Maja, projekteerimine, renoveerimine, sisustus. Õu ja aed. DIY

Kui soovite kevadel nautida kreeka köögi küpsetisi, pole vaja Rhodose saarelt spanakopitat tellida. Osta turult hapuoblit, leia metsast või pargist raiesmik, kus on võrsunud noored nõgesed. Nõgese ja hapuobliku pirukas on suurepärane võimalus Kreeka pirukaks.

Nõgese ja hapuoblikaga pirukat soovitame küpsetada ostetud hapnemata lehttaignast Kreeka filotaina asemel.

Selline pirukas pole mitte ainult maitsev, vaid ka eelarveline ja tervislik. On ju nõgese kasulikud omadused teada juba iidsetest aegadest. Seetõttu soovitame kevadel, mil organismil napib vitamiine ja mikroelemente, pöörata tähelepanu nõgesele ja valmistada maitsvaid roogasid.

Sa vajad:
- lehttainas, pakend 500 g - 1 tk.
- või - 40 g
- kange magus tee keetmine - 1 spl. lusikas

Täitmiseks:
- noor nõges - 300 g
- hapuoblikas lehed - 300 g
- Feta juust (võite asendada suluguni) - 300 g
- või - 40+60 g
- sool - ½ teelusikatäit
- jahvatatud must pipar - ½ tl
- kuivatatud rosmariin - 1 tl

Nõgese ja hapuoblikuga piruka keetmine

1. Eemaldage lehttainas sügavkülmast ja laske toatemperatuuril sulada.

2. Sorteeri rohelised, eemalda jämedad tupplehed ja haki peeneks.

3 .Küpsetamiseks vajate kõrget (umbes 8 cm kõrgust) 22 cm läbimõõduga ahjuvormi. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, niisutades seda esmalt veega ja seejärel pintseldades võiga.

4. Vala sulatatud ja õhukeseks rullitud tainas vormi. Vooderdage see nii, et see jääks vormi külgede külge rippuma (see on vajalik selleks, et katta pirukatäidis taigna servadega).

5 .Määritage tainas sulavõiga (40 g) ja laotage pool hakitud rohelisest. Laota rohelistele kuubikuteks lõigatud feta (või suluguni), puista üle kuivatatud rosmariini, soola ja pipraga.

6. Puista juust ülejäänud rohelistega ja pane sellele 4 tükki võid (60 g = 4x15 g). Veelkord pipar ja sool, lisa rosmariin.

Väga ilus, maitsev ja tervislik nõgeserull tomati ja juustu täidisega.

Koostis:
Testi jaoks:

hunnik nõgest
muna 1 tk.
jahu 150 g - 200 g ehk kui palju võid ja hapukoort kulub
küpsetuspulber 1 tl
keefir või hapukoor - 100 g
või - 150 g
soola maitse järgi

Täitmiseks:
Nõgese kimp – kasutame ainult noorte nõgese lehti
munad 2 tk.
soola, pipart maitse järgi
basiilik, pune või tüümian, till
sool, pipar, koriander, tšilli - maitse järgi
taimeõli

Täidise ettevalmistamine:
1. Loputa vürtsikad ürdid ja nõgesed, laota rätikule ja lase vesi nõrguda. Koorige nõgese vartelt lehed ja tükeldage see kõik.

2. Nõgest peaks olema palju, seda tuleks õliga veidi soojendada, et see aurustuks ja maht väheneks. Soola, pipart, lisa kuubikuteks lõigatud kõvaks keedetud munad, ürdid ja vürtsid.
3. Taigna keetmine.

Pese hunnik nõgeseid ja viska need 3-5 minutiks keevasse vette. Võtame lusikaga kurn välja ja kui nõges on jahtunud, eraldame nõgeselehed vartest. Püreesta nõgeselehed köögikombainis.

Kuumutame või sulamiseks, lisame nõgesepüree ja jahu, toored munad, soola, hapukoore ja küpsetuspulbri. Sõtku tainas korralikult läbi.

4. Määri vorm taimeõliga, kuumuta kuumaks ja vala sinna veidi üle poole saadud taignast.

5. Määri nõgesetäidis munadega, kalla peale ülejäänud tainas. Küpsetame temperatuuril 180 kraadi 40-50 minutit.

6. Valmis nõgese- ja munapirukas võta see ahjust välja ja kata rätikuga. Kiire ja maitsev, tervislik ja väga ilus.

Rohelisega täidetud isuäratavad pirukad on keset kevadet ja suve populaarne küpsetis. Valmistage tooted leht- või pärmitaignast.

Maitsev on nõgestega küpsetamine. See taim on kasulik ja kombineeritud hapuobliku, rohelise sibula ja kodujuustuga. Nõgesepirukad sobivad hommikusöögiks ja teejoomiseks.

Tarretatud pirukas nõgesega

Tainas valmistatakse lihtsa retsepti järgi ning täidisele lisatakse lisaks rohelisele koort ja kanafilee.

Nõutavad koostisosad:

• 200 g nõges;
• virna koor;
• 180 g jahu;
• viis muna;
• 100 g rohelist sibulat;
• 50 g filee;
• 30 g võid;
• 5 g kuivpärmi;
• lahti lastud - ½ teelusikatäit;
• pool virn. piim;
• vürtsid.

Kokkamine:

1. Lahusta pärm soojas piimas, lisa üks muna ja pehme või, küpsetuspulber näputäie soolaga.
2. Raputage massi veidi, lisage osade kaupa jahu, jätke valmis tainas pooleks tunniks sooja kohta seisma.
3. Haki sibul ja eemalda nõgeselehed vartelt.
4. Lõika filee õhukeseks ja prae, lisa ürdid ja vürtsid, hauta veel minut aega.
5. Vahusta munakollased vürtside ja koorega. Rulli valmis tainas lahti ja pane ahjuplaadile, vormi küljed.
6. Tõsta täidis pirukale ja jäta kümneks minutiks sooja.
7. Täida pirukas täidisega ja küpseta 20 minutit.

Pirukas on 1448 kcal. Tarretatud nõgesepiruka küpsetamiseks kulub 50 minutit.

Pirukas muna ja nõgesega

Rohelise sibula ja munaga küpsetamine on värskete roheliste hooajal populaarne. Lisage täidisele noori nõgeselehti ja roog muutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Retseptis kasutatakse valmis tainast.

Koostis:

• taigna pakend;
• 100 g rohelist sibulat;
• 80 g nõges;
• neli muna;
• tükk võid;
• hapukoor - kolm supilusikatäit. lusikad.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika keedetud munad väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul ja nõges.
2. Sega ained kausis kokku, lisa vürtsidega hapukoor. Pidage pisut meeles täidist nuiaga, nii et rohelised oleksid hapukoorega küllastunud.
3. Rulli üks taignaleht lahti, pane ahjuplaadile ja määri täidis ühtlaselt laiali.
4. Rulli teine ​​taignaleht lahti ja sulge pirukas.
5. Küpseta lehttaignast nõgesepirukat pool tundi.
6. Pintselda kuum küpsetis kohe võiga.

Nõutavad koostisosad:

• kaks muna;
• kodujuust - 300 g;
• üks hunnik spinatit ja nõgest;
• roheline küüslauk - paar sulge;
• vürtsid;
• vesi - 500 ml;
• jahu - 900 g;
• kaks st. l. Sahara;
• õli - 50 g;
• 11 g. kuiv;
• sool - kaks teelusikatäit.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lahusta pärm soojas vees, klopi suhkur muna ja sulavõiga lahti, lisa pärmile. Sega jahu soolaga, lisa massile, jäta tainas 90 minutiks sooja kohta seisma.
2. Sega kodujuust munaga, lisa hakitud sibul ja maitseained.
3. Kõrvetage nõgeselehed ja tükeldage spinatiga, lisage täidisele ja segage hästi.
4. Pane tainas kihiti ahjuplaadile, kinnita väikesed küljed.
5. Laota täidis välja ja küpseta pool tundi.

Kokku on pirukas 2128 kcal. Küpsetamiseks kulub kaks ja pool tundi.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

1. Haki rohelised, kõrveta nõges, rulli tainast veidi lahti ja pane ahjuplaadile nii, et küljed jääksid vormist alla rippuma. Määri tainas võiga.
2. Puista peale pool rohelist ja puista peale kuubikuteks lõigatud juust, puista peale rosmariini ja vürtse.
3. Pane pirukale ülejäänud rohelised ja pane peale võitükid. Puista uuesti üle vürtside ja rosmariiniga.
4. Sulge täidis rippuvate külgedega, määri pirukas teelehtedega.
5. Küpseta kooki 25 minutit ja lõika jahtunult läbi.

Küpsetamine võtab aega 45 minutit. Selles on 2150 kcal.

Pypyshdzhyn (pirukas nõgese ja ürtidega)

Kaks kastepiiska – ja need pole sarnased

Osseetia vanasõna

"Pypyshdzhyn" - Osseetia pirukas sibula, juustu ja spinatiga. Saidi foto http://bukharapiter.ru/

Et lugupeetud tulihingelised mägismaalased ei süüdistaks mind tõe moonutamises ja traditsioonidest kõrvalekaldumises, kiirustan taas oma seisukohta täpsustama. Kordan veel kord: ma olen täiesti kaugel väitmisest, et minu pakutavad pirukad on “Osseetia klassikud”, sest minu ülesandeks on ennekõike tuua see klassika võimalikult lähedale tavalise vene koduperenaise, elamise, kodutingimustele. ütleme kuskil Tveris, Uurali taga või Kaug-Idas, et tutvustada talle meie tohutu riigi teiste piirkondade kulinaarseid traditsioone. Andes seeläbi võimaluse mitte ainult ette kujutada Venemaal elavaid rahvusi, vaid ka oluliselt laiendada ja rikastada kodumenüüd originaalsete (ja mõnes mõttes isegi eksootiliste) retseptidega.

Seda, mida oleme seni valmistanud, võib nimetada tavalisteks Osseetia pirukateks, mis tähendab traditsioonilist täidist, mis ennekõike peaks sisaldama selliseid nimetusi nagu “Ualibakh” (juustuga), “Kartofdzhyn” (kartuli ja juustuga), "Fydzhyn" (lihaga), "Nasdzhyn" (kõrvitsaga), "Kabushkadzhyn" (kapsa ja juustuga), "Khadurdzhyn" (ubadega), "Tsaharadzhyn" (peedilehtedega).

Kuid nagu te ilmselt juba arvasite, on Osseetia pirukate rikkalikkus ja mitmekesisus just see, mis sunnib inimese kujutlusvõimet kõige uskumatumatele katsetele. Ja see, nagu ma seda näen, on veel üks nende atraktiivne omadus, nimelt demokraatia. See tähendab, et see - see omadus - lepitab peaaegu kõiki, alates kõige kapriissematest ja nõudlikumatest esteetidest alates kokandusest kuni selle väga õnnetu vanaprouani Urjupinskist, kelle aias kasvavad ainult nõges, hapuoblikas ja roheline muru. Ja see – nõustute – on just see, mis meie ühiskonnal tänasel päeval puudub.

Muide, nagu mul õnnestus oma armukese käest teada saada, pole nõgestega täidetud pirukad osseedide endi jaoks midagi ebatavalist. Zarina sõnul valmistas tema vanaema selliseid pirukaid sageli ja see viitab sellele, et meie esivanemad teadsid nõgese positiivsetest omadustest palju ja mitte ainult. Tõsi, selleks otstarbeks sobivad vaid varajased noored nõgese võrsed, mis korjatakse kevadel. Neid keedetakse keeva veega, pühitakse kuiva salvrätiku või rätikuga, hakitakse peeneks, segatakse juustuga, lisatakse väheses koguses koort ja maitsestatakse nagu Tsakharajynist pirukas.

Pole raske arvata, et sama eduga saab kasutada (nõgese asemel) spinati, hapuobliku jne lehti. Näiteks juhtusin proovima pirukat, kus täidisena oli kasutatud tavalist külmutatud spinatit, mida müüakse igas supermarketis. Loomulikult tuleks esmalt sulatada spinati “pallikesed” ja veidi sulatamisel paratamatult välja tulevast niiskusest veidi välja pigistada. Edasi läheb kõik sulle teadaoleva stsenaariumi järgi: peeneks hakitud, teatud kogus hakitud rohelist sibulat, veidi riivjuustu, soola (soovi korral võid lisada rohelist) ja - kevadel nii vajalik on vitamiinitäidis valmis !

Ühesõnaga andsin perenaise fantaasiatele ainult teatud tõuke. Noh, siis ma usun, et ta saab juba ilma minuta hakkama. Sellega seoses ma jätan puhkuse, haihtudes teie köögist märkamatult ja vaikselt.