İndi insanlar ərzaq məhsullarına sırf bazara yararlı görünüş vermək üçün onları kimyəvi maddələrlə doldurmağa və dərhal satışa çıxarmağa hazırdırlar. Bəs kim sevdiyi meyvə və ya tərəvəzi yedikdən sonra xəstəxanaya getmək istəyər? Bunu etmək üçün yaxşı bir qarpızı kimyəvi əlavələrlə doldurulmuş qarpızdan ayırmaq üçün məqalələri oxumağa dəyər.
Qarpızın vəziyyətinin mühüm göstəricisi qarpız pulpasının içərisində yerləşən damarların rəngidir. Rəngləri ağdırsa, qarpız inamla mədəyə gedə bilər. Sarı və ya bənövşəyi rəngli damarlar aşkar edilərsə, bu pis bir əlamətdir - belə bir qarpız ya tam yetişməmişdir, ya da zərərvericilərin işğalının nəticəsidir, lakin əksər hallarda bu nitratların təsiridir.
Ancaq qəribə də olsa, bu üsul demək olar ki, həmişə işləyir, əgər gücünüz varsa, əlbəttə ki, qarpızı sıxmaq.
Toxumlara da diqqət yetirin - onlar yetişmiş olmalıdırlar!
Göz yaşı tökəcəyəm, qırmızı şirinliyə qışqıracağam.
Bu bir möcüzədir və əslində bir möcüzədir -
Bizim Baskunçak, Liman qarpızımız!
Adətən deyirlər ki, ortada nitrat azdır, qabığa çox yaxındır. Göründüyü kimi, bu həmişə belə olmur.
Bu şəkildə də yoxlaya bilərsiniz: suya bir parça qarpız pulpa atın; əgər batırsa, qarpız nitratlarla doludur və üzən qalırsa, yaxşıdır!
Yeri gəlmişkən, düzgün bostanı necə seçmək və ondan nə bişirmək barədə burada oxuyun!
Qarpız yetişəndə quyruğu öz-özünə quruduğu üçün bostandan ayrılır. Əgər quyruğu görmürsənsə və ya bir şəkildə içəri giribsə, çox güman ki, satıcı sizdən bir şey gizlədir.
Qarpızın çəlləklərindən birində qəhvəyi-sarı və ya narıncı-sarı ləkə olmalıdır - bu, qarpızın yerdə uzanan tərəfidir. Ancaq unutmayın ki, ləkə ağ olmamalıdır!
Qarpızın səsi içindəki ətin yumşalıb-yumşalmamasından asılıdır. Zəng çalacaq yaşıl meyvədir, yetişmiş qarpız isə küt səs çıxaracaq.
Bu torlar, tozlanma zamanı arıların yumurtalığa toxunduğu üçün görünür, tozlanma nə qədər tez-tez baş verərsə, meyvə daha şirin olacaqdır.
Qarpız yetişib bostandan ayrılanda artıq suyu qəbul edə bilmədiyi üçün qabığı bərkiyir. Dırnağınızla dərini asanlıqla deşirsinizsə, yetişməmiş meyvəniz var.
Qarpız biseksual giləmeyvədir: “erkək” giləmeyvə daha uzun, qabarıq dibi və kiçik dairəvi, “dişi” giləmeyvə isə geniş dairəlidir. "Qızlar" daha dadlı hesab olunur: daha az toxum və daha çox şəkər var.
Qarpız yedikdən 2-6 saat sonra:
İyun ayında qarpız yeyə bilərsinizmi? Bazarda nə qədər “nitrat” və pestisidlərlə işlənmiş qarpız var və “pompalanmış qarpız” nədir? Yol boyu qarpız almaq olarmı? Bu suallar bostan bitkilərinin yay yoxlaması çərçivəsində mütəxəssislər tərəfindən cavablandırılır.
Tədqiqata rekord sayda təhlükəsizlik və keyfiyyət göstəriciləri daxildir - 174 (bu qədər çox, çünki göstəricilər siyahısında təkcə 148 pestisid var!). Buraya nitratların, ağır metalların və çirklənmənin mövcudluğunun yoxlanılması, həmçinin yetişmə və şirinlik dərəcəsinin müəyyən edilməsi daxildir. Roskaçestvo nə öyrəndi?
"Nasoslu qarpız" sorğusu üçün Yandex 16 milyon (!) nəticə verir. Çox vaxt bu materiallarda selitra və nitratlarla "nasos" haqqında danışırıq. Daha az - şəkər. Əvvəlcə hansı qarpızın xalq arasında “pompalanmış” hesab edildiyini anlayaq.
Müxtəlif izahlı lüğətlərə görə, "nasos" nasosdan istifadə edərək maye və ya qazla doldurmaq deməkdir. Qarpızlara tərcümə edək: pompalandı qarpız bir şeylə doldurulmalı, bir şey əlavə edilməlidir içəri. Nə? Məsələn, nitratlar və ya şəkər. Necə? Əlbəttə ki, nasosla deyil. Əksər insanların fikirləri şprisdən istifadə etməklə razılaşır.
Ancaq əslində "pompalanmış qarpız" haqqında bu məşhur "nəzəriyyə" heç bir mif deyil - cəfəngiyatdır.
izah edildiyi kimi Artem Sokolov, Ümumrusiya Elmi-Tədqiqat Suvarılan Tərəvəzçilik və Bostançılıq İnstitutunun böyük elmi işçisi, nitratlar böyümənin "vitaminidir", bitkilərin qidalanması üçün zəruri olan mineral gübrələrdir.
Onlar kənd təsərrüfatında geniş istifadə olunur: bitkilərin böyüməsini stimullaşdırır və müvafiq olaraq məhsuldarlığı artırır. Qarpızlar yetişmə dövründə nitratlarla mayalanır.
Kənd təsərrüfatı texnologiyasına əməl edilərsə, qarpız böyümək üçün lazım olan qədər alacaq.
Yetişmənin sonuna qədər orada nitratlar olmamalıdır - qarpız onlarla qidalanaraq böyüyəcəkdir. Çox miqdarda nitrat olan bir qarpız əldə etmək üçün yeganə şans onu yetişməmiş (tam yetişmədən təxminən bir həftə əvvəl) seçməkdir.
Ancaq çox güman ki, onlar yalnız qabıqda olacaqlar. Pulpada artıq nitratların tapılma ehtimalı azdır.
Məsləhət! Qarpızı qabığının ağ hissəsinə qədər dişləməyin. O, həm şəkərsizdir, həm də gördüyünüz kimi, bəzən “mayalanmışdır”.
Qarpızda şprisdən bir ponksiyon, yəni "yara" görünən kimi çürüməyə başlayacaq.
Çürük qarpız nə bostançılara, nə də satıcılara lazım deyil.
İndi təsəvvür edək ki, hansısa pis qovun yetişdiricisi, sağlam düşüncənin əksinə olaraq, hələ də qarpızı bir şeylə doldurmağa ehtiyac duyur.
Tutaq ki, 20 minə yaxın bostanda var. Çox adamın fikrincə, gecə vaxtı ətrafa göz gəzdirən, şpris və gübrə (görünür maye) qutusuna kiminsə bostan sahəsinə getdiyi görünür. Orada 20 min qarpız bitir, hamısını deşəcək.
Bu, dəli professor haqqında qorxu filmindən bir səhnəyə bənzəyir. Əslində belə bir mənzərə məntiqə ziddir.
Artem Sokolov.
– Bəs internetdə yerləşdirilən deşilmiş qarpızların fotoşəkilləri haqqında nə demək olar?
– Çox güman ki, qarpızların deşilmiş şəkilləri saxta və cəfəngiyyatdır.
Daha yaxşı işi olmayan biri şprisi içərisinə soxdu, qarpızı deşdi, şəkil çəkdi və yerləşdirdi: burada nitrat vurulmuş qarpız var. Tutaq ki, karbamid. Lakin karbamid böyüdükdə tətbiq olunan eyni gübrədir(torpaq vasitəsilə. – Qeyd redaktə et.). Heç kim onu içəriyə vurmayacaq, çünki bunu etməyin mənası yoxdur.
Onun mövcudluğu heç bir şəkildə keyfiyyət göstəricilərinə təsir göstərmir: dad, estetika, faydalılıq və s. Bu cəfəngiyatdır.
Təsərrüfatlar, bostan sahələri və əmtəəlik tərəvəzçilik dövlət büdcə təşkilatı tərəfindən ildə bir neçə dəfə yoxlanılmalıdır - Rosselxozcenter. Demək olar ki, ölkənin bütün bölgələrində filialları var.
Rosselkhozcenter zərərvericiləri, alaq otlarını, bitki xəstəliklərini müəyyən edir və onlarla mübarizə aparmağa kömək edir; mikotoksinlərin, nitratların, həmçinin pestisidlərin qalıq miqdarını müəyyən edir.
Buna görə də tərəvəz yetişdiricilərinin sadalanan maddələrin təhlükəli miqdarı olan məhsulları satmaq imkanı minimuma endirilir.
Qarpızların "nasoslanması" ilə məşğul olduqdan sonra gəlin, prinsipcə artan miqdarda nitrat olan qarpızları tapmaq mümkün olub-olmamasından və "nitrat" qarpızından zəhərlənmə riskinin nə qədər böyük olduğundan danışaq.
Roskaçestvo mütəxəssisləri ən yaxşı iki laboratoriyada erkən qarpızları nitratların olub-olmaması üçün yoxlayıblar.
Və hər iki laboratoriya eyni nəticəni verdi: tədqiq edilən qarpızlarda nitratların miqdarı icazə verilən maksimum konsentrasiyadan aşağıdır.
Yəni, Roskaçestvo mütəxəssisləri bu mövsüm nə supermarketdə, nə bazarda, nə də yol kənarındakı pərakəndə satış nöqtəsində “nitrat” qarpız tapmadılar.
Bostan və qovunlar üzrə mütəxəssis Artem Sokolov
– Bir çox insanlar portativ nitrat sayğaclarından istifadə edir və cihazlarının göstərdiyi yüksək nəticələri forumlarda paylaşırlar. Nitrat sayğacı nəticələri düzgün göstərirmi?
– Portativ texnologiya əlverişli ola bilər. Amma istənilən portativ, daşınan texnologiya heç vaxt dəqiq nəticə vermir. Buna görə də, bir nitrat sayğacının alınması çox vaxt pul itkisidir (və onun qiyməti 2 ilə 50 min arasında dəyişir).
Nitrat sayğacının ucunda iynə var. Əgər onu səhv yuyarsanız və ya ümumiyyətlə yumazsanız, növbəti dəfə cihaz hədsiz nəticələr göstərəcək. Nitrat sayğacının dəqiq nəticə verməsi üçün orta istehlakçının təmin edə bilməyəcəyi steril bir mühitdə olmalıdır.
Təcrübə apardıq: ponksiyondan sonra cihazı su ilə yuduq - növbəti dəfə 1000 mq göstərdi, quru parça ilə sildik - 500 mq, spirt isə 120 mq. Və bunların hamısı bir qarpızdadır, ponksiyonlar bir-birinin yanındadır. Həmçinin, bu cür cihazlar laboratoriya tərəfindən yoxlanılmır, təyinatın düzgünlüyünə heç kim nəzarət etmir; Ona görə də biz belə cihazlardan istifadə etmirik və onlara etibar etmirik. Biz laboratoriyalara güvənirik - onlar bütöv bir qarpızın bir ümumi analizini edirlər.
Pestisidlər, insanların fikrincə, nitratlardan sonra ikinci pislikdir. Pestisidlər haqqında məqalələr oxuyursunuz və bədəni tamamilə zəhərləməzdən əvvəl tərəvəz və meyvələri pəhrizinizdən tamamilə çıxarmağın daha yaxşı olduğunu düşünürsünüz. Dayan!
Bunlar bitkiləri xəstəliklərdən və həşəratların "hücumlarından" qoruyan maddələrdir. Onlar hər yerdə istifadə olunur. Digər "kimya" kimi (məsələn, dərmanlar üçün - bu da "kimyadır") insan sağlamlığına heç bir zərər verməyən pestisidlər üçün icazə verilən maksimum konsentrasiyalar müəyyən edilmişdir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Rusiya Kənd Təsərrüfatı Mərkəzi tərəvəz və digər məhsullarda pestisidlərin həddindən artıq miqdarını yoxlayır. Bəzi meyvə və tərəvəzlərdə bu maddələr daha çox, bəzilərində isə daha az olur. Qarpız risk altında deyil.
– Çox vaxt qarpızlar çiçəkləmə mərhələsindən əvvəl də pestisidlərlə müalicə olunur., – şərhlər Artem Sokolov. – Və növbəti 14-20 gün ərzində hər hansı bir pestisidlər bitkilərdən çıxarılır. Qarpızları yetişməmiş emal etməyin mənası yoxdur.
Roskaçestvo mütəxəssisləri qarpızlarda həm tərkibində Rusiyada tənzimlənən pestisidlərin, həm də tərkibi Avropa İttifaqında tənzimlənən, lakin ölkəmizdə hələ də tənzimlənməyən pestisidlərin olub-olmadığını yoxlayıb. Onların əksəriyyəti insektisidlər(həşəratlardan qoruyun). Həmçinin var funqisidlər(göbələklərdən qoruyur) və herbisidlər(alaq otları ilə mübarizə). Tərəvəz istehsalçıları onlardan istifadə etməsəydilər, məhsulun məhv olma riski çox yüksək olardı. Bir qayda olaraq, pestisidlər pulpaya çatmır: ya qabığın üzərində qalır, ya da ona sorulur. Qarpızın “ürəyi” onun ən təhlükəsiz hissəsidir.
Meyvə bazasında bir qabdan satın alınan qarpızlarda, Roskachestvo kiçik (mində bir milliqram) çox miqdarda pestisidlər (insektisidlər asetamiprid və malathion) qeyd etdi. Tədqiqatın bu mərhələsində heç bir əlavə həddi tapılmadı.
– Təbii ki, qabığı məhsul yığımından bir həftə əvvəl pestisidlərlə müalicə etmək olardı, – şərhlər Artem Sokolov. –Pestisidləri qarpızın qabığından bıçaqla içərisinə aparmaq olardı..
Beləliklə, qarpız həqiqətən pestisidlərlə müalicə olunur. Lakin onların insan mədəsinə daxil olma ehtimalı azdır. Təbii ki, əgər insan unutmasa və yaşıl qabığı həvəslə gəmirməyə başlasa.
Məsləhət! Xatırladırıq ki, qarpız yaxşıca yuyulmalıdır.
Qarpız tarlalarından gətirilir, əl dəyişir, sonra satılır... yollar boyu! İşlənmiş qazlar onların üzərinə çökə bilər, bu isə ağır metallar deməkdir... Bacararlar. Amma tədqiq edilən qarpızlarda bu zəhərli elementlərin normadan artıq miqdarı, eləcə də infeksiya və ya xəstəliklər aşkar edilməyib. Baxmayaraq ki, bəziləri yolda maşından alınıb.
– Hətta bir qarpız almağı məsləhət görürəm əkin yerinin yaxınlığında Mən tarlalaram, – səhmlər Artem Sokolov. – Çox vaxt tarlaların yaxınlığındakı yollarda qarpızlar tam yetişir. Onları daşımırdılar, çox vaxt həmin gün toplanırdılar. Bunlar ən yüksək keyfiyyətli ən təzə məhsullardır.
Baxmayaraq ki, əlbəttə ki, qarpız yuyulmalıdır - işlənmiş qazlar çox tez dağılır və ona zərər verməyə vaxtı yoxdur, ancaq toz onun üzərinə çökür..
Yaxşı qarpız ala bilərsiniz iç və bazara get ke.
xarabalıqlara Mən buna beş ballıq sistemlə “dörd” verərdim.
ABurada supermarketdə x tez-tez çox ucuz, lakin keyfiyyətsiz qarpızlara rast gəlirsiniz. Tutaq ki, supermarketdə qarpızın qiyməti kiloqramı 7 rubl təşkil edir. Bu o deməkdir ki, tarladan alış qiyməti kiloqram üçün 1,5 rubl olub. Keyfiyyətli meyvələr daha bahadır. Çox güman ki, tarlalardan qalan qalıqlar belə ucuz alış qiymətinə satılır. Bəli, bunlar eyni qarpızlardır - yuvarlaq, içi qırmızı. Lakin onların keyfiyyəti adekvat olmaya bilər.
Əksər insanlar üçün dadlı qarpız şirin deməkdir. Qarpızın dadına (yəni şirinliyinə) aşağıdakılar təsir edir: a) yetkinlik, b) müxtəliflik. Amma insanlar bəzən unudurlar ki, qarpızın bir çox çeşidi var: onlar üçün şəkərsiz qarpız mütləq yetişməmiş qarpızdır. Ancaq erkən növlər var. Qarpızların erkən növləri daha tez yetişir, lakin daha az günəş işığı alır. Buna görə, onlar daha kiçik (7-10 kq) və daha az şirindirlər. Belə qarpızlar qısa müddətə, bir həftədən iki həftəyə qədər saxlanılır. Raf ömrünü artırmaq və onları daşıma ilə "öldürməmək" üçün, çox vaxt erkən qarpızlar yetişməmiş yığılır.
Xaricdən gətirilən bir çox qarpız növləri də rusların adət etdiyi qədər şirin deyil (onların şəkərsiz olduğunu söyləmək mümkün deyil). Məsələn, Şri Lanka və ya Tayland sakini üçün şəkərsiz qarpız dadlı olacaq.
– Qarpız və qovun şirinliyi müxtəlif ölkələrdə fərqli qəbul edilir, – təsdiq edir Artem Sokolov. – Məsələn, avropalılar şəkərsiz meyvə yeməyə adət ediblər. Onların məşhur deserti ballı qovundur. İçindəki qovun ətir verir, amma şirinlik vermir. Rusiyada həm qarpız, həm də qovun öz-özünə kifayət qədər şirin olan desertlərdir. Ona görə də bizi şəkərsiz meyvələr maraqlandırmır.
Roskaçestvo sertifikatlı dequstatorları qarpızların dadını təzə qida qarpızları üçün GOST 7177-2015 meyarlarına uyğun olaraq qiymətləndirdi. Bu meyarlar olduqca ümumidir: “Heç bir yad dad və ya qoxu olmadan dad və qoxu verilmiş botanika növünə uyğundur”. Amma bu təbiidir: qarpızın dadlı olub-olmadığını yalnız şirinliyinə qiymət verməklə deyə bilməzsiniz. Bəzi insanlar daha şirin meyvə və giləmeyvə xoşlayır, digərləri isə daha azdır.
Bununla belə, yoxlanılan bütün qarpızlarda quru maddə - yəni şəkərlər həqiqətən az idi. GOST ISO 2173-2013-ə görə, şirin qarpızda quru maddələrin kütlə payı ən azı 11% olmalıdır (11-12% qarpızın orta şirinliyi, 14% yüksəkdir). Test nəticələrinə görə, heç bir erkən qarpız belə minimum yetkinlik səviyyəsinə çatmadı. Yəni qarpızlar ya erkən sort olub, ya da yetişməmiş. Amma bəlkə də heç kim iyun qarpızlarından başqa heç nə gözləmirdi.
Qarpızı necə seçmək olar? Bu mövzu ildən-ilə, əsasən iyul ayında onlarla jurnal, qəzet, portal və s. tərəfindən işıqlandırılır. Biz onların bütün tövsiyələrini toplayıb Bostançılıq İnstitutunun elmi işçisindən soruşduq - Artem Sokolov- nə doğru, nə yalan. Mütəxəssis qeyd edib ki, qarpız seçmək asan məsələ deyil və yalnız üç dolayı qayda müəyyən edib:
torpaq ləkəsi- qarpızın yerdə uzandığı yerdir. Günəş işığı oraya daxil olmur, yəni xlorofil (bitkiləri yaşıl rəngə boyayan piqment) istehsal olunmur.
Qarpız seçmək üçün hər hansı bir təlimatda tapıla bilən başqa qaydalar var. Amma əslində onlar mənasızdır.
Artıq evdə qarpızın hamamda "sərbəst üzməsinə" icazə verməklə onun yetişməsini yoxlaya bilərsiniz. Qarpız boğulmamalıdır. Əgər boğulursa, bu o deməkdir ki, artıq yetişib, hava oradan çıxıb. Ancaq çox güman ki, "batanları xilas etməyə" ehtiyac qalmayacaq - yalnız yetişmiş qarpız boğulacaq.
İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))
Məzmun
Qarpızın şirin, şirəli və məxmər pulpası isti gündə xoş təravətləndirir və susuzluğunuzu yatırır. Bundan əlavə, o, dəmir, kalium, maqnezium, fol turşusu, lif, pektin və C vitamini mənbəyidir. Eyni zamanda, bir qarpızı necə seçmək problemini həll etmək lazımdır, çünki şirəli və dadlı bir meyvənin müəyyən edilməsi. o qədər də çətin deyil. Bu məsələdə əsas şey səlahiyyətli bir yanaşmadır, əks halda qırmızı əvəzinə xoş bir dad olmadan açıq çəhrayı pulpa almaq riski yüksəkdir.
Bəzi qarpızların tərkibində zərərli maddələr ola biləcəyi üçün düzgün giləmeyvə seçmək lazımdır. Döldə tərkibi bəzən normadan artıq olan nitratlarla zəhərlənmə baş ağrısı, ürəkbulanma və qusma səbəb olur. Bundan əlavə, magistral yolların yaxınlığında bostan məhsulları almayın, çünki... Avtomobil egzozlarında ağır metallar və zərərli maddələr var. Yetişmiş meyvə almaq üçün aşağıdakı əsas meyarları nəzərə alın:
Yetişməmiş meyvələri almamaq üçün bostan məhsullarını almağa qərar verdiyiniz ayı nəzərə alın. Ən dadlı qarpızlar avqustun ortalarında başlayan və sentyabrın sonuna qədər davam edən mövsümdə yetişir. Erkən meyvələr, bir qayda olaraq, nitratlarla doyurulur, çünki məhsulu daha sürətli yığmağa çalışan istehsalçılar bostan bitkilərini böyümə stimulyatorları və azot gübrələri ilə qidalandırırlar. Sağlamlığınız üçün heç bir nəticə vermədən sağlam məhsullardan həzz almaq istəyirsinizsə, o zaman səbirli olmağa çalışın və tam yetişmə dövrünü nəzərə alın.
Meyvənin yetişməsinin əlamətlərindən biri onun görünüşüdür. Onu yoxlayın və səthdə parlaq ziddiyyətli zolaqlar olduğundan əmin olun. Onlar, parlaq sərt qabıq kimi, meyvənin yetişməsinin əmin bir əlaməti hesab olunurlar. Əgər onlar orada deyillərsə, keçin və axtarışınıza davam edin. Həmçinin, qarpızın səthində cızıqlar, yumşaq ləkələr, kiçik çatlar, cızıqlar və digər zədələr olmadığından əmin olun. Fakt budur ki, mikroblar və bakteriyalar onların vasitəsilə dölə asanlıqla nüfuz edə bilər.
Meyvənin bir az uzanmış və ya sferik forması, bərabər və vahid rəngi varsa yaxşı olar - bu, müəyyən bir məhsul seçmək lehinə böyük bir artıdır. Qabığı sürtməyi unutmayın, çünki... Yetişməmiş məhsullar təzə samandan fərqli bir qoxuya sahib olacaqlar. Bundan əlavə, kəsilmiş meyvələr almayın - bu halda hətta sertifikatların olması sizi mümkün sağlamlıq problemlərindən qoruya bilməz.
Unutmayın ki, bostanlar ya mağaza piştaxtasında, ya da tenteli satış çadırlarında və ya yerin üstündə yerləşən xüsusi platformalarda satılmalıdır. Yetişməmiş və ya əksinə, həddən artıq yetişmiş meyvələri seçməmək üçün onu yumruğunuzla döyməyi unutmayın. Yetişmiş qarpız cingiltili, aydın səs çıxarır. Əgər o, kar olduğu ortaya çıxarsa, alışdan imtina edin və axtarışınıza davam edin. Bundan əlavə, qulağınızı meyvəyə qoyun və giləmeyvəni yüngülcə sıxın - yüngül bir xırıltı keyfiyyət əlamətidir.
Orta ölçülü qovunları seçməyə çalışın. Böyük meyvələr, cazibədar və iştahaaçan görünüşünə baxmayaraq, tez-tez nitratlardan istifadə edərək yetişdirilir. Kiçiklərə gəldikdə, onlar çox vaxt çox şirin deyillər, baxmayaraq ki, hər şey müxtəliflikdən asılı olacaq. Kəsilmiş qarpızlara diqqət yetirin (satıcıda varsa). Toxumlar ağ olarsa, qarpız ya yetişməmiş, ya da çoxlu nitrat ehtiva edir. Toxumlar qara və ya tünd qəhvəyi olmalıdır.
Bundan əlavə, yasəmən tonu ilə pulpanın ağlasığmaz dərəcədə parlaq rəngi sizi xəbərdar etməlidir. Nitratların artıqlığını göstərə biləcək başqa bir məqam kəsilmiş səthdə hamar bir parıltıdır. Unutmayın ki, nitratlar qabığa daha yaxındır, buna görə də şirəli nüvəni uşaqlara buraxın - bu, ən dadlıdır. Əgər pulpası sarı və ya açıq sarı liflərlə doludursa, giləmeyvə sınamamalısınız.
İstehlak üçün uyğun giləmeyvə tapmaq prosesi çox vaxt apara bilər, çünki... meyvəni hər tərəfdən yoxlamalı və parlaq zolaqlı qabığın olduğuna əmin olmalısınız. Sapı xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Əgər orada yoxdursa, deməli, onun qəsdən qoparılması ehtimalı var, çünki... Mallar uzunmüddətli saxlama və uzun daşınmadan keçdi. Ləzzətli qovun məhsulları seçmək üçün aşağıdakılara diqqət yetirin:
Meyvə bir tərəfdə yatdığından, yerin səthi ilə təmas nöqtəsində zamanla sarı və ya narıncı rəngli bir işıq ləkəsi meydana gəlir. Başqa bir şəkildə buna "yanaq" da deyilir. Qeyri-bərabər rənglənmiş, çox yüngül və ya böyük bir səthdən ehtiyatlı olmalısınız. Bu, giləmeyvə bostan yamağında olmadığına işarədir. Belə bir ləkənin optimal ölçüsü 5-10 sm hesab olunur. Xlorofil istehsalı dayandıqdan sonra qarpız qabığının bütün səthində görünürlər.
Doğru qarpızı seçmək ilk baxışdan göründüyündən bir qədər çətindir. Qovun məhsullarının yetişməsinin başqa bir vacib əlaməti, ziddiyyətli zolaqların və parlaq olanların olmasıdır. Rəngi parlaq yaşıl olmalıdır. Əgər siz onları görmürsünüzsə və ya bir az görünürsə, seçiminizə davam edin. Aldığınız alışın pul itkisi olduğunu sonradan öyrənməkdənsə, dadlı və yetişmiş giləmeyvə axtarışına daha çox vaxt sərf etmək daha yaxşıdır.
Qabıq hamar və parlaq olmalıdır, lakin satıcılar məhsullarını daim sürtdükləri üçün ekranın dərinliyindən bir qarpız seçin. Bundan əlavə, qabıq möhkəm olmalıdır, çünki meyvə yetkinliyə çatdıqda sərtləşir və suyun udulmasını dayandırır. Dırnağınızla qabığını deşməyə çalışın, əgər bu uğursuz olarsa, bu, həqiqətən əla keyfiyyətli məhsuldur. Yaxşı sıxlığına baxmayaraq, belə bir qabığı asanlıqla cızmaq olar. Sizi maraqlandıran məhsulu seçməzdən əvvəl qabığın tutqun örtüyə malik olmadığına və naxışının aydın olmasına diqqət yetirin.
Uyğun qarpız seçərkən sapı digər meyarlardan az əhəmiyyət kəsb etmir. Quyruq quru olmalıdır, çünki... qovun məhsulu tam yetişəndə quruyur. Sapı yaşıl olarsa, o zaman tam yetişməmişdən əvvəl yığılmış bir meyvəniz var, baxmayaraq ki, çoxdan yığılmış yetişməmiş qarpızlarda yaşıl quyruq tədricən sarı bir rəng əldə edir. Yetişmiş və yetişməmiş giləmeyvə arasındakı digər fərq ondan ibarətdir ki, yetişmiş meyvənin sapı kövrəkdir və asanlıqla qırılır, yetişməmiş meyvənin sapı isə daha boşdur.
Hər qarpızı yumruğunuzla vurun və səsə diqqətlə qulaq asın. Yetişmiş qovun və qovunlar üçün aydın və səsli olmalıdır. Yetişməmiş qarpızların adətən küt səsi olur. Düzdür, güclü və qalın qabıqdan zəngi eşitmək çox çətindir. Buna baxmayaraq, meyvənin yetişməsini yoxlamaq üçün bu məşhur metodu laqeyd etməməlisiniz. Bundan əlavə, giləmeyvə bir az sıxa bilərsiniz - bir az çatlamalıdır.
Belə məhsulların hər bir alıcısı qarpızın cinsi olduğunu bilmir. “Oğlan”ı “qız”dan ayırmaq o qədər də çətin deyil. Dişi meyvələr dəridə böyük bir qəhvəyi dairə ilə tamamilə düz bir dibə malikdir. Kişi cinsinə aid qarpızlar qabarıq aşağı hissəsi və çox kiçik dairəvi olması ilə xarakterizə olunur. Dişi giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır, çünki... onlar ən şirin və ən dadlıdırlar. Bundan əlavə, onlar daha az toxumun bir sırasını ehtiva edirlər.
Yetişmiş və şirin bir qarpız seçmək üçün məşhur növlərin fərqli xüsusiyyətlərini və xüsusiyyətlərini yoxlayın. Onların orta hesabla nə qədər çəkdiyini, dərisinin hansı rəngdə olduğunu və s. Seçərkən, yetişmiş bir giləmeyvə ağır olmalıdır, lakin həddindən artıq yetişmiş versiya əksər hallarda daha yüngüldür. Bundan əlavə, yetişməni təyin etmək üçün heç vaxt meyvənin kəsilməsini istəməyin - bununla siz isti mövsümdə xüsusilə sürətlə inkişaf edən mikroblara çıxış açmış olursunuz. Populyar və geniş yayılmış növlər bunlardır:
Bu çeşid Krım yarımadasında yetişdirilmişdir. Uzun raf ömrünə və yaxşı xəstəliklərə qarşı müqavimətə malikdir, bu da onu uzun məsafələrdə mükəmməl şəkildə daşımağa imkan verir. Ölkənin cənubunda kifayət qədər populyarlıq qazandı - belə bölgələrdən biri Volqoqrad vilayətidir. Çeşidin orta çəkisi 10-17 kq arasında dəyişir. Qabıq Həştərxan çeşidi ilə müqayisədə daha qalındır, bunun sayəsində meyvə uzunmüddətli daşınma zamanı zədələnmədən etibarlı şəkildə qorunur. Pulpa yumşaq və şirindir.
Bu növ meyvə Rusiyada ən populyar və tələb olunan meyvələrdən biridir. Avqustun sonunda, bir qayda olaraq, ən şirin və ən böyük Həştərxan qarpızları rəflərdə görünməyə başlayır. O dövrdə ölkənin qabaqcıl seleksiyaçılarından birinin səyi ilə 1977-ci ildə ayrıca sort kimi yetişdirilmişdir. Bu meyvə sferik və ya bir qədər uzunsov bir forma malikdir. Yetişmiş giləmeyvə pulpası şirəli, aromatik və qaba dənəli olur. Rəngi parlaq qırmızıdır.
Həştərxan meyvəsinin rəngi yaşıldır. Səthdəki naxış tünd yaşıl rəngli sünbülvari zolaqlardan ibarətdir. Orta çəki 8-10 kq arasında dəyişir. Quru mövsümdə meyvənin içərisində boşluqlar görünə bilər, lakin onların dadına heç bir təsiri yoxdur. Ümumiyyətlə, heç bir boşluq olmadan şirin və dadlı pulpa ilə keyfiyyətli meyvə almaq daha yaxşıdır.
Bu növün giləmeyvələri heç vaxt çox böyümür - əksər hallarda çəkisi 10 kq-dan çox deyil. Əgər sizə 15-20 kq-lıq nəhəngi göstərsələr və eyni zamanda sizi əmin etsələr ki, bu, Xerson çeşididir, o zaman buna inanmayın - ya başqa növdür, ya da çoxlu miqdarda nitratdan istifadə etməklə yetişdirilib. Qarpız yuvarlaq bir forma və orta qabıq qalınlığı 9-12 mm-dir. Əti qırmızı, şirin, şirəli, dənəli, buna görə də bu növ çox məşhurdur.
Bu gün mövcud olan növlər arasında erkən yetişənlər çoxdur. Onlardan biri dad xüsusiyyətlərinə malik olan Skorikdir. Meyvələr zolaqlı və iri, toxumları qara rəngdədir. Forma sferik və ya sferik-oblatdır. Skorik ən erkən rus qarpız növüdür. Pulpa sıx, parlaq qırmızıdır. Orta çəki 2 ilə 4 kq arasındadır. Bu növ nisbətən böyük ölçüsü, zəngin qarpız aroması və şirəli bal-şirin pulpası ilə qiymətləndirilir. Səthi hamar, fon yaşıl, naxış kənarları bulanıq olan tünd yaşıl zolaqlar şəklində təqdim olunur.
Erkən çeşidli bir məhsul seçməyə qərar verərkən, Fotona diqqət yetirin. Meyvə orta ölçülü, bir qədər uzunsov formada, təxminən 4 kq ağırlığında. Tünd yaşıl rəngli geniş zolaqlar şəklində açıq yaşıl naxış. Toxumlar yuvarlaq və qara, əti qırmızı, boş və yumşaqdır. Məhsul yığıldıqdan sonra Foton təxminən 2-3 həftə saxlanılır. Yaxşı nəql edir. Ripe Photon xoş və şirin dada, təzə ətirə malikdir.
Əgər orta gec çeşid seçməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman Chill xoşunuza gələcək. Orta çəki təxminən 4,2 kq-dır, buna görə də bu növ böyük hesab edilə bilər. Chill orta və dəri qabığı olan uzunsov sferik formaya malikdir, ona görə də bu müxtəlifliyi digərlərindən ayırmaq o qədər də çətin deyil. Onun pulpası çəhrayı rəngli dənəli, şirəli, sıx qırmızı rəngdədir. Toxumlar böyükdür - uzunluğu 1,5 sm-ə çatır, bəzən daha çoxdur.
Qarpızı necə seçəcəyinizi öyrənməzdən əvvəl, satın alınacağı yerə qərar verməlisiniz. Bunu etmək üçün ixtisaslaşdırılmış mağazalara getmək və ya bir tente ilə təchiz edilməli olan satış çadırları ilə koridorlarda gəzmək lazımdır. Qovun məhsulları xüsusi döşəmələrdə təqdim olunursa, onların yer səthindən ən azı 15 sm yüksəklikdə yerləşdiyinə əmin olun.
Bundan əlavə, pərakəndə satış məntəqələri magistral yollardan uzaqda yerləşməlidir, çünki Nəqliyyat egzozları dərhal bostanlar tərəfindən udulur. Həm də unutmayın ki, zərif qarpız pulpası kir və tozla birlikdə görünməz çatlardan daxil olan mikroorqanizmlərin çoxalması üçün optimal mühitdir. Çətin ki, belə yerlərdə təhlükəsiz məhsulları seçə və ala biləsiniz. Baxmayaraq ki, bir çox alıcı bu tövsiyəyə məhəl qoymur.
Sağlamlıq üçün həqiqətən təhlükəsiz olan qovun məhsullarını seçmək üçün qarpız sertifikatına diqqət yetirin. Satıcıdan onu göstərməsini xahiş et. Əgər belədirsə, onda göstərilən məlumatları oxuyun: toplama yeri, məhsul tarixi, nitrat tərkibi və digər xüsusiyyətlər. Onlara əsaslanaraq, müəyyən bir satıcıdan bu və ya digər məhsulu seçmək və ya etməmək barədə son nəticəyə gələ bilərsiniz. Əgər sizə sertifikatın fotosurəti təklif olunursa, o, rəngli olmalı və mətn aydın olmalıdır.
Bostan və bostan bitkilərinin azot gübrələrini minnətdarlıqla qəbul etmək və nitratları ehtiyatda saxlamaq qabiliyyəti hamıya məlumdur. Ancaq insanlar üçün belə bir giləmeyvə təhlükəli ola bilər. Nitratsız qarpızı necə seçəcəyinizi bilməlisiniz. Bu zərərli maddələr bütün tərəvəzlərdə az miqdarda olur. Qarpız azot turşusu duzlarının yığılması üzrə rekordçudur.
İnsan orqanizmində, yoğun bağırsaqda nitratlar nitritə çevrilir və qana sorulur. Bu halda nitritlər methemoqlobin birləşməsini əmələ gətirir. Hüceyrələrə oksigeni daşımaq üçün qanda olan hemoglobin lazımdır. Methemoglobin bu funksiyanı yerinə yetirmir və bədəndə oksigen aclığı başlayır. 30% əvəzində, 50% -də nitrat zəhərlənməsi baş verir, ölüm baş verə bilər.
Yüngül zəhərlənmə depressiya vəziyyəti, ürəkbulanma, qusma, ishal ilə ifadə edilir. Həkim genişlənmiş və sıx qaraciyərlə zəhərlənmə diaqnozu qoyur. Uşaqlarda təhlükə daha böyükdür, çünki onların bədən çəkisi azdır və methemoqlobini hemoglobinə çevirə bilən ferment yoxdur. Ona görə də qarpız körpəyə verilməməlidir.
İnsan mədə-bağırsaq traktında zülal məhsulları parçalanır, aminlər və digər azotlu birləşmələr mövcuddur. Azot turşusu duzları ilə birləşdirildikdə kanserogenlər və nitrozaminlər alınır.
ÜST nitratların icazə verilən gündəlik qəbulunu insan çəkisinin hər kiloqramı üçün 3,7 mq, nitritlərin isə 0,2 mq olaraq təyin etmişdir. 70 kq çəkiyə əsaslansaq, bu, 350 mq natrium nitrat olacaqdır.
İstilik müalicəsi zamanı, C vitamininin iştirakı ilə və saxlama zamanı nitratlar məhv edilir. Qarpızda nitratların təhlükəsi böyükdür, çünki o, əvvəlcədən müalicə edilmədən və çox miqdarda yeyilir.
Əgər əvvəllər mövsümdən kənar məsləhət ən düzgün idisə, müasirlik düzəlişlər edir. Sürətləndiricilər olmadan erkən yetişən yeni ultra erkən yetişən sortlar və hibridlər meydana çıxır. Belə qarpızlar kiçikdir, cəmi 1,5-2 kq, amma bizə kiçik meyvələri seçməməyi öyrədirdilər. Bu o deməkdir ki, çeşid çox erkəndirsə, qarpız böyük ola bilməz.
Buna görə də, şirin giləmeyvə öyrənilməsi bir sıra xüsusiyyətlərə görə ümumilikdə aparılmalıdır:
Qarpız kəşfiyyatı piştaxtadan başlayır. Küçədəki mağazalardan mal ala bilməzsiniz. Çirklənmiş bir mühitdə dayanan bir gün ərzində məhsul nitratlardan daha az zərərli olmayan çoxlu işlənmiş qazlar yığacaq. Yerdə qabıq çirklənəcək, qum dənələri qabığa zərər verəcək və belə bir qarpızı tamamilə yumaq mümkün olmayacaq. Adətən, yol kənarında ticarət qanunsuzdur, məhsulun tərkibində zərərli maddələrin olduğunu təsdiq edən sanitariya sertifikatı yoxdur;
Kənd təsərrüfatı məhsullarını, o cümlədən qarpız və bostanı xüsusi yerlərdə və keyfiyyət sertifikatı ilə almaq təhlükəsizdir.
Qarpızın quru quyruğu olmalıdır. Diqqətlə yoxlanılmalıdır ki, qarpızın yaşıl rəngdə seçildiyinə işarədir, ucları yıpranmış və ya kəskin bıçaqla kəsilmişdir. Bundan əlavə, bu, qarpızın uzun müddət yatdığına işarə olacaq. Və meyvəni quyruqsuz götürməməlisiniz. Bu o deməkdir ki, satıcının gizlətməli olduğu bir şey var. Quyruğu, quyruğunu bükərək, bir neçə dəfə xüsusi olaraq çevrilmiş, yetişməmiş bir qarpızın bağçasında təbii olaraq quruya bilər.
Tünd və açıq rəngli zolaqlar təzadlı, bulanıq deyil, naxış aydın olmalıdır. Yetişmiş qarpızın qabığını yüngülcə cızmaq olar, sonra altında sıx ağ təbəqə və aydın eşidilən qarpız qoxusu yaranacaq. Bütün bunlar qarpızın son vaxtlar bağda oturduğuna işarədir.
Müayinə edərkən, qarpızın dərisində bir ponksiyon olub olmadığını diqqətlə yoxlamaq lazımdır, bunun vasitəsilə tez qızarmaq üçün qarpızın içinə vurduqlarını qidalandırırlar. Təkcə qarpız yox, digər bostan və pomidorlar da vicdansız satıcılardan iynə alırlar. Selitranın vurulması qızartıları sürətləndirir.
Üzərində qara ləkələr, kiçik çürük ləkəsi, çatı və ya əzişi olan qarpızı almamalısınız. Ortanı yoxlamaq üçün üçbucağı kəsməyi xahiş edə bilməzsiniz. Meyvənin yuyulmamış qabığı və çirkli bıçaqla kəsilməsi pis nəticələrə səbəb ola bilər.
Evdə nitrat qarpızının əlamətlərini tapmaq üçün tədqiqatı davam etdirmək lazımdır. Əvvəlcə bir qaba su tökün. Meyvə yetişibsə, üzür. Boğulmuş qarpızı yoxlayıb sahibinə qaytarmaq lazım deyil. Bundan sonra qarpızı sabun və fırça ilə yuyun və qurudun.
Kəsilmiş meyvə hamar, parlaq kəsik deyil, dənəli səthə malik olmalıdır. Toxumlar inkişaf etmiş və qara olmalıdır. Kəsikdə qalın sarı iplər və ya azot tədarükü keçidləri olmamalıdır. Damarlar nazik ağdır, bu meyvənin normal quruluşudur. Pulpa ortada intensiv rənglənməməlidir, əksinə periferiyaya doğru tədricən sarıya çevrilməlidir. Bunlar böyük miqdarda azotun mövcudluğunun əlamətləridir. Aşağıdakı nitratlı qarpızın fotoşəkili içəridən görünüşünü göstərir. 
Nəhayət, 20 qramlıq qarpızı şəffaf stəkana qoyun və suda əzin. Su buludlu olarsa, hər şey qaydasındadır. Rənglidirsə, bu, nitratların varlığını göstərir. Üstəlik, rəng nə qədər sıx olsa, qarpızda bir o qədər çox çirk var.
Instrumental tədqiqat metodu ən etibarlıdır. Güman edir:
Yalnız bir mütəxəssis evdə nümunə titrasiyası və kalium alum üçün stend saxlamağa qərar verə bilər. Amma kənd təsərrüfatı məhsullarında nitratların miqdarı laboratoriya şəraitində məhz belə yoxlanılır. Ucuz olan göstərici zolaqları var, lakin onlar çox dəqiq müəyyən etmirlər, təxminən. Və nəticə verən və təhlükəli nitrat tərkibi haqqında xəbərdarlıq edən bir ekoester cihazı ala bilərsiniz.
Təhlükəli bir doza aşkar edilərsə, qarpız yeməməlisiniz, onunla ayrılmaq daha yaxşıdır. Riski minimuma endirmək üçün avqustun ortalarına qədər gözləmək və yalnız bundan sonra qarpızdan həzz almaq lazımdır. Ancaq bu zaman da sayıqlığa riayət edilməlidir. İstehsalçılar yalnız müəyyən bir böyümə dövründə böyük bir məhsul əldə etməyə və həmişə gübrə verməyə çalışırlar.
Qarpız alarkən mütəxəssislər "qızlar" seçməyi məsləhət görürlər. Elmi baxımdan bu, giləmeyvələrə aid deyil. Meyvələr arasında oğlan və ya qız yoxdur. Ancaq xalq müdrikliyi göstərir ki, üstü düz və ya bir qədər girintili olan qarpız daha şirindir və toxumları daha azdır. Əgər yuxarıda kiçik bir qabar varsa, onlar "oğlan" sayılırlar. Ola bilsin ki, bunlar tozlanmada bəzi xüsusiyyətlərdir, lakin bu seçim qaydası tətbiq olunur.
Yetişmiş giləmeyvə başqa bir əlaməti, meyvənin yerdə uzandığı kiçik bir narıncı ləkə ola bilər. Doldurma tez getsə, yer isti, ləkə kiçik və giləmeyvə dadlı idi. Ləkə böyük və ağdırsa, qarpızın dadı fərqli olacaq. Bu o deməkdir ki, giləmeyvə uzun müddət yerdə yatdı, yer soyuq idi, buna görə belə bir giləmeyvədən şirinlik gözləməməlisiniz.
Qarpızı kəsərkən qabığın yaxınlığında 3 sm pulpa buraxmaq lazımdır, orada gübrələr yığılır. Və uşaqlara ortadan bir parça verin. Bir oturuşda çoxlu yemək yeməyə ehtiyac yoxdur. Bədənin vəziyyətini dinləyərkən zövqü uzatmaq, meyvələri kiçik hissələrdə yemək daha yaxşıdır.
Yaxşı iştaha və cansağlığı!
Qarpız həm böyüklərin, həm də uşaqların ən sevimli delikateslərindən biridir. Nəhəng zolaqlı giləmeyvə təkcə dadlı deyil, həm də orqanizm üçün çox faydalıdır. Əbəs yerə deyil ki, qarpızı pəhriz saxlayarkən istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki onun istifadəsi böyrəkləri təmizləməyə kömək edir, həmçinin toksinləri çıxarır.
Lakin tərəvəz və giləmeyvə mövsümünün başlaması ilə istehlakçılar keyfiyyətsiz məhsullar almaq təhlükəsi ilə üzləşirlər. Fakt budur ki, daha erkən məhsul əldə etmək üçün istehsalçılar demək olar ki, bütün bitkiləri nitratlarla bəsləyirlər. Böyük mənfəət naminə, çox vaxt icazə verilən nitrat miqdarı bir neçə dəfə aşılır. Onlarla "doldurulmuş" qarpız sağlamlıq üçün təhlükəli olur və qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Buna görə də, xüsusilə uşaqlar üçün ilk erkən meyvə və giləmeyvə almamaq çox vacibdir.
Ailənizi arzuolunmaz nəticələrdən qorumaq üçün artan məbləği necə təyin etmək olar? Ən doğrusu laboratoriya üsullarından və ya xüsusi bir aparatdan - nitrat sayğacından istifadə etmək olardı, lakin evdə bu çox məqbul deyil. İlk növbədə, alarkən düzgün giləmeyvə seçməli və diqqətlə yoxlamalısınız.
Qarpız üçün ixtisaslaşdırılmış tərəvəz sıralarına getməlisiniz. Spontan bazarlardan fərqli olaraq, orada satıcıların satmağa icazə verən sənədləri var və saxlama şərtlərinə əməl edirlər.
Giləmeyvə seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.
Adi sudan istifadə edərək qarpızlarda nitratları müstəqil olaraq təyin edə bilərsiniz. İki yoxlama variantı var:
Qarpızın qabığı ən çox nitrat toplayır, ona görə də onu çəhrayı ətlə kəsmək lazımdır.
Bəzən bir giləmeyvə təhlükəsizliyini gözlə yoxlaya bilərsiniz. Nitratlarla həddindən artıq qidalanan qarpızda kəsikdə ağ əvəzinə sarı damarlar görünür və ət özü qeyri-təbii qırmızıdır. Bundan əlavə, qarpız qabığı mükəmməl hamar və parlaqdır. Belə bir qarpız ala bilməzsiniz, daha az istehlak edin.
