Danas krumpir uspješno uzgajaju mnogi vrtlari. Od njega se pripremaju ukusna i hranjiva jela. Povijest povrća je doista nevjerojatna. Prisjetimo se gdje je domovina krumpira i kako se kultura pojavila u europskim zemljama i Rusiji.
Svaki obrazovani građanin trebao bi znati da je domovina krumpira Južna Amerika. Njegova povijest započela je prije više od deset tisuća godina na području koje graniči s jezerom Titicaca. Indijanci su pokušali uzgajati divlje krumpire i na to su potrošili mnogo vremena i energije.
Biljka je tek pet tisuća godina kasnije postala poljoprivredna kultura. Dakle, domovina krumpira je Čile, Bolivija i Peru.
U davna vremena, Peruanci su idolizirali biljku i čak su joj prinosili žrtve. Razlog za ovo štovanje nikada nije utvrđen.
Danas se na trgovačkom tržištu u Peruu može pronaći više od 1000 sorti krumpira. Među njima su zeleni gomolji veličine oraha, primjerci maline. Jela od njih pripremaju se izravno na tržištu.
Europljani su prvi put kušali krumpir, čija je domovina bila Južna Amerika, u 16. stoljeću. Godine 1551. geograf Pedro Cieza da Leon donio ju je u Španjolsku, a kasnije je opisao njezina nutritivna svojstva i okus. Svaka država je drugačije upoznala proizvod:
Europljani su dugo vremena krumpir nezasluženo nazivali "đavoljom bobicom" i uništavali ga zbog masivnog trovanja. S vremenom je proizvod postao čest gost na stolu i stekao univerzalno prihvaćanje.
Francuzi su vjerovali da su gomolji krumpira hrana najnižeg sloja opće populacije. Povrće se u ovoj zemlji uzgajalo tek u drugoj polovici 18. stoljeća. Kraljica Marija Antoaneta utkala je biljno cvijeće u kosu, a Luj 16. pojavio se na balu, pričvrstivši ih za svečanu odoru.
Ubrzo je svako plemstvo počelo uzgajati krumpir na gredicama.
Posebnu ulogu u razvoju proizvodnje krumpira imao je kraljevski ljekarnik Parmentier, koji je zasadio oranicu povrćem i poslao četu vojnika da čuva zasade. Liječnik je najavio da će svi koji ukradu vrijednu kulturu umrijeti.
Kad su vojnici noću otišli u vojarnu, seljaci su prekopali zemlju i krali gomolje. Parmentier je napisao djelo o blagodatima biljke i ušao u povijest kao "dobročinitelj čovječanstva".
Krumpir se kod nas pojavio zahvaljujući caru Petru Velikom. Car je iz Europe donio nove proizvode, odjeću, predmete za kućanstvo. Dakle, početkom 18. stoljeća u Rusiji se pojavio krumpir, koji su seljaci počeli uzgajati po nalogu cara.
Ljudi nisu cijenili gomolje kao u njegovoj domovini. Seljaci su ih smatrali neukusnima i bili su oprezni.
Tijekom ratova ovo povrće spašavalo je ljude od gladi i već sredinom 18. stoljeća postalo je „drugi kruh“. Proizvod je bio široko rasprostranjen zahvaljujući Katarini II. Godine 1765. vlada je prepoznala njegovu korisnost i naredila seljacima da uzgajaju "zemljane jabuke".
Godine 1860. u zemlji je izbila glad, prisiljavajući ljude da jedu krumpir, koji se, na njihovo iznenađenje, pokazao prilično ukusnim i hranjivim.
S vremenom se zemljana jabuka uzgajala u cijeloj zemlji. Čak su si i siromašni to mogli priuštiti, jer se kultura može prilagoditi klimatskim uvjetima.
Danas su stručnjaci dovoljno proučavali prednosti i kemijski sastav proizvoda. Poljoprivredni proizvođači naučili su pravilno brinuti o usjevu, zaštititi ga od bolesti i štetnika.
Danas je krumpir osnovna namirnica i nezaobilazan u mnogim receptima. Nema potrebe idolizirati krumpir, kao što su to činili Peruanci, stanovnici domovine krumpira. Trebali biste poštivati ovaj korijenski usjev, znati odakle je došao i koliko je koristan.
Više od 99% današnjeg sjemenskog krumpira dijeli zajedničke gene. Sve kultivirane sorte, na ovaj ili onaj način, pripadaju dvjema srodnim vrstama.
Riječ je o S. Tuberosum koji se nastanio diljem svijeta, a S. Andigenum, poznatiji u svojoj domovini, već nekoliko tisućljeća uzgaja se u gornjim Andama. Prema botaničarima i povjesničarima, zahvaljujući umjetnoj selekciji koja je započela prije 6-8 tisuća godina, moderni krumpir malo podsjeća na svoje divlje preke i izgledom i okusom.
Danas se u većini regija svijeta uzgajaju brojne sorte Solanum tuberosum ili Nightshade tuberosum. postao glavna prehrambena i industrijska kultura za milijarde ljudi koji ponekad ne znaju porijeklo krumpira.
Ipak, u domovini kulture još uvijek raste između 120 i 200 vrsta divljih sorti. One su isključivo endemične za američki kontinent, a većina ne samo da nije jestiva, već je čak i otrovna zbog glikoalkaloida sadržanih u gomoljima.
Otkriće krumpira datira iz doba velikih geografskih otkrića i osvajanja. Prvi opisi gomolja pripadali su Europljanima, članovima vojnih ekspedicija 1536-1538.
Jedan od suputnika konkvistadora Gonzala de Quesade u peruanskom selu Sorokota vidio je gomolje slične tartufima poznatim u Starom svijetu ili, kako su ih zvali "tartuffoli". Vjerojatno je ova riječ postala prototip modernog izgovora njemačkog i ruskog imena. No verzija na engleskom jeziku "krumpir" rezultat je zbrke između gomolja sličnog izgleda kao obični i slatki krumpir, koji su Inke nazivali "sweet potato".
Drugi kroničar u povijesti krumpira bio je prirodoslovac i botaničar-istraživač Pedro Ciesa de Leon, koji je u izvorištu rijeke Cauca pronašao mesnate gomolje koji su ga, kuhani, podsjećali na kestene. Najvjerojatnije su oba putnika slikala andske krumpire.
Europljani su, nakon što su čuli za izvanredne zemlje i njihova bogatstva, mogli vidjeti prekomorske biljke svojim očima tek trideset godina kasnije. Štoviše, gomolji koji su stigli u Španjolsku i Italiju nisu bili iz planinskih područja Perua, već iz Čilea, i pripadali su drugoj vrsti biljaka. Novo povrće nije odgovaralo ukusu europskog plemstva i, kao kuriozitet, bilo je naseljeno u staklenicima i vrtovima.
Važnu ulogu u povijesti krumpira odigrao je Karl Clusius, koji je krajem 16. stoljeća utemeljio sadnju ove biljke u Austriji, a potom i u Njemačkoj. 20 godina kasnije, grmlje krumpira krasilo je parkove i vrtove Frankfurta na Majni i drugih gradova, ali nije uskoro postalo vrtna kultura.
Samo u Irskoj, krumpir uveden 1587. brzo se ukorijenio i počeo igrati značajnu ulogu u gospodarstvu i životu zemlje, gdje je glavna zasijana površina uvijek bila data žitaricama. Kod najmanjeg propadanja uroda stanovništvu je prijetila strašna glad. Nepretenciozni plodni krumpir ovdje je bio vrlo koristan. Već u sljedećem stoljeću, plantaže krumpira u zemlji mogle bi prehraniti 500 tisuća Iraca.
A u Francuskoj iu 17. stoljeću krumpir je imao ozbiljne neprijatelje, koji su gomolje smatrali prikladnim za hranu samo za siromašne ili čak otrovne. Godine 1630. saborskim dekretom zabranjen je uzgoj krumpira u zemlji, a Diderot i drugi prosvijećeni ljudi bili su na strani zakonodavaca. No ipak se u Francuskoj pojavio čovjek koji se usudio intervenirati u postrojenju. Ljekarnik A.O. Parmentier je donio gomolje koji su ga spasili od gladi u Pariz i odlučio pokazati svoje dostojanstvo Francuzima. Priredio je veličanstvenu krumpirovu večeru za boju prijestolničkog društva i učenog svijeta.
Tek Sedmogodišnji rat, razaranja i glad natjerali su promijeniti odnos prema kulturi Starog svijeta. A to se dogodilo tek sredinom 18. stoljeća. Zahvaljujući pritisku i lukavstvu pruskog kralja Fridrika Velikog, u Njemačkoj su se počela pojavljivati polja krumpira. Britanci, Francuzi i drugi prije nepomirljivi Europljani prepoznali su krumpir.
U tim godinama ruski grof Šeremetjev dobio je prvu vreću dragocjenih gomolja i strogu naredbu da počne rasti. Ali takav carski dekret nije izazvao oduševljenje u Rusiji.
Čini se da povijest krumpira u ovom dijelu svijeta neće biti glatka. Katarina II također je promovirala novu kulturu za Ruse i čak je pokrenula plantažu u Farmaceutskom vrtu, ali su se obični seljaci na sve moguće načine odupirali biljci zasađenoj odozgo. Sve do 40-ih godina XIX stoljeća diljem zemlje grmile su nemiri krumpira, a razlog se pokazao jednostavnim. Poljoprivrednici koji su uzgajali krumpir ostavili su urod kako bi ga čuvali na svjetlu. Zbog toga su gomolji postali zeleni i postali neupotrebljivi. Rad cijele sezone pao je u vodu, a seljaci su bili zreli od nezadovoljstva. Vlada je pokrenula ozbiljnu kampanju objašnjavanja poljoprivredne tehnike i konzumacije krumpira. U Rusiji je s razvojem industrije krumpir vrlo brzo postao istinski "drugi kruh". Gomolji su se koristili ne samo za vlastitu potrošnju i stočnu hranu, koristili su se za proizvodnju alkohola, melase, škroba. 
A u Irskoj je krumpir postao ne samo popularna kultura, već i čimbenik koji utječe na natalitet. Mogućnost da se jeftino i zadovoljavajuće prehranjuju obitelji dovela je do naglog porasta stanovništva Irske. Nažalost, ovisnost koja je nastala u prvoj polovici 19. stoljeća dovela je do katastrofe. Neočekivana epidemija fitoftore, koja je uništila zasade krumpira u mnogim regijama Europe, izazvala je strašnu glad u Irskoj, koja je prepolovila stanovništvo zemlje.
Neki ljudi su umrli, a mnogi su bili prisiljeni otići u inozemstvo u potrazi za boljim životom. Zajedno s doseljenicima na obale Sjeverne Amerike došli su i gomolji krumpira, čime su na ovim prostorima nastale prve kultivirane plantaže i povijest krumpira u SAD-u i Kanadi. U zapadnoj Europi fitoftora je poražena tek 1883. godine, kada je pronađen učinkovit fungicid.
Istodobno, europske zemlje počinju aktivno širiti uzgoj krumpira na svoje kolonije i protektorate. Ova kultura je u Egipat i druge zemlje sjeverne Afrike došla početkom 19. stoljeća, ali se raširila zahvaljujući Britancima uoči Prvog svjetskog rata. Egipatski krumpir služio je za prehranu vojske, ali u to vrijeme lokalni seljaci nisu imali ni iskustva ni dovoljno znanja da bi se uozbiljili. Tek u prošlom stoljeću, s pojavom mogućnosti navodnjavanja nasada i novih sorti, krumpir je počeo davati obilne žetve u Egiptu i drugim zemljama.
Doista, moderni gomolji malo nalikuju onima koji su nekada doneseni iz Južne Amerike. Mnogo su veće, zaobljenog oblika i izvrsnog okusa.
Danas se krumpir uzima zdravo za gotovo u prehrani mnogih naroda. Ljudi ne misle ili čak ne znaju da se pravo upoznavanje čovječanstva s ovom kulturom dogodilo prije manje od pet stotina godina. Ne znaju porijeklo krumpira na tanjuru. No, do sada znanstvenici pokazuju ozbiljan interes upravo za divlje vrste koje se ne boje mnogih bolesti i štetnika kultiviranih sorti. Za očuvanje i proučavanje još neistraženih mogućnosti biljke diljem svijeta djeluju specijalizirani znanstveni instituti. U domovini kulture, u Peruu, Međunarodni centar za krumpir stvorio je spremište od 13 tisuća uzoraka sjemena i gomolja, koji je postao zlatni fond za uzgajivače diljem svijeta.
Krumpir je u Rusiju doveden prilično kasno, na samom početku 18. stoljeća. To je učinio Petar I, koji je prvi kušao razna jela od krumpira u Nizozemskoj. Nakon što je odobrio gastronomske i okusne kvalitete proizvoda, naručio je isporuku vrećice gomolja u Rusiju za sadnju i uzgoj.
.jpg)
U Rusiji se krumpir vrlo dobro ukorijenio, ali su se ruski seljaci bojali nepoznate biljke i često su je odbijali uzgajati. Ovdje počinje vrlo smiješna priča povezana s rješenjem problema, kojemu je pribjegao Petar I. Car je naredio da se polja zasijaju krumpirom i na njih stavio naoružane straže, koje su trebale čuvati polja cijeli dan, te je otišao u spavati noću. Iskušenje je bilo veliko, seljaci iz obližnjih sela nisu mogli odoljeti i krali su krumpir, koji je za njih postao slatko zabranjeno voće, iz zasijanih njiva za sadnju na svojim parcelama.
U početku su se često bilježili slučajevi trovanja krumpirom, no to je u pravilu bilo zbog nesposobnosti seljaka da pravilno koriste krumpir. Seljaci su jeli plodove krumpira, bobice koje podsjećaju na male rajčice, za koje se zna da su nepogodne za hranu, pa čak i otrovne.
Naravno, to nije postala prepreka širenju krumpira u Rusiji, gdje je stekao ogromnu popularnost i mnogo puta spasio značajan dio stanovništva od gladi tijekom neuspjeha. Nije uzalud u Rusiji krumpir nazvan drugim kruhom. I, naravno, ime krumpira vrlo rječito govori o njegovim nutritivnim svojstvima: dolazi od njemačkih riječi "craft teffel", što znači "đavolja snaga".
.jpeg)
“Krumpir - ima slabu, neuravnoteženu, nesigurnu energiju, energiju sumnje. Tijelo postaje letargično, lijeno, kiselo. Čvrsta energija krumpira zove se škrob, koji se u tijelu ne podliježe alkalno-kiselinskoj preradi, slabo se izlučuje iz tijela, naglo smanjuje brzinu misli i blokira imunološki sustav. Krumpir nije kompatibilan ni s jednim proizvodom. Ako postoji, onda odvojeno, preporučljivo je kuhati u uniformi. U i neposredno ispod kore nalazi se tvar koja pomaže u razgradnji škroba.
U Rusiji nikad nije bilo krumpira, donijeli su ga "mraci" i uzgajali na silu. Postupno su ga iznijeli i u glavama ljudi označili kao glavno povrće, koje je jako štetilo ljudskom tijelu. Danas je najvažniji biljni proizvod na stolu, smatra se drugim kruhom, a zdravo povrće prebačeno je u kategoriju sporednih.
Molimo vas da ne jedete krumpir za učenike Škole „Sreća“, gdje je sve usmjereno na povećanje brzine misli, jer će krumpir sve svesti na nulu.
Krumpir se može jesti mlad dva mjeseca, tada postaje otrovan. Zamijenite repu za krumpir. Nije slučajno da repu pokušavaju potpuno ukloniti iz hrane.
(iz knjige "Znanje pohranjeno u dolmenima", A. Savrasov)
Također, svi koji su zainteresirani za zdravu prehranu znaju da je krumpir vrlo proizvod koji stvara sluz, a sluz se praktički ne izlučuje iz tijela, već se taloži, uzrokujući mnoge bolesti („tradicionalna“ medicina, naravno, ne zna ništa o tome )).
.jpg)
Bilo je vrijeme kada su ruski starovjerci krumpir smatrali đavolskim iskušenjem. Doista, ovaj strani korijenski usjev nasilno je uveden u rusku zemlju! Kler ga je, anatemizirajući, prozvao "đavoljom jabukom". Reći dobru riječ o krumpiru, pa čak i tiskano, bilo je vrlo riskantno. Ali danas su mnogi naši sugrađani sigurni da je krumpir iz Rusije, ili, u najgorem slučaju, Bjelorusije, a Amerika je svijetu dala samo krumpiriće.
Krumpir su prvi put u Europu nakon osvajanja Perua donijeli Španjolci, koji su ga proširili po Nizozemskoj, Burgundiji i Italiji.
Ne postoje točni podaci o pojavi krumpira u Rusiji, ali se povezuje s petrovskom erom. Krajem 17. stoljeća Petar I. (i opet Petar I.), dok je bio u Nizozemskoj na brodskom poslu, zainteresirao se za ovu biljku, te je "za leglo" poslao vreću gomolja iz Rotterdama grofu Šeremetjevu. Da bi ubrzao širenje krumpira, Senat je samo 1755-66. razmatrao uvođenje krumpira 23 PUTA!
U prvoj polovici 18.st. krumpir su u značajnom broju uzgajali “posebni ljudi” (vjerojatno stranci i ljudi više klase). Mjere za široki uzgoj krumpira prvi put su donesene pod Katarinom II, na inicijativu Medicinskog fakulteta, čiji je u to vrijeme predsjednik bio barun Aleksandar Čerkasov. U početku se radilo o pronalaženju sredstava za pomoć izgladnjelim seljacima Finske “bez velike ovisnosti”. Tim je povodom liječnički odbor izvijestio Senat 1765. da je najbolji način za sprječavanje ove pošasti "u onim zemljanim jabukama, koje se u Engleskoj zovu potetes, a na drugim mjestima u zemljanim kruškama, tartuffima i krumpirima".
Istodobno, na caričin nalog, Senat je slao sjeme u sva mjesta carstva, a upute o razvoju krumpira i brizi o tome povjerene su namjesnicima. Pod Pavlom I. također je bilo propisano uzgoj krumpira ne samo u povrtnjacima, već i na poljskom zemljištu. Godine 1811. poslana su tri kolonista u provinciju Arkhangelsk s nalogom da posade određeni broj desetina krumpira. Sve ove mjere bile su nedorečene; masa stanovništva je krumpir dočekala s nepovjerenjem, a njihova kultura nije cijepljena.
Tek u vrijeme vladavine Nikole I. s obzirom na prve 1839. i 1840. god. uz slabu žetvu žita u nekim pokrajinama, vlada je poduzela najenergičnije mjere za širenje usjeva krumpira. Najvišim naredbama koje su uslijedile 1840. i 1842. odlučeno je:
1) uspostaviti javne usjeve krumpira u svim državnim selima kako bi ovim potonjim opskrbili seljake za buduće usjeve.
2) objaviti naputak o uzgoju, skladištenju i korištenju krumpira.
3) nagradama i drugim nagradama potaknuti vlasnike, različite u uzgoju krumpira.
Provedba ovih mjera u mnogim je mjestima naišla na tvrdoglav otpor stanovništva.
Dakle, u Irbitu i susjednim okruzima pokrajine Perm, seljaci su nekako povezali ideju da ih prodaju zemljoposjednicima s propisom javne sjetve krumpira. Izbila je pobuna krumpira (1842.), koja se izrazila u premlaćivanju seoskih vlasti i zahtijevala smirivanje njihove pomoći vojnim zapovjedništvima, koje su u jednoj općini čak bile prisiljene koristiti kanister;
Po broju seljaka koji su u njemu sudjelovali i po prostranstvu područja koje je pokrivao, ovo je bio najveći ruski nemir 19. stoljeća, koji je podrazumijevao odmazde, koje su se u to vrijeme obično odlikovale okrutnošću.
Zanimljiva činjenica:
Vlasnik imanja, general R.O. Gerngros, uzgajajući gomolje od 1817., davao ih je za sjeme i seljake. Međutim, usjevi na seljačkim parcelama pokazali su se oskudnim. Ispostavilo se da su seljaci, nakon što su posadili gomolje, iskopali i prodavali "proklete zemljane jabuke" za votku noću u najbližoj konobi. Tada je general krenuo na trik: dao je ne cijele, već izrezane gomolje za sjemenke. Njihovi seljaci nisu birali zemlju i požnjeli su dobru žetvu, a nakon što su se uvjerili u pogodnost krumpira, sami su ga počeli saditi.
Općenito, oni koji su to trebali i ruskom narodu je bilo isplativo degradirati, postići svoj cilj i krumpir nam postaje drugi kruh.
Krumpir potječe iz Južne Amerike, gdje ovu biljku još uvijek možete pronaći u divljini. Na području Južne Amerike krumpir se počeo uzgajati kao kultivirana biljka. Indijanci su ga koristili za hranu, osim toga, krumpir se smatrao živim bićem, lokalno stanovništvo ga je obožavalo. Širenje krumpira diljem svijeta počelo je španjolskim osvajanjem novih teritorija. Španjolci su u svojim izvješćima opisali lokalno stanovništvo, kao i biljke koje su se koristile za hranu. Među njima je bio i krumpir, koji nam tada još nije dobio poznato ime, tada se zvao tartuf.
Povjesničar Pedro Cieza de Leon dao je značajan doprinos širenju krumpira u europskim zemljama. Godine 1551. donio je ovo povrće u Španjolsku, a 1553. napisao je esej u kojem je opisao povijest otkrića krumpira, njegov okus i nutritivna svojstva, pravila pripreme i skladištenja.
Iz Španjolske se krumpir proširio u Italiju, Njemačku, Francusku, Belgiju, Nizozemsku, Veliku Britaniju i druge europske zemlje. Krumpir se počeo cijeniti kao ukrasna biljka, praktički ga nisu jeli, smatrajući ga otrovnim. Kasnije su potvrđena nutritivna i aromatična svojstva krumpira te je postao nadaleko poznat kao prehrambeni proizvod.
❧ Najskuplji krumpir na svijetu je sorta LaBonnotte koja se uzgaja na otoku Noirmoutier. Njegov prinos je samo 100 tona godišnje. Gomolj je izrazito nježan pa se bere samo ručno.
U Rusiji krumpir je došao zahvaljujući Petru I. Krajem 17. stoljeća. poslao je vreću gomolja krumpira iz Nizozemske i naredio da se razdijele po pokrajinama da se tamo uzgajaju. Krumpir je postao široko rasprostranjen tek pod Katarinom II.
Seljaci nisu znali pravilno uzgajati i konzumirati krumpir. Zbog brojnih trovanja smatrana je otrovnom biljkom. Kao rezultat toga, seljaci su odbili saditi ovu kulturu, a to je bio razlog za nekoliko "krumpirovih nereda". Kraljevskim dekretom 1840.-1842 izvršena je masovna sadnja krumpira u cijeloj zemlji. Njegov uzgoj bio je strogo kontroliran. Kao rezultat toga, do kraja 19.st. sadnja krumpira počela je zauzimati velike površine. Naziv "drugi kruh" dobio je jer je postao jedan od glavnih prehrambenih proizvoda.
❧ Belgija ima muzej posvećen krumpiru. Tamo možete pronaći mnoge eksponate koji prikazuju ovu biljku - to su poštanske marke i slike poznatih umjetnika, na primjer, "Jedači krumpira" od Van Gogha.
Krumpir sadrži veliku količinu kalija, koji pomaže izbacivanju soli i viška vode iz tijela. Zbog toga se krumpir često koristi u dijetalnim jelima. No, vrijedi uzeti u obzir da krumpir sadrži veliku količinu ugljikohidrata, pa ga ne bi trebali nositi ljudi koji su skloni prekomjernoj težini. Krumpir je nezamjenjiv pomoćnik u borbi protiv gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, ima alkalizirajući učinak, što je neosporno važno za osobe koje pate od visoke kiselosti. Osim škroba, krumpir sadrži askorbinsku kiselinu, razne vitamine i proteine.
Teško je naći osobu koja ne bi voljela krumpir. Čak i oni koji ga ne jedu radi održavanja harmonije, o tome govore kao o podvigu. Nije iznenađujuće da je samo povrće dobilo nadimak "drugi kruh": jednako je prikladno na svečanom stolu, u radnoj blagovaonici i na dalekom turističkom putovanju. Teško je povjerovati da čak i prije tristo godina većina stanovništva Europe nije ni znala za postojanje krumpira. Povijest pojave krumpira u Europi i Rusiji dostojna je pustolovnog romana.
U 16. stoljeću Španjolska je osvojila goleme zemlje u Južnoj Americi. Konkvistadori i učeni redovnici koji su došli s njima ostavili su zanimljive podatke o životu i načinu života autohtonog naroda Perua i Nove Granade, koji je uključivao teritorij današnje Kolumbije, Ekvadora, Paname i Venezuele.
Osnovna prehrana južnoameričkih Indijanaca bili su kukuruz, grah i neobični gomolji zvani "papa". Gonzalo Jimenez de Quesada, osvajač i prvi guverner Nove Granade, opisao je "papu" kao križanac tartufa i repe.
Divlji krumpir rastao je u većem dijelu Perua i Nove Granade. Ali gomolji su mu bili premali i gorkog okusa. Više od tisuću godina prije dolaska konkvistadora, Inke su naučile kako uzgajati ovu kulturu i uzgojile nekoliko sorti. Indijanci su toliko cijenili krumpir da su ga čak štovali kao božanstvo. A jedinica vremena bila je interval potreban za kuhanje krumpira (otprilike jedan sat).
Indijanci Perua obožavali su krumpir, mjerili su trajanje njihove pripreme. Krumpir se jeo kuhan u uniformama. U podnožju Anda klima je oštrija nego na obali. Zbog čestih mrazeva bilo je teško pohraniti “tatu” (krumpir). Stoga su Indijanci naučili kako ubrati "chuno" - sušeni krumpir za buduću upotrebu. Za to su gomolji posebno zamrznuti kako bi gorčina nestala s njih. Nakon odmrzavanja, "tata" je žigosan nogama kako bi se odvojilo meso od kore. Oguljeni gomolji ili su se odmah sušili na suncu, ili su se prvo dva tjedna namakali u tekućoj vodi, a zatim su se stavljali na sušenje.
Chunyo se mogao čuvati nekoliko godina, bilo je zgodno ponijeti ga sa sobom na dugo putovanje. Tu su prednost cijenili Španjolci, koji su s teritorija Nove Granade krenuli u potragu za legendarnim Eldoradom. Jeftin, hranjiv i dobro očuvan, chugno je bio glavna hrana robova u peruanskim rudnicima srebra.
U zemljama Južne Amerike još uvijek se mnoga jela pripremaju na bazi chuna: od osnovnih do slastica.
Već u prvoj polovici 16. stoljeća, zajedno sa zlatom i srebrom iz prekomorskih kolonija, u Španjolsku dolaze gomolji krumpira. Ovdje su ih zvali isto kao i u domovini: "papa".
Španjolci su cijenili ne samo okus, već i ljepotu prekomorskog gosta, pa je stoga krumpir često rastao na gredicama, gdje su svojim cvijećem oduševljavali oko. Liječnici su naširoko koristili njegova diuretička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana. Osim toga, pokazao se vrlo učinkovitim lijekom za skorbut, koji je tih dana bio prava pošast pomoraca. Poznat je čak i slučaj kada je car Karlo V. poklonio krumpir bolesnom papi.
U početku su se Španjolci zaljubili u krumpir zbog lijepog cvjetanja, kasnije im se svidio okus. Krumpir je postao vrlo popularan u Flandriji, tada koloniji Španjolske. Krajem 16. stoljeća kuhar biskupa Liegea u svoju je kulinarsku raspravu uključio nekoliko recepata za njegovu pripremu.
Dobrobiti krumpira brzo su prepoznate i u Italiji i Švicarskoj. Inače, upravo Talijanima dugujemo ovo ime: korjenasto povrće nalik tartufima nazvali su "tartuffoli".
No, dalje diljem Europe krumpir se doslovno širio vatrom i mačem. U njemačkim kneževinama seljaci nisu vjerovali vlastima i odbijali su posaditi novo povrće. Nevolja je u tome što su bobice krumpira otrovne, a u početku su se ljudi koji nisu znali da jedu korjenasto povrće jednostavno otrovali.
"Popularizator" krumpira, Friedrich Wilhelm I. iz Pruske, bacio se na posao. Godine 1651. kralj je izdao dekret prema kojem su oni koji su odbili saditi krumpir morali odrezati nos i uši. Budući da se riječi kolovoznog botaničara nikada nisu razlikovale od djela, značajna područja u Pruskoj zasađena su krumpirom već u drugoj polovici 17. stoljeća.
U Francuskoj se dugo vjerovalo da su korjenasti usjevi hrana nižih klasa. Plemstvo je preferiralo zeleno povrće. Krumpir se u ovoj zemlji uzgajao tek u drugoj polovici 18. stoljeća: seljaci nisu željeli nikakve novosti, a gospodu nije zanimao prekomorski korijen korijena.
Povijest krumpira u Francuskoj povezana je s imenom ljekarnika Antoine-Auguste Parmentier. Rijetko se događa da se u jednoj osobi spoje nezainteresirana ljubav prema ljudima, oštar um, izuzetna praktična oštroumnost i avanturistički trag.
Parmentier je karijeru započeo kao vojni liječnik. Tijekom Sedmogodišnjeg rata zarobili su ga Nijemci, gdje je kušao krumpir. Budući da je bio obrazovan čovjek, gospodin Parmentier je odmah shvatio da krumpir može spasiti seljake od gladi, koja je bila neizbježna u slučaju propadanja uroda pšenice. Ostalo je samo uvjeriti one koje će gospodar spasiti.
Parmentier je počeo rješavati problem u fazama. Budući da je ljekarnik ulazio u palaču, nagovorio je kralja Luja XVI da ode na bal, pričvrstivši buket krumpirovog cvijeća na svoju svečanu odoru. Kraljica Marija Antoaneta, bivša trendseterica, isto je cvijeće utkala u kosu.
Manje od godinu dana kasnije, svaka plemićka obitelj koja poštuje sebe nabavila je vlastitu gredicu krumpira, gdje je raslo kraljičino omiljeno cvijeće. Ovdje su samo cvjetnjak - ne vrtni krevet. Kako bi krumpir presadio u francuske gredice, Parmentier je koristio još originalniju tehniku. Priredio je večeru na koju je pozvao najpoznatije znanstvenike svog vremena (mnogi od njih krumpir su smatrali, u najmanju ruku, nejestivim).
Kraljevski farmaceut počastio je svoje goste finom večerom, a potom objavio da su jela napravljena od istog sumnjivog korjenastog povrća.
Ali ne možete pozvati sve francuske seljake na večeru. Godine 1787. Parmentier je od kralja tražio parcelu obradive zemlje u okolici Pariza i četu vojnika koja bi čuvala plantaže krumpira. Ujedno je gospodar najavio da će svatko tko ukrade vrijednu biljku biti pogubljen.
Danima su vojnici čuvali krumpirište, a noću su odlazili u vojarnu. Nepotrebno je reći da je sav krumpir iskopan i ukraden u trenu?
Parmentier je ušao u povijest kao autor knjige o blagodatima krumpira. U Francuskoj je Maitre Parmentier podigao dva spomenika: u Mondidieru (u domovini znanstvenika) i blizu Pariza, na mjestu prvog polja krumpira. Na postolju spomenika u Mondidieru uklesano je: "Dobročinitelju čovječanstva".
Spomenik Parmentieru u Mondidieru U 16. stoljeću Engleska je još uvijek samo izazivala oronulu, ali još uvijek moćnu Španjolsku za krunu "Gospođe od mora". Slavni korsar kraljice Elizabete I. Sir Francis Drake postao je poznat ne samo po svom putovanju oko svijeta, već i po napadima na španjolske rudnike srebra u Novom svijetu. Godine 1585., vraćajući se iz jednog takvog napada, ukrcao je Britance, koji su bezuspješno pokušali osnovati koloniju u današnjoj Sjevernoj Karolini. Sa sobom su donijeli gomolje "papa" ili "krumpir".
Francis Drake - gusar koji je krumpire učinio poznatim u Engleskoj Područje Britanskog otočja je malo, a plodne zemlje ima malo, pa je glad bila čest gost u domovima farmera i građana. Još je gora situacija bila u Irskoj koju su engleski gospodari nemilosrdno pljačkali.
Krumpir je postao pravi spas za obične ljude u Engleskoj i Irskoj. U Irskoj je to još uvijek jedna od glavnih kultura. Lokalni stanovnici imaju čak i poslovicu: "Ljubav i krumpir su dvije stvari s kojima se ne šale."
Car Petar I, nakon što je posjetio Nizozemsku, donio je odande vreću krumpira. Car je bio čvrsto uvjeren da ova korijenska kultura u Rusiji ima veliku budućnost. Prekomorsko povrće zasađeno je u Farmaceutskom vrtu, ali stvari nisu išle dalje: car nije imao vremena za botaničke studije, a seljaci u Rusiji nisu se mnogo razlikovali od stranih po svom načinu razmišljanja i karakteru.
Nakon smrti Petra I., vladari države nisu imali vremena popularizirati krumpir. Iako je poznato da je već pod Elizabetom krumpir bio čest gost i na kraljevskom stolu i na stolovima plemića. Vorontsov, Hannibal, Bruce uzgajali su krumpir na svojim imanjima.
Običan narod, međutim, nije bio raspaljen ljubavlju prema krumpiru. Kao iu Njemačkoj, bilo je glasina o toksičnosti povrća. Osim toga, na njemačkom "kraft tufel" znači "prokleta snaga". U pravoslavnoj zemlji korijenski usjev s ovim imenom izazvao je neprijateljstvo.
Poznati botaničar i uzgajivač A.T. Bolotov. Na svom pokusnom mjestu dobivao je rekordne žetve čak i za današnje vrijeme. NA. Bolotov je napisao nekoliko radova o svojstvima krumpira, a prvi od svojih članaka objavio je 1770. godine, mnogo ranije od Parmentiera.
Godine 1839., za vrijeme vladavine Nikole I., u zemlji je došlo do velikog neuspjeha uroda, nakon čega je uslijedila glad. Vlada je poduzela odlučne mjere kako bi spriječila pojavu takvih incidenata u budućnosti. Kao i obično, na sreću ljudi su tjerani toljagom. Car je naredio da se krumpir sadi u svim pokrajinama.
U Moskovskoj guberniji državnim seljacima je naređeno da uzgajaju krumpir u iznosu od 4 mjere (105 litara) po osobi, a morali su raditi besplatno. U pokrajini Krasnojarsk, oni koji nisu htjeli saditi krumpir bili su poslani na teški rad za izgradnju tvrđave Bobruisk. U zemlji su izbili "krumpirovi neredi" koji su brutalno ugušeni. Ipak, od tada je krumpir uistinu postao "drugi kruh".
Seljaci su se odupirali novom povrću koliko su mogli, nemiri od krumpira bili su uobičajena pojava Sredinom 19. stoljeća mnogi ruski znanstvenici bavili su se selekcijom krumpira, posebno E.A. Grachev. Njemu bismo trebali biti zahvalni za sortu "Early Rose" ("Američka") poznata većini vrtlara.
Dvadesetih godina dvadesetog stoljeća akademik N. I. Vavilov se zainteresirao za povijest podrijetla krumpira. Vlada države, koja se još nije oporavila od užasa građanskog rata, pronašla je sredstva za slanje ekspedicije u Peru u potrazi za divljim krumpirom. Kao rezultat toga, pronađene su potpuno nove vrste ove biljke, a sovjetski su uzgajivači uspjeli uzgajati vrlo produktivne sorte otporne na bolesti. Tako je poznati uzgajivač A.G. Lorkh stvorio sortu "Lorkh", čiji je prinos, uz određenu tehnologiju uzgoja, veći od tone na sto četvornih metara.
