Ev, dizayn, təmir, dekorasiya. Həyət və bağ. Öz əllərinizlə

İnanılmaz ləzzətli aypara formalı bulkalar və bir fincan kofe ilə fransız səhər yeməyi ilə özümüzü əyləndirək! Mayalı xəmirdən kruvasan hazırlamaq variantını seçməklə işimizi xeyli asanlaşdıracağıq, çünki maya xəmirinin hazırlanması daha çox vaxt aparır. Onu supermarketdə hazır şəkildə ala bilərsiniz, lakin özünüz bişirməyin bütün incəliklərini öyrənmək daha maraqlı və daha praktikdir.

İlk baxışdan proses uzun görünə bilər. Puff pasta hazırlamaqda nəzərə alınmalı olan nüanslar var. Mətbəxdə temperaturun 17 dərəcə daxilində saxlanması məsləhətdir. Bu, yağın elastik qalmasını təmin etmək üçün lazımdır. Daha yüksək temperaturda o, xəmirə hopacaq və artıq lopa çıxmaya bilər.

Mürəbbə ilə yüngül kruvasanlar

Tərkibi

• - 400 q + -
• - 150-200 ml + -
• - 2 ədəd. + -
• Vodka (rom, konyak)- 1 osh qaşığı. l. + -
• - 3 osh qaşığı. l. + -
• - dörddə bir çay qaşığı. + -
• - 200 q + -
• Un (yağ üçün) - 50 q + -
• meyvə mürəbbəsi - 100 q + -

Hazırlıq

• 1 yumurtanı ölçü qabına parçalayın, qarışdırın, araq və 250 ml həcmdə su əlavə edin. Sirkə və duz əlavə etdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• Unu bir ələkdən geniş bir qaba süzün və tədricən hazırlanmış mayeni tökün, hərtərəfli qarışdırın. Xəmir yoğurun, əllərinizlə yaxşıca yoğurun, bu da masada etmək üçün əlverişlidir. Çevik olmalı və əllərinizdən yaxşı çıxmalıdır.

• İş parçasının havaya məruz qalmaması üçün onu yapışqan filmə və ya plastik torbaya qoyun və soyuq yerə qoyun.
• Kərə yağının qatlanması üçün hazırlanması.
  Kərə yağını soyuducudan çıxarıb kvadratlara kəsin. Kərə yağına 50 q un əlavə edin və hər şeyi bir yemək prosessorunda yaxşıca qarışdırın. Bitmiş kütləni perqament vərəqinə (və ya filmə) qoyun, filmlə örtün və yuvarlayın. Yağlı pancake ölçüsü yayılmış xəmirin 2/3 hissəsini əhatə etməlidir. Hələlik soyuducuya qoyun.
• Mayasız bazanı çıxarırıq, iş səthini unla yüngülcə səpirik və qalın bir yuvarlanan sancaqla təxminən 7 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayırıq. 35x20 ölçülü düzbucaqlı bir forma verin.
• Kərə yağı pancakesini soyuducudan çıxarırıq və kənarlarına 1,5 sm çatmayan düzbucaqlı təbəqənin 2/3 hissəsinə qoyuruq.

• Sonra üzərinə kərə yağı ilə hissəni diqqətlə örtün və kənarlarını çimdik. Üç qatlı kitab kimi çıxır. 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
• Kitabımızı soyuducudan çıxarırıq və çox diqqətlə, bərk basmadan 10 mm qalınlığında yuvarlayırıq. Yenidən düzbucaqlı formanı üç qatlı kitaba qatlayırıq. Təxminən 30 dəqiqə soyuq yerə qoyun. 243 qat əldə etmək üçün onlardan 4-ü düzəltməlisiniz! Və hər dəfə yuvarlananda üç qat qatlayıb soyuducuya qoyuruq.
• Hazır xəmiri soyuducudan çıxarırıq və mayasız qatıqdan kruvasan hazırlayırıq. Yayılmış təbəqəni bir neçə uzunsov üçbucaqlara kəsdik.

• Baza bir az kəsirik, 1 tsp əlavə edirik. meyvə mürəbbəsi və üçbucağı əsasdan kəskin yuxarıya sarın.

• Soyuq çörək qabını perqamentlə örtün və döyülmüş yumurta ilə örtülmüş kruvasanları qoyun. Fırını 220 dərəcədə yandırıb 20 dəqiqə ərzində hilallarımızı bişiririk.

Təzə bişmiş məhsullarımız hazırdır! Biz isə fransız mətbəxinin şah əsərlərinə bir az toxunduq!

Bu qənnadı məmulatının yaranma tarixi Avstriyada başlamışdır. Axı, aypara forması buradan gəlir və ona "Vyana simiti" deyilirdi. Fransızlar isə şiş pastası istehsalına sahibdirlər. Klassik olaraq maya xəmiri kimi hazırlanır, lakin mayasız qatıq pastasından hazırlanan kruvasanlar da inanılmaz dərəcədə dadlı olur - müxtəlif içliklərlə.

Stol, ağ süfrə, qəhvə, kruvasan, Paris...

Avropa və Amerikada səhər yeməyində mürəbbə ilə xəmir, sendviç və tost yemək adətdir. Təzə çörəklər otel bufetlərinin əvəzsiz atributudur. Şirəli xəmirdən hazırlanan kruvasanlara da tez-tez rast gəlinir və onların zərif xəmirinə görə xüsusilə tələb olunur. Bişdikdə həcmi artır və tüklü olurlar, eyni zamanda onların çəkisi çox azdır.

Tüklü desert hansı ölkədə icad edilib və onu evdə bişirmək çətindir?

Fransanın istənilən şəhərində restoran və kafelərdə şəkər tozu səpilmiş və ya nazik bir təbəqə ilə bəzədilmiş müxtəlif ölçülü kruvasanlar təklif olunur. Aypara formalı kərə yağı əsaslı xəmirlər çoxdan Eyfel qülləsi və üçrəngli bayraq kimi ölkənin simvoluna çevrilib.

Desert resepti 20-ci əsrin əvvəllərində yemək kitablarına daxil edilmişdir, baxmayaraq ki, avstriyalılar kruvasanların müəllifliyi məsələsində birinciliyi mübahisə edirlər. Yenə də Vyana resepti adi reseptdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, buna görə də dadlı xəmir bütün dünyada fransız hesab olunur.

Yerli sakinlər kruassanları amerikalılar tərəfindən icad edildiyinə inanaraq içliksiz yeməyə üstünlük verirlər. Yeganə istisna Patissiedir. Kərə yağı və ya mürəbbə ilə şirniyyat xəmirini yaydıqdan sonra böyüklər onu qəhvə ilə, uşaqlar isə isti şokoladla yuyurlar.

Parisin məşhur otellərində aşpazlar hər gün öz xəmirlərini yaradırlar ki, qonaqlar təzə, ağızda əriyən şirniyyat xəmirini qiymətləndirsinlər.

Kruvasan xəmirinin hazırlanması

İndi bir çox insanlar xəmir hazırlamaqla məşğul olmamağa və mağazalardan hazır xəmir almağa üstünlük verirlər. Qalır ki, onu əridin, bir təbəqəyə yuvarlayın və parçaları kruvasanlara yuvarlayın.

Ən məşhurları iki növ şişirdilmiş pastadır: mayasız və maya ilə qarışdırılmış. Birincisi tez həyata keçirilir, ikincisi bir az daha çox vaxt aparacaq, lakin hər ikisi minimum sayda komponentdən ibarətdir.

Mayasız şiş pastası

Bişirməzdən əvvəl maddələr soyuducuda saxlanmalıdır. Hazır xəmir də orada saxlanmalıdır. Kalıplanmış məhsullar dərhal bir çörək qabına qoyulur və sobaya göndərilir, əks halda onlar öz formasını itirəcəklər. 500 q undan 8-10 kruvasan çıxacaq.

• 1/2 kq buğda unu;
• 1 xam yumurta;
• 400 q dondurulmuş kərə yağı (yağ tərkibi 82% -dən az olmayan);
• 1/2 çay qaşığı. duz;
• 1 xörək qaşığı. 5% sirkə;
• 250 ml buzlu su.

Qarışdırma qaydası aşağıdakı kimidir.

1. Yumurtanı bir qaba parçalayın, duz əlavə edin, sirkə və soyudulmuş su tökün. Kassanı yapışqan filmlə örtün və sərin yerə qoyun.
2. Kərə yağı 30 dəqiqə qoyun. dondurucuya qoyun, sonra bıçaqla incə doğrayın və unla yaxşıca qarışdırın.
3. Ortasını basıb soyudulmuş su, sirkə və yumurta qarışığını çuxura tökün.
4. Xəmiri hamarlanana qədər sürətlə qarışdırın, kənarları mərkəzə doğru hərəkət etdirin və filmə bükülmüş soyuq yerə qoyun.

Puff maya

Maya ilə hazırlanan xəmir daha çox vaxt və səy tələb edəcək, lakin ondan hazırlanan məhsullar daha tüklü və laylı olacaq. Fırını 220-240 °C-ə qədər qızdırmaqla, qatıq xəmirindən hazırlanmış kruvasanları bişirmək daha yaxşıdır.

Güclü istilik maya bişmiş məhsulları üzərində bir qabıq meydana gətirir, bu da yağın əriməsinə və sızmasına imkan verməyəcəkdir. Bunun sayəsində onun toxuması yumşaq qalacaq.

Xəmirin bir hissəsi üçün sizə lazım olacaq:

• 1/2 kq buğda unu;
• 1 xam yumurta;
• 8 q "sürətli" maya;
• 100 ml süd;
• 100 q dondurulmuş kərə yağı (yağ tərkibi 82% -dən az olmayan);
• 1/2 çay qaşığı. duz;
• 2 osh qaşığı. şəkər tozu;
• Otaq temperaturunda 100 ml su.

Qarışdırma qaydası aşağıdakı kimidir.

1. Unu süzün və bir qaba tökün, şəkər, duz və doğranmış dondurulmuş yağın 2/3 hissəsi ilə qarışdırın.
2. Südü bir az qızdırın, mayanı orada həll edin, qalan şəkər və yumurta əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra su əlavə edin və qarışığı una tökün.
3. Xəmiri aşağı sürətlə qarışdırın. Kassanı filmlə örtün və sərin yerə qoyun.

Puff pastry kruvasanlar - dadlı və sadə reseptlər

Fotoşəkilləri olan addım-addım reseptlər yalnız xəmiri düzgün yoğurmağa deyil, həm də seçilmiş doldurma ilə səliqəli bişmiş mallar hazırlamağa imkan verəcəkdir. Desert meyvədən, kəsmikdən və ya mürəbbədən hazırlanır.

Kruvasanlar da pendir və hətta vetçina, pendir və göbələk qarışığından hazırlanır. Bu doyurucu qatıq xəmirləri nahar və ya günortadan sonra qəlyanaltını uğurla əvəz edəcək.

Doldurma yoxdur

Klassik kruvasanlar doldurulmadan bişirilir. O qədər dadlıdırlar ki, bir çoxları onlara mürəbbə əlavə etmir, sadəcə olaraq isti içki ilə yeyirlər.

Çörək uzununa kəsildikdən sonra pomidor və reyhan ilə yumşaq pendir və ya vetçina və pendirlə doldurulur. Nəticədə, kruvasan xırtıldayan qabığı olan sendviçə çevrilir.

Xəmir dondurucudan çıxarılmalı, əridilməlidir və hələ soyuq ikən bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Uzun üçbucaqlara kəsdikdən sonra, geniş tərəfdən başlayaraq məhsulları tez bir şəkildə bükmək lazımdır.

Kruvasanlara aypara şəklini verdikdən sonra onları bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun və şirniyyat fırçası ilə üstünə döyülmüş yumurta sürtün. Desert təxminən 20 dəqiqə 220-240 ° C temperaturda bişirilir.

Şokoladla

Pişirmə zamanı əridilmiş şokolad qalın kremə çevrilir. Belə şirniyyatlar qəhvəni ideal şəkildə tamamlayır və doyumlu nahardan sonra belə yaddaqalan və arzuolunan desertə çevriləcəkdir.

Qarışıq:

• 500 q xəmir;
• 2 şokolad, hər biri 100 q;
• 1 sarısı.

1. Xəmiri düzbucaqlı bir təbəqəyə yayın və uzun üçbucaqlara kəsin.
2. Şokoladı parçalayın və sonra doğrayın.
3. Geniş tərəfinə bir xörək qaşığı şokolad çipləri səpin və kruvasanları yuvarlayın.
4. Bir çörək qabına qoyun və üstünə sarısı sürtün.

Qatılaşdırılmış süd ilə

Qatılaşdırılmış südlü kruvasanlar ən çox hazır puff pastadan bişirilir. Bu bişirmə sadə doldurulması səbəbindən ən sürətlidir. Bunun üçün bir qatılaşdırılmış süd uyğun gəlir, lakin daha yüngül olması üçün onu kərə yağı ilə birləşdirmək daha yaxşıdır.

Qarışıq:

• 500 q xəmir;
• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağ - hər biri 150 q;
• 1 sarısı.

Pişirmə proseduru aşağıdakı kimidir.

1. Kərə yağı və qatılaşdırılmış südü bir qaba qoyun və mikserlə çalın.
2. Açılan xəmiri üçbucaq şəklində kəsin və içini enli tərəfə qoyun.
3. Kruvasanları yuvarlayın və üstlərinə sarısı sürtün.

Mürəbbə ilə

Kruvasanların başqa bir şirin versiyası onun mürəbbə ilə doldurulmasını nəzərdə tutur. İçlik sızmaması üçün konfitur və ya mürəbbədən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Qarışıq:

• 500 q xəmir;
• 250 q mürəbbə;
• 1 ç.q toz şəkər;
• 1 sarısı.

İstehsal prosesi aşağıdakı kimidir.

1. Xəmiri bir təbəqəyə yayın və uzun üçbucaqlara bölün.
2. Hər birinin enli tərəfinə bir qaşıq mürəbbə qoyun və kruvasanları yuvarlayın.
3. Onları sobaya qoymazdan əvvəl, üstlərinə sarısı sürtün, qızardılmış və soyudulmuş bişmiş məhsulları şəkər tozu ilə səpin.

Kruvasanların qəlyanaltı kimi təqdim edilməsi nəzərdə tutulursa, kəsmik doldurulması ya şirin, ya da göyərti və duz ilə qarışdırıla bilər.

Yaxın Şərqdə otlar və yumşaq pendir ilə piroqlar yaxşı tanınır. Orada mayasız qatıq xəmirindən hazırlanmış və içliklə doldurulmuş kruasanlar da məşhurdur.

Qarışıq:

• 500 q mayasız xəmir;
• 1 xam yumurta;
• 1 xörək qaşığı. kişmiş;
• 350 q kəsmik;
• 1,5 osh qaşığı. xama;
• 1,5 osh qaşığı. şəkər tozu;
• 1 sarısı.

İstehsal prosesi aşağıdakı kimidir.

1. İçlik üçün kəsmiki xama, yumurta və şəkərlə mikserlə çalın, sonra suda azca isladılmış kişmiş əlavə edin.
2. Xəmiri üçbucaq şəklində kəsin və içini enli tərəfə qoyun. Kruasanları yuvarlayın və üzəri sarısı ilə yağlayın.
3. 220 ° C-də 20 dəqiqədən çox olmayan bir temperaturda bişirin.

Pendir ilə

Parisdə uzun gəzinti zamanı aclığınızı doyurmaq üçün pendir və vetçina ilə bir neçə kruvasan kifayətdir. Orada hər növbədə oxşar xəmirlər təklif olunur, lakin daha tez-tez sendviç şəklində. Evdə, çörək bişirərkən xəmirə əlavə edərək, özünüzü bir pendirlə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Qarışıq:

• 500 q xəmir;
• 200 q sərt pendir;
• 2 x.q xardal;
• 1 sarısı.

İstehsal prosesi aşağıdakı kimidir.

1. Pendiri rəndələyin.
2. Xəmiri bir təbəqəyə yayın və uzun üçbucaqlara kəsin. Onları xardal ilə örtün və pendir qırıntıları ilə səpin.
3. Kruasanları yuvarlayın, üstlərinə sarısı sürtün və 15-20 dəqiqə 220°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Təzə meyvəli piroqlar yay və payızda məşhurdur. Almalar orta zonada ən çox yayılmış meyvədir və kruvasanları doldurmaq üçün mükəmməldir.

Qarışıq:

• 500 q xəmir;
• 250 q təzə alma;
• 1 xörək qaşığı. limon şirəsi;
• 1,5 osh qaşığı. şəkər tozu;
• 1 sarısı.

İstehsal prosesi aşağıdakı kimidir.

1. Almaları kiçik parçalara ayırın, limon suyuna tökün, sonra şəkərlə qarışdırın.
2. Açılan xəmiri uzun üçbucaqlar şəklində kəsin və içini enli tərəfə qoyun.
3. Kruasanları yuvarlayın və üzəri sarısı ilə yağlayın. Fırında 20 dəqiqə bişirin. 220 ° C temperaturda.

Banan ilə

Uşaqlar bananları tamamilə hər hansı bir formada sevirlər, buna görə də kiçiklər banan doldurulması ilə bişmiş məhsullarla ərköyün ola bilərlər. Hazırlanması çətin deyil, əsas odur ki, yetişməmiş meyvələri seçin. Onlar şirindirlər, ona görə də şəkər əlavə etmək lazım deyil. Bananın dadı darçınla uğurla tamamlanır.

Qarışıq:

• 500 q xəmir;
• 2 banan;
• 1 ç.q darçın;
• 1 sarısı.

İstehsal prosesi aşağıdakı kimidir.

1. Xəmiri yuvarlayın və üçbucaqlara bölün.
2. Bananları soyun və xəmirin enindən bir qədər kiçik parçalara kəsin. Hər bir parçanı uzununa yarıya bölün.
3. İçliyi xəmir parçasının enli tərəfinə qoyun və üzərinə darçın səpin. Kruasanları yuvarlayın, üstünə sarısı sürtün və 220°C-də 15-20 dəqiqə bişirin.

Kruvasanları necə gözəl bəzəmək və onlara xidmət etmək olar

Hazır mini kruvasan çantaları tez-tez supermarket rəflərində yerləşdirilir. Eyni kiçik məhsulları evdə hazırlamağa çalışmalısınız. Onların yaradılması daha çox vaxt aparacaq, lakin müxtəlif dolgulu kruvasanlar evdə çox məşhur olacaq.

Onlar standart olanlardan daha tez bişirəcəklər, buna görə də sobada qızardıqlarını diqqətlə izləmək lazımdır.

Çörək səbəti lentlə bağlana və gözəl bir salfetlə örtülə bilər. Qonaqlar gəlməmişdən əvvəl hər bir məhsul nazik ağ kağız zərfinə bükülsə ki, çörəyin yalnız sonu görünsün, Montmartre kafesi illüziyası yaranacaq.

Kruvasanlar adətən qəhvə ilə yuyulur, lakin güclü qara çay da bişmiş mallarla yaxşı gedir.

Nəticə

Şirniyyat kruvasanlarının resepti son dərəcə sadədir və evdə hazırlanmış desertlər hazırlamağı sevənlər arasında populyardır. Keyfiyyətli preparatlar istehsal edən və xəmiri əridən şirkət seçməklə, yarım saat ərzində bütöv bir qab şişirdilmiş məhsul bişirmək olar.

Təbii ki, inqrediyentlərin təzəliyinə yalnız onları şəxsən seçərək 100% əmin ola bilərsiniz. Süd məhsulları və yumurtalar bazarda və ya daimi müştərilərə xidmət göstərən kiçik şirkət mağazalarında satılır. Tərkibləri düzgün olarsa, bişmiş məhsulların dadı və toxuması dadlı olacaq.

Xəmirləri gözəl bir qabın üzərinə qoyub, ətirli qəhvə dəmləmək və adi günorta qəlyanaltınızı yeyərək özünüzü Parisli kimi təsəvvür etmək qalır. Budur, onlar - puff pasta kruvasanları!

Mənim adım Julia Jenny Norman, mən məqalə və kitabların müəllifiyəm. “OLMA-PRESS” və “AST” nəşriyyatları ilə, həmçinin parlaq jurnallarla əməkdaşlıq edirəm. Hazırda mən virtual reallıq layihələrinin təşviqinə kömək edirəm. Avropa köklərim var, amma həyatımın çox hissəsini Moskvada keçirmişəm. Burada sizi pozitivliklə dolduran və ilham verən çoxlu muzeylər və sərgilər var. Boş vaxtlarımda orta əsr fransız rəqslərini öyrənirəm. Məni o dövrlə bağlı hər hansı məlumat maraqlandırır. Sizə yeni hobbi ilə valeh edə biləcək və ya sadəcə xoş anlar yaşada biləcək məqalələr təklif edirəm. Gözəl bir şey haqqında xəyal etmək lazımdır, o zaman gerçəkləşəcək!

Gününüz xeyir, mənim üçün sevdikləriniz üçün dadlı bir şey hazırlamaq, yəqin ki, ən həyəcanlı və vacib şeydir. Çörək bişirmək dadlıdır, xüsusən də kruvasan.

Ancaq mayalı puff pasta hazırlamağa başlayanda başa düşməlisiniz ki, bəzi təcrübə olmadan kruvasanlar çıxmaya bilər. Zaman keçdikcə kruvasanlar üçün bu şirniyyat pastasının hazırlanması xüsusilə məmnunedici olur.

Əvvəlcə kruvasanlar üçün iki ədəd puff pasta hazırlamalısınız, bunun sayəsində kruvasanların gözəl dadını alacağıq.

Şirniyyat kruvasanları (klassik resept)

Buğda unu, yüksək dərəcəli - təxminən 500 q., Süd - 200 ml.; dənəvər şəkər - 60 q; Duz – 1 ç.q., Quru maya – 15 q və ya preslənmiş – 40 q., Yumurta – 2 əd., Yumşaq kərə yağı (ərinməmiş) – 50 q.

Bazanın hazırlanması:

1. Mayanı (50 ml) bir az qızdırılan suda həll edin, az miqdarda duz, şəkər və un əlavə edin. Qarışdırın. Qapaq qalxana və/və ya baloncuklar görünənə qədər otursun.
2. Un bizim qatıq xəmirimiz üçün bir konteynerə süzülməlidir, şəkər və duz əlavə edin, yumurtaları döyün və əvvəlcədən hazırlanmış mayanı tökün.
3. Yuxarıdakı maddələri süd və yağın tədricən əlavə edilməsi ilə qarışdırmağa başlayırıq (mütləq isti), bunu aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə etmək yaxşıdır. Bu cür hərəkətlər üçün xüsusi bir əlavə var (xəmir yoğurma). Homojenlik əldə olunana qədər qarışdırma prosesi təxminən 10-15 dəqiqə davam edir.
4. Bir kəsmə taxtasını un ilə səpin və nəticədə kütləni üzərinə qoyun. yoğurmaq. Sonra kütləə yuvarlaq bir forma verdikdən sonra onu böyük bir qaba qoyun və yapışqan film və ya qalın bir dəsmal ilə örtün və xəmiri "qaldırmaq" üçün bir neçə saat verin.
5. Yüksələn xəmiri yenidən taxtamıza qoyun və un səpməyi unutmadan yoğurun. Sonra onu kvadrat şəklində yuvarlayın və 3 dəfə zərfin içinə qatlayın. Sonra onu yapışqan filmə sarın və 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Beləliklə, kruvasanlarımız üçün ilk hazırlıq hazırdır.

İkinci boşluq üçün məhsullar:

Kərə yağı – 300 q., Buğda unu (yüksək dərəcəli) – 1 osh qaşığı.

Yağın hazırlanması:

• Lövhənin üzərinə yemək kağızı yayırıq (buna çörək kağızı da deyirlər), üzərinə un səpirik, kərə yağı (yağlığı ən azı 82%) və yenidən un səpirik, sonra filmlə örtürük.
• Kərə yağı yumşaltmağa başlayırıq, yuvarlanan sancağın hərəkətləri yüngül və diqqətli olmalıdır, kərə yağı ilk parça ilə eyni olana qədər bunu edirik - yumşaq və elastik.
• Biz onu düzəldirik və kvadrat şəklində yuvarlayırıq, sonra yapışqan filmə büküb soyuducuya qoyuruq (20-30 dəqiqə) bərkimək üçün.

Kruvasan üçün şiş xəmirinin hazırlanması:

1. İlk kruvasan hazırlığımızı soyuducudan çıxarıb kvadrat formada yuvarlamağa başlayırıq. Onu təxminən 12 mm qalınlığa yaymaq lazımdır, lakin daha incə deyil (bu vacibdir) 10 mm. Yağı filmdən çıxardıqdan sonra, nisbətləri müşahidə edərək, əvvəllər əldə edilmiş təbəqənin mərkəzinə qoyun. Kərə yağı xəmirə sarmağa başlayırıq, yağı örtürük, xəmirin sərbəst kənarlarını bir-birinin üstünə qoyuruq - zərfin içinə qatlayırıq. Yaranan zərfimizin açıq kənarlarını elə yığırıq ki, gələcəkdə yağımız bitmiş zərfi tərk etməsin.
2. Həlledici an üçün növbə gəldi - indi yağ boşluğunu bazanın kütləsinə basmalıyıq, ancaq onu cırmadan. Zərfimizi unla doldurduqdan sonra, kruvasan hazırlıqlarımızı hamar və tez-tez hərəkətlərlə yuvarlanan sancaqla yaymağa başlayırıq, tədricən orijinal kvadratın ölçüsünə və ilkin qalınlığına, yəni 10-12 mm-ə qədər yuvarlayırıq. . Burada daha bir incəliyi nəzərə almalıyıq - yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün xəmirimizi yalnız bir istiqamətə yaymaq lazımdır (diqqət!).
3. Kruvasan hazırlığımızı orijinal ölçüdə yuvarlayıb, unu silkələyib, yenidən zərfə büküb, yapışqan filmə büküb 30 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.
4. Əvvəlki bənddə göstərilən addımları iki dəfə təkrarlayırıq, soyuducuya təkrar-təkrar yerləşdiririk. Amma burada da nəzərə alınmalı olan bir nüans var - hər dəfə zərflərimizi müxtəlif istiqamətlərə yaymalı, qatımızı doxsan dərəcə çevirməliyik (yağ bərabər paylanmaq üçün) və hər dəfə unu silkələməliyik. ! Əks təqdirdə, kruvasanla bitməyəcəksiniz, amma başqa bir şey.

1. Soyuducudan kruvasan üçün qatıq xəmirini çıxarırıq və yuvarlayaraq ona eni təxminən 20-25 sm, qalınlığı isə təxminən 10 mm olacaq paralelepiped şəklini veririk. Üçbucaq şəklində kəsin.
2. Yaranan üçbucaqları rulonlara (kruvasanlara) yuvarlayırıq. Ancaq burada da onun incəlikləri və nüansları yoxdur. Beləliklə, klassik kruvasanları əldə etmək üçün rulonları yuvarlayarkən ən azı 5 bükülmə əldə etməliyik və həmçinin üçbucağın yuxarı hissəsini uzatmaq lazımdır, üst künc isə birbaşa məhsulun altına yerləşdirilməlidir.
3. Çörək qabına çörək kağızı yayın və kruvasanları aypara şəklində qoyun.
4. Çörək qabını isti bir yerə qoyduq (qaralama olmadan) - kruvasanlarımızın həcmi artana qədər gözləyin.
5. Kruvasanlarımızı sobaya qoymazdan əvvəl onlara qızılı qəhvəyi rəng vermək üçün döyülmüş yumurta ilə sürtmək lazımdır.
6. Kruvasanlarımız iki yüz dərəcə Selsi temperaturunda təxminən iyirmi dəqiqə bişirilməlidir.

Fransız xəmirləri kruvasanlara bənzəyir və çay və ya qəhvə ilə yaxşı gedir.

Sizə və yaxınlarınıza xoş iştaha!

Şokolad içlikli klassik qatıq pastasından hazırlanmış kruvasanlar

Mən sizinlə mayalı xəmirdən və şokoladlı içlikdən hazırlanmış ən zərif kruvasanların reseptini bölüşməkdən məmnunam. Çörək bişirmənin klassik icrası olduqca əziyyətlidir, lakin bu ləzzətli yeməyi sınadığınız anda problemləri unutacaqsınız.

Beləliklə, kruvasan xəmiri aşağıdakılardan ibarətdir:

250 ml su; 3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları; 1 və ¼ çubuqlar kərə yağı; orijinal qablaşdırmadan bir kaşığı quru maya; 3 stəkan incə ağ un; çimdik incə duz.

Dadlı içlik hazırlamaq üçün götürün: keyfiyyətli tünd şokolad çubuğu; bir qaşıq kəndli yağı və dörddə bir qoz (¼ fincan kifayətdir).

Şirəli xəmirdən hazırlanan kruvasanlar sizdən çox vaxt tələb edəcək: xəmirin yaşlanmasına 4 saat, ləzzəti bişirmək üçün 25 dəqiqə və forma vermək üçün təxminən eyni miqdarda vaxt sərf olunacaq.

Xırtıldayan qabıq, yumşaq doldurma və havalı xəmir - bütün bunlar düzgün hazırlığın nəticəsidir. Beləliklə, təsvir etdiyim bütün addımları yerinə yetirin:

1. Suyu bir az qızdırın (temperatur 35-37 dərəcə olmalıdır) və içindəki şəkərin və quru mayanın bir hissəsini həll edin. Mətbəxinizdə tez təsir edən quru maya yoxdursa, sıxılmış maya istifadə edin, sizə 20 q lazımdır.
2. Ağ unu bir neçə dəfə süzün.
3. Bir neçə əlavədə maye maddələrə əlavə edin.
4. Bir çay qaşığı duz ölçün və xəmirə əlavə edin.
5. Hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın, bir topa yuvarlayın və bir saat isti yerdə salfetin altına qoyun.
6. 60 dəqiqədən sonra xəmiri qabdan çıxarıb stolun üstünə qoyun.
7. Topu 4 bərabər hissəyə bölün, mərkəzdən keçən xətlər boyunca, yəni çarpaz şəkildə kəsin.
8. Hər lobu çölə çevirin və xəmiri kvadrat şəklində düzəldin.
9. Filmə sarın və yarım saat soyuducu rəfinə qoyun.
10. Kərə yağı mikrodalğalı sobada yumşaldın və ya otaq temperaturunda buraxın.
11. Kərə yağını qida filminə bükdükdən sonra yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək kvadrat halına salın. Möhkəm olana qədər soyudun.
12. Xəmiri soyuducudan çıxarın, unlu iş səthinə yuvarlayın və kvadrat forma verin.
13. Kərə yağı qatın ortasına qoyun və dörd tərəfdən xəmirlə örtün.
14. Düzbucağı yuvarlayın, yuvarlanan sancağı əvvəldən seçdiyiniz istiqamətdə hərəkət etdirin.
15. Xəmiri kitab şəklində qatlayın. Bunu etmək üçün təbəqəni vizual olaraq uzununa 3 hissəyə bölün və xəmiri hər kənardan ortasına doğru sarın.

Kruvasan bazasını yenidən sərin yerə qoyun, lakin bu dəfə əvvəlcə dörddə bir saat dondurucuda, sonra isə eyni vaxtda soyuducuda saxlayın.

Xəmiri çıxarın və:

1. Unlu bir səthə düzbucaqlı şəklində yayın. Yuvarlanan pinini mərkəzdən təbəqənin kənarlarına, belə deyək, təbəqələr boyunca yönəldin.
2. Xəmiri "kitab" halına salın və filmə sarın, əvvəlki kimi sərinləyin.
3. Bütün proseduru əvvəldən bir neçə dəfə təkrarlayın, yalnız dördüncü dəfənin sonunda xəmiri soyuducu rəfində 40 dəqiqə sərinləyin.

Puff pastadan kruvasanları aşağıdakı kimi düzəldirik:

1. Xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün.
2. Onlardan ikisini yenidən soyuğa qoyun və üçüncüsü ilə işə başlayın.
3. İncə bir təbəqəni dairə şəklində yayın və mərkəzdən 8 üçbucaq sektoruna bölün.
4. Geniş bazaya kvadrat şokolad, üstünə dörddə bir qoz qoyun və yuvarlayın.
5. Rulonu istənilən istiqamətə əyərək bişmiş məhsullara aypara şəklini verin.

• Şokoladdan başqa digər içliklərdən, məsələn, qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən, qalın mürəbbədən və ya şəkər siropu ilə qarışdırılmış əzilmiş badamdan istifadə edə bilərsiniz.
• Amma məncə, şokoladın aristokratik dadı var. Bundan əlavə, sağlamdır və yüksək temperaturda çörək qabına sızmır.
• Soyuducuya qoyduğunuz xəmirin qalan hissəsi ilə də eyni şeyi edin, ancaq əvvəlcə hazırladığınız kruvasanları bişirin.
• Onları perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun, 15-20 dəqiqə qalxsın, üstünə döyülmüş yumurta sürtün və sobaya qoyun.

Pişirmə temperaturu lazımi səviyyədə, yəni 200 dərəcə olmalıdır. Onda kruvasanlarınız 25 dəqiqə ərzində mükəmməl vəziyyətə gələcək.

Sizi xəbərdar etmək istəyirəm: Bişmiş məhsulların kənarlarını barmaqlarınızla bağlamağa çalışmayın, çünki bu, xəmirin asanlıqla ayrılmasına mane olacaq. İndi sizə bir kral kimi kruvasanları necə bəzəyə biləcəyinizi söyləyəcəyəm:

1. Qara şokoladı su banyosunda əridin.
2. Qozları incə doğrayın.
3. Hər nüsxəni növbə ilə isti şokolada batırın və qoz qırıntıları ilə səpin.
4. Kruvasanları geniş nimçəyə qoyun və qəhvə, çay və ya kakao ilə xidmət edin.

Bəli, yemək hazırlamaq üçün çox vaxt lazımdır. Lakin, əgər siz uzaqgörənlik nümayiş etdirsəniz və şirniyyat xəmirini bir neçə dəfə dondursanız, o zaman etməli olduğunuz şey onu vaxtından əvvəl çıxarmaq və bir neçə dəqiqə ərzində bütöv bir kruvasan yeməyi hazırlamaqdır.

Reseptimə diqqət yetirdiyiniz üçün təşəkkür edirəm! Saytımın digər bölmələrini araşdırsanız peşman olmazsınız!

Kruasan hər kəsə tanış olan ləzzətdir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onu sevirlər, mürəbbədən şokolada qədər istənilən içliklə doldurula bilər. Bu desert puff pastadan hazırlanır və bildiyiniz kimi, xəmirin özünün hazırlanması olduqca zəhmət tələb edə bilər, buna görə də kruvasanları supermarketdə alınmış hazır məhsuldan hazırlamaq olar.

Mağazadan hazırlanan puff pastası evdə hazırlanmış xəmirə əla alternativdir, əgər bütün saxlama qaydalarına əməl olunarsa, o, hətta heyrətamiz dadını saxlayacaq.

Mürəbbə ilə hazır qatıq pastasından hazırlanmış kruvasanlar

Adi mürəbbədən istifadə edərək səhər yeməyi üçün dadlı və ətirli kruvasanlar hazırlaya bilərsiniz.

Necə bişirmək olar:

Lazım gələrsə, bişmiş məmulatları zaman-zaman onlara nəzarət etməyi xatırlayaraq daha bir müddət sobada saxlaya bilərsiniz, bundan sonra dadlı incəlik hazır sayılır.

Mayasız xəmirdən qatılaşdırılmış süd ilə kruvasan

Kruvasan hər hansı bir içliklə doldurula bilən bir desertdir və bir çox insanlar qatılaşdırılmış süd variantını bəyənirlər. Mayasız qatılaşdırılmış doldurulma ilə kruvasan bişirmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

Kruvasanların bişirilmə vaxtı 35 dəqiqədir. Bu zərifliyin kalori miqdarı 100 qrama təxminən 517,5 kkal olacaqdır.

Addım-addım qatılaşdırılmış süd ilə mayasız hazır qatı xəmirdən kruvasan üçün resept:

• bitmiş xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır, onu bir neçə böyük üçbucaqlı hissəyə bölmək lazımdır;
• meydana gələn hər bir parçanın ortasına az miqdarda qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qoymaq lazımdır, bundan sonra üçbucaqları borulara yuvarlamaq lazımdır;
• yumurta sarısını döymək lazımdır, sonra kruvasanları onunla örtmək lazımdır və üstünə gözəllik və dad üçün şəkər tozu səpmək olar;
• Fırın 180 ° -ə qədər qızdırılmalıdır, burada gələcək kruvasanlarla bir çörək qabını yerləşdirmək lazımdır. 25 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq.

Mayasız xəmirdən hazırlanan desert adi xəmirdən daha tez bişirilir, buna görə də bişirmə müddəti daha qısa olacaq.

Şokoladlı kruvasanlar

Şokoladlı kruvasanlar ən tez hazırlanır, çünki bu resept çox az tələb edir:

Bu incəlik tez hazırlanır - cəmi 30 dəqiqə. Belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qrama təxminən 362 kkaldır.

Şokoladlı hazır puff pastadan kruvasan necə hazırlanır:

• bitmiş xəmir əridilməlidir və kiçik bir qalınlığa yuvarlanmalıdır, bundan sonra uzun üçbucaqlara bölünə bilər;
• Yaranan hər üçbucağın altına bir parça şokolad qoyun, sonra xəmir parçalarını borulara yuvarlayın ki, şokolad onların içində yaxşı gizlənsin;
• Yaranan kruvasanlar bir çörək qabına qoyulmalı, əvvəllər perqament kağızı ilə örtülməlidir və sonra 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Bu müddət ərzində onlar düzgün şəkildə “uyğunlaşacaqlar”;
• vaxt keçdikdən sonra, hər bir kruassanı döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalaya və sonra 180 ° -ə qədər qızdırılmalı olan sobaya qoya bilərsiniz;
• Kruvasanlar təxminən 15 dəqiqə bişirilir, onlar qızardılmalıdır, bundan sonra onlara xidmət etmək olar.

Kruvasanlarınızı həqiqətən uğurlu etmək üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:

• Xəmir düzgün şəkildə əridilməlidir: əvvəlcə dondurucudan 2-3 saat soyuducuya aparılmalıdır. Göstərilən vaxtın bitməsinə yarım saat qalmış soyuducudan çıxarıla bilər və otaq temperaturunda nəhayət əriməsinə icazə verilir;
• puff pasta xəmirindən hazırlanmış kruvasanlar ehtiyatla bişirilməlidir: soba ilk 10 dəqiqə ərzində açılmamalıdır, əks halda gələcək incəlik həcmdə artmayacaq;
• Kruvasan blanklarının yumşaq və havadar olması üçün onları dərhal sobaya qoymaq lazım deyil. Birincisi, onlar bir saat yarım oturmalıdırlar, bundan sonra çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar gələcək incəliyi daha uzun sürməyi məsləhət görürlər, sonra ləzzətli desert həqiqətən sulu çıxacaq, lakin bunun üçün daha çox gözləməli olacaqsınız.

Çayınızdan həzz alın!

Daha əvvəl evdə kruvasan hazırlamamısınız? Bu mürəkkəbdir?! Hadi! Üstəlik, mayasız qatıq xəmiri hər zaman istənilən ərzaq mağazasında mövcuddur. Və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, pendir və vetçina, şokolad, .... doldurma kimi?

Əvvəlcə hər şeyi əhatə etməyəcəyik, qatılaşdırılmış süd ilə reseptə diqqət yetirək; Fransız bulkalarını - hazır mayasız qatıq pastasından və şirin içlikli kruvasanları bişirmək armudu qabıqlamaq qədər asandır. Hazır süd məhsulu ala bilərsiniz, amma mən həmişə qatılaşdırılmış südü özüm bişirməyi üstün tuturam. Beləliklə, şirin ev bişmiş məhsulları ilə başlayaq, xüsusən də onlar həqiqətən indi masaya gəldilər.

Pişirmə maddələri:

• Hər paketə 500 qram hazır qatıq xəmiri (mayasız),
• bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd,
• bir yumurta,
• xəmiri yaymaq üçün bir az un,
• çörək qabını yağlamaq üçün bir az bitki yağı (perqamentdən istifadə edə bilərsiniz).

Reseptə uyğun olaraq qatılaşdırılmış süd ilə kruvasanları fotoşəkillərlə necə hazırlamaq olar

Əvvəlcə sobanı 200 dərəcə qızdırıram. Bir qat xəmir hazırlayıram. Süfrəyə un səpirəm, xəmiri qoyuram, sonra bir neçə millimetr qalınlığında düzbucaqlı halına gətirirəm. Artıq unu silkələyirəm.

Sonra iti bıçaqdan istifadə edərək (pizza kəsici məqbuldur) üçbucaqlı xəmiri kəsdim. Hər üçbucağın əsasının təxminən 10 santimetrə çatdığına əminəm.

Çörək qabını az miqdarda yağla yağlayın.

Hazırlanmış çörək qabına qoyun.

Yumurtanı çırpma ilə döydüm.

Yumurta qarışığını çörək qabındakı çörəklərin üzərinə səxavətlə sürtün.

Onları gözləyən sobaya göndərdikdən sonra 20 dəqiqə, maksimum yarım saat gözləyirəm, bundan sonra hazır kruvasanları qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə yeməyin vaxtı gəldi, çünki (multivarikin sayəsində!) ev artıq "cəsarət etdi"!