في السابق، كان سمك الفرخ ضيفًا متكررًا على طاولاتنا، ولكن بمرور الوقت تم استبداله بأنواع أكثر لذيذة من الأسماك.
ومع ذلك، هذه ليست فقط لذيذة، ولكن أيضا سمكة صحية للغاية.
يمكن أن يكون الفرخ إما بحرًا أو نهرًا.
قاروص البحر أقل عظمية وأكبر من قاروص النهر.
بالإضافة إلى ذلك، يحمل قاروص البحر الرقم القياسي لمحتوى أحماض أوميجا 3 المهمة.
يبدأ الطهي بتقطيع السمك. يتم قطع الزعانف الحادة أولا، لأنها يمكن أن تصيب اليد بشكل خطير. يتم بعد ذلك تقشير السمكة وإزالة الرأس والذيل.
يمكنك خبز سمك الفرخ في الفرن بورق الألمنيوم كاملاً أو مقطعًا. في بعض الأحيان يتم استخدام شرائح السمك فقط.
يفرك الفرخ المحضر بالبهارات ويترك لفترة حتى يتشبع برائحتها.
عند خبز السمك في ورق القصدير، يصبح طريًا وعصيرًا. يسمح لك الرقائق بالحفاظ على جميع المواد المفيدة والعصير الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي السمك في الصلصة أو القشدة الحامضة أو الكريمة بهذه الطريقة.
اصنعي شكلاً يشبه القارب من ورق القصدير بحجم السمكة، واسكبي فيه القليل من زيت الزيتون.
يتم عمل قطع عرضية على الفرخ وتوضع شريحة ليمون في كل منها. يمكنك تزيينها بالصلصة أو الكريمة أو القشدة الحامضة. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم، ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
إذا قمت بخبز الخضار أو الفطر مع السمك، فستحصل على طبق كامل مناسب تمامًا حتى لطاولة الأعياد.
مكونات
كيلوغرامين من الفرخ
زيت عباد الشمس؛
جزرة؛
الملح، الزنجبيل المطحون، الفلفل، الأوريجانو؛
مصباح؛
زبدة - 100 غرام؛
حفنة كبيرة من الشبت.
طريقة طهو
1. يُقشّر البصل والجزر ويُغسلان جيداً. قطع الخضار إلى حلقات. يُفرز الشبت ويُشطف ويُجفف ويُقطع جيدًا.
2. الآن دعونا نجهز السمك. اغسل المجثم جيدًا وأخرجه. قطع الزعانف والرأس والذيل. قطع الخياشيم وإزالة المقاييس. لذا قم بتنظيف كل سمكة وشطفها مرة أخرى. الآن نحن بحاجة للتأكد من أننا حصلنا على شرائح على الجلد. للقيام بذلك، قطع عظام الضلع على كلا الجانبين وإزالة العمود الفقري بالكامل. اختر عظامًا صغيرة. نتبل الشرائح الناتجة جيداً بالملح والفلفل والبهارات. ضعي السمك في وعاء عميق، ثم غطيه بفيلم واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، ثم أضيفي البصل والجزر واقليهما حتى يذبل. نقطع الرقاقة إلى قطع بحجم الفيليه. ضعي الفيليه على ورق القصدير، ثم ضعي عليه الخضار المقلية وقطعة من الزبدة. يرش الشبت المفروم ناعما. ثم قم بطي شرائح الفيليه إلى نصفين بحيث تكون القلي والشبت والزيت بالداخل. لفها بإحكام بورق الألمنيوم وضعها على صينية الخبز. افعل ذلك مع كل شريحة. ثم ضعي المقلاة مع السمك في الفرن لمدة أربعين دقيقة مسخناً إلى 180 درجة مئوية.
4. ضعي سمك الفرخ المحضر مباشرة في ورق القصدير على طبق، وزينيه بالأعشاب وقدميه مع الخضار الطازجة أو طبق جانبي من البطاطس.
مكونات
700 جرام جثم
بصل أخضر
حبتان من البصل؛
50 مل زيت عباد الشمس
كوسة صغيرة صغيرة
ملح البحر.
طريقة طهو
1. أمعاء المجاثم الطازجة، وقم بقص الزعانف والخياشيم الحادة. اغسله جيدا بالماء. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنظيف المقاييس، ولكن من حيث المبدأ، عند الانتهاء، يتم فصل الجلد مع المقاييس تماما عن شرائح. يرش الفرخ بالملح ويقلى بالزيت الساخن على الجانبين لمدة أربع دقائق على كل جانب.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. اغسل الكوسة الصغيرة وامسحها بالمناديل وقطعها إلى حلقات رفيعة.
3. قطع قطعة من ورق الألمنيوم ووضع سمك الفرخ المقلي فيها قليلاً. ضعي بعض شرائح البصل المقلي والكوسا في البطن، ثم تمليحها أولاً.
4. لف الفرخ المحشو بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة، مع تسخينها إلى 200 درجة مئوية. أخرجي السمك المخبوز من الفرن وانقليه مباشرة، ملفوفًا بورق الألمنيوم، إلى طبق التقديم. نلفها بعناية ونزينها بالبصل الأخضر.
مكونات
400 جرام ذبيحة قاروص البحر؛
زيت الزيتون؛
نصف ليمونة؛
ملح المطبخ؛
الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
الأعشاب المجففة - قرصة؛
إكليل الجبل والبقدونس والشبت.
بصل - رأس؛
الثوم - الرأس.
طريقة طهو
1. استخدم المقص لقطع الزعانف الحادة من ذبيحة الفرخ وإزالة القشور منها وأمعاءها. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الفيلم الأسود. اغسل السمك جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
2. افصل رأس الثوم إلى فصوص، ثم قشرها واشطفها واعصرها من خلال عصارة الثوم. ضعي الثوم المهروس على طبق. أضيفي إليها خليطاً من الأعشاب المجففة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اعصري عصير نصف ليمونة في طبق وأضيفي الملح واخلطيهم جيدًا.
3. انقل جثة الفرخ إلى طبق وافركها جيدًا بالملح واسكب فوقها التتبيلة المحضرة واتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة.
5. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ويُقلى حلقات البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. ضع البصل على طبق.
6. اغسلي المقلاة بعد البصل واسكبي فيها الزيت الطازج واشعلي النار. يقلى الجزر بخفة.
7. ضعي سمك الفرخ في مقلاة واقليه قليلاً على كلا الجانبين، لبضع دقائق على كل جانب. يتم ذلك للتأكد من أن الفرخ كثير العصير.
8. اشطف أغصان الخضرة وضعها على قطعة من ورق القصدير. ضع جثة الفرخ على الخضر. ضعي حلقات البصل المقلية والجزر على كامل سطح السمكة.
9. اغسلي الطماطم وامسحيها بمنديل وقطعيها إلى حلقات. ضعيها على السمك فوق الخضار. نربط حواف الرقاقة بإحكام وننقل الفرخ إلى صينية الخبز ونضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.
مكونات
جثم طازج - 900 جم؛
الملح والبهارات والفلفل.
كريمة حامضة دهنية - كوب؛
أعشاب طازجة؛
الثوم - خمسة فصوص؛
نكهة الليمون - ملعقتان صغيرتان؛
الخردل الفرنسي – 10 جم.
طريقة طهو
1. قم بتنظيف القشور من المجاثم بعناية، وقطع الخياشيم والزعانف الظهرية والسفلية. أمعاء السمك واشطفه تحت الماء البارد الجاري. جفف كل سمكة بالمناشف الورقية وافركها بمزيج من الملح والفلفل والبهارات.
2. باستخدام سكين حاد أو مبشرة ناعمة، قومي بإزالة قشر الليمون ووضعه في طبق عميق. اعصري عصير الليمون هنا. أضف القشدة الحامضة والفلفل والخردل إلى الطبق. امزج كل شيء جيدًا. ضعي السمك في الصلصة المحضرة واخلطيها واتركيها منقوعة لمدة 20 دقيقة.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق الطعام. ضع المجاثم المتبلة فيه. قم بتغطية الجزء العلوي بورقة أخرى من الرقائق. ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
مكونات
700 جرام من قاروص البحر
ملح الطعام؛
250 غرام من الجوز
حفنة من البصل الأخضر.
طريقة طهو
1. قطع الزعانف السفلية والظهرية من ذبيحة الفرخ. قطع الرأس والذيل. قطع التلال على كلا الجانبين وإزالته. أخرج الجلد من الفيليه وأزل العظام الصغيرة بعناية باستخدام الملقط. اشطف شرائح الفيليه وضعها على منشفة ورقية وجففها.
2. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الملح. يُسكب الجوز في وعاء الخلاط ويُطحن. يغسل البصل الأخضر ويجفف ويقطع ناعماً. ضعي المكسرات والدقيق والبصل الأخضر في أطباق منفصلة.
3. غمس شرائح سمك الفرخ في الدقيق، ثم غمسها في خليط البيض. بعد ذلك، لف السمك بالمكسرات والأعشاب المفرومة جيدًا.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضع السمكة المحضرة عليها ولفها بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي الفرخ في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
مكونات
جثة كبيرة من الفرخ.
بهارات السمك - 10 جم؛
البطاطس – 300 غرام؛
ملح – 5 جم؛
الخل البلسمي – 25 مل؛
حبتان من البصل؛
زيت الزيتون – 80 مل؛
جزرة.
طريقة طهو
1. قم بتنظيف السمكة بعناية من القشور باستخدام المقص وقطع الزعانف الظهرية الحادة. قم بإزالة الأجزاء السفلية أيضًا. أمعاء الفرخ وقطع الخياشيم واشطف الذبيحة جيدًا. اصنعي قطعًا طويلة وعميقة عليها، ثم ربتي على السمك بالمناديل ورشيه بالبهارات.
2. قشري البطاطس واغسلي البطاطس والجزر. تُسلق الخضار في ماء مملح قليلاً حتى تنضج.
3. اخلطي زيت الزيتون مع الخل. نسكب التتبيلة وعصير الليمون فوق جثة السمك ونتركها منقوعة لمدة ساعة.
4. نقطع الخضار المسلوقة والبصل إلى حلقات.
5. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهنها بالزيت، ثم ضعي البطاطس في طبقة متساوية، ثم الجزر وحلقات البصل. ضع جثة الفرخ فوق الخضار وقم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، قم بإزالة الطبقة العليا من ورق الألمنيوم للسماح للأسماك بالتحول إلى اللون البني.
مكونات
كيلوغرام ونصف من سمك الفرخ؛
الفلفل والملح؛
عشر طماطم كرزية؛
أعشاب طازجة؛
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
زبدة – 70 جم؛
جزرة؛
ريحان مجفف – 15 جم؛
جزرة؛
زيت الزيتون؛
مصباح؛
الفلفل البلغاري؛
خمس بطاطس.
طريقة طهو
1. قم بتنظيف الفرخ وإزالة الرأس والذيل والزعانف. اشطفها جيدًا تحت الصنبور وجففها بمنشفة يمكن التخلص منها. يرش بسخاء مع الملح والفلفل.
2. قشر البطاطس والجزر واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات. اشطف الفليفلة الحلوة وامسحها بمنديل وقطع الذيل بالبذور وقطعها إلى نصفين وتفتتها إلى شرائح رفيعة. يقلى الفلفل والبصل في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. برّدي الخضار المقلية ثم ضعيها في طبق مغطى بورق الألمنيوم، ثم ضعي عليها شرائح البطاطس المسلوقة في طبقة متساوية. أخرج الطماطم الكرزية من الغصن واشطفها وضعها بالكامل فوق الخضار. ضع الليمون المقطع إلى شرائح هنا. ضع الفرخ في الأعلى.
4. في وعاء منفصل، اخلطي النبيذ مع الزبدة المذابة وأضيفي الريحان إلى الخليط واخلطيهم جيدًا. نسكب الصلصة فوق السمك. نغطي الوجه بورق فويل، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية. بعد هذا الوقت، أخرجي المقلاة وأزيلي ورق الألمنيوم العلوي وضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
إذا قمت بحشو الفرخ بنصف حلقات من البصل، فسوف تصبح السمكة أكثر طراوة.
في نهاية الطهي يمكنك رش السمك بعصير الليمون.
لإعطاء السمك قشرة لذيذة، افتحي ورق الألمنيوم وضعي المجاثم في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
تأكد من قطع الزعانف عن المجاثم، وإلا فقد تتعرض للإصابة.
سيصبح الفرخ ألذ بكثير إذا قمت بنقعه مسبقًا.
سمك باس البحروهو من أشهى الأسماك، ويحتوي على عظام قليلة، مما يجعله ذو شعبية كبيرة بين محبي الأسماك. ويمكنك تحضيرها بكل بساطة، فقط قم بخبزها في الفرن مع إضافة كمية صغيرة من البهارات.
لتحضير سمك القاروص المخبوز في الفرن، ستحتاجين إلى:
باس البحر - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
فلفل - ليمون (يفضل) - حسب الرغبة؛
الزيت النباتي والماء (لكوب واحد من الماء، 3 ملاعق كبيرة من الزيت) - اسكبي القليل في طبق الخبز؛
الخضار (أي) - للتزيين.
يرش مع التوابل المفضلة لديك والملح والفلفل والليمون. يتناسب فلفل الليمون جيدًا مع السمك، ويمكنك استبداله بالفلفل الأسود المطحون، ولكن تأكد بعد ذلك من رش السمك بعصير الليمون.
ضعي قاروص البحر في طبق الخبز، وأضيفي الزيت النباتي والماء البارد بكمية بحيث يغطي قاع الطبق، بما لا يزيد عن كوب واحد. أضف قطع الليمون.
ضعي المقلاة مع قاروص البحر في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزي السمك لمدة 30 دقيقة.
أثناء خبز سمك القاروص، يمكنك تحضير الخضار كطبق جانبي. أي خضروات مناسبة، اختر حسب ذوقك، أو تلك الموجودة في المخزون حاليًا. تقلى الخضار بسرعة كافية بالزيت النباتي، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، واتركها تبقى مقرمشة.
نملح الخضار ونضيف البهارات حسب الرغبة. يقلى مع التحريك طوال الوقت حتى لا يحترق.
يعتبر باس البحر ضيفًا متكررًا في الأعياد الاحتفالية. من حيث الذوق والعصير والفوائد، يمكن لهذه الأسماك التنافس مع أي شيء آخر، بما في ذلك النخبة: سمك السلمون والسلمون والسلمون الوردي.
قبل البدء في الطهي، يجب عليك إزالة الزعانف. فهي حادة جدًا ويمكن أن تصيب راحة يدك بسهولة. ثم يتم قطع الرأس وتنظيف القشور وإخراج الأحشاء. غالبًا ما يتم خبزها كاملةً، في صلصات ومخللات مختلفة، ولكن في بعض الأحيان يتم تقطيعها إلى شرائح لحم.
يحتوي سمك الفرخ البحري على عظام أقل بكثير من سمك الفرخ النهري، لكن لا يزال يتعين عليك توخي الحذر والانتباه الشديد عند تناول الطعام.
تُخبز هذه السمكة في فرن كهربائي مع مجموعة متنوعة من الخضار والجبن والفطر بورق الألمنيوم أو في غلاف أو ببساطة متبلة بالبهارات وتوضع على الشواية وتُخبز كما لو كانت على الشواية. مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها، لا تنس أن أسماك البحر تنضج بسرعة كبيرة ولا ينبغي عليك الإفراط في طهيها على الموقد، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بطبق جاف لا طعم له.
سمك قاروص كامل مخبوز في الفرن
يعد خبز السمك الكامل في الفرن أسهل طريقة للطهي، والتي يمكن التعامل معها ليس فقط من قبل ربة منزل شابة عديمة الخبرة، ولكن أيضًا من قبل المالك الذي لا يقل بعيدًا عن هذا.
نقوم بغسل الذبيحة تحت الماء البارد الجاري. باستخدام مقص خاص، قطع بعناية الذيل والزعانف. إزالة المقاييس بسكين. من الأفضل القيام بذلك في حوض عميق حتى لا يطير في كل الاتجاهات. نقطع بطن الفرخ ونزيل كل الدواخل بحركة يد حادة واحدة. نقوم بغسل تجويف البطن جيدًا حتى ينزف الدم ولا يكون طعم السمك مرًا.
افركي كمية كبيرة من الداخل والخارج بالملح والبهارات، واتركيها لتمتص روائح الأعشاب. تشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 175 درجة مئوية. نحضر صينية فرن زجاجية، ونضع فيها قطعة من الزبدة.
نغسل البقدونس ونفضه ونقطعه جيداً. نحشو الفرخ بالأعشاب وننقله إلى طبق ونخبزه لمدة عشرين دقيقة. تقوم بعض ربات البيوت بعصر عصير الليمون على السمك، لكن هذا سيجعل الطبق أكثر جفافًا.
قبل الخبز، من الضروري إجراء تخفيضات على الجانبين، مما يتوافق مع القطع المقسمة، للقيام بذلك عند الانتهاء أكثر صعوبة - سوف ينهار الطبق.
طبق لذيذ مصنوع من شرائح سمك النهاش الأحمر مع البطاطس الجديدة والجبن المبشور. مجرد ذكرها يجعلك ترغب في طهيها على الفور.
التحضير: 75 دقيقة.
السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية/100 جرام.
يمكنك شراء سمك القاروص الأحمر كاملًا وتقطيعه إلى شرائح جميلة في المنزل، لكن هذا سيستغرق ساعة على الأقل. يمكنك أن تدفع أكثر قليلا، ولكن شراء اللحوم الجاهزة. على أية حال، يجب أن يتم ذلك في متجر متخصص موثوق به للحصول على منتج عالي الجودة.
قشر البطاطس الصغيرة بسكين أو باستخدام شبكة معدنية. إذا كانت الدرنات كبيرة، قطعها إلى أرباع. يخفق البيض مع المايونيز محلي الصنع ويضاف الملح.
ضعي البطاطس على صينية خبز ذات جوانب عالية ورشيها بالزيت النباتي. ضع فيليه الفرخ في الأعلى. تُسكب صلصة البيض والمايونيز وتُرش بطبقة سميكة من الجبن المبشور.
ضعيها في فرن كهربائي مسخن مسبقاً لتخبز لمدة خمسين دقيقة. نضع الطبق الساخن النهائي على الفور على الأطباق ونقدمه.
يعد خبز المأكولات البحرية في ورق الألمنيوم من أكثر الطرق شيوعًا لتحضيرها. بسبب هذا اللف، يحتفظ المنتج بكل عصيره بالداخل وفي نفس الوقت يصبح طريًا جدًا.
التحضير: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية: 59 سعرة حرارية/100 جرام.
اغسل سمك القاروص الطازج بالماء، وقطع الزعانف، وأزل القشور، وأزل الأحشاء. يمكن ترك الرأس أو قطعه عند الأذن. نقطع البصل إلى حلقات سميكة والجزر إلى قضبان.
دهن السمك جيداً بالملح من الداخل وعلى السطح. قطع قطعة طويلة من ورق القصدير، ثم قم بطيها إلى نصفين ثم ضع سمكة واحدة في المنتصف. سحق مع الفلفل. نضع الخضار في البطن ونسكب الزيت في الأعلى ونلفها بإحكام بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك فجوات.
نقوم بمعالجة السمكة الثانية بنفس المبدأ. نبدأ تشغيل الجهاز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها لمدة خمس وعشرين دقيقة. في النهاية، قم بتمزيق ورق القصدير بعناية واترك السمك باللون البني. تأكد من أن كل العصير لا يتسرب. تشكيل شيء مثل القارب.
انقلي الطبق النهائي إلى طبق وزينيه بشرائح الليمون والطماطم الحمراء.
تعد الكريمة الحامضة الدهنية محلية الصنع دائمًا خيارًا مربحًا للتخليل والصب فوق أي سمكة يتم خبزها في الفرن. يساعد منتج الحليب المخمر هذا على تليين اللحوم الطرية بالفعل.
الطبخ: 55 دقيقة.
السعرات الحرارية: 92 سعرة حرارية/100 جرام.
اغسل شرائح السمك الجاهزة وجففها على منديل.
دهن المقلاة بالزيت النباتي. قشر الخضار وقطعها إلى نصف حلقات. يرش السمك بالبهارات الخاصة والأعشاب والملح ويترك لمدة عشر دقائق. قطع البقدونس.
تشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 185 درجة مئوية. ضعي شرائح الفيليه في مقلاة تحميص بإحكام بجانب بعضها البعض، ثم وزعي الخضار المحضرة في طبقة سميكة فوقها. ضعي الكريمة الحامضة محلية الصنع مرة واحدة في المنتصف ثم وزعيها على الطبق بالملعقة. هذا يخلق فراغًا للخبز. نتركها تطهى لمدة ثلاثين دقيقة. في النهاية، يرش السمك بالكريمة الحامضة والبقدونس ويقدم مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.
يمكنك طهي سمك الفرخ بنفس الطريقة، فقط قم بنقعه ليس في البهارات والأعشاب، ولكن في الخردل الخفيف محلي الصنع. وسوف تتحول أيضا لذيذ.
عند خبز سمك الفرخ مع الخضار، يمكنك التجربة في كل مرة - قم بتغيير المكونات. بهذه الطريقة لن تشعري بالملل من الطبق وفي النهاية ستجدين المجموعة الأنسب من المنتجات لك.
التحضير: 75 دقيقة.
السعرات الحرارية: 87 سعرة حرارية/100 جرام.
نقوم بتنظيف السمكة وإزالة الأحشاء وقطع الزعانف والذيل. نصنع قطعًا على طول التلال ونقلبه من الداخل إلى الخارج بحركة واحدة حادة. بهذه الطريقة، سوف يتقشر العمود الفقري على الفور من اللحم، ولن تبقى سوى عظام صغيرة في السمكة، والتي سوف تذوب عمليًا أثناء الخبز. افركي الشرائح الناتجة بالأعشاب المجففة: إكليل الجبل والزعتر والشبت. كل ما هو متاح سوف يفعل.
نحن نستعد الخضار. اغمري البروكلي في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه بملعقة مثقوبة وضعيه على منشفة. يقلى البصل بالزيت النباتي. تغسل الطماطم وتقطع إلى حلقات.
خذ مقلاة عميقة، ضعي البصل والقرنبيط والطماطم في الأسفل، ثم اسكبي البازلاء المعلبة وفوقها شرائح السمك. يُضاف القليل من الملح ويُسكب الزيت المتبقي ويُخبز في فرن كهربائي مُسخن لمدة خمس وخمسين دقيقة.
بالعافية!
باس البحر جيد بجميع أشكاله - مقلي، مخبوز، مطهي، مسلوق. وإذا قمت بنقع قطع السمك مسبقًا، فسيكون اللحم طريًا جدًا وعصيرًا. تخيل الآن: سمك القاروص المقلي بقشرة بنية ذهبية مقرمشة - لا يمكنك ببساطة الابتعاد عن مثل هذه الأسماك! الطبق تبين احتفالي ولذيذ جدا! إذا رغبت في ذلك، يمكن استكماله بالصلصات المختلفة (بما في ذلك الساخنة أو الحلوة والحامضة) ويمكن تحضير أي طبق جانبي.
سوف تصبح أسماك البحر لذيذة إذا احتفظت بها أولاً في ماء مالح. يجب أن يبقى الفرخ المتبل لبعض الوقت قبل التحضير الرئيسي للطبق، لذا خطط لهذه المرة مسبقًا.
إذا كنت تبحثين عن وصفة سمك القاروص في الفرن، فهذه الوصفة تناسبك
(وصلة)
اشطف السمك جيدًا بالماء الجاري البارد. قم بتنظيف الزعانف وقطعها (للراحة، يمكنك استخدام مقص المطبخ الحاد بدلاً من السكين). قم بإزالة الفيلم الأسود بعناية، وإلا فإنه سيعطي مذاقًا مريرًا للطبق النهائي.
حسب حجمها، قطعي كل قطعة إلى 3 أو 4 قطع.
ضعي قطع السمك في وعاء عميق بغطاء محكم. أضف الملح والتوابل لجميع الأغراض والزعتر إلى هذا.
فرك خليط التوابل والملح في جميع أنحاء قطع الفرخ.
صب في الخل. تستخدم وصفة باس البحر التوت. يمكنك تناول التفاح أو البلسميك. المقصف العادي 6-9٪ سيفي بالغرض أيضًا.
بعد ذلك، صب زيت عباد الشمس العطري. سوف يمنع الجفاف ويساعد في الحفاظ على عصير لحم السمك. وسوف تضيف أيضا نكهة. ولكن إذا كنت لا تحب طعم عباد الشمس، استخدم زيت الزيتون أو أي زيت مكرر.
يقلب جيدًا ليمتزج الزيت مع خل التوت ويغطى السمك بالتساوي. افعل ذلك بعناية حتى لا تشوه القطع.
غطي الطبق بغطاء محكم وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى نصف يوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل وقت النقع أو على العكس من ذلك، زيادته. تختلف حسب تقديرك من ثلاث ساعات إلى يوم. تُخبز قطع السمك في الدقيق من جميع الجهات.
سخني المقلاة جيدًا - اقليها لمدة 5 دقائق بدون غطاء من جهة، ثم اقلبيها على الجانب الآخر، غطيها بغطاء واقليها لمدة خمس دقائق.
سمك القاروص المقلي يخرج بقشرة مقرمشة جميلة! إذا كان لديك مقلاة جيدة تقلى فيها الأسماك دون مشاكل ولا تواجه مشاكل في الالتصاق، فقم بقلي قطع الفرخ دون خبز الدقيق.
يقدم باس البحر اللذيذ مع الأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير سلطة الخضار أو البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.
يعتبر سمك القاروس المخبوز في الفرن أكثر صحة وألذ من السمك المقلي.
العديد من ربات البيوت لا يحبون سمك الفرخ بسبب "المسامير" والمقاييس. لتسهيل تنظيف المجاثم، يوصى بغمرها في الماء الساخن لمدة ثانية أو ثانيتين. إذا كانت لديك أيدي حساسة، لتجنب التعرض للأذى، قم بتقطيع السمكة بقفازات مطاطية.
يتناسب سمك الفرخ جيدًا مع البطاطس والخضروات والأرز والسلطات الخفيفة والخضراوات الطرية ومجموعة متنوعة من الصلصات. بالمناسبة، يمكن تقديم البطاطس معها بأي شكل تقريبًا: مخبوزة إلى قطع أو مهروسة أو مطهية مع الخضار. على العكس من ذلك، فإن المعكرونة لا تتناسب مع الأسماك.
إذا كنت تخطط لقضاء وقت ممتع على الطاولة، فلا تنس تخزين زجاجة من النبيذ الأبيض الجيد، فهو يكمل بشكل مثالي طعم سمك الفرخ المخبوز.
الآن حان الوقت للانتقال إلى طهي الفرخ نفسه!
خذ جثث قاروص البحر مقطوعة الرأس وقم بإزالة الزعانف والذيول بعناية. اصنعي قطعًا طوليًا على ظهر كل ذبيحة حتى تنضج السمكة بشكل أسرع.
قشر الثوم واعصره في الكريم. أضف الملح والبهارات.
نقطع البصل المقشر إلى ريش، ونغطي به قاع طبق خبز مقاوم للحرارة، ونضيف الملح
افركي الجثث بمزيج من الملح والبهارات. دهن السمك بنصف الصلصة. اخلطي الكريمة المتبقية مع البصل.
ضع باس البحر والطماطم الصغيرة على طبقة من ريش البصل.
ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه حتى ينضج (حوالي 30-35 دقيقة). من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي سمك الفرخ في الفرن، وإلا فإنه سيصبح جافًا بعض الشيء.
يمكن تقديم أسماك البحر المخبوزة مع صلصة الليمون والبصل الكريمي.
إذا قمت بطحن البصل الذي تم خبز السمك عليه في الخلاط، فسوف يصنع أيضًا صلصة ممتازة.
يتمتع سمك الفرخ المخبوز بالكريمة بطعم أكثر حساسية، بينما مع المايونيز، على العكس من ذلك، فهو أكثر نكهة. التوابل المختارة بشكل صحيح ستكمل طعم طبق السمك وتجعله أكثر إشراقا. لكن لا تضيف الكثير منها حتى لا تطغى على سمك القاروس نفسه. الكمون والفلفل الأبيض المطحون والليمون والزنجبيل يتناغم بشكل جيد معها.
سارع بتقديم الطبق ساخنًا، فقاروص البحر بهذا الشكل لذيذ جدًا وعطري.
يبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب محاطًا بالخضرة. عند تحضير سلطة سمك الفرخ، ضعيها في وعاء سلطة مسطح، يُغطى قاعه بأوراق الخس المجعدة اللامعة، ويمكن صنع نفس الوسادة الخضراء من الأوراق للأسماك. يمكنك أيضًا تحضير صلصة الليمون مع النبيذ للأسماك. للقيام بذلك، صب بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون، نفس الكمية من النبيذ الأبيض في مقلاة مع كمية صغيرة من زيت الزيتون، أضف البقدونس الأخضر المفروم وعدد قليل من نبات الكبر المفروم. بعد إضافة الملح، يطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
تتناسب تتبيلات الثوم والبصل والليمون بشكل مثالي مع الطبق.
بالعافية!
