المنزل، التصميم، التجديد، الديكور. ساحة وحديقة. بأيديكم

دعونا نستمتع بوجبة إفطار فرنسية مع الكعك اللذيذ على شكل هلال وفنجان من القهوة! من خلال اختيار خيار صنع الكرواسان من عجين الفطير بدون خميرة، سنجعل عملنا أسهل بكثير، لأن عجينة الخميرة تستغرق وقتًا أطول للتحضير. يمكنك شرائه جاهزًا من السوبر ماركت، ولكن لا يزال من المثير للاهتمام، والأكثر عملية، أن تتعلم كل تعقيدات الطهي بنفسك.

للوهلة الأولى، قد تبدو العملية طويلة. هناك فروق دقيقة في تحضير المعجنات النفخة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. يُنصح بالحفاظ على درجة الحرارة في المطبخ في حدود 17 درجة. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من بقاء الزيت مرنًا. عند درجة حرارة أعلى، سيتم امتصاصه في العجين وقد لا يتحول إلى قشور.

كرواسون خفيف مع المربى

مكونات

• — 400 جرام + -
• — 150-200 مل + -
• - 2 قطعة. + -
• الفودكا (الروم والكونياك)- 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
• - 3 ملاعق كبيرة. ل. + -
• - ربع ملعقة صغيرة. + -
• — 200 جرام + -
• دقيق (للزبدة) - 50 جم + -
• مربى الفاكهة – 100 جم + -

تحضير

• اكسري بيضة واحدة في كوب قياس وحركيها وأضيفي الفودكا والماء إلى حجم 250 مل. بعد إضافة الخل والملح، امزج كل شيء جيدًا.
• نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء واسع ثم نسكب السائل المحضر تدريجياً ونخلط جيداً. اعجن العجينة واعجنها جيدًا بيديك وهو أمر مناسب للقيام به على الطاولة. يجب أن تكون مرنة وتخرج جيدًا من يديك.

• لمنع قطعة العمل من التجوية، ضعها في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي وضعها في البرد.
• تحضير الزبدة للطبقات.
  أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى مربعات. أضف 50 جرامًا من الدقيق إلى الزبدة واخلط كل شيء معًا جيدًا في محضرة الطعام. ضع الكتلة النهائية على ورقة من البرشمان (أو الفيلم)، وقم بتغطيتها بالفيلم ثم قم بطرحها. يجب أن يغطي حجم فطيرة الزبدة ثلثي العجين المدلفن. ضعه في الثلاجة في الوقت الحالي.
• نخرج القاعدة الخالية من الخميرة ونرش سطح العمل قليلًا بالدقيق ونطرحه باستخدام شوبك سميك إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 7 مم. أعطها شكلاً مستطيلاً بقياس 35x20.
• نخرج فطيرة الزبدة من الثلاجة ونضعها على ثلثي الطبقة المستطيلة بحيث لا تصل إلى 1.5 سم من الحواف. نغطي نصف مكون الزبدة بالثلث الحر من الطبقة.

• ثم قم بتغطية الجزء بعناية بالزبدة في الأعلى واضغط على الحواف. اتضح وكأنه كتاب من ثلاث طبقات. الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
• نخرج كتابنا من الثلاجة ونقوم بطرحه بحذر شديد، دون الضغط عليه بشدة، حتى يصل سمكه إلى 10 ملم. نقوم مرة أخرى بطي الشكل المستطيل في كتاب من ثلاث طبقات. ضعه في البرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تحتاج إلى إنشاء 4 منها للحصول على 243 طبقة! وفي كل مرة نطرحها نطويها إلى ثلاث طبقات ونضعها في الثلاجة.
• نخرج عجين الفطير النهائي من الثلاجة ونصنع الكرواسان من عجين الفطير بدون خميرة. نقطع الطبقة المدرفلة إلى عدة مثلثات ممدودة.

• نقوم بقص القاعدة قليلاً ونضيف 1 ملعقة صغيرة. مربى الفاكهة ولف المثلث من القاعدة إلى الأعلى الحاد.

• قم بتغطية صينية الخبز الباردة بورق البرشمان ثم ضع الكرواسون مغطى بالبيض المخفوق. نشعل الفرن على حرارة 220 درجة ونخبز أهلتنا فيه لمدة 20 دقيقة.

مخبوزاتنا الطازجة جاهزة! وتطرقنا قليلاً إلى روائع المطبخ الفرنسي!

بدأ تاريخ أصل منتج الحلويات هذا في النمسا. ففي النهاية، هذا هو المكان الذي يأتي منه شكل الهلال وكان يطلق عليه "خبز فيينا". والفرنسيون يمتلكون إنتاج المعجنات النفخة. يتم تحضيره بشكل كلاسيكي على شكل عجينة خميرة، لكن الكرواسون المصنوع من عجين الفطير بدون خميرة يبدو أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق - مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

طاولة، مفرش طاولة أبيض، قهوة، كرواسون، باريس...

من المعتاد في أوروبا وأمريكا تناول المعجنات والسندويشات والخبز المحمص مع المربى على الإفطار. الكعك الطازج هو سمة لا غنى عنها لبوفيهات الفندق. غالبًا ما يتم العثور على الكرواسون المصنوع من المعجنات المنتفخة ويتزايد الطلب عليه بشكل خاص بسبب عجينته الرقيقة. يزداد حجمها عند خبزها وتصبح رقيقًا، لكن وزنها صغير جدًا في نفس الوقت.

في أي بلد اخترعت الحلوى الرقيقة وهل من الصعب خبزها في المنزل؟

في أي مدينة في فرنسا، تقدم المطاعم والمقاهي الكرواسان بأحجام مختلفة، مع رشه بالسكر البودرة أو تزيينه بطبقة رقيقة من الثلج. أصبحت المعجنات المصنوعة من الزبدة على شكل هلال منذ فترة طويلة رمزًا للبلاد مثل برج إيفل والعلم ثلاثي الألوان.

تم تضمين وصفة الحلوى في كتب الطبخ في بداية القرن العشرين، على الرغم من أن النمساويين يشككون في الأولوية في مسألة تأليف الكرواسان. ومع ذلك، تختلف الوصفة الفيينية بشكل كبير عن الوصفة المعتادة، ولهذا السبب تعتبر المعجنات اللذيذة فرنسية في جميع أنحاء العالم.

ويفضل السكان المحليون الكرواسان بدون حشوة، معتقدين أنه من اختراع الأمريكيين. الاستثناء الوحيد هو باتيسيير. بعد دهن عجين الفطير بالزبدة أو المربى، يغسلها الكبار بالقهوة، والأطفال بالشوكولاتة الساخنة.

في الفنادق الباريسية الشهيرة، يقوم الطهاة بإعداد المعجنات الخاصة بهم كل يوم حتى يستمتع الضيوف بالمعجنات المنتفخة الطازجة والتي تذوب في الفم.

تحضير عجينة الكرواسون

في الوقت الحاضر، يفضل الكثير من الناس عدم الاهتمام بتحضير العجينة وشراء العجين الجاهز من المتاجر. كل ما تبقى هو تذويبه ولفه في طبقة ولف القطع إلى كرواسون.

الأكثر شعبية نوعان من المعجنات النفخة: الفطير والمخلوط بالخميرة. الأول يتم بسرعة، والثاني سيستغرق المزيد من الوقت، ولكن كلاهما يحتوي على الحد الأدنى لعدد المكونات.

فطيرة بدون خميرة

يجب حفظ المكونات في الثلاجة قبل الطهي. يجب أيضًا تخزين العجين النهائي هناك. يتم وضع المنتجات المقولبة على الفور على صينية الخبز وإرسالها إلى الفرن، وإلا فإنها ستفقد شكلها. 500 جرام من الدقيق سينتج 8-10 كرواسون.

• 1/2 كيلو دقيق القمح
• 1 بيضة نيئة
• 400 جرام زبدة مجمدة (نسبة الدهون لا تقل عن 82%)؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. 5٪ خل
• 250 مل من الماء المثلج.

ترتيب الخلط على النحو التالي.

1. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي الملح واسكبي الخل والماء البارد. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في مكان بارد.
2. ضعي الزبدة لمدة 30 دقيقة. ندخلها إلى الثلاجة، ثم نقطعها جيدًا بالسكين ونخلطها جيدًا مع الدقيق.
3. اضغط لأسفل على المنتصف واسكب الخليط المبرد من الماء والخل والبيض في الحفرة.
4. حرك العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة ، مع تحريك الحواف نحو المنتصف ، ثم ضعها في البرد ملفوفة بالفيلم.

خميرة نفخة

سوف تتطلب العجينة المصنوعة من الخميرة المزيد من الوقت والجهد، لكن المنتجات المصنوعة منها ستصبح أكثر رقة وطبقات. من الأفضل خبز الكرواسون المصنوع من عجينة البف باستري عن طريق تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220-240 درجة مئوية.

تشكل الحرارة الشديدة قشرة على مخبوزات الخميرة، مما لن يسمح للزبدة بالذوبان والتسرب. بفضل هذا، سيبقى قوامه ناعما.

لجزء من العجين سوف تحتاج:

• 1/2 كيلو دقيق القمح
• 1 بيضة نيئة
• 8 غرام خميرة "سريعة"؛
• 100 مل حليب
• 100 جرام زبدة مجمدة (نسبة الدهون لا تقل عن 82%)؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 100 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة.

ترتيب الخلط على النحو التالي.

1. ينخل الدقيق ويسكب في وعاء ويخلط مع ثلثي السكر والملح والزبدة المجمدة المفرومة.
2. سخني الحليب قليلاً ثم أذيبي الخميرة فيه وأضيفي باقي السكر والبيض. بعد بضع دقائق، أضيفي الماء ثم أضيفي الخليط إلى الدقيق.
3. حرك العجينة على سرعة منخفضة. غطي الوعاء بالفيلم وضعه في مكان بارد.

الكرواسان المعجنات النفخة - وصفات لذيذة وبسيطة

ستسمح لك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ليس فقط بعجن العجينة بشكل صحيح، ولكن أيضًا بصنع مخبوزات أنيقة بالحشوة المختارة. الحلوى مصنوعة من الفاكهة أو الجبن أو المربى.

يُصنع الكرواسون أيضًا بالجبن وحتى بخليط من لحم الخنزير والجبن والفطر. هذه المعجنات النفخة اللذيذة ستحل محل وجبة الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر بنجاح.

لا ملء

يتم خبز الكرواسون الكلاسيكي بدون حشو. إنها لذيذة جدًا لدرجة أن الكثير من الناس لا يضيفون إليها المربى، بل يأكلونها ببساطة مع مشروب ساخن.

بعد تقطيع الكعكة بشكل طولي، يتم حشوها بالجبن الطري مع الطماطم والريحان أو لحم الخنزير والجبن. ونتيجة لذلك، يتحول الكرواسون إلى شطيرة ذات قشرة مقرمشة.

يجب إخراج العجينة من الفريزر وتذويبها ولفها في طبقة وهي لا تزال باردة. بعد تقطيعها إلى مثلثات طويلة، تحتاج إلى تحريف المنتجات بسرعة، بدءًا من الجانب الواسع.

بعد أن نعطي الكرواسان شكل هلال، نضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، ثم ندهن سطحها بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة المعجنات. تُخبز الحلوى عند درجة حرارة 220-240 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع الشوكولاته

تتحول الشوكولاتة المذابة أثناء الخبز إلى كريمة سميكة. مثل هذه المعجنات تكمل القهوة بشكل مثالي وستصبح حلوى لا تُنسى ومرغوبة حتى بعد تناول وجبة غداء دسمة.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين
• 2 شوكولاتة، 100 جرام لكل منهما؛
• 1 صفار.

1. نفرد العجينة على شكل طبقة مستطيلة ونقطعها إلى مثلثات طويلة.
2. نكسر الشوكولاتة ثم نفتتها.
3. رشي ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاتة على الجانب العريض ولف الكرواسون.
4. ضعها على صينية الخبز وادهن الجزء العلوي بالصفار.

مع الحليب المكثف

غالبًا ما يتم خبز الكرواسون بالحليب المكثف من عجين الفطير الجاهز. هذا الخبز هو الأسرع بسبب الحشو البسيط. يناسبها حليب مكثف واحد، لكن من الأفضل دمجها مع الزبدة لجعلها أخف وزنا.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين
• الحليب المكثف المسلوق والزبدة - 150 جم لكل منهما؛
• 1 صفار.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. ضعي الزبدة والحليب المكثف في وعاء واضربيهم بالخلاط.
2. نقطع العجينة إلى مثلثات ونضع الحشوة على الجانب العريض.
3. لف الكرواسون وادهن سطحه بالصفار.

مع المربى

نسخة حلوة أخرى من الكرواسون تتضمن ملئها بالمربى. من الأفضل استخدام الحلويات أو المربى حتى لا يتسرب الحشو.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين
• 250 جرام مربى
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم؛
• 1 صفار.

إجراءات التصنيع هي كما يلي.

1. نفرد العجينة على شكل طبقة ونقسمها إلى مثلثات طويلة.
2. ضعي ملعقة من المربى على الجانب العريض من كل قطعة ولفي الكرواسون.
3. قبل وضعها في الفرن، دهن سطحها بالصفار، ثم رش المخبوزات ذات اللون البني والمبرد بالسكر البودرة.

يمكن أن تكون حشوة اللبن الرائب حلوة أو ممزوجة بالأعشاب والملح إذا كان الكرواسون مخصصًا لتقديمه كوجبة خفيفة.

في الشرق الأوسط، فطائر الأعشاب والجبن الطري معروفة جيدًا. كما يحظى الكرواسان المصنوع من عجين الفطير بدون خميرة والمحشو بالحشوة بشعبية كبيرة هناك.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين الخالي من الخميرة؛
• 1 بيضة نيئة
• 1 ملعقة كبيرة. زبيب؛
• 350 غرام من الجبن.
• 1.5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1 صفار.

إجراءات التصنيع هي كما يلي.

1. للحشوة، يُخفق الجبن مع القشدة الحامضة والبيض والسكر بالخلاط، ثم يُضاف الزبيب المنقوع قليلاً في الماء.
2. نقطع العجينة إلى مثلثات ونضع الحشوة على الجانب العريض. لف الكرواسون وادهن سطحه بالصفار.
3. تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

مع الجبن

زوجان من الكرواسان مع الجبن ولحم الخنزير يكفيان لإشباع جوعك أثناء المشي لمسافات طويلة في باريس. هناك، يتم تقديم معجنات مماثلة عند كل منعطف، ولكن في أغلب الأحيان على شكل شطيرة. في المنزل، يمكنك أن تقتصر على جبن واحد عن طريق إضافته إلى العجين عند الخبز.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملعقة صغيرة خردل؛
• 1 صفار.

إجراء التصنيع على النحو التالي.

1. صر الجبن.
2. نفرد العجينة على شكل طبقة ونقطعها إلى مثلثات طويلة. قم بتغطيتها بالخردل ورشها بفتات الجبن.
3. لف الكرواسان وادهن سطحه بالصفار وضعه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

تحظى فطائر الفاكهة الطازجة بشعبية كبيرة في الصيف والخريف. التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا في المنطقة الوسطى، وهو مثالي لحشو الكرواسون.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين
• 250 جرام تفاح طازج
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1 صفار.

إجراء التصنيع على النحو التالي.

1. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة، ونسكب عليه عصير الليمون، ثم نخلطه مع السكر.
2. نقطع العجينة إلى مثلثات طويلة ونضع الحشوة على الجانب العريض.
3. لف الكرواسون وادهن سطحه بالصفار. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

مع الموز

يحب الأطفال الموز بأي شكل من الأشكال، لذلك يمكن تدليل الصغار بالمخبوزات المحشوة بالموز. ليس من الصعب التحضير، والشيء الرئيسي هو اختيار الفواكه غير الناضجة. فهي حلوة، لذلك لا تحتاج إلى إضافة السكر. يتم استكمال طعم الموز بنجاح بالقرفة.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العجين
• 2 موز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 1 صفار.

إجراءات التصنيع هي كما يلي.

1. افردي العجينة وقسميها إلى مثلثات.
2. يُقشر الموز ويُقطع إلى قطع أصغر قليلاً من عرض العجينة. قسم كل قطعة إلى نصفين بالطول.
3. ضعي الحشوة على الجانب العريض من قطعة العجين ورشيها بالقرفة. قم بلف الكرواسون وادهن الجزء العلوي بالصفار واخبزه على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

كيفية تزيين وتقديم الكرواسون بشكل جميل

غالبًا ما يتم وضع أكياس الكرواسون الصغير الجاهز على أرفف السوبر ماركت. يجب أن تحاول صنع نفس المنتجات الصغيرة في المنزل. سيستغرق إنشائها وقتًا أطول، لكن الكرواسون بحشوات مختلفة سيحظى بشعبية كبيرة في المنزل.

سوف يتم خبزها بشكل أسرع من تلك القياسية، لذا عليك مراقبتها بعناية أثناء تحميرها في الفرن.

يمكن ربط سلة الخبز بشريط وتغطيتها بمنديل جميل. إذا تم تغليف كل منتج، قبل وصول الضيوف، في مظروف من الورق الأبيض الرقيق بحيث تظهر نهاية الكعكة فقط، فسيتم إنشاء وهم مقهى في مونمارتر.

عادة ما يتم غسل الكرواسون بالقهوة، ولكن الشاي الأسود القوي يتناسب أيضًا مع المخبوزات.

خاتمة

وصفة الكرواسان المعجنات بسيطة للغاية وتحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون صنع الحلويات محلية الصنع. من خلال اختيار شركة تنتج مستحضرات عالية الجودة وتذويب العجين، يمكنك خبز طبق كامل من المنتجات المنتفخة في نصف ساعة.

بالطبع، لا يمكنك التأكد بنسبة 100% من نضارة المكونات إلا من خلال اختيارها شخصيًا. تُباع منتجات الألبان والبيض في السوق أو في متاجر الشركات الصغيرة التي تلبي احتياجات العملاء المنتظمين. سيكون طعم وملمس المخبوزات لذيذًا إذا كانت المكونات صحيحة.

بعد وضع المعجنات على طبق جميل، يبقى فقط تحضير القهوة العطرية وتخيل نفسك باريسيًا، وتلتهم وجبتك الخفيفة المعتادة بعد الظهر. هذا ما هم عليه - كرواسون المعجنات المنتفخة!

اسمي جوليا جيني نورمان، وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و"AST"، وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية، لكني قضيت معظم حياتي في موسكو. يوجد هنا العديد من المتاحف والمعارض التي تشحنك بالإيجابية وتمنحك الإلهام. في أوقات فراغي أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسرك بهواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. عليك أن تحلم بشيء جميل، وبعد ذلك سوف يتحقق!

يوم جيد، بالنسبة لي، ربما يكون تحضير شيء لذيذ لأحبائك هو الشيء الأكثر إثارة وأهمية. الخبز لذيذ، والكرواسون على وجه الخصوص.

ولكن البدء في إعداد عجين الخميرة، عليك أن تفهم أنه بدون بعض الخبرة، قد لا يتم الحصول على الكرواسون. بمرور الوقت، يبدأ تحضير هذه المعجنات المنتفخة للكرواسون في تحقيق رضا خاص.

تحتاج أولاً إلى تحضير قطعتين من عجين الفطير للكرواسون، وبفضل ذلك سنحصل على المذاق الرائع للكرواسان.

الكرواسون المعجنات نفخة (وصفة كلاسيكية)

دقيق القمح عالي الجودة – حوالي 500 جرام، حليب – 200 مل؛ حبيبات السكر – 60 جم؛ ملح - 1 ملعقة صغيرة، خميرة جافة - 15 جم أو مضغوطة - 40 جم، بيض - 2 قطعة، زبدة طرية (غير مذابة) - 50 جم.

تحضير القاعدة:

1. تذوب الخميرة (50 مل) في ماء ساخن قليلاً مع إضافة كمية قليلة من الملح والسكر والدقيق. مزج. اتركه حتى يرتفع الغطاء و/أو تظهر الفقاعات.
2. يجب نخل الدقيق في وعاء عجيننا المنتفخ وإضافة السكر والملح وخفق البيض وسكب الخميرة المعدة مسبقًا.
3. نبدأ بخلط المكونات السابقة مع الإضافة التدريجية للحليب والزبدة (دافئة بالضرورة)، ومن الأفضل القيام بذلك بالخلاط على سرعات منخفضة. هناك مرفق خاص لمثل هذه الإجراءات (عجن العجين). تستمر عملية الخلط حوالي 10-15 دقيقة حتى يتم تحقيق التجانس.
4. نرش لوح التقطيع بالدقيق ونضع الكتلة الناتجة عليه. دلك. بعد ذلك، بعد أن أعطي الكتلة شكلًا مستديرًا، ضعها في وعاء كبير وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق أو بمنشفة سميكة واتركها عدة ساعات "لرفع" العجين.
5. نضع العجينة المرتفعة مرة أخرى على لوحنا ونعجنها دون أن ننسى رشها بالدقيق. ثم لفها على شكل مربع وقم بطيها في ظرف 3 مرات. ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. لذا فإن التحضير الأول للكرواسان لدينا جاهز.

منتجات الفراغ الثاني:

زبدة - 300 غرام، دقيق القمح (درجة عالية) - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير الزيت:

• ننشر ورق الطعام على السبورة (ويسمى أيضًا ورق الخبز) ونرش الدقيق عليه ونضع الزبدة (محتوى الدهون لا يقل عن 82٪) ونرش الدقيق مرة أخرى ثم نغطيه بالفيلم.
• نبدأ في تليين الزبدة، ويجب أن تكون حركات شوبك خفيفة ودقيقة، ونفعل ذلك حتى تصبح الزبدة مثل القطعة الأولى - ناعمة ومرنة.
• نقوم بتسويتها ولفها إلى مربع، ثم نلفها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة (من 20 إلى 30 دقيقة) حتى تصلب.

تحضير عجينة البف باستري للكرواسون:

1. نخرج أول تحضير للكرواسون من الثلاجة ونبدأ في لفه على شكل مربع. تحتاج إلى طرحه بسمك حوالي 12 مم، ولكن ليس أرق (وهذا مهم) 10 مم. بعد إزالة الزيت من الفيلم، ضعه في وسط الطبقة التي تم الحصول عليها مسبقًا، مع مراعاة النسب. نبدأ في لف الزبدة في العجينة، ونغطي الزبدة، ونضع الحواف الحرة للعجين واحدة فوق الأخرى - ونطويها في مظروف. نقوم بتجميع الحواف المفتوحة الناتجة لمظروفنا بطريقة لا يترك فيها الزيت الفارغ في المستقبل المغلف المكتمل.
2. لقد حان الدور للحظة الحاسمة - الآن يجب علينا ضغط الزيت فارغًا في كتلة القاعدة، ولكن دون تمزيقه. بعد ملء مظروفنا بالدقيق، نبدأ في طرح مستحضرات الكرواسون الخاصة بنا باستخدام شوبك بحركات سلسة ومتكررة، ونقوم بطرحها تدريجيًا إلى حجم المربع الأصلي وسمكه الأولي، أي ما يصل إلى 10-12 ملم . هنا نحتاج إلى مراعاة دقة أخرى - للحصول على منتج عالي الجودة، يجب أن يتم طرح العجين لدينا (الانتباه!) في اتجاه واحد فقط.
3. بعد أن قمنا بطرح تحضيرات الكرواسون الخاصة بنا إلى الحجم الأصلي، ونفض الدقيق، ولفها مرة أخرى في مظروف ولفها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. نكرر الخطوات الموضحة في الفقرة السابقة مرتين، ونضعه في الثلاجة مراراً وتكراراً. ولكن هنا أيضًا هناك فارق بسيط يجب أخذه بعين الاعتبار - نحتاج في كل مرة إلى طرح مظاريفنا في اتجاهات مختلفة، وتحويل طبقتنا إلى تسعين درجة (من أجل توزيع الزيت بالتساوي) ونفض الدقيق في كل مرة ! وإلا فلن ينتهي بك الأمر بالكرواسون، بل بشيء آخر.

1. نخرج عجين الكرواسون من الثلاجة ونقوم بطرحه للخارج ونعطيه شكل متوازي السطوح والذي يبلغ عرضه حوالي 20-25 سم وسمكه حوالي 10 مم. قطعيها إلى مثلثات.
2. نلف المثلثات الناتجة إلى لفائف (كرواسون). ولكن حتى هنا لا يخلو من الخفايا والفروق الدقيقة. لذلك، لكي نحصل على الكرواسان الكلاسيكي، عند دحرجة اللفائف، يجب أن نحصل على 5 لفات على الأقل، ومن الضروري أيضًا تمديد الجزء العلوي من المثلث، بينما يجب وضع الزاوية العلوية مباشرة أسفل المنتج.
3. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ثم ضعي الكرواسون على شكل هلال.
4. نضع صينية الخبز في مكان دافئ (بدون مسودات) - انتظر حتى يزداد حجم الكرواسان لدينا.
5. قبل وضع الكرواسون في الفرن، يجب دهنه بالبيض المخفوق لمنحه اللون البني الذهبي.
6. يجب خبز الكرواسون لدينا عند درجة حرارة مائتي درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

المعجنات الفرنسية هي الأفضل مثل الكرواسون وتتناسب بشكل جيد مع الشاي أو القهوة.

شهية طيبة لك ولأحبائك!

كرواسون مصنوع من عجين الفطير الكلاسيكي مع حشوة الشوكولاتة

يسعدني أن أشارككم وصفة لأرقى أنواع الكرواسون المصنوع من خميرة العجين وحشوة الشوكولاتة. يعد التنفيذ الكلاسيكي للخبز أمرًا مزعجًا للغاية، لكنك ستنسى المشكلات بمجرد تجربة هذه الحلوى اللذيذة.

لذلك تتكون عجينة الكرواسون من:

250 مل ماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. 1 و ¼ إصبع من الزبدة؛ ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة من العبوة الأصلية؛ 3 أكواب دقيق أبيض ناعم؛ رشة من الملح الناعم.

لصنع حشوة لذيذة، خذ: قطعة شوكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة؛ ملعقة كبيرة زبدة فلاحية وجوز مقطع أرباع (ربع كوب يكفي).

سيتطلب الكرواسون المصنوع من عجين الفطير الكثير من الوقت منك: ستقضي 4 ساعات في تعتيق العجينة، و25 دقيقة لخبز الأطعمة الشهية ونفس المقدار تقريبًا لتشكيلها.

قشرة مقرمشة وحشوة طرية وعجينة جيدة التهوية - كل هذا نتيجة التحضير السليم. لذلك، اتبع جميع الخطوات التي وصفتها:

1. سخني الماء قليلاً (يجب أن تكون درجة الحرارة 35-37 درجة) وقم بإذابة بعض السكر والخميرة الجافة فيه. إذا لم يكن لديك خميرة جافة سريعة المفعول في مطبخك، استخدمي الخميرة المضغوطة، فأنت بحاجة إلى 20 جرام.
2. نخل الدقيق الأبيض عدة مرات.
3. أضف إلى المكونات السائلة بالإضافة إلى ذلك.
4. خذي ملعقة صغيرة من الملح وأضيفيها إلى العجينة.
5. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة ولفه على شكل كرة وضعه تحت منديل في مكان دافئ لمدة ساعة.
6. بعد مرور 60 دقيقة، أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على الطاولة.
7. قسم الكرة إلى 4 أجزاء متساوية، وقطعها على طول الخطوط التي تمر عبر المركز، أي بالعرض.
8. اقلب كل فص إلى الخارج وشكل العجينة على شكل مربع.
9. لفها في فيلم وضعها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. قم بتنعيم الزبدة في الميكروويف أو اتركها في درجة حرارة الغرفة.
11. قومي بتشكيل الزبدة على شكل مربع باستخدام النشابة، بعد تغليفها بغلاف صالح للطعام. برد حتى حازم.
12. أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم افرديها على سطح عمل مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل مربع.
13. ضعي الزبدة في وسط الطبقة، ثم غطيها بالعجين من الجوانب الأربعة.
14. افرد المستطيل عن طريق تحريك النشابة في نفس الاتجاه الذي اخترته في البداية.
15. نطوي العجينة على شكل كتاب. للقيام بذلك، قم بتقسيم الطبقة بصريًا بالطول إلى 3 أجزاء ولف العجينة باتجاه المنتصف من كل حافة.

ضعي قاعدة الكرواسون في مكان بارد مرة أخرى، لكن هذه المرة أولاً في الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثم في الثلاجة لنفس المدة.

نخرج العجينة و:

1. نفردها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل. قم بتوجيه شوبك من المركز إلى حواف الطبقة، إذا جاز التعبير، على طول الطبقات.
2. قم بطي العجينة في "كتاب" ولفها في فيلم واتركها تبرد كما كان من قبل.
3. كرر الإجراء بأكمله من البداية عدة مرات، فقط في نهاية المرة الرابعة، قم بتبريد العجينة على رف الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

نقوم بتشكيل الكرواسون من عجين الفطير على النحو التالي:

1. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية.
2. ضع اثنين منهم مرة أخرى في البرد، وابدأ العمل مع الثالث.
3. افردي طبقة رقيقة على شكل دائرة وقسميها من المركز إلى 8 قطاعات مثلثة.
4. ضعي مربعاً من الشوكولاتة على قاعدة عريضة، وربع حبة جوز فوقها ولفيها.
5. أعطِ المخبوزات شكل هلال من خلال ثني اللفافة في أي اتجاه.

• بالإضافة إلى الشوكولاتة، يمكنك استخدام حشوات أخرى، مثل الحليب المكثف المسلوق أو المربى السميكة أو اللوز المطحون الممزوج بشراب السكر.
• لكن في رأيي الشوكولاتة لها طعم أرستقراطي. بالإضافة إلى ذلك فهو صحي ولا يتسرب إلى صينية الخبز عند درجات الحرارة المرتفعة.
• افعل نفس الشيء مع بقية العجينة التي وضعتها في الثلاجة، لكن قم أولًا بخبز الكرواسون الذي أعددته للتو.
• ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، ثم دهني سطحها بالبيض المخفوق، ثم ضعيها في الفرن.

يجب أن تكون درجة حرارة الخبز عند المستوى المناسب، أي 200 درجة. ثم سيصل الكرواسون الخاص بك إلى حالة ممتازة خلال 25 دقيقة.

أريد أن أحذرك:لا تحاولي إغلاق حواف المخبوزات بأصابعك، لأن ذلك سيمنع العجين من الانفصال بسهولة. والآن سأخبرك كيف يمكنك تزيين الكرواسون مثل الملك:

1. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي.
2. نقطع الجوز ناعما.
3. اغمسي كل نسخة على حدة في الشوكولاتة الساخنة ورشيها بفتات الجوز.
4. ضعي الكرواسون في طبق واسع، وقدميه مع القهوة أو الشاي أو الكاكاو.

نعم، يستغرق إعداد العلاج الكثير من الوقت. ولكن، إذا أظهرت البصيرة وقمت بتجميد عجين الفطير عدة مرات، فكل ما عليك فعله هو إخراجها مسبقًا وتشكيل طبق كامل من الكرواسون في بضع دقائق.

شكرا لاهتمامكم بوصفتي! لن تندم إذا قمت باستكشاف أقسام أخرى من موقعي!

الكرواسون طعام شهي مألوف لدى الجميع. يحبها كل من البالغين والأطفال؛ ويمكن حشوها بأي حشوة، من المربى إلى الشوكولاتة. يتم تحضير هذه الحلوى من عجين الفطير، وكما تعلمون، فإن تحضير العجين نفسه يمكن أن يتطلب عمالة كثيفة، لذلك يمكن صنع الكرواسان من منتج جاهز تم شراؤه من السوبر ماركت.

تعتبر المعجنات المنتفخة من المتجر بديلاً ممتازًا للعجين محلي الصنع؛ إذا تم اتباع جميع قواعد التخزين، فسوف تحتفظ بمذاقها المذهل.

الكرواسون المصنوع من عجين الفطير الجاهز مع المربى

يمكنك تحضير الكرواسون اللذيذ والعطري لوجبة الإفطار باستخدام المربى العادي.

كيفية خبز:

إذا لزم الأمر، يمكنك ترك المخبوزات في الفرن لبعض الوقت، ولا تنسى أن تراقبها من وقت لآخر، وبعد ذلك تعتبر الأطعمة الشهية جاهزة.

كرواسون بالحليب المكثف من عجينة خالية من الخميرة

الكرواسون عبارة عن حلوى يمكن حشوها بأي حشوة، ويحب الكثير من الناس خيار الحليب المكثف. لخبز الكرواسون من عجين الفطير الخالي من الخميرة مع الحشوة المكثفة، ستحتاج إلى ما يلي:

مدة طهي الكرواسون 35 دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطعمة الشهية حوالي 517.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وصفة الكرواسون من عجين الفطير الجاهز بدون خميرة مع الحليب المكثف خطوة بخطوة:

• يجب أن يتم دحرجة العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة، والتي يجب تقسيمها إلى عدة قطع مثلثة كبيرة؛
• في وسط كل قطعة ناتجة، تحتاج إلى وضع كمية صغيرة من الحليب المكثف المسلوق، وبعد ذلك سوف تحتاج المثلثات إلى أن تدحرج إلى أنابيب؛
• تحتاج إلى التغلب على صفار البيض، ثم طلاء الكرواسان به، ويمكن رشها بالسكر البودرة للجمال والذوق في الأعلى؛
• يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة، حيث تحتاج إلى وضع صينية الخبز مع الكرواسان المستقبلي. بعد 25 دقيقة، سيكون العلاج جاهزا.

يتم خبز الحلوى المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة بشكل أسرع من العجين العادي، وبالتالي فإن وقت الطهي سيكون أقصر.

كرواسون بالشوكولاتة

يعتبر الكرواسون بالشوكولاتة هو الأسرع في التحضير، حيث أن هذه الوصفة لا تتطلب سوى القليل جدًا:

يتم تحضير هذه الأطباق الشهية بسرعة - في 30 دقيقة فقط. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 362 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير الجاهز بالشوكولاتة:

• يجب إذابة العجينة النهائية ولفها إلى سمك صغير، وبعد ذلك يمكن تقسيمها إلى مثلثات طويلة؛
• ضعي قطعة واحدة من الشوكولاتة في قاعدة كل مثلث ناتج، ثم لفي قطع العجين إلى أنابيب بحيث يتم إخفاء الشوكولاتة فيها جيداً؛
• يجب وضع الكرواسون المشكل على صينية الخبز، المغطاة مسبقًا بورق البرشمان، ثم تركها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف "يتناسبون" بشكل صحيح؛
• بعد مرور الوقت، يمكنك دهن كل قطعة كرواسون بصفار البيض المخفوق ثم وضعها في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة؛
• يتم خبز الكرواسون لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويجب أن يصبح لونه بنيًا، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

لجعل الكرواسون الخاص بك ناجحًا حقًا، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• يجب تذويب العجينة بشكل صحيح: يجب أولاً نقلها من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. قبل نصف ساعة من نهاية الوقت المحدد، يمكن إخراجها من الثلاجة والسماح لها بالذوبان أخيرًا في درجة حرارة الغرفة؛
• يجب أن يتم خبز الكرواسون المصنوع من عجينة المعجنات بحذر: لا ينبغي فتح الفرن خلال الدقائق العشر الأولى، وإلا فلن يرتفع حجم الأطعمة الشهية في المستقبل؛
• لكي تصبح قطع الكرواسون طرية وجيدة التهوية، لا داعي لوضعها في الفرن على الفور. أولا، يحتاجون إلى الجلوس لمدة ساعة ونصف، وبعد ذلك يمكنك البدء في الخبز. تنصح بعض ربات البيوت بغرس الأطعمة الشهية المستقبلية لفترة أطول، ثم ستصبح الحلوى اللذيذة رائعة حقًا، ومع ذلك، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول.

استمتع بالشاي الخاص بك!

ألم تقم بصنع الكرواسون في المنزل من قبل؟ انه لامر معقد؟! تعال! علاوة على ذلك، تتوفر دائمًا معجنات نفخة خالية من الخميرة في أي محل بقالة. ومع الحليب المكثف المسلوق والجبن ولحم الخنزير والشوكولاتة .... كملء؟

لن نغطي كل شيء دفعة واحدة أولاً، فلنركز على وصفة الحليب المكثف. يعد خبز الكعك الفرنسي - الكرواسون من عجين الفطير الجاهز الخالي من الخميرة والمحشو بالحلاوة، أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. يمكنك شراء منتجات الألبان الجاهزة، لكنني أفضل دائما طهي الحليب المكثف بنفسي. لذلك، دعونا نبدأ مع المخبوزات الحلوة محلية الصنع، خاصة وأنهم وصلوا بالفعل إلى الطاولة للتو.

مكونات الخبز:

• 500 غرام من المعجنات النفخة الجاهزة (خالية من الخميرة) لكل علبة،
• علبة من الحليب المكثف المسلوق،
• بيضة واحدة،
• قليل من الدقيق لفرد العجينة
• القليل من الزيت النباتي لتشحيم صينية الخبز (يمكنك استخدام ورق البرشمان).

طريقة تحضير الكرواسون بالحليب المكثف حسب الوصفة بالصور

أولا نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة. أقوم بتحضير طبقة من العجين. نرش الطاولة بالدقيق، ونضع العجينة، ثم نفردها على شكل مستطيل بسمك بضعة مليمترات. أنا التخلص من الدقيق الزائد.

ثم، باستخدام سكين حاد (يُفضل استخدام قطاعة البيتزا)، أقوم بتقطيع عجين الفطير إلى مثلثات. أتأكد من أن قاعدة كل مثلث تصل إلى حوالي 10 سم.

دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت.

ضعها على صينية الخبز المعدة.

لقد تغلبت على البيضة بالمضرب.

دهن خليط البيض بسخاء على الكعك الموجود على صينية الخبز.

بعد إرسالهم إلى فرن الانتظار، أنتظر 20 دقيقة، بحد أقصى نصف ساعة، وبعد ذلك يحين وقت تناول الكرواسون الجاهز مع الحليب المكثف المسلوق، لأنه (بفضل الطباخ المتعدد!) أصبحت الأسرة "تجرأ" بالفعل!