İyul - Avqustun sonu bəzən qış üçün xiyar əşyaları üçün ən yaxşısı hesab olunur. Səhər, günəşli quru havada zelentsy toplamaq məsləhətdir. Ən yaxşı turşu kiçik, hamar xiyarlardan və dəqiq bir şəkildə əldə edilir (hamar salatların hazırlanması üçün daha uyğundur) əldə edilir. Müfətişə uyğun olaraq eyni dərəcədə vacibdir: nə qədər duz, ədviyyat və ədviyyatdan, saxlama müddətindən və müddətdən asılı olacaq. Bu, bütün və "duz" dır və litr suda nə qədər duz qoyulması lazımdır ... çox - dadsız, az - bunlar bloklanacaqdır. Mini-tədqiqatımızı sərf etmək qərarına gəldik. Və duzlu xiyar reseptlərində eyni miqdarda duz qoydu? Nəticələr Babogushka Dacha Blogun səhifələrində paylaşın 😉
(Təsdiqlənmiş resept)
Təcrübəli hostlar ləzzətli şoran xiyar və sübut edilmiş reseptlər əldə etmək üçün öz sirləri var. Şükr edərkən nə qədər duz qoyacağını bilirik. Beləliklə, məsələn, nənəmin tanya bişirməyi sevir aşağı başlı xiyar. Səhər (hamısı qaydalara görə), təzə xiyar, quyuları yaxşı toplayır və dərhal duzlamağa davam edir:
1 litr suya 2 xörək qaşığı duz (slayd olmadan) (çəki ilə 50-60 qram duzdur).
Bu cür xiyar 1-2 gündən sonra asanlaşdırıla bilər. Yalnız emaye qablarda deyil, şüşə bankalarda duzlaya bilərsiniz - kimsə daha əlverişlidir.
Və gözləmirsə, prosesi sürətləndirə bilərsiniz:
Diqqət! Duzlama üçün, ümumiyyətlə yod və digər əlavələr olmadan böyük bir daşlama duzu alırlar.
(Əsl ənənəvi rus resepti)
Mətbəxdə, şkafdakı Baba Tanya, "kulinariya reseptləri" lakonik zəngi olan kitabı ziyarət edərək, Baba Tanya da saxlanılır. 1960-cı ildə bir kitab nəşr olundu, kəndlərdə nə vaxt xiyar taxta çəlləklər və çəlləklərdə töküldü:
İndiki vaxtda, uşaq mənzillərində duzlu xiyar bişirmə yolu çətindir. Maraqlı nisbətlər özləri:
1 litr su baxımından 60 qram duz qoymaq lazımdır. 1 xörək qaşığı, 30 qram duz quraşdırılmışdır. Belə ki: 1 litr su 2 xörək qaşığı duz qoydu.
Və budur, hər şey çəlləkdə xiyarları təmizləmək istəyi varsa (yəqin ki, lənətə gəlmiş ləzzətli, mmm):
(Qış üçün, uzun saxlama üçün)
"Dacha Life Life" dən kitabın müəllifi duzlu xiyarın hazırlanması üçün bir neçə resept təklif edir: həm banklarda, həm də kursant barellərində.
Tökməyin ümumi və sadə yollarından biri - pasterizasiya olmadan banklarda
. Resept az miqdarda xiyar duzlamağı planlaşdıranlar üçün maraqlı olacaq. Maraqlıdır ki, buradakı duz miqdarı eynidir:
Və burada reseptin özü:
Yenə eyni nisbətlər! Qarışıq sabitlik, bu deyil? 😉
Barellərdə duzlama resepti:
Bir zirzəmi varsa, xiyar uzun müddət orada saxlanıla bilər, vaxtaşırı kalıbın başlamadığını yoxlayır. Edə bilərəm banklarda duzlu xiyarları çıxarın və otaq temperaturunda saxlanılır:
1. Bareldə şoran xiyarın hazırlanması.
2. Sterilizasiya ilə qutuları fırladın.
Birinci mərhələdə brine yerləşdirilən xiyar, fermentasiya və mayalanma proseslərini etibarlı şəkildə ötürür. Sonra aşağı başlı xiyar yeyə bilər və ya qışda düşəcək banklarda yuvarlana bilər. Müəllif hesab edir ki, belə bir tələsik bir üsul, qışda olan bankların "partlaması" və ya kimi "partlayacağı" ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Ənənəvi reseptlərə görə, miqdarı yerlər:
Hesab etsək, 30 qram duz 1 xörək qaşığı yerləşdirildiyini, sonra 1 litr su 2 xörək qaşığı duz qoyulmalıdır. Və daha çox dəqiqlik üçün bir ölçmə kubokundan istifadə etmək daha yaxşıdır!
3 litrlik bir xiyarda neçə duz lazım olacaq?
Öz təcrübəniz üçün bilirik:
Sözügedən birlik hələ də izlənildi: Xiyar xiyarları olanda 1 litr suda neçə qram duz qoydu:
Yeri gəlmişkən, bu yazını YouTube-dakı bir videoda hazırlayarkən oxşar resept də tutdum. Məqalənin sonunda görmək üçün bir istinad verəcəyəm 😉
Beləliklə, resept:
Resept çox dik, güclü cəmlənmiş duzludur. Bu, xiyar sürətli, 3 gün ərzində tənzimlənir. Və sonra bankdakı xiyar sadəcə dik qaynar su ilə tökülür. Yaşamaq lazım deyil - polietilen qapaqları ilə bağlamaq kifayətdir. Həm də bu cür xiyarları sərin yerdə saxlamaq - zirzəmiyə və ya soyuducuda. Az miqdarda xiyar duzlamaq üçün yenidən uyğun gəlir. Yeməkdən əvvəl üç litr litrlik banklar 20-30 dəqiqə sterilizasiya etməyi məsləhət görür.
Resept 1 stəkan duz deyir. Biz 200 qram duzu 1,5 litr suya alırıq:
Bir qayda olaraq, 1,5 litr duzlu brin, xiyar ilə dolu bir üç litrlik bir qaba doldurmaq üçün kifayətdir.
Dibində sarımsaq mixəkləri, qara qarağat yarpağı, şüyüd filialını qoyun.
Doldurulduqdan sonra xiyar olan bankalar da ətirli yarpaqları əhatə edir:
Eyni resept - videoda:
Həcmli, pedantik və qərəzsiz bir araşdırma nəticəsində xiyarın reseptində reseptdə yazılmış qədər yazmaları lazım olduğu aşkar edildi 1 litr suya 50-60 q. Ancaq istisnalar var (son reseptə bax). Fikrimizcə, tədqiqat prosesində bir neçə həqiqətən əla duzlu resept tapdıq. Onları sınamağı tövsiyə edirik. Təcrübənizi bölüşsəniz və xoşbəxt olacağıq. Şərhlərdə bu barədə yazın, məmnun olacağıq 😉
Salamlar, əziz oxucular. Bu gün evdə yağ yığmağı, çox dadlı olacağını sökəcəyik.
Sala danışmağın faydaları və çox şey yazın. Ukraynada belə, Salo ənənəvi bir yeməkdir. Əslində bədən üçün faydalıdır, amma mülayim olaraq. Əlbəttə ki, hər şeydə bir ölçüdə olmalıdır və sonra hər hansı bir məhsul faydalı olacaqdır.
Beləliklə, bir neçə reseptə baxaq, onlar da böyük bir dəstdir və onun faydaları haqqında bir az danışın.
Salanın faydaları
Burada çox danışa bilərsiniz. Bəziləri Sala təhlükələri haqqında danışırlar, amma yenə də. Orta dərəcədə yeyirsinizsə, heç bir zərər olmaz. Hətta həkimlər və qidalandırıcılar hətta bir insanın hər gün yağ istehlak etməsi lazım olduğunu söyləyirlər, təxminən 30 qram kifayətdir.
Yağda karbohidrat yoxdur. Ancaq bir çox yağ - 89 qram. Ancaq zülal yalnız 2.4 qr-dir. Bu 100 qram əsasında qurulur. Sala. Əlbətdə ki, belə bir parçadakı kalorilər çoxdur - 800. Bu məhsulun nədən ibarət olduğunu bildirək:
Sağlamlıq üçün sağlamlığın faydaları xüsusi xüsusiyyətlərinə əlavə edilmişdir. Yuxarıda göstərilən antioksidanların hamısı görmə qabiliyyətini artırır, gəmilərin divarları daha elastikdir. Yağ turşuları beyin performansını əhəmiyyətli dərəcədə artırır, qan meydana gəlməsinə, eləcə də toxumaların bərpasına töhfə verir.
Digər maddələr və iz elementləri bədənin ümumi tonunu gücləndirir, toxunulmazlığı artırır. Yağlar mədə divarlarını əyərək, həzm üçün rahat şərait yaradır. Bu, içərkən xüsusilə faydalıdır, sonra mədə divarları onlara zərərli təsirdən qorunur. Ancaq yağ kilolu olan insanlar və bədənin bəzi vəziyyətləri olan insanlar üçün faydalı deyil.
Baxmayaraq ki, bir basdan həddindən artıq istifadə xolesterolu nəzərəçarpacaq dərəcədə artıra bilər. Ancaq, onu mülayim və əsasən nahardan əvvəl istifadə etsəniz, bu risklər minimal çevrilir.
Yağları düzgün seçirik Əlbəttə ki, yaxşı bir məhsul əldə etmək, yağları duzlamaq üçün, bu sable seçməliyik. Əlbətdə, yağınız olduqda ideal seçim olacaq. Budur bir çimdik pin və arxadan kəsin, ən azı 3-5 sm. Ən yaxşısıdır. Ancaq mağazada yağ alsanız, nə ehtiyacınız var:
Xalq tövsiyəsi Yağsız yatmaq üçün nəsildən nəsildən ötürülən bəzi xalq hikmətini nəzərə almaq lazımdır və indi bəziləri ilə görüşəcəyik:
Quru şoran Mən belə sadə və xüsusi diqqət reseptini tələb etməyən belə bir sadə təsvir edə bilmədim. Bunrının duzlanması haqqında yazsam da, həmişə quru bir yoldan istifadə edirəm. Belə bir reseptlə yatmaq üçün bir neçə parça sınayın. Çox sadə və sürətli, yalnız istifadə etməzdən əvvəl, duz və ədviyyatın profisitini qırmaq lazımdır və budur.
Tərkibi:
Addım 1.
Yağ hazırlamaq. Dərini təmizləyirik, yaxşı yuyun. Dərhal böyük parçaları olmadan kəsmək daha yaxşıdır, buna görə də bir anda yemək, bir anda yemək. Ancaq dəyərin ölçüsü yoxdur, təbəqəni tamamilə yatmaq mümkündür.
Yağları parçalamaq Addım 2.
Duzu ayrı bir qabda bibər ilə qarışdırırıq. Dadı üçün başqa bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Diqqətlə qarışdırın. İndi yubka da daxil olmaqla hər tərəfdən ağrılar çəkirik.
Addım 3.
İndi tavanın altındakı, duzu təxminən 0,5 sm qalınlığı ilə iyləyirik.
Addım 4.
İndi birinci təbəqədə sala dilimlərini yatırın. Çox sıx deyil, aralarındakı məsafəni buraxın. Ədviyyatlarla ən yaxşı qoxu duzu. Hələ Laurel hesabatının bir neçə qatını qoya bilərsiniz.
Addım 5.
Salanın ikinci qatını qoyduq və duz qalıqlarını ədviyyatlarla keçirdik. Bir gün üçün isti və isti buraxın. Sonra soyuducuya başqa 5 gün göndəririk.
Addım 6.
Hazır yağ soyuq yerdə yaxşı qeyd olunur. Ancaq dondurucuya möhkəm bir şəkildə yığmaq və silmək, bununla da rəfin ömrünü bir neçə dəfə uzatmaq mümkündür.
Həm də olduqca sadə bir yol, əsas odur ki, sürətli, nisbi.
Tərkibi:
Brin üçün ehtiyacımız olacaq:
Addım 1.
Brin bişirmək. Bunu etmək üçün bütün maddələri qarışdırın və bir qaynadək gətirin.
Addım 2.
Qalxdıqdan sonra yağları, kiçik bir parçanı endiririk və 10 dəqiqə qaynarıq. Sonra tavanı atəşdən çıxarırıq və qapağı örtərək bir günə buraxırıq.
Addım 3.
İndi yağ alırıq və duzlu olduqda, bir funt süpürgəsi ilə aldatma, bir funt sterlinqi alqışlayırıq. Bir həvəskar üzərində ədviyyat istifadə edə bilərsiniz. İndi bu parçanı bir gün soyuducuya göndəririk. Dondurucuda dəyişdikdən sonra. Salon dondurdu, istifadə edilə bilər, xoş bir iştaha.
Duz Salası "Tuzluk" duzlu Bu reseptimiz ən çox yayılmışdır. Bu vəziyyətdə, salo çəkisini 0,5 kq-ı kəsəcəyəm. Daha çoxunuz varsa, 1 kq deyək ki, brinin 2 litrə ehtiyacı var, sonra maddələr 2 kq bassa, onda çoxalır.
BRINE Tərkibi:
Addım 1.
Yağ hazırlamaq. Yaxşı, özümdən, dərini yuyun, diqqətlə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Parçalarla kəsin, bir yerdə orta ölçülü.
Addım 2.
Bir tencereye və orta yanğında su qoyduq.
Addım 3.
Su qızdırıldıqda, yağ bir tencirə və ya konteynerə, ümumiyyətlə duzun harada qoyulması mümkündür. Bütün sarımsağı, suvçının və ya konteynerin altındakı yarısını düzəldin, sonra sala təbəqəsi, sonra sarımsağın qalan hissəsi və yenidən sala qatının qatını kəsin. 0.5 kq-dan çox varsa, yaxşı və s.
Addım 4.
Su qaynadı. İndi bütün ədviyyatları və duzu orada qoyun. Lövhəni söndürün, hamısı yaxşı qarışdırın və qapağı örtün.
Addım 5.
5 dəqiqədən sonra brini tamamilə gizlətmək üçün lard doldururuq. İndi konteyner bir qapaq ilə örtülmüş və isti otağa 3 gün saxlayır.
Addım 6.
İndi duzu quruduq. Kim sevir, hələ də ədviyyatlarla əlavə olaraq çatdırıla bilər. Yemək və dondurucuda sarırıq. Həddindən artıq ədviyyatlar qırıla bilər. Bir parça kəsə və dərhal qara çörək ilə incə zövqdən zövq ala bilərsiniz.
Sülh üçün Solim Salo Dumanlı yağ sadəcə bir natriumdur. Ümid edirəm ki, tezliklə gəldiyim kimi yazacam. Ancaq bundan əvvəl, yağın düzgün salınması lazımdır. Buna görə də davam edəcəyəm:
Tərkibi:
Addım 1.
Parçalarla kəsilmiş sarımsağı təmizləyin. Sonra duzu diqqətlə bibərlə qarışdırın.
Addım 2.
Yağları istədiyiniz hissələrə kəsmək, duzunu bibər ilə ovuşdurun. Yağını qayığına baxaraq qabı konteynerə çeviririk. Yuxarı qalan duzu bibərlə tökün.
Addım 3.
Bir dəfnə yarpağı və xardal vurun. Və sərin qaynar su tökdü. Su yağ sürüşməlidir. Soyutmadan əvvəl çox yola düşürük.
Addım 4.
İndi soyuducuda 3 gün ərzində çıxarırıq. Bundan sonra siqaret çəkə və ya yemək yeyə bilərsiniz.
Belarusiyada Solim Salo Bu resepti çox bəyəndim, bu yaxınlarda istifadə etməyə başladım. Salo incə və ədviyyatlı şəkildə həyata keçirilir.
Ehtiyacımız var:
Addım 1.
Yağları yaxşı yaxalayıb, geniş deyil, təxminən 2-3 sm uzunluğa kəsdik.
Addım 2.
İndi mətbuat vasitəsi ilə sarımsaq dilimlərini basırıq və bu sarımsaq ilə duzların dilimlərini sildik.
Addım 3.
İndi bütün ədviyyatlar qarışır. Laurel yarpağını incə qırın və ədviyyatlarla qarışdırın, yaxşı qarışdırın.
Addım 4.
İndi basın bütün dilimləri ədviyyəli qarışığı olduqca silmək və bir şüşə qaba və ya sadəcə bir qaba qoyun, ancaq rahat deyil. Sərin bir yerə çıxarın.
Addım 5.
Hər gün parçaları digər tərəfə çevirmək lazımdır. 5-ci gündə, "bir nümunə götür", deyə biləcəklər.
Duzlu xiyar bişirmək üçün necə, daha qədim romalıları bilirdi, amma rus qəsdən ağıl daha da irəlilədilər və Nijni Novqorod, bir balqabaqda xiyar şorbası icad etdi. Bu seçimi necə sevirsiniz? Soler xiyar uzun müddətdir orijinal bir rus məhsulu olmuşdur, bu da bizə bərabər olan, şübhəsiz ki, onları müşayiət edən Ruslar, rus içkisi də, tanınmış məlumdur.
Beləliklə, duzlu xiyar bir neçə sadə qaydaları bilmək üçün uğurlu işləməsi üçün:
Qış üçün duzlu xiyar hazırlamağın iki yolu var: soyuq və isti.
Soyuq oxuyan metod çox sadədir. Hazırlanmış banklarda ədviyyat və xiyar qoyun. Sonra, soyuq suda, istədiyiniz miqdarda duzu qarışdırın və xiyarı bu duzlu ilə tökün. Banklar kapron örtükləri ilə örtülmüş, isti suya başlamışdır. Bir ay sonra, gözəl duzlu xiyar, ya da soyuducuda və ya zirzəmiyə ehtiyacınız olan mağaza əldə edəcəksiniz. Heç bir halda, bu şəkildə isti bir otaqda hazırlanan xiyarları, məhsulu korlamaq - xiyar sadəcə partlaya bilər.
İsti duzlu duz xiyarları belə hazırlanmışdır: qaynar suya duz həll edin, şüyüd, horseradish, bir neçə qarağat yarpaqları və albalı əlavə edin, bu duzlu xiyarlarla dolu və doldurun. Bankları reseptdə göstərilən günlərin sayına qədər yalnız doka örtün. Bundan sonra, brin və bankları örtüklərlə yuvarlayın. Yeri gəlmişkən, banklar partlamaması, duzlu bir neçə yağlı tort əlavə etmələri və qapağın altına qoyulmuş bir neçə nazik dilim, kalıpdan qorunmağa kömək edir.
Yaxşı, ümumilikdə və budur. Nəzəriyyə, məlumdur, nöqtə yaxşıdır. Təcrübəyə gedin, çünki hər hansı bir xanım üçün, duz xiyarları üçün qabiliyyət - onun kulinariya bacarığının göstəricisi.
Soyuq mahnı metodu. 1 nömrəli resept.
Tərkibi:
xiyar
Qarağat yarpaqları, albalı və gavalı,
Umbrella Dill,
sarımsaq dişi,
Duz (hər bir bankada bir slayd olan 1 xörək qaşığı), su.
Yemək bişirmək:
2 saat soyuq su içində xiyarları excul edin. Sonra təmiz 3 l qoya bilər, 2-3 mixək sarımsaq, yarpaqlar və şırıltı çətirləri qoyula bilər. Xiyarları sıx bir şəkildə qoymaq üçün ədviyyatların üstündə. Hər bir bankı 1 osh qaşığı ilə keçirin. Yuxarı olan duzlar, soyuq qaynadılmış su ilə tökün və sıx polietilen qapaqları ilə bağlayın. Duz saxlamaq üçün bankaları bir neçə dəfə xiyar ilə çevirin və sərin yerə qoyun. Brin əvvəlcə əvvəlcə palçıqlı olacaq, amma sonra parıldamağa başlayacaq. Bu yolla hazırlanan xiyar 2-3 həftə ərzində istehlak üçün hazır olacaq və onlar demək olar ki, bir il saxlanıla bilər. Hər hansı bir örtük altında, axacaq bir az maye ola bilər, ancaq bankları açmaq və duzlu olmaq mümkün deyil. Yalnız bu bankadan olan xiyar əvvəlcə yemək.
Soyuq mahnı metodu. 2 nömrəli resept.
Tərkibi:
2 kq xiyar,
2 çətir şüyüd,
Qara qarağat 5 yarpaq,
5 tərkibi albalı,
1 sarımsaq mixəyi,
20 g kök və ya çınqıl yarpaqları,
8 qara bibər peçisidir,
¼ yığın. dəlik
2 osh qaşığı. voxka
1,5 litr su.
Yemək bişirmək:
Xiyar qaynar suyu gizlədir və dərhal buzlu suya qərq olun. Yuyulmuş yarpaqları, şüyüd, sarımsaq və istiotu dəyişdirərək 3 l edə bilərsiniz. Bişmiş soyuducu duzu tökün, araq əlavə edin və bir polietilen örtüyü ilə birlikdə edə bilərsiniz. Qızıllı bir xiyar dərhal soyuq bir yerə qoydu. Xiyar güclü və yaşıl əldə edilir.
İsti lehimləmə metodu
Tərkibi:
xiyar
duz,
şəkər,
Bay yarpağı,
bibər bibəri
limon turşusu,
su.
Yemək bişirmək:
Xiyar ölçüsü, 2 saat soyuq suda isladın, sonra sterilizasiya edilmiş bankları 3 litrə qoyun. Su qaynadın, incə bir xiyar tökün, örtükləri örtün və 15 dəqiqə buraxın. Vaxt çıxanda suyu boşaldın. Digər suyu qaynatın, bəxşişləri yenidən qaynatın və eyni zamanda tərk edin. Sonra suyu tavaya gətirin, 2 osh qaşığı hesablamasından şəkər və duz əlavə edin. Duzlar və 3-4 osh qaşığı. Sahara 1 bank. Qoy şəkərin miqdarı sizi çaşdırtmayın, xırtıldayan xırtıldayan, şirinlik duzlu deyil. Brin qaynatmaq. Hər bir bankı tsp-də keçirin. limon turşusu, qaynar duzlu və batmış sterilizasiya edilmiş metal örtükləri tökün. Sonrakı, bir gün xiyar dişləyə bilərsiniz və sadəcə onları acı olmadan sərin buraxa bilərsiniz, qaranlıq bir yerə qoyursan.
Palıd qabığı ilə duzlu xiyar
Tərkibi:
xiyar
Qarağat yarpaqları,
Qara istiot,
şüyüd,
Albalı yarpaqları,
Xrena yarpaqları və kökü,
sarımsaq,
Bark palıd (bir aptekdə satılır),
duz.
Yemək bişirmək:
3 litr litrlik qabların altındakı ches yarpaqları qoyun, soyudulmuş və köynək kökünün, noxudun kökü, qarağat yarpaqları və sarımsaq və sarımsaq və 1 tsp cırılmış mixəkləri. Hər bankada palıd qabığı. Xiyarları sıxaraq, buynuz yarpağının üstünə qoyun. Bratın hazırlanması üçün 1 osh qaşığı hesablamasından qaynadılmış soyuq suda duz həll edin. 1 litr suya minməklə duzlar. Xiyarları soyuq duzlu ilə doldurun və polietilen örtükləri ilə örtün, bir neçə dəqiqə qaynar suda bağlamadan əvvəl onları azaldır. Xiyarları sərin yerdə saxlayın.
Duzlu xiyar "Nəcis"
Tərkibi (3 l):
2 kq xiyar,
3-4 çətir şüyüd,
2-3 laurel təbəqələri,
2-3 sarımsaq mixəyi,
1 Xrena kök,
2 Liste Xrena,
2 Albalı asudə
3 kərəviz yaşıllıq, cəfəri və estradon,
5 qara bibər peçenyesi,
1 l su,
80 g duz.
Yemək bişirmək:
Xiyarları ölçüsündə sıralayın, yuyun və təmiz soyuq suyu 6-8 saat təmizləyin, bundan sonra onları təmiz su ilə yaxalayırıq. Bankların altındakı ədviyyat və xiyar təbəqələrini qoymaq, şüyüdü yuxarıdan kilidləmək. Brin, soyuq suda duzu həll edin. Kavanozun kənarına qədər xiyar duzunu tökün, doka örtün və otaq temperaturunda 2-3 gün buraxın. Səthdə ağ köpük görünəcəkdən sonra, brin yenidən qırılacaq, qaynatacaq və xiyar qaynadacaq. Dərhal hazırlanan və batmış metal qapağı örtün. Kavanozu alt-üst çevirin, diqqətlə baxın və tam bir soyutma üçün buraxın.
Köntöy duzlu xiyar
Tərkibi:
xiyar
sarımsaq,
Xrena yarpağı,
şüyüd,
Böyük duz.
Yemək bişirmək:
Xiyarları 4-6 saat isladın. Bankları yaxşı yuyun, cəhənnəm, şüyüd, sarımsaq və xiyar qoyun. Bankları süzülmüş su ilə xiyar ilə doldurun. Banklarda, ekranların yarpağını bankların boynunu bağlaması üçün qoyun. 3 osh qaşığı qoyun. Bir slayd ilə duzlar və bir nodül bağlamaq. Bu cür nodüllərin sayı xiyar ilə qutuların miqdarı ilə üst-üstə düşməlidir. Xrenanın yarpaqlarında suyun suyu. Əsas odur ki, suyun nodüllərə toxunduğundan əmin olun, əks halda duz həll edilməyəcəkdir. Bankları fermentasiya prosesində maye axını kimi, plitələrə yerləşdirin və bu formada 3 gün buraxın. Üç gündən sonra nodülləri çıxarın, şüyü və bokdan olan şıltının yarpaqlarını yuyun, brini qurudun və qaynadın, su əlavə edərək, bir hissəsi qaldı. Hazır brin və sıx kapron örtükləri ilə bağlayın. Əvvəlcə, duzlu palçıqlı olacaq, amma vaxtdan sonra şəffaf olacaq, sonra da çöküntülər altındakı və çöküntü yaranır, bu da sizi çaşdırmır. Duzlu xiyarları sərin bir qaranlıq yerdə saxlayın.
Rus dilində soler xiyar
Tərkibi:
3 kq xiyar,
2 osh qaşığı. duzlar (1 l suda),
5 sarımsaq (1 bankda),
Ədviyyatlar, ətirli yarpaqlar - zövqünüz.
Yemək bişirmək:
Xiyarları ölçüsünə görə sıralayın, yuyun və sterilizasiya edilmiş banklara qoyun, sarımsaq, şüyüd, palıd, palıd, palıd, horseradish, qarağat və s. Kıpırdan duz və sudan kutulara tökün. Bankları sait və ya plitələr və 3-4 gün buraxın. Sonra duzu qablardan qurutun. 1 litr su və 2 osh qaşığı əlavə edərək yeni duzu qaynatın. l. Duz. Qaynadən brin doldurun və dərhal bankları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın. Brin şəffaf olmayacaq, zəruridir.
VODKA-da duzlu xiyar
Tərkibi (3L JAR üçün):
xiyar
1.5 litr su,
150 ml araq,
3 osh qaşığı. Sahara,
2 osh qaşığı. dəlik
2 sarımsaq mixəyi,
3 laurels,
Şüyüd sapı,
Xrena yarpaqları.
Yemək bişirmək:
Xiyarları hərtərəfli yuyun, məsləhətləri kəsin. Hazırlanmış qutuların altındakı, ədviyyat və sarımsaq qoyun və xiyarları sıx bir şəkildə qoyun. Soyuq suda duz və şəkər yayın, xiyarları bu həll ilə tökün, sonra araq tökün. Dauze banklarını əhatə edin və otaq temperaturunda 3-4 gün qoyun. Yaranan köpüyü mütəmadi olaraq çıxarmağı unutmayın. 4-cü gündə duzlu drene, onu 5 dəqiqə ərzində qaynatın, yenidən bankalara doldurun və sterilizasiya edilmiş qapaqlarla yuvarlayın.
Xardal ilə Soler Xiyar
Tərkibi:
xiyar
Xrena yarpaqları,
Umbrella Dill,
Albalı yarpaqları,
Qara qarağat yarpaqları,
duz,
Xardal (toz).
Yemək bişirmək:
Xiyarları yaxşı yuyun. Tavada hazırlanan göyərti qoyun, xiyarları sıx bir şəkildə qoyun və bütün duzu tökün (1 litr qaynadılmış su 2 sbsp. Soli) tökün. Taxta dairəni və ya böyük bir boşqab, xiyarın üstünə qoyun, yumranı qoyun və 3 gün buraxın. Xiyarlara baxmağı və köpüyü çıxarmağı unutmayın. Üç gün sonra slote riras və xiyar və göyərti sterilizasiya edilmiş banklara yayıldı. Hüquqların gərginliyi, atın, 1 litr qaynar su və 2 osh qaşığı əlavə edin. Duz. Kutiləri duzlu, 10 dəqiqə gözləyin, yenidən qurutun, atın, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. Quru xardal. Sonuncu dəfə xiyarları duzlu və günəş yoldaşları ilə doldurun. Dönüb dişləmədən sərin buraxın.
Kəskin bibər ilə duzlanmış xiyar
Tərkibi:
5 kq xiyar,
5 vuruş vuruşu çətir,
10 sarımsaq,
8 Xrena yarpaqları,
20 qarağat yarpaqları,
8 laurel yarpaqları,
Qara istiot,
qırmızı yanan bibər
duz.
Yemək bişirmək:
Xəstə üçün eyni xiyar seçin, tövsiyələri kəsin və tavaya qoyun, şüyüd, sarımsaq, qarağat yarpaqları qoyun və 2 osh qaşığı hesablamasından hazırlanan duzu tökün. 1 litr suda duzlar. Neutu quraşdırın və xiyarları iki gün qoyun. Bundan sonra ədviyyatları çıxarın, brine süzün, xiyarın sterilizasiya edilmiş bankalarını təzə ədviyyatlarla birlikdə uzataraq, bir dəfnə yarpağı, hırıltı yarpaqları və qırmızı yanan bibər əlavə edin (3-4 üzük kifayət edəcək). Brerin qaynadılır, qaynar duzlu kutuların məzmununu tökün və günəşi sterilizasiya edilmiş qapaqlar hazırladı.
Pomidor suyu içərisində duzlu xiyar
Tərkibi (3 l):
1.5 kq xiyar,
Təzə pomidordan 1,5 litr suyu,
3 osh qaşığı. dəlik
50 q şüyüd,
10 q estragona,
6-8 sarımsaq mixək.
Yemək bişirmək:
Xiyar, banklar, göyərti və sarımsaq hazırlayın. Qalıqların altındakı sarımsaq, şüyüd və estragonun təmiz və dilimlənmiş mixəklərini qoyun. Yuxarı şaquli olaraq xiyar quraşdırın. Pomidordan suyu sıxın (3 litr üçün təxminən 1,5 litr pomidor suyu var). Suyu qaynatmaq üçün suyu gətirin, duzu həll edin və sərinləyin. Soyudulmuş suyu soyudulmuş suyu ilə xiyar ilə tökün, polietilen qapaqları ilə örtün, əvvəlcədən isti su ilə örtün və qaranlıq, sərin bir yerə çıxarın.
Uğurlu blanklar!
Larisa Şufkaykin
Salam dostları, yayı sürətlə yürüşdə, bu, qış üçün xiyarları bağlamaq vaxtı olduğunu, xiyar üçün rahat bir duz təklif etmək istəyirəm. Niyə rahatdır? Bu duzlu bir bank üçün nəzərdə tutulmuşdur və ehtiyacınız varsa, məsələn, 3 litr, lakin litr və ya 1.5 deyil, nisbətləri hesablamaq çox asandır.
Məncə, reseptin müəyyən miqdarda suya nisbət verdikdə, həmişə rahat deyil. Əvvəllər, qış üçün xiyar bağlayır, mən 3 və ya 5 litr suda brinlər hazırladım, həmişə nə qədər edə biləcəyini təxmin etmədim. Əlbətdə təcrübəli sahibə, hər şey gözdə müəyyən edilə bilər, amma hamısı deyil. Buna görə, xiyar üçün rahat duzlu olsanız, məmnun olacağam.
Xiyarın kiloqramı nə qədər yazmır, bir və ya 10 qutu bağlaya bilərsiniz, düşünürəm ki, çətinliklər yaranmayacaq. Sadəcə su ilə, onu kavanoza tökmək, məbləği asanlıqla tapmaq.
Hər bir bankada bibər bibərini, albalı və qarağat, horseradish və şüyüd yarpaqlarını qoyun. Xiyar təzə yuyulursa və "eşşək" yuyub, əgər deyilsə, təxminən 30-40 dəqiqə suda isladılırsa. Bir qaynar su bankında xiyar tökürük, təxminən 15-20 dəqiqə buraxırıq, suyu tavaya quruduq. Yenə də qaynar su ilə xiyar tökün, eyni zamanda. Xiyar ilə birləşdirilmiş suda duz və şəkər əlavə edin, brindən sonra sirkə qaynayacaq.
Üçüncü dəfə onsuz da duzlu və gəzintiyə tökülür. Qapaqlar qaynar suyu, mən sahilləri sterilizasiya etmirəm, hər şey yaxşıdır, duzlu, brin, xiyar xırtıldayan, bu reseptdə 5 yaşındakı xiyar, TTT hələ uğursuz oldu.
Beləliklə, dostlar reseptdən istifadə edir, bəxşişlər üçün xiyarlarını yeni il etmək üçün bəxş edir. Xiyar üçün duzlu, 3-6-9, duz, şəkər, dişləməsi çox asandır. Yemək üçün bişirmək və ya çox dadlı, tövsiyə edirəm. Bu gün hər şey boşluqlarla, ancaq qarşıda maraqlı reseptlər var,
Bir çox sahiblər, təzə yaşıl xiyardan qış üçün boş bir şəkildə düzəldirlər, banklarda qış xırtıldayan üçün duzlu xiyar tapa bilərsiniz, hər yerdə 1 litr suda fərqli olaraq fərqlidir. Kimsə sirkə turşusunun əlavə edilməsi ilə xiyar bir şorabada xiyar düzəltməyi sevir, digərləri bu məhsulu qranullarda daha az konsentratlaşdırılmış limon turşusuna yerləşdirir.
Ləzzətli xiyarın hazırladığı bir neçə reseptləri nəzərdən keçirməyə dəyər və hansının seçdiyi hər bir xanımın özünü həll edir.
Marinadadakı Jar Yaşıl Xiyarlarında yuvarlandı
Məhsulları və boşluq yaratmaq prosesini təmizləməyə başlamazdan əvvəl, kiçik bankalarda bükülmə üçün hansı tərəvəzlərin daha yaxşı toplanacağını daha çox öyrənməyə dəyər. Əslində, qışda hazır məhsulun dad keyfiyyəti seçilmiş yaşıl xiyardan asılı olacaq. Bir müddət sonra bu tərəvəzlər böyük banklarda töküldü və yalnız çox yorulan və sarı oldular, çox sərt idi və böyük ölçüdə meyvələr parçalanırdı bankaya sığmırdı.
Bu gün hər bir sahibə başa düşür ki, yalnız ən incə və gənc xiyar bir bükülmə üçün istifadə etmək mümkündür. Bundan əlavə, seçilmiş müxtəlifliyə diqqət yetirmək tövsiyə olunur, çünki hamar meyvələr səfir üçün çox uyğun deyil, əksəriyyəti müxtəlif salatların kəsilməsi üçün istifadə olunur, lakin spinlər üçün, meyvələr səthdə iplər ilə alınır .
Xiyarın ölçüsünü nəzərə almağa dəyər, onlar çox böyük olmamalıdır, xüsusən də banklarda qış xırtıldayan üçün duzlu xiyarlara, 1 litr suda nə qədər duzun aşağıda göstərilən məqalədə təsvir olunacaq. Tanklar böyük deyilsə, onda ən kiçik xiyar, on santimetrdən çox olmamaqla, daha böyük paketlərdə on beş santimetr meyvələrindən istifadə edir. İdeal seçim tərəvəz olacaq, yalnız çarpayılardan çıxarılacaq, daha elastik və gevrekdirlər və yaşıl meyvələr qoysanız, yaşıl meyvələr çox və eyni ölçüdə deyil, daha bərabər təşkil ediləcəkdir. İstifadədən əvvəl, xiyar sınamağa dəyər, yaşıl meyvələrin xoşagəlməz bir xardal olmadığından əmin olmaq vacibdir.
Yaşıl xiyar üçün düzgün şoraba nə olmalıdır
Banklarda qış xırtıldayan üçün meyvəni seçmək kifayət deyil, 1 litr suya nə qədər duz da çox vacib bir məlumatdır, çünki duzdan olan duzdan olan duzun duzundan asılı olacaqdır. Lazım olduğundan daha çox duz qoyarsanız, bitmiş xiyar çox duzlu dadı var, duz kifayət deyilsə, ev sahibi nə qədər istəsəniz, meyvələr bu qədər duzlu olmayacaqdır. Bundan əlavə, məhsulun kiçik olacağı təqdirdə duzun qorunmasıdır, onda banklar heç bir mistressin nə istədiyini qərar verə bilərlər.
Tökülmə üçün, olduqca adi bir böyük bir duz istifadə olunur və ya daşla əvəz olunur, lakin kiçik və duz yaratmaq üçün yodlaşmışdır. Kiçik bir duz şoraba yamasına səbəb ola bilər, həm də tərəvəz sərin zirzəmilərdə deyil, həm də müntəzəm bir mənzildə saxlanılırsa, duzsuz da müxtəlif yollarla hazırlana bilər.
Bəzi sahibə bir bankada bir çox fərqli ədviyyat və otlar qoymağa çalışır, ancaq hər şeyi moderasiya içində qoymaq daha yaxşıdır, əgər əlavələrlə hərəkət etsəniz, brin nəticədə narahat ola bilər. Sarımsaqdan istifadə etmək üçün xüsusilə diqqətli olmalıdır, şorabanda çox sayda kəskin tərəvəz varsa, sonunda şoraba güclü bir xardal əldə edəcəkdirsə, duzlu dadın dadına səbəb ola bilər.
Tərkibi:
Təzə yaşıl kiçik xiyar - 3 kiloqram;
Təzə şüyüd - 1 şüadan bir banka;
Təzə türbə yarpaqları - konteynerdəki vərəqdə;
Adi aspirin tabletləri - 2 şeydən ibarət böyük bir bankada;
Duzdaş Daş - bir litr təmiz su üzərində 1 qaşıq;
Təmizlənmiş su - təxminən 3 litr;
Ağ şəkər - 40 qram;
Peter bibər qara - bir bankada 5 ədəd;
Albalı yarpaqları və qarağat - başına 2-3.
Yemək bişirmək:
Hər bir sahibə, banklarda qış xırtıldayan və neçə litr suda nə qədər duz üçün xiyarda nüvəli duzlu olmağı necə bilməlidir, ancaq başlayacaq, qış dövrü üçün xırtıldayan bükülmə bişirmək üçün bütün tərəvəz maddələrini hazırlamaq tövsiyə olunur. Bunun üçün üç kiloqram ən yeni xiyar var (yalnız yataqdan toplanarsa), tərəvəzlər bala alınıbsa, onları böyük bir tencere halına gətirməli və maye olduğu üçün soyudulmuş su tökməlidirlər Əksinə soyuq, ona bir az buz qoya bilərsiniz.
Ən azı beş saat belə bir dövlətdə xiyar buraxın, axşam onları su ilə tökün və səhər iş parçasına başlayın. Ayrıca bir şüyüd göyərti, xrin yarpaqları, qarağat və albalı busty ilə yarpaqlar ilə yuyulur. Xiyar suda kifayət qədər seyreltdikdə, başqa bir suda yumaq və meyvələrin hər birindəki tövsiyələri çıxarmaq üçün kifayətdir, bu, tərəvəzlərin daha sürətli və daha yaxşı olacağına kömək edəcəkdir. Qış üçün bişirə bilərsiniz.
Bütün xiyarlar hazırlandıqda, şüşə paketi təmizləməyə dəyər, çünki bütün konteynerlər soda ilə hərtərəfli silinir və su ilə yuyulur və yalnız sterilizasiya prosesi, qutular isti buxar və ya yerləşdirilə bilər Mikrodalğalı bir mikrodalğada, konteyner suyunun qarşısında. Bir çömçə və ya kiçik bir qaba və kiçik örtüklər tökmək, sonra yanğın və beş və ya on dəqiqə qaynatan örtükləri düzəltmək də dəyər. Yalnız hər bir konteynerə tam sterilizasiyadan sonra, bir az təzə bir təbəqə, bir az təzə bir təbəqə və ya çətirlərini götürə bilərsiniz, beş noxud tökülür, təmizlənmiş sarımsaq dilimləri qoyulur.
Qara qarağat və albalığın yarpaqları haqqında unutmayın, ancaq təzə tərəvəzlərin üstünə qoyula bilər. Sonrakı yaşıl xiyar, meyvələr, meyvələrin əksinə olduqları üçün olduqca möhkəm yapışmalı, buna görə də əksindən daha yaxşıdır və sonra brinləri banklarda qış xırtıldayan üçün duzlu üçün hazırlamaq lazımdır. Bu məqalənin əvvəlində 1 litr suya nə qədər duz tökülməlidir, hər reseptdə duz hesablanması yalnız bir litr təmiz suda, eləcə də qumdakı ağ şəkərdə göstərilir.
Marinad üçün böyük bir pan, təxminən üç litr su tökülür və bir qaynadək bir qaynana çatmaq üçün mayelər verir, bundan sonra, tərəvəzlərin ilk isti doldurulmasını tutmaq lazımdır. Banklar artıq qaynadılmış su ilə tökülür və maye əl üçün tolerant olana qədər bu ana qədər bu dövlətə xiyardan bir neçə dəqiqə buraxırlar.
Maye soyudub, onu daha da böyük konteynerə tökmək və qaynadılma anına gətirmək mümkündür, suya qaynadıqdan sonra, daş duzunun altı böyük qaşığı dərhal uyğun gəlir, həm də üç böyük qaşıq qum şəklində ağ şəkərdən. Brat hazır olduqda, qaynarını gözləmək və orada bir böyük qaşıq sirkə sirkə tökmək (bir şoraba və bu qoruyucu olmadan). Sonra, brin bütün xiyar tökülür və iki tablet aspirin konteynerinə qoyulur, bütün bakteriyaların aradan qaldırılmasına kömək edəcək və buna görə banklar partlamaz.
İndi brin, banklarda qış xırtıldayan üçün xiyarlara xiyarlara hazırlaşır, 1 litr su (video) yazılı reseptdə nə qədər duz tapıla bilər. Əvvəlcə su qaynadı və yaşıl xiyar tökdülər, sonra iyirmi dəqiqə, sonra suyu tavaya tökün və yenidən qaynadın, ancaq qalan toplu maddələr əlavə etməklə. Hər şüşə konteyner duzlu qaynadılmış şoraba tökülür, kiçik bir qaşıq sirkə mahiyyətini tökür. Sonrakı, konteynerlər steril qapaqlar ilə bağlanır və xiyar tamamilə soyulana qədər isti bir yorğan ilə bükülmüşdür.
