Slovo antioxidanty dnes slyší mnoho lidí, ale málokdo ví, co znamená. K tomu je potřeba si připomenout některé informace z oblasti chemie a hned bude v obecné rovině jasné, že takové slovo znamená název antioxidanty. "Anti" znamená "proti" a "Oxys" znamená "kyselý".
Neutralizují volné radikály, které se stávají jedním z hlavních důvodů stárnutí těla a většina degenerativních onemocnění. V USA na Bostonské univerzitě byly provedeny četné úspěšné testy a studie o přítomnosti antioxidantů v potravinách.
Pravděpodobně ti lidé, kteří se někdy zajímali o to, jak zastavit proces stárnutí těla, slyšeli také o antioxidantech a také o jejich léčivé síle a schopnostech. Koneckonců, ve skutečnosti podle autoritativního názoru chemiků mají antioxidanty schopnost inhibovat oxidaci všech organických sloučenin. Domnívají se také, že příčinou stárnutí organismu jsou oxidační procesy probíhající v lidském těle, které jsou nazývány působení volných radikálů. Tyto částice jsou pro člověka životně důležité, ale pokud jejich počet překročí určitou hranici, pak se z aktivních obránců těla promění v jeho ničitele. Pak začnou u člověka postupovat všechna chronická onemocnění, imunitní systém slábne, člověk rychle stárne a v důsledku toho se zkracuje jeho životnost.
Antioxidanty jsou cenné, protože dokážou neutralizovat volné radikály a také udržovat jejich množství v požadované normě.
Můžete si dát život a udržovat dobré zdraví To vyžaduje, aby antioxidanty neustále vstupovaly do vašeho těla, to znamená, aby byly přítomny ve vaší stravě. Nutné zahrnout do těžit strava ty potraviny, které obsahují velké množství antioxidantů. Antioxidanty nedovolí, aby byly buňky těla zničeny oxidačními procesy, pouze v tomto případě zůstane člověk zdravý a plný síly po dlouhou dobu svého života.
Za prvé, člověk potřebuje přirozené antioxidanty, právě ty, které se nacházejí v potravinách, jmenovitě v ořeších, čerstvé zelenině a ovoci, bobulích.
Velké množství antioxidantů se nachází v potravinách. Nejúčinnější jsou také vitamin A, vitamin E, selen a vitamin C člověk je akutní vstup nutný, stopové prvky jako např mangan, zinek a měď.
Vitamín C- jakási past na volné radikály. Nachází se v rakytníku, citrusových plodech, černém rybízu, sladké paprice, kopru a petrželce, pižmovém melounu. Hodně vitamínu C je také v bílém zelí, chřestových fazolích, rajčatech a bramborách. vitamín E najdete v celých zrnech, naklíčených zrnech pšenice, slunečnicových semenech, rostlinném oleji. Selen je bohatý na pšeničná zrna, chřest, česnek a cibuli, vaječný žloutek, všechny mořské plody a mléko.
Nedávno američtí vědci z Institutu výživy po provedení výzkumu určili, že vítězem soutěže o obsah antioxidantů jsou červené fazole.
Na seznamu nejvýznamnějších potravin bohatých na antioxidanty byly podle vědců také:
Antioxidační potenciál zeleného čaje a koření, jako je hřebíček, kurkuma, petržel, skořice a oregano, jsou dnes dobře známy téměř každému.
Dva až tři šálky zeleného čaje
a jeden středně velký pomeranč denně zaručeně ochrání vaše tělo před účinky záření. Pomeranče, které obsahují velké množství antioxidantů, zabraňují vzniku nádorů a zvyšují imunitní stav organismu. Vynikající antioxidační vlastnosti vytváří přírodní černou kávu. Samozřejmě je nejlepší se rozhodnout pro nákup vysoce kvalitních celozrnná káva. Kávová zrna před vařením pokaždé umelte, aby se zachovaly všechny její prospěšné látky. Také velmi užitečné živé pivo, tedy takový, jehož trvanlivost je jen pár dní.
Například sladkosti a sladkosti, ale některé syntetické látky přidané do jejich složení nemohou být tak aktivní jako antokyany a flavonoidy, které se nacházejí pouze v přirozených potravinách.
Lidské tělo neustále potřebuje antioxidanty., ale přesto jejich naléhavá potřeba vyvstává po nemocech a stresových situacích, u starších osob, po vystavení UV záření, za přítomnosti nesprávně vyvážené stravy. Pokud dbáte na svůj zdravotní stav, měli byste si správně nastavit správný jídelníček a upravit jeho složení.
Čerstvé přírodní potraviny jsou nejlepším zdrojem antioxidantů.
Koneckonců, takový požadovaný výsledek, jako je získání mládí a dobrého zdraví, budete mít pouze tehdy, když se ve vašem těle vytvoří udržitelná rovnováha volných radikálů a antioxidantů.
V čerstvě připravené ovocné a bobulovité šťávy obsahuje velké množství antioxidantů. To lze rozlišit ve šťávě z granátového jablka, jablečné šťávě, šťávě vyrobené ze všech druhů citrusových plodů. I na jídelních stolech našich dědů a babiček byla v tehdejší době často k vidění cibule, česnek, červená řepa a zelí, mrkev a celer. Tuřín, ředkvičky, ředkvičky, rutabagy dostaly zvláštní čest. Konzumace takových potravin může dokonce zabránit rozvoji rakoviny.
Velké množství antioxidantů můžete získat pitím bobulových a hroznových vín. Víno se doporučuje pít 50 gramů dvakrát denně, několikrát týdně. Jeho správné používání vám pomůže uvolnit křeče cév hlavy, předcházet stresovým obdobím a nervovým zhroucení a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Taky uvážlivé používání vína pomůže v boji proti patogenním bakteriím a zlepší funkci střev.
koňakové nápoje mají také antioxidační účinky, ale brandy je nejlepší konzumovat zřídka a v malém množství (30 gramů pro ženy, 50 gramů pro muže).
Antioxidanty je slovo, které je v poslední době hodně slyšet. Jednoduše řečeno, antioxidanty znamenají, přeloženo do ruštiny, antioxidanty, tedy látky zabraňující oxidačním procesům v těle.
Proč se o nich tolik mluví? Právě v průběhu různých studií se ukázalo, že oxidační procesy v těle poškozují buňky, což vede ke vzniku nemocí a urychluje proces stárnutí organismu jako celku. Oxidace jako chemická reakce je pro živý organismus životně důležitá, dochází díky ní například k produkci energie z konzumované potravy. Při chemických oxidačních procesech však vznikají tzv. volné radikály - částice s volnými elektrony, které ve snaze zotavit se vytrhávají elektrony z jiných molekul, a tím je poškozují.
Antioxidanty jsou schopny se slučovat s volnými radikály a eliminovat tak destruktivní účinek, který způsobují.
Je jasné, že pro dobré zdraví je žádoucí, aby člověk antioxidanty pravidelně užíval. Samozřejmě je můžete zkusit získat pomocí speciálních vitamínů a doplňků stravy, ale budeme uvažovat o přírodních produktech – přírodních antioxidantech, protože člověk jen stěží vytvoří něco účinnějšího, než stvořila příroda.
Níže uvedený seznam si nečiní nárok na úplnost.
1. Antioxidanty se nacházejí ve velkém množství v různých kořeních jako je skořice, kurkuma, koriandr. Stačí je použít jednoduše jako dochucovadlo jídla. Kromě blahodárných antioxidačních vlastností zlepšují koření trávení (zde by však mělo být jejich složení pestré, aby nevzniklo návykovosti a snížil se účinek) a samozřejmě dochutí jakýkoli pokrm.
2. Hodně antioxidantů obsahuje zelenina a ovoce, které mají sytou tmavou barvu, např.: červená řepa, cuketa, švestky, sušené švestky, lilek, tmavé hrozny, brokolice, granátové jablko. Zde je třeba mít na paměti, že intenzivní tepelná úprava ničí prospěšné vitamíny obsažené v produktech. Proto je nežádoucí smažit zeleninu, je lepší ji vařit nebo dusit.
3. Bobule jsou silné antioxidanty. Skvělé jsou zde nejen tmavě zbarvené bobule, ale i červené a žluté. Jsou to brusinky, kalina, rakytník, rybíz, maliny, jahody a mnoho dalších. Předpokládá se, že antioxidační vlastnosti bobulí jsou tím silnější, čím kyselejší je chuť bobulí. Bobule lze konzumovat jak v sezóně, tak i sušené nebo zmrazené pro pozdější použití v zimě.
4. Rostlinné oleje jsou ceněné především díky obsaženému vitamínu E. Vhodné jsou jakékoliv nerafinované oleje lisované za studena. Olivový olej je ale považován za nejprospěšnější pro člověka. Stačí používat jednu polévkovou lžíci oleje denně, nejlépe ráno nebo ráno. Olivový olej je jediný olej, který se neukládá ve formě tuku nebo strusky na cévách a tkáních. Díky svému chemickému složení se šíří po těle, jako by ho „mazal“. Zároveň včetně zlepšuje elasticitu cév a dalších tkání.
5. Mandle. Nejlepší je použít sladké (myšleno rozmanitost mandlí, ne že jsou v cukru), nesolené mandle. V lidovém léčitelství se věří, že k ochraně před případnými nádorovými onkologickými útvary stačí pravidelně konzumovat pouze 3 mandle denně.
6. Olej z hroznových jader. Tento olej lze v obchodech sehnat celkem snadno. Doporučený příjem je stejný jako u ostatních rostlinných olejů – 1 lžíce denně. Kromě toho se hroznový olej používá jako kosmetický přípravek, který při aplikaci zlepšuje pokožku a vlasy.
7. Popeye. Přestože papája roste v teplých krajích, v našich obchodech ji lze snadno sehnat v sušené (sušené) podobě. Papája má mnoho prospěšných vlastností, má dobrý vliv na trávení, snižuje cholesterol atd. Kromě toho je to také chutné.
8. Březová houba chaga. Jeho blahodárné vlastnosti byly vždy známy v lidovém léčitelství. Nyní můžete houbu nebo extrakt z ní zakoupit v lékárnách nebo specializovaných prodejnách. Houba by se měla používat tak, jak je uvedeno na obalu výrobku.
9. Meruňková jádra. Kosti si můžete rozdrtit sami, nebo si můžete koupit hotová jádra. Je nežádoucí a někdy nebezpečné jíst hodně takových jader kvůli přítomnosti speciální látky v hořkých kostech, která se v žaludku mění na kyselinu kyanovodíkovou. Stačí zkonzumovat 3-4 ořechy denně.
10. Šťáva z plodů exotické rostliny Noni. Předpokládá se, že se jedná o velmi silný antioxidant, ale pokud zůstane za tak vysokou cenu (litr v průměru stojí více než 1 000 rublů), je nepravděpodobné, že bude v naší zemi široce používán.
Kromě braní antioxidantů by se nemělo zapomínat ani na druhou stránku věci, totiž snížit příjem těch nejsilnějších oxidantů, tedy oxidačních činidel. Mezi ně patří především cukr, nikotin, maso a alkohol.
Antioxidanty je celý seznam látek, které mají společnou vlastnost: zpomalovat oxidační proces. To je důležité pro prevenci stárnutí, jehož hlavními viníky jsou volné radikály.
Stejně jako bakterie a viry napadají zdravé buňky a způsobují poruchy v jejich práci. V důsledku toho dochází k nemocem. Environmentální problémy, špatné návyky a stresové situace zvyšují množství volných radikálů v těle.
Antioxidanty vyvolávají kardiovaskulární a onkologická onemocnění, způsobují problémy s krví, plícemi a očima.
Antioxidanty lze rozdělit do dvou skupin:
Zajímavý!
Oxidace je jedním ze způsobů, jak se potraviny kazí. Pro prodloužení trvanlivosti se do nich proto speciálně přidávají antioxidanty - potravinářské přísady s indexy E od 300 do 399, poměrně často je to kyselina askorbová a její soli (E 300-E 305).
Výhody antioxidantů jsou, že:
Výhody antioxidantů budou pouze v případě, že jich bude v potravině dostatek. Denní norma (pro dospělého) pro každou sloučeninu je odlišná:
Pokud člověk nemá nedostatek vitamínů a minerálů, pak nebude mít nedostatek antioxidantů. Pro snazší hodnocení přínosů potravin z hlediska boje proti špatným radikálům byl zaveden koncept celkové antioxidační aktivity neboli ORAC index.
Potraviny s vysokým obsahem antioxidantů 
Aby produkty prospěly, neměli byste je vařit příliš dlouho. Pro umocnění účinku určitě přidejte koření, mají i spoustu antioxidantů.
Potraviny s vysokou antioxidační aktivitou jsou převážně potraviny rostlinného původu.
Antioxidanty také pomáhají udržet pleť mladistvou. Proto se výtažky z bobulí a olejů přidávají do kosmetických pleťových masek proti stárnutí, krémů proti vráskám.
Tabulka: antioxidanty v potravinách
ořechy |
|
| Pekanové ořechy: 17 940 | Vlašské ořechy: 13 541 |
| Lískový ořech: 9 645 | Pistácie: 7 983 |
| Mandle: 4 454 | Arašídy: 3 166 |
Luštěniny |
|
| Červené fazole: 8 459 | Růžové fazole: 8 320 |
| Černé fazole: 8 040 | Pinto fazole: 7 779 |
| Čočka: 7 282 | Sójové boby: 5 764 |
Sušené ovoce |
|
| Sušená hruška: 9 496 | Agáve: 7 274 |
| Jablka: 6 681 | Sušené švestky: 6 552 |
| Broskve: 4 222 | Rozinky: 4 188 |
| Data: 3 895 | Sušené meruňky: 3 234 |
Čerstvé bobule a ovoce |
|
| Brusinky: 9 584 | Rybíz: 7 960 |
| Švestka: 7 581 | Borůvky: 6 552 |
| Blackberry: 5 347 | Malina: 4 882 |
| Sladká červená jablka: 4 275 | Jablka Granny Smith: 3 898 |
| Jahody: 3 577 | Červený rybíz: 3 387 |
| Obr: 3 383 | Třešeň: 3 365 |
| Angrešt: 3 277 | Borůvkový džus: 2 906 |
| Kvajáva: 2 550 | Hroznová šťáva Concord: 2 377 |
Zelenina a okopaniny |
|
| Kořen zázvoru: 14 840 | Artyčoky: 9 416 |
| Česnek: 5 346 | Červené zelí: 3 145 |
| Brokolice: 3 083 | Červený salát: 2 380 |
| Řepy: 1 776 | Červená cibule: 1 521 |
| Špenát: 1 513 | Pepř žlutý: 1 043 |
Mnoho nápojů je také dobrým zdrojem antioxidantů. Zde je seznam těch nejužitečnějších:
Předpokládá se, že právě s nápoji dostává člověk nejsilnější antioxidační látky ve velkém množství – až 70 %, pouze 30 % pochází z pevné stravy.
Antioxidační produkty nejen chrání tělo před mnoha nemocemi, ale také pomáhají zhubnout. Většina pokrmů, které zároveň dokážou bojovat s volnými radikály, dokáže zlepšit metabolismus, aktivovat spalování tuků.
Chcete-li dát do pořádku postavu, zvýšit imunitu a zlepšit pohodu, stojí za to vyzkoušet týdenní antioxidační dietu.
Zde je ukázka denního menu:
Během dne můžete pít vodu a zelený čaj, povolen je šálek kakaa s odstředěným mlékem nebo vodou.
7 dní takové výživy vám umožní zhubnout až 3-4 kg nadváhy.
Zdravou stravu je dobré doplnit pohybem.
Antioxidační potraviny jsou v rozumném množství velmi prospěšné. Při použití v nadměrných dávkách budou vykazovat negativní účinky:
Antioxidanty by neměli zneužívat ani ti, kteří hodně kouří. Pro stanovení úrovně rizika rakoviny, cukrovky, artritidy, srdečních patologií se provádí speciální analýza krevní plazmy a stanoví se její antioxidační aktivita.
Nejlepší možností je, když lékař na základě výzkumu předepíše speciální dietu nebo léky.
Všechny užitečné látky mají jak doporučené normy, tak maximální povolené dávky, které nelze překročit. V opačném případě se užitek rychle změní v škodu. To platí i pro antioxidanty, které chrání tělo před rychlým stárnutím a škodlivými účinky volných radikálů. Pečujte o své zdraví, neprovádějte samoléčbu a určitě se poraďte s lékařem.
Antioxidanty jsou sloučeniny, které lze nalézt jak v potravinách, tak v lidském těle. Pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným potenciálně škodlivými molekulami známými jako volné radikály.
Když se volné radikály hromadí, mohou způsobit stav známý jako oxidační stres. To může poškodit DNA a další důležité struktury v buňkách lidského těla. Bohužel permanentní oxidační stres může zvýšit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Naštěstí konzumace potravin bohatých na antioxidanty může zvýšit hladinu antioxidantů v krvi v boji proti oxidativnímu stresu a snížit riziko těchto onemocnění.
Vědci používají několik testů k měření množství antioxidantů v potravinách. Jedním z nejlepších testů je analýza FRAP (ferric reduction antioxidant power). Měří množství antioxidantů v potravinách, jak dobře dokážou neutralizovat konkrétní volný radikál. Čím vyšší je hodnota FRAP, tím více antioxidantů potravina obsahuje.
V článku si tedy povíme, jaké potraviny obsahují antioxidanty.
Antioxidanty – jaké potraviny obsahují
Níže je uvedeno 12 nejlepších potravin s nejvíce antioxidanty, počínaje těmi nejvyššími.
Dobrá zpráva pro mlsouny. Hořká čokoláda je jednou z nejchutnějších potravin, která obsahuje antioxidanty. Obsahuje více kakaa než běžná čokoláda a také více minerálů a antioxidantů.
Na základě analýzy FRAP hořká čokoláda má až 15 mmol antioxidantů na každých 100 gramů. To je dokonce více než borůvky a maliny, které obsahují až 9,2, respektive 2,3 mmol antioxidantů ve stejné dávce.
Kromě toho mají antioxidanty v kakau a hořké čokoládě působivé zdravotní přínosy, jako je snížení zánětu a snížení rizikových faktorů srdečních onemocnění.
Přehled 10 studií zkoumal souvislost mezi příjmem kakaa a krevním tlakem jak u zdravých lidí, tak u lidí s vysokým krevním tlakem. Konzumace potravin bohatých na kakao, jako je hořká čokoláda, snížila systolický krevní tlak (horní hodnotu) v průměru o 4,5 mmHg. Umění. a diastolický krevní tlak (nižší hodnota) v průměru o 2,5 mmHg. ().
Další studie zjistila, že hořká čokoláda může snížit riziko srdečních onemocnění zvýšením hladiny krevních antioxidantů a „dobrého“ cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) a zabráněním oxidace „špatného“ cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) ().
Oxidovaný LDL cholesterol je škodlivý, protože podporuje záněty v cévách, což může vést ke zvýšenému riziku srdečních chorob.
Hořká čokoláda je lahodná a výživná a je jedním z nejlepších zdrojů antioxidantů. Čím vyšší obsah kakaa, tím více antioxidantů čokoláda obsahuje.
Pekanový ořech je druh ořechů, který byl původně distribuován v Mexiku a Jižní Americe. Pekanové ořechy jsou dobrým zdrojem zdravých tuků a minerálů a mají vysoký obsah antioxidantů.
Na základě analýzy FRAP , pekanové ořechy obsahují až 10,6 mmol antioxidantů na každých 100 gramů.
Kromě toho mohou pekanové ořechy pomoci zvýšit hladinu antioxidantů v krvi.
Jedna studie zjistila, že lidé, kteří konzumovali 20 % denních kalorií z pekanových ořechů, výrazně zvýšili hladinu antioxidantů v krvi ().
V jiné studii lidé, kteří konzumovali pekanové ořechy, zaznamenali 26%-33% snížení hladiny LDL v okyselené krvi během dvou až osmi hodin. Vysoká hladina oxidovaného LDL cholesterolu v krvi je rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění ().
Zatímco pekanové ořechy jsou skvělým zdrojem zdravých tuků, mají také vysoký obsah kalorií. Proto je důležité konzumovat pekanové ořechy s mírou, abyste nepřijímali příliš mnoho kalorií.
Pekanové ořechy jsou oblíbené ořechy bohaté na minerály, zdravé tuky a antioxidanty. Mohou také pomoci zvýšit hladinu antioxidantů v krvi a snížit hladinu špatného cholesterolu.
Jaké potraviny obsahují antioxidanty, když ne bobule. Přestože mají borůvky nízký obsah kalorií, borůvky jsou nabité živinami a antioxidanty. Podle analýzy FRAP mají borůvky až 9,2 mmol antioxidantů na 100 gramů.
Kromě toho studie ve zkumavce a na zvířatech ukázaly, že antioxidanty v borůvkách mohou zpomalit pokles mozkových funkcí, ke kterému obvykle dochází s věkem (). Antioxidanty neutralizují škodlivé volné radikály snížením zánětu a změnou exprese určitých genů.
Kromě toho bylo prokázáno, že antioxidanty v borůvkách, zejména typ nazývaný antokyany, snižují rizikové faktory srdečních onemocnění, snižují LDL cholesterol a krevní tlak ().
Borůvky patří mezi nejlepší zdroje antioxidantů ze všech potravin. Je bohatý na antokyany a další antioxidanty, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a zpomalit pokles mozkových funkcí, který přichází s věkem.
Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších bobulí na planetě. Má sladkou chuť a je bohatým zdrojem vitamínu C a antioxidantů. Na základě analýzy FRAP jahody poskytují až 5,4 mmol antioxidantů na každých 100 gramů.
Jahody navíc obsahují antioxidant anthokyanového typu, který bobuli dodává červenou barvu. Jahody s vyšším obsahem anthokyanů mají jasnější červenou barvu. Studie ukázaly, že antokyany mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění snížením „špatného“ LDL cholesterolu a zvýšením „dobrého“ HDL cholesterolu ( , ).
Přehled 10 studií zjistil, že užívání anthokyanů jako doplňku stravy významně snížilo LDL cholesterol u lidí se srdečním selháním nebo vysokým LDL ().
Stejně jako ostatní bobule jsou jahody bohaté na antioxidanty zvané antokyany, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Artyčoky jsou lahodná a výživná zelenina, která se v ruské stravě příliš nevyskytuje.
Artyčoky mají dlouhou historii - lidé v dávných dobách používali jejich listy jako lék na onemocnění jater, jako je žloutenka. Artyčoky jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, minerálů a antioxidantů. Na základě analýzy FRAP obsahují artyčoky až 4,7 mmol antioxidantů na každých 100 gramů.
Artyčoky jsou obzvláště bohaté na antioxidant známý jako kyselina chlorogenová. Výzkum naznačuje, že antioxidační a protizánětlivé vlastnosti kyseliny chlorogenové mohou snížit riziko některých druhů rakoviny, cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění ( , ).
Artyčoky jsou zelenina, která obsahuje jednu z nejvyšších hladin antioxidantů, zejména kyselinu chlorogenovou. Jejich obsah se může lišit v závislosti na způsobu tepelné úpravy artyčoků.
Goji bobule jsou sušené plody dvou rostlin: Lycium barbarum a Lycium chinense. V tradiční čínské medicíně se používají již více než 2000 let. Plody Goji se často prodávají jako superpotraviny nebo superpotraviny, protože jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Na základě analýzy FRAP obsahují plody goji 4,3 mmol antioxidantů na každých 100 gramů.
Plody Goji obsahují jedinečné antioxidanty známé jako polysacharidy Lycium barbarum. Mohou snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny a mohou pomoci v boji proti stárnutí kůže.
Plody goji mohou být také velmi účinné při zvyšování hladiny antioxidantů v krvi. V jedné studii zdraví starší dospělí konzumovali koktejl z plodů goji denně po dobu 90 dnů. Na konci studie se hladina jejich antioxidantů v krvi zvýšila o 57 % ().
Kvůli jejich jedinečným nutričním vlastnostem a exotické povaze je pravidelná konzumace plodů goji často drahá.
Plody Goji jsou bohatým zdrojem antioxidantů, včetně unikátního typu známého jako polysacharidy Lycium barbarum. Jsou spojovány se sníženým rizikem srdečních chorob a rakoviny a mohou pomoci v boji proti stárnutí kůže.
Maliny jsou měkké, kyselé bobule, které se často používají k výrobě dezertů. Jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu C, manganu a antioxidantů. Na základě analýzy FRAP mají maliny až 4 mmol antioxidantů na každých 100 g.
Několik studií zkoumalo antioxidanty a další složky malin s cílem snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění. V jednom experimentu ve zkumavce bylo zjištěno, že antioxidanty a další sloučeniny v malinách zabíjejí 90 % rakovinných buněk v žaludku, tlustém střevě a prsu (). Přehled pěti studií dospěl k závěru, že protizánětlivé a antioxidační vlastnosti černých malin mohou zpomalit a potlačit účinky různých typů rakoviny ().
A co víc, antioxidanty v malinách, zejména antokyany, mohou snížit zánět a oxidační stres. To může snížit riziko srdečních onemocnění.
Mnoho důkazů o zdravotních přínosech malin je však omezeno na studie ze zkumavky. Před vydáním doporučení je třeba provést více studií na lidech. Nyní však víte, které potraviny obsahují nejvíce antioxidantů. To jsou určitě bobule.
Maliny jsou výživné, chutné a nabité antioxidanty. Stejně jako borůvky jsou bohaté na antokyany a mají v těle protizánětlivé účinky.
Kapusta je zelenina z čeledi brukvovitých. Další druhy této čeledi: a květák.
Kapusta je jednou z nejvýživnějších zelených listových zelenin na planetě. Je bohatý na vitamíny A, K a C. Je také bohatý na antioxidanty, poskytuje až 2,7 mmol na každých 100 gramů. Odrůdy červeného zelí mohou obsahovat téměř dvojnásobek – až 4,1 mmol antioxidantů na 100 gramů. Je to proto, že červené odrůdy zelí obsahují více anthokyanů a také několik dalších antioxidantů, které jim dodávají jejich zářivou barvu.
Kapusta je vynikajícím zdrojem vápníku rostlinného původu, důležitého minerálu, který pomáhá udržovat zdraví kostí a hraje roli v dalších buněčných funkcích.
Kapusta je jednou z nejvýživnějších zelených listových zelenin na světě, částečně proto, že je bohatá na antioxidanty. Zatímco běžná kapusta má vysoký obsah antioxidantů, červené odrůdy jich mohou obsahovat až dvojnásobek.
Červené zelí má působivý nutriční profil. Také známé jako fialové zelí, je bohaté na vitamíny C, K a A a má vysoký obsah antioxidantů. Podle analýzy FRAP obsahuje červené zelí až 2,2 mmol antioxidantů na každých 100 gramů. To je více než čtyřnásobek množství antioxidantů, které se nacházejí v běžném vařeném bílém zelí.
Červené zelí totiž obsahuje antokyany, skupinu antioxidantů, které dodávají červenému zelí jeho barvu. Antokyany najdeme také v jahodách a malinách. Antokyany jsou velmi prospěšné pro lidské zdraví. Mohou snížit zánět, chránit před srdečními chorobami a snížit riziko některých typů rakoviny.
Červené zelí je bohatým zdrojem vitamínu C, který v těle působí jako antioxidant. Vitamin C může pomoci posílit imunitní systém a udržet pokožku pružnou.
Je zajímavé, že způsob vaření červeného zelí může také ovlivnit hladinu antioxidantů. Vařené a pečené červené zelí může zvýšit jeho antioxidační profil, zatímco dušené červené zelí může snížit obsah antioxidantů o téměř 35%.
Červené zelí je lahodná potravina, která obsahuje spoustu antioxidantů. Jeho červená barva je způsobena vysokým obsahem anthokyanů, skupiny antioxidantů, které mají některé působivé zdravotní přínosy.
Luštěniny jsou skupinou rostlin, jejichž plody jsou mimořádně výživné a lze je snadno zařadit do svého jídelníčku. Obsahují velké množství rostlinných bílkovin a vlákniny, která zlepšuje motilitu střev.
Fazole jsou také jedním z nejlepších rostlinných zdrojů antioxidantů. Analýza FRAP ukázala, že zelené fazolky obsahují až 2 mmol antioxidantů na každých 100 gramů.
Některé fazole, jako jsou fazole pinto, navíc obsahují určitý antioxidant zvaný kaempferol. To může mít pozitivní zdravotní účinky, jako je snížení chronického zánětu a inhibice růstu rakovinných buněk. Několik studií na zvířatech zjistilo, že kaempferol může inhibovat růst rakoviny prsu, močového měchýře, ledvin a plic ( , ).
Protože však většina výzkumů podporujících přínosy kempferolu byla provedena na zvířatech nebo in vitro, je zapotřebí více studií na lidech.
Fazole jsou levným způsobem, jak zvýšit příjem antioxidantů. Obsahují také antioxidant kempferol, který má protinádorové účinky.
Červená řepa je užitečná kořenová zelenina. Má jemnou chuť a je vynikajícím zdrojem vlákniny, draslíku, železa, kyseliny listové a antioxidantů. Na základě analýzy FRAP obsahuje červená řepa až 1,7 mmol antioxidantů na každých 100 g.
Červená řepa je obzvláště bohatá na skupinu antioxidantů zvaných betalany. Dodávají červené řepě načervenalou barvu a jsou velmi prospěšné pro lidský organismus. Několik studií ve zkumavce spojilo betalin s nižším rizikem rakoviny tlustého střeva ( , ).
Řepa je skvělým zdrojem vlákniny, draslíku, železa, kyseliny listové a antioxidantů. Řepa obsahuje skupinu antioxidantů nazývaných betalainy, o kterých se předpokládá, že poskytují působivé zdravotní výhody.
Špenát je jednou z nejvýživnějších zelenin. Je nabitý vitamíny, minerály a antioxidanty a má neuvěřitelně nízký obsah kalorií. Na základě analýzy FRAP poskytuje špenát až 0,9 mmol antioxidantů na každých 100 gramů.
byly rozsáhle studovány. Špenát je také skvělým zdrojem luteinu a zeaxantinu, dvou antioxidantů, které mohou chránit vaše oči před poškozením UV zářením a jinými škodlivými vlnovými délkami světla. Tyto antioxidanty pomáhají bojovat proti poškození očí, které mohou volné radikály časem způsobit.
Špenát je bohatý na živiny, vysoký obsah antioxidantů a nízký obsah kalorií. Je také jedním z nejlepších zdrojů luteinu a zeaxantinu, které chrání oči před volnými radikály.
Antioxidanty jsou sloučeniny, které si lidské tělo dokáže vyrobit samo, aby chránilo buňky a tkáně před oxidací. Antioxidanty jsou ale dostupné i v potravinách. V článku jsme studovali, jaké potraviny obsahují antioxidanty a kolik antioxidantů obsahuje 12 nejlepších potravin podle tohoto ukazatele.
Jasné reklamy inzerující módní kosmetiku často dramaticky vyprávějí o boji „dobrých“ antioxidantů proti „špatným“ volným radikálům. Co je to za tajemného nepřítele – volný radikál?
Bez volných radikálů by imunitní systém těla nefungoval a buňky by přestaly produkovat energii nezbytnou pro život. Problémy začínají, až když je volných radikálů příliš mnoho. Naše tělo reguluje jejich množství pomocí antioxidantů – speciálních enzymů zaměřených na ničení přebytečných volných radikálů.
Naším úkolem je dodávat našemu tělu dostatečné množství potravy obsahující antioxidanty (např. banální řepa s mrkví mají vynikající antioxidační vlastnosti). A samozřejmě používejte kosmetiku, která obsahuje antioxidanty.
Antioxidant je běžná molekula, která zabraňuje oxidaci jiné molekuly. Vzhledem k tomu, že v těle probíhá mnoho procesů, které vedou k oxidaci, je příjem antioxidantů nezbytný, aby se čelilo některým negativním důsledkům hromadění příliš velkého množství oxidovaných molekul v těle.
Vitamin C je nejběžnějším antioxidantem rozpustným ve vodě a vitamin E je nejběžnějším antioxidantem rozpustným v tucích.
Hlavní výhodou konzumace antioxidantů je:
Všechny antioxidanty jsou rozděleny do několika různých typů, z nichž každý obsahuje určité typy těchto látek. Mezi nejčastější antioxidanty v potravinách patří:
Indikace: při poškození jater, šedém zákalu, Alzheimerově chorobě, cukrovce a srdečních chorobách.
Ergothionein se někdy aplikuje přímo na pokožku, aby se zabránilo vráskám, zmírnily známky stárnutí pokožky a omezily stařecké skvrny.
| Typ | Obsaženo v produktech: | |
|---|---|---|
| Allylsulfidy | česnek, cibule, šalotka, pórek, zelená cibulka | mají různé antikarcinogenní funkce. |
| Antokyany | borůvky, jahody, maliny, ostružiny, hroznové víno, třešně, červená paprika, lilek, červené zelí | poskytují antioxidační ochranu buňkám a mohou pomoci zabránit vazbě karcinogenů na DNA. |
| Katechiny | zelený čaj, bobule | jsou antioxidanty, které zabraňují rakovině trávicího traktu. |
| D-limonen | citrus | může zabránit mnoha typům rakoviny |
| indoly | zelí, růžičková kapusta | stimulují produkci enzymů, které rozkládají rakovinotvorné látky. |
| Isoflavony | výrobky z vařených rajčat, meloun, růžový grapefruit | je to třída karotenoidů, které chrání před prostatou a jinými rakovinami. |
| Monoterpeny | petržel, mrkev, brokolice, zelí, okurka, cuketa, lilek, pepř, máta, bazalka, citrusové plody | přispívají k ochranné aktivitě enzymů. |
Antioxidanty jsou přítomny ve velkém množství v mnoha potravinách.
Jejich skutečné množství ve stejných rostlinných produktech se však může lišit v důsledku různých faktorů:
Fenolické antioxidanty jsou v rostlinách přítomny v koncentracích několika gramů na kilogram, přičemž hladiny jsou vždy vyšší v pokožce.
Tato tabulka uvádí nejběžnější potraviny, které se nacházejí ve stravě každého člověka, s popisem typu antioxidantu a jeho výhod.
Houby jsou nejen chutné, ale také výživné a bohaté na antioxidanty zvané ergothioneiny. Podle mnoha vědců může být ergothionein v budoucnu použit k léčbě rakoviny a AIDS. Nyní se používá jako protizánětlivý prostředek a dokonce se vyskytuje v kosmetice na omlazení pleti.
Pistácie zabraňují cukrovce, posilují imunitu, mají vlastnosti proti stárnutí a mnoho dalších zdravotních výhod – ale co mnozí nevědí, je, že jsou také plné antioxidantů. Tyto antioxidanty, zvané flavonoidy, jsou vynikajícím protizánětlivým prostředkem.
Lněná semínka přinášejí našemu tělu velké výhody, pokud jsou konzumována syrová. Obsahují vlákninu, omega-3 mastnou kyselinu alfalanolenovou (ALA) a antioxidanty zvané lignany, které mají vlastnosti podobné estrogenu – zpomalují růst rakoviny vyžadující estrogen, snižují špatný cholesterol a bojují proti obecným zánětům.
Černý čaj, stejně jako káva, je bohatý na antioxidanty. Tyto antioxidanty, nazývané EGCG (Epigallocatechin gallát (EGCG) – druh katechinu), v kombinaci s kofeinem, vám pomohou zhubnout. Černý čaj navíc obsahuje kyselinu galovou, což je další antioxidant, který bojuje proti rakovině.
Rozmarýn je lahodné a výživné koření, které obsahuje antioxidant zvaný karnosol. Carnosol je nejen antikarcinogen, ale také skvělý pomocník v prevenci Alzheimerovy choroby a ztrátě paměti.
Téměř všechny luštěniny obsahují antioxidanty. Studie ukazují, že malé červené konzervované fazole a fazole mají vysoký obsah antioxidantů. Tmavší fazole mají třikrát více antioxidantů než bola.
Podle studie mají přírodní kakaové prášky nejvyšší hladinu antioxidantu zvaného flavinol, který snižuje krevní tlak a zabraňuje přibírání na váze. To platí pouze pro přírodní kakaový prášek, nikoli pro čokoládové tyčinky.
Vejce jsou skvělým zdrojem bílkovin a omega-3, stejně jako antioxidantů zvaných lutein a zeaxanthin, které pomáhají udržovat dobrý zrak a snižují riziko různých očních onemocnění, včetně šedého zákalu a makulární degenerace.
Ječmen obsahuje antioxidant zvaný kyselina ferulová, která dokáže snížit negativní dopady na mozek po mozkové mrtvici, dále se používá v kosmetice v boji proti stárnutí a v lékařství v boji proti rakovině a prevenci cukrovky.
Potraviny sytě červené barvy mají vysoké hladiny antioxidantů nazývaných antokyany. Jedním z těchto produktů je červené zelí. Mnoho studií prokázalo, že tyto antioxidanty pomáhají udržovat krevní cévy zdravé a předcházejí nemocem. Zelí také obsahuje antioxidant zvaný glukosinoláty, který pomáhá vašemu tělu bojovat s rakovinou.
Výše jsou uvedeny hlavní specifické antioxidační sloučeniny nalezené v oblíbených potravinách.
Níže uvedená tabulka používá obecný název pro antioxidanty, polyfenoly, což je skupina více než 500 přirozeně se vyskytujících mikroživin nalezených v rostlinách.
| Bylinky a koření |
| Karafiát | Polyfenol: 15 188 mg. Čisté sacharidy: 27 g |
|
| Máta peprná, sušená | Polyfenol: 11 960 mg. N-karboxylové kyseliny: 22 g. |
Bojuje proti oxidaci v těle s mikroby a viry. Bojuje s nádory uvolňuje gastrointestinální tkáň. |
| Anýz | Polyfenol: 5,460 mg. Čisté sacharidy: 35 g |
|
| kakaový prášek | Polyfenol: 5,460 mg. |
Vědci zjistili, že kakao může: zlepšit inzulínovou rezistenci, Za zmínku stojí, že kakao má vyšší antioxidační kapacitu než červené víno nebo čaj. |
| Hořká čokoláda (minimálně 70 % kakaa) | Polyfenol: 1664 mg na 100 g | |
| Mexické oregano, sušené | Polyfenol: 2319 mg. Čisté sacharidy: 21 g |
Existují dva různé druhy oregana: středomořské a mexické, přičemž ten druhý je bohatší na polyfenoly. |
| semena celeru | Polyfenol: 2094 mg. Čisté sacharidy: 29 g |
Jeho hlavní léčebné použití v moderním světě je jako diuretikum, ale používá se také k léčbě artritidy, svalových křečí, zánětů, krevního tlaku a ke zklidnění nervů. |
| sušený rozmarýn | Polyfenol: 1,018 mg. Čisté sacharidy: 21 g |
|
| sušený tymián | Polyfenol: 878 mg. Čisté sacharidy: 27 g |
|
| Sladká sušená bazalka | 322 mg polyfenolu, 21 g čistých sacharidů |
| prášek kari | 285 mg polyfenolů, 2,8 g čistých sacharidů | |
| sušený zázvor | polyfenoly 202 mg, 36 g čistých sacharidů | |
| čerstvý tymián | 163 mg polyfenolu, 14,5 g čistých sacharidů | |
| Čerstvý tymián (tymián) | 163 mg. polyfenoly, 14,5 g sacharidů | |
| Kmín | polyfenol 55 mg, 33 g čistých sacharidů | |
| sušená petržel | polyfenol 25 mg, 24 g čistých sacharidů | |
| sušená majoránka | 23 mg polyfenolu, 20,3 g čistých sacharidů |
| černé olivy | Polyfenol: 569 mg. Čisté sacharidy: 7 g |
|
| zelené olivy | Polyfenoly: 346 mg. Čisté sacharidy: 6 g |
|
| červená cibule | Polyfenol: 168 mg. Čisté sacharidy: 9 g |
|
| Špenát (listy) | Polyfenol: 119 mg. | Špenát také obsahuje významné množství vitamínu C, vitamínu E, vitamínu A, vitamínu K, kyseliny listové, železa, vitamínu B2, hořčíku a manganu. |
| šalotka | 113 mg. polyfenoly, 13,8 g sacharidů | |
| Cibule obyčejná | 74 mg. polyfenoly, 7,3 g sacharidů | |
| Brokolice | 45 mg. polyfenoly, 4,4 g sacharidů | |
| Chřest | 29 mg. polyfenoly, 1,8 g sacharidů | |
| Brambor | 28 mg. polyfenoly, 14,8 g sacharidů | |
| Mrkev | 14 mg polyfenolů, 7,2 g sacharidů |
| Káva (obsah na šálek) | Polyfenoly: 214 mg. | |
| Černý čaj (obsah na šálek) | Polyfenol: 102 mg. Čisté sacharidy: 0,3 g |
|
| červené víno | Polyfenol: 101 mg. Čisté sacharidy: 2,7 g |
|
| Zelený čaj | Polyfenol: 89 mg. | Zelený čaj může snížit riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění a chránit mozek před účinky stárnutí. |
| jablečný džus | Polyfenol: 68 mg. Čisté sacharidy: 12,1 g |
|
| Džus z granátového jablka | Polyfenol: 68 mg. | |
| pomerančový džus | 56 mg. polyfenol, 9,8 g čistého sacharidu | |
| Grepový džus | 53 mg. polyfenol, 9,2 g čistých sacharidů | |
| Citronová šťáva | 42 mg. polyfenol, 3,1 g čistých sacharidů | |
| kakao s mlékem | 21 mg. polyfenol, 10,7 g čistého sacharidu | |
| bílé víno | 10 mg. polyfenol, 10 g čistých sacharidů | |
| Růžové víno | 10 mg. polyfenol, 4,1 g čistých sacharidů |
