غالبًا ما يُطلق على ملفوف رومانسكو تحفة من الطبيعة ، فهو يبدو ممتعًا جدًا وجميلًا. تمت ترجمة اسم الخضار - رومانسكو من الإيطالية كـ - "روماني". ويتم تقديمها لأن مكان ولادة ملفوف رومانسكو يقع بالقرب من مدينة روما.
Romanesco هو أحد أصناف الكرنب - Brassica oleracea ، الذي ينتمي إلى مجموعة Botrytis varietal.
يعتقد العلماء أنه مزيج من القرنبيط والبروكلي. يتفق الجميع على أن المربين قد عملوا بجد على هذا النوع من الملفوف. يطلق الناس على ملفوف رومانسكو بنفس الطريقة - "البروكلي الرومانسي" و "الملفوف المرجاني".
المصنع محب للحرارة. ولكن إذا اعتنيت بها بشكل صحيح ، فإن بعض الأصناف تكبر حتى متر واحد. أوراق Romanesco كثيفة ، خضراء داكنة أو خضراء رمادية. إنهم يلفون حول ما يزرعون هذا الملفوف من أجله - مضغوطين بإحكام ضد بعضهم البعض في أزهار حلزونية هرمية من الخس أو اللون الأخضر الفاتح.
لم يفقد Romanesco تشابهه مع القرنبيط ، وقد يربكهم شخص عديم الخبرة.
تستخدم النورات التي تشكل الرأس في الطعام.
يمكن أن يصل إجمالي فاكهة رومانسكو بالوزن إلى نصف كيلوغرام.
يزرع رومانيسكو كنبات سنوي.
ملفوف رومانسكو صحي مثل قرنبيط... تحتوي نوراته على: الفيتامينات: A ، B ، K ، P ، PP ، الألياف ، مضادات الأكسدة ، حمض الفوليك ، المعادن - البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المنغنيز ، الزنك ، الصوديوم ، الفلور ، النحاس ، السيلينيوم ، الحديد ، الفوسفور ...
رومانسكو هي واحدة من أقل الخضروات ذات السعرات الحرارية ، حيث يحتوي 100 جرام من هذا الملفوف على 25 سعرة حرارية فقط. ينصح خبراء التغذية بتناول هذه الخضار لمن يريدون التخلص منها الوزن الزائدوحافظ على قوامك نحيفًا ، ويوصي الأطباء برومانسكو لأي شخص يريد الحفاظ على صحتك لسنوات قادمة.
إن تناول هذا الملفوف يجعل العظام والأسنان والأظافر قوية ، كما أنه يزيل الكوليسترول الضار من الجسم ، ويجعل الأوعية الدموية قوية ومرنة ، ويمنع الإصابة بتصلب الشرايين ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والنوبات القلبية ، والسكتة الدماغية ، ويطهر الكبد والكلى.
يحسن Romanesco الهضم ، ويزيل عمليات التسوس والتخمير ، ويساعد على امتصاص البروتينات والدهون الحيوانية.
يفيد في حالات الإمساك والإسهال ويوصى به في حالة وجود البواسير.
يزيد هذا الكرنب من المناعة ، ويطبيع الأيض ، ويحسن تكوين الدم ، ويهدئ الجهاز العصبي ، لذا فهو مفيد لكل من يتعرض للتوتر ، وغالبًا ما يقلق ، ولا ينام جيدًا.
هذا الملفوف مفيد أيضًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية والجهاز التنفسي.
يقلل رومانسكو من خطر الإصابة بالسرطان وردود الفعل التحسسية من الأطعمة الأخرى.
هذا الملفوف مفيد للسمع والبصر.
يساعد الاستخدام المنتظم له في الطعام ليس فقط على الحفاظ على الصحة ، ولكن أيضًا على الجمال حتى الشيخوخة.
يمكن أن يساعدك تناول 2-3 حصص من اللفت أسبوعيًا في الحصول على بشرة ناعمة ونقية وشعر لامع.
تحظى رومانسكو بتقدير كبير في الطبخ ، خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط ، فهي سهلة الهضم وترضي الجوع بشكل جيد.
يتم طهيه في جميع أنحاء العالم مثل الملفوف العادي. لكن لا ينصح بتناول رومانسكو نيئًا. على الرغم من أنه لا يسبب الحساسية ، إلا أنه يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال بدون معالجة حرارية. ومع ذلك ، لا يمكنك هضم ملفوف رومانسكو ، وإلا فسوف يفقد طعمه اللذيذ قليل الدسم.
يستخدم رومانيسكو في صنع الحساء ، والطواجن ، والمقلية ، ويضاف إلى السلطات.
شوربة مع ملفوف رومانسكو
سوف تحتاج:
500 غرام ديك رومي أو دجاج فيليه ؛
- 400 غرام من ملفوف رومانسكو ؛
- بصلة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
يُطهى فيليه الدجاج حتى يصبح طريًا ، يُرفع عن المرق ويُقطّع إلى قطع صغيرة. يُصفّى المرق ويُغلى المزيج ويبدأ البصل المفروم فيه.
اشطف رومانسكو بالبخار. أضفه إلى المرق ، وأطفئ النار.
عند التقديم ، يتبل بالكريمة أو الزبدة.
رومانسكو في فتات الخبز
سوف تحتاج:
رأس صغير من ملفوف رومانيسكو ؛
- 2 بيض
- فتات الخبز
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
اشطف الكرنب ، اغلي في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، اترك الماء يبرد ، يبرد ، يقطع.
يخفق البيض ويغمس فيه القطع ، ثم يلف في فتات الخبز. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
رومانسكو بالصلصة
سوف تحتاج:
رأس رومانسكو متوسط ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
- 80 جم من الجبن
- بعض المقرمشات
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة:
1 كوب حليب
- 20 غرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة طهو:
قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، ضعه في وعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء ، تغطى وتطهى حتى تصبح طرية. تأكد من عدم حرق.
صلصة:
اغلي الحليب. تُذوّب الزبدة في وعاء آخر ، يُضاف الدقيق ، ويُحرّك ، يُسكب في الحليب ، ويُسخن لمدة دقيقة ، ثم يُسكب فوق الملفوف. يرش الجبن المبشور وفتات الخبز على الوجه. توضع في الفرن حتى تذوب الجبن.
سلطة رومانيسكو
سوف تحتاج:
1 ملفوف رومانسكو صغير
- صدر دجاج؛
- بصلة واحدة
- 1-2 جزر ؛
- 1 حلو فلفل حلو;
- 2 فص ثوم
- زبدة؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة طهو:
يُرفع اللحم من الثدي ويُرفع القشر ويُقطع شرائح الفيليه ويُوضع في قدر بالزبدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء.
يقطع البصل ، يقطع الجزر ناعماً ، يقطع الفلفل إلى شريط رفيع ، يوضع على البصل ويطهى مرة أخرى.
اغلي Romanesco لمدة 15 دقيقة كاملة في ماء مملح. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يغلي الملفوف ، بل يصبح طريًا.
يُصفى ويُبرد ويُقطع ويُمزج مع محتويات المقلاة ويُضاف الثوم المسحوق والملح والفلفل ويُمزج كل شيء.
ملفوف رومانسكو (رومانسكو إيطالي - ملفوف روماني) - هو نتيجة لتجارب التكاثر على تهجين القرنبيط والبروكلي. المصنع سنوي ، محب للحرارة ، ويتطلب تغذية قلوية وسقي معتدل. يتم استخدام رأس الملفوف فقط للطعام ، والذي يتكون من أزهار خضراء فاتحة على شكل حلزوني كسوري. علاوة على ذلك ، يتكون كل برعم من براعم متشابهة ، وتشكل حلزونيًا ، والملفوف منتج غذائي وسهل الهضم.
وفقًا للوثائق التاريخية المحفوظة ، تمت زراعة ملفوف رومانسكو لأول مرة في الأراضي القريبة من روما في القرن السادس عشر. اكتسبت شعبية عالمية فقط بعد التسعينيات. 20 فن.
تنضج الخضار في بداية الخريف. بالمقارنة مع حجم النبات بأكمله ، فإن الثمرة صغيرة جدًا. من الأفضل قطع الرؤوس النهائية في الصباح ، بينما لم تقم الشمس بتسخين النبات. لا ينصح أيضًا بالتعريض المفرط للثمار على الجذر - فقد يؤدي ذلك إلى تعفن النورات أو جفافها.بعد جمعها وتخزينها في الثلاجة ، يفقد ملفوف رومانسكو العناصر الغذائية بسرعة ويبدأ في التدهور. ومع ذلك ، عندما يتم تجميد الملفوف بشدة ، يظل الملفوف مليئًا بالفيتامينات لمدة عام.
في مبيعات التجزئة ، يمكن العثور على ملفوف رومانسكو طازجًا ومعلبًا.
منتج منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام منه على 25 سعرة حرارية فقط. استهلاك هذا الملفوف لا يسبب السمنة.
وجهة النظر هذهالملفوف غني بالفيتامينات (،،) والعناصر النزرة (الزنك) والألياف والكاروتينات ومضادات الأكسدة.
يساعد إدخال هذا النوع من الملفوف في النظام الغذائي على استعادة حساسية براعم التذوق والتخلص من الطعم المعدني. بفضل الفيتامينات ، يحسن ملفوف Romanesco من مرونة الأوعية الدموية ، ويجعلها أقوى ، كما أنه ينقص الدم. تساعد الأيزوسيانات الموجودة في التركيبة في محاربة السرطان والأورام الأخرى.
تعمل ألياف ملفوف رومانسكو على تحسين حركة الأمعاء الغليظة ، مما يسمح لك بالتخلص من أعراض الخلل الوظيفي: الإمساك ، الإسهال ، البواسير. أيضًا في الأمعاء ، يتم تطبيع تكوين البكتيريا المفيدة ، وتوقف عمليات التخمير والتسوس.
يقلل استهلاك ملفوف رومانسكو من خطر الإصابة بتصلب الشرايين عن طريق إزالة الكوليسترول الزائد والسموم والسموم.
وفقًا لخصائصه الاستهلاكية ، فإن ملفوف رومانسكو قريب جدًا من البروكلي. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، يستخدم في السلطات والصلصات ، ويتم تحضيره في أجزاء كثيرة من العالم باتباع وصفات مماثلة للبروكلي.
الفرق الرئيسي بين ملفوف رومانسكو والبروكلي أو القرنبيط هو طعم الجوز الكريمي بدون مرارة ، كما أن الملمس أكثر حساسية.
يعتبر ملفوف رومانسكو غذاء غير مسبب للحساسية لمعظم الناس.
الاستهلاك المفرط للملفوف الذي لم يتم طهيه بشكل صحيح يمكن أن يسبب الإسهال والانتفاخ.
يجدر تحديد كمية استهلاك هذا النوع من الملفوف لأمراض القلب ومشاكل الغدة الدرقية.
مثل الأنواع الأخرى من الملفوف ، هذا المنتج
طعام! 🙂 اليوم أود أن أخبركم عن سلطة الملفوف غير العادية. عندما رأيتها في المجمد في السوبر ماركت ، لم أصدق عيني: ما هذه النورات الجميلة؟ اتضح أن هذا الملفوف هو "رومانسكو" - مؤكد متنوعة هجينةمشتق من القرنبيط والبروكلي. لطيف جدا مظهر خارجيدفعني هذا الملفوف إلى التفكير في صنع سلطة منه. معتبرين أن هذا الملفوف من نسبي القرنبيط ، طبخ ملفوف رومانسكوقررت في الصورة والمثال. 😉
لنأخذ:
أولاً ، تحتاج إلى سلق ملفوف رومانسكو قليلاً في ماء مملح قليلاً مع ربع ليمونة ...
ينضج الملفوف بسرعة - حرفيًا 5-7 دقائق. بمجرد أن يصبح طريًا ، صفي الماء وأخرجي الليمون منه.
يمكن تقطيع الملفوف إلى نصفين ، أو يمكنك تركه كما هو ... بينما يبرد الملفوف ، قشر البيض وقطعته إلى مكعبات.
نصيحة: إذا التزمت بمبادئ النظام الغذائي النباتي ، يمكنك استبدال البيض بالجبن بمخثر ميكروبيوتيك - سيكون لذيذًا أيضًا!
هذه المرة كان لي "حظ سيئ" مع البيض - لم أطهيه جيدًا مسلوقًا تمامًا ، ولذلك كان علي أن أخلط صفار البيض مع المايونيز والخردل. اتضح أنها صلصة سلطة لذيذة ... 😉
على الرغم من أنك في الواقع تحتاج إلى خلط المايونيز والخردل ، وتقطيع البيض إلى مكعبات ، أضفه إلى الملفوف. تُسكب الصلصة وتُخلط جيدًا.
هذا طبق جاهز من ملفوف رومانسكو! 🙂
سلطة سهلة التحضير. وبالمناسبة ، غير عادي ولذيذ.
يستمر حصاد الفلفل من الصيف حتى أواخر الخريف. غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على الخضار البلغارية حتى فصل الشتاء. يمكن أن تكون مملحة ومخللة وتحويلها إلى سلطة. أحد الخيارات هو حشو العلب ولفها. اتضح أنه منتج محلي الصنع جيد ولذيذ يحتوي على فيتامينات. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد أو المهارة للتحضير. لكن في موسم الذروة من الخضار ، تحتاج إلى العمل قليلاً.
قبل أن تبدأ في طهي الفلفل المحشو ، يجب أن تتعرف على بعض المتطلبات:
الفلفل الحلو مخزن للفيتامينات. غني بحمض الأسكوربيك والكاروتين والعناصر النزرة الأخرى.
ستتطلب الوصفة:
عملية الطهي:
يتناسب هذا الفلفل مع البطاطا والعصيدة. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
عملية الطهي:
الأطعمة اللازمة لفلفل الفلفل:
تحضير:
مكونات تحضير وجبة خفيفة:
عملية الطهي:
مصنوع من الفلفل الأحمر أو الأخضر الفاتح ، هذا الفراغ مثالي لأي طاولة. لتحضيره ، ستحتاج إلى سلة المنتجات التالية:
تحضير:
سيتطلب هذا الطبق المكونات التالية:
عملية طبخ الفلفل:
مكونات طبخ الخضار:
عملية الطهي:
بالنسبة للفلفل الحلو المحشو ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
الطبخ خطوة بخطوة:
تم الحفاظ على هذه الوصفة منذ العصر السوفيتي. لتحضيره ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:
الطبخ خطوة بخطوة:
المنتجات المطلوبة للطبخ:
عملية الطهي:
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
بادئ ذي بدء ، يُغلى الأرز حتى ينضج نصفًا ، ويُقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويُقلى ويُمزج مع اللحم المفروم ، ويُضاف البهارات. ضعي خليط اللحم والبصل والأرز في الفلفل ، املئيهم ، ضعيهم في أكياس نظيفة. ضع الثمار في الفريزر حتى لا تلمس الخضار بعضها البعض.
عندما يحين وقت الحصول على الفلفل ، لن تحتاجي إلى إذابة الثلج منه ، لكن ضعيه على الفور في المقلاة ، وقليه من جميع الجوانب في صلصة الطماطم وضعيه على الطاولة. بالعافية.
