Pasta oma puhtal kujul tundub täiesti isuäratav ja mahe. Kui aga maitsestada neid õige kastmega, muutub toidu maitse tundmatuseni ning söök muutub tõeliseks naudinguks.
Üks populaarsemaid pastakastmeid on sulatatud või kõva juustu baasil valmistatud juustukaste. Me räägime teile edasi, kuidas seda mitmes variandis valmistada.
Koostis:
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks vala koor kastrulisse ja aseta pliidipõletile soojenema. Anuma sisu kuumutamise ajal lõika sulatatud juust tükkideks. Pange need juba kuuma koore sisse ja segage, kuni need on täielikult lahustunud. Lisame ka peeneks hakitud peterselli ja värskelt jahvatatud musta pipart, lisame kastmele maitseks soola ja kallame enne serveerimist kuumalt pastale.
Koostis:
Ettevalmistus
Esmalt sulata potis või ja lisa sellele jahu. Prae õlis kreemjaks, seejärel vala peenikese joana sisse piim, pidevalt vispeldades kastruli sisu. Maitsesta piimamass maitse järgi pipraga, lisa rajale riivitud kõva juust ja kuumuta pidevalt segades, kuni see on täielikult sulanud. Jääb üle vaid kastet maitsta ja vajadusel soola lisada. Väga sageli lisatakse sellele kastmele värvi ja maitse saamiseks ka jahvatatud magusat paprikat.
Koostis:
Ettevalmistus
Ameerika juustukastme valmistamiseks hauta jahu sulavõis, lisa näpuotsaga soola ja sinepipulbrit. Valage õhukese joana sisse piim ja seejärel koor, pidevalt ja intensiivselt vispliga panni või kastruli sisu vispeldades. Keetke kastet segades paar minutit, seejärel lisage riivitud kõva juust ja segage segu, kuni see on täielikult sulanud. Maitsesta kaste maitse järgi pipra ja vajadusel soolaga ning serveeri kuumalt kohe pastaga.
Koostis:
Ettevalmistus
Selle retsepti järgi pastakastme valmistamiseks lõika suitsupeekon õhukesteks viiludeks ja seejärel ribadeks ning prae pannil veidi. Sega eraldi kausis kokku valitud kanamuna ja hapukoor, lisa kooritud ja pressitud küüslauguküüned ning peenele riivile riivitud kõva juust. Viskame sisse ka näpuotsatäie soola ja pipart ning klopime koostisained mikseriga läbi.
Kohe, kui pasta on keedetud, kurna vesi ning lisa praetud peekon ja kaste roale. Sega kõik korralikult ja kiiresti läbi ning serveeri kohe lauale, maitsestades rooga basiilikulehtede ja kirsipoolikutega.
Paks, kreemjas ja ühtlase maitsega juustukaste on suurepärane lisand pastale, mida saab vahustada. Piimapõhi, väikese koguse jahu ja või lisamine annab sellele kastmele sametise kreemja tekstuuri, juustule - isuäratava kleepuvuse ning väikese koguse sinepi ja küüslaugu koostises - pikantse maitse. Lihtne ja kiirelt valmiv juustukaste pastale tuleb appi igal aastaajal ning aitab muuta igapäevasest tähelepanuväärsest pastalisandist roa, mille juurde tahaks ikka ja jälle naasta. Proovi seda!
Toiduvalmistamiseks vajate neid koostisosi.
Sulata või tasasel tulel ja lisa hakitud küüslauguküüs. Prae küüslauku 1-2 minutit või maitsestamiseks. Kui küüslauk avaldab oma aroomi ja kergelt pruunistub, eemaldage viilud õlist. Neid ei lähe enam vaja.
Lisa kastrulisse nisujahu ja prae 1-2 minutit kuldpruuniks.
Seejärel valage segu segades õhukese joana sisse piim.
Tõsta kuumus keskmisele ja lase segu vispliga segades peaaegu keema. Kui piim peaaegu keeb ja mass hakkab paksenema, vähendage kuumust ja keetke pidevalt segades kastet veel 5-7 minutit.
Tõsta kastmepaat mõneks sekundiks tulelt ning lisa maitse järgi sinepit, soola ja jahvatatud musta pipart.
Sega segu hulka riivjuust.
Tõsta kastmepaat tagasi pliidile ja keeda segu segades tasasel tulel veel 1-2 minutit, kuni juust on sulanud ja kaste on jälle ühtlane. Soovi korral võib kastet muuta veidi vähem paksuks, lisades veel veidi kuuma piima.
Pasta juustukaste on valmis. Lisa kastmele eelkeedetud pasta, sega korralikult läbi ja serveeri, vajadusel puista igale roa portsjonile näpuotsatäie riivjuustu.
Ka kõige tuttavamad toidud võivad tunduda taevaliku toiduna, kui maitsestada neid õrna juustuga valmistatud kastmega. Sellega saab täiendada täiesti erinevaid roogasid, olgu selleks siis köögiviljahautised, salatid, vormiroad, spagetid, lihapallid, kartulipannkoogid, kotletid, lihapallid, prae- või ahjukala vms.
Peaaegu igas poes müüakse juustukastet, kuid paljud koduperenaised valmistavad seda ise: see toode osutub maitsvamaks ja tervislikumaks. Pole midagi sellist, nagu kodus valmistatud toit, millele on lisatud maitsev, vürtsikas juustukaste. Juustukastme valmistamine on kiire ja lihtne ning lõpuks üllatad oma peret imelise lisandiga ükskõik millisele lisandile, liharoale või kalale.
Pastakastme aluseks on tooted, mida kasutatakse Bechamel-kastme valmistamiseks - jahu, või, piim. Täiendades seda koostisosade loetelu erinevat tüüpi juustu ja teatud vürtsidega, saate pasta jaoks iga kord ainulaadse maitsva juustukastme. Kastmele erilise pikantsuse ja vürtsikuse andmiseks tuleb põhjale lisada sinihallitusjuustu. Lisaks saab pasta juustukastet valmistada mis tahes muud tüüpi toodetest, sealhulgas kõvadest ja sulatatud juustudest.
Sellise lisandi kaste tuleks valmistada vahetult enne söömist, et tunda selle rikkalikku maitset (pärast jahutamist muutub toode vähem maitsvaks). On palju retsepte, mis nõuavad spagetid juustuga ja iga variatsioon hõlmab erinevate koostisosade kasutamist. Toodete valikul lähtutakse koka isiklikust maitsest ja lisandit täiendavast liha-/kalaroast. Reeglina lisatakse spagetid juustukastmesse koort või rõõska piima.
Isegi lihtsalt pannil praetud liha omandab juustukastmega serveerimisel rafineeritud, võrreldamatu maitse. Klassikaline kaste juustuga, nimega mornay, valmib bešamellkreemi baasil, millesse lisatakse kuumsulatatud juust. Mõned kokad lihtsustavad toote valmistamise protsessi, asendades bešameli olulise kreemiga. Liha juustukaste täiendab ideaalselt pearooga, kui kasutate juustu nagu Parmesan või Cheddar.
Kaste võimaldab muuta toidud õrnemaks ja samal ajal rikkalikuks; See lihtsalt valmistatav lisand muudab igapäevase eine pidulikuks. Pidevalt maitseaineid kombineerides ja retsepti uusi koostisosi lisades saab iga kord valmistada kalale täiesti erineva juustukastme, ilma ennast kordamata ja sama tootega hambaid löömata.
Õrn juustuga kaste on üks populaarsemaid lisandeid erinevatele roogadele. See aitab anda toidule uusi soolaseid noote, andes igapäevasele toidule rafineeritust ja erilist õrnust. Kreemi valmistamisel on erinevaid variatsioone, tuleks valida sobiv juustukastme retsept lähtuvalt põhiroast, millega seda serveeritakse. Ärge kartke katsetada, lisades klassikalises retseptis ebatavalisi koostisosi ja erinevat tüüpi juustu.
Kreemjas juustukaste on toode, millega ka kõige banaalsem roog võib kõikide maitsevarjunditega sädeleda. See täidis on universaalne ning õrna, pehme konsistentsi ja meeldiva aroomiga. Seda serveeritakse erinevate roogadega, olgu selleks pasta, kartul, puder, kala või liha. Toote põhikomponendiks on koor, keskmise rasvasisaldusega on ideaalne valik. Pakutud retsepti järgi valmistatud kreemjas juustukaste on õhuline, kerge ja õrn.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Toorjuustukastme retsept ei nõua suurt hulka koostisosi ega vaba aega. Täidis on suurepärane lisand ahju- või praekartulitele, liha- ja kalaroogadele. Seda kreemi on maitsev süüa, ka lihtsalt leivale määrida. Enne toiduvalmistamise alustamist on parem panna sulatatud juust sügavkülma, siis on seda lihtsam riivida. Munad, vastupidi, soovitatakse eelnevalt külmkapist välja võtta, et need soojeneksid toatemperatuurini.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kõik, kes on kunagi proovinud juustu-küüslaugukastet, räägivad selle maitsest kui säravast ja pikantsest. Juustufännide jaoks saab sellest kastmest üks lemmikuid: seda saab kombineerida peaaegu iga tootega, olgu selleks siis lisand, eelroad, köögiviljad, liha või kala. Juustu-küüslaugukastmes on palju toiduvalmistamisvariante, mille hulgast tuleks valida endale optimaalne. Allpool on toodud samm-sammult koduse juustukastme retsept, mida on ülilihtne valmistada ja mis sööb väga kiiresti.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Vääristest juustusortidest valmistatud kastmel pole mitte ainult väga rikkalik, särav, rafineeritud maitse, vaid see näeb ka huvitav välja. Kastme valmistamiseks on oluline kasutada kvaliteetseid koostisosi. Sellised juustud jagunevad mitmeks tüübiks, millest tuntuimad on Camembert ja Brie: väljast on kaetud valge hallitusega. Kogenud kokad soovitavad aga valmistada pastat ja muid roogasid Gorgonzolast, Roquefortist või Dor Bluest, mille sees on sinakas hallitus. Sinihallitusjuustu kastet saab valmistada kuumalt või külmalt, allpool kaalume esimest võimalust.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Hapukoore ja juustu kaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See kodus valmistatud kaste võib asendada majoneesi, maitsestades sellega salateid ja lisades seda kõikvõimalikele suupistetele. Hapukoore täidis sobib hästi iga lihaga, sealhulgas kanaga. Lisaks sobib see hästi lisandite ja kala kõrvale. Juustu maitse fännid peaksid suurendama retsepti põhikomponendi kogust.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kaste tuleb valida iga roa jaoks eraldi, kuna iga juustutüüp harmoneerub teatud toodetega paremini. Seega on Cheddarist valmistatud makaronide ja juustu jaoks parim kaste. See on väga maitsev, isuäratav, õrn lisand spagettidele, mida on väga lihtne valmistada: lihtsalt sulatage toode, segage see Bechamel kreemiga ja lisage oma lemmikvürtsid. Soovi korral võib Cheddari kastmele lisada paar grammi kreeka pähkleid, mis tuleb esmalt noaga peeneks hakkida, või sinepiseemneid.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kreemjas kaste parmesaniga on ideaalne lisand pastale, lasanjele, kartulile ja teraviljale. Seda on väga lihtne valmistada ning saadud kaste on unustamatult maitsev, pikantne ja aromaatne. Küpsetustehnoloogias pole saladust ja te ei riku rooga erinevate vürtside, purustatud küüslaugu, pähklite, sinepi jms lisamisega. Valmistoodet tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Allpool on retsept koos fotoga, kuidas valmistada parmesani kastet.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Keeda pasta keevas soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele pehmeks. Keetsin aeg-ajalt segades 10 minutit peale keetmist. Seejärel aseta pasta kurn ja lase vesi nõrguda.
Pasta juustukastme valmistamiseks sulata eelsoojendatud pannil või.
Vala sulavõi hulka jahu ja keeda pidevalt segades tasasel tulel mitu minutit.
Seejärel vala juurde piim, pidevalt segades, et tükke ei jääks. Lisa maitse järgi soola ja pipart, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5 minutit.
Riivi juust ja lisa kastmele, sega ja keeda, kuni see sulab. Tõsta kaste tulelt.
Lisage valmistatud pasta valmistatud juustukastmele
ja segage hoolikalt.
Väga maitsev, isuäratav pasta juustukastmega on valmis. Tõsta serveerimistaldrikutele, riivi peale veel juustu ja serveeri. Juustupastat on kõige parem süüa soojalt koos värskete köögiviljadega.
Head isu!
Ahi eelsoojenemise ajal valmista lihtne bešamelikaste. Sulata või ja lisa sellele jahu. Valmis segu - roux - lahjendatakse seejärel piimaga, mida tuleks lisada osade kaupa, et ei tekiks tükke.
Kui piim on sisse valatud, lahjenda kaste veega, lisa sool ja värskelt jahvatatud pipar ning lase kõik keskmisel kuumusel podiseda umbes 3-5 minutit, kuni segu hakkab paksenema. Järgmisena lisage pasta ja keetke mitte rohkem kui minut, ärge unustage segamist.
Kata kauss pasta ja kastmega fooliumiga ning küpseta 180 kraadi juures 12 minutit. Kui roog ahjust välja võtta, tundub kaste vedel. Kui aga lisada riivjuustu ja kõik korralikult läbi segada, omandab see ideaalse paksuse ja isuäratava viskoossuse.
Nüüd puista roa peale veel paar supilusikatäit juustu, lisa riivsai ja aseta kõik grilli alla, kuni pind on kergelt pruunistunud.
Saate rooga proovida 5 minutit pärast ahjust väljavõtmist. Kõige parem on mac ja juust kohe ära süüa, sest aja jooksul imab see liiga palju kastet ja muutub väga pudruseks.
