Kaukaasia köök ei ole vähem mitmekesine kui Kaukaasia ise. Adjina, Kebabs, taimsed toidud vürtside ja vürtsidega sisenes meie dieeti tihedalt. Ja iga perenaine võib hellitada pere traditsiooniliste idamaiste saiakeste.
Khachapuri on tõeline meistriteos Gruusia kööki. Te saate neid ette valmistada erinevatel viisidel: seal on suur hulk erinevaid retsepte, kus tainast ja täitmist ei korrata. Küpsetusmeetodite mitmekesisus leiad kindlasti ühe, mis soovib.
Mis on Ida-köök ilma küpsetamiseta? Nõud, ettevalmistatud testid kaukaasia kulinaarsetele retseptidele, on suur populaarsus kogu maailmas.
Kaukaasia küpsetamine võib olla magus ja soolane, mee, puuviljad, köögiviljad, erinevad liha ja kala sordid. Peaaegu iga retsept on palju vürtsid ja rohelised. Täites on alati palju, see on mahlane ja väga maitsev.
Hychin, Osseetia pirukad, Khachapuri sadu erinevad asjad - See ei ole kogu toote toodete loetelu, mis on kuulus Kaukaasia köögi poolest. Millennium retseptid edastatakse põlvkonna põlvkonnast, igal perekonnal on oma salajane koostisosa, mis teeb küpsetamise ainulaadseks. Söötmine pirukad on ka ainulaadne - 3 pirukas on tabelis, nagu austusavaldus veele, päikesele ja maale.
Katse kvaliteeti on lihtne eristada oskuslikku armuke kogenematu. Parem ja õhem tainas veereta, seda rohkem naine väärib kiitust.
Koogide täitmise arv räägib omanike suuremeelsusest ja külalislahkust. Mitte mingil maja te ei kohtu küpsetamiseta ilma täitematerjaliga. Sibul, juust, seened, lambaliha - kõik maja rikkad omanikud, serveeritakse kookidega.
See ei ole piisav, et segada kõik komponendid, eduka tulemusena tassi vajavad, mida vajavad hinge ja süüa armastusega.
Kaukaasia saiakesed ei ole mitte ainult pelletid ja pirukad. Selles meie virtuaalse kulinaarse raamatu osas leiad testist mitte ainult traditsioonilisi kaukaasia teste, vaid ka paljusid originaalseid retsepte, mille olemasolu kuulab kõigepealt esimest korda. See on piisav, et uurida meie sektsiooni ja teie jalad toovad teid ahju, proovige pirukate küpsetada uute retseptide kohta.
Kaukaasia rahvaste köök või National Kaukaasia köögi - See on kokkupandavad mõiste, mis ühendab köök Abhaz, Aserbaidžaani, Armeenia, Gruusia Lezgin, Osseetia, Tšetšeen. Loomulikult on kõigil neist oma roogasid, kuid enamik neist on sarnased, näiteks kebabi. See roog on tahked viilutatud tükid sealiha või lambaliha, marineeritud ja seejärel röstitud grill. Söögi toiduvalmistamise põhimõte on sama, sama marinaadid erinevad. Nad on kõige mitmekesisemad.
Varem loetletud Kaukaasia köögi kogukond on see, et igas neist leiate suupisteid, salateid, esimesi roogasid paksude suppide, teise kuumade toitude, magustoidude, saiakeste, talve kujul. Sellist mustrit jälgitakse kasutatud toidus. Niisiis, näiteks paljude toite aluseks on liha. Kõige populaarsem - lambaliha, siis läheb kozdyatin ja veiseliha, samuti kodulinnuliha. Sealiha ei kasutata religioosse teguri tõttu praktiliselt. Asi on see, et paljud kaukaaslased järgivad islamile, mis lihtsalt panevad paru liha kasutamiseks keeldu (Haram). Lisaks piima ja piimatooted on üsna laialdaselt kasutatud. Päris populaarne suusa piim ja joogid, mis põhinevad sellel, samuti igasuguseid juusterid. Muide, juustu kaukaasia rahvaste on lahutamatu osa oma traditsioonilise toiduvalmistamise. Ka traditsioonilise Kaukaasia tabel näete palju erinevaid rohelusid, samuti kohalikke hooajalisi köögivilju. Teine sarnane funktsioon on nisujahu kasutamine kookide küpsetamiseks.
Kaukaasia rahvas kaitsevad nende traditsioone. Niisiis, näiteks läheb Kaukaasiasse minekut, näete taas tandoor - traditsioonilist pisike pliidi, kus valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Uskumine ja tõe kätte toimetatud seade ei ole sada aastat ja see kestab mitte vähem!
Rääkides Kaukaasia rahvaste köögist, tahaksime märkida, et ta on igal aastal ja rohkem populaarseks ülemaailmsel tasandil. Tänapäeval kuulsid miljoneid inimesi selliseid nimesid: Harcho, Pile, Lobio, Satziva, Khachapuri, Lulle-Kebabi ja paljud teised. Ja see ei ole üllatav, sest need toidud ei ole mitte ainult ebatavalised ja idapadjad, vaid ka väga maitsvad!
Kui olete huvitatud National Kaukaasia kööki, siis soovitame tutvuda sellega lähemale. Selleks ei pea te minema kallis restorani või otsige sobivat kohvikut. Saate liituda Kaukaasia köögi ilma jätmata oma kodu. See on piisav lihtsalt selleks, et kasutada retsepte koos fotoga, mida nad siin on antud! Loodame, et teie poolt valmistatud roogasid osutuvad tõelise idamaise köögi parimates traditsioonides!
See artikkel esitleb kümme kõige populaarsemat nõud Kaukaasia rahvas. Iga rahvaste on kõige tõenäolisemalt nende enda sortide sordid, kusagil isegi nende enda nimed ja retseptide omadused. Seetõttu kallid lugejad, kui teil on midagi lisada, palun jagage oma teadmisi kommentaarides.
Seal on palju retsepte ja sorte Shurts, samuti nimed (Shorp, Chork, Shorpo, Sorp, Chorba). Lihtsad sõnad Shurpa on liha ja köögiviljade ja roheliste supp.
Hychin on rahvuslik roog Karachay ja Balkoarlased ja on õhuke tainas kook täitega, peamiselt kartulite, juustude, roheliste või lihaga.
Hinkal on traditsiooniline kaukaasia roog, keedetud liha puljong tükki tainas (Chinkalins), mis on varustatud puljongiga, keedetud liha ja kastmega.
Haltama - keedetud tainas tükid maisi karpist, keedetud liha puljongile, kõige sagedamini oad. Üks ühiseid osseetia roogasid.
Miracle (rõhuasetus viimasele kirjale) on üks kõige levinumaid Dagestani roogasid. Miracle on suletud väikesed pirukad, mis on valmistatud peenestatud valtsitud tainast, millel on erinev pit. Väga sarnane CheBurekiga, ainult kuiva pannil friikartuliteta ilma õlita.
Chanahi - ühes sõnas, röstitud; Gruusia köögi käigus, mis on hautatud savi potti lambaliha köögiviljadega.
Skewers on tassi, millel on maailma nimi, mis on valmistatud planeedi erinevates osades. Kaukaasia mägedes on see roog asjakohane, sest kõrgel kõrgusel on allolev rõhk ja veega keebu rohkem madalatel temperatuuridel. Nendel tingimustel kokk liha väga kaua aega. Aga see on maitsev praadida, et täitematerjal õige marinaad teeb Kaukaasia Kebab üks maitsvat maailmas.
Dolma (Dalma, DULMA, DURMA, TOLM, SARMA) - tassi, mis on stopeteeritud köögiviljad või lehed (tavaliselt viinamarjad), kapsas rullid viinamarjade lehed. Täitmine valmistatakse tavaliselt riisi põhjal, võib sisaldada ka keedetud tükeldatud liha.
Khachapuri on juustuga Gruusia pellet.
Osseetia pirukas on osseetia roog, mis on kook, mille täitmine suvila juustu, juustu, kartulite, liha või roheliste täitmisega.
See on maitsev.
Kaukaasia köök - särav ja ebatavaline. See on esiteks, liha, rohelised, juust ja vürtsid, millest on väga maitsvad asjad.
Varem, lambaliha kasutati Valmistamiseks Avar Khinal, nüüd sagedamini võtta veiseliha.
Koostis:
300 g veiseliha
5 tomatite värske
sool, pipar, lahe leht
pirn sibul
1 pea küüslauk
1 tl. sooda
taimeõli
Nõuanne:
Serveeri liha, tainas, küüslauk Ja puljong eraldi
Kate toiduvalmistamise katse peab olema tihedalt suletud
Retsept:
Keevitage suured liha tükid.
Nisu tainas, kes sõitis kefiir, rullige 6 millimeetri paksusega 6 millimeetri paksusega, lõigatud teemantidesse või ruutudesse ja visake keeva puljong vasakule pärast liha. Küpsetamine viis minutit, mõnikord segades.
Niipea, kui tainas on valmis, eemaldage kiiresti, ärge unustage, et iga tükk purustada kahvlile või hambaorkile.
Kaste, segage hapukoore või hautatud tomatid küüslauguga puljongis.
Chepanash
Chepangas on õhukesed koogid kodujuustuga. Vaatamata stereotüübi kebabide põhjal Põhja-Kaukaasia kööki jahu, teravilja ja juust, mis on, lihtne, odav ja kalorite toit.
Koostis:
100 g nisujahu
100 g kefira
0,2 g toidu sooda
Täitmiseks:
75 GR majajuustu
mitmed rohelised vööribasid
20 g või
Nõuanne:
Valmistage ette kuiva pannil
Retsept:
Nisu tainas. KEFIR-i pind, jagage umbes 200 grammi tükkideks palli ja peeneks rulli kujul. Paama paar supilusikatäit omatehtud kodujuustu, roheliste sibulate, munade ja soolade täitmist. Servad ühendatakse ja esinevad, rullige pelleti vähem sentimeetri paksusega.
Fry mõlemal pool pannil (esimene külg - kaanega, teine \u200b\u200b- ilma kaaneta). Lõpetatud graanulid dip kuuma veega, klapp üksteisele, tolmukesi iga kihi koor õli.
Lõika kogu slaidi, nagu kook, 6 osal. Söö, pole veel jahutatud.
Osseetia puhkusel on sageli leitud pirukad liha, peedi tops, kartulid, kapsas. Tsakharajina puhul on peet ja juustu, see on väga maitsev ja rahuldav pirukas.
Koostis:
2 kana muna
400 g nisujahu
150 g juustu suluguni
150 g Osseetia juustu
80 g peedi lisamine
30 ml auksüülõli
5 g suhkrut
5 g soolad
10 g kuiva pärmi
vesi
Nõuanne:
Pärast lõpuks määrida õli lõpus, kate rätikuga ja lase tal seista 5 minutit
Retsept:
Kontrolli tainas pärmi piima, soola ja madalasõli. Kate ja lahkuge soojas kohas tund aega.
Tehke värskete noorte juustu ja viilutatud õlgade peedipuudest pärit täitematerjali. Fatty jaoks saate lisada fileeritud õli või hapukoore. Sung ja pipar.
Tee kook paksusega veidi vähem sentimeetri. Pange täitmine keskele. Torn otsad tainas keskel, startida. Pöörake üle kooki pinna hoolikalt hoolikalt, keskel, tehke auride sisselõige.
Küpseta ahjus 15-20 minutit. Seejärel määrge õli.
Kask
Liha Ingushia serveeritakse tavaliselt spetsiaalse kastmega. Siin on tema retsept.
Koostis:
liha puljong
mitu kartulit
bunch rohelus
sool pipar
1 Loux
1 porgand
võid
Retsept:
Kartulid keevitatakse liha puljongit, hoolikalt, lisades protsessi toores mune.
Segage puljongiga nii, et püree oleks lahustunud.
Küpseta paar minutit, seejärel eemaldage tulekahju, lisage peeneks viilutatud roheline luc ja teised rohelised maitsele.
SUNG DOWN, Pepper, Tomit 10-15 minutit. Lisage grip sibula ja porgandite hautatud kreemjasõli.
Gedlibzha
Lisaks adygei juustule, mida igaüks teab, tasub proovida Hedlibzh. See on hapukoore või kreemi kana.
Koostis:
5 tükki. Kana südamed
2-3 spl. hapukoor
1 LUKOVITSA
1,5 spl. jahutama
sool, paprika, paprika segu maitse järgi
Retsept:
Sibulad ja küüslauk lõigatakse peenelt lõigatud ja eraldi praadida kuni kuldse tooni.
Klapp kõik koos kastrul, puista paprika. Valage vett, soola, kustutamist 15 minutit.
Lisage kaste hapukoor, jahu ja vesi, kustub pool tundi enne valmisolekut.
Dovg.
Dov on üks populaarseid ja lemmik roogasid Aserbaidžaani kööki. See roog on hea, sest see on ilus ja kuum ja külm.
Koostisosad 2-liitrises hoidumise silindril:
2 hapukoor 200 g
1 suur hulk Kinse, tilli, spinati, topid, piparmünt
1 väike küüslaugu pea
0,5 art. Ümmargune riis
0,5 art. Keedetud hernes Nuha
Nõuanne:
Parem on kasutada omatehtud Maconi, saate selle turule osta
Segage kaugjuhtimispuldi, kui keedetakse pidevalt keema, vastasel juhul tulevad maconi
Segage parem puidust lusikaga
Retsept:
Peske kõik rohelised eelnevalt, määrake peeneks, kuivaks. Eraldi keedetud riis. Vala maconi ja hapukoor kastrulis ja segage hästi. Ratta kaks muna. Lisage keedetud riis koos veega.
Pane kastrul suur tulekahju ja pidevalt segades, tuua keema.
Kui Martsono keeb - panna rohelus ja peeneks hakitud küüslauk pannile, lõpetamata sekkuda.
Tuua üks kord keema.
Lisa keedetud herned. Kaas ei kata esimest paari tundi.
Ishan veinis
Seni peetakse Ishan Armeenia peamiseks kulinaarseks meistriteoksiks või Sevan forelli. See saab selle lusikaga läbi lusikaga, ilma kõhu kündmiseta. Seejärel on pakkumise kala täidetud tarragoniga ja lubatud veinis.
Koostis:
1kg forell
1 Bundle Estragona
300 g alychi.
1 LUKOVITSA
kuiv valge vein
Retsept:
Alates Sewan Forell eemaldage Gills läbi nende lusikaga, eemaldage siseküljed. Õõnsus loputada põhjalikult ja ronida hakitud segus alyci, granaatõuna, sibul ja ettragoni.
Sa pead kirjutama nõrga soojuse umbes 10 minutit valge veini kiirusega 1 tassi 1 kilogrammi tassi, mis ei võimalda kontakti kala põhja panniga. Selleks võib see panna kividele või puidust pulgadele.
Chkhulruli
Kõrgelt maitsev retsept Kana Gruusia riiklikust köögist.
Koostis:
500 ml kreemi
box Kinse
bunch peterselli
mitmed küüslauguküüned
sool, pipar, hmeli suleli
Retsept:
Kanad elus piki rinnast, eemaldage liigne rasv, häving ja tiibade näpunäited, veidi ära võtta.
Sattailsool, pipar ja määrduge taimeõliga. Pane kuuma pannile rifti all, praadige kahest küljest kuldne koorik.
Vala koorekastmega, purustatud küüslauk, KINSE, peterselli ja humala-sunsiga. Sulgege kaas, mis lõikab ahju umbes 20 minutit.
