الفطر هدية خاصة من الطبيعة! إنها لذيذة ويستخدمها متخصصو الطهي في مجموعة متنوعة من الأطباق. ويا له من متعة قطف الفطر: غابة مليئة برائحة الأعشاب وأوراق الشجر ، زقزقة العصافير وبهجة عيش الغراب! ولا يمكن مقارنة أي فطر من المتجر مع فطر الغابة المعطر ، الموجود شخصيًا. كيفية قطف الفطر ومتى تختاره. الإجابات على هذه الأسئلة ستعطي تقويمًا للفطر أو تقويمًا للفطر.

قطف الفطر- ليست مسألة بسيطة كما قد تبدو للوهلة الأولى. هناك وقت مثالي لقطف أنواع مختلفة من الفطر. وبالطبع أنت بحاجة إلى الظروف الجوية المناسبة. سيساعدك تقويم الفطر في اختيار الوقت المناسب للذهاب إلى هدايا الطبيعة للفطر. بالطبع ، بإمكان جامعي الفطر المتمرسين الاستغناء عنها ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، سيكون تقويم الفطر مفيدًا.

تقويم الفطر

يجب أن يعلم منتقي الفطر المبتدئ أن سنة الفطر تبدأ في أبريل وتنتهي في النصف الثاني من أكتوبر. يرجى ملاحظة أن كل فطر ينمو في وقت معين وليس طوال الوقت. لذلك ، إذا كنت تستهدف الفطر أو الفطر على وجه التحديد ، فأنت بحاجة أولاً إلى إلقاء نظرة على تقويم الفطر ، وتحديد الأشهر التي تنمو فيها.

• تقويم الفطر لشهر أبريل
  

أبريل - أصعب شهر على الفطر ، ويصلح تقويم الفطر. في مثل هذا الوقت ، لا يزال الصقيع موجودًا في كثير من الأحيان ، لذلك لا تستطيع جميع أنواع الفطر البقاء على قيد الحياة في الصقيع والثلج والبرد. فقط الأكثر مرونة على قيد الحياة. يظهر الفطر في منتصف أبريل. يمكنك العثور على المزيد في غابة الغابة ، حيث لا يزال الثلج موجودًا. تنمو في المناطق المفتوحة حيث تسقط أشعة الشمس أكثر من غيرها. لكن غابات البلوط والصنوبر ستسعدك بالتأكيد بخطوط الخبث والأومفاليا.

• تقويم الفطر لشهر مايو

قد لا يرضي جامعي الفطر بشكل خاص مع وفرة من الهدايا ، وفقًا لتقويم الفطر. هذا هو الشهر الذي يستعد فيه الفطر لموسم الصيف والوفرة. ولكن ، إذا حاولت بجد ، فعندئذٍ في أعماق الغابة ، يمكنك العثور على قبعات موريل وخطوط ممتلئة. سوف ترضي نهاية شهر مايو جامعي الفطر أكثر ، لأنه خلال هذه الفترة هناك احتمال كبير للعثور على الفراشات و chanterelles. بالطبع ، سيظهر الجزء الأكبر من هذا النوع من الفطر بعد ذلك بقليل ، ولكن إذا كنت غير صبور جدًا ، فستتاح لك الفرصة للعثور على هذا الفطر الرائد.

• تقويم الفطر لشهر يونيو

في يونيو ، كما يقول تقويم الفطر ، هناك علامة شعبية: إذا كانت الفراولة قد تحولت بالفعل إلى اللون الأحمر في العشب ، وغطت رماد الجبل والويبرنوم بالفعل بالزهور ، فيمكنك البحث بأمان عن روسولا. لن يكون العثور عليهم أمرًا صعبًا ، حيث أنهم موجودون في أماكن مفتوحة ، ولا يختبئون من أحد. في منتصف يونيو ، يمكنك الذهاب بأمان إلى مجموعة فطر البوليتوس والزبدة والطحالب. ستسعدك نهاية الشهر بسخاء بالرجال الأقوياء والفطر واللوادر.

• تقويم الفطر لشهر يوليو

يُعد شهر يوليو ، كما يسجل تقويم الفطر ، أحد الأشهر الأقل نجاحًا بالنسبة لقطف الفطر. هناك القليل من الأمطار خلال هذه الفترة ، والشمس الحارقة ببساطة لا تسمح للفطر بالنمو والتطور بشكل طبيعي. لذلك ، خلال هذه الفترة ، يجب ألا تأمل في حصاد خاص من الفطر. ولكن ، مع ذلك ، إذا بدأ الطقس الممطر ، فيمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة بحثًا عن البوليتوس والبوليتوس والزيت ، وفقًا لتقويم الفطر.

• تقويم الفطر لشهر أغسطس

يعتبر شهر أغسطس من أكثر الشهور ملاءمة لقطافى الفطر ، وفقًا لتقويم الفطر. تنحسر الحرارة ، ويصبح الضباب الليلي أكثر تواترا ، ويصبح الندى أكثر وفرة. يمكنك أن تجد في الغابات كمية هائلة من الزيت. أيضًا ، ستكون محظوظًا بالتأكيد لرؤية فطر الخريف والفطر البولندي. الفطر هدية حقيقية لمن ذهب إلى الغابة في أغسطس.

• تقويم الفطر لشهر سبتمبر وأكتوبر
  

شهري سبتمبر وأكتوبر هما أشهر البرد ، حيث يصعب بالفعل العثور على عدد كبير من الفطر ، لكن لا يزال يستحق المحاولة. يشير تقويم الفطر إلى أنه إذا أظهرت مثابرة ومثابرة ، فيمكنك إرضاء نفسك بالروسولا والماعز والحسون الأخضر.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول جدول نمو الفطر في تقويم الفطر أدناه.كل شهر غني بالفطر. ببساطة ، يتم تخصيص وقت خاص لكل فطر. لذلك ، إذا كان لديك أي تفضيلات ، فمن الأفضل لك التنقل بهذه الطريقة في تقويم منتقي الفطر.

تقويم الفطر لشهر حزيران / يونيو في الربيع والخريف

ما الفطر لجمع	متى تختار الفطر
	الفطر في أبريل	الفطر مايو	الفطر في يونيو	الفطر في يوليو	الفطر في أغسطس	الفطر في سبتمبر	الفطر في أكتوبر
موريلز	+	+	+
غرز	+	+	+
قد فطر		+	+
فطر المحار		+	+	+	+	+	+
مرج العسل غاريق			+	+	+	+
البوليطس			+	+	+	+
طبق الزبدة الحبيبي				+	+	+
الصيف العسل غاريق			+	+	+	+	+
شانتيريل حقيقي				+	+	+
بورسيني			+	+	+	+	+
البوليطس			+	+	+	+	+
Plyutey الغزلان			+	+	+	+	+
ارتفع معطف واق من المطر		+	+	+	+	+	+
شامبينيون عادي			+	+	+	+
بطل الميدان					+	+
قيمة				+	+	+
المتحدث القمع				+	+	+
مظلة فطر بيضاء				+	+	+
موتلي مظلة الفطر				+	+	+	+
صدر حقيقي					+	+
بودوبوفيك				+	+	+
ايفيشين					+	+	+
محمل أبيض					+	+
محمل أسود					+	+
دهن الخنزير					+	+
روسولا الصفراء ، طعام ، إلخ.		+	+	+	+	+
حذافة خضراء			+	+	+	+	+
القنفذ الأصفر					+	+
غطاء الحلق				+	+	+
طبق زبدة ارش				+	+	+
Volnushka الوردي					+	+	+
صدر أسود				+	+	+	+
الزنجبيل الراتينجية الخضراء					+	+	+
الزنجبيل الصنوبر					+	+	+
المتحدث الرمادي					+	+
أويلر متأخر					+	+
فطر الشتاء						+	+
محمل أبيض وأسود						+	+
الفطر البولندي					+
فطر المحار الخريف						+
صف رمادي						+
خط الخريف						+	+
عسل الخريف غاريق						+	+
صف أرجواني					+	+
الحسون					+	+	+
هيغروفورس بني						+	+

الآن أنت تعرف متى تختار الفطر. أسرع - نهاية يونيو هي وقت رائع لاختيار الفطر الصغير المناسب للأطباق اللذيذة. في الوقت الحالي ، يمكنك الاستمتاع بأطعمة الفطر اللذيذة ، وفي شهرين الصيف المتبقيين ، لا تتردد في اختيار الفطر للمخللات والتخليل! وللحصول على وجبة خفيفة ، معلومات مثيرة للاهتمام حول الفطر ونصائح لمقطعي الفطر.

العمر الافتراضي للفطر

ينمو الفطر بسرعة ، ويزداد بحوالي 1-2 سم في اليوم ، ويكتسب الفطر متوسط ​​حجمه في 3-6 أيام. متوسط ​​العمر المتوقع لعسل غاريك ، شانتيريل ، بوليتوس يناسب 10 أيام. يعيش ما يصل إلى 14 يومًا من الفطريات البيضاء والبوليتوس ، حتى 40 - فطر. مع نضوج الجراثيم ، التي يبلغ عددها عشرات الملايين ، تتقدم الفطريات في السن وغالبًا ما تتعفن. الفطر لذيذ ومغذي. إذا اتبعت بعض القواعد ، فإن موسم الفطر سيجلب لك السعادة فقط:

1. أول علامة على وجود منطقة نظيفة تستحق قطف الفطر هي وفرة غاريك الذباب.
   
2. إذا نمت روسولا فقط على الحافة ، فمن الأفضل تجاوزها - على الأرجح ، تكون التربة ملوثة.
   
3. 90٪ من عيش الغراب ينمو على طول الحواف والخلافات والمزارع الصغيرة ، لذلك ليس من المنطقي التسلق في الغابة ، مع المخاطرة بعدم العثور على طريقك إلى المنزل.
   
4. ينمو الفطر من يوم واحد إلى 3 أيام. الظروف المثلى: 10-20 درجة مئوية ، للصفائحي والنبيل - من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر. الرطوبة - 80-90٪ ، من المستحسن هطول الأمطار والندى الغزير.
   
5. فقط الفطر الصغير مناسب للطعام ، حيث لا يتم فتح القبعات بالكامل أو فتحها جزئيًا. الفطر الناضج مع غطاء مفتوح مثل المظلة ليس له قيمة غذائية. من الأفضل تعليق مثل هذا الفطر على غصين - دع الخلافات تنتشر في جميع أنحاء المنطقة. ولكن إذا كانت القبعة منحنية مثل القبة ، فهذا يعني أن الفطر قد أطلق بالفعل أبواغًا وتشكل السم فيها ، على غرار الجثة. إنه أمر خطير ، إنه السبب الرئيسي للتسمم.

في وقت سابق على الفطر:

في النصف الثاني من أغسطس وسبتمبر ، تمت إضافة جامعي الفطر إلى سكان الصيف على الطرق. يحملون دلاء وأحذية مطاطية ودجاج مسلوق ومشروبات دافئة. نحن لا نقسم على الاختناقات المرورية ، ننضم إلى المرح ونجمع الفطر وفقًا للقواعد.

في صيد الفطر ، الشيء الرئيسي ، بالطبع ، ليس النتيجة ، ولكن العملية: الهواء الدافئ والطيور المغردة والروائح التي لا تُنسى لغابات الصيف والخريف. ولكن إذا لم تستمتع مطلقًا بالتجول في الغابة مع سلة ولم تترك شيئًا ، فأنت على الأرجح قد ارتكبت خطأ في التحضير. حتى لا تفوت كل ألذ هذا الموسم ، اتبع نصائحنا.

اكتشف الطريق

تحتاج إلى اختيار المكان الذي ستذهب إليه للفطر مقدمًا. يسمى هذا البحث الأولي ، عندما تأتي إلى الغابة خصيصًا للاستطلاع لمعرفة مكان وجود الفطر. صحيح أن جامعي الفطر المتمرسين فقط هم من يمكنهم فهم ما إذا كان الأمر يستحق العودة إلى المقاصة في الموسم.

لذلك ، فإن أفضل بحث تمهيدي هو الكلام الشفهي. منذ دروس التاريخ الطبيعي في المدرسة ، يتذكر الجميع أننا نأكل أجسام عيش الغراب المثمرة ، وتنمو على الفطريات (mycelium) ، وأن الشبكة تحت الأرض تغطي عدة أمتار مربعة. من المنطقي أنك تحتاج من سنة إلى أخرى للذهاب إلى نفس الأماكن الجيدة لجمعها. إذا لم يكن لديك مثل هذه المواقع في الاعتبار ، فاسأل أولئك الذين يحبون البحث عن الفطر للحصول على المشورة.

هؤلاء هم الباعة في الأسواق ، والجدات ، والجيران ، ومستخدمي المنتديات المحلية. انظر إلى أي من أصدقائك تناول فطرًا على Instagram العام الماضي. لا تعتقد أنه إذا تم جمع كل شيء بالفعل في مكان واحد ، فلن تحصل على أي شيء. لن يهرب جامع الفطر بعيدًا في أي مكان ، وفي غضون أسبوع ، يكون للفطر وقت للظهور والنمو والشيخوخة. لقد كان لديك ما يكفي.

استيقظ مبكرا

لذا ، فقد مرت الأمطار ، ولا يزال هناك "زائد" جيد على مقياس الحرارة ، حان الوقت للذهاب إلى الغابة. هناك عدة أسباب تدفعك إلى القيام بمطاردة الفطر.

أولاً ، من الأفضل أن تمشي عبر الغابة مرتديًا زي جامع الفطر قبل بدء الحرارة. ثانياً ، يمكن رؤية الفطر اللامع من الندى بشكل أفضل في العشب والأوراق. ثالثًا ، من الأفضل المرور عبر الأماكن الشعبية في المقدمة ، بحيث لا يتبقى سوى أرجل الفطر عند وصولك.

معدات التحضير

يجب أن تكون الأحذية جيدة. يجب أن يكون النعل كثيفًا حتى لا تخاف من العقد الحادة. أحذية الجري ، ذات الأغشية والشبكات والتهوية ، ستسمح للرطوبة بالمرور بسرعة كبيرة إذا هطل المطر مؤخرًا أو لم يكن لندى الصباح وقت ليجف بعد.

من الضروري أن تأخذ قبعة معك ، لأن هذه قاعدة مهمة للمشي معك. يتم اختيار بقية الملابس حسب الطقس والوضع. كلما أغلقت جسدك بشكل أفضل ، كلما قلت الحشرات والفروع الحادة وغيرها من روائع الطبيعة.

خذ معك سكينًا لتقطيع الفطر. بالمناسبة ، ليس من الضروري قطعها على الإطلاق ، حتى لا تتلف الفطريات. إنه أكثر ملاءمة: لن تكسر ساقك عن طريق الخطأ وتفسد الفطر.

ستحتاج أيضًا إلى سكين لتحصل على عصا. على محمل الجد ، إذا كنت لا تمشي في الغابة ، أي البحث عن الفطر ، فستحتاج إلى عصا لجرف الأوراق دون الانحناء على الأرض في كل مرة. إذا كنت لا ترغب في التدريب مع الانحناءات ، فعليك المشي مثل Gandalf مع طاقم عمل سحري.

تحتاج إلى أخذ المزيد وعدم نسيانه ، ومراقبة تدفق السوائل باستمرار إلى الجسم ، إذا كنت لا ترغب في دفع ثمن نزهة مع صداع من الجفاف.

وخذ سلة لقطف الفطر. لماذا سلة أو سلة أو غيرها من صنع يدوي؟ حتى لا يتم سحق أو كسر الفطر ، وهذا سيحدث بالتأكيد عند استخدام الحقائب أو حقائب الظهر. ستمنع الدلاء والحاويات البلاستيكية وصول الهواء ، وسيؤثر ذلك أيضًا على جودة الفطر الذي تم جمعه. ونظرًا لأن لديك عصا بالفعل ، فيجب أن يكون لديك أيضًا سلة: يمكنك بعد ذلك التقاط صور مذهلة لما قمت بجمعه.

نظام البحث

غير معقول ، لكنه حقيقي: يمكنك البحث عن الفطر باستخدام طريقة علمية. قام A. I. Semyonov بجمع البيانات وتنظيمها في نظام يعود إلى أيام الاتحاد السوفياتي. ماذا تفعل إذا أتيت للتو إلى الغابة؟

يعتمد على الغابة التي أنت فيها. إذا وجدت نفسك بين الأشجار التي زرعها شخص ما بشكل خاص ، فإن مسار "المشط" مناسب ، حيث يمكنك التنقل على طول صفوف من جذوع الأشجار حتى لا تفوت مترًا واحدًا من المنطقة.

يُطلق على الخيار الأكثر تعقيدًا اسم "المشط ذو الحافة" ، ولكن على الأرض من غير المحتمل أن تقوم بمحاذاة المسار الخاص بك مع دقة الشجرة ، لذلك فقط استخدم المبدأ في الخدمة.

طريقة أخرى للبحث هي الموجة أو المتعرجة. نسير هكذا ، إذا كانت الغابة شفافة ، أي هناك القليل من الأشجار.

عند النظر إلى حافة الغابة المجاورة للمفاصل ، استخدم مبدأ الربيع الممتد للنظر حول المساحة المحيطة بكل شجرة.

ابدأ بتمشيطه بطريقة متعرجة. نأخذ وقتنا ، نستمتع بالطبيعة ، لا تركض بحثًا عن القبعة الأولى. أبطأ ، حتى أبطأ ، خطوة واحدة في الثانية - بهذه الطريقة سترى مساحة كبيرة وستكون قادرًا على ملاحظة الفطر.

هل وجدت أول واحد؟ ممتاز. ضع أي منارة (عصا أو سلة) في المكان الذي وجدت فيه الفطر ، وابدأ في التحرك بشكل حلزوني حوله.

اختر ما إذا كان اللولب الخاص بك سوف يلتوي أو يسترخي ، ولكن من الأفضل أن تسلك الطريق في اتجاهين لزيادة فرص البحث الناجح.

إذا كنت لا تذهب بمفردك (ومن الممل أن تبحث عن الفطر بمفردك) ، اجمع بين الطرق. أثناء قيام أحد الأشخاص بتفتيش الأشجار الموجودة على حافة الغابة ، يتبع الشخص الآخر نفس المسار ، ولكن على طول مسار متعرج وأبعد قليلاً في الغابة.

علاج او معاملة

الفطر الطازج لن يستمر طويلا. سيستمر الأنبوب الأنبوبي (الزبدة والأبيض والبوليتوس) في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، والصفيحة (فطر الحليب ، والقشريات ، والفطر) - يومًا أو يومين آخرين. ثم - للمعالجة.

لكن حتى في هذين اليومين ، ستفقد بعضًا من عيش الغراب إذا قمت بتخزينها معًا. إذا لم يكن من الممكن تنظيف وتحضير كل ما قمت بجمعه على الفور ، فحاول وضع الفطر في طبقة متساوية في مكان بارد ومظلم لحمايته من العفن والحشرات.

لسبب ما ، يُعتقد أن الفطر يظهر في الغابة فقط في الخريف ، ويمكنك جمعه عندما يأتي موسم الأمطار بعد صيف حار. ولا يعرف كل محبي الصيد الهادئ أنه في منطقة موسكو يمكنك جمع هذه الأطعمة الشهية مع بداية الأيام الدافئة في الربيع ، طوال الصيف وحتى الصقيع في أواخر الخريف. بالنسبة إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، لم يكن سرا منذ فترة طويلة ماذا ومتى وأين في منطقة موسكو لاختيار الفطر طوال موسم الفطر. لكن المبتدئين في هذا العمل يحتاجون إلى نصائح ونصائح.

لماذا يحب الجميع الفطر كثيرا؟

بالنسبة لمعظم محبي الصيد الهادئ ، فإن قطف الفطر ليس مجرد طقوس للتوحيد مع الطبيعة أو المشي في الهواء الطلق. بادئ ذي بدء ، هذه طريقة للحصول على منتج غذائي لذيذ وصحي لن يرضي جميع أفراد الأسرة بطعمه ورائحته الرائعة فحسب ، بل يوفر أيضًا ميزانية الأسرة. يدرك الجميع أنه في الغابة لا يحتاج أحد إلى دفع أي شيء مقابل الفطر ، فمن الضروري فقط قضاء فترة معينة من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية الجمع في حد ذاتها توفر الكثير من المشاعر الإيجابية ، مثل الفرح والبهجة.

يمكن أن يوفر منتقي الفطر الناجح لعائلته إمدادات من الفطر لفصل الشتاء بأكمله. لا يمكن تخليل الفطر أو مملحه أو تجفيفه فحسب ، بل يمكن تجميده ببساطة في الثلاجة. تظل طازجة ، وعلى أساسها يمكنك طهي المرق لأي دورة أولى ، أو فقط قلي هدايا الغابة بالبطاطس والبصل.

الفطر وقيمته الغذائية

الفطر من الأطعمة المفضلة وله قيمته الخاصة. المادة الرئيسية من لب الفطر هي الماء ، ومحتواها في عيش الغراب من 80٪ وما فوق. البروتينات والكربوهيدرات في تكوين الفطر لها حصص متساوية تقريبًا - 3-6٪ لكل منهما. تحتوي الدهون على أقل من 1٪ ، والباقي تشغل بالفيتامينات والعناصر النزرة والمستخلصات.

يحتوي الكثير من الفطر أيضًا على ألياف ، لا يمتصها جسم الإنسان ، لكنها مفيدة جدًا للأمعاء. بفضل الألياف ، يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، على الرغم من حقيقة أن التشبع بها يحدث بسرعة كبيرة.

غالبًا ما يشار إلى الفطر بخبز الغابة أو لحوم الغابات لأن تركيبها الكيميائي يشبه هذه الأطعمة. عندما يجف الفطر ، يتبخر الماء ، ونتيجة لذلك ، تزداد حصة جميع المكونات المفيدة الأخرى. يمكن أن يزيد محتوى البروتين بنسبة تصل إلى 30٪.

أماكن الفطر بالقرب من موسكو

تحتل منطقة موسكو مناطق شاسعة حول العاصمة الضخمة ، معظمها مغطى بالغابات والشرطة ، وهي غنية جدًا بأماكن عيش الغراب. يصعب على منتقي الفطر المبتدئ أن يقرر في أي اتجاه يجب أن يذهب وأين يختار الفطر في منطقة موسكو في وقت أو آخر من الموسم. يمكن لهواة الجمع الأكثر خبرة في أطباق الغابات أيضًا اقتراح الاتجاه الذي يجب البحث فيه عن هدايا الطبيعة اللذيذة وما هي أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في هذه الأماكن.

بادئ ذي بدء ، يحتاج منتقي الفطر إلى معرفة الاتجاه الذي سيصل فيه إلى كنوز الفطر في الغابات بالقرب من موسكو. العديد من هذه الاتجاهات ، مثل الأشعة ، تتباعد في اتجاهات مختلفة عن المناطق المركزية في العاصمة: كييف ، كورسك ، كازانسكوي ، لينينغرادسكوي ، ياروسلافسكي ، ريغا ، سافيلوفسكوي ، ريازانسكوي ، بافيليتسكو ، بيلوروسكو أو غوركي. في أي من هذه المناطق ، يمكنك العثور على أماكن ينمو فيها عيش الغراب بكثرة في منطقة موسكو. يبقى فقط ركوب السيارة أو الحافلة أو القطار ، وتخزين السمات الضرورية لرحلة الغابة والذهاب للفريسة.

أماكن الفطر في اتجاه كييف

إذا ذهبت في اتجاه كييف ، فمن الأفضل أن تذهب إلى ضواحي قرية سيلياتينو ، حيث يمكنك اختيار الفطر في منطقة موسكو من بداية موسم عيش الغراب إلى نهايته. هنا ، ينمو فطر بورسيني ، فطر الحور ، الحذافة ، عيش الغراب ، روسولا والفطر البولندي غير المعروف بكثرة في الغابات.

تعتبر روسولا أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، ليس فقط في منطقة موسكو ، ولكن في جميع أنحاء روسيا. يشعرون بشعور رائع في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبريات والمختلطة. جميع أنواع روسولا المختلفة لها نفس الساق الأسطوانية المجوفة البيضاء وقبعة بألواح بيضاء. ويمكن أن يكون الجزء العلوي من القبعة أي لون ، حسب النوع. غالبًا ما ترى في الغابة الوردي ، لكنها أيضًا زرقاء وخضراء وزرقاء وخضراء ورمادية وصفراء وبرتقالية وأحمر وحتى أرجوانية. روسولا هو فطر هش للغاية ، لأنه ينمو فقط في موسم الخريف الممطر وهو مشبع للغاية بالرطوبة. لذلك ، لا ينصح بوضع الكثير من هذا الفطر في سلة واحدة أو وضع أنواع أخرى من الفطر فوقه. حتى إذا اتبعت هذه الاحتياطات ، سيظل بعض الفطر ينهار إلى قطع صغيرة.

يُعتقد أنه يؤكل نيئًا. لكن من الأفضل أن نملحهم مثل الأنواع الأخرى من هذا الفطر. روسولا المقلية ، إذا لم يتم نقعها أولاً ، لها طعم مر ، مثل المرق منها.

أماكن الفطر في اتجاه كورسك

في اتجاه كورسك ، بالقطار ، بعد الوصول إلى محطتي Lvovskaya أو Kolkhoznaya ، يمكنك الوصول إلى الأماكن التي يتم فيها تمثيل عيش الغراب الصالح للأكل في منطقة موسكو بأنواع مثل الفطر الأسود ، فطر الحليب ، روسولا ، فطر الحور الرجراج ، فطر البوليطس ، الفراشات و تشانتيريليس.

عند الذهاب لجمع الفطر ، يجب ألا تأخذ معك سلة أو سلة. من الأفضل أن تأخذ حقيبة أو دلاء أكثر. في الواقع ، في أوقات الخريف الممطرة ، ينمو عيش الغراب اللبني في الغابات المختلطة بكميات تجعل من الصعب ، بعد اكتشاف رواسبها ، جمع كل الفطر الموجود. عادة ما يجمعون الفطر الأسود والجاف - podgruzdok ، وهم مناسبون فقط للتمليح بعد المعالجة الدقيقة عن طريق النقع في الماء البارد والغليان اللاحق. يمكن أن يكون فطر اللبن غير المنقوع ، وخاصة الفطر الأسود ، مرًا ويفسد الطبق إذا حاولت قليه بالبطاطس.

غطاء هذا الفطر صفيحي ، على شكل قمع ، منخفض من المنتصف ، في فطر الحليب الأبيض يكون فاتح ، أصفر مبيض ، باللون الأسود زيتون داكن ، يتحول إلى ساق أسطوانية مجوفة. يظهر عيش الغراب اللبني في الغابات في نهاية الصيف والخريف ، عندما تكون التربة رطبة ومبللة جيدًا مع هطول الأمطار.

اتجاه بافليتسكي

يوجد في مدينة دوموديدوفو حي مثير للاهتمام يسمى وايت ستولبي. قرية داشا هذه محاطة بالغابات ، حيث توجد فطر بورسيني في منطقة موسكو بكثرة لدرجة أنهم يتحدثون عن أصل اسم المنطقة المصغرة على وجه التحديد فيما يتعلق بوجود أماكن عيش الغراب غنية بالفطر بورسيني. غالبًا ما يتم العثور على Russula و boletus هنا.

الفطر الأبيض هو الملك الحقيقي بين الفطر. تعتبر واحدة من أثمن وألذ جميع ممثلي مملكة الفطر ، ناهيك عن الكمأة الشهية الباهظة الثمن والنادرة. في المقابل ، يتوفر الفطر الأبيض في كل مكان ويمنح جامعي الفطر متعة أكبر من نظرائهم الآخرين. بمجرد انتشار شائعة بين جامعي الفطر بأن الفطر قد ظهر في منطقة موسكو ، يذهبون على الفور للبحث عن الفطر الأبيض ، بينما يجمع الآخرون فقط إذا لم يتمكنوا من العثور على الفطر الأبيض.

يشير الأبيض إلى الفطر الأنبوبي. يمكن تجفيفها وقليها وطهيها بالبصل والبطاطا وطهيها في حساء لذيذ ورائع. ولكن بالنسبة للتمليح ، مثل جميع أنواع الفطر الأنبوبي ، فهو قليل الاستخدام ، ومن الأفضل المخلل. يظهر الفطر الأبيض عادة في نهاية شهر يونيو في غابات البلوط وغابات التنوب وغابات الصنوبر. قبعتهم بنية داكنة ومحدبة ، كثيفة ، بيضاء قصيرة الساق. الفطر الأبيض هو الأكبر ، ويمكن أن تصل بعض العينات إلى أحجام هائلة - يصل ارتفاعها وعرضها إلى عشرات السنتيمترات ، ويصل وزنها إلى عدة كيلوغرامات.

فطر أماكن في اتجاه كازان

يمكن تسمية اتجاه قازان بأنه أحد أكثر الاتجاهات الواعدة من حيث تجديد مخزون الأسرة بهدايا الطبيعة. هناك العديد من الأماكن التي يعد فيها قطف الفطر في منطقة موسكو متعة حقيقية. تمتلئ المناطق المحيطة بقرى Donino و Grigorovo وقرية Gzhel برواسب من chanterelles وعسل الفطر والزيت وحور الرجراج و Boletus و porcini mushroom.

الزيت هو فطر زلق ، لأنه يحب أن ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة ، وخاصة في غابات الصنوبر ، ويفضل الطقس الممطر وليس البارد. يمكن أيضًا حصاد هذا الفطر في الصيف اعتبارًا من نهاية شهر يونيو ، لكن الموجة الرئيسية لمحصول الزيت تقع في النصف الأول من الخريف. الزبدية لها غطاء دائري ولامع ومحدب ، يمكن أن يختلف لونه من الأصفر الفاتح إلى البني ، وطبقة أنبوبية صفراء زاهية وجذع بني مصفر منخفض الكثافة.

بالنسبة لبعض الناس ، يشبه سمك الزبد المخلل الضفادع. على الرغم من إمكانية تتبيلها ، لا يحب الجميع المادة الزلقة والمرتجفة التي تطفو في ماء مالح. لا ينصح بتمليح هذا الفطر بشكل عام. من الأفضل قليها بالبصل والبطاطس أو تجفيفها. والشوربات والبرش المطبوخة في مخزون الزبدة تشبه حساء اللحم ، لأن الزبدة دهنية جدًا ودهنية لدرجة أنها تبرر اسمها تمامًا ، والطبق الأول منها يتلألأ من الدهون التي تطفو على السطح.

نحن ذاهبون إلى اتجاه ياروسلافل

يعتبر الأبطال من بين أكثر أماكن انتشار الفطر في منطقة موسكو بحق أولئك الموجودين في اتجاه ياروسلافل. إذا سمع منتقي الفطر المتمرس ، عند سؤاله عما إذا كان الفطر قد ظهر في منطقة موسكو ، إجابة إيجابية ، فمن المرجح أن يذهب إلى منطقة Zelenograd أو قرية Darino أو قرية Abramtsevo أو إلى محطة Kalistovo. في هذه المناطق ، تكون محاصيل الفطر كبيرة جدًا بحيث لا يمكنك اصطحاب أسرتك فحسب ، بل أيضًا عائلات الأقارب والأصدقاء في رحلة عيش الغراب ، دون خوف من حصول شخص ما على القليل من الفطر. هنا ، سوف يسعد جامعو الفطر بغرينيات عيش الغراب وفطر بورسيني والزبدة وفطر حليب الزعفران واليرقان.

اليرقان هو فطر مثير للاهتمام وليس معروفًا على نطاق واسع مثل الأقارب الآخرين. ويسمى أيضًا الحسون الأخضر أو ​​الخضرة أو التجديف الأصفر والأخضر. لها غطاء أملس ، أخضر مائل للصفرة أو أصفر مائل للبني ، أغمق في الوسط ، بألواح صفراء زاهية ، لزجة في الطقس الرطب ودائمًا ما تكون مغطاة بالرمال. تتميز الساق الأسطوانية أيضًا بلونها الأخضر المصفر ، وهي مجوفة من الداخل.

اليرقان له رائحة طحينية غير عادية وطعم حلو ممتع. هذا الفطر مناسب لطهي الحساء ولإعداد الأطباق الجانبية للعجة وأطباق اللحوم المختلفة. ينمو اليرقان في النصف الثاني من الخريف في الغابات الصنوبرية على الطحالب أو التربة الرملية ، وعادة في مجموعات كبيرة.

أماكن جيدة على طريق Savelovskaya

قرية العطلات Khoroshilovo ، حيث يؤدي اتجاه Savelovsky ، محاطة بأراضي الغابات ، حيث يتم تمثيل منطقة موسكو بواسطة chanterelles ، فطر الحور الرجراج و agarics العسل.

مع بداية أيام الصيف وحتى أواخر الخريف ، يتم تلوين المروج بأسراب من أكثر أنواع عيش الغراب المبتهجة - الشانتيريل الحمراء. Chanterelles هم ممثلو الفطر الاغاريكي. قبعتهم غير منتظمة الشكل ، في الفطر البالغ تكون على شكل قمع ، وتتحول إلى ساق. تنمو Chanterelles في عائلات كبيرة في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وخاصة في التربة الرملية.

تعتبر شانتيريل فطرًا قيمًا للغاية ، لأنه لا يكاد يكون دوديًا ، مثل عيش الغراب الآخر الذي ينمو في منطقة موسكو. كما يحظى بتقدير طعمه الرائع ، حيث يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه. تعتبر Chanterelles جيدة سواء في التمليح أو في ماء مالح ، فهي مجففة ومقلية ومسلوقة في الحساء ، ويتم دمجها مع العديد من المنتجات ومنحها طعمًا ورائحة غير عادية.

اتجاه لينينغراد

في منطقة Firsanovka الصغيرة في مدينة Khimki ، حيث يمكنك اختيار الفطر في منطقة موسكو بنجاح كما هو الحال في أماكن الفطر الأخرى ، عليك الذهاب في اتجاه لينينغراد. الأهم من ذلك كله ، تم العثور على الفطر الأبيض والبوليتوس هنا.

في الغابات الصنوبرية ، يمكنك غالبًا العثور على فطر بلون أصفر أحمر فاتح. هذا هو أحمر الشعر. لها ساق أسطواني وغطاء على شكل قمع به دوائر. إذا تم قطع الكاميلينا بسكين ، يتم تحرير عصير البرتقال. على عكس بعض التوصيات ، لا يستحق الفطر القلي أو التجفيف ، فعندما يكون مقليًا ، يكون له طعم مر. عادة ما تكون مملحة ، وغالبًا ما تكون مخللة. حتى أن بعض جامعي الفطر يأكلون الفطر الطازج النيء ويقطعونه ويرشونه بالملح.

يتم حصاد Ryzhik من بداية أغسطس حتى صقيع نوفمبر. تعرف هذه الفطريات ببراعة كيفية الاختباء في العشب ، لذلك عند جمعها ، عليك أن تنظر بعناية إلى الغابة العشبية. إذا شوهدت قبعة حمراء واحدة في العشب ، فيمكن العثور على عائلة بأكملها في مكان قريب ، لأن الفطر لا يحب أن ينمو بمفرده.

فطر أماكن في اتجاه ريغا

إذا أتيت إلى قرية Opalikha للعطلات ، فيمكنك هنا المشي على طول مسارات الغابات وجمع سلال كاملة من البوليتوس والبوليتوس بسهولة.

فطر ممتاز - بوليتوس. يسميها الناس البتولا ، أوبابوك ، أو البتولا أوبابوك. يمكنك العثور عليها في أغلب الأحيان تحت أشجار البتولا ، وهذا هو سبب ظهور اسم الفطر. طبقته أنبوبي ، لون الغطاء يعتمد على نوع الشجرة وتحت أي ظروف تنمو ، ويمكن أن يختلف من البني الداكن إلى الرمادي الفاتح. تتغير القبعة من نصف كروي إلى شكل وسادة مع تقدم العمر ويمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم. إن ساق البوليتوس طويلة ، مقارنة بحجم الغطاء - رقيقة ، رمادية مائلة للبياض ومغطاة بمقاييس داكنة.

على الأرجح ، سيبحث أحد الهواة المتحمسين الذين يعرفون مكان العثور على الفطر في منطقة موسكو عن بوليتوس بين أشجار البتولا الصغيرة جدًا ، حيث تعطي هذه الفطر أفضل عوائد تحتها. ولكن يمكنهم أيضًا أن ينمووا تحت الأشجار الأخرى في الغابات المختلطة وحتى أشجار التنوب حيث ينمو البتولا. اجمع البوليتوس من بداية الصيف حتى الصقيع في الخريف. البوليتوس مناسب للتجفيف والقلي وصنع الحساء.

أفضل الأماكن في الاتجاه البيلاروسي

يمكن أيضًا جمع فطر عسل الغاريق ، والفطر الشانتيريلي ، والبورسيني في الغابات المحيطة بقرية بيستوفو ، التي تقع بين محطة بورتنوفسكايا في الاتجاه البيلاروسي ، وزفينيغورود.

الجميع يحب العسل غاريق. لا يمكن لطاولة الأعياد أن تخلو من الفطر المملح أو المخلل ، لأن مذاقه أذهل الجميع منذ الصغر. يسعد الأطفال اللامعون الذين يسبحون في ماء مالح حتى أولئك الذين لا يفهمون عيش الغراب على الإطلاق. عيش الغراب ليس مملحًا ومخللًا فحسب ، بل يتم تجفيفه وتقليبه أيضًا ، ويتبين أن المرق منه غني مثل عيش الغراب بالزبدة أو بورسيني.

ينمو الفطر على جذوع الأشجار والجذوع المتساقطة وعند قاعدة الأشجار القديمة في العائلات الكبيرة. لديهم قبعات مستديرة متوسطة الحجم وأرجل رفيعة ممدودة. يمكن أن يختلف لون الفطر من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق ، اعتمادًا على النوع. يظهر هذا الفطر عادة في نهاية الصيف وينمو حتى الصقيع ويفضل الطقس البارد الممطر.

هناك أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الفطر ، منها الصيف والخريف والمرج والغابات تعتبر صالحة للأكل. لكن الفطر الصالح للأكل له نظائر سامة يمكن الخلط بينها بسهولة - عيش الغراب الكاذب. يمكنك التمييز بين الصالح للأكل والخطأ من خلال الميزة التالية - تنمو الأطعمة الصالحة للأكل دائمًا على الخشب ، حتى على الجذور المخفية تحت الأرض ، ويمكن أن تنمو الأصناف الزائفة من تلقاء نفسها ، بدون قاعدة خشبية. الفطر الصالح للأكل لديه تنورة على الساق ، بينما الفطر الكاذب ليس كذلك.

أين لا تذهب للفطر وما لا تفعله في صيد الفطر

يحلم أي جامع فطر بحصاد جيد للفطر ونتمنى لك التوفيق في مطاردة هادئة. لكي لا تصاب بخيبة أمل ولا تعود إلى المنزل بسلة فارغة ، يجب عليك أولاً أن تعرف من الخبراء ما إذا كان هناك فطر في منطقة موسكو في تلك الأماكن التي لا تشتهر بالمحاصيل الكبيرة. إذا كانت الإجابة بالنفي أو غامضة ، فمن الأفضل عدم السفر في اتجاه ريازان أو غوركي. بالطبع ، يمكنك أيضًا العثور على فطر بورسيني ، وفطر الحور الرجراج ، والبوليتوس بوليتوس ، وفطر العسل والزيت ، وفطر الحليب والروسولا ، ولكن في هذه المناطق يوجد عدد أقل بكثير منها في الغابات الأخرى في منطقة موسكو.

بعد معرفة ما إذا كان الفطر قد ظهر في منطقة موسكو ، ومتابعته ، يجب أن تتذكر أنه بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل ، هناك العديد من الفطر السام الخطير في الغابة. chanterelles وتشبه إلى حد بعيد أقاربها الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين الضفدع الباهت والفطر ، ويمكن الخلط بين الفطر الشيطاني الخطير جدًا والأبيض. يمكن أن تتسمم حتى مع الفطر الصالح للأكل ، إذا تم طهيه بشكل غير صحيح - موجة ، نيجلا ، خنزير ، قيمة ، بعض أنواع روسولا ، موريلس وخطوط. يمكنك حتى أن تسمم بفطر صالح للأكل إذا كان دوديًا أو قديمًا جدًا.

عليك أن تعرف أن هناك العديد من الأماكن التي يستحيل فيها اختيار الفطر في منطقة موسكو. يجب عليك بالتأكيد عدم القيام بذلك بالقرب من الطرق السريعة والطرق السريعة والمؤسسات الصناعية ومحطات الوقود. أيضًا ، لا يمكنك شراء الفطر في هذه الأماكن من جامعي الفطر المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في منطقة موسكو مواقع دفن للنفايات المشعة وأراضي الدفن ، والتي لا ينبغي حتى لعشاق الصيد الهادئ الاقتراب منها.

وبالطبع لا تحتاج إلى أكل الفطر في شكله الخام ، دون تعريضه للمعالجة الحرارية الكافية لتدمير المواد السامة. ينتهي المطاف ببعض جامعي الفطر المؤسف في المستشفى لمجرد أنهم يرمون الفطر مباشرة في المقلاة دون غليانه أولاً ، ويتسمموا بالفطر الصالح للأكل. وبما أن أي من أفضل أنواع الفطر النيء سام ، فمن الضروري غلي الفطر لمدة ساعة على الأقل قبل القلي أو التخليل أو التخليل ، ويفضل أن يكون ذلك في اثنين من المياه. في نهاية الطهي ، يمكنك رمي البصل الخام المقشر في المقلاة. إذا لم يتغير لونه ، فيمكن أكل الفطر.

الفطر في منطقة موسكو 2020 - من أين تختار وماذا حسب الأشهر ، مناطق خطرة للقطف ذات البيئة السيئة ، إلى أين تذهب وما هي وسيلة النقل الأفضل للحصول عليها من أجل "الصيد الهادئ". في كل عام ، يتم تمشيط غابات منطقة موسكو بواسطة الآلاف من جامعي الفطر ، على الرغم من حقيقة أن كل سوبر ماركت تقريبًا يحتوي على فطر المحار والفطر وحتى عيش الغراب ذو الجودة الممتازة. المهم هنا ، بالطبع ، ليس التوفير ، ولكن في إجازة رائعة.

يتيح لك صيد الفطر الابتعاد عن المدينة والاسترخاء بشكل أفضل بكثير من الصيد أو الركض ، ولصيد الفطر والهواء النقي تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والقلب والرئتين والبصر ، وبعد هذا المشي يشعر الشخص بالراحة التامة.

لجعل قطف الفطر ممتعًا ومثيرًا ، عليك أن تعرف أين تبحث. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للعدد الكبير من المصانع ، فضلاً عن الأحجام غير الواقعية من الضباب الدخاني والمعادن الثقيلة التي تنبعث منها موسكو ، فأنت بحاجة إلى معرفة مكان اختيار الفطر في منطقة موسكو.

خلاف ذلك ، يمكن أن تتعرض للتسمم حتى من قبل الأنواع النبيلة جدًا ، أو الإصابة بمرض مزعج مثل علم الأورام.

هذه المقالة هي مجرد مخزن لعشاق المشي لمسافات طويلة على الفطر. احفظه على الحائط أو ضع إشارة مرجعية حتى لا تنفد منك المسروقات.

مايو

ما الفطر لجمع: المزيد

مكان التجميع: منطقة لوسينو بتروفسكي ، قرية أورلوفكا. Orekhovo-Zuevo ، قرية Prokudino. White Stolby (حزام الغابة على طول السكة الحديدية) ، منصة Obninskaya ، حيث احترقت الغابة.

في مايو ، يفتح موسم الفطر في منطقة موسكو ، أول صنف يمكن حصاده في الغابات المحلية هو أكثر. هذا الفطر مغرم جدًا بالحرائق القديمة ، والمنحدرات التي تدفئها الشمس. ولكن هناك أيضًا العديد من المورلات في الغابات الصنوبرية العادية ، الشيء الرئيسي هو اختيار منطقة جبلية. من حيث المبدأ ، يمكنك الذهاب إلى أي غابة تقريبًا في منطقة موسكو للحصول على المزيد ، ولكن خلال هذه الفترة يجب عليك الحذر من القراد. إضافة كبيرة من المورلس هو عدم وجود عدد كبير من سكان الصيف ، الذين يحاولون في بداية شهر مايو قلي الكباب أكثر واستعادة حدائقهم بدلاً من الذهاب إلى الفطر.

في بعض الأحيان تأتي أكثر من ذلك حتى في نهاية أبريل ، ولكن ذروتها تقع في منتصف ونهاية مايو. هناك العديد من الوصفات لطهي هذا الفطر البسيط ، والمشي عبر الغابة الربيعية يعطي الكثير من المشاعر الإيجابية. يمكنك أيضًا جمع المزيد بالسيارة ، والقيادة بعيدًا عن المدينة - في السنوات الأخيرة ، احترقت الغابات في جميع أنحاء منطقة موسكو تقريبًا ، لذلك لن يكون من الصعب العثور على حريق جيد. وتوجد العديد من المرات في المحميات الطبيعية وحتى الحدائق العادية - تحب هذه الفطريات ظروف النمو الصعبة. اقرأ المزيد عن فطر موريل في منطقة موسكو. بالإضافة إلى ذلك ، عند افتتاح موسم الصيد الهادئ ، يمكنك تحديد الأماكن التي ينمو فيها المزيد من الفطر النبيل.

يونيه

ما يجب جمعه من الفطر: البوليطس والبوليتوس - من بداية الشهر. روسولا ومعاطف. في منتصف ونهاية الشهر ، سيذهب النفط و chanterelles.

مكان التجميع: نحو ريازان - اتجاه برونيتسي والرمال ، اتجاه كازان - غزيل وأنتسيفيروفو. يوجد الكثير من الفطر على طول طريق ياروسلافل السريع - فيسوكوفو ، جوتشكي ، أرتيموفو. وفقًا لـ Leningradsky - Dulepovo و Kochergino و Ermakovo.

بدأ الفطر في ضواحي عام 2020 في يونيو بالفعل في الحصول على تنوع كبير ، لكن كل هذا يتوقف على الطقس. إذا بدأ الصيف باردًا ، فبحلول منتصف يونيو في منطقة موسكو ، يمكن العثور على الحد الأقصى من معاطف المطر. ولكن إذا دفعت الشمس التربة جيدًا في الأسبوعين الأولين ، فيمكنك حتى العثور على فطر أبيض. في بداية الشهر ، تأتي المورلس ، لكنها تغادر بالفعل بحلول 7-10.

الشيء الأكثر أهمية هو أنه في شهر يونيو في منطقة موسكو ، من الممكن بالفعل قطف الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق. علاوة على ذلك ، هناك فرصة أكبر بكثير لالتقاط سلة كاملة مقارنة بالصنوبريات. من الجيد جدًا البحث في الأماكن التي يكون الجو فيها دافئًا ورطبًا ، وكذلك عند تقاطعات أنواع الأشجار المختلفة. على سبيل المثال ، بين البتولا والحور. أماكن الفطر في يونيو هي أحزمة غابات على طول السكك الحديدية. هناك ، الغابة لديها وقت للاحماء ، ولكن الرطوبة لا تزال قائمة. من الجيد أيضًا البحث عن الفطر في العشب الطويل ، حتى لو كان جافًا ، حيث توجد أشجار البتولا.

يوليو

ما الفطر الذي يتم حصاده في يوليو في منطقة موسكو: كما هو الحال في يونيو ، بالإضافة إلى الفطر ، بورسيني ، فطر الطحالب ، فولنوشكي.

مكان التجميع: في أي جزر كبيرة في الغابة. من الأفضل القيادة بعيدًا - Serpukhov و Obninsk و Fryanovo و Ershovo و Kostrovo بشكل مثالي - على طول الطريق السريع Novorizhskoye أو Yaroslavskoye.

يعتبر شهر يوليو في منطقة موسكو وقتًا مثاليًا لمنتقي الفطر. خلال هذه الفترة ، يمكنك التقاط الكثير من أنواع الفطر النبيلة للتخليل والحساء. يوجد العديد من أنواع عيش الغراب بشكل خاص - يوجد في الغابة المتساقطة عشرة سنتات منها. ولكن هناك أيضًا عيوب - من الأفضل هذا الشهر الابتعاد عن الأكواخ ، ما عدا في منتصف الأسبوع وبعد المطر. يؤثر الكثير من المنافسة على المجموعة ، وبالنظر إلى أنه يتم أيضًا جمع العديد من الفطريات ، فإن جراثيم الفطر ببساطة لا تملك الوقت لتبدد.

سر آخر هو النظر على طول الطرق حيث يبيع السكان المحليون الفطر. وعادة ما يجمعونها بالقرب من نقطة البيع.

في شهر يوليو ، فقدت أحزمة الغابة على طول خط السكة الحديد أهميتها ، وأصبحت جافة جدًا هناك. لكن بعد هطول أمطار طويلة ، في بعض الأحيان ، يمكنك التقاط سلة. يجب أن نتذكر أيضًا أنه عند اختيار الفطر في منطقة موسكو ، يكون 2019 يوليو شهرًا خطيرًا بالنسبة لحرائق الغابات ، عند اختياره ، يُنصح بتحديد اتجاه الرياح ومن الأفضل أن تأخذ معك ملاحًا أو بوصلة.

أغسطس

ما يتم حصاد الفطر: كل شيء ، كما في يوليو. يتزايد عدد البيض ، فطر الحليب ، و serushki و greenfinches ، التي تعتبر جيدة للتمليح ، بدأت في التلاشي.

أين تجمع: في نفس المكان كما في يوليو. لكن الأمر لا يزال يستحق رحلة إلى نازاريفو ، خوروشيلوفو ، سوبوليفو ، بيسريفو.

في أغسطس ، الفطر هو الأكثر. هذه ذروة الحصاد في منطقة موسكو ، لذا يمكنك الحصاد إلى أقصى حد. بطبيعة الحال ، من الأفضل البحث في الأماكن التي تبعد 80 كم على الأقل عن طريق موسكو الدائري. طريق طويل؟ بعيدًا ، ولكن يمكنك العثور على حمر الشعر جيدًا إذا كان بإمكانك العثور على بدة غابة كبيرة. انظر ، ابحث عن أكثر مناطق الغابات اتساعًا على القمر الصناعي. عيش الغراب في منطقة موسكو 2020 في أغسطس في غابات إسترا ، في بيلوزيرسكي ، في زاخاروفو يصادف كثيرًا. ولكن في أغسطس ، زاد عدد جامعي الفطر عن شهر يوليو ، لذا فإن بعض الأماكن القريبة من المدينة أصبحت نظيفة.

بالقطار ، يمكنك الذهاب بعيدًا ، ولكن من الناحية المثالية ، بالطبع ، يمكنك الذهاب بالسيارة ، وإغلاق الطريق السريع على طول طريق ريفي لمسافة 10 كيلومترات أخرى على الأقل. عادة ، لا يسافر جامعو الفطر الآخرون مثل هذه المسافات. بالمناسبة ، سيتم قريبًا إصدار تطبيق للبحث عن الفطر في موسكو - سيحدد المناطق الأكثر ملاءمة للرطوبة.

في أغسطس ، لا يزال الجو حارًا جدًا في منطقة موسكو. إذا كانت بداية الشهر جافة ، فمن الأفضل القيام بالصيد الهادئ على طول الأنهار وبالقرب من الأراضي الرطبة. يمكن الإشارة إلى مواقع الفطر المحتملة بواسطة الطحالب على الأشجار وعلامات أخرى.

سبتمبر

أنواع الفطر: يتم الاحتفاظ بجميع الأصناف ، ولكن يوجد عدد أقل من الفطر الأبيض والفطر الحور. ولكن يمكنك رؤية المزيد والمزيد من الفطر والفطر والفطر.

مكان التجميع: الطرق السريعة كييف وياروسلافسكوي هي الاتجاهات الرئيسية. إذا بدأ هطول الأمطار ، يمكنك العودة مرة أخرى إلى أحزمة الغابة على طول خط السكة الحديد.

تتمتع عيش الغراب في منطقة موسكو 2020 في سبتمبر بملكية مهمة - مع وجود طقس مناسب في الغابات ، يمكنك حتى العثور على عينات نظيفة تمامًا ، بدون دودة واحدة. يمكن تسمية الطقس الجيد بمزيج من المطر وذوبان الجليد. إذا أمطرت لمدة يومين ، ثم طلعت الشمس ، في يوم واحد يمكنك الذهاب للفطر. بالطبع ، يوجد بالفعل عدد قليل من chanterelles و boletus boletus ، ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من الحذافات والأمواج. في بداية الشهر ، لا يزال من الممكن أن يكون هناك العديد من الفطر والأمواج ، يبدأ عيش الغراب بالحليب في الابتعاد ، ولكن في الطقس الدافئ يصادفهم أيضًا.

في سبتمبر ، يجب أن تكون حذرًا بسبب تدفق الصيادين ؛ غالبًا ما توجد شركات مخمور في الغابات. بطبيعة الحال ، من الأفضل البحث عن الأماكن البعيدة. فطر سبتمبر مملح ومخلل جيدًا ، لسبب ما يتضح أنه لذيذ بشكل خاص. في نهاية شهر سبتمبر ، هناك الكثير من الفطر تحت الأوراق المتساقطة ، حيث ينظرون إلى الخارج. إذا كان الصيف الهندي طويلًا ، فيمكن إجراء المجموعة حتى منتصف أكتوبر.

اكتوبر

ما يجب جمعه من الفطر: يترك الجميع ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الفطر والفطر. فالوي ، صفوف ، طيور الحسون حتى نهاية الشهر.

أين تجمع: في الغابات المتساقطة.

في أكتوبر ، ينتهي موسم الفطر ، ولكن إذا سمح الطقس ، فلا يزال بإمكانك تجديد مخزون الفطر لفصل الشتاء والاستمتاع به. في منطقة موسكو ، غالبًا في بداية الشهر ، يكون الطقس دافئًا بهواء صافٍ ، وخلال هذه الفترة حتى الفطر وفطر الحليب وفطر بورسيني. تحت الأوراق المتساقطة ، في الشمس ، غالبًا ما يكون هناك الكثير من الفطر - ترتفع درجة حرارة التربة هناك ، ولا تسمح الأوراق للرطوبة بالتبخر. عادة ما يكون الفطر صغيرًا ، ولكنه لذيذ جدًا ، بدون ديدان ، وهو مثالي للمخللات. بحلول منتصف الشهر ، يكون جمع سلة كاملة بالفعل أكثر صعوبة ، ولكن العملية أكثر تهورًا ، ومن الجيد أن تمشي عبر الغابة. في نهاية أكتوبر ونوفمبر ، يمكنك عادةً مقابلة بعض العينات على الأكثر. يبقى انتظار الربيع.

أماكن خطرة

من الموضوعات المهمة جدًا عدم إمكانية اختيار الفطر في منطقة موسكو في عام 2020 ، نظرًا لوجود مخاطر عالية للإصابة بالعدوى. في منطقة Noginsk و Elektrostal ، يكون الوضع حرجًا تقريبًا بالنسبة للزرنيخ والأمونيا والكلور والأوساخ الأخرى . إذا كنت ذاهبًا إلى Orekhovo-Zuevo ، فقم بالقيادة نحو فلاديمير ، إلى Petushki. الوضع سيء في الغابات القريبة من كلين وبودولسك وفيدنو - ولكن يوجد بالفعل تركيز أصغر.

عليك أن تفهم أن موسكو نفسها تنبعث منها أطنانًا من المعادن الضارة والثقيلة. كلما ابتعدت عنها ، كان ذلك أفضل. بالقرب من الطرق السريعة والسكك الحديدية ، لا يُنصح أيضًا باختيار الفطر - من الأفضل التحرك على بعد 20-30 مترًا على الأقل ، خلف الشجيرات والأشجار الطويلة. ولكن إذا كانت القطارات فقط تمر بالقطار ، فهذا آمن نسبيًا.

على خريطة مناطق الفطر الخطرة ، تظهر المناطق باللون الأحمر والأصفر - من الأفضل عدم الذهاب إلى هناك بسلة. لكن المساحات الخضراء مناسبة تمامًا لقطف الفطر ، ولكن حتى ذلك الحين ليس في كل مكان. من الضروري تقييم الموقف بنفسك - إذا كانت هناك مدافن للنفايات ومقابر ونباتات ضارة قريبة ، فمن الأفضل الامتناع عن حصاد الفطر.

وبالطبع تحتاج إلى فهم الفطر بأنفسهم. إذا كنت لا تعرف المنظر ، فأنت غير متأكد من أنه موجة - قم بالمرور. يجب أن تكون قادرًا على ملح الفطر بشكل صحيح ، كل عام منه في منطقة موسكو - الآلاف من حالات التسمم ، وغالبًا ما تكون قاتلة! لذلك يجب أن يجلب الصيد الهادئ فوائد صحية ومتعة!

في منطقة موسكو ، يبدأ موسم "الصيد الصامت" مع بداية الطقس الدافئ. بالفعل في أبريل ، ظهر أول فطر مبكر في الغابات - موريس وخطوط. ولكن بالفعل في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، يبدأ موسم التجميع الرئيسي. في هذا الوقت ، تكون الليالي في هذه المنطقة دافئة ، وتحدث الأمطار في منطقة موسكو في الصيف بشكل متكرر ، لذلك تبدأ هدايا الغابة هذه في النمو بسرعة. ولكن في "البحث الهادئ" لا يجب أن تذهب إلى أي مكان تريده. تحتاج إلى معرفة أي مناطق بالقرب من منطقة موسكو ومنطقة موسكو توجد أماكن للفطر.

إذا حكمنا من خلال خريطة منطقة موسكو ، يمكنك الذهاب في "مطاردة هادئة" بواسطة القطارات الكهربائية في اتجاهات مختلفة من عاصمة بلدنا: يمكنك الذهاب إلى الشمال والجنوب ، وكذلك الشرق.

إذا كنت تستقل قطارًا كهربائيًا في محطة سكة حديد كازانسكي ، إذن من الأفضل لجامعي الفطر الذهاب إلى المحطات التالية:

• جزيل.
• غريغوريفو.
• إغناتيفو.
• كوزيايفو.
• شيفلياجينو.
• 73 كم
• أنتسيفيروفو.
• بوسي.

إذا كنت تستقل القطارات في اتجاه ريازان ، فيمكنك النزول في المحطات التالية (لكن تذكر ذلك سيكون عليك المشي عدة كيلومترات إلى أقرب غابات):

• برونيتسي.
• 63 كم ؛
• فاوستوفو.
• رمال؛
• كونيف بوي
• شتشوروفو.
• أسود - في هذه المحطة ، تبدأ الغابة الصنوبرية خلف المنصة مباشرة. يأتي الناس إلى هنا من أجل النفط ، تشانتيريل.
• Lukhovitsy - في الغابات التي تقع بالقرب من المحطة ، يمكنك جمع البوليطس والبوليتوس.

في الضواحي ، يبدأ موسم الصيد الهادئ مع بداية الطقس الدافئ

إذا توجهت نحو ياروسلافل ، فعليك أن تنزل في محطات القطار التالية من أجل "رحلة صيد هادئة":

• حقيقة؛
• بوشكينو.
• سوكولوفسكايا.
• زيلينوجرادسكايا.
• سوفرينو.
• أشوكينسكايا.
• كاليستوفو.
• أبرامتسيفو.
• سمخز.
• 76 كم
• شارابوفو.

وإذا ذهبت على طول اتجاه لينينغراد ، فعليك البحث عن عيش الغراب في الغابات في المحطات التالية:

• بودريزكوفو.
• فيرسانوفكا.
• بيرش الصيف
• جولوفكوفو.
• بوكروفكا.
• Frolovskoe.

تقع معظم أماكن عيش الغراب بالقرب من محطة Firsanovka. يجب عليك النزول في هذه المحطة والسير إلى قرية نازاريفو. منه ، اذهب في الاتجاه الشمالي الشرقي وبالقرب من قرية Elino في مصفوفة نفضية ، يمكنك جمع بوليتوس ، عيش الغراب ، عسل agarics.

المعرض: الفطر بالقرب من موسكو (25 صورة)

كيفية جمع عيش الغراب بورسيني (فيديو)

ما عيش الغراب يظهر في الضواحي أولاً

ينقسم الفطر إلى أربع فئات شرطية حسب قيمتها الغذائية. الأكثر لذة وصحية تنتمي إلى الفئة الأولى. ولكن في الربيع ، يوجد عدد قليل جدًا من الفطر في الغابة.وأولهم أكثر من ذلك. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط ، لكن عشاق هدايا الغابة هذه يسعدون بجمعها واستخدامها في الطعام بالضبط ، والتي هي أول ما يظهر في الغابة. بالإضافة إلى المزيد في الربيع ، في المروج والخلافات ، على طول الطرق الريفية ، يمكنك العثور على معاطف المطر وعيش الغراب.

ما ربيع الفطر الصالح للأكل ينمو في الضواحي

هناك عدة أنواع من الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل والتي تظهر أولاً في الغابات والمروج أو أماكن أخرى في أبريل ومايو. ويهرع عشاق هذه الغابة الشهية لجمعها لتنويع نظامهم الغذائي.

موريلز

يعتبر هذا الفطر ، وهو أول ما يظهر في الغابات ، من عدة أنواع:

• موريل حقيقية
• غطاء موريل
• موريلس مخروطية.

تفضل Morels المخروطية والحقيقية التربة الخصبة ، ويمكن العثور عليها في الغابات المختلطة أو الصنوبرية أو المتساقطة. يمكن العثور عليها أيضًا في التربة الغنية بالكلس ، مع تفاعل محايد أو قلوي قليلاً ، على حرائق العام الماضي ، بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار المنشورة ، على طول المسارات في الغابات ، على الحواف.

ينتمي Morel cap إلى عائلة morel ، وحصل على اسمه بسبب تشابهه مع موريل الحقيقي. يحدث في الغابات في العقدين الأول والثاني من شهر مايو ، وينموون في صفوف. يمكنك العثور على غطاء موريل تحت الزيزفون والحور. قبعاتهم على شكل قبعة صغيرة. أولاً ، يجب سلق هذا الفطر وتجفيفه واستخدامه بعد ذلك فقط لطهي الدورات الأولى أو الثانية.

معاطف

في مايو ، بعد هطول أمطار غزيرة ، ظهرت معاطف المطر الأولى على طول الطرق في المروج والحواف. معاطف المطر الصغيرة لها لحم أبيض رقيق للغاية ، وشكل الممثلين الشباب من النوع يشبه الكمثرى. غالبًا ما يتم قلي معاطف المطر الربيعية ، ولكن يمكنك أيضًا طهي الحساء اللذيذ منها.

فطر مرج

منذ نهاية شهر مايو ، ظهر عيش الغراب في المروج ، خاصةً حيث ترعى الماشية. ينمو هذا الفطر هناك حتى الصقيع الأول.

فلفل برتقال

إنها ذات ألوان زاهية ، ولكن ليس لها طعم معين ولا رائحة عيش الغراب ، لذلك فهي تستخدم عادة فقط للتخليل مع الأنواع الأخرى من الفطر الربيعي.

غرز

يعتبر العديد من جامعي الفطر أن هذا النوع سام بسبب حقيقة ذلكأنه يحتوي على مادة سامة - جيروميترن. لكن هذه المادة تتبخر إذا تعرضت الخطوط مسبقًا لعملية التجفيف. يمكن العثور على الخط المشترك في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر ، وكذلك في نفس الأماكن مثل موريل ، وفي نفس الوقت.

نوع آخر من السلالات - الخطوط العملاقة - تنمو بشكل رئيسي بالقرب من البتولا في بساتين البتولا أو الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن تحت أشجار البتولا. يفضلون التربة الرملية والرملية الغنية بالدبال.

الفطر الصالح للأكل الصيفي بالقرب من موسكو

في الصيف ، تنمو مجموعة واسعة من الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو. يساهم الطقس الممطر الدافئ في يوليو وأغسطس في هذه المنطقة أيضًا.

الفطر من الفئة الأولى

• فطر أبيض
• الفطر (الصنوبر والتنوب) ؛
• الفطر الحقيقي.

كل منهم ينمو على أراضي منطقة موسكو ومنطقة موسكو.

بورسيني

فطر صنف ثاني

• بوليتوس.
• الفطر المرج والغابات.
• بوليتوس.
• أشجار البلوط؛
• كدمات.
• فطر الحليب
• أمواج؛
• البيض.
• الفطر.
• الكمأ.

من بين جميع أنواع الفطر المذكورة أعلاه في منطقة موسكو ، لا يوجد إلا الكمأ في الظروف الطبيعية. نظرًا لوجود غابات نفضية وصنوبرية في منطقة موسكو والمنطقة ، يمكن العثور على جميع أنواع الفطر الأخرى من هذه الفئة في الصيف.

فولنوشكي

الفطر 3 فئات

صفات ذوق ممثلي هذه الفئة ليست ذات قيمة ومفيدة مثل فطر الفئات السابقة. ومع ذلك ، يتم حصادها أيضًا واستخدامها في طهي الدورتين الأولى والثانية ، وتجفيفها ومملحها ومتبلها.

• الحذافات.
• الصفوف (الرمادي والأحمر والأخضر) ؛
• الماعز.
• أنواع مختلفة من روسولا.
• شانتيريل.
• موريلس.

الفطر 4 فئات

جودة هذه الأنواع ليست عالية جدا. عادة ما يتم حصادها عندما لا يكون هناك فطر أكثر قيمة. يتم تصنيف العديد منها على أنها صالحة للأكل بشروط ، والتي لا يحبها الجميع:

• فطر المحار بأنواعه المختلفة ؛
• افضل؛
• مظلات.
• فطر الحليب (أسود ، فلفل) ؛
• فراشات المستنقعات
• الحذافات (خضراء ، متنوعة) ؛
• معاطف.
• روسولا.
• بعض أنواع الصفوف
• فطر الغابة.

كل هذه الفطريات تنمو بنشاط في غابات منطقة موسكو في منتصف ونهاية الصيف. خلال هذه الفترة يتم جمعها وصنعها لفصل الشتاء.

ما الفطر ينمو في يونيو في منطقة موسكو (فيديو)

وصف الفطر الصالح للأكل الخريف

في سبتمبر ، لا يزال من الممكن العثور على أنواع الصيف من الفطر في مناطق الغابات ، ولكن تضاف إليها أنواع الخريف من الفطر ، على وجه الخصوص ، فطر الخريف ، وبعض أنواع فطر الخريف.

عسل الخريف غاريق

إنه ينتمي إلى الفئة الثانية.، في الغابات يظهر عادةً من بداية شهر سبتمبر وينمو حتى الصقيع. ينمو عادة على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة وكذلك بجانب الحور والبتولا وبعض الأشجار المتساقطة الأخرى. يتراوح حجم قبعات الفطر الخريفية من 6 إلى 15 سم ، لكنها غالبًا ما تختبئ تحت أوراق الشجر التي تسقط بنشاط من الأشجار ، لذلك من الصعب جدًا البحث عنها في غابة الخريف.

قبعات فطر الخريف محدبة وكروية الشكل. حوافها مقعرة ، يوجد في الوسط درنة. يمكن أن يكون لون الغطاء أصفر مع صبغة رمادية ، وبني مع صبغة صفراء ، وهي سمة مميزة - من الخارج مغطى بمقاييس بنية صغيرة. اللب كثيف جدًا ، أبيض اللون ، والرائحة لطيفة ، والفطر ، والذوق مع حموضة طفيفة.

ينتمي فطر الخريف إلى عيش الغراب، تكون الصفائح متكررة ، وتكون صفراء مع لون أبيض عند الشباب ، وتكون بنية عند الأفراد المتقدمين في السن.

يصل ارتفاع الأرجل إلى 12 سم ، وقطرها يصل إلى 2 سم ، وشكلها أسطواني ، وداخلها فارغ ، وفي الأسفل يوجد سماكة طفيفة. هناك حلقة بيضاء على الساق. الجزء العلوي من الساق فاتح اللون ، والجزء السفلي أغمق. إنهم ينمون في "عائلات" ، إذا تم العثور على فطر واحد ، فسيكون هناك بالتأكيد العديد من الأنواع الأخرى القريبة.