 1 hrsť denne | Zmrzlina, cukor, pečivo, koláče, pečivo a lístkové cesto, sladkosti (všetky druhy), kakao, čokoláda, orechy a semená |
| Huby | Pod prísnym zákazom pre pacientov s chronickou pankreatitídou existujú všetky druhy húb, ako aj vývary na nich založené. V akútnej fáze sú huby prísne kontraindikované | |
| Ovocie a bobule | Pečené jablká sladkých odrôd (bez šupky), varené (pošírované) broskyne, marhule, slivky, bobuľové ovocie (vo forme zemiakovej kaše) | Kyslé ovocie a bobule s kôstkami a malými zrnkami, všetko čerstvé ovocie, citrusové plody |
| Zelenina | Zemiaky, tekvica, mrkva, cuketa, petržlen a kôpor (zelenú pridajte do polievok 5 minút pred koncom varenia). Repa (pridaná 3-4 týždne po exacerbácii). Čerstvé uhorky sa podávajú iba v lete 2-3 mesiace po napadnutí. | Reďkovky, reďkovky, chren, paradajky, baklažány, sladká a pálivá paprika, špenát, strukoviny, šťavel, repa, horčica, cesnak, cibuľa, kapusta, zeler, petržlen, paštrnák. Všetky čerstvé a konzervované ovocie, ako aj červené omáčky a kečupy sú prísne zakázané. |
| Tuky | Nesolené smotanové mäso a nerafinované rastlinné oleje lisované za studena sa do stravy zavádzajú postupne od 2-3 týždňov po exacerbácii | Kuchynský olej, nátierka, margarín, ghee, rafinované oleje, všetky druhy výrobkov s obsahom trans-tukov, majonéza |
| Vajcia | Je povolené používať proteínové omelety na vode alebo zriedené mlieko z kuracích alebo prepeličích vajec, žĺtok zaraďte do stravy nie viac ako 2-3 krát týždenne | Vyprážané vajcia, vajcia natvrdo |
| Korenie a koreniny | Sušený kôpor a petržlenová vňať (v teplých jedlách) | Všetky horké a korenené bylinky a rastliny, ktoré zvyšujú sekrečnú funkciu žalúdka |
Z povoleného zoznamu produktov sa pripravujú chutné a rozmanité jedlá. Pokúste sa do svojho každodenného jedálnička zaradiť čo najviac potravín.
Pacientom s pankreatitídou ponúkame niekoľko receptov na zdravé jedlá:
Hovädzí puding na pare
120 g uvareného hovädzieho mäsa (bez fascií, tuku a šliach) rozmixujeme v mixéri na kašu, zmiešame s 10 g krupice, pridáme do peny vyšľahaný bielok, potom žĺtok a tretinu pohára vody, jemne osolíme.
Dôkladne premiešanú hmotu vložte do formy multivarky alebo dvojitého kotla, vymasteného maslom a pripravte ju do kuchynskej linky.
Rybacie knedle
0,3 kg filé z morskej ryby s nízkym obsahom tuku prejdite cez mlynček na mäso, do mletého mäsa pridajte ¼ suchého bochníka vopred namočeného v pol pohári plnotučného mlieka, do hmoty pridajte 2 šľahané bielkoviny, pridajte štipku soli a vysušte petržlen.
Quenelles (malé guľôčky) vytvorené z mletého mäsa varíme v jemne osolenej vode aspoň štvrť hodiny.
zeleninová pyré polievka
2 ošúpané zemiaky, 1 mrkvu a ½ cukety uvaríme vo vode, kým sa neuvaria, vývar scedíme, zeleninu rozmixujeme, premiešame tekutinu a pyré, pridáme nadrobno nasekané vetvičky petržlenu (2 ks), na miernom ohni povaríme 3 minúty.
Polievku podávajte teplú, ochutenú nízkotučnou kyslou smotanou (1 lyžička alebo prírodný jogurt).
banánový dezert
Zrieďte 2 balenia želatíny v pohári horúcej vody, kým sa úplne nerozpustí, mierne ochlaďte. Do želé vmiešame ½ l nízkotučného prírodného (bez prísad a cukru) jogurtu. Poduste 2 banány a 2 broskyne (bez šupky). Dno smaltovanej misy alebo tortovej formy vystelieme alobalom, zákusok vyložíme vrstvami: rozdrvené sušienky, jogurtovo-želatínový krém, banán a broskyňové pyré. Takýchto vrstiev je niekoľko (v závislosti od priemeru formy). Pošlite koláč do chladničky, aby stuhol želé.
Vzorové menu pre pankreatitídu za deň (tabuľka číslo 2):
| Jedlá | Jedlá a nápoje |
| Raňajky | Varená omeleta z 1 vajíčka vo vode, pohánková kaša (malá porcia), harmančekový čaj |
| obed | Krupicový nákyp, pečené jablko |
| večera | Zemiaková krémová polievka (200 ml), 100 g vareného morčacieho filé rozmixovaného v mixéri s 1 veľkou uvarenou a olúpanou mrkvou, marhuľovým želé |
| poobedňajší čaj | 100 g tvarohu bez tuku a mierne pošírovaná dužina z 1 banánu |
| večera | Dusený zeleninový guláš z mrkvy, zemiakov a tekvice, ochutený olivovým olejom a kôprom (pred podávaním pridáme tuk a kôpor), šťuka pečená v alobale (porcia 120 g), tvarohový kastról s krupicou, slabý zelený čaj |
| Pred spaním | Pohár nízkotučného fermentovaného mliečneho nápoja podľa vlastného výberu: kefír, acidofilný, bifiliv, acidofilný jogurt, prírodný jogurt |
Ukážkový diétny jedálny lístok pri pankreatitíde má ukázať, že aj v tomto prípade sa dá stravovať pestro a zaujímavo. Som si istý, že pomocou tabuľky produktov (čo nemôžete a môžete jesť) a niektorých receptov na jedlá nebude ťažké vytvoriť si vlastné zaujímavé menu.
Diétna výživa pri zápale pankreasu je nielen najúčinnejšou metódou liečby tohto orgánu, ale aj spôsobom, ako zabrániť rozvoju chronickej pankreatitídy, ako aj dosiahnuť stabilnú remisiu.
Byť zdravý!
