Erinevate lihaliikide hulgas on veiseliha väga populaarne, kuna seda peetakse võrreldes vähem rasvaseks. Seetõttu pole korralikult valmistatud veiselihatoidud mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud, mis on toonud kaasa tohutul hulgal erinevaid retsepte ja võimalusi liha lauale serveerimiseks.
Veiseliha nimetatakse meil tavaliselt veistelt saadud lihaks, olenemata selle soost. Koduseks toiduvalmistamiseks õige toote valimiseks peaksite teadma, et lihal on teatud klassifikatsioon, mis võimaldab jagada selle kolmeks põhitüübiks:
Kvaliteetne ja värske veiseliha on punast värvi ning jaotustükkide servad ei tohiks olla lõhenenud. Siiski on lubatud minimaalne kahvaturoosa koorik, eelistatavalt ühtlane. Kõrvalised kandmised peaksid ostjat hoiatama. Peaksite täielikult vältima lima sisaldava sisefilee ostmist.
Vilja värskust saate kontrollida, asetades sellele peopesa. Pärast kokkupuudet peaks käsi jääma peaaegu kuivaks ja mittekleepuvaks. Veiseliharoogade maitsvaks muutmiseks tuleks tähelepanu pöörata ka lõhnale. Värskel tükil, isegi toorelt, peaks olema aroom, mis ergutab isu, kuid lõhn ei tohiks olla liiga tugev. Sarnane fakt lihaleti lähedal näitab, et tooted pole kaugeltki värsked. Rasvakiht võib toote kohta palju öelda, ideaalis peaks rasv olema kreemika värvusega ja tiheda konsistentsiga. Heal veiselihatootel peaks olema kogu pinnale jaotunud rasvakiht.
Veiselihatoitude valmistamiseks koostisosa valimisel saate osta mitte ainult värsket liha, vaid ka külmutatud liha. Nõuetekohase kvaliteedi tagamiseks saate kontrollida, millist häält teos koputamisel teeb. Lisaks on oluline ostetud tooted korralikult sulatada – sulamine peaks toimuma järk-järgult, sel juhul ei erine pärast praadimist või küpsetamist saadud viljaliha maitselt värskest veiselihast valmistatud roogist.
Kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse veiselihast roogade valmistamiseks erinevaid võimalusi. Mis puutub vene traditsioonidesse, siis liha hautatakse tavaliselt ja serveeritakse koos köögiviljade, seente, teravilja või isegi marjadega. Lääne traditsioonid hõlmavad sisefilee eelmarineerimist erinevates marinaadides või veinis. Kuumaid roogasid serveeritakse kartuli või riisiga, mis puudutab külmade eelroogade valmistamise võimalusi, sel juhul on veiseliha puhul asjakohased kastmete kujul olevad magusad ja hapud kastmed.
Lihasisefileest saab kiiresti väga maitsva ja toitva sooja salati. See nõuab järgmisi tooteid:
Kõigepealt peate liha keema, eelistatavalt pooleks küpseks. Köögiviljad tuleks lõigata pikkadeks viiludeks, paprika tükeldada, küüslauk ja ürdid väga peeneks hakkida. Pärast liha küpsetamist tuleb see jahutada ja kuubikuteks lõigata. Õigem oleks, kui lihatükid on keskmise paksusega, see parandab roa maitset pärast kõigi koostisosade kombineerimist.
Viljaliha tuleb õlis praadida ja lisada sojakastet, veiseliha küpsetusprotsessi ajal pidevalt segades. Kui kaste aurustub, tuleb see pannile lisada. Pärast veiseliha valmimist tuleb see segada ülejäänud salati koostisosadega ja koheselt serveerida.
Lihtne viis veiselihast isuäratava roa valmistamiseks on “Sügisene” salat. See lõuna- või õhtusöögiroa versioon on tõeline tipphetk ja kaunistab kindlasti isegi pühadelauda, kuna salati koostisosadena on kõrvits ja baklažaan. Roa peamiste koostisosadena kasutatakse järgmisi tooteid:
Selle roa valmistamiseks sobib mis tahes veiseliha rümba osa.
Salati valmistamiseks peate lõikama kõrvitsa ilma kooreta ruutudeks, seejärel praadima köögivilja pannil, kuni pinnale tekib kuldne toon. Baklažaan tuleks kasutamiseks ette valmistada samal viisil. Salati viljaliha tuleks keeta soolaga maitsestatud vees koos vürtsidega.
Kui põhikoostisosa on valmis, tuleb see tükeldada ja munad riivida. Kõik koostisained tuleb segada, lisada peeneks hakitud küüslauk, kreekerid ja majonees.
Veiselihast huvitava roa valmistamiseks võite kasutada retsepti, mis sisaldab ananassi kasutamist. Kuuma roa jaoks vajate järgmisi tooteid:
Viljaliha tuleb lõigata väikesteks ribadeks üle tera ja koputada. Seejärel marineerige üks tund külmkapis sojakastme ja küüslauguga. Puuviljad tuleb koorida ja lõigata väikesteks ruutudeks. Pärast seda tuleb iga ananassitükk mähkida veiseliha sisse, kinnitada servad hambatikuga ja küpsetada ahjus 2-3 minutit 250 C juures, 2 minuti pärast tuleb kuubikud ümber pöörata ja jätta ahju veel 2-ks. minutit.
Traditsiooniline viis veise sisefilee valmistamiseks on praad, mida sageli valmistatakse reiest. Liha praadimiseks peate kasutama järgmisi tooteid ja vürtse:
Reeglina on mahlase praetüki lisandiks kõige edukam kartul või köögiviljade lisand. Veiseliha tuleks lõigata portsjoniteks, hõõruda mõlemalt poolt soola ja vürtsidega ning seejärel peksta. Liha on vaja praadida kuumal pannil õli lisamisega, parem ja tervislikum on kasutada maisiõli. Viljaliha praetakse mõlemalt poolt, tavaliselt piisab täielikuks valmisolekuks 2-3 minutist mõlema poole kohta.
Praad tuleks serveerida kuumalt ja tükid valada praepannilt võetud lihamahlaga.
Viljalihast saab valmistada madala kalorsusega ja mahlaseid kotlette. Roog koosneb järgmistest komponentidest:
Leota leiba soojas piimas, pese ja kuivata liha. Koori sibul, küüslauk ja kartul. Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas või köögikombainis. Kõige parem on hakkliha 2 korda läbi kesta lasta, nii jääb valmis roog mahlasem ja homogeensem. Saadud kompositsiooni sisse lüüakse muna ja lisatakse vürtsid. Hakkliha sõtkutakse põhjalikult, nii et liha oleks soolaga küllastunud. Pärast seda vormitakse käsitsi väikesed kotletid ja asetatakse õliga eelkuumutatud praepannile.
Õigem oleks rooga praadida mõlemalt poolt suletud kaanega. Kotlette võid serveerida ükskõik millise lisandiga või lihtsalt roheliste salatilehtedega.
Veiseliha viljalihast saab valmistada mitte ainult eelroogi või terveid praelihatükke, vaid ka kuuma guljaššisuppi. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
Puljongi valmistamiseks keeda liha vees. Seejärel võta veiseliha välja, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae õlis koos sibula, paprika, küüslaugu ja vürtsidega. Liha peaks olema pruunistunud ja köögiviljad pehmed. Pärast seda peate kartulid puljongis keema, lisama lihale tomatid ja pasta, vürtsid ja äädikas. Vala kõik koostisosad puljongisse ja keeda tasasel tulel, kuni kartul on täielikult küpsenud.
Veiseliharoad oleksid võimalikult maitsvad ja tervislikud, tuleks järgida teatud soovitusi.
Selle võimaluse jaoks on eelistatav suuri lihatükke kuumtöödelda ahjus, veiseliha tuleb esmalt hõõruda vürtsidega või täita vürtsidega. Lisaks tuleb kapis küpsetamise ajal viljaliha kasta sellest eralduva mahlaga.
Veiseliha on tervislik ja vajalik igale inimesele, kuid mõnikord ei võta iga perenaine selle tõttu, et liha on sitke, süüa tegema. Lõppude lõpuks on veiseliha kapriisne liha ega tule alati nii mahlane, kui tahaksime.
Küpsetamise alustamiseks tuleb esmalt valida veiseliha. On teada, et mitte kõik rümba osad ei ole pehmed ja maitsvad. Mõnda osa saab ainult keeta, teistest on kõige parem teha kotlette, mõnda saab ainult praadida või küpsetada. Kogu saladus peitub sidekoe tiheduses. Näiteks kaelas on palju sellist kude, seal on kõõlused ja kiled, sellisest tootest on parem teha kotlette. Saate seda nii keeta kui ka hautada, kuid selle ettevalmistamiseks peate kulutama mitu tundi.
Kui tahad tervet ilusat lihatükki praadida, siis vali sisefilee, samuti tagumise jala pealmine osa. See liha valmib üllatavalt kiiresti. Kuid isegi siin on saladusi, mida iga koduperenaine peaks teadma.
Maitsva liha küpsetamiseks vajate:
Liha küpsetamiseks võtke:
Valmista veiseliha järgmiselt:
Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk, eemalda pipralt seemned ja lõika kuubikuteks. Vala kastrulisse oliiviõli ja küpseta köögivilju keskmisel kuumusel, kuni need pehmenevad.
Hea veiseliha peaks olema punast või helepunast värvi ja ilma kuivade servadeta.
Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks ja küpseta koos köögiviljadega, kuni liha on pruunistunud. Lisa paprika, sega ja prae veel 2 minutit. Seejärel vala juurde 200 ml puljongit, lase keema tõusta ja keeda, kuni vedeliku maht väheneb poole võrra.
Lisa peeneks hakitud tomatid, köömned, äädikas, tomatipasta ja hakitud majoraan. Kui te ei leia värskeid ürte, asendage need supilusikatäie kuivatatud majoraaniga. Maitsesta soola ja pipraga.
Vala peale pool ülejäänud puljongist ja keeda tasasel tulel 1,5–2 tundi. Pärast seda asetage kuubikuteks lõigatud kartulid kastrulisse, lisage puljong ja keetke pehmeks. Kui supp tundub sulle paks, lisa keetmise ajal veidi kuuma vett.
delish.com Keeda soolaga maitsestatud vees al dente vastavalt pakendi juhistele. Kurna vesi, lisa spagettidele 1 muna ja parmesani juust ning sega korralikult läbi.
Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul õlile ja küpseta umbes 5 minutit, kuni see on pehme. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja sega köögiviljad läbi. Lisa hakkliha ja prae seda umbes 6 minutit.
Seejärel lisa täidisele tomatipasta, sega läbi ning minuti pärast lisa riivtomatid, pune, sool ja pipar. Keeda madalal kuumusel veel 10 minutit. Vahusta eraldi kausis ricotta ja ülejäänud muna.
Aseta ahjuvormi põhjale veidi lihatäidist. Tõsta peale pool spagettidest, pool täidisest, pool ricottast ja pool mozzarellast. Korrake kihte uuesti ja asetage lasanje 25 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist puista roog hakitud peterselliga.
jamieoliver.com Eemaldage veiseliha külmkapist pool tundi enne küpsetamist, et liha saaks toatemperatuurini soojeneda.
Kui liha on vana ja sitke, määrige see sinepiga, laske tund aega seista ja loputage enne küpsetamist.
Pese sibul, porgand ja seller hästi ning tükelda jämedalt. Jaga küüslauk küünteks. Köögivilju pole vaja koorida. Aseta köögiviljad ja ürdid ahjuplaadi põhja ning nirista peale oliiviõli.
Seo liha nööriga kinni, pintselda oliiviõliga ning hõõru soola ja pipraga. Aseta veiseliha köögiviljade peale ja aseta küpsetusplaat 240°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel alandage temperatuur kohe 200°C-ni. Röstige veiseliha tund või veidi kauem, sõltuvalt teie eelistustest.
Kui köögiviljad hakkavad kõrbema, lisa pannile veidi kuuma vett. Et liha oleks mahlasem, vala sellele panni põhjast tulev rasv.
jamieoliver.com Lõika filee väikesteks kuubikuteks ja määri üleni jahuga.
Kuumuta sügavas kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Prae veiseliha 5 minutit, aeg-ajalt tükke keerates, kuni need on pruunistunud. Seejärel eemaldage liha kastrulist.
Haki küüslauk, poolita sibul ja tükelda seller jämedalt. Koorige porgandid ja lõigake need paksudeks viiludeks.
Valage kastrulisse veel veidi õli ja asetage sinna köögiviljad. Lisa tüümianilehed ja küpseta 10-15 minutit, kuni köögiviljad pehmenevad.
Lisa köögiviljadele veiseliha, kurnatud tomatid ja punane vein ning sega läbi. Kui vedelik on aurustunud, lisa puljong, Worcestershire’i kaste ja loorberilehed. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta hautis 3-4 tunniks 160°C-ni eelsoojendatud ahju. Valmis liha peaks olema pehme.
delish.com Kuumuta supilusikatäis oliiviõli keskmisel kuumusel. Prae sellel peeneks hakitud sibul, seejärel lisa hakitud küüslauk, tšilli ja köömned. Sega korralikult läbi ja pane pannile hakkliha.
Peale hakkliha praadimist lisa 2 peeneks hakitud tomatit ja tomatipasta. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda veel 1-2 minutit, aeg-ajalt segades ja tõsta tulelt.
Määri ahjuvorm õliga ja aseta selle põhjale üks tortilla. Aseta peale viiendik taimset täidist ja veidi riivi. Korda kihte ja kata viimane tortilla juustuga.
Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 20 minutit, kuni juust on sulanud. Puista veidi jahtunud quesadillale ülejäänud tomatitükid, pintselda hapukoorega, laota sellele avokaadoviilud ja kaunista petersellilehtedega.
jamieoliver.com Sega omavahel tšillipulber, hakitud sibul, peeneks hakitud estragonilehed, muna, riivsai, 1 tl sinepit, parmesan, muskaatpähkel ja hakkliha. Lisa sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Vormi hakklihast neli pätsi ja aseta pooleks tunniks külmkappi.
Määri praepann taimeõliga ja prae igat kotletti 10 minutit, aeg-ajalt keerates. Kui soovite, et nad küpsetaksid rohkem, pikendage lihtsalt küpsetusaega vastavalt oma maitsele.
Lõika burgeri kuklid pooleks ja rösti sisekülgedelt kergelt grillil või pannil. Pintselda neli kuklipoolikut sinepiga, aseta peale salatilehed, valmis sinepiga määritud kotletid, kumbki kaks viilu marineeritud kurki ja kata teiste kuklitega.
epicurious.com Tomatipasta jaoks:
Lihapallide jaoks:
Haki sibul ja küüslauk ning prae oliiviõlis, maitsesta soola ja punega. Lisa tomatipasta ja küpseta 5 minutit. Seejärel lisa püreestatud tomatid ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Alandage kuumust ja keetke kastet tund aega, segades iga 5 minuti järel, et see ei kõrbeks.
Samal ajal sega kõik koostisosad peale õli. Vormi saadud segust väikesed pallikesed ja tõsta need võiga määritud ahjuvormi. Pane 20 minutiks 230°C-ni eelsoojendatud ahju. Vala lihapallidele tomatikaste ja küpseta veel 15 minutit.
delish.com Lõika liha väikesteks lamedaks ristkülikuks.
Ärge lõigake liha liiga õhukeseks, muidu on see kuiv.
Tõsta veiseliha kilekotti, lisa sojakaste, äädikas, hakitud küüslauk, ingver ja köömned. Seo kott tihedalt kinni, raputa ja jäta 20 minutiks seisma. Kuni liha marineerub, küpseta vastavalt pakendi juhistele.
Kuumuta pannil taimeõli ja lisa marineeritud veiseliha. Küpseta 3 minutit, aeg-ajalt liha keerates, kuni see on pruunistunud. Aseta veiseliha taldrikule.
Prae samal pannil õhukeseks viilutatud paprikat ja sibula poolrõngaid 5 minutit, aeg-ajalt segades. Köögiviljad peaksid olema peaaegu täielikult pehmenenud.
Lisa tomatid ja õhukesteks ribadeks lõigatud veiseliha. Küpseta veel 2 minutit. Seejärel tõsta tulelt, sega friikartulitega ja puista peale hakitud petersell.
tasteofhome.com Lõika veiseliha ja jalapeño väikesteks ribadeks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae kergelt pipart, hakitud küüslauku ja ingverit 30 sekundit. Seejärel lisa liha ja küpseta, kuni veiseliha on soovitud küpsusastmeni küpsenud.
Lõika paprika ja kurk õhukesteks ribadeks. Lisa praetud koostisosad köögiviljadele. Tõsta salat serveerimisvaagnale ning tõsta peale köögiviljad ja veiseliha.
Sega eraldi kausis laimimahl, suhkur, sojakaste, basiilik ja hakitud piparmünt. Vala see segu pannile, lase keema tõusta ja maitsesta sellega.
retseptidbnb.com Haki sibul, porgand ja seller peeneks. Kuumuta oliiviõli, lisa pannile köögiviljad ja küpseta, kuni need pehmenevad. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud küüslauk, tomatipasta ja Worcestershire'i kaste ning prae veel paar minutit. Jahuta ja aseta eraldi kaussi.
Lisa köögiviljadele hakkliha, riivsai, munad, sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Vormi segust 6, tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja mähi peekoniviiludega. Tõsta peale ketšupi, suhkru ja äädika segu. Küpseta 190°C eelsoojendatud ahjus 35 minutit.
Sellelt lehelt leiate kõige maitsvamad, populaarseimad ja armastatumad veiselihatoidud. Veiseliha peetakse ebaõiglaselt sitkeks ja seetõttu eelistatakse teist tüüpi liha. Kuid julgen teile kinnitada, et veiseliha ei saa olla vähem õrn ja maitsev kui sealiha. Selles pole saladust, tuleb lihtsalt osata valida õige liha ja seda õigesti küpsetada. Ärge kartke, et veiseliha on kapriisne, veiseliharoogade valmistamine on kiire ja lihtne. Esitatud retseptid kirjeldavad üksikasjalikult kõiki veiseliha valmistamise etappe ja annavad ka kasulikke näpunäiteid.
Beshbarmak - keedetud liha omatehtud nuudlitega, maitsestatud sibulaga - on türgi rahvaste (kasahhid, kalmõkid, tadžikid jt) traditsiooniline roog. Retsept on ülimalt lihtne, maitsev ja rahuldav...
Roog saab ilus, rahuldav ja tervislik ning kõige tähelepanuväärsem on see, et suvel saab veiseliha küpsetada värskete ubadega, mis kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi...
Suvel, kui basaar on juba täis odavaid köögivilju ja ürte, ärge jätke hetke maha ja hellitage kindlasti oma pere selle kuulsa Kesk-Aasia roaga...
Shurpa klassikalises retseptis kasutatakse lambaliha, kuid see pole alati saadaval, sealhulgas hinna osas. Seetõttu saab lambaliha edukalt asendada kondiga veiselihaga - sääre, ribi...
See roog väärib suurimat kiitust. Muidugi valmistatakse Kaukaasia kaanonite järgi klassikaline khashlama lambalihast, kuid veiseliha khashlama pole vähem maitsev, ilus ja rahuldav...
On haruldane, et liharoog võib kiidelda mitte ainult õrna maitsega, vaid ka praktilisuse ja kiire valmistamisega, veiseliha Stroganoffiga. Klassikaline retsept sisaldab: veiseliha, sibulat, hapukoort või tomatit...
Väga maitsev ja lihtne veiselihakotlettide retsept. Liha osutub õrnaks ja mahlakaks, sõna otseses mõttes sulab suus. Koostis: veise sisefilee, muna, jahu, sool, pipar, suhkur, taimeõli...
See on võib-olla üks populaarsemaid veiseliharoogasid. Seda on lihtne valmistada ja see osutub maitsvaks. Koostis: veiseliha, tomatikaste, lusikas jahu, maitseained, ürdid, vesi või puljong...
Klassikalise guljaši retsepti variatsioon, millele on lisatud šampinjone. Roog omandab oivalise maitse. Koostis: veiseliha, šampinjonid, sibul, tomatikaste, vürtsid...
Pole midagi lihtsamat, kui võtta tükk veiseliha ja praadida see koos sibulaga. Selles retseptis kirjeldatakse, kuidas liha pehmena hoida. Koostis: veiseliha, sibul, vürtsid, taimeõli...
Tarretatud liha maitsvaks ja rikkalikuks muutmiseks ning ka hästi külmutamiseks ei saa te ilma veiselihata hakkama. Lugege maitsva tarretatud liha retsepti. Koostis: veise kintsuliha, veise põlv, porgand, sibul, vürtsid...
Sinki saab osta poest või ise küpsetada vana prantsuse retsepti järgi. Koostis: veisesink, veiseliha, sibul, porgand, valge vein, ürdid, želatiin...
Veiseliha on universaalne lihaliik, mis sisaldab kõiki meie kehale vajalikke vitamiine ja aminohappeid. See on parim selliste ainete allikas nagu fosfor, tsink, magneesium, naatrium ja kaalium. Teadlaste sõnul on 200 gr. Veiseliha annab inimesele sama koguse toitaineid kui liiter piima.
Selle liha valmistamise meetodid on erinevad. Seda saab aurutada, hautada, praadida, keeta ja isegi toorelt süüa. Kõik need valikud avavad veiselihasõpradele täiesti uue maitsevaliku. Mahlane praad, aromaatne šašlõkk, mitmekihiline rull, kuivatatud basturma või rikkalik puljong on kõik omal moel imelised.
Veiseliharoa maitsvaks ja pehmeks muutmiseks peate liha valimisel teadma ja võtma arvesse rümba konkreetse osa kulinaarseid omadusi:
