Plov... Sadəcə bu sözü söylə - yavaş-yavaş, nəğmə səsi ilə, həvəslə. Bu doğru deyilmi ki, burun dərhal şərq ədviyyatlarının ətirlərini hiss edir, birdən udmaq istəyirsən və haradasa qaşığın altında şirin bir ləzzət yaranır - bu ləzzətli yeməyin heç bir ləzzətindən fərqli olaraq heyrətamiz bir ləzzət? Beləliklə, nə gözləmək olar? Gəlin baqqallara qaçaq və özbək üslubunda əsl plov bişirməyi öyrənək!
Klassik reseptlə bişirilən plov uzun, maraqlı, ucuz və dadlıdır, ümumiyyətlə, hər şey xoşuma gəlir. Resept çoxlu sayda dəyişikliyə imkan verir - mən onlarla dəfə plov bişirdim - təbiətdə və kiçik təchiz olunmamış mətbəxlərdə, klassiklərə və eksperimental üsullara görə, hər cür inqrediyentlərin çoxluğu və demək olar ki, tamamilə olmaması ilə - yalnız bir dəfə yeməyin çox dadlı olmadığı ortaya çıxdı, digər hallarda bu, bayram üçün uduşlu yeməkdir, mehriban içki məclisi, hər gün üçün qəlyanaltıdır. Ən əsası plov bişirməyin əsas prinsiplərini başa düşməkdir, sonra hər şey saat mexanizmi kimi gedəcək, daha doğrusu, yağ, yağ, ət, tərəvəz, ədviyyat və düyü!
Təbii ki, siz dəfələrlə müxtəlif variantlarda müxtəlif plovları dadmısınız. Anamın hazırladığı plovu indi də ağrı ilə xatırlayıram. Düşünməyin ki, o, gözəl qadındır və yemək bişirməyi çox yaxşı bacarır, amma bu yeməyi açıq-aydın onun güclü tərəfi deyildi - sıx, zəbt olunmuş, dadında solğun düyü sıyığı, içərisində bəzi yerlərdə kiçik qurudulmuş ət parçaları və solğun yerkökü var idi. , üstəlik bir neçə bədbəxt noxud qara bibər və tək lavruşka. Demək olar ki, evdə bişirilən plovların hamısı, gələcəkdə sınadığım, bəzi sapmaları olan bu sıyığın variasiyası idi.
Nə məsələdir? Məhsullar səhvdir? Bəlkə plov ancaq odda bişirilə bilər? Yoxsa onu yalnız kişilər bişirməlidir? Nə cəfəngiyatdır! Sadəcə əsas prinsipləri laqeyd etmək və yemək bişirmək üçün yanlış yanaşmadır! Xeyr, hətta özbək plovunun ən ətraflı və addım-addım foto resepti bu sirləri sizə açacaqdır. Buna görə diqqətlə oxuyun - mən sizə hər şeyi söyləyəcəyəm, yalnız şşş - heç kim!
17-ci əsrin sonlarında fransız monarxı türk sarayına nümayəndə heyəti göndərdi və orada səfirlərə plov yedizdirildi. Fransızlar ekzotik yeməkdən məmnun qaldılar və yeməyi təkrar etməyə çalışan kral aşpazlarına onun tərkibini təsvir etdilər. Nəticə, miroton adlanan ətli eyni dadsız düyü sıyığı oldu - düyü süddə və "yağ üçün" qaymaqda qaynadıldı, yumurta sarısı ilə boyandı və ət qaynadıldı və sonra yağda qızardıldı. İndi miroton, xoşbəxtlikdən yoxa çıxdı və sözün özü bəzən orijinal ilə eyni məhsullardan hazırlanan, lakin orijinal prinsiplərə və regional adətlərə məhəl qoymayan "saxta" yeməkləri ifadə edir.
Beləliklə, əsl plovu düyü sıyığı, kök güveç və ya hər hansı bir şeydən fərqləndirən şeylər bunlardır.
Nəhayət! Təbii ki, plov da balıq və dəniz sürünənləri ilə hazırlanır, veqanlar zirvəyə seitan, göbələk, paxlalılar əlavə edirlər. Ancaq bunlar artıq bir neçə başqa reseptdir, lakin biz yalnız ətli plov haqqında danışacağıq. Bizə hər hansı orta yağlı və zərif olmayan ət lazımdır - quzu, donuz və ya mal əti boynu, qarın, vetçina, quş əti (döşdən başqa), siz həmçinin sakatat əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz - ürək, ağciyər, qaraciyər (məsələn, qaraciyərlə plovun öz variantı - Baxş - Buxar yəhudiləri). Zirvəyin içinə bir az sümük atsan, daha zəngin olar. Toyuq sümükləri ilə birlikdə atmaq olar. Ət qaba doğranmalıdır - kibrit qutusundan az olmamalıdır, ona görə də içərisində şirəli olacağına zəmanət verilir.
Bundan sonra nə edəcəyiniz, hansı növ ətdən istifadə etdiyinizdən asılıdır. Dana və ya mal əti, quzu və ya donuz ətinin sərt hissələri, quş ətidirsə - əti tərəvəz və ədviyyatlarla su ilə tökmək, qapaq ilə örtmək və yumşalana qədər bişirmək lazımdır - klassik plov hazırlamaq üçün resept zirvəyi bişirməyə imkan verir. 2-3 saata qədər. Əgər zərif donuz boynu, toyuq, quzu ətidirsə, onda zirvak dərhal düyü ilə örtülə bilər - düyü hazırlanarkən pörtlədilir.
Əsl plov ləzzətlərin, şirəli ətin, dadlı tərəvəzlərin birləşməsidir. Mürəkkəb yeməklər reseptlərin həyata keçirilməsi baxımından müəyyən bir sirr təqdim edir, lakin eyni zamanda aşpazlara təxəyyül üçün bir çox variant verir.
Ənənəvi plovu müxtəlif ət növləri ilə bişirmək bacarığı hətta ən tələbkar və seçici qonaqları təəccübləndirməyə kömək edəcəkdir. 
Düzgün plov üçün vahid resept yoxdur: hətta Özbəkistanda bir neçə növ ətdən hazırlanır və bazanı qızartmaq üçün tez-tez müxtəlif yağlardan istifadə olunur. Qırılmaz qaydalar var, onsuz mükəmməl yemək işləməyəcəkdir.
Vacibdir! Ətli əsl plovda bütün komponentlər bir-birini tamamlayır, lakin eyni zamanda sıyıqla birləşmir və forma və tekstura baxımından fərqlənir.
Ənənəvi yeməkdə bahalı və ya çətin əldə edilən maddələrdən istifadə etmək lazım deyil. Texnologiya təməldir. Və onun ardıcıllığına əməl etməsəniz, yemək idealdan uzaq olacaq.
Plovu düzgün bişirməyə kömək edəcək 7 nüansı təqdim edirik:
Özbək yeməyi ciddi nisbətdə düyü, ət və yerköküdən hazırlanır. Qalan komponentlər azalır və zövqə görə artır.
Vacibdir! Reseptə 1 hissə ət, 1 hissə düyü və 1 hissə yerkökü daxildir.
Nadir hallarda plov 0,8 yerkökü istifadə edərək hazırlanır. Eyni zamanda, nazik çubuqlara və ya kublara kəsilməlidir.
Yeməyin nə qədər bişirilməsi istifadə edilən ətdən və seçilən üsuldan asılıdır. Fırında zirvək qızardıqdan sonra plov bişirmək orta hesabla 40-60 dəqiqə çəkəcək. Sobada məhsullar 20 ilə 30 dəqiqə arasında bişirilir. Odda bişirmək ən sürətlidir. 
Bişmiş plov tərəvəz və göyərti ilə verilir. Bu qeyri-standart bir reseptdirsə, souslar istifadə edilə bilər. Klassik özbək plovunu hər hansı əlavə souslarla ədviyyat etmək tövsiyə edilmir. 
Şərq yeməyinin əsas komponentləri ət, bitki yağı, yerkökü, düyü və soğandır. Ənənəvi ədviyyat və ədviyyatlardan istənilən reseptdə duz və zirə (zirə) istifadə olunur. Amma plov üçün ədviyyat dəsti əsl yaradıcılıqdır.
Reseptlər uyğun komponentlərdən istifadə edərək müstəqil olaraq icad edilə bilər və ya mağazada "plov üçün" ədviyyatlar ala bilərsiniz. 
Yerkökü seçərkən unutmayın ki, sarı daha şirin dada malikdir: sarı tərəvəzin təxminən 30-40%, portağalın isə 70-60% istifadə edin. Ancaq bütün bazarlar bu məhsulu tapa bilmir. Bişirməzdən əvvəl tərəvəzi dadın, acı yerkökü yeməyin dadını korlayacaq. 
Özbək plovunun tərkibinə ənənəvi olaraq düyü devzirə (dev-zira) daxildir. Bu məhsul məşhur yeməyin “vətəni” olan Fərqanə vadisində bitir. 
Tərkibində az nişasta var, çoxlu maye və yağları udur və kifayət qədər sərtdir. Bununla belə, çox miqdarda yağ olsa belə, taxıl qırıq qalır. Dəvzirə yerinə arpa-şöli, koniliyi, çungara, dastar-sarıkdan istifadə etmək olar.
Çox sayda çeşidə baxmayaraq, bir çox aşpazlar adi Krasnodar və ya Altay düyülərini daha az dadlı və plov üçün uyğun hesab edirlər.
Ümumi problem uzun taxıl düyünün quru qalmasıdır. Dəyirmi, düzgün hazırlıqla, yaxşı qaynar, bir-birinə çox yapışmır.
Basmati və ya jasmin kimi növlər də məşhurdur və "risotto üçün" və ya "paella üçün" düyü bir az daha az istifadə olunur.
Ənənəvi olaraq, plov quzu ətindən hazırlanır, lakin mal əti, donuz əti və toyuqun müxtəlif hissələrindən istifadə edilə bilər.
Məsləhət! Donuz və ya quzu ətindən istifadə edərkən yağın bir hissəsi yerinə piy quyruğu yağı alınır. Plova klassik bir dad verir.
Mal əti istifadə olunursa, ət arxa ayağından və ya çiyin bıçağından alınır. Tenderloin yaxşı dadı var. Donuz əti də çox gözəl tenderloin var, lakin daha az dadlı yemək nazik qığırdaq ilə boyun və qabırğa çıxır.
Quzu ətindən vetçina və ya digər ətli hissələri seçin. Çiyin bıçağı daha arıq ətdir, lakin kulinariya işləri üçün də uyğundur.
Plovda mütləq ədviyyatlardan istifadə edilir. “Zirə” hər növ ətin yanına getməsi ilə heyrətamizdir. Və toyuq, donuz əti və quzu onunla ədviyyatlı bir ətir və gözəl dad əldə edir.
Zəfəran, zirə və zirinc hər növ ətlə istifadə olunur. Ancaq heç bir aşpaz əlavə ədviyyatların istifadəsinə qadağa qoymur: təcrübələrdə heyrətamiz reseptlər yaranır. 
Unutmayın ki, çox ədviyyat həmişə yaxşı deyil. İlk dəfə belə mürəkkəb yeməyi hazırlayırsınızsa, ədviyyatlarda 2-3-dən çox inqrediyentdən çəkinin.
Plov bişirmək üçün müxtəlif variantlar dedikdə nəzərdə tutulan əsas şey unikal ədviyyat dəstlərinin və müxtəlif növ ətlərin istifadəsidir. Klassik reseptə görə plovu necə düzgün bişirmək üçün bir çox texnologiya yoxdur.
Plov bişirmə texnologiyaları yerkökü dilimləmək və soğan qoymaq müddətində (ətdən əvvəl və ya sonra) fərqlənir.
Eyni zamanda, ilk seçim ən az üstünlük təşkil edir: yemək daha qaranlıq olur və soğan demək olar ki, həmişə yanır.
Plovu dadlı etmək üçün reseptin çox mürəkkəb olacağına hazırlaşmaq lazım deyil. Hər hansı bir şərq yeməyinin hazırlanmasında əsas şey ədviyyatlarda mülayimlikdir. Dadlı plov üçün dəqiq və sadə resept komponentlərin seçilməsi ilə başlayır:
Hazırlıq ət, düyü və tərəvəzlərin yuyulması ilə başlayır. Əvvəlcə nişasta taxıldan yuyulur, 20-40 dəqiqə isti suda isladılır. Sonra tərəvəzlər qurudulur, qabıqdan təmizlənir.
Ət böyük kublara kəsilir, soğan yarım halqalara kəsilir, yerkökü kublara və ya kublara kəsilir. 
Sarımsaq üst qabığından təmizlənir, təxminən dörddə biri kəsilir. Bu reseptdə plov hazırlamaq texnologiyası belədir:
Ocağı söndürdükdən sonra yeməyi 15-25 dəqiqə dəmləyin. 
Toyuq reseptində plov üçün istifadə edildikdə, adi maddələrin seçimindən bir az kənara çıxa bilərsiniz. Bu yemək tez bişirilir və çox incə olur.
Minimum yağdan istifadə edə bilərsiniz, həmçinin ədviyyatlarla sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Komponentlər:
Düyü isti suda isladaraq bişirməyə başlayın. Qalan komponentlər yuyulur və qurudulur. Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü qalın zolaqlara kəsin. Ət böyük parçalara kəsilir.
Əlavə texnologiya standartdır:
Sarımsaq xidmət etməzdən əvvəl çıxarılır və ya gözəl görünmək üçün slaydın ortasına bir boşqaba qoyulur.
Dadlı quzu və ya donuz əti plovunu düzgün bişirmək üçün eyni miqdarda maddələrdən istifadə edə bilərsiniz:
Zirvəyi söndürmək üçün də qaynar suya ehtiyacınız olacaq. Düyü qızartmadan 1-1,5 saat əvvəl isladılır, su ilə yaxşıca yuyulur. Bişirməyə başlayın:
Sarımsaq, qazana göndərildikdən dərhal sonra boğularaq düyüyə əlavə edilir. Su demək olar ki, qaynadıqda, kiçik girintilər edə bilərsiniz - onların vasitəsilə buxar daha yaxşı çıxır və istədiyiniz effekti yaradır. Pişirildikdən sonra başqa 40 dəqiqə israr edin, yanğını söndürün və qazanı bir havlu dəsmal ilə qapalı qapaq ilə sarın.
Özbəklər quzu ətindən evdə plov bişirirlər. Son vaxtlar ölkənin sakinləri kanonlardan uzaqlaşırlar, lakin ənənəvi resept yalnız bu ətdən hazırlanır. Budur sizə lazım olacaq komponentlərin dəqiq siyahısı:
Ənənəvi reseptdə Devzira düyü istifadə olunur, lakin uzun taxıl basmati bir çox mənbələrdə tapıla bilər. Əslində, bu məhsul istənilən tutarlılığı almaq üçün kifayət qədər qaynadılmamışdır. Bir çox aşpaz belə bir səhvi qeyd edir: çox miqdarda su və yağ olsa belə, düyü quru qalır.
Düzgün plov almaq üçün onu hazırlayarkən tələsmək olmaz. Proses 3 mərhələyə bölünür.
Birincisi, yağ və ya yağın hazırlanması:
Bu, ikinci mərhələdir.
Yeməkləri kalsinasiya etməzdən əvvəl tərəvəz və əti yumaq, kəsmək lazımdır.
Plov üçün heç bir komponenti doğramaq və xırda doğramaq mümkün deyil. 
İkinci mərhələ zirvakın hazırlanmasıdır:
Üçüncü mərhələyə keçin - düyü düzgün bişirmək lazımdır.
Plov bişirilərkən sudan deyil, buxardan istifadə edilir.
Bu, məhsulların ətir və dadı birləşdirən yeganə yoludur:
Vaxt bitən kimi soba söndürülür və bağlı qapaq altında başqa 10-15 dəqiqə buraxılır.
Qazandan olan qapağın kənarlara sıx uyğun olaraq prosesdə istifadə edilməsi vacibdir.
Buxar çox çıxsa, o zaman plov işləməyəcək.
Budur, digər tövsiyələrə daxil edilməyən daha 6 faydalı hiylə və sirr. 
Onlarla şərq yeməyi daha dadlı və asan olacaq:
Pişirmə səhvlərinə yol verməmək üçün ən vacib qaydaları xatırlayın: düyü əlavə etdikdən sonra heç vaxt dərhal qarışdırmayın, tərəvəzləri yandırmayın, su şəffaf olana qədər həmişə dənli bitkiləri yuyun. Yemək çox ətirli qalacaq, amma plov deyil, sıyıq olacaq. 
Addım-addım video resepti təcrübəsiz bir aşpaz üçün şərq yeməyi ilə tanış olmağın ən yaxşı yoludur.
Plov sadəcə yemək deyil. Bu, hər bir xalqın özünəməxsus fəlsəfəsidir. Məhz buna görə də inqrediyentlərin ümumiliyinə baxmayaraq, özbək plovu tacik plovundan fərqlənir və onu azərbaycanca, buxarada da bişirmək olar, quş əti, ət və hətta quru meyvələrlə də bişirilə bilər. Plovu bütün qaydalara uyğun olaraq necə bişirəcəyinizi, həmçinin şəraitdə və ənənəvi rus mətbəxinin məhsullarından yemək üçün köhnə milli reseptləri uyğunlaşdıracağıq.
Bu tip plovdan başlamalısınız, çünki klassik nümunə sayıla bilər, üstəlik, həm özbək qərəzli hər hansı bir kafedə, həm də ümumiyyətlə rus mətbəxlərində olduqca yaygındır.
Deməli, özbək plovu (buna çox vaxt Fərqanə plovu da deyirlər) elə hazırlanır ki, düyü xırda olur, düyü düyüyə yapışmasın. Buna necə nail olmaq olar?
Məşhur kulinariya mütəxəssisi və milli mətbəxin bilicisi Stalik Hacıyevin inandırdığı kimi, məhsulların həcmi düyü varlığına əsasən hesablanır.
Vacibdir!Əsl, hətta, deyək ki, orijinal Fərqanə plovu bişirmək istəyirsinizsə, onda birdən üçə nisbətində adi narıncı tərəvəz ilə birləşdirdiyiniz sarı yerkökü axtarın. Gözəl qızardılır və hazır yeməkdə yaxşı görünür. Sarı yoxdursa, adi yerkökün bütün həcmini götürün.
Belə plov bir qazanda hazırlanır, ancaq ev mətbəxində qalın divarlı çuqun qab götürə bilərsiniz. Bir ördək də edəcək.
Prinsipcə, əvvəlki resept bir qazan üçün də uyğundur. Yeməyin bütün komponentləri eyni nisbətdə alınır, eyni ardıcıllıqla hazırlanır. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, demək olar ki, hazır olan plov qapaqla örtülür və bundan sonra qazanın altındakı yanğın tamamilə söndürülür. Amma qazan təndirin kərpicləri üzərində uzanaraq qalır, kərpiclər öz istiliyini düyü qatına verir, onu vəziyyətə gətirir. Qazanın qapağı yorğanla örtülür və buna görə də özlüyündə əlavə istilik mənbəyidir. Bu formada plov gəlir və yaxşı bişmiş çıxır - necə ki, onu rus sobasında bişirirsən.
Azərbaycan plovunun özbək plovundan fərqi ondadır ki, onun tərkibindəki ət düyüdən ayrı bişirilir və düyü hissəsini hazırlamaq üçün qazmax adlı xüsusi xörəkdən istifadə edilir.
Qeyri-ənənəvi ləzzətlərdən qorxursanız, balqabaqsız edə bilərsiniz.
Bu plovun əsas inqrediyentləri ənənəvidir: düyü, soğan və yerkökü. Ancaq ət yalnız quzu ətidir. Bundan əlavə, tacik plovu xüsusi düyüdən hazırlanır - bu qırmızı taxıl devzira adlanır, bütün "plov" növlərinin ən yaxşısı və ən keyfiyyətlisidir. Bununla belə, kifayət qədər yaxşı tacik plovu da adi Krasnodar dəyirmi taxıl düyüdən hazırlana bilər.
Hazırlığın özəlliyi ondan ibarətdir ki, əvvəlcə yarım halqalarda doğranmış soğan (2 baş) bitki yağında çox qızardılır, güclü qızartma əldə edilir, sonra ət (600 q) əlavə edilir. Həm də nəzərə çarpan bir qabığa qızardılır. Bundan sonra, yerkökü barlara (600 q) qoyun, yenidən çox bişirin və sonra yarım litr qaynar su tökün. Ət yarı bişməlidir, bundan sonra duzlu suda isladılmış düyü (600qr) düzülür və qaynadılmış su tökülür ki, su səthi bir az örtsün. Ədviyyatlar - zirə və sarımsaq. Qapağın altında plov daha yarım saat bişirilir.
Əgər açıq odda qazan, quzu və zirinc yoxdursa, bu, axşam yeməyinə dadlı plov almayacağınız anlamına gəlmir. Həmişə ortaya çıxan əsas resept donuz əti plovudur. Tez və sadə hazırlanır, bunun üçün 400 q hissə-hissə ət, bir neçə böyük soğan və yerkökü, 2 stəkan düyü və beş su lazımdır. Həm də duz, dəfnə yarpağı, bir neçə diş sarımsaq, bir çimdik kimyon və bir neçə noxud ətirli bibər.
Bitki yağı o qədər qəbul edilməlidir ki, əti qızartmağa kifayət etsin. Parçaları tez qovurduqdan sonra soğanı əlavə edin. Yanğını bir az azaldın, qızardın və yerkökü əlavə edin. Bir az yerkökü qovurduqdan sonra bir stəkan su tökün və qapağın altında on dəqiqə qaynatın. Ədviyyatlar, duz qoyun. Bulyon bir az duzlu olmalıdır - gələcəkdə düyü duzu udacaq. Sonrakı yuyulmuş düyüdür. Onu 2 stəkan düyü nisbətində iki dəfə çox stəkan su ilə yarıqlı bir qaşıqla tökün. Bir qaynağa gətirin, sarımsaq mixəklərini qoyun, istiliyi minimuma endirin və qapağın altında 40 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Bundan sonra, yanğını söndürün və düyü istirahət edənə qədər eyni vaxtda gözləyin.
Eyni şəkildə donuz əti yerinə toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Toyuq plovunu daha tez bişirmək olar, çünki ət və tərəvəzləri bişirmək çox az vaxt aparır. Orta ölçülü toyuq ətini yağda, duzda qızartmaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda xırda doğranmış soğanı və bir az sarımsağı qızardın, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, hələ də bir az güveç edin və ətə əlavə edin. Üzərinə yuyulmuş düyü, cəfəri, bibər noxudları tökülür, yenidən yaxşıca duzlanır və üzərinə qaynar su tökülür. Düyü yumşaq olana qədər 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Lazım gələrsə, qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
Multivarkada plov çoxlarının imza yeməyidir, adətən multivarkada hətta plov bişirmək üçün ayrıca proqram var və buna görə də vaxt mikroprosessor tərəfindən əvvəlcədən müəyyən edilir.
Yavaş bir ocakda ətsiz bir vegetarian plovu, həmçinin qurudulmuş meyvələrlə şirin bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Ət əvəzinə yalnız tərəvəz və ya kişmiş ilə quru ərik qoymaq və qızartma müddətini 5 dəqiqəyə endirmək lazımdır.
Plov özbək mətbəxinin ət və düyüdən ibarət olan, eyni zamanda bir çox sirləri olan unikal yeməyidir. Və müxtəlif əlavələr və ədviyyatlar onu daha dadlı edir.
Biz sizə nəinki plovun necə bişirilməsini izah edəcəyik, həm də toyuq və donuz əti ilə plov bişirməyin sirlərini bölüşəcəyik. Həm də plov bişirmək üçün ən yaxşı aşpazların kiçik fəndlərini öyrənəcəksiniz.
Onu da qeyd edək ki, klassik plov quzu ətindən hazırlanır. Şərqdə ən çox dəyərləndirilən qoyun ətidir. Bundan əlavə, quzu ətinin insan orqanizmi üçün ən faydalı olduğu sübut edilmişdir. Bu seçim çəkisini və sağlamlığını izləyənlər üçün ən uyğundur. Bu növ ət ən az yağ ehtiva edir, buna görə də quzu pəhriz məhsuludur.
Su şəffaflaşana qədər düyünü soyuq su ilə yuyun. Tərəvəzləri soyun və doğrayın, rəndələyə bilərsiniz, bıçaqla incə doğraya bilərsiniz. Ət (ətli plov bişirirsinizsə) də yuyun və kublara və ya zolaqlara kəsin.
Plov qabında bitki yağı qızdırın (qazan, “ördək balası”). Sonra əti qoyun, parçalara ayırın və 10 dəqiqə qızardın. Ət qızarana və yağ şəffaf olana qədər qızardın.
Sonra kiçik zolaqlara kəsilmiş yerkökü və soğanı aşağı salın. Hər şeyi birlikdə 10-15 dəqiqə qızardın. Zaman zaman qarışdırın ki, tərəvəz və ət yanmasın və qabın dibinə yapışmasın.
Qazanı oddan çıxarın və lazımi ədviyyatlar və bir çay qaşığı duz əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Reseptdə göstərilən ədviyyatları tam olaraq qoymaq lazım deyil. Plov bişirməyin öz orijinal versiyasını icad edə bilərsiniz.
Sonra əvvəlcədən yuyulmuş düyü qazana endirin. Üzərinə qaynar su tökün ki, su təxminən iki barmaqla düyünü örtsün. Başqa bir çay qaşığı duz səpin və suyu düyü üzərinə qarışdırın.
Qazanı bütün məzmunu ilə orta atəşə qoyun. Eyni zamanda, qapağı bağlamaq lazım deyil, buna görə də izləmək daha rahat olacaq. Düyünün səthindən su yox olduqdan sonra istiliyi minimuma endirmək və başqa 15 dəqiqə bişirmək lazımdır.
Fərqanə plovunun resepti
Bundan sonra odun söndürülməli, plov yaxşıca qarışdırılıb 5-10 dəqiqə dəmlənməlidir.
Əvvəlcə toyuq ətini qızardın. Onu qabıqlı etmək üçün yüksək odda qızartmaq lazımdır. Plovun daha zərif olmasını istəyirsinizsə, toyuq və bütün digər ərzaqları orta odda bişirməlisiniz. Bütün komponentlər ayrı-ayrılıqda qızardılmalı və sonra bir qazanda təbəqələrə qoyulmalıdır.
Ən son yerkökü qızardın. Açıq narıncı rəng görünənə qədər bişirmək lazımdır. Plov bişirmək üçün klassik reseptlərdə yerkökü əl ilə doğramaq lazımdır. Bununla belə, biz günah tapmayacağıq və sadəcə yerkökü qaba sürtgəcdə sürtəcəyik.
Zirvəki qazana qoyduqdan sonra yuxarı mərtəbəyə düyü qoyun. Sonra da qaynar su tökün. Bundan əlavə - hər şey, əvvəlki reseptdə olduğu kimi.
Qazanda qızdırılan yağda əvvəlcə əti qoymaq lazımdır. Təxminən 20 dəqiqə bişirilməlidir. Sonra ətin üzərinə xırda doğranmış soğan səpin. Ətlə yaxşıca qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin.
Bu zaman düyünü yaxşıca yaxalamaq və soyuq su ilə tökmək lazımdır. 15 dəqiqə keçdikdən sonra doğranmış yerkökü tökün. 7 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bu müddət ərzində yerkökü daha yumşaq olacaq və onları ət və soğan ilə qarışdırmaq daha asan olacaq.
Düyüdən suyu boşaltın, lazımi ədviyyatları ətli qazana əlavə edin və 1 santimetrdən çox qaynar su tökün. Hər şeyi birlikdə başqa beş dəqiqə qaynatın.
Sonra düyü qazana qoyun, amma diqqətlə, digər təbəqələrlə qarışdırmamaq üçün. Düyü düzüldükdən sonra suyun üstündədirsə, daha çox qaynar su əlavə edin, həmçinin 1 santimetr. Pirinç bütün suyu tamamilə udması üçün hər şeyi birlikdə bişirməyə qoyuruq.
Sonra düyüdən kiçik bir təpə düzəltməlisiniz və ortasına soyulmamış bir baş sarımsaq qoyun. Sonra hər şeyin üzərinə yenidən qaynar su tökün ki, düyü təpəsinin üstünü örtsün, qapağı bağlayın. Qapağı qaldırmadan, 40 dəqiqə qeyd edin, bu müddət ərzində plov bir qaynağa gətirilir.
Soğan yarım halqalara kəsilməlidir.
Əti çox incə doğramaq lazımdır, ölçüsü ən yaxşı gözlə müəyyən edilir. Toyuq plovu bişirirsinizsə, baraban və ya ayaq götürün. Onda plov quru çıxmayacaq.
Tərkiblərin nisbətinə gəldikdə. Ət, soğan və yerkökü 1:1:1 prinsipinə uyğun olaraq əlaqələndirilməlidir.
Zirvək ən güclü odda 20-30 dəqiqə bişirilməlidir.
Saytın redaktorları ümid edir ki, bizim reseptlərimiz və məsləhətlərimiz plov kimi yeməyi hazırlamaqda sizə kömək edəcək.
Yandex.Zen-də kanalımıza abunə olun
Plov bişirməkdə heç bir təcrübəsi ilə öyünə bilməyən evdar qadınlar, ənənəvi özbək yeməyi deyil, bütün kütlə ilə yapışqan parça ilə doldurulmuş düyü sıyığı alırlar. Bu hər dəfə baş verəndə hər cür təcrübələr başlayır. Yemək həvəskarları müxtəlif növ düyüdən, müəyyən ət növlərindən istifadə edir, dostlarının məsləhətinə əməl etməyə çalışırlar. Çox vaxt bu cür hərəkətlərin nəticələri acınacaqlıdır, bu da sizi imtina etməyə məcbur edir.
Xırdalanmış plov necə bişirilir? Hansı reseptlər qəbul edilməlidir? Nəşrimizdə təqdim olunan praktiki tövsiyələri oxumaqla sizi bu barədə öyrənməyə dəvət edirik.
Plov necə bişirilir? Qarşısına ilk çıxan, dibi və divarları nazik olan qazandan istifadə etməklə gözlənilən nəticəni əldə etmək çətindir. Sübut edilmiş həllərdən sonra çuqun qazandan istifadə etməyə dəyər. Sonuncunu sobaya deyil, açıq atəşə qoymaq daha yaxşıdır. Çöldə yemək hazırlamaq mümkün deyilsə, ilk variantı seçə bilərsiniz. Əsas odur ki, yeməklər kanona uyğun gəlir. Burada yalnız bir qazan deyil, həm də tutumlu bir çuqun tava və ya dərin ördək balası uyğun gəlir.
Yuxarıdakı qab nümunələri spesifik keyfiyyətlərə malikdir. Əsas xüsusiyyət içəridə istilik saxlamaq qabiliyyəti, temperaturun vahid paylanmasıdır. Hazır plov parça-parça qəbul edilmir. Ət mümkün qədər şirəli və yumşaq çıxır.
Dadlı plov necə bişirilir? Ənənəvi dadı əldə etmək üçün quzu ətindən istifadə edilməlidir. Bununla belə, mal əti, quş əti və donuz ətindən istifadə etməyə imkan verən bir çox diqqətəlayiq reseptlər var. Klassik, ədviyyatlı bir dad almağı planlaşdırırsınızsa, quzu ətinə üstünlük verilməlidir.
Çiyin bıçağından və ya döşdən alınan əti seçmək tövsiyə olunur. Bud sümüyünün əti də uyğun gəlir. Siz ətli qabırğa əlavə edə bilərsiniz. Məhsulun açıq sərtliyi problem deyil. Yanğında ətin sönməsi səbəbindən məhsul mütləq yumşalacaq.
Hal-hazırda, yemək həvəskarları üçün təsirli sayda fərdi düyü növləri var. Ənənəvi özbək və tacik sortlarından istifadə edə bilərsiniz. Söhbət Alanga, Devzira, qaynadılmış, kenja kateqoriyalı kruplardan gedir. Yaxşı həllər - Meksika, Ərəb, İtalyan düyü.
Plov hazırlamaq üçün əsas seçərkən, məhsulun təbiəti həlledici əhəmiyyət kəsb etməlidir. Uzun dənəli sortlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Nişastanın tərkibinin göstəricilərinin ən aşağı səviyyədə olması arzu edilir. Kulinariya ustaları düyünü əvvəlcədən islatmağı məsləhət görürlər. Taxılların yuyulması və suyun 6-8 dəfə boşaldılması məsləhət görülür. Bu cür hərəkətlər məhsulun strukturundan artıq nişastanın çıxarılmasını təmin edir. Nəticədə taxılın yapışma riski minimuma enəcək.
Pişirmə zamanı bitki yağı və ya heyvan yağı istifadə edə bilərsiniz. Son qərar həmişə aşpazın özündədir. Son dərəcə məhdud miqdarda tərkib hissəsinin istifadəsi hazır yeməyi qurudacaqdır. Ona görə də plovu yağlı etmək daha yaxşıdır. Təmizlənmiş yağın açıq bir dadı və ətri yoxdur. Əksinə, heyvan mənşəli yağ plovun xarakterinə spesifik çalarlar gətirəcək ki, bu da hər bir istehlakçının xoşuna gəlməyəcək.
Klassik resept plov üçün ədviyyat kimi zirə, zirə, zirinc və acı bibərdən istifadəni nəzərdə tutur. Bu ədviyyatlar parlaq, ədviyyatlı bir aroma malikdir, yeməyi orta dərəcədə ədviyyat verir və ət komponentini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Sarımsaq, kəklikotu, suneli şerbetçiotu, zəfəran belə bir kompozisiyaya yaxşı bir əlavə kimi xidmət edəcəkdir. Sarımsağı əvvəllər qabığından təmizlədikdən sonra bütün plovun içinə qoymaq məsləhətdir.
Mədəni inanclara görə, müsəlmanlar heç vaxt donuz ətindən plovun tərkib hissəsi kimi istifadə etmirlər. Ailədə belə məhdudiyyətlər yoxdursa, daha sonra müzakirə ediləcək reseptdən istifadə etməlisiniz.
Donuz əti plovu necə bişirilir? Aşağıdakı maddələr dəsti istifadə edilməlidir:
Ət, düyü və tərəvəzlər təxminən bərabər nisbətdə alınır. Bu vəziyyətdə, yemək hər cəhətdən balanslı olacaq və zəngin bir dad verəcəkdir. Pişirmə dərin bir qazanda aparılmalıdır.
Yaxşı, donuz əti plovu necə bişirilir? Düyü əvvəlcə bir neçə dəfə yuyulur. Su şəffaf olmalıdır, bu sizə nişastanın yüksək keyfiyyətli yuyulmasından xəbər verəcəkdir. Yerkökü və soğanın qabığı soyulur. Tərəvəzlər yuyulur və sonra doğranır. Yerkökü nazik zolaqlara, soğan isə yarım halqalara kəsilir. Donuz əti suya batırılır, qurudulur və orta ölçülü parçalara bölünür.
Bitki yağı normasının yarısı tavaya dökülür və sonra ilk baloncuklar meydana gələnə qədər qızdırılır. Burada hazırlanmış donuz əti qoyulur. Ət açıq qəhvəyi qabıq görünənə qədər qızardılır. Məhsul qazana göndərilir. Tavaya yağ əlavə edin və soğan və yerkökü dilimlərini qoyun. Tərəvəzləri qızartmaq lazım deyil. Onları bir az yumşaltmaq kifayətdir. Tərkib də qazana köçürülür. Sonra hər şey ədviyyat qarışığı ilə ədviyyatlıdır.
Süzülmüş düyü ətin üzərinə bərabər təbəqə qoyulur, tərəvəzlərlə qarışdırılır. Qazanın içərisində su qabın divarı boyunca yavaş-yavaş tökülür. Maye taxılları bir neçə santimetr örtməlidir. Sobada böyük od yandırırlar. Su qaynadıqda, alov səviyyəsi minimuma endirilir. Plov qapaqla örtülür.
Pişirmə yarım saat davam edir. Sonra qazan oddan çıxarılır. Plovun içinə sarımsaq yapışdırılır. Konteyner yenidən qapaq ilə örtülür və isti bir ədyala bükülür. Yeməyin vəziyyətə çatmasına icazə verilir.
Resept dadlı və ətirli, lakin eyni zamanda kifayət qədər yüngül məzmunlu yeməkdən ləzzət almaq istəyənlər tərəfindən istifadə edilməlidir. Ət tərkib hissəsi kimi quş ətindən istifadə edərək plov necə bişirilir? Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, əvvəlcə lazımi maddələri qeyd edirik:
Toyuq plovu necə bişirilir? Düyü axan suyun altında nişasta ilə yuyulur. Quş filesi orta dərəcədə kiçik parçalara kəsilir. Tərəvəzləri təmizləyin, yuyun və kəsin. Kökləri sürtgəcdə üyüdə bilərsiniz. Soğan yarım halqalara kəsilməlidir.
Qazanın dibi bitki yağı ilə örtülür. Burada ət və tərəvəz qarışığı qoyulur. Tərkiblər aşağı istilikdə birbaşa konteynerdə qızardılır. Məhsullar yüngül qızılı rəng əldə edənə qədər əvvəlcədən istilik müalicəsi aparılır.
Plov qazanda necə bişirilir? Konteynerə az miqdarda su tökün. Ət və tərəvəz qarışığı bir az qurudulur, duzlanır və ədviyyatlar əlavə edilir. Yuyulmuş və süzülmüş düyü üzərinə qoyulur. Kruplar düzəldilir və içəridə bir sıra deşiklər edilir. Pişirmə orta istilikdə aparılır. Maye düyü səthində qalmadıqda, sarımsaq dişlərini yapışdırın.
Plov qapağın altında 5-10 dəqiqə dayanmağa buraxılır. Bu müddət düyünün qalıq nəmini udması və xırdalanması üçün kifayətdir. Sonda yeməyi qarışdırmaq və dadmaq üçün müraciət etmək olar.
Ənənəvi özbək reseptindən istifadə etsəniz, yemək ən yüksək tərifə layiq olacaqdır. Hər şey düzgün aparılırsa, düyü topaklarının varlığına dair heç bir işarə olmayacaqdır. Plov son dərəcə ətirli və ətirli çıxacaq.
Özbək reseptinə görə plov necə bişirilir? Aşağıdakı maddələr dəstindən istifadə etməlisiniz:
Düyü bir neçə dəfə yuyulur və sonra soyuq suda islatmaq üçün buraxılır. Quzu orta ölçülü parçalara kəsilir. Tərəvəzlər təmizlənir və yuyulur. Soğan böyük kublara kəsilir. Yerkökü zolaqlara doğranır.
Bitki yağı tavada qızdırılır. Ət bura qoyulur və ənlik görünənə qədər qızardılır. Tərəvəz və ədviyyat qarışığı əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qovurma davam edir.
Tava içindəkilər qazana göndərilir. Üstünə düyü düzülür və bir neçə çay qaşığı duz əlavə edilir. Düyü diqqətlə su ilə tökülür. Konteyner sobaya göndərilir, orta atəşə verilir. Qaynadıqdan sonra qazan qapaq ilə örtülür. Alov azalır və plov 20 dəqiqə bişirilir. Sonra yeməyi dörddə bir saat dəmləmək üçün buraxılır.
Yenə də qayıdıb çıtır plovu necə düzgün bişirmək olar sualına? Hazır yeməyi heç vaxt öz keyfiyyətləri ilə məyus etməməsi üçün aşağıdakı məqamlara diqqət yetirmək kifayətdir:
İsterseniz, müasir bir həll istifadə edərək bir yeməyi bişirə bilərsiniz. Plov yavaş ocaqda necə bişirilir? Buradakı xüsusiyyətlər bir qazandan istifadə edərək yeməyi bişirməyin xüsusiyyətləri ilə eynidir. Əsas odur ki, multivarkın xüsusi "Plov" rejimi var. Yalnız məqaləmizin tövsiyələrinə əsaslanaraq ət və tərəvəz qızartması hazırlamaq qalır. Sonra inqrediyentləri cihazın qabına qoymaq, düyü əlavə etmək, su tökmək və istədiyiniz rejimi qurmaq kifayətdir. "Ağıllı" cihaz hər şeyi öz başına edəcək.
Nəşrimizdə müzakirə olunan reseptlər bəzi xüsusi fərqlərə malikdir. Eyni zamanda, seçilmiş variantdan asılı olmayaraq, tövsiyələrə ciddi riayət etmək, kanonik dadına nail olmaq və düyü parçalanmış hala gətirmək imkanı verir. Ədviyyatların istifadəsinə gəlincə, təcrübə üçün yer var. Müxtəlif ədviyyat birləşmələrindən istifadə etməkdən qorxmayın. Axı, bu, fərdi üstünlükləri tam təmin edəcək bir dad əldə etməyin yeganə yoludur.
