Mnoho lidí miluje uzené potraviny, ať už maso, ryby a mnohem více. Tento způsob přípravy není nahrazen něčím jiným, protože pouze během kouření jsou masné výrobky impregnovány kouřem z pinch různých dřevin.
Dnes se budeme zabývat metodou usazování salou v kouřovém domě, stejně jako jeho kouř doma.
Kuchyňské nástroje: Stacionární udírně, palivové dřevo.
Důležité! Různé kouř jsou velmi chutné, pozoruhodně zapadají pod svačinu, ale stojí za to si vzpomenout, že to není nejvěrnější jídlo. Snažte se použít tento typ produktů ne více než jednou měsíčně, protože pravidelná spotřeba kuřáků může negativně ovlivnit vaše zdraví, a zejména v játrech. Také v těchto receptech nepoužíváme takzvaný "tekutý kouř".
Kouřové maso a rybí produkty v udírně jsou pohodlné a mnohem jednodušší, je to velmi ziskové, když potřebujete plakat najednou spoustu věcí. Podívejte se na video níže, kde je jasně zobrazen celý proces uzené.
Čas na přípravu: Týden pro přežití, 2 hodiny 15 minut kouření, noc zamezení v chladničce.
Počet částí: jeden kus.
Kuchyňské nástroje: Litinový kotlák s těsným přilehlým víkem, deskou, fólií, mřížkou vhodnou pro průměr kotelu, mísy.
Položili jsme kus salou v misce a usínáme o to s solí, takže zcela zakryl kus. Nemusíte se starat o počet solí, nalijte více, nezažijte, protože tuk v každém případě se bude chovat tolik soli stejně jako potřebujete. Pošleme naši misku do chladničky asi jeden týden.
Kolik času a při jakou teplotu kouřit tlustého kouření tuku? Odpověď je jednoduchá: Budeme potřebovat přesně 15 minut a maximální oheň hořáku. Pokud jde o vůni, není nutné se o to starat. Jako praxe ukazuje, příprava obyčejné kuřecí polévky zdůrazňuje mnohem více vůně a vůně. Proto, pokud chcete zcela zbavit pachu kouře, není ani nutné zahrnout kapotu, bude to stačit pro přepnutí okna.
Dokonce i doma, můžete snadno kouřit tuk a další produkty. Samotný proces trvá dost času a výsledek není horší než od stacionární udírny. Ale pokud jste v tomto případě nová, bude lepší, pokud se podíváte na video Discus níže, ve kterém celý proces uzeného je jasně a podrobný.
Mám pro tebe všechno! Připravte se s láskou a dostanete se z procesu pouze potěšení a příjemné emoce, které určitě ovlivňují výsledek vaší práce. Dobrou chuť!
Uzený salo je tradičně populární ve slovanských zemích. Jedná se o chutné občerstvení, které je vhodné i pro slavnostní stůl. Takový tuk si můžete koupit v obchodě v hotovém formuláři nebo to udělat sami. Pokud chcete tento výrobek vařit s vlastními rukama, musíte se seznámit s technikou správného kouření Sala. Zvláště důležité je uzená teplota.
Docela často můžete slyšet otázky týkající se kalorie uzené salou. Většina lidí však nezobrazuje zájem o problematiku újmy a přínosů uzeného salou. Na druhou stranu, pokud budete následovat zdraví, je vhodné jej použít v mírných množstvích.
Mělo by být přístupné k výběru salou pro uzené horké. Musíte vzít výjimečně čerstvé šťavnaté kusy. Díky tomu můžete získat vynikající produkty. Nákup na trhu se stalo, musíme se pozorně zabývat jeho barvou. Salo by neměl být žlutý. Říká se o pekle. Kvalitní produkt má bílou barvu bez nečistot. Vůně také záleží. Nemělo by to být nepříjemné. No, pokud to není vůbec.
Odborníci doporučují vzít kousky od hrudníku nebo abdominální zóny pro horké uzené. Je žádoucí, aby sala má masovou vrstvu, a ne jen tuk. Díky tomu se ukázalo, že chutnější a bude schopen kvalifikovat se na titul jemnosti.
Jakmile si koupíte Spicker, musíte ji dobře umýt a nakrájíme na velké kusy. Je lepší opustit pokožku, protože bude nutné kouřit s ním. Dlouhodobě ponechte nasekané kousky basů. Je žádoucí je okamžitě vyzvednout, jinak budou zničit.
Hlavní body spojené s přípravou salou kouře zahrnují:
Pro solení basy se používá suchý velvyslanec. V některých případech může dojít k pikantnímu velvyslanci. Pro to vezměte nádobí, nalijte směs pikantní bylin. Jedná se o bobkový list, černý a voňavý pepřový hrášek, jalovcové bobule, stroužky česneku, koriandr, kmín. Tato směs je žádoucí posypeme horní a boční části sala.
Salo je pomalejší než maso. Vyžaduje 2 až 3 týdny pro přípravu. Tento produkt je vhodný, protože se nemůžete bát snížit. Salo nikdy nebere extra sůl. Nicméně před začátkem kouření je stále lepší odstranit extra sůl z povrchu výrobku se studenou vodou. Obvykle v horní vrstvě produktu obsahuje několikrát více soli než v centrální části. To platí zejména pro velké kusy.
Lze rozlišovat různá vychystávací marináda. Nejoblíbenější zůstává klasickým receptem. Je univerzální a vhodná pro každou příležitost. S tím můžete snadno připravit lahodný tuk.
Složky:
Česnek rozdrtit tak, aby se ukázalo být hmota Casczyce. Přidat 2 h. Hořčice zrna a tolik černých papriků. Směs se míchá a rozmazat ji na tuk. Ke každému kusu položil listový list. Je nutné dodat vůni. Poté je nutné produkt dát do nádoby a nalít půl litru vody. Zde také přidejte 80 g soli a směs. Do chladicí komory po dobu 2 dnů. Můžete snížit čas marakování na 24 hodin. Po tom, můžete začít kouřit. 
Sala s horkým kouřením se provádí při teplotě od 40 do 60 stupňů. Čas kouření je mnohem menší než v případě chladného uzeného. Během horké uzené, hodnota nejen kouřová, ale také tepelná zpracování. Proto se krbu provádí tak, že dává nejen kouř, ale také teplý. Teplota samotného kouře může být odlišná. Pokud uzené potraviny budou i nadále vařit, pak se kouření provádí s teplotou kouře od 40 do 60 stupňů. Pokud se výrobek musí okamžitě připravit po dokončení procesu, měla se teplota měnit od 80 do 100 stupňů Celsia. Malá složitost a rychlost přípravy jsou hlavními výhodami horkého uzeného.
Není možné určit přesný čas kouření. Je nutné sledovat proces a kontrolovat stav výrobku. Dodržování rady od svých pracovních profesionálů, můžete maximalizovat své šance na úspěch a dosáhnout skutečného chuti a vůně.
Pro kontrolu celého procesu je důležité věnovat pozornost luxusu kouře. V počáteční fázi je dostatečně tlustý v důsledku odpařování vlhkosti. Poté se postupně nestane tak hojný a nabývá bílého odstínu. Takže normální kouření vypadá. Je důležité, aby se blíže ke konci procesu kouř nekupoval světle hnědý odstín. Žlutá také signalizuje nesprávný kouření. Výše uvedené barvy obvykle naznačují, že tuk hoří. 
V procesu kouření, budete následovat s kalem, který není odkapávací tuk. Pokud si to všimnete, okamžitě snížit oheň, odstranění některé části uhlí buď usínání s pilinami. Před kouřením se musíte postarat o nedaleký písek. To je míra zaměřená na hašení požáru, pokud nastane taková potřeba. Oheň nemůže uhasit vodou, protože vodní pára mohou vést k těžkým popáleninám. Připravenost uzené salla je určena svým vzhledem. Povrch by měl být rozlišován hnědou a načervenalou zlatou barvou a být dobře vysušen.
Kolik kouřit tuku doma až do plné připravenosti? Pokud mluvíme o horkém uzené, proces může trvat až 7 dní. Vše záleží na velikosti kusů. Obvykle kouření přechází po hodinách, ale můžete kouřit pouze během dne. Je třeba mít na paměti, že v celkové době kouření by mělo být nejméně 48 hodin.
Ujistěte se, že produkty jsou čerstvé a mají dobrou kvalitu. Pokud se zvětšuje zhoršovat, pak správné úložiště se k němu nevrátí původní stav. Naopak se doba použitelnosti výrobků bude významně snížena. Proto je nutné jednat včas, takže tuk není pokryta formou.
Uzený tuk uložený v chladničce. Zůstává čerstvý a vhodný pro potraviny při nízkých teplotách. Jakmile bude tuk připraven, je nutné ji zabalit v papíru, po kterém zabalte potravinářský film. Doporučuje se zabalit v několika vrstvách a po tom výrobek položte do chladničky. Pokud chcete maximalizovat trvanlivost uzené salou, pošlete ji do mrazivého komory. Zde to může jít po celý rok. Výrobek byste neměli používat, pokud vypršela platnost.
Následující volba je konzervována uzená sala. To také není špatné, protože vám umožní zvýšit trvanlivost. Vezměte skleněné sklenice, řezané vepřové maso na malé kousky. Poté, co připravte brodní. K tomu promíchejte litr vody skleněnou solí. Kapalný vařit na nízké teplo. Jakmile se voda vaří, vložte sádlo v něm a nechte 15 minut. 
Sterilizované banky se používají k zachování šachu. Je tam stohován. Volitelně můžete přidat česnek, černý pepř, karafiát a listový list. Banky se nalijí s horkým solankou, pokryté kryty a umístěny v temné a chladné místnosti. Skladujte v tomto formuláři Uzené tuky může být více než jeden rok.
Někteří lidé se dovolují k chybám, protože se bere začne zhoršovat. Chcete-li zachovat maximální čerstvost výrobku, je nutné vzít v úvahu některé funkce. Salo musí být uloženo na tmavém místě. Sluneční paprsky snižují životnost. Zvýšená vlhkost v místnosti, kde je hotový výrobek uložen, je nepřijatelný. Produkt je pokryt díky této kluzké formě. Oblast, kde držíte uzený tuk, musí být nutně suché.
Pokud je to možné, SALO uloženo v pozastaveném. Pro to jsou kousky zabalené v papíru a umístěny na háčky. Můžete zavěsit tuk ve skladu nebo v podkroví. Pokud se tato volba zdá být nepohodlná, můžete zabalit uzené potraviny do lněné tašky a dát na tmavé místo. Někteří lidé dokonce sklopili uvízle v krabicích, kropení se žitem SCH. Reproduktory jsou vhodné pro alternativy.
Ačkoli se předpokládá, že tuk - jídlo je čistě ukrajinské, ale jíst kus měkké, jemné, s zrna soli, a na černém chleba, nebude odmítnout, samozřejmě, nikdo. Proto může být argumentován: Salzo - jídlo je mezinárodní, společné mezi SLAVS a spotřebovává ji v různých typech: syrové, vařené, smažené, uzené. Zde budeme mluvit o kouření.
Vyberte si tuku pro kouření
Požadované komponenty
Aby kouření Sala spokojeného s konečným výsledkem, kromě něj je velmi nutné (non-jodinované a obvyklé), česnek (ze dvou středně velkých zubů k hlavě), bobkový list (nejméně 5) -6 kusů), černý mletý pepř (1 -2 čajové lžičky), nějaký hořčičný prášek, vařená voda. Musíte kouřit na pramenech a pilinách z olše nebo jiného dřeva, ale musíte být horší než ovocné stromy. Nejlepší s cherry a apple. Vhodné jsou také hrušky a meruňky atd.
Proces vaření
Kouření Salae začíná důkladným hnětačem sklizených kusů pod tekoucí vodou. Pak se rozřezává na kousky, jejichž tloušťka nepřesahuje pět centimetrů nebo o něco více. Nedoporučuje se trvat příliš velké, nejsou namočené jako kouř.
Bruks jsou třely česnek. Můžete překonat zuby s česnekem, můžete ležet s nožem - jak je to pohodlnější. V prvním případě je tuk impregnován aroma a ostrostí ve větším rozsahu. Pak také velkoryse podvedl pepřem a hořčicí. Lavry Lavra by měly být rozdrceny a postřikovány, připravené kusy. Posypeme koriandr hrášek. Nebo snížit sklizené tuk v hotovém koření pro korejskou mrkev - vůně bude úžasná a ochutnat.
Salát se vyrábí nad nakládaným produktem. Protože zpočátku by měl být umístěn v marinádě. Pro toto, 4 lžíce sodové lžíce je zaplaveno malým množstvím v pánvi na dně, je distribuován malý kousek tohoto nasyceného roztoku, tuk je naskládán na něj. Z výše uvedeného roztoku soli, rovnoměrně na všech kusech. Maridules tuku po dobu 4-5 dnů, ve sklepě nebo chladničce.
Poté se odstraní, opět promyje. Každý kus může být zabalen v pípnutí, takže pod vlivem tepla se neporušily. A aby nenarušila buničinu a ne dumping do sazí, jsou dodatečně zabaleny v gázu. Pak dal na mřížku kouření.
Kouření Sala vyžaduje velké množství kouře. Proto by se čipy pro oheň měly být dobře smíchány s vodou. Pak jsou umístěny na dně udírně smíšené s pastelkou. Aby nedošlo ke ztrátě tuku, který bude léčeni basem, když uzená, paleta je pod mřížkou nahrazena. Přístroj je pak uzavřen a malý oheň se rozvedl pod udírně. Je důležité jej udržovat v tomto stavu: s velkým ohněm bude tuk příliš léčeni nebo spálený. Solobs, přirozeně, by měly být nejmenší.
Proces by měl pokračovat 40 nebo o něco méně - v závislosti na tloušťce produktu. Kouření mzdový kouř, jejichž teplota by měla být nižší než 55 stupňů a ne vyšší než 70 ° C.
Potom se hotový tuk odstraní z mříže a vloží se na rovný povrch tak, aby byly kusy chlazeny. Při vůli mohou být tyče navíc naplněny červenou pepřem, aby se produkt ostrosti a aroma. A užijte si výsledné jídlo.
Příprava uzeného platu s horkou cestou - proces je poměrně jednoduchý a samo o sobě procházet. Mnohem více času je příprava sala, a to není pro všechny recepty. Tento článek vypráví, jak kouřit tuk v kouření kouře.
Pro vaření uzené salou doma můžete použít způsob studené i horké uzené.
Příprava salou studené metody trvá poměrně dlouhou dobu, obvykle asi 4-5 dní. V procesu teplota nepřesahuje 20-25 stupňů. Výrobky jsou odstraněny z otevřeného ohně a kouření je vyrobeno s studeným kouřem.
Horký kouření Sala trvá méně času (ne více než hodinu): po dobu 15-20 minut, tuk bobtnacích na silném ohni, pak se plamen sníží a při teplotě asi 900 po dobu dalších 30-40 minut. Salo horké uzené je chuť zcela odlišný, než je zima, a je skladován mnohem méně - jen pár dní.
Některé řemeslníci dosahují podobného výsledku solací solí v solanku s luskou z cibule, ale tato metoda vám umožní dostat se ještě velmi podobné, ale pouze napodobování uzené chuti. Totéž lze říci o kouři s "kapalným kouřem". Tato podstata je roztokem dřevní buničiny ve vodě, a je skutečně používán k napodobení kouření různých výrobků. Je zřejmé, že to ještě není skutečné uzené kuřáci a uspokojit skutečný gurmán jejich vkusu je nepravděpodobné, že bude schopen.
Horký kouření Sala doma může být prováděna v kouřových úřadech vyráběných průmyslovým způsobem a můžete vytvořit takové zařízení a s vlastními rukama.
Pokud potřebujete rychle překrýt jen pár kusů, pak je starý kbelík, pánev, nebo některá ze stejného kontejneru dokonalá. To trvá pár krycích pilin pro kouření a nějaké mřížky. Můžete si vzít libovolné vhodné velikosti - například připraven od Aerium nebo kus konstrukční mřížky. Můžete dokonce jen zkreslovat větve a vložit je do kbelíku. Takový handicraftový udorský dům je doslova za několik minut, ale s úkolem plně zvládne.
Pokud plánujete pravidelně kouřit potraviny, je lepší udělat si udírně z barelu, pouzdro staré pračky nebo fólie železa. Místo má o tom.
Než začnete přímo kouřit, mělo by být provedeno nějaké vaření. Nejdříve musíte vybrat vhodný kus salou. Předpokládá se, že nejúspěšnější volbou je prsa s malým masovým rezidencím. Salátové plátky by neměly být tlusté, ze tří až pěti centimetrů (nebo tak často mluvené, "tři prsty"). Salo musí snížit šířku pěti nebo šest centimetrů. Poté můžete pokračovat do svého fyziologického roztoku.
Salomový praní a řez na malé identické kousky, otřete směs soli a koření. Pro přípravu solné směsi pro jeden kilogram prasatického spicku, stačí trvat 6 lžíce velké soli, tři nebo čtyři vavříny a pár jemných nasekaných česnekových hlav, můžete přidat pepř, koriandr a další koření.
Plátky salátů s výslednou směsí jsou položeny do vhodných nádobí a vykazují na chladném místě po dobu sedmi nebo osmi dnů. Pro rovnoměrnější solení musí být plátek basů dojít periodicky, a na konci procesu je důkladně vyčištěn ze soli ze soli, opláchněte vodou a osušte.
Tato metoda umožňuje dosáhnout rychlejší a jednotné distribuce soli. Pro přípravu solanky v pánvi nalil vodu do množství, aby se plně zakryl všechny saně. Pánev na sporáku. Usnout v horké vodní soli, neustále se míchá. Vzhledem k tomu, že není známo, kolik vody bude vyžadováno pro každou záložku, to znamená, že univerzální metoda pro stanovení požadované koncentrace soli ve vodě. Jedná se o použití surového kuřecího vajec - v solance, které by mělo vyskočit.
Můžete přidat k chuti přidat česnek, pepř nebo jiné koření k tomuto Tuzluk. Je třeba si pamatovat, že pokud je Tuzluk příliš slaný, první, masové vrstvy v tuku se mohou stát příliš tvrdě, a za druhé, tuk nebude moci brát celou vůni koření.
Připravený tuk je umístěn ve smaltovaných nádobách a nasákl se výsledným roztokem, který se ochladí na teplotu místnosti. Solný roztok musí zcela zakrytit plátky sala, pro které jsou lisovány útlaku a nechali v chladném místě po dobu pěti až sedmi dnů.
Po solení se tuk promyje vodou z přebytečné soli a otřete ručník. Můžete viset na den v dobře větraném místě pro sušení, zakrytím hadříkem z létajícího hmyzu.
S touto metodou se promyje a nakrájený tuk vlije připraveným solankou a po dobu 2 až 2,5 hodiny se suší na pomalé teplo. Pak se vařený tuk nechá uschnout a vychladnout na teplotu místnosti.
Nezapomeňte - je to přesně zahanlé kouření Sala; S studenou cestou je vše jiné.
V co dělat s hotovou Wiggy Lady, vše konverguje: mělo by být zabaleno do tkaniny a poslat do chladničky, aby se ochladil. Použijte tuk v chlazené podobě.
Neexistuje žádná chuť a barva, jak se říká, neexistují žádné soudruhy, takže jediným názorem, o kterém stromu je nejlépe využíván k kouření basy neexistuje. Někdo se domnívá, že čipy a dřevo piliny stromů stromů přidávají k chuti kouřených mizí, sotva chytlavé koláče. Jiní, naopak dáváme dáváme přednost pouze olše a zajišťujeme, že hrušky pily nebo jablko stromy dělají horký klukatý tuk chuti. Třetí lidé říkají, že se vždy snaží smíchat trochu dřeva nebo jalovce bobule v čipu, který dává zvláštní vůni s uzenou dámou.
Možná, že jediná věc, že \u200b\u200bkonvergery k kouřovému tuku salo jsou v domácnosti, je, že dřevo jehličnatého dřeva (kromě jalovců) kategoricky nestojí za to, bez ohledu na tuto metodu studené nebo horké kouření je to hotovo.
Masová tělesa rychlejší absorbují sůl a koření, a proto v hotovém výrobku budou mít více slané a pikantní chuť než samotný kluzený tuk.
Pokládání tuků na mřížovém kouři by mělo být volně volně, ponechat poněkud vzdálenost mezi kousky, takže je kouř plynule tekoucí ze všech stran.
Při kouření je nutné sledovat všechny produkty používané suché a čisté, také čisté by měly kouřit (zejména mříž), jinak může spálené tuk nebo koření zkazit chuť.
Uzený tuk - unikátní produkt. To může být podáváno na stole jak v komplexu s jinými pokrmy a jako nezávislé občerstvení. Po kouření získává produkt nádhernou chuť a vůni, že málo lidí může zanechat lhostejný. Navzdory tomu, že kouření je obtížným procesem, který trvá spoustu času, může být takový lahodný připraven doma bez drahé vybavení.
Po dlouhodobém kouření, tuk získává neuvěřitelnou vůni a chuť, jako by byl impregnován s "kouřem".
Kvalita konečného produktu chuť přímo závisí na:
Věděl jsi? V Rusku bylo kouření velmi populární. Pouze smokylin speciální pak neexistoval, proto použité lázně, které byly ošetřeny černě, a maso (nebo ryby) byly zavěšeny na háčkách v blízkosti trouby.
Před tím, než kouří, samozřejmě, musíte si vybrat pohodlný způsob, pouze dva: Chladný a horký. Je důležité poznamenat, že je třeba přesně sledovat všechny pokyny, protože produkt je velmi jemný a je snadné ho zkazit.
Kouření za studena je ideální volbou pro ty, kteří chtějí získat produkt, Koneckonců, výsledek chladného uzeného je méně tuku než horký. Pro tuto metodu vyžaduje speciální udírnu.
Existují zde potíže, konkrétně proces vaření je velmi dlouhý a skládá se z několika fází. Před zahájením procesu kouření musí být suroviny solené po dobu 2-3 týdnů. K tomu musí být spokojen s kořením a solí a poslat lednici. Po uplynutí požadované doby, socho jde a nůž je sledován se všemi solí a kořením.
Po provedení manipulací s surovinami je nutné stáhnout čipy ovocných stromů v udírně a zvýšit surovinu do kuřáckého boxu. Celý proces bude trvat další 2-3 dny.
Důležité! SLOBS jsou nezbytnépravidelně přidat. V opačném případě bude produkt pokračovat nerovnoměrně.
Horký kouření je méně pracovním procesem. Je také nutné usilovat suroviny, maximálně jeden den. Postup je stejný jako když studený: obrobek s kořením, solí a česnekem a necháme v chladničce na jeden den (můžete méně, ale nejméně 8 hodin). Po této době je vše vyčištěno nožem.
Suroviny kouří na speciálním udírně, který se nachází přímo nad plamenem. Před pokládkou výrobku je nutné řezat na malé kousky, zředí malý oheň (za použití ovocných stromů), dát udírnu s lepku přes oheň a nechat 30 minut až hodinu před chutnou kůrou. Je důležité sledovat kost, oheň by neměl být příliš velký, jinak může socho jednoduše vypálit.
Poté, co je produkt odstraněn z udírně a vyložen na desku.
Důležité! Před použitím musí být plně chlazený teplý uzený produkt. Cold Snack má bohatší chuť.
Bez ohledu na způsob kouření hraje hlavní roli volba řádných surovin, protože je to jediná složka, a samozřejmě jeho příprava na následný kouř.
Tlustý - Produkt je jednoduchý, ale je snadné se zaměnit. Produkt by měl být bílý, s malou vrstvou masa (takže výsledek bude více chutnější). Nejlepší je prsa.
Přečtěte si také o porážkách a odlupovacích procesech.
Bezprostředně před kouřením musí být obrobek správně připraven, a to spánek, A v závislosti na způsobu kouření ponechte surovinu v určitém čase.
Suchá metoda je nejjednodušší pro solení fyziologického roztoku, ale konečný výsledek není nižší než výrobky po vynikající marinádě.
Pro takovou sůl musíte vzít Sůl, pepř, suchá hořčice, česnek podle chuti (můžete použít nějaké koření) a pochopit prostor ze všech stran, tření s úsilím pro více výrobků kontakt s kořením. Nechte škrábání v tomto formuláři je nutný na jeden den v případě horkého uzeného a týdně nebo dva, pokud je vybrána studená verze.
Způsob tekuté soli bude také dávat salu neobvyklé pikantní chuť, a není nic komplikovaného při přípravě marinády. Je důležité, aby suché přísady zůstaly stejné (sůl, koření, česnek), ale jsou smíchány v sójové omáčce nebo jiných tradičních tekutinách. Produkt je zcela třel marinády a položte na chladničku k impregnaci.
Věděl jsi? Peoples, které měly přístup k moři, byly použity jako marinovaná mořská voda, a ve Skandinávii a stále namočené nějaké druhy ryb.
Takže výrobek je vybrán a připraven, způsob kouření je definován a je čas začít vařit.
Měkký lahodný tuk se získá po vaření v horkém kouření.
Jako udírně můžete použít nákup "Specimarkal" Nebo si to s vlastními rukama z prostředků (starý podvozek, pánve s mřížkami a dalšími).
Po vyčištění Sala za sebou musí být umístěna do připraveného studeného udírna (20-30 stupňů) po dobu 2-3 dnů v závislosti na velikosti a preferenci u kuřáků. Pokud se produkt stal hnědou - je zcela připraven a může být podáván na stole.
Video: studený uzený salát recept
Tímto způsobem připravené suroviny (ne méně než den v koření nebo marinádě) jej vložte do tepelně odolné nádoby a poslat na troubu, zahřátí až 120-130 stupňů. Je možné určit připravenost v charakteristické pikantní vůni a mačkání.
Video: Jak křičet tuk v troubě
Připravit si Sala v Kazaň, budeme potřebovat:
Takže všechny ingredience jsou připraveny, pokračujte na vaření.
