Dům, design, opravy, výzdoba. Dvůr a zahrada. DIY

Je tak příjemné hodovat v zimě na přípravách lahodného ovoce a bobulí! Zachovejte jejich prospěšné vlastnosti, udělejte chutnou pochoutku na každodenní stůl, pomůže vám recept na výrobu džemu. Tuto pochoutku mají rádi dospělí i děti, hodí se jako dezert na sváteční stůl. Obzvláště chutné bude džem vyrobený ze sladkých a kyselých bobulí - ostružin. Zcela ostružinový džem nebo výrobek vyrobený s přidáním dalších ingrediencí domácnost rozhodně potěší. Níže se dozvíte, jak vyrobit tuto pochoutku na několik způsobů.

Jak vyrobit ostružinový džem: recepty s fotografiemi

Ostružiny se používají nejen jako hlavní přísada do džemu, ale také mražené. Chutné bobule jsou mimořádně užitečné díky svému složení, které obsahuje mnoho vitamínů (C, B, PP, K, E), organické kyseliny, minerální a pektinové látky, třísloviny, vlákninu a další složky. Proto se ostružiny stávají nepostradatelnými v zimě, kdy tělu chybí stopové prvky pro boj s nemocemi. Bobule dokonale zvládá nachlazení, snižuje teplotu, usnadňuje průběh zápalu plic, zlepšuje imunitu, posiluje cévy.

Prvním krokem při výrobě lahodného džemu bude správný výběr bobulí a jejich příprava. Záleží na tom, jak marmeláda nakonec dopadne. Sezóna, kdy se ostružiny objevují ve velkém, je koncem srpna, v tuto dobu se dá koupit spousta bobulí za nepříliš vysokou cenu. Několik pravidel pro výběr a přípravu produktu pro zimní sklizeň:

• Při výběru bobulí dávejte přednost zralým, pevným plodům. Změkčené, nasekané ostružiny jsou také dobré, pokud chcete udělat řídký džem, který zahrnuje jejich drcení.
• Vezměte pouze zralé ovoce. Na rozdíl od některých jiných bobulí nejsou ostružiny schopny dozrát doma. Džem z předčasně sklizených plodů bude kyselý.
• Před vařením bobule dobře ošetřete od ulpívajících nečistot, listů, prachu. Poté přípravek umyjte pod kuchyňskou sprchou, taková sprška vody nemůže poškodit strukturu ostružiny.

Po očištění vodou musíte culíky odstranit. Dělejte to jemnými krouživými pohyby, abyste nepoškodili povrch ostružin. Samostatným důležitým krokem by měla být sterilizace sklenic, díky které si džem zachová všechny živiny a nezkazí se. Chcete-li to provést, vezměte skleněné nádoby vhodné velikosti, naplňte hrnec vodou, vařte a položte na něj rošt. Nahoru položte sklenice. Uchovávejte patnáct minut, dokud se sterilizují párou. Před stočením džemu je také potřeba sterilizovat víčka. Níže naleznete několik zajímavých receptů na přípravu lahodných pochoutek na domácí stůl.

Mražený ostružinový džem

Mražené ostružiny jsou zásobárnou živin a stopových prvků. Pokud jste v létě neměli čas vařit lahodný džem z čerstvých bobulí, můžete použít zmrazený produkt. Džem bude neméně chutný a výživný. Musíte zmrazit celé ostružiny balené v sáčcích - to vám umožní rychle vařit malé porce džemu. Aby byla hotová pochoutka ještě lahodnější, přidejte tam jahody. Jaké ingredience jsou potřeba k výrobě džemu:

• Půl kila mražených jahod a ostružin.
• Kilogram cukru.
• Dvě polévkové lžíce citronové šťávy.

Jak vařit:

1. Vložte mražené jahody do misky. Posypeme je cukrem a necháme pár hodin odstát. Bobule by se měly rozpustit a cukr by se měl rozpustit. Ostružiny a jahody pustí hodně šťávy, proto vyndejte asi třetinu sklenice.
2. Do výsledné hmoty přidejte trochu citronové šťávy. Džem díky němu získá příjemnou kyselost.
3. Položte pánev na malý oheň, počkejte, až se bobulová hmota uvaří. Po varu zesílíme oheň, vaříme asi pět minut.
4. Vezměte prosím na vědomí, že pánev musí mít vysoké strany. To je způsobeno zvláštností takového džemu během výroby: během pětiminutového varu na vysoké teplotě se hmota zvedne vysoko a dosáhne téměř samých okrajů nádobí. Aby marmeláda nevytekla, je lepší použít hluboký rendlík.
5. Hmotu necháme vychladnout. Připravený džem přendejte do vhodné nádoby. Pokud to v blízké budoucnosti sníte, nemůžete to srolovat. Lahodný produkt je připraven!

Jak vyrobit ostružinový džem bez pecek

Ostružinový džem bez semen je oblíbené jídlo všech, které bude skvělým doplňkem snídaně. Jemný, svíravý džem můžete namazat na chleba, podávat s kastrolem, koláči, použít jako náplň do koláčů. Celková doba vaření tohoto produktu je tři hodiny a výsledek stojí za to. Sladká vypeckovaná kyselá marmeláda potěší domácnost svou příjemnou chutí a texturou. Jaké ingredience jsou potřeba pro lahodnou pochoutku:

• Kilogram ostružin.
• Kilogram cukru.
• 400 mililitrů vody.

Recept na džem:

1. Oloupejte zralé, čerstvé bobule. Odstraňte nečistoty, odstraňte culíky a listy, pokud existují. Všechno ovoce rozdělte napůl.
2. Ohřejte vodu v hrnci s vysokými stranami. Když se tekutina zahřeje, ale ještě nevaří, vsypte do ní jeden díl ostružin. Udržujte horkou teplotu a udržujte bobule v ohni asi tři minuty.
3. Hmotu necháme vychladnout. Vezměte síto, přes něj protlačte ještě teplé bobule. To je nezbytné, abychom se zbavili kostí, díky kterým bude džem křupavý.
4. Vezměte velké umyvadlo, nalijte tam výslednou vypeckovanou kaši. Nádobu zahřejte na mírném ohni, ostružiny nechte asi pět minut provařit. Po uplynutí času přidejte zbytek produktu spolu s cukrem.
5. Čas strávený dalším vařením se určuje individuálně. Odstraňte džem z ohně a až budete spokojeni s konzistencí výsledného džemu, srolujte do sklenic.

recept na čerstvý ostružinový džem

Lahodný džem lze připravit z čerstvých i mražených ostružin. Bobule nedávno odebrané z keře jsou však mnohem užitečnější než produkt z mrazáku. Ovoce je obzvláště chutné v kombinaci s dalšími přísadami – jablka, hrušky, rybíz, švestky, pomeranče. Níže se dozvíte recept na rybízový džem, který má příjemnou sladkokyselou chuť a svíravou texturu. Jaké ingredience budou potřeba:

• Kilogram ostružin.
• Kilogram cukru.
• Tři sta mililitrů husté šťávy z čerstvého rybízu (na vaření bude potřeba asi půl kilogramu bobulí).
• Poupě hřebíčku (volitelné).

Recept na výrobu:

1. Rybíz pečlivě roztřiďte, opláchněte. Vložte do mixéru, dobře rozdrťte. Prosejte přes sítko, abyste se zbavili semínek. Výsledkem je hustá kyselá šťáva.
2. Předběžně ošetřete ostružiny od nečistot, přeneste do nádoby, zakryjte cukrem. Nalijte rybízovou šťávu. Přidejte hřebíček, nechte asi den stát.
3. Zahřejte hmotu, udržujte v ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Necháme vychladnout a přes noc v lednici.
4. Bobule přiveďte k varu, počkejte pět minut a poté je přendejte do sterilizovaných sklenic.

Blackberry pět minut s citronem

Aby džem získal příjemnou kyselou chuť, použijte jako další přísady citrusové plody - pomeranče, citrony. Skvěle se hodí ke sladkým jahodám. Hotová pochoutka je vhodná k natírání chlebíčků, vaření lahodných čajů, náplní do kynutého pečiva. Jaké ingredience jsou potřeba pro lahodnou ostružinovo-citrónovou marmeládu:

• Kilogram ostružin.
• Jeden a půl kilogramu cukru.
• Citrón.

Recept na pět minut:

1. Ostružiny posypeme cukrem v poměru jedna ku jedné. Necháme asi deset hodin louhovat (necháme přes noc).
2. Šťávu, která vyteče po naléhání, sceďte do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte zbytek cukru. Vařte ne déle než deset minut a pravidelně odstraňujte pěnu. Sundejte ze sporáku, ochlaďte na šedesát stupňů.
3. Vsypte ostružiny, vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Přiveďte k varu, vařte asi osm minut.
4. Hotový výrobek nabalte do sterilizovaných sklenic.

S jablky v pomalém hrnci

Jablkovo-ostružinový džem je chutný a zdravý produkt, který bude vítaným zpestřením vašeho denního jídelníčku. V zimě se lahodné ovoce a bobule stanou nepostradatelným zdrojem vitamínů a mikroelementů. Tento džem lze podávat jako dezert nebo místo odpolední svačiny. Jaké komponenty jsou potřeba připravit lahodný sladký džem na zimu:

• 800 gramů jablek.
• 300 gramů ostružin.
• 1,2 kilogramu cukru.
• Dvě multi-sklenice vody.

Recept:

1. Jablka důkladně omyjte, odstraňte slupku. Slupku složte do misky multivarku a naplňte čistou tekutinou. V režimu „Vaření v páře“ vařte dvacet minut, poté sceďte a nalijte vývar do samostatné nádoby.
2. Ovoce nakrájejte na plátky, nezapomeňte odstranit jádro se semínky. Přeneste jablka do prázdné misky přístroje.
3. Přidejte cukr. Nastavte režim "Hašení" na jednu hodinu.
4. Odvar vlijeme do připravené hmoty. Přidejte ostružiny. Po dobu šedesáti pěti minut nastavte režim "Pečení", musíte vařit s otevřeným víkem.
5. Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Se švestkami a hřebíčkem

Chutný ostružinový džem bude chutnější, pokud jej doplníte jiným ovocem a bobulemi. Domácnosti si oblíbí především produkt s použitím několika složek - švestky, maliny, ostružiny, bezinky, citrony. Chcete-li přidat pikantní chuť džemu, můžete použít koření, jako je hřebíček. Ingredience na lahodný džem:

• 450 gramů malých švestek a ostružin.
• 230 gramů černého bezu a malin.
• Šťáva s peckami ze dvou citronů.
• 1,3 kila cukru.
• Hřebíček (volitelné).

Recept:

1. Bobule (kromě malin) omyjeme a dáme do hrnce. Přidáme nakrájené a vypeckované švestky, zalijeme citronovou šťávou a přeložíme pecky. Přidejte pár snítek hřebíčku. Suroviny zalijte vodou tak, aby je mírně zakrývala.
2. Zapněte střední teplotu, přiveďte k varu. Vařte asi hodinu na mírném ohni. Na konci doby vaření ingredience změkněte v hrnci.
3. Vezměte velkou kovovou mísu, na ni položte síto s tenkou tkaninou. Vzniklou hmotu tam dejte a nechte přes noc odkapat.
4. Odměřte šťávu, nalijte do hrnce. Na 600 gramů budete potřebovat asi 450 gramů cukru. Vložte nádobu a vařte, dokud se cukrový produkt nerozpustí.
5. Poté zvyšte plamen, vařte další čtvrt hodiny.
6. Seberte pěnu, sundejte ze sporáku.
7. Nalijte bobulový džem do předem sterilizovaných sklenic a skladujte až šest měsíců.

Jak dlouho vařit ostružinový džem

Ti, kteří se poprvé setkají s vařením ostružinového džemu, se diví, jak dlouho bude vaření trvat. Vše závisí na způsobu výroby džemu, který zvolíte, a také na přítomnosti dalších přísad. Aby byl džem hustý, doba vaření může být hodinu nebo dvě a produkt s celými bobulemi se vaří pět až deset minut. Vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí, a podle fotonávodu udělejte dokonalý džem.

Užitečné vlastnosti ostružinového džemu

Je známo, že během tepelného zpracování ztrácejí ovoce, bobule a zelenina své prospěšné vlastnosti, které jsou pro tělo tak nezbytné. Někteří proto raději nevaří džem, ale dělají džem z čerstvých surovin. Z prvního videa se dozvíte, jak zachovat maximální množství vitamínů v ostružinách a dalším ovoci používaném při vaření. Hotový džem bude chutný, výživný a zdravý.

Ve druhém videu moderátorka ukazuje, jak jednoduše a rychle vyrobit ostružinový džem. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří dělají džem poprvé a nevědí, jak s tímto bobulem zacházet. Ostružinový džem zavinutý do sklenic bude výborným pokrmem jako dezert a také dobrým pomocníkem při případném nachlazení v zimě, střevních onemocněních.

Ostružina-malina bez vaření

Nejjednodušší recept

Zavařování džemu z různých druhů ovoce a bobulí vždy bylo a zůstává oblíbenou zábavou skutečných hostesek. Ostružinový džem je velmi chutný a lahodný dezert, který díky své úžasné vůni nenechá nikoho lhostejným. Navíc si na nich pochutnáte nejen v období plodů. K tomu se vyplatí připravit ostružinový džem na zimu - na to existuje široká škála receptů. O nich a o výhodách dobrot podrobněji.

O výhodách džemu

Samy o sobě mají ostružiny řadu díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a organických kyselin ve svém složení.

Výhody džemu jsou poněkud abstraktní, protože závisí na správnosti procesu vaření. To znamená, že čím déle se zpracovává vysokými teplotami, tím méně užitečné látky se stávají.

Správně připravený ostružinový džem má následující příznivé vlastnosti:

• protizánětlivý účinek díky přítomnosti fenolických sloučenin;
• posílení stěn krevních cév;
• ochranný účinek díky přítomnosti kyseliny jablečné, dusíkatých, tříslových a minerálních sloučenin.

Již dlouho je známo, že taková zimní sklizeň je schopna vyrovnat se s nemocemi, jako je SARS a zápal plic.

Zavařování marmelády zpravidla vždy zabere hodně času. Ale to je vždy kompenzováno, protože v zimě je příjemné otevřít sklenici lahodného a voňavého dezertu, který připomíná léto.

Ostružinový džem bez vaření

Tento jednoduchý recept vyžaduje následující ingredience:

• čerstvé ostružiny - ½ kg;
• cukr - ½ kg.

Podrobnosti o vaření:

1. Pro vaření je nutné vybírat pouze celé, nepoškozené bobule.
2. Skleněné nádoby a víčka pro těsné kroucení musí být předem sterilizovány.
3. Vybrané bobule důkladně omyjte ve studené vodě, v případě potřeby je také důležité odstranit všechny ocásky.
4. Bobule rozdrťte v hmoždíři, přeměňte je na homogenní kaši, poté přidejte cukr, důkladně promíchejte a nechte 2 hodiny stát. Během tohoto období je nutné kompozici pravidelně míchat.
5. Po uplynutí stanovené doby je nutné hmotu rozložit do připravených nádob a posypat cukrem nahoře (alespoň 1 polévková lžíce).
6. Nádoby s marmeládou pevně uzavřete víčkem a dejte do lednice.

Důležité! Aby marmeláda vydržela až do zimního období, je nutné pečlivě vybírat bobule, na kterých nesmí dojít k poškození, jinak ani cukr marmeládu uchovat nedokáže.

Jam "5 minut"

Pětiminutové džemy také nebudou v tomto procesu příliš obtížné. Pro něj musíte nejprve připravit:

• zralé čerstvé ostružiny - 1000 g;
• cukr - 1000 g.

Jak udělat džem 5 minut:

1. Připravené ostružiny je třeba dobře omýt a nechat chvíli v cedníku, aby vytekla voda.
2. Vložíme do připravené nádoby na vaření marmelády, zasypeme cukrem a přikryjeme kuchyňskou utěrkou. Nechte 5 hodin. Během tohoto období by měla vzniknout dobrá ostružinová šťáva ve velkém objemu.
3. Vzniklou šťávu opatrně slijeme, dáme na sporák a přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
4. Vložte bobule do tohoto sirupu a znovu přiveďte kompozici na sporák k varu, vařte 5 minut.
5. Po rozložení výsledné pochoutky do předem sterilizovaných nádob.
6. Pevně ​​je uzavřete speciálními víčky, přikryjte nádoby teplou utěrkou a nechte tak, dokud úplně nevychladne.

mražené ostružiny

Z nějakého důvodu nemusí být v létě dostatek času na konzervaci bobulí, takže je můžete zmrazit a poté udělat džem. Neméně chutná a zdravá je mražená ostružinová marmeláda.

Bude vyžadovat následující komponenty:

• zmrazené ostružiny - ½ kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Jak připravit lahodný dezert:

1. Mražené bobule dáme do připravené nádoby a zasypeme cukrem. Nechte 3 hodiny.
2. V důsledku toho se bobule začnou tavit a vytvoří se spousta šťávy. Je nutné okamžitě vybrat 1/3 šálku šťávy.
3. Do hmoty je třeba přidat citronovou šťávu.
4. Položte na sporák nádobu s bobulemi, zapalte oheň minimální intenzity. Přiveďte k varu a zvyšte intenzitu ohně. Vařte 5 minut.
5. Sundejte ze sporáku, nechte vychladnout a poté rozložte do připravených nádob a pevně uzavřete.

Pozornost! K vaření takového džemu je nutné použít nádobu s vysokými stranami, protože při vaření na ohni s vysokou intenzitou začne hmota stoupat.

Každá, jakkoli se to může zdát jednoduchá, příprava ostružinového džemu vyžaduje hodně píle a pozornosti, proto nepolevujte, ale ukažte všechny své dovednosti, které budou odměněny chutným a zdravým dezertem.

Džem s citrusy

Recepty s citronem vám umožní získat lahodný ostružinový džem s úžasnou vůní a nezapomenutelnou kyselostí. K přípravě jedné z těchto možností budete potřebovat:

• cukr - 1000 g;
• celý čerstvý citron - 1 ks.

Recept na přípravu džemu krok za krokem:

1. Připravené ostružiny vložíme do nádoby na vaření marmelády a dobře prohněteme šťouchadlem na brambory.
2. Odstraňte kůru a šťávu z citronu a přidejte tyto přísady do rozmačkaných bobulí.
3. Přidejte připravené množství bobulí a umístěte nádobu s celým obsahem na sporák.
4. Zahřívejte kompozici na středně intenzivním ohni za stálého míchání, dokud se přidaný cukr úplně nerozpustí.
5. Poté zvyšte intenzitu ohně na maximum. Vařte směs po dobu 10 minut.
6. Ihned nalijte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
7. Do velké nádoby nalijte vodu, vložte do ní sklenice a džem sterilizujte při teplotě varu.

Poznámka! V případě, že jsou bobule příliš malé a suché, vyplatí se je rozemlít jemným sítem. Poté polovinu oddělených semínek vraťte do rozemletých vypeckovaných bobulí a druhou část vyhoďte.

Ostružina a pomeranč

Džem s pomerančem se také ukazuje jako velmi neobvyklý a chutný. K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvé ostružiny - 1000 g;
• pomeranče - 400 g;
• cukr - 1000 g;
• citron - 1 ks.

Jak vařit a kolik vařit džem:

1. Z připravených pomerančů oloupejte slupku. Vymačkejte všechnu šťávu do samostatné nádoby. Stejný postup udělejte s připraveným citronem.
2. Do naučené šťávy přidejte cukr a směs zahřívejte na sporáku, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vychladnout.
3. Všechny ostružiny rozemelte na jemném sítku a vzniklou hmotu přidejte k pomerančovo-citronové šťávě. Nechte 2 hodiny.
4. Poté položte na sporák a vařte za stálého míchání kompozice po dobu půl hodiny.
5. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout.
6. Uspořádejte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Recept s malinami

Není možné si nevšimnout úžasné kombinace ostružinového a malinového džemu. Barva výsledného dezertu se ukáže být nasycená fialová a vůně ohromí ne méně než chuť. Pro dezert budete potřebovat sadu následujících produktů:

• čerstvé ostružiny - 1000 g;
• čerstvé maliny - 1000 g;
• cukr - 2000

Jak vyrobit džem:

1. Maliny dejte do nádoby a zasypte polovinou připraveného cukru. Velmi jemně promíchejte a nechte přes noc na místě s chladnou teplotou.
2. To samé udělejte s ostružinami. Během této doby budou bobule dávat šťávu.
3. Vzniklou šťávu z bobulí sceďte do nádoby a dejte na sporák zahřát. Přiveďte k varu, cukr by se měl úplně rozpustit.
4. Poté vložte bobule do sirupu z bobulí a vařte pět minut na ohni minimální intenzity, neustále odstraňte nově vytvořenou pěnu.
5. Sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.
6. Poté znovu pošlete nádobu s marmeládou na sporák a vařte dalších 5 minut.
7. Skleněné nádoby ošetřete vroucí vodou a rozprostřete do nich marmeládu a pevně uzavřete víčky. Pro skladování použijte chladničku.

Poznámka! Podle tohoto receptu se získává džem s celými bobulemi, který vám umožní cítit vůni a chuť léta i v zimním chladu.

Recept s jablky

Ostružiny se také velmi dobře snoubí s jablky. K výrobě džemu z jablek a ostružin budete potřebovat:

• čerstvé ostružiny - 400 g;
• čerstvá jablka - 400 g;
• sušená levandule - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 250 g.

Jak uvařit voňavou pochoutku:

1. Bobule by měly být důkladně a pečlivě opláchnuty pod tekoucí vodou. Vložíme do cedníku a necháme okapat přebytečnou tekutinu.
2. Během této doby můžete sterilizovat sklenice a víčka.
3. Jablka je také potřeba omýt, oloupat a vyříznout děložní lístky. Nakrájet na malé kousky.
4. Ve společné míse smícháme ostružiny a nakrájená jablka, zasypeme cukrem. Pošlete tuto nádobu do kamen s ohněm maximální intenzity. Jakmile směs dosáhne bodu varu, snižte teplotu na střední.
5. Vařte 3 minuty, přidejte sušenou levanduli a vařte dalších 5 minut.
6. Džem ihned rozprostřete do připravených nádob a pevně uzavřete víčky.

Důležité! Tajemství skladování uvařených pochoutek je v tom, že k tomu potřebujete pouze zatemněnou chladnou místnost, ale ne déle než 1 rok.

Jak udělat džem

Ostružinový džem připravený podle tohoto receptu má úžasnou barvu granátového jablka a hutné složení. Bude to vyžadovat:

• čerstvé ostružiny - 1000 g;
• čerstvá jablka - 200 g;
• čištěná voda - 300 ml;
• cukr - 1000 g.

Recept na dezert:

1. Plody opláchněte a oloupejte a poté je 3 minuty zahřívejte v horké vodě.
2. Poté bobule rozdrťte jemným sítem, abyste odstranili všechna semínka.
3. Jablka omyjeme a oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké plátky.
4. Do kastrůlku nalijeme ostružinové pyré a přidáme jablka s vodou. Dejte na sporák a vařte 5 minut.
5. Přidejte cukr a vařte 1 hodinu.
6. Po zahřátí nalijte džem do sterilizovaných sklenic, nechte vychladnout a poté pevně uzavřete víčky.

Zajímavý! Jablka se musí přidat do džemu, aby se získala dobře želírovaná hmota, což je u takového dezertu velmi důležité.

Džem v pomalém hrnci

Pro zjednodušení úkolu se vyplatí připravit ostružinový džem v pomalém hrnci. Tento proces zabere trochu času, ale výsledkem je lahodný hustý džem, který lze konzumovat v čisté formě nebo jej lze použít jako náplň do koláčů. K přípravě budete potřebovat:

• čerstvé ostružiny - ½ kg;
• cukr - ½ kg.

Krok za krokem o vaření dobrot v pomalém hrnci:

1. Ostružiny roztřiďte, oddělte zkažené exempláře a culíky, umyjte v nádobě a vložte do cedníku, abyste odstranili nahromaděnou tekutinu.
2. Poté je vložte do misky multivarku spolu s cukrem. Mísu zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte přes noc.
3. Ráno uveďte zařízení do režimu "Hašení" a nastavte čas - 60 minut.
4. Poté, co směs dosáhne bodu varu, bude nutné odstranit vzniklou pěnu.
5. Během procesu vaření je také nutné složení čas od času promíchat.
6. Vypněte multivark a nechte tam hmotu 12 hodin.
7. Poté znovu ve stejném režimu přiveďte kompozici k bodu varu.
8. Výsledný horký džem uložte do předem sterilizovaných nádob a hermeticky uzavřete sterilizovanými víčky.

Ke skladování připraveného džemu byste měli používat suchou, zatemněnou místnost s nízkou teplotou.

Všechny navrhované recepty na výrobu ostružinového džemu na zimu vám umožní získat chutný, voňavý a zdravý produkt, který osloví nejen dospělé, ale i děti. Proto nebuďte líní a určitě si v létě nasbírejte lahodné bobule.

Takže ostružinový džem bez vaření, recept:

• 1 kg bobulí;
• 1 kg cukru.

Chcete-li mít dostatek cukru, vyzkoušejte bobule: kyselé - přidejte více sladkosti, normální a sladké - berte krystalový cukr rychlostí "měřte podle míry". Výroba ostružinového džemu bez varu je snadná, ale musíte znát několik tajemství:

1) Bobule se sklízí pouze v období plné zralosti, nedozrává v domě, jako angrešt;

2) Při sběru ostružin z keře buďte velmi opatrní - slupka bobule je mnohem měkčí než maliny a snadno získáte jen zmačkaný plod, který musíte vyhodit;

3) Při sběru bobulí v lese dbejte na čistotu keře: pokud se vyskytuje páchník, je lepší tento keř obejít, je pravděpodobné, že tento hmyz bude i v bobulích;

4) Loupání ostružin je poměrně obtížné: odtržením ocásků můžete bobule snadno poškodit. Abyste tomu zabránili, nejprve bobule opláchněte v ledové vodě – ocásky se tak odstraní mnohem snadněji. A vytáhněte je (ocásky) krouživými pohyby, abyste nepoškodili plod;

5) Mytí ostružin je nutnost! Nejedná se o malinu, která saje vodu. Po umytí musí být bobule velmi dobře vysušeny na ručníky. Čas od času ručníkem s bobulemi jemně zatřeste, aby veškerá tekutina vytekla z vnitřku ovoce.

Recept na ostružinový džem bez vaření:

1) Omyté a osušené bobule zalijeme cukrem. Musíte vzít bobule v době plné zralosti, aby dala co nejvíce šťávy;

2) Rozdrťte dřevěným zatlačovačem tak, aby byly bobule všechny zmačkané;

3) Lžící promícháme a ostružinovou marmeládu necháme 8-12 hodin nepřevařenou na zimu na chladném místě.

Po odležení džem znovu promíchejte (cukr by se měl úplně rozpustit), vložte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky a uložte do lednice.

Ostružinový džem s citronem

K výrobě Blackberry Lemon Jam budete potřebovat:

• 1 kg zralých bobulí;
• 1/2 citronu;
• 1 kg cukru;
• 1 sklenici převařené vody nebo jakékoli sladké přírodní šťávy.

Recepty na ostružinový džem jsou rozmanité, ale abyste nesvařili všechny živiny a získali v zimě dobrou vitamínovou podporu, vařte ostružinový džem s citronem pět minut! Vzniká z toho výborný dezert, vhodný nejen ke konzumaci v čisté podobě, ale také k namáčení dortů, přidávání do různých dezertů a přípravě ovocných nápojů. Jak vařit ostružinový džem s citronem:

1) Plody opláchněte, oloupejte a nechte uschnout na ručníku;

2) Citron důkladně opláchněte, z poloviny citronu odstraňte kůru, odstraňte semínka a dejte zatím stranou;

3) Z vody (šťávy) a cukru uvaříme sirup: za stálého míchání dáme nádobí na oheň, sirup přivedeme k varu a vaříme alespoň 4-5 minut;

4) Do vroucího sirupu nalijte citronovou kůru nakrájenou na malé kousky (pouze žlutou část, bez bílé skořápky!) a na mírném ohni vařte dalších 10 minut;

5) Sušené ostružiny rychle vložíme do sirupu svařeného s kůrou, povaříme 2 minuty a přidáme dužinu z půlky citronu nakrájenou na kousky;

6) Vařte ne více než 5 minut při nízkém varu.

Ostružinovo-citronovou marmeládu stáhneme z ohně, necháme mírně vychladnout a stočíme do sklenic se vzduchotěsnými víčky. Sklenice otočte na víčka, přikryjte přikrývkou, nechte úplně vychladnout a uložte na chladné a tmavé místo.

Ostružinový a malinový džem

Ostružinový a malinový džem uděláte za pět minut, ale pokud vám ještě zbyde místo v lednici, vyzkoušejte recepty na ostružinový a malinový džem bez varu. Co je k tomu potřeba:

• 1 kg malin;
• 1 kg ostružin;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Jak vyrobit ostružinový a malinový džem:

1) Ostružiny oloupejte, opláchněte a osušte na ručníku;

2) Maliny NEUMÝVEJTE, ale pouze vytřiďte, odstraňte listy, větvičky a bobule s hmyzem nebo silně promáčknuté plody;

3) V míse smícháme sušené ostružiny a maliny;

4) Nalijte džem s cukrem a promíchejte, bobule trochu přitlačte;

5) Nechte džem přes noc v lednici;

6) Ráno džem znovu dobře promíchejte a dejte do sklenic.

Takový ostružinový a malinový džem je nejen velmi chutný, ale má také všechny užitečné látky, pomáhá proti mnoha nemocem a povzbudí vás i v nejchladnějším a nejzataženějším dni! Ale pokud chcete vařit ostružinový a malinový džem, pak po usazení v chladničce musíte dát misku bobulí na malý oheň. Nebojte se, za stálého míchání se bobule nerozvaří - šťávy je tam dost. Dezert musíte vařit ne více než 5-7 minut po varu a pouze na nízké teplotě! Po vychladnutí rozložte do sklenic a pevně uzavřete. Zimní džem je připraven!

Chcete-li se výborně nabít energií a přečkat zimu bez kašle, nezbývá nic jiného, ​​než si uvařit ostružinovou marmeládu! Bez prášků, injekcí a léků, abyste vydrželi nachlazení, rozveselili imunitní systém a jen se vyrovnali se všemi potížemi – ostružiny dokážou všechno!

Veselé vaření a zůstaňte zdraví!

Existuje mnoho možností - od klasického džemu až po neobvyklé směsi s jinými bobulemi a ovocem.

Výběr a příprava bobulí

Před přípravou jakéhokoli ostružinového džemu se musíte zásobit znalostmi o výběru a sklizni bobulí. Sezóna sklizně ostružin v největších objemech připadá na druhou polovinu srpna. Během tohoto období můžete bezpečně sklízet vlastní sklizeň nebo nakupovat bobule za nepříliš vysoké náklady. Existuje několik pravidel:

• při nákupu bobulí na trhu se snažte vybrat zralé, ale stále elastické ovoce. Měkké rozmačkané ostružiny jsou vhodné pouze v případě, že se rozhodnete uvařit tekutý džem nebo džem a namlít zakoupené sladké výrobky;
• nekupujte nezralé bobule, protože ostružiny nedozrávají v již otrhaném stavu. Z takových bobulí bude džem kyselý a koláč;
• pokud sbíráte ostružiny sami, snažte se udělat vše rychle a sklizenou plodinu okamžitě zpracujte, aby při následném mytí bobule neztratily část své vzácné šťávy;
• ovoce doma roztřiďte, odstraňte ulpělé zbytky, listy atd. Poté bobule omyjte. Je lepší to udělat pod kuchyňskou sprchou, protože takový tlak vody není schopen poškodit strukturu ostružiny.

Rada! Pokud je to možné, určitě si připravte lesní ostružiny – jsou mnohonásobně užitečnější než jejich kulturní kolegové!

Nádoba na vaření

Hotový džem se obvykle dává do sklenic a musí se sterilizovat. Existuje několik způsobů, jak sterilizovat sklenice:

1. do velkého kastrolu nabereme studenou vodu, ponoříme tam půllitrové nebo litrové sklenice, nádobu postavíme na oheň a necháme obsah vařit asi půl hodiny. Poté sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a osušte;
2. naplňte malý rendlík vodou, navrch dejte rošt nebo speciální přístroj na sterilizaci a vařte vodu. Umístěte sklenice postupně na mřížku (vzhůru nohama) a držte je 15 minut;
3. osobně používám nejméně obtížný způsob sterilizace: sklenice vložím do studené trouby, ohřeji na 180 stupňů asi na půl hodiny. Poté je ani nemusíte sušit.

Recepty

Je nemožné popsat všechnu tu hojnost možností pro lahodnou ostružinovou pochoutku. Podělím se pouze o ty mnou osobně testované a mé oblíbené.

Jednoduchý recept na ostružinový džem

K vaření ostružinového džemu podle klasického receptu potřebujete pouze cukr a bobule. Vznikne velmi chutný hustý džem, který svými užitnými a chuťovými vlastnostmi v žádném případě nezaostává za neméně oblíbeným malinovým džemem.

Informace o receptu

• Kuchyně:Ruská
• Druh pokrmu: džem
• Způsob vaření: vaření
• Porce: 0,8l
• 5-6 h

Ingredience:

• čerstvé ostružiny - 1 kg
• granulovaný cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

Ostružiny roztřiďte, nahnilé nebo rozdrcené bobule dejte stranou a poté je přendejte do cedníku a opatrně, ale velmi opatrně propláchněte pod slabým proudem tekoucí vody. Pokud máte stále bobule se stopkami, musíte je během mytí odstranit jemnými krouživými pohyby.


Omyté bobule necháme oschnout, poté je posypeme cukrem, jemně promícháme a necháme 5-6 hodin při pokojové teplotě.


Ostružiny, které pustily šťávu, přendejte do smaltované pánve a zapalte na malém ohni. Vařte po uvaření asi 30 minut nebo déle, podle toho, jak hustou marmeládu chcete získat. Během procesu vaření džem pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálil, a jak se zdá, odstraňte pěnu z jeho povrchu.


Vařící džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Poznámka pro majitele:

• Ostružiny, natrhané z vlastní zahrady, nelze před usnutím umýt cukrem, ale jednoduše odstranit odpadky.
• Chcete-li získat hustší džem, můžete jej 2-3krát provařit a mezi sadami počkejte, až úplně vychladne.
• Pokud bobule posypané cukrem pustí velmi málo šťávy, lze do džemu před varem přidat trochu vody. Uvážíme-li zároveň, že čím více vody, tím méně nasycená je chuť a vůně obrobku.
• Pro zajímavější chuť můžete do ostružinového džemu na začátku vaření přidat citronovou kůru, mletou skořici nebo nasekané lístky máty.

Recept na pětiminutový džem

Ještě jednodušší a rychlejší je připravit pětiminutový džem. Líbí se mi tato možnost, protože bobule zůstanou nedotčené a získá se spousta bohatého sirupu, který lze v zimě použít k výrobě nápojů, namáčení sušenek. A jak chutné je podávat tuto pochoutku k palačinkám!

Ingredience:

• ostružina - 970 g
• cukr - 800 g
• kyselina citronová - 3 g.

Vaření:

1. Ostružiny roztřiďte a omyjte, odstraňte větvičky.
2. Nasypte jej na papírem vyložený povrch, aby zaschl.
3. Vložte bobule do široké mísy ve vrstvách, posypte cukrem.
4. Počkejte 5-5,5 hodiny, než plody pustí dostatek šťávy.
5. Vařte zvolna asi 5 minut a opatrně sbírejte pěnu.
6. Minutu před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou a téměř hotovou pochoutku dobře promícháme.
7. Džem vložte do sterilizované skleněné nádoby, mírně vychladněte a přikryjte plastovými víčky.
8. Hotový výrobek uchovávejte v chladu.

Ostružinový džem s malinami

Kombinace ostružin a malin je chutná i zdravá. Taková sladká pochoutka je v období nachlazení nepostradatelná.

Co potřebuješ:

• ostružina - 500 g
• maliny - 500 g
• cukr - 900 g

Jak vařit:

1. Zvlášť protřiďte maliny a ostružiny, opláchněte a otrhejte stonky.
2. Do jedné misky dejte maliny a do druhé ostružiny.
3. Oba druhy bobulí zalijte stejným množstvím cukru.
4. Jemně promíchejte, dávejte pozor, abyste plody nepoškodili, a dejte je na chladné místo asi na 10 hodin. Jakmile šťáva vyteče, nalijte ji do jednoho širokého kastrolu.
5. Po uplynutí nastavené doby dáme na oheň puštěnou šťávu a za míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
6. Nyní můžete přidat ostružiny a maliny.
7. Vařte 5-6 minut na mírném ohni, odstraňte pěnu.
8. Odstraňte z ohně a počkejte, až obsah pánve úplně vychladne.
9. Nyní dejte zpět na oheň a vařte 5 minut.
10. Džem je hotový, lze jej zabalit do sterilizovaných sklenic.

Ostružinový džem s jablky

Zdálo by se - co je překvapivého na jablečném a ostružinovém džemu? Ale pokud recept obsahuje také kardamom a likér, dostanete skutečný gurmán dezert!

Ingredience:

• ostružina - 1000 g
• kyselá jablka - 900 g
• cukr - 1500 g
• citron - 1 ks.
• máslo - 1 polévková lžíce
• kardamom - 3 g
• voda - 1 polévková lžíce.
• jakýkoli bobulový likér (ideálně ostružinový) - 100 g.

Proces vaření:

1. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců.
2. Nakrájejte je na malé plátky.
3. Připravíme a omyjeme ostružiny, zbavíme stopek.
4. Ve velkém hrnci smíchejte plátky jablek s vodou.
5. Blanšírujte je 10 minut, dokud úplně nezměknou.
6. Do jablek vymačkáme šťávu z omytého citronu.
7. Rozložte ostružinu.
8. Po uvaření vše vařte 10 minut.
9. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
10. Vařte dalších 10 minut, míchejte a odstraňte vzniklou pěnu.
11. Přidejte kardamom a likér a vařte další 3 minuty.
12. Sundejte pánev z ohně, přidejte olej, promíchejte a odstraňte pěnu.
13. Džem vychladíme a dáme do připravených sklenic.
14. Zakryjte každou sklenici pergamenovými kruhy a poté přikryjte plastovým víčkem.

Džem z černého rybízu bez vaření

Z ostružin a rybízu si můžete vyrobit vlastní přírodní multivitamin. Pokud jde o užitné vlastnosti, tento pamlsek předčí všechny ostatní! Nic nepřebije chuť v žádném případě. Jeho jedinou nevýhodou je trvanlivost, která nesmí být delší než 6 měsíců.

Ingredience:

• rybíz - 1 kg
• ostružina - 1 kg
• cukr - 3 kg
• citron - 1 ks.

Jak to udělat:

1. Moje bobule a citron, nechte odtéct přebytečnou tekutinu.
2. Ostružiny, rybíz a citrusy nakrájené s kůrou procházíme mlýnkem na maso.
3. Smíchejte v hluboké pánvi s cukrem. Nechte 5-6 hodin za občasného míchání - během této doby se cukr téměř úplně rozpustí.

Syrový džem nalijte do sterilních sklenic, utáhněte víčka. Čerstvý džem skladujeme pouze v lednici!

Ostružinový džem se švestkami, malinami a bezem

Voňavý ostružinový džem se stane ještě lahodnějším, pokud do něj přidáte další ovoce a koření. Kdysi jsem na internetu našla velmi dobrý recept na lahodnou marmeládu.

Komponenty:

• ostružina - 400 g
• švestky - 400 g
• černý bez - 200 g
• maliny - 200 g
• cukr - 1200 g
• hřebíček - 5-6 ks.
• citronová šťáva - 0,5 lžíce.

Vaření:

1. Všechny bobule kromě malin omyjeme, zbavíme stopek a dáme do hrnce.
2. Přidejte nakrájené švestky, po odstranění semínek a hřebíček.
3. Vše zalijte vodou tak, aby mírně zakrývala ovoce.
4. Na středním plameni přiveďte směs k varu.
5. Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut.
6. Poté všechny ingredience v hrnci zjemníme rozmačkáním nebo rozmačkáme vidličkou.
7. Výsledné pyré vložte do tenká, zavažte uzel a vložte do síta.
8. Pod síto umístěte kovovou nádobu a nechte přes noc odkapat. Navrch můžete dát útlak.
9. Vzniklou šťávu odměřte a nalijte do hrnce.
10. Na 600 g šťávy vezměte 450 gramů cukru.
11. Hrnec dáme na oheň a vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
12. Poté zesílíme oheň a vaříme dalších 15 minut.
13. Na konci vaření odstraňte pěnu.
14. Nalijte džem do sklenic a neskladujte déle než šest měsíců.

Pokud se chystáte vařit ostružinový džem, podívejte se na velmi užitečná doporučení:

• Pro děti se většinou připravuje vypeckovaná marmeláda. Chcete-li to provést, musíte po umytí a vyčištění podržet ostružiny v horké vodě asi 3 minuty a poté je otřít přes síto.
• Pokud chcete, aby ovoce v džemu bylo celé, nemůžete je před vařením umýt a během vaření je třeba velmi jemně promíchat dřevěnou lžící.
• Je žádoucí vařit džem v široké nádobě, takže přebytečná voda se rychleji odpařuje a struktura bobulí je minimálně zničena.
• Džem bude aromatičtější, když do něj na začátku vaření dáte pomerančovou nebo citronovou kůru.
• Do ostružinového džemu se kromě citrusové kůry dávají snítky máty. Má nádhernou osvěžující vůni. Tyčinky skořice a vanilka se také používají jako ochucovací přísady.
• Aby měla marmeláda vynikající vůni a chuť, nelze ji dlouho vařit. Je lepší vařit v několika fázích se střídavým nálevem a chlazením.
• Ty druhy ostružinového džemu, které vyžadují minimální tepelnou úpravu, je nutné skladovat v lednici. A hutné džemy, které se dlouho vaří, lze srolovat s víčkem a skladovat při pokojové teplotě.

výhody ostružin

Hospodyňky nejraději vaří ostružinový džem nejen kvůli jeho příjemné chuti, ale také kvůli velkým výhodám této pochoutky. Takový sladký dezert pomůže:

• posílit stěny krevních cév;
• rychleji se vyrovnat s nachlazením;
• zvýšit imunitu;
• zlepšit stav zápalu plic;
• "snížit" teplotu akutními respiračními infekcemi;
• urychlit léčbu cystitidy a onemocnění ledvin.

Ve srovnání s populárnějšími odrůdami malinového a jahodového džemu je ostružinový džem mnohem méně běžný, ale z hlediska užitečnosti jim rozhodně není horší. Připravte si na zimu alespoň pár sklenic tohoto lahodného dezertu a budete plní síly a zdraví!

Zde je videorecept na pravé léto v zavařovačce. Příští sezónu určitě udělám tento džem s ostružinami:

Recept na ostružinový džem vám pomůže vytvořit chutný dezert s bezvadnou chutí a úžasnou vůní!

Bobule zvaná ostružina je velmi zajímavý produkt, který dává obrovské pole pro fantazii cukrářům a kuchařům. Blízký příbuzný malin, má neobvykle výraznou chuť s převládajícími sladkými tóny, které jsou vyváženy jemnou příjemnou kyselostí. Není divu, že ostružinový džem je vždy neuvěřitelně chutný a prodává se jako horké koláče. Dětem se tato domácí příprava na zimu, vařená bez kamenů, moc líbí. Tento hustý džem se dá jednoduše namazat na chleba a vychutnat si ho mnoho našich krajanů milovaných od dětství.

Poměrně často se také používá v dezertech gurmánských restaurací: suflé, tvarohové koláče, muffiny. Hospodyňky raději vaří tuto pochoutku doma, a to nejen kvůli její úžasné chuti, ale také kvůli velkému množství užitečných vlastností, kterými je ostružinový džem obdařen. Takže tento dezert pomůže:

• posílit stěny krevních cév;
• překonat nachlazení;
• zvýšit imunitu;
• zmírnit stav s pneumonií, zánětlivými procesy;
• snížit tělesnou teplotu při akutních respiračních infekcích;
• vyrovnat se s cystitidou, onemocněním ledvin.

9 receptů na ostružinový džem

Recept 1. Klasický ostružinový džem

Ingredience: 1100 g ostružin, 1100 g krupicového cukru.

Ostružiny třídíme, odstraňujeme zkažené bobule. Myjeme a přitom odtrháváme stopku. Necháme odkapat přebytečnou tekutinu zbylou na bobulích. Ostružiny naskládáme do hrnce s velkým průměrem dna nebo do mísy na zavařování. Posypeme cukrem. Opatrně, aniž by došlo k poškození celistvosti bobulí, promíchejte. Kandované bobule odstavíme na půl hodiny nebo hodinu, dokud nepustí šťávu. Za stálého míchání pomalu zahřívejte. Vařte asi půl hodiny. Balíme do sterilních předem připravených sklenic. Hermeticky utěsněte.

Recept 2. Ostružinový džem

Složení: 970 g ostružin, 820 g cukru, 3 g kyseliny citrónové.

Vytříděné ostružiny pečlivě omyjeme, zbavíme větviček a stopek. Rozetřete na papírem vyložený povrch, aby z bobulí vytekla voda. Do nádoby - široké pánve nebo smaltované mísy naskládejte ostružiny ve vrstvách a posypte je cukrem. Počkáme 5-5,5 hodiny, během kterých bobule pustí dostatečné množství šťávy. Pomalu vařte, jemně míchejte a odstraňte pěnu. Vařte asi 5 minut. Minutu před koncem vaření vlijte kyselinu citronovou. Mícháme. Džem natřeme do čisté skleněné nádoby. Skladujte pod plastovými kryty v chladu.

Recept 3. Ostružinový džem s malinami

Ingredience: 950 g ostružin, 1900 g cukru, 950 g malin.

Zvlášť vytřídíme ostružiny a maliny. Moje, odtrhávání zbývajících stonků. Do jedné misky dejte ostružiny a do druhé maliny. Oba druhy bobulí usínáme se stejným množstvím cukru - 950 g v každé nádobě. Jemně promíchejte, snažte se nedeformovat samotné bobule. Na chladném místě necháme stát asi 11 hodin. Šťáva uvolněná během této doby s nerozpuštěným cukrem se dekantuje do široké pánve. Zahříváme, mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidáme ostružiny, maliny. Pomalu vařte 6 minut. Odstraníme pěnu, necháme stát bez zahřívání, dokud obsah pánve zcela nevychladne. Znovu vařte asi 5 minut. Baleno ve sterilizovaných sklenicích.

Recept 4. Ostružinový džem s jablky

Ingredience: 1020 g ostružin, 980 g kyselých jablek, 1550 g cukru, 135 g citronu, 18 g másla, 3 g kardamomu, 280 ml vody, 90 g ostružinového nebo jiného bobulového likéru - volitelně.

Moje jablka, oloupejte, odstraňte jádřince. Nakrájet na malé kousky. Ostružiny jsou vytříděné, vhodné na zavařování - prané. Ve velkém hrnci smíchejte nakrájená jablka s vodou. Ovoce blanšírujte 10 minut, dokud nezměkne. Z předem umytého citronu vymačkejte šťávu do nádoby. Přihoďte ostružiny. Po opětovném varu vařte 11 minut. Usínáme cukrem. Za míchání zahříváme, dokud se nerozpustí. Celou hmotu rychle zahřejeme, vaříme 10 minut, mícháme a odstraňujeme vzniklou pěnu. Přidejte kardamomový likér. Vařte 3 minuty. Vezmeme hrnec. Dáme olej, zamícháme, odstraníme pěnu z povrchu. Džem mírně zchladíme a přendáme do připravených sklenic. Na hrdlo každé sklenice položíme kruh pergamenu s příslušným průměrem. Uzavřeme polyetylenovými víčky. Uchováváme v chladu.

Recept 5. Ostružinový džem s citronem

Ingredience: 980 g ostružin, 980 g cukru, 140 g citronu.

Ostružiny omýváme a přitom odmítáme zkažené bobule. Odřízneme stonky. Citron důkladně omyjte. Nastrouhejte žlutou kůru. Nasypte ostružiny do hrnce se silným dnem. Přidejte citrusovou kůru. Posypte cukrem a lehce rozdrťte bobule pro rychlé oddělení šťávy. Do výsledné hmoty vymačkejte šťávu z citronové dužiny. Pomalu zahřívejte, pravidelně míchejte. Po úplném rozpuštění cukru přidejte oheň. Vařte za stálého míchání, aby nedošlo k připálení, asi 10 minut. Po zahuštění přendejte do sterilní nádoby. Naplněné sklenice, zakryté víčky, vložíme do hluboké pánve. Přidejte vodu až po ramena sklenic. Sterilizujte 10 minut. Hermeticky utěsněte.

Recept 6. Ostružinový džem s pomeranči

Ingredience: 1050 g ostružin, 380 g pomerančů, 1070 g cukru, 120 g citronu.

Citrusy omyjte. Odstraňte kůru z pomeranče, očistěte ji od bílé části. Žlutou kůru nakrájejte na tenké proužky. Vymačkejte pomerančovou šťávu do široké smaltované nádoby. Usínáme cukr, nakrájenou kůru. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Chladíme. Ostružiny roztřídíme a omyjeme. Vložte do vychlazené šťávy. Necháme asi 2 hodiny louhovat. Zahříváme do varu, vaříme, mícháme, půl hodiny. 7 minut před koncem vaření vymačkejte do džemu citronovou šťávu. Promícháme, necháme vychladnout. Balíme do předem připravených sklenic.

Recept 7. Ostružinový džem v pomalém hrnci

Ingredience: 750 g ostružin, 750 g cukru.

Ostružiny třídíme, vybíráme celé bobule vhodné ke konzervování. Pečlivě je omyjeme, snažíme se je nepoškodit. Lehce osušte na papíře nebo jednoduše nechte v cedníku, aby tekutina sklouzla. Vložte ostružiny do misky z multivarku, posypte cukrem nahoře. Bez zahřívání stojíme asi hodinu. Když se objeví ostružinová šťáva, nastavte režim "Hašení" s časem 20 minut. Parní ventil se otočí, aby se pára uvolnila ven. Na konci režimu otevřete víko, nechte hmotu mírně vychladnout po dobu 20 minut. Pro druhou fázi vaření zvolíme stejný režim s časem 40 minut. Během vaření musíte džem několikrát promíchat. Se zvýšením množství přísad uvedených v receptu se doporučuje vařit džem s otevřeným víkem. Horký dezert nalijte do sterilních sklenic, korek.

Recept 8. Bezsemenný džem z ostružin

Ingredience: 1050 g zralých ostružin, 490 ml vody, 1050 g cukru.

Myjeme bobule oddělené od stopek, v procesu odmítání nezralých a zkažených ostružin. Nalijte vodu do pánve, která musí být zahřátá na teplotu 80-90 stupňů. Vložíme do něj ostružiny. Zahříváme 3 minuty bez varu. Vytlačíme kapalinu. Bobule přendáme na kovové síto a umeleme. Ostružinové pyré ohřejeme v nádobě pokryté smaltem nebo nepřilnavým povlakem. Přisypte cukr, za stálého míchání pomalu vařte. Vařte do zhoustnutí. Vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Recept 9. Ostružinový džem s banány

Ingredience: 1100 g ostružin, 1100 g banánů, 1100 g cukru.

Vybereme celé, nepoškozené bobule, očistíme je od stopek, omyjeme. Tekutinu necháme stéct z povrchu ostružin a dáme ji na papírové ubrousky. Bobule přesuneme do pánve nebo pánve. Usínáme s krystalovým cukrem. Odstavíme pár hodin nebo necháme přes noc v chladu, aby ostružiny pustily šťávu. Za stálého míchání rychle zahřejte ostružinovou hmotu. Poté pomalu vařte asi půl hodiny. Banány očistíme, dužinu nakrájíme na kostky o velikosti 10x10 mm. 6 minut před koncem vaření vsypte nakrájené banány do ostružinového džemu. Baleno v předem sterilizovaných skleněných nádobách. Uchováváme v chladu.

Uvařit takový voňavý a zdravý dezert není nijak zvlášť obtížný úkol. Bez větších potíží to zvládne i začátečník. Aby však bylo možné připravit lahodný ostružinový džem na zimu, je třeba vzít v úvahu následující nuance:

1. Ostružiny jsou jemný, jemný produkt, takže pokud recept navrhuje výrobu džemu z celých bobulí, musíte s ním provádět všechny manipulace velmi opatrně. Ostružiny je tedy nutné pečlivě propláchnout a promíchat, aby se během vaření nepoškodily.
2. Semena ostružin jsou o něco tvrdší než maliny. Pokud je džem určený pro malé mlsouny, vyplatí se zbavit se semínek protřením bobulí přes síto.
3. Ostružiny se kombinují s mnoha druhy ovoce, dobře ladí s citrusovými plody. Do ostružinového džemu se často přidává nejen citrusová šťáva, ale také kůra, která dodává pikantní hořkost.
4. Pro labužníky existuje mnoho receptů na ostružinový džem, které používají aromatické koření, jako je kardamom, rozmarýn, hřebíček.

ostružinový džem Má mnoho bezpodmínečných výhod, mezi nimiž lze zaznamenat obrovské výhody pro tělo, vynikající chuť, atraktivní vůni a nádherný jasný vzhled. Možnost použít krátký proces vaření umožňuje maximalizovat zachování živin v hotovém pokrmu. Taková pochoutka je v domácích přípravcích méně obvyklá než džem z běžnějších bobulí - malin, jahod, třešní. Z hlediska počtu složek cenných pro lidské tělo a chuťových vlastností však ostružinový džem není v žádném případě horší než posledně jmenovaný a někdy je dokonce předčí.