Maja, kujundus, renoveerimine, kujundus. Hoov ja aed. Oma kätega

Praami ajal saadud kuuvalgus sisaldab endiselt tervet massi tervisele ohtlikke lisandeid ja fuseliõlisid. Mida suurem on saadud toote tugevus, seda tugevam on lisandite ja selles lahustunud fuselõlide ühendus.

Kuupaiste teine ​​destilleerimine on vajalik eelkõige fuselõlidest vabanemiseks. Nad on mürgised ja mürgised. Puhtal kujul nahaga suhtlemisel võib see jätta termilise põletuse ning fuseliõlide allaneelamine hingamisteede kaudu inimkehasse võib põhjustada tugevat köhimist või lämbumist. Siiski kasutatakse neid tööstuslikel eesmärkidel.

Sellele probleemile kõige õigem lahendus oleks kuupaiste teine ​​destilleerimine. Seda, mida me väljapääsu juures saame, nimetatakse kahekäiguliseks kuuvalgeks, mis on oma maitse poolest algsest tootest palju parem. Seega, kulutades nendele toimingutele mitte nii palju raha ja aega, saame tõeliselt puhta ja kvaliteetse toote ilma kolmanda osapoole lõhnade ja lisanditeta.

Ettevalmistus destilleerimiseks

Esimene asi, mida teha, on teise destilleerimise jaoks moonshine lahjendada. Seda tuleb teha, valades kuuvalge jahtunult ja mis kõige tähtsam puhas vesi kuni kindlus on 35-40%.

Enne uuesti destilleerimist tuleb kuuvarjut puhastada aktiivsöega või kasutada mis tahes looduslikku absorbenti. Aktiivsütt tuleb kasutada 50 g 1 liitri vee kohta. Filtri tegemine? vatt, kiht marli, söe, marli ja jälle söe. Me filtreerime läbi sellise filtri. Võite ka nädal aega puusöega infundeerida. Seejärel pingutage aeg -ajalt segades läbi lapi või marli sideme.

Puhastamine filtriga

Kuupaiste puhastamiseks lisanditest võite kasutada ka kaaliumpermanganaadi lahust. Võtame 300 ml kuuma vett ja lahustame seal 3 g kaaliumpermanganaati. Selliseid arvutusi rakendame 1 liitri kuuvalguse suhtes. Segame kõik õiges vahekorras ja jätame tund aega tõmbama. Seejärel lahjendame supilusikatäit söögisoodat või köögisoola, segage hoolikalt ja jätke 2 tunniks. Niipea, kui kuuvalgus on infundeeritud, tuleb see filtreerida läbi marli filtri.

Lisaks saab piimaga puhastada kuuvalgust fuselõlidest. Piima ja kuupaiste suhe on 1: 5, 1 liiter jooki tuleb lahjendada 200 ml piimaga. Seejärel segage hoolikalt ja laske 30 minutit tõmmata. Toode on valmis ja võite sellest ohutult mööduda.

Pärast nende toimingute tegemist võite jätkata otse teise destilleerimisega.

Kuupaiste teise destilleerimise protsess

Siin toimub tavaline destilleerimisprotsess, samuti pudruga. Kuidas õigesti mööduda? Kasutame sama kuuvalgust, kuid pestud, ilma pudrujääkide, väikeste puuviljatükkide või seemneteta. Lõppude lõpuks võivad pudru jäänused tulevikus rikkuda joogi maitseomadusi. Enne teise destilleerimise alustamist peaksite pöörama tähelepanu algse toote tugevusele. See peaks olema umbes 60-65%.

Protsessi osas ei erine teine ​​destilleerimine esimesest väga. Kuid külmkapist väljumisel saame rohkem jooki, sest algse virde tugevus on suurem. Te kulutate vähem aega.

Teisel destilleerimisel tuleks saadud kuuvalgus eraldada ja destilleerida fraktsioonideks. Lahkuminek toimub? Saba? ja? pea ?, samuti joogi meeldivaim osa? ? keha ?.

Võtame arvesse järgmised punktid:

• Tavaliselt pea? moodustab umbes 10-12% kogumahust. Saadud toode on vastunäidustatud kasutamiseks, see on meie kehale kahjulik. Ideaalne tehnilisteks rakendusteks, näiteks pindade puhastamiseks ja erinevate majapidamistarvete desinfitseerimiseks.
• Kasutage oma haistmismeelt, et tuvastada keha ja millal seda koguda. Pärast 10%saamist tuleks vedelik nuusutada. Kui terav lõhn puudub, siis protsessis? põhiosa. Keha tugevus? võib olla umbes 84%. Mõnel juhul saadakse toode, mille tugevus on 96%.
• Kui algse toote tugevus on umbes 45%, kasutage "saba" kogumiseks anumat. Joogi kanguse pidevaks jälgimiseks kasutage majapidamises kasutatavat alkoholimõõturit. Siis reageerite õigeaegselt ja ärge segage neid väikeseid lisandeid põhiosaga. Kas jagada seda osa sisaldavat jagamist? kümme%.

Niisiis, pea? lahkume majapidamisvajaduste rahuldamiseks. Kuhu me sabad rakendame? Oleks viga neist lahti saada, neid saab kasutada pudrule lisamisel tooraine tugevuse suurendamiseks.

Saadud 80% "keha" pärast kuupaiste teist destilleerimist pole seda enam väärt

andke täiendavaid töötlusi või filtreerimist. Lahjendame ainult sobiva tugevusega ja jook on joomiseks valmis.

Kuupaiste pärast teist destilleerimist ei sisalda enam kahjulikke lisandeid ega raskmetalle ning muutub läbipaistvaks.

Et mitte rikkuda kogu tulemust, pöörake tähelepanu järgmistele punktidele. Kui temperatuur on saavutatud 65–68 ° C, algab kergete lisandite eraldumine.

Kuupaiste, mis on saadud temperatuurirežiimis 65 ° C kuni 80 ° C, on mürgine ja kasutuskõlbmatu, just sel perioodil vabaneb "pea". Seda saab hõlpsasti tuvastada kerge alkoholilõhna ja külmkapi kondenseerumise järgi.

Tugevale kuumutamisele ülemineku hetk on kõige olulisem. Kuna peate kuumutamiskiirust järsult vähendama, vastasel juhul põleb kuuvalgus lihtsalt läbi. Seejärel on kogu läbitud tee asjatu.

1. Toor lahjendatakse veega temperatuurini 15 °, seejärel lisatakse rafineeritud taimeõli kiirusega 20 ml iga liitri tooraine kohta.
2. Sulgege anum kaanega ja loksutage tugevalt minut, korrake paari minuti pärast ja loksutage uuesti mõne minuti pärast minut, seejärel jätame päevaks. Kui aega pole, laske sellel vähemalt 12 tundi tõmmata.
3. Selle aja möödudes eemaldage kile ülevalt ettevaatlikult - siia on kogunenud lisanditega õli ja see, mis jääb, lastakse paar korda läbi mitme kihi marli ja alati läbi söefiltri.

Õige destilleerimine tähendab kohustuslikku vahepuhastust, kuid ainult suhkru ja teraviljapudru puhul. Puuvilja- ja marjapuderist tooreid ei tohiks koorida, organoleptilised omadused muutuvad liiga palju. Siin kehtib fraktsioneeriv destilleerimine.

VIDEO: fraktsionaalne destilleerimine

Teine destilleerimine

Objektiivselt ei erine see etapp esimesest palju, välja arvatud temperatuurirežiim. Samuti peate tähelepanu pöörama sellele, kas tegite puhastuse või mitte. Kui tehti vahepuhastus, valage tooraine kuubikusse, sabadesse ja alustage protsessi uuesti. Kui puhastamist ei tehtud, peate tegema mitmeid toiminguid:

1. Lahjendame toornafta veega temperatuurini 15 ° - see on vajalik, et destilleerimise ajal jagataks destillaat aktiivsemalt alkoholi, vee ja lisandite fraktsioonideks.

Tooraine jagamise mugavuse huvides võite kasutada "papagoi". See lihtsustab linnuse juhtimist

1. Valage toorvee lahus destilleerimiskuubik, kuumutage kuni 86 ° C ja kontrollige esimeste tilkade väljanägemist. Mugavamaks muutmiseks alandame temperatuuri 68 ° -ni ja hakkame päid aeglaselt valima. Sellisel juhul on igast suhkru kilogrammist juba 50 ml.

Peade pikkuse saate määrata lõhna järgi - eeterlikud õlid ja metüül lõhnavad karmilt ja ebameeldivalt. Niipea, kui see aroom kaob (meenutab mõnevõrra atsetooni), hakkab keha minema, see kogutakse juba puhtasse vastuvõtuanumasse.

Kui seadme konstruktsioonil on kuivkarp, on selles etapis soovitatav seda ka puhastada - tühjendage kere, loputage ja pange see tagasi oma kohale.

1. Kui pead on ära lõigatud, tõstame uuesti temperatuuri ja hakkame keha ära võtma. Valime täpselt seni, kuni kindlus hakkab langema alla 55 °. Sabad lähevad kaugemale.

Keha tugevust mõõdetakse pärast selle jahtumist 20 ° -ni, kui kuum hüdromeeter "valetab". Ja veel üks asi - ärge kasutage kodumajapidamises kasutatavaid alkoholimõõtjaid, reeglina on sellistes olukordades need kasutud. ASP-3 hüdromeeter saab kõige paremini hakkama tugevuse määramisega.

1. Saba saab rõngastada, nagu juba varem mainitud - lõpptoote kvaliteet paraneb sellest ainult, kuid visake pead kohe ära.

Selle tulemusena saame kõige puhtama toote, mis läbipaistvuse, aroomi ja kontsentratsiooni poolest ei jää parimatele jookidele alla. Keskmiselt saame igast liitrist kodupruulist pärast kahekordset destilleerimist umbes 400 milliliitrit 50–55 ° kuuvalgust, mida saab seejärel soovitud seisundini veega lahjendada.

Mida edasi teha?

Niisiis jõuame kõige huvitavama asja juurde - kuupaiste kodus destilleerimise viimase etapi juurde. Alustuseks lahjendame seda veega - siin otsustab igaüks ise, kellegi jaoks ja 40 ° on liiga palju ja teiste jaoks on 50 ° just see. Seejärel nõuame vähemalt kaks päeva õhukindlas anumas, et parandada organoleptilisi omadusi. Puhastage see kindlasti.

Need, kes töötavad peamiselt teravilja või puuviljavirrega, ei puhasta ja täiesti asjata. Puhastatakse mitte ainult suhkru destillaati, vaid ka kõiki teisi.

Puhastamiseks võite kasutada kõige tavalisemat söefiltrit ja sellest piisab. Siis saate kasutada kas puhast toodet või valmistada selle põhjal mitmesuguseid alkohoolseid jooke. Artiklis "" on palju retsepte koos Täpsem kirjeldus kuidas ja millest süüa teha. Meie enda nimel, kui kuuvalgusest saab teie teine ​​"mina", ärge olge ahne ja ostke hea tammevaadist - sama viski uskumatut maitset ja aroomi pole veel tühistatud.

VIDEO: kuidas pead ja sabad ära lõigatakse ning kvaliteetset destillaati valmistatakse

Paljud kodused käsitöölised, kes tegelevad toiduainete jookide tootmisega, esitavad endale sageli küsimuse: kuidas parandada oma toodete kvaliteeti nii, et nad tahaksid ise juua ja ei häbeneks külalisi pidulauale panna.

Optimaalne lahendus on kuupaiste teine ​​kord destilleerida. Väljapääsu juures saadud toode on palju puhtam ja tugevam kui originaal, seda nimetatakse sageli topeltkuukseks. Loomulikult võtab see natuke rohkem aega, kuid tulemus on pingutust väärt - jook osutub tõeliselt kvaliteetseks, ilma ebameeldiva lõhna ja lisanditeta.

Kahekordne destilleerimine sobib igat liiki kuuvalge jaoks, pole vahet, kas puder on valmistatud või kasutatud tooraine. Isegi kaua aega tagasi valmistatud kuuvalgust saab destilleerida.

Topeltdestilleerimisel pole midagi rasket, peamine on jälgida kõigi etappide järjekorda.
Lahjendamine on esimene asi, mida tuleb teha enne teist destilleerimist. Loogiline toiming oleks valada kuuvarju vett, kuid see võib muuta selle häguseks. Seetõttu tehakse seda vastupidi - kuuvalgus valatakse vette. Joogi kangus peaks langema 20-35%.

Miks on ebasoovitav sõita ilma lahjenduseta? Tugeva kuuvalguse korral sisaldavad aurud suures koguses alkoholi, millest tulekahju võib tekkida ja peabki tekkima (soovitame valida seadme, millel on kaubamärgi destilleerimiskolonn või mille kaubamärgi kuiv auruti). Samuti on suure tugevuse tõttu raskem hävitada joogi molekulaarsidet fuselõlidega, seetõttu on destilleerimine ebaefektiivne.

Kuigi paljud inimesed, kes pruulivad kuuvalgust, ei lisa enne kuuvarju uuesti destilleerimist vett, ütlevad nad, et halb lõhn see jääb ikka lahjendatud joogi sisse. See on üsna mõistlik, kuid sellist kuuvalgust destilleerides veenduge, et läheduses ei oleks lahtist tuld.

Puhastamine. Enne teise destilleerimise jätkamist puhastatakse kuuvalgus inimesele tuttaval viisil. Keegi eelistab kaaliumpermanganaati, keegi - aktiivsütt. Näiteks esimese meetodi puhul võetakse 1 liitri kuuvalge jaoks 3 grammi kaaliumpermanganaati, mis on lahustatud 300 ml kuumas vees. Lahus segatakse ja infundeeritakse 30 minutit, seejärel lisatakse supilusikatäis kivisoola ja sama söögisooda.

Pärast uuesti segamist infundeeritakse seda veel 2 tundi. Lahenenud kuuvalgus lastakse läbi filtri. Kodumajapidamises kasutatav veefilter on suurepärane, kuid kui teil seda käepärast pole, võite teha elementaarse puuvillase marli filtri.

Kuidas moonshine teist korda korralikult destilleerida?

Viimane etapp ei erine esimesest destilleerimisest kodupruulist. Peamine asi, mida meeles pidada, nagu eespool mainitud, on see, et kange joogi destilleerimine on ohtlikum ja vähem tõhus. Seetõttu ei ole enne protsessi alustamist üleliigne kuupaiste taset uuesti kontrollida.

Kui tulevikus kuuvalgust enam ei töödelda, jagatakse see väljundis murdudeks: pea, keha ja saba.

Pea on esimene 10% saadud joogist, seda saab kasutada ainult tehnilisteks vajadusteks, kuid mitte sisemiselt. Sellel vedelikul on ebameeldiv lõhn.

Kuuvarju pead on võimatu teist korda destilleerida.

Enne kui asendate konteineri kuuvalge keha kogumiseks, peate veenduma, et ebameeldiv lõhn on kadunud, seejärel võite jätkata kogumist.

Saba määrab kuuvalguse tugevus: see langeb 40%-ni. Kõige sagedamini lisatakse see vedelik tugevuse suurendamiseks järgmisele pesule või puhastatakse rektifitseerimiskolonnis. Kuupaiste sabade destilleerimine on praktiliselt kasutu, selle protsessi kvaliteet ei parane.

Peamine osa, kahekordse kuuvalge keha, ei vaja täiendavat töötlemist. Soovi korral saab seda lahjendada soovitud tugevuseks ja kasutada.

Kõik professionaalsed moeshinerid seisavad mingil hetkel silmitsi oma kätega valmistatud kuuma joogi kvaliteedi parandamise probleemiga. Kõige populaarsem retsept on sel juhul kuupaiste sekundaarne destilleerimine. Kahekordne parandamine läbi kuuvalge ja teatud temperatuur protseduuri ajal võimaldab teil valmistada puhast toodet, mis on palju tugevam ja puhtam kui algne versioon. Sellepärast on soovitatav pühendada rohkem aega kodus kuuvalguse valmistamisele ja muuta jook tõeliselt kvaliteetseks, ilma tarbetute lõhnade ja lisanditeta. Rahvapäraselt andis selle tehnoloogia abil toiduvalmistamise retsept joogile nime "topeltkuulus".

Kuupaiste uuesti destilleerimist saab teha mis tahes pudruga ning tooraine ega kuuma joogi valmistamise retsept ei mõjuta puhastusprotsessi. Kuu sära saate kahekordselt destilleerida koos joogiga, mida on teiega pikka aega hoitud. Lisaks muutub destillaat väljalaskeavas kristallselgeks ja pehmeks. Kuid destilleerimise ajal peab temperatuur muutuma rangelt määratletud järjestuses. Kodus kvaliteetse joogi saamiseks mõtleme üksikasjalikult välja, kuidas kuuvalgust teist korda destilleerida.

Kahekordse kuuvalguse saamise tehnoloogiline protsess

Esimene etapp: lahjendamine veega

Esiteks on vaja puder destilleerida tavalisel viisil, samal ajal kui vedeliku temperatuur selle protseduuri ajal peaks olema 100 ° C. Moonshine'i teise destilleerimise läbiviimiseks tuleb jook lahjendada puhta allikaveega. Kuuma vedelikku tuleb valada külma puhastatud vett, kuni pudru tugevus jõuab 20-30%-ni. Selleks, et jook ei muutuks häguseks, on soovitatav alkoholi vette valada, mitte vastupidi. Destilleerimine kõrgema alkoholiaurude kontsentratsiooniga on ohtlik, sest kuuvalgus võib süttida. Lisaks on tugevamal moonshine'il palju tugevam molekulaarne side fusel -lisandite ja kahjulike ainetega, sel juhul on moonshine'i sekundaarse destilleerimise retsept vähem efektiivne ega too soovitud tulemust.

Teine etapp: puhastamine

Enne kodus teravilja või suhkruvaba uuesti destilleerimise alustamist on hädavajalik puhastada. Protseduur viiakse läbi kaaliumpermanganaadi, söögisooda, piima, aktiivsöe ja mis tahes muu teile sobiva adsorbeeriva aine abil.

Kõige tavalisem ja klassikaline retsept selleks on seda teha. Vajame mangaanipulbrit koguses 3 grammi 300 ml vee kohta, mille temperatuur on üle 40 ° C. Lahjendatud lahus lisatakse proportsionaalselt 1 liitrile kuuvalgele. Saadud segu tuleb hästi segada ja infundeerida 30 minutit. Lisaks näeb retsept ette 1 spl söögisooda ja lauasoola lisamise. Seejärel segage sisu uuesti ja laske kaks tundi seista. Pärast rektifitseerimist on vedelik eraldatud veefiltri või puuvillast marli lehtri abil.

Kolmas etapp: fraktsionaalne destilleerimine

Esimene asi, mida teha enne viimast etappi, on joogi kanguse topeltkontroll. Et destilleerimise ajal tekkiv kõrge temperatuur ei tekitaks tulekahju, peab tugevus olema 20 kraadi. Fraktsiooniline destilleerimine toimub aurukatla abil ja vedeliku väljalaskeava tuleb jagada fraktsioonideks: "pea", "keha" ja "saba". Esimese 8–10% pudru väljalasketemperatuur on 75 ° C ja seda kahjulikku fraktsiooni on keelatud kasutada, kuna see koosneb fuseliõlidest ja muudest madala kvaliteediga lisanditest. Teise fraktsiooni saamiseks tõuseb pudru temperatuur 95 ° C -ni ja joogi kogus moodustab 80% kogu vedelikust ja on kahekordne kuuvalgus, see tähendab jook, mida tahtsime saada. Seda osa tuleb koguda, kuni kindlus langeb 45%-ni. Kolmanda viimase fraktsiooni väljundtemperatuur tõuseb 100 ° C -ni, vedelikku soovitatakse tulevase kuuvalguse tugevuse suurendamiseks, kuid te ei tohiks seda kasutada.

Selle tulemusena annab teine ​​destilleerimine väljalaskeavas umbes 60-70% kristallselget jooki ilma lisandite ja ebameeldiva lõhnata. Peate selle lihtsalt sobiva tugevusega lahjendama ja jook on joomiseks valmis.

Kuupaiste puhastamine destilleerimisega on tõhusam kui mis tahes muu meetod, kuna see võimaldab teil vabaneda fuseliõlide maksimaalsest mahust. Topelt- või isegi kolmekordne destilleerimine võimaldab teil saada kõige puhtamat toodet isegi ilma vahepuhastamiseta, kuid see pole ka üleliigne. Lõpptoote kvaliteet sõltub paljuski mitte ainult toorainest, käikude arvust, vaid ka nende õigsusest ning siin on peamine asi soovitud alkoholifraktsioonide valimine. Probleem on selles, et puder sisaldab lisaks etüülalkoholile ka palju teisi alkohole ja happeid, muid tarbetuid lisandeid, millest igaüks keeb teatud temperatuuril, ning pudru ja aurude temperatuuri pole nii lihtne jälgida destilleerimine.

Kaasaegsete tehases valmistatud kuukujuliste fotodega on olukord lihtsam - need tarnitakse sageli koos spetsiaalsete fotodesse ehitatud termomeetritega. Teistes modifikatsioonides on termomeetri nišš otse destilleerimiskolonnis. Aga kuidas on nendega, kes destilleerivad kuuvalgust “pimesi”? Isiklikult kasutan näiteks praamimiseks 40-liitrist alumiiniumkolbi, kodus valmistatud aurukatelt, vaskspiraali ja mittevoolutüüpi kondensatsioonipaaki. Abiks - alkoholimõõtja, mida saab osta pea igal sammul, samuti keemia ja matemaatika põhitõed.

Kuupaiste puhastamine - teine ​​destilleerimine

Niisiis, alustuseks mõned numbrid - annan need tabelis lihtsamaks tajumiseks ja allpool selgitan, mis on mis.

Ja nüüd vene keeles:

• Kerge fraktsioon või "pervak", "pead"- atsetooni lisandid, mida ei tohi kasutada. Need tühjendatakse ilma kahetsuseta kanalisatsiooni või kasutatakse garaažis lahustina
• Etüülalkohol või "keha"- toode, mida vajame, mis sobib tarbimiseks
• Rasked fraktsioonid "sabad"- kuuvalgus kõrge fuselõlide sisaldusega. Kogutakse eraldi ainult viimaseks venituseks. See tähendab, et kui sõidate kaks korda, eraldate sabad alles teisel sõidul. Ja esimesel sõidate selle välja üldmassi - "kehasse". Kui sõidate kolm korda, eraldate sabad alles kolmandal vedamisel ja kaks esimest korda sõidate need otse kehasse

Tabelis on näidatud numbrid, mille järgi saate sõites navigeerida, kasutades termomeetrit pudru temperatuuri mõõtmiseks, samuti joogi kangust neile, kes kasutavad sarnaselt minule ainult alkoholimõõdikut. Kõige raskem on ära arvata üldine väljund kuuvalgus teisel ja kolmandal vedamisel, et "pead" (pervak) selgelt eraldada. Kuid pole vaja arvata - võtame esimese lõigu väljapääsu ja keskendume sellele, et olla kindel.

Näide! Mul on 20 liitrit puderit, mida tahan kolm korda destilleerida. Sellest tulenevalt tühjendan esimesel katsel 400 milliliitrit pervakit, tühjendan kuiva poti ja kogun kogu ülejäänud koos sabadega ühte anumasse - saan umbes 3 liitrit toores kuuvarju. Seda tuleb lahjendada veega tugevuseni 20–30 kraadi, et hõlbustada fraktsioonideks eraldumist järgneva destilleerimise ajal ja välistada alkoholiaurude süttimise võimalus. Saan umbes 4-4,5 liitrit toorikut. Ma destilleerin selle teist korda, tühjendades umbes 150 milligrammi "päid", tühjendades kuiva poti ja kogudes ülejäänu umbes 30 -kraadise kondensaaditugevuseni. Peaks välja tulema mitte rohkem kui 3 liitrit ja meeles - natuke vähem. Lahjendan saadud alkoholi veega tugevuseni 20–30 kraadi ja destilleerin kolmandat korda, eraldades juba ainult 50–60 milligrammi „päid“, tühjendan kuiva poti ja kogun seejärel keha kondensaaditugevuseni 45 kraadi alkoholimõõdiku järgi - ülejäänud sabad kogun kuni 35 kraadini eraldi ja kasutan seda järgmise pesu esimesel parvlaeval. Lahjendan kolmekordse destilleerimise tulemusena saadud toote puhta veega tugevuseni 40-45 kraadi. Sõltuvalt pudru kvaliteedist peaks välja tulema umbes 2,5-3 liitrit puhast viina.

Pärast "peade" valimist on vaja kuivkast tühjendada, kuna osa kergetest fraktsioonidest jääb sellesse ja kantakse seejärel "kehasse".

Kuupaiste vahepuhastus pärast teist destilleerimist

Vahepealset puhastamist võib teha destilleerimiste vahel, kuigi see pole vajalik. Selleks lisage juba veega lahjendatud toorikule tavaline taimeõli 20 -kraadise tugevusega umbes 20 milligrammi õli 1 liitri tooriku kohta. Loksuta korralikult, jäta üheks päevaks, nõruta läbi silikoontoru.

Loomulikult on kõik ülalkirjeldatu tegemine üsna tülikas, kuid toote kvaliteet tõuseb märgatavalt. Soovitan enne viimast praami panna kuiva potti (pärast peade valimist) sidrunikoort, lõhnavaid puuvilju ja vürtse - need annavad joogile kerge meeldiva aroomi.

TOORALKOHOLI EEMALDAMINE JA SELLE PUHASTAMINE

Soovitav on setetest eemaldatud selgitatud puder (sellel on happeline keskkond) neutraliseerida küllastunud lahusega söögisooda või leelist neutraalsele reaktsioonile (kontroll lakmuspaberiga), kuna happeline keskkond soodustab pudru keetmisel tekkivate aldehüüdide ja eetrite moodustumist. Pärast nende ainete neutraliseerimist jääb pudru hulka vähem.

Sel viisil valmistatud alkoholi sisaldav vedelik valatakse destilleerimisseadmesse mitte rohkem kui 3/4 selle mahust. Valatud vedeliku kogus peaks olema selline, et oleks võimalik teha arvutusi võetud destillaadi koguse kohta. Et keetmine oleks rahulik, eraldusid gaasimullid ühtlaselt ja vedelikku ei eraldunud, väike kogus keeva kivi, poorse portselani tükid, ühest otsast suletud kapillaartorude tükid, aktiivsöe terad, leivapuru ja sarnased materjalid laaditakse kuubikusse. Nad lülitavad kuubi kuumutamise sisse ja juhivad seda intensiivselt (kuni keeb), reguleerides seda nii, et destillaat eemaldatakse kiirusega 120-150 tilka minutis. Mitte mingil juhul ei tohi vedelikku joaga imeda. Kui vedelik väheneb, tõuseb selle keemistemperatuur ja destillaadi väljatõmbamise kiirus väheneb, seetõttu suurendatakse soojendamisvõimsust eemaldamise lõpuks järk -järgult. Kütteseadme temperatuur ei tohiks ületada vedeliku keemistemperatuuri rohkem kui 20-30 ° C. Veejahuti peaks võimaldama destillaadi jahutamist temperatuurini, mis ei ületa 30 ° C.

Alkoholi ekstraheerimine alkoholi sisaldavast vedelikust (pruulimine) ja puhastamine kõikidest soovimatutest lisanditest toimub mitmeastmelise destilleerimise ja keemilised meetodid vastavalt allpool kirjeldatud tehnoloogilisele skeemile.

Esimene destilleerimine.

Sellega muudetakse peaaegu kõik aldehüüdid toorpiirituseks. Estrid siirduvad olenevalt omadustest erinevatel viisidel nii destilleerimisprotsessi alguses kui ka keskel ja lõpus. Näiteks etüülatsetaat läheb destilleerimise alguses täielikult destillaati. Äädikhape - kogu tsükli jooksul ühtlaselt, kuid lõpus tõusuga. Kõrgemad alkoholid (fuseliõli) destilleeritakse algul rikkalikult, seejärel vähenevad järk -järgult ja kaovad täielikult 20% mahust destillaadi korral. Isoamüülalkohol (fuseliõli põhikomponent) etanooli kontsentratsioonivahemikus 0,1 - 18,5% v ...

Seetõttu võetakse esimese destilleerimise ajal kuubikusse valatud vedeliku kogusest 0,30-0,35 mahuosa destillaati. Kui enne valiku lõppu hakkavad kollektsiooni tilkuma hägused vedelikutilgad (see viitab isopropüülalkoholi olulisele sisaldusele selles), on soovitatav destilleerimine selles punktis lõpetada. Kuubikusse jäänud vedelik juhitakse kanalisatsiooni. Saadud destillaadis mõõdetakse tegelik alkoholikontsentratsioon hüdromeetriga (hüdromeetriga töötamise kord ja alkoholimeetrilised tabelid on toodud 1. lisas) - see võib olla 25–35 mahuprotsenti. Hilisem destilleerimine alkoholist puderist viiakse läbi nii, et selle sisaldus destillaadis oli 33–35 mahuprotsenti, mida korrigeeritakse väljavõetud kondensaadi kogusega. Pudelivedelik sisaldab vähem kui 1% alkoholi.

Teine destilleerimine.

Destilleeritud toor alkohol sisaldab palju erinevaid lisandeid, mida on üksikasjalikult kirjeldatud alkoholide kvaliteedi osas. Nende sisaldus väheneb iga järgneva destilleerimisega. Tabelis on toodud toorpiirituse peamised lisandikomponendid ja nende eraldamise järjekord fraktsioonideks sõltuvalt nende keemistemperatuurist.

Peamised lisandid on alkoholidestillaadid ja nende keemistemperatuur.

Teisel destilleerimisel lahkuvad aldehüüdid, estrid ja kõrgemad alkoholid kõrge alkoholikontsentratsiooni korral kiiremini. Isoamüüli- ja isobutüülalkoholid eralduvad pea fraktsioonis, millel on terav ja ebameeldiv lõhn.

Kogu esimesel destilleerimisel saadud toor alkohol arvutatakse keskmiselt segades ja valatakse destilleerija kuubikusse 3/4 mahust. Laadimine, kuumutamine ja eemaldamine toimub samamoodi nagu esimesel destilleerimisel. Kuid alates sellest destilleerimisest on vaja valida eraldi peafraktsioon. Peafraktsioon (0,25–0,35% laadimismahust) võetakse kuubikusse laaditud toorpiiritusest. Pärast seda jätkake põhifraktsiooni valimist koguse 0,5 mahust. Destilleeritud destillaat sisaldab 50–60% etüülalkoholi. Peafraktsioon ja paagipõhjad juhitakse kanalisatsiooni.

Alkoholi keemiline puhastus. Pärast teist destilleerimist on soovitav teha keemiline töötlemine vastavalt praegu välja töötatud tehnoloogiale. Enne järgnevat destilleerimist on see oluline, kuna alkoholis on palju lisandeid, mida on destilleerimise ajal väga raske eraldada. Nende ainete hulka kuuluvad atseetaldehüüd ja metüülalkohol, mis ei lahku peapaelaga, vaid destilleeritakse pikka aega ja määritakse alkoholiga, kuna neil on võime lahustuda etüülalkoholis ja selle aurudes. Aldehüüdid ja küllastumata ühendid, mida on destilleerimise ajal samuti raske eraldada, oksüdeeruvad kergesti ja võivad muutuda aineteks, mida ei saa nõrga kaaliumpermanganaadi lahuse mõjul destilleerida, ning mis puutuvad kokku nõrga leeliselise keskkonnaga. alkohol-vesilahus. Pärast teise destilleerimise kaaliumpermanganaat -alkoholiga oksüdeerimist tuleb seda töödelda leelisega. Sel juhul seebistatakse alkoholid ja eetrid, kandes need osaliselt sooladeks ja osaliselt alkoholideks. Lisaks neutraliseeritakse selle keemilise toimingu käigus vabad happed, peamiselt äädikhape.

Alkoholi keemiliseks töötlemiseks valmistatakse kaks lahust: 10% leelislahus (lahustades KOH või NaOH alkoholilahuses) ja 2% kaaliumpermanganaadi alkoholilahus (KMnO 4). Aluseline lahus valatakse pärast teist destilleerimist saadud pideva segamisega saadud alkohol-vesilahusesse pidevalt segades kiirusega 10 ml lahust vedeliku liitri kohta. Pärast 10-15-minutilist kokkupuudet segamisega valage 7,5 ml kaaliumpermanganaadi lahust 1 liitri vedeliku kohta. Pärast põhjalikku segamist jätke see kõik 6 tunniks. Selle aja möödudes valatakse vedelikku veel 10 ml lahust ühe liitri leelise kohta ja pärast teist segamist jäetakse see üksi, kuni vedelik muutub värvi ja must sade settib põhja. Hiljemalt 20 tundi hiljem eraldatakse vedelik sademest dekanteerimise ja filtreerimisega ning alustatakse kolmandat destilleerimist.

Siin näidatud puhastamiseks kasutatud reagentide suhtarvud on keskmised, kuna sõltuvalt tehnoloogilistest ja tooraineteguritest võib lisandite kogus töödeldud tootes olla erinev. Seetõttu peate oma töös juhinduma reeglist: suur kasu tuleb alainvesteeringutest ja vastupidi. Kaaliumpermanganaati lisatakse nii palju, et lahuse värvimuutus ei lähe kiiresti, kuid sobib siiski ettenähtud ajakavaga.

Kolmas destilleerimine.

Filtreeritud läbipaistev vedelik valatakse destilleerimisseadme kuubikusse (laadimise, kuumutamise ja destilleerimise toimingute järjekord on sama mis eelmistel destilleerimisel). Destillaadi esimesed portsjonid koguses 0,5% võetakse eraldi ja visatakse ära. Seejärel destilleeriti ära ja koguti kogumisse 0,7 mahuosa kondensaati kuubiku koormusest. Saadud alkoholi kangus on 75–85 mahuprotsenti.

Eriti rasketel juhtudel, kui alkohol on pärast kolmandat destilleerimist ebarahuldava kvaliteediga, kasutavad nad täiendavaid keemilise puhastamise meetodeid. Näiteks või- ja valeriinhappeid ning nende sooli ei eraldata destilleerimis- ja rektifitseerimismeetoditega, mis halvendab oluliselt melassi alkoholi maitseomadusi. Selle puhastamine nendest lisanditest on võimalik järgmiselt. Pärast kolmandat destilleerimist saadud alkoholile valatakse kergelt leeliselise reaktsioonini NaOH alkoholilahus, segatakse põhjalikult ja hoitakse 2-3 päeva eetrite "külma" seebistamise jaoks. Seejärel lastakse see alkohol läbi H-katioonivahetajaga (KU-2) kolonni-soolakatioonide eemaldamiseks ja seejärel läbi OH-anioonivahetaja (AN-2F)-leeliseliste jääkide eemaldamiseks. Seejärel viiakse läbi neljas destilleerimine.

Neljas destilleerimine.

Eelmise destilleerimise kuubikusse laaditud vee-alkoholivedelikust võetakse umbes 0,7% peafraktsioonist ja visatakse ära, seejärel destilleeritakse destillaat maha 0,9% laadimismahust. Saadud alkoholi kangus peaks olema 89–92 mahuprotsenti.

Siin näidatud destilleeritud fraktsioonide (peamiselt pea) kvantitatiivne määramine on kontroll ja igal konkreetsel juhul võib ühes või teises suunas esineda kõrvalekaldeid. Destilleerimise kunst, mida on võimalik saavutada ainult empiiriliselt, peitub võimes kuumutusprotsessi õigesti läbi viia ja kondensaadi kogumisel fraktsioone eraldada. Ükski traktaat ei saa anda seda otsustusvõimet, mis on kogenud destilleerijal. Kuid hea traktaat võib anda olulise teenuse, pakkudes vajalikku teavet materjalide omaduste, destilleerimise, umbes disainifunktsioonid ja tehnikaid ning palju muid olulisi detaile, mis meistrid on juba välja töötanud ja rakendanud.

Tavaliselt saadakse pärast neljakordset destilleerimist ja keemilist puhastamist kõrge puhtuse ja tugevusega alkohol. Kui tulemus ei rahulda, võib destilleerimist jätkata. Sellisel juhul lahjendatakse saadud alkohol veega (ligikaudu 50% alkoholist). Vaakumi kasutamine destilleerimise ajal võib vähendada destilleerimise puhastustsüklite arvu ja toota kõrgema kvaliteediga ja kangema alkoholiga alkoholi.

Destilleerimisprotsesse jälgitakse mitme parameetri järgi. Laetud ja väljavõetud vedelike mõõtmine peab toimuma mahuliste klaasnõude abil. Kuumutamise, keetmise ja kondensaadi eemaldamise kontroll toimub visuaalselt. Metallist destilleerimisseadmes jälgitakse kuumutamistemperatuuri abil kuumutamistemperatuuri. Üks olulisemaid kontrollielemente on alkoholi kontsentratsiooni määramine algtootes ja sellest tulenev kondensaat igal tehnoloogilisel etapil. Organoleptiline kontroll selle omaduste üle mängib olulist rolli kvaliteetse alkoholi saamisel.

Alkoholi organoleptiliste omaduste, st inimese meeli mõjutavate tegurite (värv, läbipaistvus, maitse, lõhn) kindlaksmääramine, destilleerijad toodavad vastavalt teatud reeglitele, mida on üksikasjalikult kirjeldatud 2. liites. Alkoholi lõhna saab määrata hõõrudes oma tilgad peopesade vahele. Sellisel juhul ilmneb kõigepealt atseetaldehüüdi lõhn, seejärel aurustumisel etüülalkohol ja lõpuks fuseliõli. Maitset on sama lihtne kindlaks teha: alkoholiga niisutatud sõrm kantakse üle keele või igeme - tugevus või teravus ütleb teile, kui palju aldehüüde on vedelikus. Muidugi on siin peamine asi destilleerija-maitsja individuaalsed võimed, tema kogemus. Nii testi läbiviimisse kui ka selle kohta tehtud järeldusesse tuleb suhtuda äärmiselt ettevaatlikult ning samal ajal on ilma nendeta võimatu täna alkoholi ja muude alkohoolsete jookide kvaliteedi hindamisel hakkama saada.

Tabelis on esitatud andmed teatud toodetest eraldatud etüülalkoholi koguse kohta, mida kasutatakse kontrollnäitajatena ekstraheerimise täielikkuse kallal tehtavate tööde tulemuste hindamisel. See on saavutatud meisterlikkuse tähtsuselt teine ​​näitaja.

Alkoholi ja viina väljund 1 kg toorainest.

Niisiis, oleme saanud kõrge puhtusega kõrge kontsentratsiooniga etüülalkoholi. Nõutava kange alkohoolse joogi saamiseks lahjendatakse kontsentreeritud alkohol veega vastavalt ühele allolevatest tabelitest.

Tugeva etüülalkoholi lahjendamine veega madalama kontsentratsiooniga vee-alkoholi lahusteks.

Nagu tabelist näha, väheneb alkoholi veega segamisel segu maht vahemikus 1 kuni 3%. Selle nähtuse avastas ja selgitas D.I. Mendelejev.

Toores alkohol on täieõiguslik kuuvalgus, mis saadakse pärast pudru esimest destilleerimist, eraldamata fraktsioone "pea", "keha" ja "saba". Paljud nimetavad seda rafineerimata, kuna see sisaldab suures koguses "märjukest" ja muid kahjulikke lisandeid. Me ei soovita seda juua vahetult pärast destilleerimist, kuid on oluline teada selle valmistamise tehnoloogiat, kuna just selle põhjal valmib meie lõpptoode, mille paneme lauale.

Me demonteerime samm -sammult juhised mis käsitleb pudru destilleerimist toorpiirituseks ning kaalub ka mitmeid võimalusi, mida saaksime sellega edasi teha, et saada kvaliteetne toode. On ainult kaks alternatiivi: teine ​​fraktsioneeriv destilleerimine fraktsioonidega või toorpiirituse puhastamine kahjulikest lisanditest.

Huvitav fakt: toorpiirituse saagis 1 kg suhkru kohta ei ületa 1,1 liitrit

Retsept ja proportsioonid

Me kasutame klassikat suhkrupuder hüdraulilise mooduliga 1 kuni 4. Võtke 20 liitri virde jaoks järgmised proportsioonid:

Lõpptoote maitse sõltub suuresti vee kvaliteedist, nii et võtke allikas või ostetud.

• Suhkur - 5 kg.
• Vesi - 20 liitrit.
• Kuiv alkoholipärm - 100 grammi.

Mashi valmimisaeg on 5-10 päeva pime koht temperatuuril 20-30 kraadi. On väga oluline säilitada õige temperatuurirežiim ja mitte jätta virret veel kord päikesepaistelisele värvile, vastasel juhul võite pudru keemilist protsessi häirida.

Mõnikord tekib olukord, kus käärimist ei toimu. Ja selle probleemi põhjuseid ja lahendusi kirjeldatakse väljaandes -.

Valmisoleku kontrollimine

Käärimismahutina on mugav kasutada spetsiaalset veetõkendiga plasttünni

Kui pudru mullitamine on lakanud, on tekkinud sade ja see on mõrkja maitsega, võite jätkata järgmise etapiga.

Kui see jääb mingil põhjusel magusaks või hakkab hapuks minema, proovige seda taaselustada uue pärmi ja vee lisamisega.

Kui üldiselt tundub kõik väga halb, siis vähemalt edestage seda, mis on.

Pesu kergendamine filtreerimise abil

Selleks, et vältida pärmi sattumist alembiiki (need põlevad seintele), on soovitatav puder selgitada. Enamikul juhtudel tehakse seda bentoniidiga, kuid soovitame kasutada tavalist filtreerimist läbi puuvilla või marli.

Sellest piisab meie virde korralikuks puhastamiseks.

Hägune segu muutub pärast filtreerimist läbipaistvaks

Pudru toorpiirituseks destilleerimise samm-sammuline tehnoloogia

Juhendis märgin ära temperatuuritingimused, milles toimuvad teatud keemilised reaktsioonid. Kui teil on tavaline "vanaisa" kuuvalgus ilma termomeetrita, siis keskenduge reaktiivkiirus(see ei tohiks liiga kiiresti joosta) ja alkoholi kangus(kogumine alla 30 kraadi on väga ebasoovitav).

Temperatuuri mõõtmiseks kasutage sonditermomeetrit

1. Hakkame puderit üsna intensiivselt kuumutama.
2. Kui temperatuur jõuab 63 kraadini, tuleb tulekahju veidi vähendada.
3. Alates 73 kraadist hakkab destillaat tilkuma. Alguses on see väga tugev, temperatuuri tõustes väheneb selle tugevus.
4. Peame kogu alkoholi koguma kuni hetkeni, mil voolu tugevus langeb 30 kraadini. Selleks on mugav kasutada kitsast kõrget kolbi ja alkoholimõõturit.
5. Kui kindlus langeb alla 30 kraadi, on vaja destilleerimine lõpetada ja vahetulemused praegu kokku võtta.

Kogu kuuvalgus, mida me saame ja mida hakatakse nimetama tooreks alkoholiks - pudru esimese destilleerimise produkt. See sisaldab palju kahjulikke lisandeid, seega soovitame teil selle tulemuse üle mitte peatuda, vaid jätkata oma toote kvaliteedi parandamist.

Toorpiirituse kasutamise variandid (destilleerime selle uuesti, puhastame või joome)

Üldiselt on kolm võimalust, millest üks ei soovita teil tungivalt teha.

Toores alkohol ja joogivalmis kuuvalgus

1. Joo. Kohutav otsus, mille valib suur hulk kuuvalvureid, teades või teadmata toorpiirituse suurest kahjulikkusest.
2. Selge. Alkoholi puhastamiseks võite kasutada ühte võimalustest, mis eemaldavad vedelikust suure osa kahjulikest ainetest. Seda alkoholi võib juua, kuigi see pole endiselt ideaalne.
3. Destilleerige uuesti fraktsioonide jaotamisega. See valik on parim, kuigi kõige kallim (aja ja vaeva osas). Kindlasti nõuame selle valimist, sest selle abiga saate kõige rohkem parim kuuvalgus esitatud valikutest.

Uuesti destilleerimine fraktsioonide eraldamisega

Enamik Parim viis toorpiirituse täielikku valmisolekut. Jagades fraktsioonideks "pea", "keha" ja "sabad", puhastame maksimaalselt kuuvalgust kahjulikest lisanditest ja väga "märjukestest", millel on ebameeldiv maitse ja lõhn.

Kuupaiste fraktsioonid

1. Toorpiiritust lahjendame puhta veega tugevuseni 20 kraadi.
2. Valage destilleerimiskuubikusse vedelik ja alustage kuumutamist.
3. Esimesed 50 ml kuuvalgust iga kg suhkru kohta (vastavalt meie retseptile saadakse 250 ml) kogume eraldi mahutisse ja ei kasuta seda joomiseks. See on kahjulik fraktsioon "pea", millel on suurim kahjulike ainete kontsentratsioon. Seda alkoholi võib kasutada tehnilistel eesmärkidel.
4. Kogume ülejäänud destillaadi, kuni voolu tugevus langeb 40 kraadini. Seda fraktsiooni nimetatakse "kehaks", millel on kõige rohkem parim jõudlus puhtus ja kvaliteet.
5. Kõike, mis tilgub alla 40 kraadi, nimetatakse sabaks. Neid saab koristada ja lisada toorpiiritusele uuesti destilleerimiseks, kuid paljud ei soovita seda teha. See on tingitud ebameeldivast lõhnast ja kahjulike lisandite küllastumisest. Koguge "sabad" või mitte - teie otsustate. Soovitame seda mitte teha.

Saadud destillaadil on neutraalne maitse ja suurepärane kvaliteet. On peaaegu võimatu muuta moonshine paremaks kui topelt destilleerimine.

Toorpiirituse puhastamine

Lihtsam võimalus on eemaldada kahjulikud ained kuuvarjutusest. See ei ole nii tõhus kui fraktsionaalne destilleerimine, kuid siiski praktiseerivad paljud inimesed seda.

Enne puhastamist peate otsustama, millist meetodit on kõige parem kasutada? Oleme kogunud täielikku teavet selle kohta, millised meetodid toimivad ja millised mitte. Parimast halvimani on see hinnang järgmine:

Milline puhastaja on parem valida?

1. Aktiivsüsi BAU ja KAU.
2. Munavalge.
3. Päevalilleõli, rafineeritud, lõhnatu.
4. Piim.
5. Must rukkileib.
6. Soda, sool.
7. Külmast külmutamine.
8. Kaaliumpermanganaat (meetod ei toimi absoluutselt).

Ülaltoodud lingilt saate juhised kõigi esitatud meetodite puhastamiseks. Kui otsustate selle meetodiga lauale kuuvalgust valmistada, uurige kindlasti teile esitatud hinnangut, kuna see teave on isegi enesearengu jaoks väga huvitav.

Kui palju toorest alkoholist destilleerimisel osutub Venemaa tugevaimast kuukivist - need on kodupruulimise kunsti kõige põletavamad küsimused. Just see arvutus mängib olulist rolli, see aitab saada kvaliteetse ja ohutu alkoholi väljundis, minimaalse etüülalkoholikaoga, mis tähendab, et kangus üllatab teid meeldivalt. Loomulikult on raske lõpuks kahjulikest segudest lahti saada, kuid joogi põhjalik puhastamine, maitseomaduste parandamine, fraktsionaalne destilleerimine aitavad suurepäraselt.

Toorpiirituse fraktsioneeriv destilleerimine (tabel)

Toor alkohol ise sisaldab palju kahjulikke aineid, mis annavad inimkehale purustava löögi, kuid häda saab lahendada kõik elemendid erinevad temperatuurid keeb, pole nende väljaajamine keeruline.

Nüüd teame, kui palju kahjulikke aineid toorpiiritus sisaldab. Nüüd selgitame välja, mis on toor alkohol.

Toores alkohol - filtreerimata kuuvalgus, mis saadakse pärast pudru esimest destilleerimist. Seda ei ole vaja sees tarbida, nagu ülaltoodud tabelist nähtub, on palju kahjulikke asju, seega on vaja seda uuesti fraktsionaalselt ületada või viia läbi täiendavaid alkoholiuuringuid, kuid on võimalik teha parandusi, puhtaima alkoholi valmistamiseks.

Definitsioonis on oluline sõna puder, vaatame, millest seda toodet valmistada, sest see on alkoholi alus.

Mida teha puder

Alkohol väljub suhkrute lagunemisel, nii et pudru võib valmistada mis tahes magusast või tärkliserikkast komponendist, näiteks puuviljadest (õunad, ploomid, viinamarjad jt) või teradest (nisu, rukis jne), kui eespool on käepärast, siis tuleb tavaline granuleeritud suhkur maha. Alkoholi lõplik saagikus sõltub tooraine magususest, mida magusam see on, seda rohkem alkoholi.

Lähenesime sujuvalt küsimusele, et alkohol tuleb uuesti destilleerida, jätmata seda algsel kujul, liiga kahjulikud elemendid jäävad alkoholi, joomine on täis tagajärgi, parimal juhul väikest joovet, kuid surmav tulemus on võimalik.

Miks vajate toorpiirituse destilleerimist?

Toorpiirituse korduvat destilleerimist nimetatakse fraktsionaalseks, siin on fraktsioonid eraldatud, oluline on eemaldada sabafraktsioon, "pea", nii et alles jääb ainult "keha", see tähendab, mida sees tarbitakse. Peafraktsioon on kõige ohtlikumad komponendid, te ei saa juua, ainult tehnilisteks vajadusteks, näiteks küttepuude süütamiseks, sisaldavad "sabad" ka kahjulikkust (fuselisegud), kuid vähem kui "peas", võib seda uuesti destilleeritud või kombineerituna uute pudruportsjonitega, kange eliitalkoholi loomiseks kogutakse need eraldi konteinerisse, kuid kui pole soovi "viitsida", võite selle lihtsalt algajatele omaselt kanalisatsiooni tühjendada.

Kuidas toorpiiritust fraktsioneerida.

Toorpiirituse fraktsioneeriva destilleerimise läbiviimiseks peate tegema kolm lihtsaid samme: "Lõika pead maha", koguge "keha", "lõigake sabad ära."

1. “Pead” - alustame destilleerimisprotsessi, ootame, kuni pead hakkavad välja tulema, niipea kui see juhtuma hakkab, vähendage kuumutamist, nii et destilleerijast väljuksid ainult tilgad. Keskmine peade arv on 5-10% oodatavast saagist, kuskil 50-100 ml / liiter.
2. Kogume "keha" - pärast "peade maha lõikamise" lõpetamist hakkame "keha" võtma, suurendades kuumutamist, alustame "saagikoristust", eraldi puhtasse nõusse. Aeglaselt pesu soojeneb, väljundvõimsus väheneb, jätkake protseduuri, kuni joa tugevus langeb 40 kraadini (keskmine temperatuur kuubi sees on 96 kraadi).
3. "Sabad" - võtame eraldi anuma, hakkame "sabasid ära lõikama", siin peame palju välja sõitma. "Hobusesaba" võib kasutada rektifitseerimiseks või kombineerida toote uute portsjonitega, et seda rohkem suurendada, kui seda tehakse, on toorpiirituse saagis järgmise partii esimesel destilleerimisel suurem.

Protseduuri läbiviimisel võite tugineda tabeli andmetele

Olulist rolli mängivad pudru valmistamiseks valitud toorained. Küsimusele, kui palju toormaterjali puderist saadakse, saate vastata 100 -protsendilise täpsusega, seda mõõdetakse komponentide suhkrusisaldusega, mida magusam on tooraine, seda rohkem väljub alkoholi lõpp. Keskmiselt 0,64 liitrit. alkohol / kilogramm suhkrut, puuviljasortide puhul see arv suureneb.

Millist kuuvalgust ikka kasutada

Seadme valik sõltub lõppeesmärgist, kui vajate lihtsalt kuuvalgust, saab lauas kasutamiseks tavalist kuiva aurukatlaga seadet teha, see on hea, kuid puhas alkohol sellel ei tööta, ükskõik kuidas proovite kõvasti, isegi mitme destilleerimise korral. Kui vajate vedelikku, mille kangus on lähedane looduslikule alkoholile, peate rakendama valiku koos rektifitseerimiskolonniga, sellel tehakse parandus ja mis on see, mis erineb destilleerimisest, räägime edasi.

Alkoholimasin imetajaga

Rektifitseerimine ja destilleerimine, mis on parem kui erinevused

• Destilleerimine - lenduvate aurude aurustumisel lähevad need kondensaatorisse ja muudetakse kuuvalgeks. Alkoholi ja vee keemistemperatuuride erinevuse põhjal alkohol "märatseb" kiiremini ja jahtudes kondenseerub.
• Rektifitseerimine - puhta etüüli saamise protsess, mis viiakse läbi rektifikatsioonikolonni abil. Mitmekomponendilise vedeliku (toorpiirituse) komponentideks jagamise olemus. Annab väljapääsu juures puhtaima toote, ilma võõraste lisanditeta, lõhnata. Saate teha tugevaks ohutud tinktuurid erinevatest komponentidest.

Destilleerimise ja rektifitseerimise erinevused

Destilleerimise abil saame kuupaiste koos esialgse tooraine lõhnaga, kui see on lõhnav. Kui parandamine on tehtud, on lõpptulemus neutraalne, lõhnatu, ilma erilise maitseta. Sellist asja kasutatakse tinktuuride valmistamiseks, joomiseks. Nüüd on olemas tagasivoolukondensaatoritega seadmed, mis töötavad rektifitseerimiskolonnina, nad teevad 2 asja korraga, mitte samal ajal, muidugi, rektifitseerimist ja destilleerimist, kõik sõltub soovitud lõpptulemusest. Pean ütlema, et ühikud annavad väga muljetavaldava kvaliteediga alkoholi, saate valmistada likööri, kalvadost ja muid maitsvaid alkohoolseid tooteid. Pudru destilleerimiseks ei saa kasutada paranduskolonni, selline hooletus viib seadme ummistumiseni selle alumises osas. Parandamiseks on vaja osta seade, millel on juba sisseehitatud rakendus. Turul on palju selliseid mudeleid, iga rahakoti jaoks on odavaid võimalusi, sest hind sõltub disaini keerukusest, mida iganes saate kindlasti valida.

Toorpiirituse destilleerimine on tehtud, jääb alles lõpptoote puhastamine.

Kuidas toimub toorpiirituse puhastamine

Tähelepanu, toorpiiritust saab puhastada alles pärast fraktsioneerivat destilleerimisprotseduuri, kui ohtlikke fraktsioone pole peaaegu enam alles, kuid
vastik lõhn ise jääb, pole soovi selliseid juua. Siin tulebki appi puhastamine, seal on väga palju meetodeid: kaaliumpermanganaat, aktiivsöe tabletid, süsi, sool, sooda jt. Kõige sagedamini kasutatav Kompleksne lähenemine, karboniseerimine ja puhastamine taimeõli, selline "üldpuhastus" võimaldab pehmendada alkoholi maitset, eemaldab "fuselõlide" ebameeldiva haisu. Pärast protseduuri lõpetamist on alkohol toonitud, maitsestatud, kuid destilleerija professionaalsete võimete nõudmisel.

Oleme artiklis hoolikalt analüüsinud kodupruulimise olulist protsessi - toorpiirituse destilleerimist, seda tuleb alati teha, sest selline toode saadakse esimese destilleerimise ajal ja meil on tohutult palju erinevaid ohte, mis tervisele ei lisa. Sel juhul on parem mängida ohutult, valmistada alkoholi õigesti, jätmata seejuures tähelepanuta fraktsioneerivat destilleerimist, puhastamist ja valides kuuvalguse õige mudel. Joogi kvaliteeti mõjutavad paljud faktid, millestki ei saa ilma jääda.

Iga kuupesija teab, et kvaliteetse joogi saamiseks tuleb puder kaks korda destilleerida. Samal ajal destilleeriti moonshine ainult üks kord ja ka joogi kvaliteet oli väga hea. Kas siis on vaja teist destilleerimist?

Toores alkohol on esimese jooksu tulemus. Enamasti tehakse seda fraktsioonidesse eraldamata. Seejärel puhastatakse ja destilleeritakse uuesti. Tooraine sisaldab suures koguses fuseliõlisid. See mõjutab negatiivselt selle maitset ja lõhna. Lisaks on see kehale ohtlik.

Rafineerimata toorpiiritus võib põhjustada tugevat pohmelli, samuti tugevat peavalu, oksendamise ja isegi krambihoogude mürgistust.

Väga sageli on märgitud, et puder tuleb destilleerida kuni 30 kraadi. Nii saate rohkem alkoholi. Aga kui esikohale seada kvaliteet, tehakse destilleerimine veidi teistmoodi. Selleks on soovitatav pead ära lõigata juba esmase destilleerimise ajal. Neis sisaldub suur hulk ohtlikke aineid. Saadud pead valatakse välja, neid ei soovitata kasutada.

Siin on oluline määrata eesmärkide arv. Seda tehakse erineval viisil:

• Suhkru koguse järgi pudris. Iga kilogrammi suhkru kohta on 60–100 ml pead.
• Vastavalt virde suhkrusisaldusele. Indikaatorit saab mõõta hüdromeetri abil. Mõõtmised tehakse enne pärmi lisamist. Näiteks suhkrusisaldus on 25%. Seega 10 liitris 2,5 kg. (liitrid korrutatud protsendiga). See tähendab, et peate valima kaks korda kokku 150–250 ml pead.
• Kui suhkrusisaldust pole võimalik määrata, saate esimese destilleerimise teha fraktsioonidesse jagamata ja seejärel määrata alkoholide koguse.

Destilleerimisprotsess

Valmis kodupruul valatakse kuuvalgusse. Niipea kui temperatuur jõuab 63-67 kraadini, küte väheneb ja on oodata esimesi tilkasid. Kogume vajaliku mahu, arvutatud varem.

On oluline, et destillaat tilguks ja ei tuleks ninaga välja.

Pärast seda lisame tule, nii et destillaat paistab juba nirinal silma. Kogumine jätkub, kuni kindlus on 35 kraadi. Keskmiselt on see 90-93 kraadi. Ülejäänud loetakse juba sabadeks, kus on palju fuseliõlisid. Neid saab järgmisel destilleerimisel lisada kuuvalgele ja suurendada üldist saagikust.

Soovitatav on kasutada aurukatlaga seadet. Sobib ka sirgjooneline aparaat. Siis on murdudeks jagamine esimese jooksu ajal kohustuslik. Tugevdava kolonniga kuuvalgus toodab rohkem puhastatud alkoholi.

Saadud toorpiiritus tuleb ette valmistada teiseks destilleerimiseks. Selleks sobib puitunud ja kookospähkli süsi, minimaalse rasvasisaldusega piim, sool, sooda ja nii edasi. Ühesõnaga, valite ise puhastusmeetodi, kuna neid on tohutult palju. Pärast puhastamist tuleb see lahjendada.

Puhta toorpiirituse destilleerimine on ohtlik tänu sellele, et vedelik on tugev ja tuleohtlik.