وصفات صنع شرحات البايك تترك لنا مجالًا كبيرًا للخيال. يمكنك إضافة أي مكونات إلى طبق السمك الخاص بك لتناسب ذوقك. تصبح شرحات طرية وناعمة وعصرية.
يمكن تقديم هذه شرحات لتناول طعام الغداء أو العشاء أو على طاولة احتفالية. فهي لذيذة جدًا وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية.
يحافظ التبخير على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في شرحات اللحم. يصبح الطبق أكثر ليونة ورقيقًا.
يستخدم شحم الخنزير في وصفات شرحات لإعطاء الطبق المزيد من العصير والرائحة والطعم اللاذع. من المهم عدم المبالغة في استخدام هذا المكون.
في بعض الأحيان تصبح شرحات البيك جافة. هذه هي خصوصية لحم الكراكي. الجبن القريش يمنحه النعومة والحنان.
يعتبر الجمع بين لحم الخنزير والأسماك خطوة غير عادية. وهذا يجعل شرحات أكثر العصير ومغذية.
إذا كان لديك القليل جدًا من شرائح سمك الكراكي بحيث لا يمكنك صنع شرحات منها، فاجمع بين لحم سمك الكراكي ولحم سمك الكراكي. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا.
لمنع الطبق قيد المناقشة من الجفاف والذوبان في الفم، عليك اتباع بعض الأسرار عند تحضير السمك.
قم بتجربة الوصفات، وأضف المكونات والتوابل المفضلة لديك، وراقب النسب بعناية، وسيصاب ضيوفك وعائلتك بالجنون بشأن شرحات السمك.
تعتبر شرحات البايك مع شحم الخنزير طبقًا لذيذًا وصحيًا وسهل التحضير وسيضيف مجموعة متنوعة إلى قائمتك اليومية. بفضل المزيج الممتاز من الأسماك مع جميع المنتجات تقريبًا، يعد هذا الطبق فريدًا حقًا: يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إلى اللحم المفروم، بالإضافة إلى مجموعة شرحات اللحم القياسية، وبالتالي إعطاء الطبق نكهات جديدة ومثيرة للاهتمام.
الوصفة التي نقدمها لشرحات البيك مع شحم الخنزير بسيطة ومباشرة. وإذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بطهي شرحات اللحوم العادية، فلن يكون من الصعب عليك التعامل مع شرحات البيك. ولكن حتى لو كنت جديدًا في الطهي، فإن طريقة الطهي التفصيلية خطوة بخطوة ستسمح لك بإعداد شرحات البيك اللذيذة والشهية، كما لو كنت تعرف بعض الأسرار الخاصة للطهاة ذوي الخبرة.
سيكون أي طبق جانبي تقريبًا إضافة ممتازة إلى شرحات عطرية ولذيذة ذات لون ذهبي: البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والمعكرونة والأرز أو الحنطة السوداء وسلطات الخضار. يمكنك أيضًا تقديم جميع أنواع الصلصات مع الطبق الذي سيضيف نكهة خاصة وطعمًا لا يُنسى: الخردل والقشدة الحامضة والنبيذ وأي شيء آخر حسب تقديرك. الآن، بعد أن عرفت كيفية طهي شرحات البيك مع شحم الخنزير، يمكنك تدليل عائلتك وأصدقائك بطبق لذيذ ومرضي وصحي.
انقر فوق فئة
أخبر VK
مساء الخير يا قراء المدونة! كان يعتبر دائما طعاما شهيا. ولكن ليست كل ربة منزل قادرة على طهي شرحات طرية وعديمة الرائحة. الآن سأخبرك عن كل تعقيدات وأسرار صنع شرحات من هذه الأسماك المتقلبة. اكتبه!
يرفض معظم الناس طهي أي شيء من سمك الكراكي بسبب الرائحة الموحلة الكريهة التي ينبعث منها الجسد. ولكن، إذا قمت بالاختيار الصحيح، فلن تنبعث السمكة من أي "رائحة".
ما الذي يجب عليك الانتباه إليه عند الشراء؟
أسهل طريقة هي شراء الذبيحة الملبسة أو طلب تقطيعها في السوق أو في المتجر. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على سمكة طازجة، فعندئذٍ:
1. ضع القفازات على يديك، واختر لوحًا خشبيًا أو زجاجيًا. يكاد يكون من المستحيل إزالة الرائحة المريبة من اللوح البلاستيكي.
2. شحذ سكينك. يجب أن تحتوي على شفرة واسعة ومقبض مثبت جيدًا.
3. ابدأ بتنظيف الذبيحة من القشور. تحتاج إلى التحرك ضد النمو، بدءا من الذيل.
4. قم بعمل قطع صغيرة تحت الخياشيم، وقطع الرأس والزعانف بعناية.
يمكن تجميد هذه الأجزاء واستخدامها في حساء السمك. ولكن تأكد من إزالة العيون والخياشيم قبل الطهي. أخرج المرق وسيكون غائما ومريرا.
5. شق البطن عن طريق عمل شق على البطن. إزالة كافة الدواخل. يجب الحرص على عدم إتلاف المرارة. إذا انفجرت، يمكنك رمي الأسماك بعيدا.
6. افتح الذبيحة واصنع شقًا بالقرب من التلال واسحبها للخارج. حاول إزالة أقل قدر ممكن من اللحوم.
7. باستخدام السكين أو الملقط، حاول إزالة جميع العظام. إذا كان هذا صعبًا عليك، على الأقل تخلص من الكبار.
8. إزالة الجلد. للقيام بذلك، ضع جانب لحم الذبيحة لأعلى وقم بعمل قطع صغير بالقرب من الذيل. مرر السكين بعناية على كامل مساحة السمكة، وحاول إزالة أقل قدر ممكن من اللحم. أبقِ السكين قريبًا من الجلد.
مستعد! يتم قطع الرمح والشرائح جاهزة للدحرجة.
على الرغم من البساطة الواضحة للطبق، إلا أنه لا يمكن للجميع طهيه بشكل لذيذ. والأمر كله يتعلق بوصفة أستراخان السرية. اكتبه!
مكونات:
طريقة طهو:
1. يُطحن الكراكي مع البصل في مفرمة اللحم.
للحصول على كتلة متجانسة وتجنب التصاق الفيليه، قم بالتمرير عبر المكونات واحدًا تلو الآخر: أولاً البصل، ثم اللحم المفروم. وهكذا حتى نفاد الطعام.
2. أخرجي الفتات من الرغيف وضعيه في وعاء عميق. أضف كمية كافية من الحليب في الأعلى لتغطية الخبز بالكامل تقريبًا. باستخدام الشوكة، اهرسي الخبز حتى يصبح ناعمًا.
3. يخلط اللحم المفروم الناتج مع فتات الخبز المنقوع ويخلط جيداً.
4. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم. اثارة.
5. نتبل بالبهارات ونبدأ في تشكيل شرحات.
تتشكل شرحات السمك العادية على شكل بيضاوي مستطيل الشكل.
6. بعد ذلك، قم بلفها في فتات الخبز.
لنبدأ بالقلي! نسكب كمية قليلة من الزيت في المقلاة، ونتركها حتى تسخن ثم نضع شرحات اللحم. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نظرًا لأن شرحات السمك سمكة ، فيجب طهيها على البخار. يعد هذا الإجراء ضروريًا بغض النظر عن الوصفة ونوع السمك وسيساعد في تحضير الطبق بالكامل.
كيفية البخار بشكل صحيح؟ ضعي شرحات مقلية في قدر وأضيفي كمية صغيرة من الماء (بحيث تغطي القاع، يمكنك مزجها مع معجون الطماطم أو القشدة الحامضة). غطيها بغطاء واتركي فجوة صغيرة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
يمكن لشحم الخنزير أن يجعل أي طبق أكثر ثراءً من حيث الذوق والعطاء والعصير في الاتساق. قليل من الناس يضيفون شحم الخنزير إلى شرحات اللحم خوفًا من جعلها دهنية وغير مستساغة. ولكن كل ما عليك فعله هو اختيار الدهن المناسب وسيتألق الطبق بألوان جديدة. ما شحم الخنزير الذي يجب أن تختاره لشرحات؟
مثالي إذا كان مصنوعًا من الخاصرة (جزء من لحم الخنزير). وهذا هو بالضبط ما يحتوي على نسبة "دهون اللحم" المطلوبة. اختر القطع غير المتبلة بشكل كبير. سوف يغرق هذا الشحم طعم السمك ويمنع فتح شرحات السمك.
لا يجب أن تضع شحم الخنزير الذي يتكون فقط من شحم الخنزير في شرحات. إذا لم تكن هناك منتجات مناسبة في متاجر مدينتك، فسوف أشارككم أدناه وصفة لصنع شحم الخنزير محلي الصنع. ولكن دعونا نعود إلى شرحات.
لإعدادهم سوف تحتاج:
طريقة طهو:
1. أخرجي الفتات من الرغيف وانقعيه مع الحليب في وعاء صغير. بمجرد أن يبدأ الخبز في امتصاص الحليب، اعجنيه حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُقلى في مقلاة.
3. قطع الدهن إلى طبقات رقيقة.
4. تُطحن شرائح الكراكي في مفرمة اللحم مع شحم الخنزير والبصل المقلي.
5. أضيفي الفتات مع الحليب والبيض والبهارات إلى اللحم المفروم الناتج. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
لنبدأ بالقلي! قم بتشكيل شرحات وبمجرد أن تسخن المقلاة، ضعها للقلي.
في هذه الوصفة سنستغني عن فتات الخبز. بالإضافة إلى البيض، الدهون هي المسؤولة عن الحفاظ على الشكل. بعد أن تكتسب شرحات اللحم قشرة ذهبية من الجانبين، قم بطهيها على البخار لمدة 20 دقيقة. الطبق جاهز!
سوف يساعد الفرن في حالة عدم وجود غلاية مزدوجة في جعل شرحات البيك طبقًا غذائيًا. كمية قليلة من الزيت، ومعالجة بدرجة حرارة منخفضة، وتوفير الوقت (لا حاجة للتبخير بعد الفرن) - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
مكونات:
طريقة طهو:
1. يُطحن الرمح في مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب.
2. يُضاف البيض والبهارات و 200 جرام من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم الناتج. تخلط جيدا.
3. نشكل شرحات ثم نلفها في فتات الخبز.
4. ضعي شرحات اللحم على صينية خبز واسكبي عليها كمية وفيرة من عصير الليمون.
5. سيكون معجون الطماطم والكمية المتبقية من القشدة الحامضة بمثابة وسادة وصلصة للطبق الجانبي. ما عليك سوى مزج هذين المنتجين وصب الخليط الناتج على شرحات.
في حوالي 50 دقيقة ستكون شرحات طرية مع الصلصة جاهزة!
بالإضافة إلى توفير الوقت، تشمل مزايا الطهي في طباخ بطيء المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للطبق المحضر دون استخدام الزيت. هذه الوصفة مناسبة للجميع دون استثناء.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. بايك مع البصل المقشر والقرنبيط - يطحن في مفرمة اللحم.
2. ابشري الجزر المقشر مسبقًا وأضيفيه إلى اللحم المفروم الناتج.
3. لتعزيز تماسك شرحات اللحم، أضيفي البيض إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً.
4. لتحسين الطعم، أضف البهارات واسكب الكثير من عصير الليمون.
سيساعد عصير الليمون في التخلص من رائحة السمك الكريهة ويجعل شرحات اللحم أكثر طراوة ونعومة.
تشكل شرحات وتوضع على الشبكة في طباخ بطيء. صب كوبين من الماء في قاع الوعاء.
أغلق الغطاء وقم بتثبيت برنامج "Steam" أو "Steam".
في حوالي 20 دقيقة، ستكون شرحات البيك الغذائية على طاولتك.
سوف يفاجئ الجبن الموجود في شرحات السمك أحبائك ولن يترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
طريقة طهو:
1. يُطحن لب الكراكي والبصل في مفرمة اللحم.
2. أضيفي البهارات والبيض إلى اللحم المفروم الناتج.
3. ينقع فتات الرغيف الأبيض مع الحليب، ثم يهرس جيداً بالشوكة ويضاف إلى اللحم المفروم. اثارة.
4. ابشر الجبن.
لنبدأ في تشكيل شرحات. لجعله، اصنع كستلاتة من الشكل المعتاد (مستطيل بيضاوي). ثم اصنعي فجوة صغيرة وضعي بداخلها بعض الجبن المبشور. تغمس في فتات الخبز وتوضع في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
إذا رغبت في ذلك، قم بتبخيرها أو وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة، بعد إضافة صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.
توفر هذه الوصفة خيارين للتقديم. الأول هو كل يوم. أنها تنطوي على طهي شرحات الشكل المعتاد في قدر أو مقلاة. والثاني احتفالي. دعونا نلقي نظرة على ذلك.
للتحضير سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. تحضير شرائح الكراكي والبصل المفروم عن طريق طحنهما في مفرمة اللحم.
2. تبلي الخليط بالبهارات وأضيفي البيض.
3. نشكل شرحات بوضع الجبن داخل كل منها.
يمكن أن يكون الجبن مبشورًا أو مقطعًا إلى قطع.
4. اغمسها في الخبز.
بعد ذلك، سوف تحتاج إلى صانعي الكسرولة. يتم استخدامها عادةً لتحضير جوليان، لكنها في حالتنا ستكون بمثابة قوارب صلصة. تُسكب الكريما في كل صانعة جوز الهند ويُضاف الملح والفلفل. ضع 1-2 شرحات في المركز.
انتباه! لهذه الوصفة من الأفضل لف اللحم المفروم إلى كرات صغيرة - كرات اللحم. سوف تبدو أكثر جمالية في صانع الكسرولة وستكون أكثر ملاءمة لتناولها.
يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور في الأعلى وتخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.
تعتبر شرحات البطاطس خيارًا لعائلة كبيرة. لن تفسد البطاطس طعم السمك، لكنها ستساعد في زيادة عدد القطع، ومن المهم فقط طهيها بشكل صحيح.
مكونات:
طريقة طهو:
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة.
2. فيليه السمك والبصل والثوم والبطاطس من خلال مفرمة اللحم.
3. يُسكب الحليب فوق فتات الرغيف ويُهرس بالشوكة.
4. نخلط كل شيء معًا ونضيف البيض والبهارات.
5. قومي بتشكيل شرحات بالشكل المعتاد ورشي كل واحدة منها بعصير الليمون.
إذا لم يكن لديك عصير ليمون في متناول اليد، فبعد القلي حتى تصبح مقرمشة، قم ببخار شرحات اللحم مع معجون الطماطم. الرائحة الجذابة لشرائح السمك الطازجة ستسعد جميع أفراد الأسرة!
يعتبر السميد بمثابة شريان الحياة إذا لم يكن لديك بيض في متناول اليد. فهو يمنح شرحات اللحم بنية لزجة ويساعد على تماسك اللحم المفروم دون استخدام فتات الخبز.
لتحضير هذه الفطائر سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يُفرم الرمح من خلال مفرمة اللحم مع البصل.
3. أضيفي إليها السميد والبهارات واخلطيهم جيداً.
قبل البدء في تشكيل شرحات، اترك الخليط لمدة 20 دقيقة، وسوف ينتفخ السميد وسيكون من الأسهل عليك تحضير الأجزاء. اقلي شرحات اللحم حتى تنضج، ثم لا تنس طهيها على البخار في قدر.
تأتي هذه الوصفة من المناطق الشمالية من روسيا والشرق الأقصى. هناك، بايك مع الجبن هو الطبق الأكثر شيوعا.
لتحضيره خذي:
طريقة طهو:
1. تُطحن شرائح اللحم والبصل والجبن في مفرمة اللحم.
2. أضيفي البيض والبهارات والقليل من الزبدة إلى اللحم المفروم الناتج.
3. اخلطي الخليط الناتج وشكليه على شكل شرحات.
نغمس كل واحدة في الدقيق، ثم نضعها في مقلاة، ونقلبها حتى تنضج.
كما ترون، يمكن لأي شخص طهي شرحات رمح. جميع الوصفات ليست سهلة المتابعة فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.
كما وعدتكم، سأخبركم وصفة الدهن المنزلي.لن يؤدي ذلك إلى تحسين طعم شرحات فحسب، بل يمكن أيضًا أن يحل محل نقانق الإفطار تمامًا. شحم الخنزير أكثر فائدة لعضلة القلب، وفي الشتاء لا غنى عنه لكل من الرجال والنساء.
سوف تحتاج:
كيفية المخلل؟
1. تقطع الخاصرة إلى قطع بعرض 10 سم، بحيث لا تصل إلى الجلد.
2. صب الماء المغلي على الجلد.
3. افركي القطعة جيداً بالملح والفلفل، وقطعي اللحم وأدخلي الثوم فيه. قم أيضًا بتوزيع الثوم فوق القطعة على كامل مساحتها.
لا تخف من الإفراط في تناول الملح. لن يأخذ اللحم إلا الكمية المخصصة له.
5. بعد انتهاء تاريخ الصلاحية، ضعه في الفريزر وقم بتجميد القطع لعدة أيام ويصبح الدهن جاهزًا!
لا تخف من تجربة شرحات اللحم. هذه الطريقة في الجمع بين المنتجات هي حرية لخيالك. مفاجأة وفرحة نفسك وأحبائك!
سقسقة
أخبر VK
سألقي نظرة أبعد على كيفية طهي شرحات بدون شحم الخنزير من سمك الكراكي وفقًا لوصفة أبسط ولكن بمزيد من التفصيل. لماذا تم اختيار هذا الخيار لهذا الطبق؟ ولا يعلم الجميع أن جسم الإنسان يمتص ما يسمى ببروتين السمك بشكل جيد جداً وبسرعة، وتصل فترة امتصاصه إلى حوالي ثلاث ساعات. تعتبر شرحات البايك أكثر طراوة ونعومة من شرحات اللحم، بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين د، ب6، وب12، بالإضافة إلى المركبات المعدنية، بما في ذلك الفوسفور.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي شرحات لحم الكراكي أيضًا على بعض الأحماض الأمينية المهمة المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي.
وصفة شرحات
ما هي المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق الصحي؟
* سمك الكراكي الطازج حوالي 500 جرام؛
* بيضة دجاج – 1 قطعة؛
*فلفل مطحون حسب الرغبة؛
* الخبز الأبيض، اللب – 70 جرام؛
* بصل كبير – 1 قطعة؛
* زيت نباتي للقلي؛
* الكفير مائة ملليلتر؛
*ملعقة صغيرة من الملح.
بمجرد إعداد جميع المكونات اللازمة للشرحات، يمكنك البدء في طهيها. يجب تحضير اللحم المفروم بشكل مستقل، ويتم تمريره عبر مفرمة اللحم عدة مرات، مع ضبط ما يسمى بسمك الطحن بحيث يتم طحن جميع عظام الأسماك الصغيرة جيدًا.
يفسد السمك المفروم بسرعة كبيرة، لذلك يجب عمل شرحات مباشرة بعد تحضير اللحم المفروم. لجعل القطع طرية، ليس من الضروري إضافة شحم الخنزير، يمكنك تحقيق هذه النتيجة عن طريق إضافة البصل المقلي، وكذلك إضافة الخبز الأبيض المنقوع في الكفير. كل هذا سيؤدي إلى تحسين اتساق شرحات اللحم وزيادة عصارتها.
لذلك، يجب عليك أولا قطع رمح، وإزالة المقاييس والزعانف والرأس والذيل، وكذلك إزالة الجلد. بعد ذلك، تتم إزالة جميع الدواخل وعظام الضلع الكبيرة والتلال نفسها. ستظل الشرائح الناتجة تحتوي على عظام صغيرة، ويمكنك التخلص منها عن طريق طحن لحم السمك في مفرمة اللحم. يُنصح بلف شرائح الفيليه مرتين أو حتى ثلاث مرات حتى تكون ذات جودة أفضل وطرية وموحدة بدون عظام.
عندما يصبح الكراكي المفروم جاهزًا، ضعيه في وعاء عميق، ثم أضيفي الخبز المنقوع مسبقًا في الكفير (اعصريه جيدًا أولاً حتى لا يكون هناك سائل زائد)، وكذلك البصل المقلي واخلطي هذه المكونات. ثم يتم طحن كل شيء مرة أخرى في مفرمة اللحم.
بعد ذلك، تضاف التوابل إلى خليط السمك النهائي، بما في ذلك الملح. بعد ذلك ، اخفقي بيضة الدجاج واسكبيها في اللحم المفروم ، واخلطي كل شيء جيدًا بيديك ، ويمكنك ارتداء قفازات الطهي الخاصة. من خلال عجنها، يمكنك التغلب على اللحم المفروم (وهذا سيعطيها التصاقًا أفضل)، لذلك سوف يصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة، في حين لن تنهار شرحات السمك في المقلاة.
يجب أن يقال أنه بدلاً من البيض يمكنك استخدام السميد وستحتاجه بمقدار ملعقتين كبيرتين. من الضروري صب الحبوب في اللحم المفروم وتركها لبعض الوقت، حوالي خمسة عشر دقيقة، حتى ينتفخ السميد جيدًا، ويعطي تجانسًا للشرحات ويكون التصاقًا جيدًا، مما لن يسمح للشرحات بالانهيار المقلاة.
بعد ذلك، عندما يتم تحضير اللحم المفروم، فقد حان الوقت لتشكيل شرحات متطابقة. للقيام بذلك، بلل يديك في الماء، وبعد ذلك يمكنك تشكيل شرحات، حتى لا تلتصق براحة يدك. عندما يتم تحضير كرات اللحم، يتم وضعها على لوح يتم رشه أولاً بالدقيق أو يمكنك استخدام فتات الخبز.
يجب تشكيل ما يسمى بكرات اللحم إلى شرحات، لذلك يوصى بتسويتها من الأعلى بسكين عريض، إذا جاز التعبير، ثم يتم قلبها ويجب رش كرات اللحم المزعومة مرة أخرى بالخبز. من الأفضل، بالطبع، استخدام الدقيق، لأنه على عكس فتات الخبز، سوف يحترق أقل في المقلاة.
إذا حصلت على الكثير من القطع، فيمكنك تجميد المنتج شبه النهائي الإضافي حتى تتمكن من طهيه بسرعة لوجبات العشاء والغداء المستقبلية. وفي حوالي عشرين دقيقة، سيكونون جاهزين، لا يتم تذويبهم أولا، تحتاج إلى وضعهم مجمدين مباشرة، دون أن ننسى تغطية المقلاة بغطاء.
كم من الوقت تقلى شرحات البيك الطازجة في مقلاة؟ تأكد من قلي ما يسمى بقرص السمك في مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك لمدة خمس أو سبع دقائق على جانب واحد. في هذه الحالة، يجب عليك أولا صب الزيت النباتي فيه وتسخينه. من المهم طهي الطبق مغطى، لأن ذلك سيخلق درجة الحرارة المثالية ويسمح للشرحات بالطهي بشكل أسرع.
لا ينبغي الإفراط في طهي شرحات السمك الجاهزة، لذا ضع المقلاة على نار متوسطة. يجب أن يخرجوا باللون البني الفاتح. إذا أفرطت في طهيها، سيكون مذاقها مرًا قليلًا، وهذا ليس خيارًا جيدًا. عند قطعها، فهي فاتحة اللون ولها اتساق موحد. بالإضافة إلى ذلك، عند الضغط على اللحم المفروم، سيتم إطلاق عصير فاتح للشهية والعطري، ويجب أن يكون شفافًا.
الآن أنت تعرف مدى سهولة تحضير شرحات سمك الكراكي العصير دون استخدام شحم الخنزير. يُنصح بتقديمها مع طبق جانبي، يمكن أن يكون بطاطس مهروسة عادية، أو بطاطس مسلوقة فقط، ومن الجيد تحضير صلصة لهم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يرضي جميع أفراد أسرتك، ولن يرفض الكثير منهم إضافته.
بالعافية!
يحتوي لحم البايك على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، لذا فإن أطباق هذه السمكة لذيذة ومفيدة. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تقديم سمك الكراكي على الطاولة منذ العصور القديمة ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا في أيام العطلات. لحم البايك جاف قليلاً ، لذلك لا تقوم ربات البيوت في كثير من الأحيان بإعداد شرحات من هذه السمكة. ولكن عبثا! إذا قمت بإضافة شحم الخنزير إلى اللحم المفروم لإعداد شرحات البايك، فستحصل على طبق لذيذ للغاية ولذيذ للغاية. أنصحك بتجربته أيضًا!
لتحضير شرحات البيك مع شحم الخنزير ستحتاج:
بايك - 500 غرام؛
شحم الخنزير غير المملح - 150 غرام؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1-2 فصوص؛
رغيف - 1-2 قطعة؛
الماء (أو الحليب) لنقع الرغيف - 200 مل؛
بيضة دجاج - 1 قطعة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
فتات الخبز لتغليف شرحات؛
زيت نباتي للقلي.
قم بتنظيف الرمح من القشور والأحشاء وإزالة الرأس والزعانف والذيل. قطع جثث الأسماك على طول التلال من الذيل إلى الرأس. إزالة العمود الفقري والعظام الصغيرة. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة الجلد.
ننقع الرغيف في الماء أو الحليب ثم نعصره. انزع الجلد من شحم الخنزير وقشر البصل والثوم. باستخدام مفرمة اللحم، اطحني الرغيف المنقوع وشحم الخنزير والبصل والثوم والسمك. من الأفضل فرمها 2-3 مرات لطحن جميع العظام التي قد تبقى.
يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون وبيضة الدجاج إلى السمك المفروم ويُخلط جيدًا ويُغطى بغشاء ملتصق ويُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
نشكل شرحات صغيرة ونلفها جيداً في فتات الخبز. بفضل الخبز وإضافة شحم الخنزير، لن تفقد شرحات سمك الكراكي عصيرها أثناء القلي وسوف تتحول إلى العصير.
في مقلاة مسخنة جيداً مع إضافة الزيت النباتي، تقلى شرحات البيك لمدة 4-5 دقائق على كل جانب (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) على نار خفيفة.
ضع شرحات السمك الجاهزة على طبق.
شرحات بايك المطبوخة مع شحم الخنزير لذيذة ساخنة وباردة. مثالية مع العصيدة والبطاطس المهروسة.
لحظات لذيذة وممتعة!
