Chcete-li zlepšit své kulinářské dovednosti, stojí za to zkusit vařit falafel alespoň jednou. Toto je národní jídlo Izraele a Libanonu, které je známé svou úžasnou chutí a zdravotními přínosy. K jeho přípravě se obvykle používá cizrna, fazole, bulgur, hrách nebo jiné druhy luštěnin. Proces není obtížný, takže jej zvládne i začátečník v kuchařském umění.
Neobvyklý název „falafel“ přitahuje nejednoho milovníka orientální kuchyně a chuťově nezklame. V dávných dobách se pokrm používal jako náhražka masitých pokrmů v období půstu, ale mnoho lidí má rádo jeho jedinečnou chuť, a tak se na stolech moderního mnohem častěji objevují křupavé kuličky. K obědu ji jedí studenti, podnikatelé, školáci a dokonce i děti.
Falafel in pita nelze nazvat dietním pokrmem, ale mnoho příznivců správné výživy ho také miluje. To vše díky užitečným látkám obsaženým ve složení a také snadno stravitelným bílkovinám. Nutriční hodnota 100 g pokrmu je:
Po snězení 100 g falafelu tělo přijme 264 kcal, což je na večeři docela dost. Výbornou možností je použít pokrm na oběd, protože snadno zažene hlad a dodá potřebnou energii na celý den.
Klasický recept na falafel z cizrny není zdaleka jedinou možností vaření. Kuchaři z celého světa každý rok vylepšují možnosti vaření, aby získali jemnější chuť. Vždy můžete vyzkoušet několik různých receptů, v případě potřeby je upravit změnou poměru koření podle chuti a získat svůj vlastní jedinečný falafel.
Pokrm jsou malé kuličky pokryté křupavou kůrkou, příjemné tmavě žluté barvy, s jemnou vůní. V Izraeli je to oblíbená pochoutka nejen místních, ale i turistů. Falafel milují gurmáni natolik, že ho do své nabídky zařadil i řetězec rychlého občerstvení McDonald's. Ale nemusíte chodit do kavárny, abyste ochutnali jídlo. S minimálními dovednostmi a touhou se dá připravit doma.
Recept na falafel můžete zvládnout sami pomocí pokynů krok za krokem. Nejprve byste měli vyzkoušet klasickou verzi, teprve poté ji můžete zkusit upravit nebo změnit ingredience podle svého uvážení. Chcete-li pracovat, budete potřebovat následující komponenty:
Koření se používá v přesně stanovených poměrech, aby se zachovala harmonická chuť pokrmu. Bezprostředně před vařením je třeba cizrnu namočit na 5 hodin do studené vody. Pokud je pokrm plánován na přípravu ráno, je lepší to udělat v noci. Během procesu vaření je dodržován následující sled akcí:
Chcete-li vyrobit lahodný falafel, musíte přísně dodržovat recept na vaření doma, zejména pokud se vaří poprvé. Hotové jídlo můžeme podávat s pita chlebem, olivami, salátem, ohřátou pitou, hummusem. Doma se podává s pitou, politý omáčkou tahini, spolu s čerstvými ředkvičkami, rajčaty a okurkami.
Hlavní složku cizrny snadno nahradíte čočkou. Tato luštěnina nebude mít téměř žádný vliv na chuť pokrmu a nepřinese tělu menší užitek. Na rozdíl od hutné cizrny je čočka jemnější strukturou a drobivá, takže kuličky z ní jsou pružnější a dobře drží tvar. K přípravě pokrmu budete potřebovat:
Čočka bude potřebovat více namáčení ve vodě než cizrna. Proto je lepší nechat 12 hodin předem v čisté tekutině. Před vařením se vaří 40 minut, poté se důkladně rozemele v mixéru. Do výsledné směsi se přidá mouka, koření, česnek a olej. Vše důkladně promícháme, dokud nevznikne kaše. Poté musíte zaslepit malé kuličky.
Falafely se rozkládají na předehřátou pánev a smaží se ze všech stran. V procesu vaření můžete také použít fritézu, v takovém případě budou kuličky rovnoměrně zlaté a rychleji dosáhnou připravenosti. Místo rostlinného oleje můžete použít kokosový olej, neobsahuje tolik karcinogenů a nezanechává pach.
Moderní žena v domácnosti by měla vědět, jak vařit cizrnový falafel, pokud chce pravidelně potěšit své blízké lahodnými orientálními pokrmy. Neméně chutné jídlo se získá, pokud se jako hlavní složka použije zelený hrášek. Snáze se shání v supermarketech a zároveň kuličkám dodá vytříbenou jemnou chuť. Recept se bude mírně lišit od toho klasického, ale velkým plusem je jednodušší a rychlejší proces vaření. Hrách se nemusí namáčet přes noc, což umožní samovolnému vaření falafelu. Pro práci budete potřebovat:
Všechno koření důkladně promícháme, v případě potřeby rozdrtíme v hmoždíři. Hrášek se přivede na pokojovou teplotu (pokud je zakoupen zmrazený). Poté se důkladně rozdrtí, přidá se nadrobno nakrájená cibule a česnek a to vše se rozemele na jednu hustou hmotu. Směs se smíchá s kořením, přidá se zelenina a sůl. Hmota by měla konzistencí připomínat těsto, pokud se tak nestane, můžete přidat trochu cizrnové mouky. Vyvalují se z něj malé kuličky, které se smaží na středním plameni do křupava.
Pokud používáte fazole, pak je falafel velmi výživný a uspokojující. Tento produkt je pro mnohé známější, a proto se recept v zemi lépe zakořenil. S fazolemi se lépe pracuje, ale chuť se bude lišit od klasické, na to by měli pamatovat všichni začínající kuchaři. K přípravě pokrmu budete potřebovat:
Fazole a brambory uvaříme v mírně osolené vodě. Je vhodné nepřivést je trochu do připravenosti. Poté z nich pomocí mixéru musíte udělat pyré. Do výsledné hmoty se přidá zelená citronová šťáva a koření. Je velmi důležité vše míchat, dokud se nedosáhne homogenní konzistence, aby byly všechny složky rovnoměrně rozloženy, na tom bude do značné míry záviset chuť pokrmu. Ze vzniklé směsi vyválíme malé kuličky a osmahneme. Důležité je nechat je ze všech stran dobře opéct.
Pokrm můžeme podávat s česnekovou omáčkou a zabalit do pita chleba.
Cizrnový falafel je považován za klasiku. Tato luštěnina však není v Rusku tak populární jako hrách nebo čočka. Mnoho odborníků na výživu jej doporučuje zahrnout do libových, vegetariánských jídel a dietní výživy, protože cizrna se skládá z množství užitečných prvků a vitamínů. Hlavní prvky a minerály, na které je tato luštěnina bohatá:
Cizrna se používá nejen k vaření falafelu, můžete se s ní setkat v receptech na polévky, hummus, saláty. Často se používá jako samostatný pokrm, stačí jej uvařit nebo namočit do požadovaného složení.
Pozor, pouze DNES!
Jak vařit klasický falafel?
Podle návodu s fotografií připravíte izraelský pokrm rychle a bez problémů. Recepty krok za krokem vám pomohou vařit lahodný a snadný vegetariánský (veganský) falafel v troubě.
Falafel je jídlo skládající se z několika malých kulatých kuliček. Kuličky jsou velké přibližně dva až tři centimetry. Chuť pokrmu lze měnit v závislosti na přání přidáním různého koření, koření a dalších přísad do kuliček. A pro ty, kteří milují maso a sýry, jsou tu recepty s mletým masem, vejci, sýrem.
Klasická verze s fotografií vám pomůže vařit v troubě pokrm z arabské cizrny. Aby byla chuť a vůně falafelu co nejblíže originálu, měli byste používat recepty krok za krokem s fotografiemi.
Cizrna použitá pro pokrm má vysoký obsah bílkovin, ořechovou chuť a olejovitou texturu. Chuť tohoto ořechu je bohatá a bílkoviny v jeho složení jsou snadno stravitelné.
Tradiční falafel se podává ve dvou až třech kusech, nejčastěji s čerstvým zeleninovým salátem nebo omáčkou. Také klasický recept může mít několik variant, například k výrobě falafelu lze použít nejen cizrnu, ale i jiné luštěniny (fazole, hrách, fazole).
Chcete-li překvapit hosty nebo blízké novým pokrmem, můžete použít jednoduchý recept s fotografií, který vám umožní vařit izraelský falafel doma.
Izraelské jídlo může lehce připomínat každému známé řízky, ale místo mletého masa používají cizrnové pyré nebo pyré z jakýchkoli jiných luštěnin. Konzumací luštěnin můžete tělo nasytit hodnotnými rostlinnými bílkovinami, takže „falafelové kuličky“ jsou ideální pro každodenní stravu.
Hlavní přísady:
Návod na vaření
Izraelský falafel má několik variací vaření. Může být vyroben z cizrny nebo cizrnové mouky, fazolí nebo hrachu. Existuje také způsob, jak vyrobit falafel z bulguru.
Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu. Hlavní složkou je bulgur – pšeničné krupice upravené vroucí vodou. K pokrmu můžete klidně podávat i pikantní omáčku, která změní jeho aroma a vytvoří bohatší chuť.
Pokud chcete nahradit cizrnu jinými luštěninami, můžete použít bílé fazole nebo hrášek. Tyto ingredience lze mnohem snáze najít v supermarketu nebo v obchodě s potravinami a jsou stejně výživné a chutné jako cizrna.
Hlavní přísady:
Návod na vaření
V moderní době je rychlé občerstvení velmi oblíbené, ale pokrm s bohatou a dlouhou historií, jako je falafel, nezůstává pozadu a má variaci vaření v pita chlebu!
Například ve stejném Izraeli se toto tradiční jídlo podává v pitě s hummusem jako hlavním chodem a dokonce v pita chlebu. Pikantní omáčka (většinou tahini) a dokonce i jogurt pomohou dodat pokrmu šťavnatost!
Recept na jídlo s fotografií v pita chlebu se snadno provádí, ale umožňuje výrazně rozšířit chuť obvyklé pochoutky. Níže si představíme novou variaci vaření falafelových kuliček se zeleninou v pita chlebu.
Hlavní přísady:
Návod na vaření
Pokud nejste fanouškem vegetariánského jídla a můžete si bezpečně dovolit maso a sýr, měli byste zkusit udělat falafel se sýrem.
Bohatá sýrová chuť a příjemná vůně čerstvých bylinek a koření učiní z obvyklého falafelu speciální pokrm, který se hodí pro každodenní použití nebo pro velkolepou hostinu.
Hlavní přísady:
Návod na vaření
Dobrou chuť!
... cizrna výrazně přibyla a získala zlatavý odstín. Porovnejte sami, teď je plný síly a objevil se v něm potenciál! Pojďme se na to podívat v akci!
Abychom dodali našemu pokrmu autentičnost, potřebujeme pastu tahina. Na suché, dobře rozehřáté pánvi opečte 1 polévkovou lžíci sezamových semínek do zlatova.
Opražená sezamová semínka nasypte do hmoždíře nebo hluboké misky (jako já) a přidejte 1 lžičku olivového nebo sezamového oleje.
Obecně platí, že tahina je pasta ze sezamových semínek s přídavkem sezamu nebo olivového oleje. Je to jednoduché, ale šíleně chutné. Tyto těstoviny jsou běžné na Blízkém východě, přidává se do hummusu, falafelu, je součástí mnoha omáček a různých jídel.
Rozdrťte sezamová semínka s olejem. Vůně v kuchyni je neuvěřitelná!
A teď půjde vše mnohem snáz, vše za nás udělá kuchyňský robot nebo mixér. Takže do misky této supermašinky hodíme 4-5 stroužků česneku, lžičku papriky (mám hrubou mletou) a půl hlávky modré cibule, ale můžete použít i cibuli. Broušíme.
Nyní přidejte trochu cizrny a zeleniny. Zelenou cibulku, kopr a petrželku jsem nakrájela nadrobno. I když miluji koriandr, rozhodla jsem se tento recept uvařit bez tak výrazné přísady! Lze použít jakoukoli zeleninu. Může to být jeden typ, mohou to být tři nebo více. Čím více zelených, tím bohatší chuť falafelu. Znovu brousíme. Postupně přidáme všechnu cizrnu. Pokud v míse mixéru není dost místa a je dost cizrnové pasty (na 16 kuliček), nasekejte cizrnu najemno, postupně a přendejte do hluboké mísy, ve které pak mixujete se zbytkem částí. .
Není nutné se napoprvé pracně namlet cizrnu na pastu, jelikož přidáváme přísady a koření, dosáhneme požadovaného výsledku.
Přidejte lžičku mletého koriandru a...
... lžička zira (kmín). To je to velmi voňavé koření, které vám v pilafu jako první padne do oka (no, tedy do nosu)!
Tato sada koření a bylin je pro falafel nejtradičnější, ale pokud nemáte nějaké koření po ruce, nechte vše tak, jak je, nebo jej nahraďte svým oblíbeným kořením.
Všechny ingredience důkladně rozemelte.
Vzniklou pastu jsem pro pohodlí přendal do hluboké misky a promíchal všechny části, které jsem rozdrtil (na jedno sezení se mi to nepovedlo, miska byla na takové množství malá). Není to děsivé! Hmotu jsem promíchala polévkovou lžící. Zde je to, co by se mělo stát.
Přidejte 50-100 ml studené filtrované vody a znovu promíchejte. Voda přispívá k něžnosti struktury a s ní se nám budou snáze tvořit kuličky.
Pevně vyválíme kuličky velikosti vlašského ořechu a dáme na 15-20 minut do lednice, aby se tam „chytily“ a nerozpadaly se nám. Mimochodem, pokud chcete, můžete falafel trochu zplošťovat, aby se snáze vkládal do pity.
"Ztuhlé" kuličky cizrny vyjmeme z jejich lednice. Zahřejte rostlinný olej v malé pánvi nebo kastrolu. Nalijte tolik oleje, aby pokryl alespoň polovinu falafelu. S děrovanou lžící spouštíme kuličky do rozehřátého oleje v několika věcech. Neházejte hodně najednou, 5-6 kuliček najednou, ne více, jinak se slepí a bude obtížnější je převrátit.
Smažte falafel dozlatova. Každá hra trvá přibližně 7 minut. Olej jsem nemusel dolévat, ale pokud máte pocit, že ho máte málo - doplňte a znovu zahřejte.
Nejúžasnější na tomto přípravku je, že se OBECNĚ necítíte tlustí! Pro jistotu je ale po osmažení dejte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.
Tradičně se falafel podává v pitě, ale zjevně nehledám snadné způsoby a rozhodl jsem se ho vařit s kukuřičnými tortillami. Jsou mnohem tenčí. Tak jak jsem to udělal.
Vezmeme dort, vytvarujeme jen takový sáček s rovným dnem. Koláč dáme na suchou rozehřátou pánev a počkáme, až se dno opeče. Pozor, nespálit!
Nyní vložte koláč a smažte na obou stranách. Měli byste získat křupavou kůrku. Nemusíte ji držet na pánvi dlouho, jinak vyschne.
Udělal jsem tři možnosti pro podávání falafelu. Za prvé: v pitě nebo ve stejném sáčku tortilly. Dejte do něj čínské zelí, salát nebo rukolu (nehraje roli). Přidejte na tenké plátky nakrájená rajčata a čerstvé okurky. Navrch dejte 2-3 kuličky cizrny a pokapejte dresinkem z jogurtu a česneku.
Druhá možnost: na kukuřičnou tortillu bez předchozího smažení položte stejné ingredience a nalijte dresink. Můžete zabalit do rolády, vznikne vám pak roláda z cizrny.
A poslední, třetí možnost: kuličky falafelu podávejte v krásné hluboké misce s nějakou omáčkou, například na bázi jogurtu. Vyberte si svou oblíbenou variantu a jezte s potěšením!
Falafel z cizrny hotovo, dobrou chuť a ať to chutná!
Falafel je izraelská pochoutka z cizrny. Zdravé a velmi chutné recepty na falafel - pro vás!
Cizrnu namočte na 10-18 hodin do studené vody, můžete i na den, pouze jednou vyměňte vodu. Slijte vodu, opláchněte zrna.
Cizrnu, bylinky, cibuli a česnek umelte v pulzním režimu v mixéru nebo dvakrát projeďte mlýnkem na maso. Pokud je hmota příliš suchá, můžete přidat trochu vody.
Přidejte mletou ziru, mouku a sůl, vypracujte těsto. Nemůžete použít mouku. Směs falafelu dejte na hodinu do lednice.
Olej na smažení rozehřejte na 170-180 C (pokud do oleje spustíte rukojeť vařečky, objeví se kolem něj bublinky). Zatímco se olej zahřívá, vytvarujte těsto na kolečka o průměru 3 cm a výšce 2 cm.
Falafely jemně vhazujte do horkého oleje po dávkách a smažte do zlatohněda, ne déle. Vyndejte na ubrousek. aby se přebytečný tuk vstřebal a podávejte pita s tahini omáčkou a čerstvou zeleninou.
Dobrou chuť!
Klasický recept, kdy se falafel podává v pita chlebu se saláty.
Hrách namočte přes noc do studené vody s 1 lžičkou jedlé sody.
Ráno bude pokryta pěnou. Nebojte se - vše je v pořádku.
Hrášek omyjeme.
Nyní vezmeme zeleninu, cibuli a česnek.
To vše spolu s hráškem prolisujeme mlýnkem na maso.
K mletému masu falafelu přidejte sůl a koriandr.
Pokud je zelení šťavnaté, může se mletý falafel ukázat jako vodnatý. Proto přidejte ½ šálku strouhanky.
Když je mletý falafel dobře promíchán, dopadne to jako na fotografii níže.
Odštípněte kousek a vytvořte z něj kuličky. V tuto chvíli máme na sporáku již plně rozehřátý a připravený fritovaný, tedy deodorizovaný olej. Běžná slunečnice dodá falafel silnou chuť a zkazí.
Falafel se jen tak nejí. Je balený v pita - placky.
V pitě se udělá řez, vloží se salát a falafel.
Falafel připomíná rybí koláče s křupavou kůrkou.
cizrnu je třeba nejprve přes noc namočit do přečištěné vody, která by měla být někde 2,5krát více než samotné cizrny. Ráno se cizrna zvětší asi 2x. Před vařením je třeba vypustit vodu, nasypat cizrnu do pánve a nalít novou tak, aby hrach zcela zakrývala. Na sporáku zapálíme silný oheň, položíme pánev, přikryjeme pokličkou a počkáme, až se vaří. V této době brambory očistíme, omyjeme, rozpůlíme a hodíme k cizrně – změkne slupka. Vzniklou pěnu odstraníme z vody, bude hodně velká.
Vařte cizrnu, dokud není velmi měkká. Ve skutečnosti se při vaření falafelu cizrna nemusí vařit, protože se pak stejně smaží, ale zdá se mi spolehlivější způsob vaření. Zatímco se vaří cizrna, můžete také vařit bulgurovou krupici. Nemůžete to použít, ale tato složka je přítomna v klasickém receptu, takže jsem ji také přidal. Za tímto účelem naplňte bulgur vodou, dvakrát překračujte množství obilovin, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pod pokličkou asi 15 minut. Hotovou cizrnu nasypte do hluboké nádoby a brambory můžete vyhodit nebo použít do jiného pokrmu.
K cizrně dáme bulgur a vše umeleme v mixéru nebo v kuchyňském robotu.
Nyní je třeba rozemlít koření. Pokud najdete již rozemleté, pak máte štěstí. Já ne, tak jsem to udělal v mixéru. Dáme tam všechno potřebné koření a umeleme. Poté cibuli očistíme, nakrájíme na středně velké kostičky a dáme tam, do sekáčku. Přidejte česnek, dochuťte solí a pepřem. Vše dobře přerušíme.
Nalijte směs do mísy s cizrnou, omyjte a osušte zelení.
Petržel s koriandrem nasekejte nahrubo a vložte do stejného sekáčku. Znovu nasekejte nadrobno a přendejte na ostatní suroviny. Přidejte sodu, 6 lžic přečištěné vody a vše velmi důkladně promíchejte. Směs necháme půl hodiny stát.
Po uplynutí správné doby do cizrnové směsi přidáme mouku a vše znovu důkladně promícháme.
Nyní vezmeme pánev, nalijeme do ní rostlinný olej a dáme na nejsilnější oheň. V tuto chvíli vytvarujeme kuličky z cizrny a položíme je na ubrousek. Pokud se vám směs lepí na ruce, i když se mi to nestalo, můžete si ruce navlhčit vodou. Klasická velikost falafelu v průměru by měla být 2,34 cm, ale to absolutně není důležité. Hlavní věc je, že koule nejsou příliš velké, jinak nebudou mít čas vařit uvnitř.
Rostlinný olej musí být velmi horký, jinak hrozí, že se kuličky falafelu rozpadnou. Jen díky vysoké teplotě okamžitě rychle tuhnou a udrží si svůj tvar i v budoucnu. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej horký, můžete do něj ponořit kousek chleba, který rychle zhnědne, asi za 30 sekund. Když jste si jisti, že olej dosáhl správné teploty, vhoďte do něj kuličky falafelu. Olej okamžitě začne silně bublat - to je to, co potřebujeme.
Smažte falafel asi 4 minuty, dokud dobře nezhnědne. V této době vezměte velký talíř a zakryjte jej papírovými ručníky v několika vrstvách. Křupavé kuličky vyjmeme z vroucího oleje děrovanou lžící nebo kleštěmi a položíme je na utěrky, aby odsál přebytečný tuk.
Před nalitím další várky musíte minutu počkat, než se olej znovu zahřeje. Proces smažení opakujeme, dokud není „mleté maso“ a kuličky hotové.
Falafel je připraven! Dobrou chuť!
Nejprve je potřeba cizrnu namočit, aby nabobtnala a změkla. Zrna zalijte studenou vodou a nechte přes noc (bude stačit 8-10 hodin).
Nabobtnalou cizrnu vložíme do mixéru. Přidejte tam cibuli, předem oloupanou a nakrájenou na kousky.
Přidejte asi 100 ml vody a zapněte mixér. Rozemlejte produkty, dokud nevznikne homogenní hmota, sůl.
Koriandr nakrájíme, česnek nasekáme nožem. Vložíme je do cizrnovo-cibulové hmoty, přidáme bulgur. Důkladně promíchejte. Nechte 10-15 minut, aby bulgur změkl a změkl.
Do připravené hmoty dejte prášek do pečiva, mleté chilli a římský kmín mletý v hmoždíři nebo mletý v mlýnku na kávu. Aby měl hotový výrobek žluto-zlatou barvu, často se do těsta přidává špetka kurkumy nebo kari. Vše dobře promícháme, postupně přidáváme mouku.
Na sporák postavte hlubokou pánev a zalijte olejem. Zatímco se zahřívá na středním plameni, na rovný povrch posypte moukou. Vezměte lžičku těsta, přidejte mouku a válejte, tvoříte kuličky.
Kuličky těsta vhazujte děrovanou lžící do vyvařeného oleje a opékejte asi 2 minuty. do zlatého odstínu.
Tou samou děrovanou lžící vyjměte kuličky falafelu z vroucího oleje a pro začátek je položte na ubrousek. Takže se zbavíte přebytečného tuku.
Po několika minutách přendejte na talíř a podávejte, dokud je falafel horký. Hummus se skvěle hodí jako omáčka k pokrmu.
Fazole budou namáčet mnohem déle než cizrna nebo hrách. Nejprve důkladně opláchněte, poté naplňte vodou a nechte přes noc. Ráno sceďte, opláchněte, doplňte čerstvou vodou a počkejte dalších 8 hodin. Večer postup opakujte. Stručně řečeno, fazole falafelu je potřeba namáčet celkem 36 hodin. Nezapomeňte fazole propláchnout, zvláště před vložením do mixéru. A mimochodem, nemusíte to vařit.
Připravte směs koření. Do litinové pánve dejte škumpu, kmín, kmín, kmín, sezam, kari a zahřívejte 1 minutu na středním plameni, poté rozetřete dřevěnou drtí. Samozřejmě můžete použít mixér nebo mlýnek na kávu - je to rychlejší a jednodušší, ale tradiční způsob vaření zahrnuje mletí dřevěným tloučkem na pánvi, ve které se koření zahřívalo.
Nakrájejte cibuli, česnek a bylinky nožem.
V mixéru umelte fazole nabobtnalé ve vodě, koření, cibuli, česnek a bylinky. Pokud máte rádi kořeněná jídla, přidejte trochu chilli a odstraňte semínka.
Výsledné mleté maso přendejte do hluboké misky, přidejte namočený bulgur a dejte přes noc do lednice.
Mletý falafel vyndejte z lednice, osolte a přidejte jedlou sodu. Promícháme a vlhkými dlaněmi tvoříme kuličky. Smažte je v hluboké pánvi na slunečnicovém oleji.
Podávejte fazolový falafel umístěním několika kuliček do pita kapsy. Jako ozdobu přidejte nakrájená rajčata, čerstvý koriandr, kopr, zelenou cibulku, salát, plátky okurky.
Na ozdobu
Přidejte všechny ingredience na falafel do kuchyňského robota, rozmixujte do požadované konzistence a rukama vytvořte falafel.
Použijte listy červeného zelí jako talíře a naplňte je hráškem, kukuřicí, falafelem a kousky avokáda.
Cizrnu je třeba nejprve přes noc namočit. Po namočení zvětší objem o něco více než dvakrát, takže abych získal 500 gramů cizrny, namočil jsem 240 gramů.
Nejprve namočte bulgur na 20 minut do vroucí vody, výsledkem je následující. Na 100 gramů namočené cizrny potřebujete 10 gramů bulguru.
Nyní musíte česnek, cibuli a bylinky nakrájet jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Dělal jsem to v mlýnku.
Namočenou cizrnu je nutné důkladně omýt a rozemlít v mixéru na konzistenci jemné strouhanky. Můžete to udělat v mlýnku na maso tak, že jím 2x protáhnete cizrnu. Čím menší je drobek, tím je pravděpodobnější, že se falafel během procesu vaření nerozpadne.
Nyní smícháme všechny ingredience: Cizrna, bylinky s cibulí a česnekem, bulgur, olivový olej, sůl, hrachová mouka. Z koření dávám nejraději mletý koriandr.
Výsledná hmota by měla být umístěna v chladničce po dobu 15 minut.
Po 15 minutách můžete začít tvarovat falafel. Odebereme trochu hmoty, abychom vytvořili malou kouli a rozdrtili ji, jako by oslepovali. Poté kouli opatrně stočíme a dáme na plech pokrytý pečicím papírem.
Dnešní materiál je věnován opravdovým gurmánům, kteří se kromě ruské kuchyně chtějí vrhnout i do orientální. Falafel je tradiční izraelské jídlo, jehož recepturu převzali naši krajané. Vyrobit si ho doma není nic složitého, základem je cizrna (cizrna), fazole nebo zelený hrášek. Představujeme vám ty nejchutnější recepty na falafel!
Lahodné jídlo nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Jak vařit falafel z cizrny, řekneme níže.
1. Před hlavními manipulacemi je nutné cizrnu několikrát propláchnout a poté ji namočit do studené filtrované vody po dobu 6-8 hodin. Ideální variantou je přelít cizrnu a nechat v lednici stanovenou dobu. Je lepší to udělat v noci.
2. Ráno pokračujeme ve vaření. Rozpálíme suchou nepřilnavou pánev, nasypeme do ní sezamová semínka a smažíme, dokud nezískáme načervenalý odstín. Poté, co se přesuneme do hmoždíře a rozdrtíme na prášek, smícháme s olivovým olejem do stavu kaše.
3. Cizrna je již namočená, slijte tekutinu a samotné fazole přesuňte do mísy mixéru. Rozdrťte na pyré, přidejte sezamová semínka, všechno koření podle receptu, jemně nasekané zelené (koriandr s cibulí). Znovu rozemelte, přidejte více olivového oleje do oka a citronovou šťávu. Směs by měla připomínat polosuché pyré.
4. Nyní začneme tvořit stejně velké kuličky. Falafel, respektive jeho recept na vaření, zahrnuje smažení na rozpáleném oleji. Doma se používá rendlík, v kavárně se smaží. Do nádoby nalijte olej a zahřejte.
5. Vytvořené kuličky pošlete dovnitř a smažte do hněda. Poté vyjmeme děrovanou lžící a položíme na ubrousky, aby odsál přebytečný tuk. Podávejte s jogurtem nebo rajčatovou omáčkou.
1. Cizrnu připravte přes noc tak, že ji propláchnete a naplníte vodou a práškem jedlé sody. Necháme asi 7 hodin odstát, ráno tekutinu slijeme pěnou. Opláchněte hrášek, projděte mixérem / mlýnkem na maso.
2. Nyní oloupejte česnek a cibuli zvlášť a také přejděte do stavu pyré. Vmícháme cizrnu, sem přidáme nadrobno nakrájenou zelí. Dochuťte mletým koriandrem, solí podle chuti a černým pepřem.
3. Pokud se nám hmota díky šťávě vylučované cibulí ukázala jako příliš tekutá, vsypeme strouhanku a upravíme konzistenci. Nakonec by vám mělo přijít mleté maso, ze kterého se snadno dělají kuličky.
4. Nyní rozdělte celou hmotu na stejné díly a válejte kuličky. Smažte je v hrnci nebo fritéze se spoustou rozpáleného oleje. Dejte to na ubrousek a pokračujte.
5. Falafel podle tradiční receptury se podává v pitě. Doma si můžete dorty upéct sami nebo si koupit hotové.
6. Do tortilly udělejte zářez, vložte několik kousků falafelu a kuličky spojte se zeleninovým salátem. Přelijeme omáčkou ze zakysané smetany a nasekaného česneku, posypeme zelí a ochutnáme!
1. Připravte si cizrnu předem. Za tímto účelem se promyje, naplní filtrovanou vodou a ponechá se v chladničce po dobu 9 hodin.
3. Poté se do mletého masa vloží obiloviny. Když bulgur nabobtná, můžete přidat koření, sůl podle chuti a přidat prášek do pečiva. Pokud je hmota tekutá, přidejte mouku.
4. Poté srolujte kuličky stejného průměru, posypte je moukou a smažte v horkém rostlinném oleji, dokud nebudou vařené. Podáváme po odsátí veškerého tuku.
Falafel je jedinečné tradiční jídlo, které se snadno připravuje podle receptury. Vezměte si potřebné komponenty doma a pokračujte v postupu.
1. Před vařením falafelu rozdrťte všechno koření v hmoždíři. Vmícháme trochu černého pepře a soli. Takové koření by mělo být k dispozici doma. Současně rozmrazte hrášek při pokojové teplotě.
2. Česnek a cibuli oloupejte a promíchejte v mixéru. Poté do hmoty vmícháme hrášek a postup opakujeme. Měli byste získat homogenní kaši. Do pyré přidejte koření a najemno nakrájenou zeleninu.
3. Na poslední chvíli se do hmoty přidá cizrnová mouka. Z hrachového pyré vytvořte kuličky optimální velikosti. Smažte pokrm. Počkejte, až se objeví zlatá kůra. Pochoutku podávejte se zeleninovým salátem.
Chcete-li vyrobit lahodný falafel, věnujte pozornost uvedenému receptu.
1. Fazole předem namočte a uvařte do měkka. Brambory oloupejte a omyjte. Poslat vařit v osoleném roztoku. Hotové výrobky přeměňte na homogenní hmotu jakýmkoli možným způsobem.
2. Do pyré vložte všechno koření a citrusy čerstvé. V případě potřeby přidejte nové koření a sůl podle chuti.
3. Smotejte do kuliček. Udělejte z nich koláče. Poslat smažit v rostlinném oleji až do zlatohnědé. Pokrm podávejte zabalené v pita chlebu s česnekovou omáčkou.
Falafel vyrobený podle tohoto receptu bude mít příjemnou vůni a bohatou chuť. Proces vaření je poměrně jednoduchý. Proto se s ním snadno vyrovnáte doma.
1. V míse rozpustíme cizrnovou mouku s trochou vody. Výsledkem by měla být pastovitá směs.
2. Do hotové hmoty přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, krupici, koření a dalších 50 ml. teplá voda. Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte 40 minut vyluhovat.
3. V určeném čase jsou mouka a krupice zcela namočené. Poté zaveďte bezlepkovou mouku. Hotovou hmotu tvarujte do koulí optimální velikosti. Pokrm smažte na kukuřičném oleji.
Falafel je poměrně zajímavé národní jídlo. Proces vaření je jasný, takže byste neměli mít žádné potíže. Vyzkoušejte všechny recepty a vyberte si ten nejlepší pro vás. Klidně si přimíchejte své oblíbené koření.
