Cənnət almaları, Çin almaları, ranetki, raiki - bunlar yarandıqları yabanı böyüyən həmkarlarına bənzəyən dekorativ almaların adlarıdır. Dadlı və sağlam ranetka mürəbbəsi təkcə xoş ətir deyil, həm də çox gözəl görünüşə malikdir.
Yabanı alma kimi, ranetki kiçik, yaşılımtıl-sarı, aromatik, tort dadı ilə. Sentyabrda yetişirlər və uzun müddət saxlanıla bilməzlər, buna görə də dərhal emal etməyə çalışırlar. Meyvə içkiləri və konfetlər onlardan hazırlanır, lakin ən məşhuru quyruqlu bütöv almadan hazırlanmış mürəbbədir, qışda istilənir və zərif dadını qeyd etmədən görünüşü ilə sevindirir. İndi elə növlər var ki, yayda yetişir, xoş qırmızı rəngə malikdir, həm də gözəl mürəbbə hazırlayır.
Bu deserti hazırlamaq üçün yalnız bütöv, zədələnməmiş, qabığı bütöv, qurd dəlikləri və göyərmələri olmayan meyvələri seçin. Meyvələr hərtərəfli yuyulur, bəzən hətta bir neçə saat soyuq suda əvvəlcədən isladılır. Pişirmə zamanı bütövlüyünü qorumaq üçün tez-tez bir az yetişməmiş meyvələri götürmək tövsiyə olunur. Çox uzun quyruqları (peduncles) üçdə birinə kəsmək tövsiyə olunur, lakin onlardan tamamilə qurtulmağa ehtiyac yoxdur, əks halda cazibənin yarısı itiriləcəkdir.
Almalar çox sərt olduğundan, onları bir neçə dəqiqə ağartmaq, qaynar suya batırmaq və sonra soyuq su ilə tökmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir süzgəc və ya kətan (doka) çanta istifadə edin. Sadəcə üzərinə qaynar su töküb qapağı möhkəm bağlayıb 3 dəqiqə gözləyə, suyu boşalta (sonra ondan şərbət hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz) və soyuq su ilə yuya bilərsiniz.
Soyudulmuş almalar iti taxta diş çubuğu ilə bir neçə dəfə deşilir. Paslanmayan poladdan başqa, bu prosedur üçün metal iynələrdən istifadə etmək arzuolunmazdır.
Bu videodan siz evdə bütün cənnət almalarından dadlı kəhrəba mürəbbəsi hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Cənnət almalarından dadlı mürəbbə hazırlamaq üçün birdən çox resept var, burada siz seçib sınaqdan keçirə bilərsiniz. Yalnız ranetkidən hazırlanmış bir desert dadlı və ətirli olacaq, lakin digər meyvə və ədviyyatların əlavə edilməsi dadı və ətrini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirəcəkdir.
Quyruqları ilə birlikdə bütöv bişirilmiş Ranetki əla dad və görünüşə malikdir. Onlara lazım olacaq:
Meyvənin toxunulmaz qalmasını təmin etmək üçün hazırlıq bir neçə seansa uzadılır:
Sitrus meyvələri və darçın adi mürəbbə, zərif ətir və yeni bir dad əlavə edir. 1 kq alma üçün 800-900 q şəkər, 2-3 portağal, 0,5 stəkan su, 1 darçın çubuğu götürün:
Multivarka bir anda yemək hazırlamağa kömək edəcək. Bunu etmək üçün bir qaba 1 kq hazırlanmış ranetki, 900 q şəkər və natamam bir stəkan su qoyun, "Stew" rejimini yandırın və 2 saat buraxın. Mürəbbəni bir neçə dəfə yoxlamaq, yüngülcə silkələmək və ya yumşaq qarışdırmaq yaxşı olardı.
Multivarkini sonuncu dəfə açarkən qarışığa 2 xörək qaşığı əlavə etmək lazımdır. l. konyak Nəticə, şübhəsiz ki, sizi yeni bir ətirlə sevindirəcəkdir.
Soba sizi əngəldən azad edə və rikinin toxunulmaz qalmasına kömək edə bilər. 1 kq alma, bir stəkan qoz ləpəsi, bir stəkan şəkər, 1 orta ölçülü limon götürün. Sobanı 250 °C-ə qədər qızdırarkən yandırmaq, şərbəti qaynatmaq, içinə əzilmiş qoz-fındıq qoymaq, əvvəlcədən soyulmuş limon və ranetki dilimlərinə kəsmək lazımdır. Bütün bunları 10 dəqiqə qaynadın və sonra bir qazana, daha yaxşısı, gil qaba köçürün və sobaya qoyun.
Kütləvi qaynadıqdan sonra temperatur 100 ° C-ə endirilir və 3 saat bişirilir. Nəticə sitrus notu ilə orijinal dadı və zərif ətri olan qızılı bal mürəbbəsi olacaq.
Bir neçə addımda bişirilmiş digər meyvələr əlavə edilmədən Çin mürəbbəsi olduqca şəffaf görünür. Ancaq təkcə şərbətin deyil, həm də Çin çayının özünün şəffaflığına nail olmaq istəyirsinizsə, limon turşusundan istifadə etməlisiniz.
1,5 stəkan su və 1 kq şəkərdən şərbət qaynadın, hazırlanmış raykiyə tökün, ¼ çay qaşığı limon turşusu əlavə edin, qabı silkələyin və qarışığın soyumasına icazə verin. Sonra mürəbbəni bir neçə dəfə aşağı istilikdə qaynatmaq və tamamilə soyudulana qədər kənara qoymaq lazımdır. Hazır incəlik sizi təkcə qatılaşdırılmış şərbətlə deyil, həm də içəridən parıldayan şəffaf meyvələrlə sevindirəcək. Onlar tortlar və ya xəmirləri bəzəmək üçün etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər və ya qəhvə kremi ilə xidmət edilə bilər.
Əsas odur ki, istiliyi aşağı tutun, qaşıqla kobud qarışdırmayın, bəzən qabları silkələmək daha yaxşıdır. Tam hazırlanmış mürəbbə qablara soyuq qoyulur, qapaqlar və ya hətta perqamentlə örtülür və soyuqda saxlanılır.
Meyvə və giləmeyvə
Bütün ranetka mürəbbəsi– hazırlanması çox asan və heyrətamiz dərəcədə dadlı incəlik. Hər bir evdar qadın ailəvi çay süfrəsi zamanı qış axşamında evini qeyri-adi bir şeylə əzizləmək istəyir. Yayda çox uğurlu bir ləzzət - şəffaf, lakin eyni zamanda viskoz, şərbətdə bütün şirin alma ilə çəhrayı və zərif mürəbbə yığmağı bacarsanız, bu vəzifənin öhdəsindən gəlmək asan olacaq. Əlbəttə ki, ranetki bağlarda və ya satışda çox görülə bilməz, amma yenə də onları istəyənlər onları mütləq tapacaqlar.
Elmi dildə ranetki adlanan cənnət almalarından hazırlanan mürəbbənin dadını sözlə ifadə etmək mümkün deyil, çünki o, adət etdiyimiz mürəbbədən digər alma növlərindən tamamilə fərqlidir. Pəhrizində kalori hesablayan insanlar belə buna müqavimət göstərə bilməzlər. Bu zəriflikdə siz cüzi turşluqla orta dərəcədə seyreltilmiş xoş bir şirinlik hiss edəcəksiniz ki, bu da xoş bir şəkildə həll olunacaq və sizə cənnət həzz verəcək.
Möhtəşəm mürəbbə hazırlamaq üçün çox sayda yol var - hətta onu yavaş ocaqda bişirmək olar, amma Belə mürəbbəni köhnə sübut olunmuş şəkildə bişirmək ən sadə və ən düzgün hesab olunur- geniş dibi olan qalın divarlı bir qabda, kütləni bir neçə partiyada qızdırın. Klassik reseptdə alma quyruqları ilə bütöv şəkildə qoyulur, baxmayaraq ki, bir çoxları dilimlərdə ranetka mürəbbəsini üstün tuturlar. Ədalətli olmaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, dilimlənmiş ranetkidən hazırlanmış mürəbbə çay içmək və evdə hazırlanmış pirojnalarda içlik hazırlamaq üçün uyğundur və bütöv almadan hazırlanmış ləzzət müxtəlif gurme bişmiş mallar üçün uyğun bəzək olacaqdır: kekslər, kekslər və bayram kremli tortlar.
Rəngarəng fotoşəkilləri olan sadə addım-addım resept hətta ən gənc və təcrübəsiz evdar qadına evdə hər kəsin sevimli ləzzətini öz əlləri ilə hazırlamağa və hətta yemək prosesinin özündən əsl həzz almağa kömək edəcəkdir. Bəli, yaxınlarınızın və ev təsərrüfatlarının üzvlərinin tərifləri çox çəkməyəcək.Çayınızdan həzz alın!
Ranetki hazırlamaqla səmavi mürəbbə hazırlamaq prosesinə başlayaq. Bunda mürəkkəb bir şey yoxdur - almaları yaxşı çeşidləmək üçün sadəcə bir az səbirli olmaq lazımdır. Quyruqları meyvələrin üzərinə qoymağınızdan əmin olun (bu dadı korlamayacaq)- bu mürəbbənin vizit kartıdır, zəriflikdə lazımsız çöküntü qalmaması üçün yalnız onların üzərində qalan çiçəklərdən qurtulmaq lazımdır. Çeşidlənmiş almaları ilıq suda yuyuruq, sonra axan suyun altında yaxşıca yuyuruq. Yuyulmuş almaları qurutmaq üçün təbii liflərdən hazırlanmış tüysüz bir dəsmal ilə örtülmüş bir masaya qoyun. İşin ən çox əmək tələb edən hissəsi görülür.
Biz dənəvər şəkərin miqdarını ölçürük və sonra ranetka mürəbbəsi bişirəcəyimiz bir qaba tökürük. Kifayət qədər dərin olmalıdır və istiliyi yaxşı saxlamalıdır. Bir qazanda şəkərə su tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və sonra gələcək şərbəti sobaya qoyun. Orta od seçib karameli bir qaynadək qızdırırıq, sonra az odda qaynadıqdan sonra iki dəqiqə qaynadıb ocaqdan götürürük. Bir çox insanlar mürəbbə hazırlamaq üçün multivarkdan istifadə edirlər, lakin bunu yalnız arsenalınızda ehtiyat qabınız olduqda etmək məsləhətdir, çünki əsası bir neçə gün mürəbbə ilə məşğul olacaq.
Hazırlanmış almaları isti şərbətə batırın və şərbət tamamilə soyuyana qədər altı-səkkiz saat islatmaq üçün buraxın.
Cənnət almalarından mürəbbə hazırlamaq prosesinə başlamaq mümkün olub-olmadığını başa düşmək üçün bir şeyi quyruğundan tutaraq diqqətlə çıxarmaq və diqqətlə baxmaq lazımdır. Sonrakı istilik müalicəsi üçün uyğun və yemək zamanı formasını saxlaya bilən isladılmış alma fotoşəkildəki kimi görünəcəkdir.
Bütün ranetka mürəbbəsini üç addımda bişirmək lazımdır. Hərəkətləriniz monoton olacaq, prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Şərbətdə alma ilə qabı sobaya qoyun, orta istiliyi seçin və bütün mürəbbəni qaynadək qızdırın. İstiliyi minimuma endirin və daim qarışdıraraq üç-dörd dəqiqə bişirin. İsti qabı istidən çıxarın, istiliyədavamlı lövhəyə qoyun, qapaq ilə örtün və mürəbbəni soyumağa qoyun. Bu daha səkkiz saat çəkə bilər. Mürəbbə tamamilə soyuyana qədər gözlədiyinizə əmin olun - bu, almaları bərk və şərbəti şəffaf edəcək.Əməliyyatı üç dəfə təkrarlamaqla, tender ranetki ceminin hazır olduğunu görəcəksiniz! Son qaynama zamanı dörddə bir çay qaşığı limon turşusu əlavə etmək çox vacibdir - bu, saxlama zamanı mürəbbənin şəkərli olmamasına kömək edəcək və aromatik zərifliyə tam bir dad verəcəkdir.
Bütün ranetki mürəbbəsini son dəfə qaynatmaq qərarına gəlməzdən yarım saat əvvəl, qış üçün zərifliyi möhürləməyi planlaşdırdığınız yeməkləri hazırlamağa başlayın. Kavanozlar soda ilə ilıq suda yuyulmalı, bol axan suda yuyulmalı və sizin üçün münasib şəkildə sterilizasiya edilməlidir: buxarda, sobada və ya mikrodalğalı sobada. Hazır ranetka mürəbbəsini hələ də isti halda bankalara tökün və iki dəqiqə qaynar suda qaynadılmış qapaqlar ilə bağlayın. Bundan sonra, yuvarlanan bankaları qapağa çeviririk və bərabər qızdırmaq üçün onları isti yorğana və ya pambıq yorğana sarırıq. P Tam soyuduqdan sonra hazır mürəbbə sərin yerdə saxlanmalıdır. Bir porsiyanı bükmək lazım deyil, təzə dəmlənmiş aromatik qara çay ilə gözəl şəffaf qabda çay üçün xidmət edin!
Nuş olsun!
Tərkibi:
Hazırlıq
Ranetki diqqətlə çeşidləyin, qurdlu və çürük meyvələri çıxarın. Sonra almaları yuyun, qabığını çəngəl və ya diş çubuğu ilə bir neçə yerdən deşib, bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra ranetkini sudan çıxarın və süzgəcdə süzün. Bu vaxt siropu bişirin: şəkəri suda həll edin, atəşə qoyun və şəkər həll olunana qədər bişirin. Almaların üzərinə isti şərbət tökün və orta istilikdə təxminən yarım saat bişirin. Hazır quyruqlu ranetkidən mürəbbə 2 saat dəmləmək üçün buraxın, sonra bankalara qoyun və onları bağlayın.
Tərkibi:
Hazırlıq
Mürəbbədəki almaları şəffaf etmək üçün əvvəlki, sürətli reseptdən bir az daha çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. At quyruğu ilə Ranetkiçeşidləyin, yaxalayın, diş çubuğu ilə deşin və qurudun. Böyük bir qazanda şəkər siropu qaynadın. Bunun üçün şəkər, su və limon turşusunu qarışdırın, ocağa qoyun, bir qaynadək gətirin və şərbət homojen və şəffaf olana qədər bişirin. Ranetkinin üzərinə qaynar şərbət tökün və 5 dənə bişirin- Meyvələrə zərər verməmək üçün qarışdırmadan 10 dəqiqə.
Bişirdikdən sonra mürəbbə ilə tava ocaqdan çıxarılır və bir gün dəmlənməsinə buraxılır. Almalar yuxarıya doğru üzürsə, mürəbbəni bir boşqab ilə örtün və kiçik bir çəki qoyun ki, ranetki tamamilə şərbətdə olsun. 24 saatdan sonra mürəbbəni daha 5 qaynadın- 10 dəqiqə. Sonra nümunə götürün: bir alma çıxarın, kəsin və şərbətlə kifayət qədər doymuş olub olmadığını yoxlayın. Əgər deyilsə, o zaman ranetkini şərbətdə daha bir neçə saat isladın və yenidən qaynadın. Hazır məhsulu isti sterilizasiya edilmiş bankalara yığın və yuvarlayın.
İndi az adamın bağçasında kiçik almaları olan bir alma ağacı var. Başqa bir şəkildə onları səmavi adlandırırlar. Ranetki mürəbbəsi çox dadlı, jele kimi çıxır və kiməsə uşaqlıq dadını xatırladır. Tərkibləri və onların miqdarı ilə fərqlənən çoxlu reseptlər var, əsas olanlar səmavi almalardır. Onları qışa bütövlükdə, dilimlə, quyruqlu, şəkər siropunda, müxtəlif ədviyyatlarla, sobada və yavaş ocaqda hazırlaya bilərsiniz. Hər bir üsul xüsusi diqqət və diqqətə layiqdir.
Bütün ranetkalardan delikates hazırlamaq asandır. Pişirmə reseptinə dəqiq riayət etmək vacibdir.
Almaq lazımdır:
Hazırlanması:
Quyruqlu almalardan mürəbbə üçün yabanı ranetkadan istifadə edə bilərsiniz. Kiçik, turş-tort dadlı giləmeyvə aşağıdakı kimi hazırlanır, çox sağlam bir ləzzət edir.
Almaq lazımdır:
Hazırlanması:
Alma mürəbbəsi ona limon turşusu əlavə etsəniz şəffaf olacaq.
Tərkibləri götürməlisiniz:
Pişirmə üsulu:
Mürəbbə darçın çubuğu əlavə edildiyi üçün ətirli çıxır. Bu incəlik portağal sayəsində istiləşmə effektinə də malikdir.
Məhsulları götürməlisiniz:
Addım-addım hazırlıq:
Qalın, ləzzətli mürəbbə qozun əlavə edilməsi hesabına bu yolla əldə edilir. Köhnə günlərdə evdar qadınlar onu sobada hazırlayırdılar, indi sobadan istifadə edirlər.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Pişirmə prosesi:
Müasir bir mətbəxdə soba yalnız soba ilə əvəzlənmir. Mürəbbə yavaş ocaqda da hazırlana bilər. Bütün giləmeyvə tortlar və evdə hazırlanmış xəmirləri bəzəmək üçün istifadə olunur və ya sadəcə bir fincan çay ilə yeyilir.
Məhsulun tərkibi:
Siyahıya uyğun olaraq hazırlayın:
Kiçik alma ilə bir çox resept var. Onlar vanil, rowan və lingonberries ilə hazırlana bilər. Təsəvvürünüzün getdiyi qədər. Və sərf olunan vaxta baxmayaraq, səmavi alma mürəbbəsi həqiqətən buna layiqdir.
Ranetki mürəbbəsini tez-tez hazırlamıram, amma reseptləri diqqətlə dəftərimdə saxlayıram. Bəzən onlara ehtiyac var - məsələn, bir dəfə ərim bölgəni gəzməkdən üç bütöv vedrə kiçik, şirin alma gətirdi. Möcüzə almaları atmaq ayıbdı. Çox təəssüf. Onlarla nə etmək lazımdır? Mən yemək atmağa öyrəşməmişəm, həyətdə bir böhran digərini izləyir, belə bir mühitdə israfçı tənbəl xanım olmaq istəmirəm.
Bir dostuma, daha doğrusu, keçmiş həmkarıma zəng etməli oldum. Onun hər şeyi hazırlamaqda məndən daha çox təcrübəsi var, ona görə də ləzzətli ranetki mürəbbəsi üçün beşə qədər resept diktə etdi. Mən bütün bu reseptləri sınamışam, ona görə də sizə əminliklə tövsiyə edə bilərəm. Qış üçün gözəl və ətirli ranetka mürəbbəsi hazırlayaq.
Belə olur ki, mən çox vaxt böyük bir emaye hövzəsində mürəbbə düzəldirəm. Ranetki vəziyyətində, bu, çox rahatdır, çünki almalar kiçikdir və onları böyük, geniş bir qabda qarışdırmaq dərin tavaya nisbətən daha asandır.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Almaları çeşidləyin və soyuq su ilə yuyun. Şərbəti daha yaxşı udmaq üçün hər birini diş çubuğu ilə delin. Bir hövzədə su və şəkərdən şərbət qaynadın. Meyvələri qaynayan şərbətə qoyun, 10 dəqiqə zəif odda bişirin, bəzən şərbəti kepçe ilə üzərinə tökün. Qarışdırmağı məsləhət görmürəm, çünki ranetkaların bütövlüyünə zərər verə bilərsiniz.
Mürəbbə qabını sərinləyin. Təxminən bir gün dəmləndikdən sonra, on dəqiqəlik bişirməni təkrarlayın, limon suyunu tökün və çətin nəzərə çarpan qaynama ilə başqa 10 dəqiqə bişirin. Almaları steril bankalara qoyun, üzərinə qaynar şərbət tökün və işlənmiş qapaqları yuvarlayın. Hazırlıq çox gözəl və dadlı çıxır.
Yavaş ocaqda ranetki mürəbbəsi necə hazırlanacağını bilirsinizmi? Əvvəlki resepti əsas götürün.
Multivarka qabında şərbət hazırlayın, diş çubuğu ilə deşilmiş seçilmiş almaları əlavə edin və dəmləmə soyuyana qədər fasilələrlə 10 dəqiqə bişirin. Qapağı bağlamağa ehtiyac yoxdur, bişirmə proqramı “Şorba”dır. Nəzərə alın ki, mürəbbədən çıxan köpük qalxıb qızdırıcı elementə düşməməsi üçün qabın yarısından çox olmayaraq doldurulmalıdır.
Demək olar ki, əvvəlki versiyada olduğu kimi hazırlanır, yalnız limon suyunu limon turşusu ilə əvəz edirəm (1 kq alma üçün bir çimdik alıram). Bu mürəbbə 12 saat fasilə ilə 3 partiyada bişirilməlidir. Səhər tezdən bişirməyə başlasanız, çox rahat olur. Sonra aşağıdakı sxemi alırsınız: ilk dəm səhər 8-də, ikincisi saat 20.00-da. Almalar bütün gün, sonra isə bütün gecə dəmlənir, tədricən şərbəti udur. Üçüncü (son) yeməkdən əvvəl limon turşusu əlavə edin, bu da yemək başlayandan sonra səhər saatlarında baş verir. İsti mürəbbəni bankalara yuvarlayın - günə yaxşı başlanğıc nədir?
Hazırlanmasının mahiyyəti ondan ibarətdir ki, meyvələr şərbətdə uzun müddət qaynadılmır, lakin o qədər dəfələrlə qaynadılır ki, demək olar ki, şəffaf olur. Hamısı heyrətamiz görünür və belə hazırlanır.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Meyvələri yuyun, xarab olanları çıxarın və hər meyvəni diş çubuğu ilə delin. Qaynar suya şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın və qaynadək gətirin. Almaları qaynar şərbətə qoyun, 5 dəqiqə bişirin və soyumağa buraxın, bir növ təzyiqlə örtün (almalar tamamilə şərbətdə olsun). Və sonra 10-12 saat fasilələrlə 5 dəqiqə bişirin. Ranetki şəffaflaşdıqda, siropa limon turşusu əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin, almaları steril bankalara qoyun, isti şirin şərbəti tökün və yuvarlayın.
Şəffaf mürəbbə prinsipi ilə hazırlanır, şərbətə hər kiloqram almaya yalnız 1 darçın çubuq əlavə edilir.
Tərkibi:
Hazırlanması:
Hər şeyi yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi edin. İlk bişirmə zamanı bir darçın çubuğu əlavə edin (və bu halda limon turşusu lazım deyil) və yuvarlanmadan əvvəl çıxarın.
Bu mürəbbənin hazırlanmasının 2 yolu var: şərbətli və onsuz (alma dilimləri dərhal şəkərlə örtüldükdə və şirəsi çıxanda qaynadılır). Hər iki üsulu sınamışam, şərbətlə daha dadlıdır.
Tərkibi:
İstəsəniz, yemək zamanı bir darçın çubuğu əlavə edə bilərsiniz.
Hazırlanması:
Ranetki yuyun, soyuq suda 10 dəqiqə isladın. Sonra nüvəni ataraq dilimlərə kəsin. Bir qaba qoyun, limon suyu tökün, şəkərin yarısı əlavə edin. Qalan yarısından şərbət qaynadın, yarım saat sərinləyin. Alma dilimlərinin üzərinə ilıq şəkər siropu tökün və şəkəri həll etmək üçün taxta spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra 3 dəqiqə gözləyin və istidən çıxarın. Gələcək mürəbbənin 12 saat dəmlənməsinə icazə verin. Qaynatma, qısa bişirmə və infuziya dövrlərini 3 dəfə təkrarlayın. Üçüncü “yaxınlaşmadan” sonra qaynar qarışığı bankalara töküb yuvarlayın.
.jpg)