خبز الكفير المسطح عبارة عن معجنات تأسر برائحةها ورائحتها. يفتخر كل مطبخ وطني تقريبًا بوصفته الخاصة لهذا الطبق، وأحيانًا أكثر من وصفة واحدة. حقيقة أنه يمكنك العثور على هذه المعجنات العطرية في كل بلد في العالم ليس مفاجئًا. بعد كل شيء، كان على شكل منتجات عجينة مستديرة مسطحة، لفترة طويلة كان هناك ما نسميه الآن الخبز.

يمكن أن تكون أنواع الخبز المسطح مختلفة: غنية، أو فطير، أو خميرة، أو معجنات منتفخة، أو مقلية أو مخبوزة، ولها مجموعة متنوعة من الإضافات. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة. نقترح صنع الخبز المسطح بالكفير. يمنح منتج الحليب المخمر هذا رائحة خاصة للمخبوزات.وبفضله أصبحت الكعك رقيقًا وجيد التهوية.

من السهل تحضير عجينة الخبز المسطح.. يخلط الكفير مع البيض والملح والصودا ويضاف الدقيق في أجزاء. اعجن العجينة الناعمة التي تتشكل منها الكعك الصغيرة. ثم يُقلى كل منتج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وقشرة شهية. هذه كعك فطير.

يمكن تغيير خيارات العجين واستكمالها بمكونات مختلفة: الزيت النباتي والحليب والسكر. إذا كنت تقوم بتحضير عجينة الخميرة، فمن الطبيعي أن تضاف الخميرة، ويمكنك استخدامها جافة ومضغوطة. عندما يريدون جعل طعم الخبز المسطح أكثر نكهة، تتم إضافة التوابل والأعشاب العطرية إلى العجينة: لا توجد قيود هنا، يمكنك الاعتماد بشكل كامل على ذوقك. الأعشاب البروفنسالية والفلفل الحلو والفلفل الأسود والثوم المجفف والطازج والريحان مناسبة. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.

تصبح الخبز المسطح أكثر إرضاءً إذا قمت بإعداد المخبوزات المحشوة. الجبن والفطر ولحم الخنزير المقدد والنقانق - كل هذه المنتجات يمكن استخدامها بأمان كلحم مفروم. من السهل صنع خبز الكفير المسطح مع الحشوة. للقيام بذلك، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعي اللحم المفروم في الأعلى. ثم نجمع طبقة العجين مع الحشوة في كيس صغير، ونغلق الحواف بإحكام ونشكل كعكة مسطحة، ونفرد العجينة قليلاً. ثم طهيها حسب توجيهات الوصفة.

أسرار صنع خبز الكفير المثالي

تعتبر وجبة الإفطار هي الوجبة الرئيسية في اليوم، وإذا كانت لذيذة أيضًا، فهي أيضًا مفتاح المزاج الجيد. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه ينبغي أن يكون مرضيا، ولكن ليس ثقيلا. يتم تلبية هذه المتطلبات بالكامل بواسطة كعك الكفير، وهو مثالي لشاي الصباح أو القهوة. سوف يحلون محل الخبز أيضًا في حالة نفاد هذا المنتج بشكل غير متوقع. عن، كيفية صنع الخبز المسطح اللذيذ مع الكفيرسيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بما يلي:

السر رقم 1. يكون الخبز المسطح طريًا ورائحة بشكل خاص إذا تم قليه بالزبدة.

السر رقم 2. تُضاف الأعشاب العطرية والبهارات والأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم إلى العجينة. ثم سوف تكتسب الخبز المسطح طعمًا خاصًا ورائحة مذهلة.

السر رقم 3. بعد تحضير العجينة الفطيرة، اتركها لمدة 15 دقيقة: ستصبح الكعك أكثر تهوية ورقيقة.

السر رقم 4. يمكن استبدال الخميرة الجافة في الوصفة بالخميرة الطازجة.

السر رقم 5. يُنصح بنخل الدقيق قبل إضافته إلى العجين: فهذا سيثريه بالأكسجين وستصبح المخبوزات أكثر رقة.

السر رقم 6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير الخبز المسطح مع الحشوة. استخدم الخيارات التالية: الجبن المبشور؛ الفطر المقلي؛ لحم مسلوق أو مخبوز ومقطع إلى قطع ؛ لحم مفروم مقلي بالخضار. الجبن مع الأعشاب. البيض المسلوق.

تعتبر فطائر الجبن طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق سيساعدك عندما لا ترغب في الوقوف أمام الموقد لفترة طويلة، ولكنك ترغب في تدليل أحبائك بشيء لذيذ. لتحضيرها، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات التي ربما تكون متوفرة لديك في المنزل. عادةً ما يتم صنع الخبز المسطح من عجينة الخميرة، لكن تحضيره يستغرق وقتًا. وسيكون الخبز حسب هذه الوصفة جاهزًا خلال 15 دقيقة. بالنسبة للخبز المسطح، يمكنك اختيار أي نوع من الجبن الصلب.

مكونات:

• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الجبن - 200 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا والملح والسكر ويُخلط جيدًا.
2. نخل الدقيق وصر الجبن. أضف المكونات إلى كتلة الكفير. اعجن العجينة السميكة ولفها على شكل كرة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
3. افردي كل قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة بسمك 5 مم.
4. اقلي الخبز المسطح بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لطيفة.
5. ضعي الفطائر الجاهزة في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة. يمكنك أن تقدم لهم القشدة الحامضة أو العسل. يتم تحضير المعجنات بسرعة كبيرة، لذا فهي مناسبة لوجبة إفطار سريعة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

يمكن لمثل هذا الخبز المسطح الناعم والرقيق أن يحل محل الخبز بسهولة، ويمكن أن تصبح هذه الوصفة واحدة من المفضلة لديك في مطبخك. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الكفير بأي منتج حليب آخر.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام؛
• الكفير - 500 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. أولاً، أخرجي الكفير من الثلاجة، واسكبيه في وعاء، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. نطفئ الصودا ببضع قطرات من الخل (إذا كان الكفير حامضًا جدًا فلا داعي لإضافة الصودا) ونضيفه إلى الكفير ونخلط جيدًا بالمضرب.
3. أضف البيض والزيت النباتي إلى كتلة الكفير واخلطهما مرة أخرى.
4. نخل الدقيق وأضفه إلى الكفير. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ويجب أن تكون طرية وتلتصق بيديك قليلاً.
5. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة قماشية واتركيه لمدة 15 دقيقة.
6. ثم توضع العجينة على الطاولة، مع رشها بالقليل من الدقيق، وتعجن جيداً.
7. نلف العجينة على شكل حبل ونقطعها إلى قطع. يجب أن تنتج الكمية المحددة من المكونات حوالي 18 كعكة.
8. افردي كل قطعة بسمك 1 سم، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
9. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا ويُوضع الخبز المسطح. تقلى بسرعة على نار عالية على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لطيفة. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء، واقليها لبضع دقائق أخرى.
10. ضعي قطع الخبز المسطح الجاهزة في كومة على طبق، ثم امسحي كل قطعة بمنديل ورقي لإزالة الدهون الزائدة.
11. دهن كل خبز مسطح ساخن بالزبدة ورش الملح في الأعلى.
12. يمكن تقديم الخبز المسطح الجاهز ساخنًا أو مبردًا.

سيكون الخبز المسطح ذو اللون البني الذهبي اللذيذ بديلاً ممتازًا للخبز الذي نفد بشكل غير متوقع. إنها رائعة لإعدادها على الإفطار وتقديمها مع الشاي أو القهوة. يمكن استبدال الأعشاب البروفنسالية والفلفل الحلو بأي بهارات حسب رغبتك. يمكن استخدام عجينة هذه الوصفة لصنع قاعدة البيتزا.

مكونات:

• الكفير - 150 جم؛
• حليب - 150 جم؛
• دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب والكفير قليلاً. أضف السكر والملح والخميرة وزيت الزيتون. امزج الكتلة جيدًا.
2. أضيفي الدقيق، واعجني العجينة، واتركيها لتتخمر لمدة 60 دقيقة.
3. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين ولفها إلى كعكات مسطحة.
4. ضعي الفطائر على صينية خبز (مدهونة مسبقًا بالزيت). دعونا نرتفع (15 دقيقة).
5. صر الجبن.
6. دهن الخبز المسطح بزيت الزيتون ورش الفلفل الحلو والأعشاب البروفنسالية والجبن المبشور في الأعلى.
7. تُخبز في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنًا أو باردًا كخبز للدورة الثانية أو الأولى.

الآن أنت تعرف كيفية صنع خبز الكفير المسطح حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

في كل مطبخ في العالم، يمكنك العثور على وصفات للخبز المقلي أو المخبوز. يمكن أن تكون مالحة، زبدانية، حلوة، الجاودار. يتم تحضيرها بحشوات مختلفة أو يتم تقديمها ببساطة بدلاً من الخبز. تعتبر خبز الكفير المسطح نسخة قديمة ومثبتة من الخبز البسيط محلي الصنع. ستجد في مقالتنا عدة أنواع من كعك الكفير، كل منها يستحق اهتماما خاصا.

من المؤكد أن كعك الكفير اللذيذ والرقيق والذهبي سيسعد البالغين والأطفال على حد سواء. ستحتاج إلى مكونات بسيطة للوصفة، وإذا لم يكن هناك خبز في المنزل، فستكون هذه الخبز المسطح بديلاً جيدًا.

• نصف لتر من الكفير
• 750 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• 40 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والسكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون منتج الحليب المخمر دافئًا. أضف التحلية والصودا وقليل من الملح إلى المشروب. ثم نخفقها مع الزبدة والبيض ونضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. يجب أن تكون العجينة لزجة. اترك لمدة نصف ساعة.
2. قسمي القاعدة إلى أجزاء متساوية الحجم واستخدمي الشوبك لتسوية كل كعكة إلى دائرة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
3. تقلى التورتيلا على كلا الجانبين في الزيت الساخن. ضع القطع النهائية في كومة، دهن كل منها بالزبدة. قم بتغطيتهم بمنشفة وامنحهم بعض الوقت للراحة.

يمكنك خبز كعك الكفير اللذيذ في الفرن. إنها جيدة سواء ساخنة أو باردة. يمكن نكهة الخبز المسطح بالزبدة أو دهنه بالعسل أو المربى المفضل لديك.

مكونات:

• 450 مل من الكفير
• 720 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• 8 غرام من السكر المحبب والملح والصودا؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

1. إذا كان لديك بالفعل الكفير في الثلاجة، فهذا هو المشروب الذي تحتاجه. كلما كان الكفير أكثر حامضة، كلما كان الكعك رقيقا.
2. صب الصودا في الكفير وبمجرد ظهور الفقاعات، أضف الملح والمحلي والبيض والدقيق المنخل. يمكن استخدام كريم الأساس على الفور، لكن من الأفضل إعطائه بعض الوقت للراحة.
3. تُقسم العجينة إلى عشر قطع، وتُشكل على شكل كرات، ثم تُشكل على شكل كعك مسطح.
4. ضعي القطع على صينية خبز مغطاة بورق، ثم دهنيها ببياض البيض المخفوق ورشيها ببذور الكتان إذا رغبت في ذلك، واخبزيها لمدة 35 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).

كعك الكفير المليء بلحم الخنزير والجبن لذيذ ومغذي للغاية. لمزيد من النكهة، يمكن أن يكون لحم الخنزير مقلي بخفة.

مكونات:

• 260 مل من الكفير
• 340 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والرمل الحلو والملح.
• ملعقتان صغيرتان. خل؛
• 230 جرامًا من كل من الجبن ولحم الخنزير.

طريقة طهو:

1. اروي الصودا بالخل وأضفها إلى الكفير. قم أيضًا بخلط مشروب الحليب المخمر مع الحبيبات الحلوة والمالحة ونصف كمية الجبن المبشور والدقيق.
2. تُقسم العجينة إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء، ويُصنع من كل جزء كعكة مسطحة. ضع حشوة لحم الخنزير المفروم والجبن المبشور، واضغط على الحواف في الأعلى وقم بتسوية قطعة العمل مرة أخرى.
3. تقلى التورتيلا في الزيت الساخن على كلا الجانبين.

كعك الجبن مع الكفير

تتناسب فطائر الجبن بشكل جيد مع صلصة الخضار والطماطم والخردل.

يمكن قليها في مقلاة، وإذا قمت بتغطيتها بغطاء أثناء عملية القلي، ستصبح الكعك وكأنها خرجت من الفرن. إذا كنت ترغب في صنع معجنات مقرمشة، فقم بطرح عجينة الكفير رقيقة قدر الإمكان.

مكونات:

• كوب من الكفير
• كوبين من الدقيق
• 160 جرام جبن.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكفير مع نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح وانتظري خمس دقائق.
2. ثم يضاف الجبن المبشور والدقيق ويقلب كل شيء جيداً.
3. تُقسم العجينة إلى عدة قطع، ويُسطح كل جزء إلى كعكة مسطحة ويُقلى على كلا الجانبين.

مع البطاطس في مقلاة

يمكن أن تكون كعك الكفير مع البطاطس وجبة خفيفة مغذية وإضافة لذيذة للغداء أو العشاء.

لتنويع الحشوة يمكنك إضافة الجبن أو الأعشاب أو الفطر أو الخضار المقلية إلى البطاطس.

مكونات:

• 420 غرام دقيق
• 230 مل من الكفير
• ملعقة صغيرة الصودا والملح.
• ½ كيلو بطاطس
• 60 جرام جبن
• 35 جرام سمن.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس وحوّليها إلى هريس ثم اخلطيها مع الجبن الناعم والزبدة وأضيفي القليل من الفلفل المطحون.
2. نخلط الكفير مع جميع المكونات الجافة، ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
3. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء مسطحة، ثم تُضاف إليها الحشوة، وتُغلق الحواف في الأعلى وتُسطح لتصبح كعكة مسطحة.
4. تقلى القطع تحت غطاء مغلق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كيفية صنعها مع الجبن

كعك الكفير المليء بالجبن والأعشاب فاتح للشهية ولذيذ جدًا.

يمكنك أيضًا إضافة جبنة الفيتا والجبن والثوم والبهارات للحصول على مذاق حار.

مكونات:

• 360 غرام دقيق
• 260 مل من الكفير
• 35 غرام سمن
• 320 جرام جبن قريش
• حفنة من أي المساحات الخضراء.

طريقة طهو:

1. نذوب قليل من الصودا ونفس الكمية من الملح في الكفير ونضيف الدقيق ونضيف الزبدة ونعجن العجينة. أعطه الوقت للجلوس لفترة من الوقت.
2. يُطحن الجبن من خلال منخل ويُمزج مع الأعشاب المفرومة وأي توابل.
3. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، وتُشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة، وتُضاف إليها الحشوة، وتُغلق الحواف من الأعلى وتُسطح.
4. تقلى التورتيلا في الزيت على كلا الجانبين مع إغلاق الغطاء.

خبز الجاودار مع الكفير

كعك الكفير المصنوع من دقيق الجاودار مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يهتمون بصحتهم، لأن الجاودار يحتوي على الكثير من البروتين والحديد والأحماض الأمينية وغيرها من المواد المفيدة. بالنسبة للعجينة، يمكنك اختيار التوابل مثل الكمون وبذور الكزبرة.

مكونات:

• 360 مل من الكفير
• 320 غرام دقيق الجاودار
• بذور الكزبرة (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. يُسكب القليل من الزيت النباتي في الكفير ويُضاف 1 ملعقة صغيرة. نفس الصودا والملح.
2. ثم أضيفي الدقيق وأضيفي بذور الكزبرة إذا رغبت في ذلك. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
3. اصنعي منها كتلًا، ثم حوليها إلى كعكة.
4. ضعيها على صينية الخبز، وسخنيها بالشوكة لمنعها من الانتفاخ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).

مع حشوة الفطر

يمكن تحضير كعك الكفير بأي حشوة - اللحوم والخضروات والبيض المسلوق والأعشاب.

لكن اليوم سنطبخهم بالفطر. الخبز المسطح لذيذ جدًا ورائحة عطرية، ويمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن.

مكونات:

• 380 مل من الكفير
• 600 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الملح والسكر المحبب والصودا.
• 230 جرام فطر
• الشبت.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، قم بإعداد الحشوة، للقيام بذلك، قم بتقطيع الفطر والشبت المفروم معًا واتركهما على نار هادئة في الزيت لمدة 15 دقيقة. ثم تبرد وتقطع بسكين أو خلاط.
2. صب الملح والسكر المحبب في الكفير، إذا ظهرت الفقاعات، فهذا يعني حدوث رد فعل والكفير حامض بدرجة كافية لجعل الكعك رقيقًا.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة.
4. ثم قسميها إلى عشر قطع ثم لف كل واحدة منها بشكل رقيق. ضعي حشوة الفطر على أحد النصفين، وأغلقي النصف الآخر وأحكمي إغلاق الحواف، كما لو كنتِ تصنعين الزلابية.
5. تقلى الخبز المسطح في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب والآخر، ثم يوضع على منديل لإزالة الدهون الزائدة ويقدم.

يمكنك تحضير الخبز المسطح الحلو بإضافة الفانيليا أو القرفة إلى العجينة المملحة بالأعشاب البروفنسالية والأعشاب الطازجة والثوم، بالإضافة إلى الخبز المسطح المحشو باللحم المفروم والخضروات والجبن والنقانق العادية فقط.

تعتبر خبز الكفير المسطح بديلاً ممتازًا للخبز محلي الصنع، ولهذا السبب تقوم ربات البيوت بطهيه كثيرًا. من السهل إثبات شعبية هذا الطبق، حيث أن كل مطبخ وطني تقريبًا يحتوي على وصفتين لإعداد الخبز المسطح.

الخبز المسطح يأتي في العديد من الأصناف. يمكن أن تكون غنية أو فطيرًا أو مصنوعة من الخميرة أو عجين الفطير أو مقلية في مقلاة أو مخبوزة في الفرن. اليوم أدعو القراء إلى التغلب على "ذروة الطهي" الأخرى وتعلم كيفية طهي الخبز المسطح بالكفير. مثل أي مخبوزات أخرى، والتي تشتمل مكوناتها على منتج الحليب المخمر هذا، يصبح الخبز المسطح رقيقًا من الخارج وجيد التهوية من الداخل.

إن عملية تحضير العجين للخبز المسطح لا يمكن أن تكون أسهل. تحتاج إلى خلط الكفير والبيض والملح والصودا ثم إضافة الدقيق في أجزاء متساوية وعجن العجينة الناعمة. كل ما تبقى هو قلي الخبز المسطح في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. من هذه العجينة يتم صنع الخبز التقليدي الفطير. وفي حالات أخرى، يتم استخدام المكونات التالية للعجين: الخميرة، الحليب، السكر، الزيت النباتي، البهارات، الأعشاب، الثوم، إلخ، كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة.

مثل المخبوزات الأخرى، يمكن تحضير الخبز المسطح بالحشوة. المنتجات المناسبة لهذه الأغراض هي: النقانق والجبن واللحوم والفطر والخضروات وغيرها. يعد تحضير خبز الكفير المسطح بالحشوة أمرًا بسيطًا مثل الخبز العادي. افردي العجينة مسبقًا إلى طبقة، ضعي القليل من الحشوة، وأغلقي حواف العجينة في المنتصف لتكوين كعكة مسطحة. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في هذا الشأن.

شهية كعك الجبن مع الكفير

الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي أن الخبز المسطح يتم تحضيره بسرعة كبيرة، كما أن المكونات اللازمة للطهي متوفرة دائمًا في ثلاجة الجميع. أي نوع من الجبن الصلب مناسب لمثل هذه الخبز المسطح، أما "الروسي" فهو مثالي.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة صودا
• 2.5 كوب دقيق
• 200 جرام جبن
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. صب الكفير في وعاء عميق.
2. أضف السكر والملح والصودا إليها، ثم امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. يُضاف الجبن المبشور والدقيق في أجزاء صغيرة إلى الكتلة الرئيسية ويُعجن العجينة.
4. قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
5. لف كل جزء في كعكة مسطحة. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 ملم.
6. تقلى الفطائر بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
7. نقوم بتقديم الخبز المسطح الجاهز إلى مائدة أفراد الأسرة و/أو الضيوف حتى يبرد.

كعك الكفير السريع في مقلاة

يتيح لك القدر الصغير من الوقت اللازم للطهي إعداد هذه الخبز المسطح للغد. وكن مستعدًا لحقيقة أنه قد يُطلب منك المكملات الغذائية.

مكونات:

• 500 مل. الكفير الحامض
• 1 بيضة
• 500 جرام دقيق
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي

طريقة طهو:

1. اخفقي بيضة في الكفير وأضيفي الزيت النباتي. تخلط حتى تصبح ناعمة باستخدام شوكة أو خفقت.
2. يُضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة الناعمة.
3. نترك العجينة لمدة ربع ساعة.
4. ثم رش سطح العمل بالدقيق واعجن العجينة جيدًا حتى تصبح جاهزة.
5. لفّي العجينة على شكل "سجق" وقطعيها إلى 16 جزءاً متساوياً، لتحصلي على نفس العدد من الكعك المسطح.
6. نلف كل جزء إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 10 مم.
7. تسخين المزيد من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى الخبز المسطح بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. أخرج الخبز المسطح من المقلاة وامسح الدهون الزائدة بمنشفة ورقية.
9. دهن كل قطعة خبز بالزبدة ورش الملح عليها.
10. نحن نقدم الخبز المسطح ساخنًا وباردًا.

خبز الكفير المسطح في الفرن

يمكن تحضير الخبز المسطح محلي الصنع ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن. سيكون هذا النوع من الخبز بديلاً ممتازًا للخبز محلي الصنع، لذا انتبه إلى الوصفة.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير
• 1/2 ملعقة صغيرة. حدائق
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 100 جرام جبن
• 400 جرام دقيق
• 1 صفار

طريقة طهو:

1. صب الكفير في وعاء عميق. أضف الصودا واخلطها جيدًا.
2. ثم يضاف الملح والسكر
3. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الكفير واخلطيها.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني العجينة المرنة. اتركيه لمدة ربع ساعة.
5. تُقسم العجينة إلى أجزاء، ويُفرد كل منها على شكل كعكة بسمك حوالي 1 سم.
6. ضعي قطع الخبز المسطحة على صينية خبز، بعد تغطيتها مسبقًا بورق الخبز.
7. اثقب كل قطعة من الخبز المسطح بالشوكة في عدة أماكن وادهنها بالصفار المخفوق إذا رغبت في ذلك.
8. نخبز الكيك في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الخبز المسطح بالكفير. بالعافية!

إذا كنت تحب الخبز محلي الصنع، فيمكن أن يكون خبز الكفير خيارًا بديلاً ممتازًا. هذه المعجنات ليست فقط لذيذة وعطرية، ولكنها أيضًا مشبعة، وهو أمر مهم جدًا عندما يتعلق الأمر بالإفطار أو الغداء. وأخيرا، أريد أن أقدم بعض النصائح لصنع الخبز المسطح:

• إذا كنت تريد أن يكون طعم الخبز المسطح أكثر حساسية، قم بقليه في الزبدة؛
• لا تخف من إضافة البهارات وخلطات الأعشاب إلى العجينة. بهذه الطريقة، يمكنك تنويع طعم الطبق بشكل كبير، ولن تتعب أبدًا من الخبز المسطح؛
• بعد تحضير العجينة، اتركيها لمدة ربع ساعة. نتيجة لهذا الإجراء البسيط، ستصبح كعكاتك أكثر رقةً؛
• تجربة مع الحشوة. وهكذا، يمكنك أن تصبح مؤلفًا لوصفات جديدة وتفاجئ عائلتك وأصدقائك بخبز مسطح غير عادي.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يحدث أنه عندما أنظر إلى صندوق الخبز، لا أجد سوى الفتات في الأسفل. المشكلة تقترب، لكنني لا أريد الذهاب إلى المتجر. لكن ليس لدي الوقت لخبز الخبز محلي الصنع. ثم أتذكر أنه يمكنك طهي خبز الكفير في مقلاة. لقد قمت للتو بإعداد الوصفة مع الصورة في أحد هذه الأيام. آمل أن يساعدك ذلك على الخروج من موقف مماثل. علاوة على ذلك، فإن الخبز المسطح ليس أسوأ، بل أفضل، من الخبز. تأكد من تجربتها!

مكونات:

- دقيق القمح (أعلى درجة) – 300-350 غرام؛
- الكفير قليل الدسم - 200 مل؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل. (للعجين) + 50 مل (للقلي).

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. نسكب الكفير في وعاء عميق. إذا أخرجتها من الثلاجة، افعلي ذلك مسبقًا حتى لا تبرد. أو دافئة لدرجة حرارة الغرفة (ربما أكثر دفئًا قليلاً). ولكن كن حذرا، لأنه من السهل أن يسخن الكفير، وبعد ذلك سوف ينفصل إلى مصل اللبن والخثارة. يمكنك تسخينه في قدر سميك القاعدة على نار خفيفة مع التحريك. أو الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 30-60 ثانية. بالمناسبة، يمكن استخدام الكفير لصنع هذه الخبز المسطح حتى لو انتهت صلاحيته لعدة أيام. طريقة لذيذة وبسيطة لإعادة تدوير منتج الحليب المخمر "غير السائل".

أقترح عليك أيضًا طهيه وإخبارك بكيفية استخدام منتج الحليب المخمر القديم.

2. اخفقي بيضة دجاج كبيرة في الكفير.




3. اخلط المكونات جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة.






4. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح. مع هذه الكمية من الملح، سيصبح الكعك لطيفًا، إذا كنت تريد مذاقًا أكثر ثراءً، ضاعف الكمية المقترحة.




5. أضف السكر المحبب. إنه يعوض قليلاً عن حموضة الكفير.




6. صب الزيت النباتي. يُنصح باستخدام مزيل الرائحة حتى لا تشعر برائحة الزيت محلي الصنع في الكعك. هذا المكون سيجعل العجينة أكثر مرونة ونعومة، ولن تصبح الكعك قديمة لفترة طويلة.






7. حرك مرة أخرى حتى "يلتصق" الزيت بالكفير.




8. أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق. يقلب جيدا.




9. نخل الدقيق ومسحوق الخبز إلى المكونات السائلة على شكل أجزاء.




10. حرك بالمضرب في نفس الوقت.






11. اعجن العجينة تدريجياً. إذا التصق بيديك كثيرًا، أضف المزيد من الدقيق. لكن لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار، لأن الكعك سيصبح قاسيا وقاسيا. إذا كانت العجينة لزجة قليلاً، فمن الأفضل أن تدهن يديك بالزيت النباتي وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق. إذا كان لديك الوقت، اترك العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة تحت منشفة الوافل أو ورق التغليف. أو ابدأ على الفور في تشكيل الكعك وخبزه في مقلاة.




12. قسمي العجينة إلى 6-8 قطع متساوية.




13. لفي كل قطعة على شكل كعكة مستديرة (يمكنك اختيار حجم الكعكة حسب رغبتك، ولكن من المستحسن ألا يزيد سمكها عن 0.5 سم).




14. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي التورتيلا فيه.






15. اخبزيها على الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية.




16. بعد القلي، ضعي التورتيلا على منشفة ورقية أو مناديل للتخلص من الزيت الزائد.




يمكنك تقديم الكعك الساخن للشاي مع المربى أو الحليب المكثف. لذيذ جدًا مع كافيار الاسكواش أو أي نوع من الفطائر (اللحوم والأسماك والفطر). يمكنك أيضًا تناولها بدلاً من الخبز مع الأطباق الساخنة - فلا تتردد في تقديمها مع الحساء الطازج أو البرش.

نحن ندعوك أيضًا لتجربتها، وهي بسيطة جدًا وبأسعار معقولة.

نصيحة:
- يمكنك تغيير كمية السكر حسب ذوقك. إذا كنت تخطط لتقديم الخبز المسطح مع الطبقتين الساخنة الأولى والثانية، أضف القليل جدًا من السكر والمزيد من الملح. إذا كنت تخطط لشرب الشاي، أضف المزيد من السكر وسوف يصبح الكعك حلوًا؛
- كلما كانت العجينة أرق، كلما كانت كعكات الكفير في المقلاة أكثر تهوية. أتمنى أن تجد الوصفة مع الصور مفيدة.
بالعافية!

لكن وصفة اليوم يتم تحضيرها في مقلاة جافة. والمنتجات اللازمة لخبز الكفير المسطح بسيطة جدًا إلى حد البذاءة. 😉

لنأخذ:

• 250 مل من الكفير
• 300 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا
• زبدة (لتشحيم الخبز المسطح) ؛
• بطاطس مهروسة.

بالطبع، من أجل خبز الخبز المسطح بالحشوة، عليك أولاً تحضير هذه الحشوة ذاتها. وسأقول على الفور - لقد خبزت البطاطس والجبن. وأنا متأكد من أن هذه لن تكون خيارات التعبئة الأخيرة التي سنجربها. 😉

مع البطاطس المهروسة، بالطبع، من الأسهل طرح الخبز المسطح، مع الجبن يكون الأمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء، لكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب. قبل البدء في العملية برمتها، من الأفضل إزالة الكفير من الثلاجة حتى يتم تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.

لذلك، قشر البطاطس واغليها في الماء المملح. ثم نعجنها جيداً مع إضافة كمية قليلة من الحليب والزبدة. من المهم ألا يحتوي المهروس على قطع بطاطس غير مهروسة وأن تكون طرية ومرنة.

صب الكفير (إذا لم تقم بإخراجه مسبقًا وكان الجو باردًا، يمكنك تسخينه قليلاً في الميكروويف) في وعاء حيث ستصنع العجينة.

أضف السكر والملح والصودا. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا - فهي تنطفئ بسبب الحمض الموجود في الكفير. قم بتحريك السائل، وسيبدأ في الزيادة في الحجم ويمتلئ بفقاعات الهواء.

من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً وتحريكه أولاً بالملعقة أو المخفقة ثم نقله إلى المائدة ورشه بالدقيق.

نعجنها حتى تأخذ شكل الكرة.

بعد ذلك، غطي العجينة بمنشفة واتركيها "ترتاح" لمدة عشر دقائق.

طبخ خبز الكفير المسطح في مقلاة

قسمي العجينة الناتجة إلى 5-6 أجزاء متساوية.

عادة ما أصنع ستة، لكن طرحها كان مشكلة، لأن قطر الكعكة الواحدة كان حوالي 17-18 سم، أي إذا كان قطر كعكتك المسطحة أقل من 15 سم، قسمي العجينة إلى 6 أجزاء، وإذا كان قطرها أقل من 15 سم، قسمي العجينة إلى 6 أجزاء، وإذا فهو أكبر بمقدار 5. 😉

افردي جزءًا من العجينة ليس رقيقًا جدًا - حتى 1 سم - وضعي حشوة البطاطس في المنتصف.

قم بقرصها مثل الخينكالي وابدأ في فردها مرة أخرى. من المهم هذه المرة التصرف بعناية حتى لا تتمزق العجينة.

للتدفئة جافمقلاة ووضع الخبز المسطح عليها. أثناء قلي أحدهما، يمكنك الحصول على الوقت لطرح الخبز المسطح الثاني. 😉

ولكن يمكنك طرح جميع الكعك مسبقًا بحيث يمكنك فقط قليها وتشحيمها. 😉

تقلى هذه الخبز المسطح بسرعة بالكفير - ليس أكثر من دقيقتين على كل جانب. في بعض الأحيان يمكن أن تنتفخ مثل البالونات، ولكن إذا تصرفت بعناية وأزلت كعكة الكفير من المقلاة، فسوف تصبح "مسطحة" مرة أخرى.

مهم

بعد كل خبز مسطح، امسح المقلاة جيدًا بمنشفة ورقية جافة، وأزل أي دقيق متبقي، وإلا فإن الخبز المسطح التالي سوف يحترق بسرعة ويتحول إلى اللون الأسود.

في حين أن الخبز المسطح الذي تم إخراجه من المقلاة لا يزال ساخنًا، قم بدهنه بالزبدة بسخاء.

نحن نفعل ذلك مع كل من الخبز المسطح المتبقي: تقلى في مقلاة جافة، نمسح المقلاة بمنشفة، نضع الخبز المسطح الساخن في كومة على طبق، ندهنه بسخاء بالزبدة.

بالطبع، لا يمكنك دهن الخبز المسطح كثيرًا، ولكن بعد ذلك لن يصبح عطرًا جدًا وليس طريًا جدًا، وأصعب قليلاً. مع الأخذ في الاعتبار أنه لا يوجد زيت على الإطلاق في العجينة نفسها، وأنها ليست مقلية بالزيت، ولكنها ساخنة، فإنها تمتص الزيت بنشاط كبير ولن تكون دهنية جدًا عند تناولها. بالطبع، إذا كنت تستخدم الزيوت بحكمة. 😉

الآن دعونا نتحدث أكثر قليلاً عن الحشوات.

تقليديا، انها مجرد البطاطا المهروسة. لكن يمكنك تجربة تحضير البطاطس باستخدام الفطر المفروم جيدًا (إذا كان الفطر كبيرًا، فقد تتمزق العجينة عند فرد الخبز المسطح). أنا شخصياً أخطط لعمل حشوة منها. 😉 أيضًا، بما أنني وابني من كبار خبراء الأطعمة النيئة (يعني أننا نحب الجبن 😀)، فقد قمنا بإعداد خبز الكفير المسطح مع الجبن المبشور.

هذا ما يبدو عليه الخبز المسطح المحشو بالجبن في المقطع العرضي. الطعم ليس أقل روعة من البطاطس.

يتم تحضير فطائر الكفير المسطحة هذه بكل بساطة وبسرعة في مقلاة جافة، ويستمر الشبع والذوق لفترة طويلة. 😉

أتمنى لك يومًا سعيدًا لجميع أولئك الذين يحبون الطبخ البسيط واللذيذ!

خبز الكفير المسطح في مقلاة

خبز الكفير اللذيذ في مقلاة جافة، يشبه الخاشابوري...