المنزل ، التصميم ، التجديد ، الديكور. الفناء والحديقة. بأيديكم

مع بداية موسم الفطر يصبح من الممكن تنويع القائمة بأطباق الفطر ، حيث يكون كل نوع من الفطر لذيذًا بطريقته الخاصة. لكن الشانريل هي التي يحبها الكثير منا بسبب مذاقها غير المسبوق وخصائصها المفيدة.

سأخبرك كيف تطبخ شانتيريل بالقشدة الحامضة على صفحات هذا المقال. اقرأ ، طبخ ، لن تندم!

ما هو مطلوب

1. فطر شانتيريل 500 جرام (قدر الإمكان).
2. بصل 2-3 بصل.
3. كريمة حامضة 200 جرام.
4. فلفل أسود مطحون (قليل).
5. ملح.

طبخ شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة

الخطوة 1

يتم تحضير Chanterelles في القشدة الحامضة بالغسيل الأولي للفطر ، حيث يمكن أن تحتوي على الكثير من حبيبات الرمل. ثم يجب تقطيع الشانريل الكبيرة إلى قطع أصغر ، ويجب ترك الفطريات الصغيرة. كما هو.

ثم نضع كل هذا في مقلاة ، ونضيف الماء إلى الأعلى مع إغلاق الغطاء ، وبعد غليان الماء ، نترك الفطريات على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، افتح الغطاء واقلي الفطر حتى يغلي الماء.

الخطوة 2

في نفس الوقت ، في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوه 3

يُضاف زيت عباد الشمس والبصل المقلي إلى مقلاة مع شانتيريل ويبدأ في قلي مزيج من الفطر والبصل على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5-10 دقائق.

ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة ، والملح والفلفل ، ونضيف كل الكريما الحامضة المحضرة ، ونخلط جيداً شانتيريل المقلي في الكريمة الحامضة ، ونخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ونغطي الطبق شبه النهائي واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.

بعد ذلك ، أصبحت شانتيريل اللذيذة بالكريمة الحامضة جاهزة. بالعافية!

ملاحظة للمضيفة

حصلت Chanterelles في القشدة الحامضة مع البطاطس على مزيج جيد ، خاصة مع الصغار. من جربه يعرف كم هو لذيذ.

عند طهي الفانتريل ، يمكنك إضافة بعض الشبت المفروم إلى هذه الوصفة في النهاية.

شانتيريل مطهي بالقشدة الحامضة ، يمكنك طهي واستبدال الكريما الحامضة بالكريمة الغنية بالدهون ، وبدلاً من البصل ، استخدم الكراث في هذه الوصفة.

أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة ، يمكنك إضافة الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، ويفضل الأصناف الصلبة.

يحلم كل جامعي فطر "بالصيد" من أجل تشانتيريل في الغابة. هذه الأجسام الثمرية ليست فقط لذيذة وجميلة في المظهر ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. قلة من الناس يعرفون أن شانتيريل غير قادرة على تجميع المواد المشعة وأملاح المعادن الثقيلة من الهواء. هذه الميزة تجعلها أكثر جاذبية لأولئك الذين يحبون "الصيد الهادئ". بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل الكثير من الحلويات اللذيذة من chanterelles. لذلك ، تحتل أطباق من شانتيريل بالكريمة الحامضة مكانة رائدة على طاولات الأعياد واليومية للعديد من العائلات. فطر فاتح للشهية وعطري مع منتج الحليب المخمر لن يترك أي شخص غير مبال. وإذا قمت بتخفيف هذا المزيج بمكونات أخرى ، يمكنك تنظيم غداء كامل أو عشاء أو تجمعات ودية مضحكة.

يهتم العديد من ربات البيوت المبتدئات اللواتي يرغبن في إرضاء أسرهن بأطباق الفطر بكيفية طهي شانتيريل بالكريمة الحامضة بشكل لذيذ. ليس من الصعب القيام بذلك ، ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يلزم إجراء المعالجة الأولية. ويشمل ذلك تنظيف أجسام الفاكهة وغليها. يتم تنفيذ الإجراء الأخير حسب الرغبة - لا يحتاج الفطر إلى الغليان.

ستجعل الوصفات الـ 13 التالية طهي شانتيريل بالقشدة الحامضة أمرًا سهلاً وممتعًا ، وستفاجئ النتيجة حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

وصفة للقشدة الطازجة بالقشدة الحامضة: عملية طهي الفطر بالفيديو

من حصاد الفطر الطازج الذي يتم إحضاره من الغابة ، ستترك كل مضيفة بعض أجسام الفاكهة لتقلي من أجل الوجبة العائلية التالية. وصفة شانتيريل الطازجة بالقشدة الحامضة سهلة التحضير. سيكون عونًا جيدًا ، حيث يتيح لك تنظيم عشاء لذيذ لوصول الضيوف الأعزاء.

• 0.6-0.7 كجم من شانتيريل الطازجة ؛
• 200 غرام كريما حامضة (أي محتوى دهني) ؛
• ملح ، توابل مفضلة ، زيت نباتي.
• الأعشاب الطازجة (أي) للتقديم.

لقلي شانتيريل طازجة بالقشدة الحامضة ، تحتاج إلى تطهيرها من الأوساخ وبقايا الغابات ، وقطع وتجاهل المناطق المتصلبة من الساقين ، وصب الماء المغلي على أجسام الفاكهة نفسها.

يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة قطع ، ويجب ترك العينات الصغيرة سليمة.

ضعي مقلاة نظيفة وجافة على النار واتركيها تسخن.

إرسال شانتيريل المقلية دون إضافة الزيت النباتي.

عند القلي ، سيبدأ السائل في الخروج من الفطر.

عندما يتبخر معظم السائل ، أضف بعض الزيت النباتي.

استمر في قلي شانتيريل لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكب الكريما الحامضة.

يضاف الملح ويضاف بهاراتك المفضلة ويخلط جيدا.

غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا ، وضعي النار على أقل درجة.

في النهاية ، يرش بسخاء بالأعشاب المفرومة.

يتم تقديم وصفة شانتيريل بالقشدة الحامضة أيضًا في مقطع فيديو يوضح بوضوح كل عملية طهي.

كيف لطهي الفطر شانتيريل المقلي في القشدة الحامضة مع البصل

هناك طلب على Chanterelles المقلية مع البصل بالقشدة الحامضة في مطبخ المنزل. من خلال الجمع بين أجسام الفاكهة ومنتج الحليب المخمر والبصل ، تحصل على طبق شهي وعطري يسيل اللعاب.

• 0.8 كجم من الشانتيريل المحضرة ؛
• 2 رأس بصل متوسط
• 150 غرام كريمة حامضة ؛
• 1 حزمة صغيرة من البصل الأخضر ؛
• 1 ورقة الغار
• 3-5 بازلاء من الفلفل الأسود.
• ملح ، زيت نباتي.

كيف لطهي الفطر شانتيريل المقلي في القشدة الحامضة مع البصل؟

1. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر فيها حتى يتبخر السائل.
2. يقطع البصل بأي طريقة مناسبة: مكعبات ، حلقات رفيعة ، أنصاف حلقات أو أرباع.
3. أضيفي البصل إلى الفطر واستمري في عملية القلي لمدة 15-20 دقيقة مع ضبط شدة الحرارة حسب رغبتك.
4. نقطع البصل الأخضر ونتركه جانبًا لأنك ستحتاجه في نهاية العملية.
5. يُمزج الفلفل الأسود وورق الغار مع الكريما الحامضة ويُضاف إلى المقلاة.
6. بعد 5-7 دقائق. يرش البصل المفروم والملح حسب الرغبة.
7. بعد دقيقتين أخريين ، أطفئي الموقد وقدمي الطبق مع أي طبق جانبي.

كيف تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة مع البطاطس بالزيت النباتي

يمكن تنويع وصفة شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة عن طريق إضافة أبسط مكون موجود في كل مطبخ - البطاطس. ولكن على الرغم من توافر المنتجات ، فإن مذاق الطبق النهائي مذهل. نتيجة لذلك ، سيكون الضيوف والعائلة راضين!

• 0.8 كجم من البطاطس
• 0.5 كجم من شانتيريل
• 100 مل كريما حامضة
• 2 بصل متوسط ​​الحجم
• زيت نباتي؛
• توابل البطاطس (اختياري) ؛
• ملح للتذوق.

بفضل الوصف أعلاه ، لن يكون قلي شانتيريل بالكريمة الحامضة مع البطاطس أمرًا صعبًا.

1. قشر الدرنات ، مقطعة إلى أسافين وتغطى بالماء البارد لمدة 20 دقيقة. سيساعد مثل هذا الإجراء في إزالة النشا غير الضروري ، ونتيجة لذلك ستحصل البطاطس على قشرة ذهبية جميلة.

نصيحة: انتبه لنوع البطاطس الذي تستخدمه. حاول اختيار أصناف حمراء للقلي ، حيث يعتبر اللون الأصفر نشويًا ويتفكك أثناء الطهي.

1. ضعي البطاطس المغسولة على منشفة شاي وصفيها وجففيها.
2. سخني الزيت (حوالي 50 مل) في مقلاة ، أرسل البطاطس هناك واقليها على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضيفها إلى البطاطس ونتركها تنضج مرة أخرى لمدة 10 دقائق. على نار خفيفة والغطاء مفتوح.
4. يُسلق الفطر مسبقًا ، ثم يُقطّع إلى قطع ، ويُضاف إلى الخضار ، ويُحرّك ويُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.
5. أضيفي الكريما الحامضة مع التوابل إلى الطبق وقلبي.
6. يتبل بالملح ويغطى ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

شانتيريل مع دجاج فيليه بالقشدة الحامضة محلية الصنع

تشبه Chanterelles مع شرائح الدجاج بالكريمة الحامضة بشكل غامض مقبلات المطبخ الفرنسي الشهير - جوليان.

• 0.6 كجم من chanterelles (يشار إلى الكمية في شكل مسلوق) ؛
• 50 جم من الزبدة + 25 جم لقلي الفطر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح (الدرجة الممتازة) ؛
• 150-200 مل من القشدة الحامضة محلية الصنع ؛
• 2 فيليه دجاج
• 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 1 ورقة الغار
• ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.

يمكن تحضير فانتريليس بالقشدة الحامضة ليس فقط باستخدام أجسام الفاكهة الطازجة ، ولكن أيضًا باستخدام الأطعمة المجمدة وحتى المعلبة.

1. لذلك ، يتم غسل شرائح الدجاج ووضعها في وعاء من الماء.
2. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الأسود وورق الغار.
3. اسلقيها حتى تنضج ، ثم أطفئي النار ، أخرجي شرائح الفيليه من المقلاة وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات.
4. في مقلاة ، ذوبي 25 جرامًا من الزبدة ، حيث يُقلى الفطر حتى يصبح طريًا.
5. يُقلى الدقيق بشكل منفصل في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. أضف 50 جم من الزبدة ، واستخدم شوكة لعمل تناسق متجانس.
7. تُسكب الكريما الحامضة وتُملح حسب الرغبة والفلفل ، ثم تُمزج الكتلة بأكملها وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
8. يتم وضع أجسام الفاكهة المقلية في طبق الخبز ، ويتم توزيع شرائح الدجاج في الأعلى.
9. تُسكب الكتلة بصلصة القشدة الحامضة ، وبعد ذلك يتم إرسال النموذج مع الطبق إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
10. اخبزيها لمدة 10 دقائق ورشيها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

وصفة الفلفل الحلو المطهي مع الشانتيريل بالقشدة الحامضة

هذه الوصفة غير عادية بعض الشيء ، لكنها أصلية للغاية. تُطهى شانتيريل في القشدة الحامضة ، لكن هذه العملية تتم في الفلفل الحلو. تقليديا ، من المعتاد حشو الفلفل باللحم وعمل حشوة من الطماطم ، ولكن في هذه الحالة يمكنك تجربة الحشو والمرق بأمان ، وهو ما يُقترح القيام به.

• 1 كغم من تشانتيريل مقشر ؛
• 2 جزر
• 1 بصلة كبيرة + 1 بصلة صغيرة
• 8-10 قطع. فلفل حلو صغير
• 0.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• ¾ فن. الماء المقطر؛
• 1 ورقة الغار
• زيت نباتي ، ملح ، فلفل.

وصفة شانتيريل مطهية في القشدة الحامضة ، محشوة بالفلفل الحلو ، تنقسم إلى مراحل.

1. قم بتمرير الشانتريل من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. ابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل فيها.
4. أضيفي الجزر واستمري في القلي حتى تنضج.
5. تُقلى الشانتريل في نفس الوقت حتى تنضج ، ثم تُمزج مع الخضار ، وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، دون تغطية الجفن.
6. نملح الكتلة الناتجة حسب الرغبة ، ونتركها تبرد ونحشى بها الفليفلة الحلوة ، والتي يجب تنظيفها مسبقًا من البذور.
7. نضع الفلفل المحشي في قدر ، وفي هذه الأثناء نجهز حشوة الكريما الحامضة.
8. تقلى نصف حلقات بصلة صغيرة في مقلاة بالزيت النباتي.
9. أضيفي الكريما الحامضة واسكبي الماء وقلبي والملح والفلفل حسب الرغبة.
10. أضيفي أوراق الغار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ونسكب الفلفل المحشي فوقه.
11. ضعي قدرًا مع الفلفل على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج ، حوالي 35-40 دقيقة.

لحم خنزير مخبوز مع مخلل شانتيريل بالقشدة الحامضة

لن ينسى أحد طعم المخلل المخبوز بلحم الخنزير بالقشدة الحامضة - لا أفراد العائلة ولا الضيوف المدعوون إلى العطلة! سيتم تقدير هذا الطبق القلبية أيضًا من قبل أكلة اللحوم الرئيسيين - الرجال.

• 700 غرام من لب لحم الخنزير.
• 700 غرام من مخلل تشانتيريل ؛
• 200 مل كريما حامضة
• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 3 طماطم
• فلفل أسود مطحون ، زيت مكرر ؛
• الخضر الطازجة؛
• بهارات اللحوم.

الوصفة التفصيلية لحم الخنزير المخبوز مع شانتيريل بالقشدة الحامضة موصوفة أدناه:

1. اشطف اللحم في الماء ، وقطّع إلى قطع واضرب كل منها قليلاً بمطرقة المطبخ.
2. يتبل اللحم بالبهارات ويضاف الفلفل الأسود والثوم المفروم ويقلب.
3. في هذه الأثناء ، يُقلى الفطر ونصف حلقات البصل في القليل من الزيت لمدة 7 دقائق تقريبًا. قبل الطهي ، يجب شطف المنتج المعلب جيدًا بالماء وتجفيفه برفق على منشفة ورقية.
4. ضعي اللحم في طبق للخبز ، وزعي الفطر فوقه.
5. تقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع فوقها طبقة واحدة.
6. رشي الكريما الحامضة وضعيها في فرن ساخن (190 درجة مئوية) لمدة 60 دقيقة. ليست هناك حاجة لملح الطبق ، لأن هذه المادة الحافظة موجودة بالفعل في التوابل الخاصة باللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفطر المخلل مالحًا.
7. يرش الشبت المفروم أو البقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.

كيفية حساء تشانتيريل في القشدة الحامضة لعمل المرق

تهدف صلصة شانتيريل بالقشدة الحامضة إلى استكمال أي طبق ثانٍ عادي بالطريقة الأصلية - البطاطا أو العصيدة أو المعكرونة.

• 250 غرام من شانتيريل
• 170 مل كريما حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (ممتاز) ؛
• 100 مل من الحليب (أو أكثر ، حسب السماكة المرغوبة) ؛
• ملح وزيت نباتي
• الشبت الخضر.

كيف تُطهى شانتيريل بالقشدة الحامضة لعمل مرق لذيذ؟

1. بعد المعالجة الأولية ، تقطع أجسام الفاكهة إلى قطع وتوضع في مقلاة ، مع صب القليل من الزيت النباتي.
2. تقلى لمدة 10 دقائق ، حتى يتبخر السائل ويبدأ الفطر في اكتساب قشرة ذهبية.
3. أرسل الدقيق إلى الفطر ، واخلطه جيدًا ، واستمر في القلي لمدة 3 دقائق.
4. يُضاف القشدة الحامضة ويُسكب الحليب (يمكنك تناول الماء) ويُحرَّك ويُلح حسب الرغبة.
5. ينضج الكتلة على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، ولا تنسى تقليبها باستمرار.
6. إذا كان المرق سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب واتركه ينضج مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق.
7. قبل إطفاء الموقد ، رشي الشبت على الطبق ، بعد تقطيعه بالسكين.

كيفية طهي شانتيريل بالقشدة الحامضة مع البيض والخيار المعلب

وإلا كيف يمكنك طهي فطر شانتيريل في القشدة الحامضة؟ العديد من ربات البيوت ، من أجل إطعام أسرهن في وقت قصير ، يقلى الفطر مع إضافة البيض.

• 350 غرام من شانتيريل مسلوقة أو مجمدة ؛
• 4-5 بيض دجاج طازج ؛
• 1 أو 2 خيار معلب (حسب الحجم)
• 3 ر. ل. الكريمة الحامضة؛

بفضل وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، لن يكون من الصعب طهي شانتريل بالقشدة الحامضة مع البيض.

1. تقلى قوام الفاكهة ، بعد تقطيعها إلى مكعبات ، لمدة 7-10 دقائق.
2. يُضاف الخيار ويُقطّع إلى شرائح (يُضغط السائل الزائد بيديك) ويُسكب الكريما الحامضة.
3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. يخفق البيض في وعاء واحد ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل.
5. يُسكب في مقلاة مع الفطر ، ويُحرّك ويُغطى بغطاء ، ويُستعد.

كيف لطهي شانتيريل مع الكوسة في الفرن

شانتيريل المخبوز بالقشدة الحامضة مع الكوسة هو طبق شهي ولذيذ آخر يمكن وضعه بأمان حتى على طاولة الأعياد.

• 2 كوسة صغيرة
• 600 غرام من شانتيريل (مخلل) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 200 مل كريما حامضة
• 1 جزرة وبصل
• توابل - ملح ، فلفل.
• زيت نباتي.

كيف تطبخ شانتيريل بالقشدة الحامضة مع الكوسة؟

1. اشطفي الكوسة وقطعيها إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم ، أزيلي المركز.
2. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي نصف حلقات بصل ونشارة جزر.
3. يُضاف الفطر ويُقطّع إلى شرائح والملح حسب الرغبة ويُقلى مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.
4. توضع حلقات الكوسا على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
5. ضعي الكتلة المقلية في كل حلقة باستخدام ملعقة كبيرة.
6. في القشدة الحامضة ، اخلطي الثوم بالضغط والفلفل والقليل من الملح.
7. رشي الكوسا المحشوة بصلصة الكريمة الحامضة وضعي صينية الخبز في الفرن.
8. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وتُرش بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

وصفة لطهي شانتيريل المقلية في القشدة الحامضة مع النقانق

من بين الخيارات المختلفة لطهي عيش الغراب بالقشدة الحامضة ، هناك وصفة مع النقانق المدخنة.

• 200 غرام سجق مدخن
• 1 بصلة
• 450 غرام من شانتيريل (غليان) ؛
• 150 مل كريما حامضة قليلة الدسم (المايونيز ممكن) ؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ½ ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

سوف تساعدك شانتيريل اللذيذة في القشدة الحامضة على تحضير وصفة مع صورة.

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ، يقطع شانتيريل إلى قطع.
2. نقطع النقانق إلى شرائح ، ثم نبدأ في القلي.
3. يقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف الفطر.
4. تقلى لمدة 10 دقائق ، ثم تضاف النقانق وتستمر في القلي لمدة 7 دقائق أخرى.
5. أضف الكريمة الحامضة ، خليط من الفلفل المطحون والملح إذا لزم الأمر.
6. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. على نار هادئة.

Chanterelles مع مخلل الملفوف في القشدة الحامضة

إن طهي فطر الشانتيريل في القشدة الحامضة يعني أيضًا إضافة مكونات أخرى. لذلك ، مع مخلل الملفوف ، سيصبح الطبق فاتح للشهية للغاية.

• 350 جم مخلل الملفوف
• 350 غ من الملفوف الأبيض الطازج
• 400 غرام من تشانتيريل المحضرة ؛
• 1 جزرة وبصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ½ ملعقة كبيرة. ماء؛
• ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

الوصفة المذكورة أعلاه مع صورة ستساعد في جعل شانتيريل المقلية بالكريمة الحامضة مع الملفوف لذيذًا ومرضيًا.

1. يقطع الملفوف الطازج ويقطع الفطر إلى شرائح.
2. يقطع البصل إلى مكعبات ، ويحول الجزر إلى نشارة باستخدام مبشرة.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى.
4. بعد ذلك ، أرسل الفطر إلى المقلاة ، وبعد بضع دقائق أضف مخلل الملفوف.
5. استمر في القلي لمدة 7 دقائق ، ثم أضف الملفوف الطازج.
6. في 10 دقائق. تُسكب الكريما الحامضة وتُضاف معجون الطماطم المخفف في الماء.
7. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغطى ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

وصفة لطهي شانتيريل مع الثوم والقشدة الحامضة في طباخ بطيء

طبق فاتح للشهية بشكل لا يصدق لن يترك أي شخص غير مبالٍ بل وأكثر جوعًا - شانتيريل مطبوخ مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء. تعمل جميع المكونات المذكورة في الوصفة معًا بشكل مثالي لجعل الطبق لذيذًا.

• 500 غرام من شانتيريل
• 200 مل كريما حامضة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 رأس بصل
• زيت نباتي؛
• توابل حسب الرغبة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تختار العديد من ربات البيوت هذه الوصفة بالذات ، لأنه من دواعي سروري طهي شانتيريل بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء.

1. اشطف الفطر بكمية كبيرة من الماء ، اقطع أطراف الساقين وصفيها ، وضعها في مصفاة.
2. يُقطّع إلى قطع ويوضع في وعاء متعدد الطهي ، حيث يُسكب الزيت النباتي بالفعل ، حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل.
3. شغلي وضع "فراي" لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي مكعبات البصل وشغلي وضع "فراي" مرة أخرى ، ولكن لمدة 15 دقيقة. لا تغلق الغطاء بحيث يمكنك تقليب محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف بانتظام.
4. صب القشدة الحامضة ، شغل وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة. وأغلق الغطاء.
5. بعد الإشارة ، افتح الغطاء وأضف التوابل والملح حسب الرغبة والثوم المفروم والفلفل المطحون وحركه.
6. تقدم مع البطاطس المسلوقة أو المقلية والمعكرونة الإيطالية والحبوب المتنوعة.

وصفة خطوة بخطوة لطهي شانتيريل بالجبن في القشدة الحامضة

يمكن أيضًا تخفيف وصفات طهي شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة بالجبن الصلب. يتم تقديم هذا الطبق بجرأة حتى في المناسبات الاحتفالية.

• شانتيريل - 800 جم ؛
• كريمة حامضة - 200 مل ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• شبت الخضر
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تقديم وصفة لطهي شانتيريل بالقشدة الحامضة مع الجبن على مراحل.

1. تُسلق شانتيريل في ماء مملح ، وتُترك لتصريفها ومقطعة إلى قطع.
2. يتم قليها في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُسكب الطحين ويخلط جيدًا ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الشبت المفروم ويُضاف.
5. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
6. تُخفف القشدة الحامضة بالماء ، ويضاف الجبن المبشور ، ويُخفق.
7. يُسكب في الفطر ويُخلط ويُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
8. تقدم مع بطاطس مسلوقة ، أرز أو برغل.

مع وصول الخريف ، تظهر أنواع مختلفة من الفطر على الطاولات ، من بينها الفطر البرتقالي اللذيذ. ليس من الصعب طهي شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة مع البطاطس أو اللحم حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة ، إذا كان لديها العديد من الوصفات في متناول اليد. اعثر على من تحب وأرضي أحبائك بعشاء لذيذ.

كيف لطهي شانتيريل في القشدة الحامضة

تشانتيريل هي واحدة من أنواع الفطر القليلة التي لا تتطلب معالجة مسبقة ، ويمكن قليها أو طهيها أو خبزها بأمان ، ثم تقديمها بعد ذلك. للطبخ في صلصة الكريمة الحامضة ، يمكنك تناول الفطر الطازج أو المجمدة - لن يتغير المذاق كثيرًا عن هذا. منتج الألبان مناسب لأي محتوى دهني ، ولكن كلما زادت النسبة ، كلما كان الطبق ألذ وأكثر إرضاءً.

وصفة شانتيريل بالقشدة الحامضة

هناك العديد من الوصفات لتحضير فطر الغابة النابض بالحياة. يمكن أن يكون الطبق نباتيًا مع البطاطس أو دسمًا باللحم ، ويمكن قلي الفطر أو خبزه في الفرن. على أي حال ، فإن مثل هذا العشاء سوف يروق لكل من لا يبالي بأطباق الفطر. اختر الوصفة التي تفضلها وجرب إضافة مكونات إضافية مثل الأعشاب الطازجة والجبن.

مع البصل

• الوقت: 50 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 70 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة والبصل وصفة كلاسيكية ستسعد أي ربة منزل بتحضيرها البسيط وعشاء لذيذ للعائلة. إذا كنت تخطط للطهي من الفطر المجمد ، فأنت بحاجة إلى إذابة الثلج منه ، ثم تصريف السائل الزائد حتى لا يتم طهيه ، بل مقلي. الخضار أو الزبدة مناسبة للقلي.

مكونات:

• شانتيريل - 400 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كريمة حامضة - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. شطف شانتيريل جيدا ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة ويُضاف البصل.
4. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. نضع الفطر ونقليه على نار عالية لمدة 5-6 دقائق ، ثم خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. نسكب الصلصة والملح ونقلب.
7. تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة لمدة 10 دقائق أخرى.
8. يقدم الطبق مع أو بدون طبق جانبي ، مع رش الأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور.

مع اللحوم

• الوقت: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 100 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بعشاء لذيذ ، فحاول طهي اللحم مع شانتيريل بالقشدة الحامضة. بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول لحم الخنزير ، لأنه ينضج أسرع بكثير من لحم البقر... سارت الامور بشكل جيد مع الفطر وشرائح الدجاج. يمكن أيضًا صنع صلصة الكريمة بالكريمة الثقيلة. يعتبر الجبن الصلب المبشور مثل جبن البارميزان رائعًا للتقديم.

مكونات:

• شانتيريل - 500 جم ؛
• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• جبن بارميزان - 100 جم.

طريقة طهو:

1. شطف وجفف شانتيريل مقدمًا. نقطع الفطر الكبير إلى قطع متوسطة.
2. يقسم اللحم إلى طبقات بسماكة 1 سم.
3. نقطع البصل إلى حلقات.
4. ضعي اللحم في مقلاة مسخنة. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. نضع اللحم ونقلي حلقات البصل في نفس المقلاة ثم نضيف الشانتيريل. اطبخي حتى يتبخر كل السائل.
6. تحضير الصلصة للسكب: اخلطي الكريما الحامضة بالملح والفلفل والثوم المفروم ناعماً.
7. أضيفي الصلصة إلى تشانتيريل نصف منتهية ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. نضع اللحم على صينية خبز ، وننشر الفطر المحضر مع الصلصة والبصل على الوجه.
9. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
10. رشي الجبن المبشور لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
11. قدميها ساخنة مع رشها بالأعشاب الطازجة.

مجمدة

• الوقت: 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 70 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

إذا مر وقت حصاد الفطر لفترة طويلة ، ولا يزال لديك شانتيريل في الفريزر ، فلا تتردد في إخراجها لإعداد طبق جانبي لذيذ يتناسب مع اللحوم أو الدجاج أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة. قبل الطهي ، يجب إذابة تجميد المنتج بطريقة طبيعية وشطفه تحت الماء الجاري. من أجل التتبيل ، سوف تحتاج إلى أعشاب شبت طازجة.

مكونات:

• شانتيريل - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• شبت - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 300 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. ضع الفطر المذاب في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة مسخنة مسبقًا ويوضع بعناية تشانتيريل المسلوق.
3. تقلى حتى لا يتبقى ماء.
4. يُفرم البصل ناعماً ويُضاف إلى الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق.
5. يُمزج القشدة الحامضة بالملح والثوم المفروم ناعماً ، ويُضاف إلى تشانتريل المطهي.
6. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

البطاطا مع شانتيريل والقشدة الحامضة

• الوقت: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 80 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن أن يكون طبق Chanterelles مع البطاطس المقلية والبصل هو الطبق التالي الخاص بك. إذا قمت بإضافة صلصة الكريمة الحامضة إليهم ، فلن تضطر بالتأكيد إلى الانتظار طويلاً لمدح أحبائك. يمكن طهي البطاطس الصغيرة في جلودها. يتم تقديم الطبق كعشاء كامل أو طبق جانبي للحوم ، يسير على ما يرام مع سلطة الخضار.كيف لطهي البطاطس مع شانتيريل؟

مكونات:

• بطاطس - 400 جم ؛
• شانتيريل - 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة.
2. اشطف الفطر ، وقطّعه إلى 4 قطع.
3. نفرم البصل ناعما.
4. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ويُقلى البصل.
5. يضاف الفطر المحضر ويتبخر كل الماء.
6. نضع البطاطس ونخلط كل شيء جيداً ونقلى لمدة نصف ساعة.
7. في النهاية ، يُسكب فوق الصلصة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
8. قدمي اليخنة مع الأعشاب الطازجة.

اغسل الشانتيريل ونظفها واغليها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سينخفض ​​حجم الفطر وسيكون جاهزًا تقريبًا. سيسهل هذا الإجراء عملية طهي الفانيلا في مقلاة - لن تحتاج إلى قليها لفترة طويلة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي. ننشر شانتيريل عليه.

تقلى مع التحريك المستمر على نار عالية لمدة 5 دقائق.

أضيفي البصل إلى تشانتيريل ، واخلطيهم.

ونطهو كل شيء معًا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. نحتاج البصل ليصبح شفافا.

أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة واخلطيها.

Sp-force-hide (display: none ؛). Sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

غطي المقلاة بغطاء مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.

هذا كل شيء ، الشانتيريل جاهزة. يبقى فقط وضعها على طبق وتزيينها بالأعشاب حسب الرغبة.

بالعافية!

شانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة والبصل هي طبق لذيذ ومغذي ومرضٍ للغاية. يتم تحضيره كطبق مستقل وكطبق جانبي. على سبيل المثال ، البطاطس أو الأرز والمعكرونة. في نفس الوقت ، إنه سريع وبسيط. في غضون 30 دقيقة ، سيكون لديك طبق فطر لذيذ على طاولتك.

Chanterelles هو عيش الغراب الذي يأكله الأطفال والكبار على حد سواء بسرور. في الوقت نفسه ، يعتبر الفطر مفيدًا للطعام. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. يمكنك قلي أي فطر غابي بالقشدة الحامضة ، لكن الفطر أو الفطر لذيذ بشكل خاص.

يحتوي الفطر على 90٪ من الماء. لذلك ، عند الطهي ، يجب ألا يغيب عن البال أنه عند القلي ، سينخفض ​​حجم الفطر بشكل كبير.

عند الطهي ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة والبصل ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب والبهارات إلى الطبق. غالبًا ما تضيف ربات البيوت على الفور البطاطس المقطعة إلى دوائر عند طهي شانتيريل المقلية.

لكن وصفتنا للقشريات المقلية مع الكريمة الحامضة والبصل هي خيار طهي أساسي أو كلاسيكي. يمكنك استكمال طبق الطهي حسب تقديرك.

وصفة شانتيريل المقلية مع القشدة الحامضة والبصل في مقلاة

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها أن تقلى شانتيريل. إذا لم تقم بقلي هذا الفطر البري من قبل ، فإن وصفتنا تناسبك. شانتيريل المقلية بالزبدة مع البصل لذيذة جدًا. لكن خيار الطهي هذا ألذ ، سنضيف الكريما الحامضة ونقلي الشانتيريل في مقلاة. بالمناسبة ، إذا كان هناك كريم في المنزل ، يمكنك استبدال الكريمة الحامضة بأمان. سيكون ألذ!

منتجات:

• chanterelles الغابات الطازجة - 2 كجم ؛
• كريما حامضة 200 جم ؛
• بصل متوسط ​​الحجم
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق.

كيفية طهي شانتيريل المقلية بالكريمة الحامضة والبصل في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

لطهي تشانتيريليس المقلية ، من الأفضل استخدام مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو قدر ضغط.

اشطف شانتيريل جيدًا بالماء النظيف. قم بإزالة الحطام الصغير والأوراق (إذا كان لديك فطر الغابة).

قطعها بخشونة. إذا قطعت الفطر جيدًا ، فعند القلي سينخفض ​​حجمه أكثر. يمكن ترك الفطر الصغير سليمًا.

اغلي الماء وضعي الفطر المحضر في الماء المغلي. طهي لمدة 5-7 دقائق. ضع الفطر الجاهز تقريبًا في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

هل تشانتيريل بحاجة إلى أن تُسلق قبل القلي؟ إذا كنت لا تعرف مكان جمع الفطر ، فمن الأفضل غليه أولاً. قد تتذوق شانتريل النيئة التي نمت بجانب الصنوبريات طعمًا مرًا قليلاً بعد التحميص. من الأفضل أيضًا غلي شانتيريل المجمدة مسبقًا.

نقطع البصل إلى مكعبات ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج. حوالي 1-2 دقيقة.

يُضاف الفطر المسلوق إلى مقلاة مُسخّنة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

عندما يقلى الفطر نضيف الكريمة الحامضة وتغطى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، تذكر أن تقلب.

ملح حسب الرغبة ، فلفل حسب الرغبة ، أضف بهاراتك المفضلة.

قدميها مع البطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة. يتم الجمع بين المذاق الحلو والحامض للقشدة الحامضة والقشدة الرقيقة بنجاح مع طعم البطاطس ، لذلك من الأفضل تقديمه في هذا الإصدار.

فيديو: كيف تطبخ شانتيريل بالقشدة الحامضة والبصل