المنزل ، التصميم ، التجديد ، الديكور. الفناء والحديقة. بأيديكم

المحتوى

مرض يصيب جهاز الغدد الصماء ، مثل داء السكري ، يرتبط بنقص الأنسولين في جسم الإنسان. وفقًا لتصنيف منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) ، ينقسم المرض إلى نوع واحد (يعتمد على الأنسولين) و نوعين (غير معتمدين على الأنسولين). أعراضها متشابهة: العطش المستمر ، زيادة الشهية ، كثرة التبول. السبب الرئيسي للمرض هو تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون لفترة طويلة. العامل العلاجي الرئيسي في أي مرحلة من داء السكري هو التغذية الغذائية.

ما هي تغذية مرض السكري

يتم تطوير قائمة خاصة لمرضى السكر في أي مرحلة من مراحل المرض ، ولكن قد تختلف التوصيات الغذائية. النظام الغذائي مهم بشكل خاص لمرضى السكري من النوع 1 ، لأن لديهم احتمالية عالية للإصابة بالغيبوبة مع عدم التعويض وحتى الموت. بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، يتم وصف التغذية الخاصة ، كقاعدة عامة ، لتصحيح الوزن وللمسار المستقر للمرض. أساسيات النظام الغذائي في أي مرحلة من مراحل المرض:

• تحتاج إلى تناول 5-6 مرات خلال اليوم في أجزاء صغيرة ؛
• يجب موازنة نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) ؛
• يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية المتلقاة مساوية لاستهلاك الطاقة لمرضى السكر ؛
• يجب أن يكون الطعام غنيًا بالفيتامينات ، لذلك يجب إدخال ناقلات الفيتامينات الطبيعية أيضًا في النظام الغذائي: المكملات الغذائية وخميرة البيرة ومرق ثمر الورد وغيرها.

كيف تأكل مع مرض السكري

عندما يصف الطبيب نظامًا غذائيًا يوميًا لمرضى السكر ، فإنه يسترشد بعمر المريض وجنسه ومستوى نشاطه البدني وفئة وزنه. المبادئ الغذائية الأساسية - الحد من الأطعمة المحلاة وحظر الإضراب عن الطعام... المفهوم الأساسي لنظام غذائي خاص بمرض السكري هو أن وحدة الخبز (XE) تعادل 10 جرام من الكربوهيدرات. طور خبراء التغذية مجموعات من الجداول توضح كميتها لكل 100 جرام من أي منتج. يوفر النظام الغذائي لمرضى السكري وجبة يومية بقيمة إجمالية من 12 إلى 24 XE.

يختلف النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1 والنوع 2. في الحالة الأولى ، يلزم اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمنع مضاعفات المرض (25-30 سعرة حرارية / 1 كجم من وزن الجسم). يجب اتباع نظام غذائي صارم من قبل مرضى السكري. يُسمح للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 باتباع نظام غذائي تحت السعرات الحرارية (1600-1800 كيلو كالوري في اليوم). إذا كان الشخص يعاني من زيادة الوزن ، يتم تقليل عدد السعرات الحرارية إلى 15-17 كيلو كالوري / 1 كجم من وزن الجسم.

• إزالة الكحول والعصائر وعصير الليمون من النظام الغذائي ؛
• تقليل كمية المحليات والقشدة عند شرب الشاي والقهوة ؛
• اختر الأطعمة غير المحلاة ؛
• استبدل الحلويات بالأطعمة الصحية ، على سبيل المثال ، بدلاً من الآيس كريم ، تناول حلوى الموز (تغلب على الموز المجمد بخلاط).

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

حتى في المرحلة الأولى من المرض ، من الضروري الالتزام بالقواعد الغذائية. بالنسبة لمرضى السكر الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا ، تفقد الخلايا حساسيتها للأنسولين نتيجة استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات. نتيجة لذلك ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويظل عند مستويات عالية باستمرار. يساعد النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على استعادة قدرة الخلايا على امتصاص السكر.

القواعد الأساسية للنظام الغذائي:

• استبدال السكر بالمحليات بالقدر الذي يسمح به الطبيب ؛
• تفضيل الحلويات التي تحتوي على دهون نباتية (الزبادي والمكسرات) ؛
• وجبات تحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية ؛
• تناول المزيد من الكربوهيدرات في الصباح.

بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، يوصى بتناول السوائل يوميًا بمقدار 1.5 لتر. لا يمكنك تحميل الجهاز الهضمي ، لذلك يتم استبعاد الإفراط في تناول الطعام. لا تعتقد أن شرب القليل من الكحول والقليل من الحلوى لن يسبب مضاعفات. مثل هذا الانهيار يبطل كل الجهود ، ويمكن أن يثير حالة حرجة تتطلب الإنعاش.

المنتجات المسموح بها

ليس من الصعب فهم التغذية لمرضى السكري من النوع 2. تحتاج فقط إلى معرفة الأطعمة التي يُسمح بتناولها بكميات محدودة ، وتلك التي تحتاجها لملء معظم النظام الغذائي. بمعرفة طرق تحضير الوجبات الغذائية والجمع الصحيح للمكونات المسموح بها ، من السهل بناء تغذية عالية الجودة ، والتي تهدف إلى الحفاظ على حالة مستقرة للمريض. للراحة ، يجب دائمًا تعليق الطاولة في مطبخ مريض السكري:

ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها

سيؤدي الطعام غير المناسب إلى تفاقم حالة مرضى السكري ، ويثير قفزة في السكر... يجب على المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 ألا يأكل:

• حلو. تشمل القائمة السوداء السكر وجميع المنتجات التي تحتوي على الفائض. يجب أن ننسى الآيس كريم والشوكولاتة والمربى والمربى والحلويات والمعلبات والحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات.
• منتجات المخبز. المخبوزات المحظورة: الكعك ، البسكويت ، الرولات ، الرغيف الأبيض والخبز.
• الأطعمة الدسمة. يمكن للأطعمة الدهنية أن ترفع مستويات الجلوكوز بشكل كبير. لهذا السبب ، يجب على مريض السكر رفض البط ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، لحم الخنزير المقدد ، المايونيز ، الكريمة. يجب عليك أيضًا استبعاد الزبادي الحلو والجبن الدسم والجبن.
• منتجات شبه جاهزة. أنها تحتوي على عدد كبير من النكهات والمثبتات ومحسنات النكهة. لا يجب أن تأكل أصابع السمك ، أو شرائح اللحم الصناعية الجاهزة ، أو الزلابية ، أو النقانق ، أو النقانق.
• الدهون المتحولة. إن استخدامها لن يضر فقط بمرضى السكر ، ولكن أيضًا بصحة جيدة. تشمل الأطعمة المحظورة المارجرين ودهون المعجنات والأطعمة القابلة للدهن والبطاطا المقلية والنقانق والبرغر والفشار.
• الفاكهة. لا ينصح ببعض الفواكه والفواكه المجففة. من بينها المشمش المجفف والتمر والتين والزبيب والكاكي والبطيخ والعنب والموز.

قائمة طعام الأسبوع

بالنسبة للعديد من المرضى ، يصبح الانتقال إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات اختبارًا ، خاصةً إذا لم يقصر الشخص نفسه على الطعام قبل المرض. عليك أن تعتاد عليه تدريجياً. عند التحول إلى منتجات لمرضى السكر ، يجب عليك أولاً التخلي عن المنتجات الأكثر ضررًا ، وتقليل عددها إلى الحد الأدنى. قائمة عينة لمرضى السكري من النوع 2:

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول

يتم تشخيص المرض المعتمد على الأنسولين عندما يكون البنكرياس غير قادر على إنتاج الأنسولين. تتكون التغذية لمرض السكري من النوع الأول من استخدام نسبة معينة من BJU. مؤشر اختيار الأطعمة هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، أي مؤشر على التأثير على مستوى الجلوكوز في الدم. يجب أن يكون المدخول اليومي من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ثلثي القائمة بأكملها.

يجب أن يختار مرضى السكر الكربوهيدرات البطيئة التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. وتشمل هذه الفطر ومعكرونة القمح الصلب والحبوب والبقوليات وبعض الخضار. يجب ألا يتجاوز الغذاء البروتيني 20٪ والدهون 15٪. مع السمنة المصاحبة ، من الضروري إثراء الطعام بالخضروات الجذرية بأقل محتوى من السعرات الحرارية. في حالة تلف الكبد ، يكون تناول المستخلصات (فول الصويا ، دقيق الشوفان ، الجبن القريش) محدودًا. إذا كان نظام القلب والأوعية الدموية يعاني ، يحتاج المريض إلى التخلي عن الملح.

ما هي الأطعمة التي يمكن استخدامها لمرض السكري

لا يهدف النظام الغذائي العلاجي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول إلى خفض نسبة السكر في الدم فحسب ، بل يهدف أيضًا إلى تقليل احتمالية الإصابة بأمراض أخرى. يُسمح للمرضى بالتضمين في النظام الغذائي:

الأطعمة المحظورة

كما هو الحال مع مرض النوع 2 ، تتضمن التغذية لمرضى السكري تقييد بعض الأطعمة. فيما بينها:

• منتجات تحتوي على السكر
• مرق قوي ودهون اللحوم.
• السميد والمعكرونة والأرز.
• اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات.
• الحفاظ على؛
• الحلويات والمخبوزات.
• منتجات الألبان الدهنية.
• الفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
• الكحول والمشروبات الغازية السكرية.

قائمة طعام الأسبوع

مع مرض السكري ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد الطعام. يُسمح بغليها وطهيها وتبخيرها. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال القلي ، لا ينصح بالخبز في الفرن... قائمة عينة لمدة أسبوع:

أثناء الحمل والرضاعة

أثناء انتظار الطفل ، قد تصاب المرأة بسكري الحمل. سبب المرض هو الاستعداد الوراثي لتقليل حساسية الأنسجة للأنسولين. بعد الولادة ، غالبًا ما يتم تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ولكن هناك خطر الإصابة بداء السكري لدى المرأة والطفل. لمنع الخطر ، أثناء الحمل والرضاعة ، يجب عليك مراقبة نظامك الغذائي بدقة:

• استبعاد الكربوهيدرات البسيطة ، والحد من المعقد ؛
• تناول المعكرونة والبطاطس بكميات صغيرة ؛
• إزالة الأطعمة المقلية والدهنية من النظام الغذائي ، والتخلي عن المنتجات شبه المصنعة ، والنقانق ؛
• بخار ، خبز ، ينضج.
• أكل كل 2-3 ساعات ؛
• اشرب ما يصل إلى 1.5 لتر من الماء العادي يوميًا.

وصفات

لا تعتقد أن طعام الحمية سيكون بالضرورة بلا طعم. هناك العديد من الوصفات لمرضى السكر التي يستخدمها بكل سرور الأشخاص الذين لا يعانون من هذه الحالة المرضية. يستخدم أخصائيو التغذية مجموعة متنوعة من الأطباق المعدة للمرضى الذين يعانون من نقص الأنسولين في برامج إنقاص الوزن. فيما يلي بعض الوصفات.

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 195 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: حلوى على الإفطار.
• المطبخ: إنجليزي.
• مستوى الصعوبة: مرتفع.

اليقطين لمرض السكري ضروري ، لأن هذا المنتج يحتوي على العديد من العناصر المفيدة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية ، تساعد الخضار البرتقالية على تطبيع وزن الجسم والتحكم فيه. يحسن تناول اليقطين عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تطهير الأمعاء من المواد السامة ، ويحفز البنكرياس على إنتاج الأنسولين.

مكونات:

• اليقطين - 300 جرام ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيض - 3 قطع
• ملح - 1 رشة.

طريقة طهو:

1. قطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة ، تغلي. اتركيه يبرد عندما يصبح جاهزًا ، بيوريه.
2. اخلطي هريس اليقطين مع العسل وصفار البيض. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً.
3. يخفق البيض في رغوة كثيفة ويضاف الملح. يجب أن تكون الكتلة سميكة.
4. نضيف بياض البيض المخفوق إلى العجينة. ضع كتلة اليقطين في طبق مدهون بزيت دوار الشمس.
5. سخني الفرن على 200 درجة. اخبزي البودنج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 86 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• مستوى الصعوبة: منخفض.

استخدام الفاصوليا في داء السكري يقلل من مستويات الجلوكوز ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي. تتكون البقوليات من مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والإنزيمات والأحماض الأمينية ولا تضغط على البنكرياس. يتم خفض نسبة السكر في الدم من خلال نسبة فريدة من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية. هذا النوع من البقوليات له نفس خصائص الأنسولين.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء - 1 كوب ؛
• فطر مجفف - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريم قليل الدسم - 100 جم ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

1. صب الفاصوليا بالماء البارد 8 ساعات قبل الطهي. ثم استنزف السائل ، صب 1.5 لتر من الماء واتركه حتى الغليان.
2. يُسكب الفطر المجفف بالماء قبل 30 دقيقة من الطهي. بعد الانتفاخ ، قطعيها إلى شرائح واطهيها في نفس السائل.
3. بعد غليان الفاصوليا ، أزيلي الرغوة بملعقة مشقوقة ، أضيفي الملح والبهارات ، قللي الحرارة. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الخضار المقطعة إلى الحساء.
4. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة ، أضف نصف الفطر المسلوق إليها. يجب أن يقلى النصف الآخر بالزبدة ، لكن لا يتم دمجه مع باقي المكونات.
5. أزل القرنفل واخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا. سيزين الطبق الفطر المقلي والقشدة والأعشاب.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟
حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

داء السكري- هذا مرض شائع وخطير للغاية يصيب جهاز الغدد الصماء ، ويؤدي إلى اضطرابات عميقة في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

الهدف الرئيسي من علاج هذا المرض هو خفض مستويات السكر في الدم والسيطرة عليها. التغذية السليمة لمرض السكري ضرورية بل وحيوية.

الهدف هو الحد أو القضاء على الأطعمة التي تزيد نسبة السكر في الدم قدر الإمكان. سيساعد النظام الغذائي المختار والمتوازن بشكل صحيح على تقليل العلاج الدوائي لمرضى السكري من النوع 2 أو الاستغناء عنه تمامًا. المبدأ الرئيسي للتغذية الغذائية هو تطبيع الاضطرابات الأيضية.

كيف تأكل مع مرض السكري

بدأ الكثيرون ، بعد أن علموا بمرضهم ، في إعداد طعام منفصل لأنفسهم ، ويستمر جميع أفراد الأسرة الآخرين في تناول الطعام كما كان من قبل. من الصعب للغاية مشاهدة الآخرين يأكلون مختلف أنواع الأطعمة التي أكلتها بسرور كبير بالأمس. واليوم كل شيء من المحرمات. لذلك ، عند تغيير النظام الغذائي المعتاد إلى نظام غذائي ، يصاب الكثيرون بالتهيج والعصبية والاكتئاب. في هذه الحالة ، سيكون من الأفضل أن يبدأ جميع أفراد الأسرة في تناول الطعام بشكل صحيح. سوف تساعد التغذية السليمة لمرض السكري المريض على حماية نفسه من المضاعفات ، وستكون بقية أفراد الأسرة بمثابة وقاية ممتازة من مرض السكري. وبشكل عام ، التغذية السليمة هي ضمان للصحة.

المنتجات مقسمة إلى ثلاث مجموعات.

إلى المجموعة الأولى يشمل المنتجات التي يمكن أن تستهلك دون قيود(لا تزيد السكر). الفجل ، اللفت ، الفجل ، الخيار ، الطماطم ، الفلفل ، الملفوف ، الباذنجان ، الكوسة ، الجزر ، البنجر (صغير) ، الفاصوليا الخضراء ، الحميض ، السبانخ ، الخضر ، الفطر (الطازج ، المخلل) ، البازلاء الخضراء (حتى 3 ملاعق كبيرة) ).) ، مياه معدنية ، مشروبات مع محليات ، شاي ، قهوة بدون سكر وكريمة.

إلى المجموعة الثانية يشمل المنتجات التي من استخدامات بحاجة للحد(زيادة السكر باعتدال). وهي الأسماك قليلة الدسم ، واللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، والدجاج) ، والسجق المسلوق قليل الدسم ، والكفير (محتوى الدسم 1٪) ، والحليب (محتوى الدسم 1.5-2٪) ، والجبن القريش (محتوى الدهون لا يزيد عن 4٪) ، الجبن (أقل من 30٪) ، البقوليات (البازلاء ، الفاصوليا ، العدس) ، البطاطس ، المعكرونة ، الحبوب ، الخبز ومنتجات المخابز ، البيض ، أي أنواع الحساء ، التوت ، الفواكه (باستثناء تلك التي تنتمي إلى المجموعة 3). جميع المنتجات المدرجة من المجموعة الثانية يمكن وينبغي استهلاكها ، ويجب أن تكون محدودة وفقًا لمبدأ "النصف".

المجموعة الثالثة يتكون من المنتجات التي تحتاجها استبعاد من النظام الغذائي (فهي تزيد السكر بشدة وتؤثر على تطور داء السكري). هذه هي السمن والزبدة والزيت النباتي والخردل والمايونيز والقشدة واللحوم الدهنية والأسماك الدهنية والأطعمة المعلبة بالزيت والنقانق واللحوم المدخنة والجبن القريش الدهني (أكثر من 4٪) والجبن الدهني (أكثر من 30٪) ، الحلويات والمربى والمربى والسكر والعسل والآيس كريم والشوكولاتة والبسكويت والحلويات الأخرى والمكسرات والبذور والعصائر الخالية من اللب والمشروبات السكرية والموز والعنب والبرسيمون والتمر والزبيب والمشروبات الكحولية.

هناك العديد من خيارات النظام الغذائي لمرضى السكر. النظام الغذائي الأكثر شيوعًا رقم 9. يمكن استخدامه في المنزل. يمكن استخدام النظام الغذائي لعلاج أي مريض مصاب بداء السكري ، بإضافة أو استبعاد بعض الأطعمة (حسب نوع داء السكري وشدة المرض). يمكن للطبيب المعالج فقط اختيار نظام غذائي!

قواعد التغذية لمريض السكري

يجب أن تكون تغذية المريض المصاب بداء السكري جزئية. تناول وجبات صغيرة 4-5 مرات في اليوم ويفضل في نفس الوقت. سيضمن ذلك امتصاص الجسم للكربوهيدرات بشكل متساوٍ ولن يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بشكل حاد. أيضًا ، من المستحسن أن تكون كل وجبة متماثلة تقريبًا في محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات. يجب أن تكون القائمة متنوعة وغنية بالفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة والكليّة. يجب استبدال السكر بالإكسيليتول أو السوربيتول أو السكرين. يمكن إضافتها إلى الشاي أو القهوة أو المشروبات. يوجد الآن على رفوف محلات السوبر ماركت مجموعة واسعة من المنتجات الخاصة لمرضى السكري.

تأثير خفض السكر الطبيعي الخفيف العنب البري ، القدس الأرضي شوكي ، الهندباء ، القرفة.

شرب الكحوليات مفيد لخفض نسبة السكر في الدم شاي إشنسا. 1 ملعقة صغيرة الأعشاب تحتاج إلى صب 300 مل من الماء المغلي. الإصرار على ساعة واحدة والتوتر. خذ 100 مل 20 دقيقة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم. الدورة 1 شهر.

نفس التأثير له تسريب القرنفل.من الضروري صب 50 من براعم القرنفل مع 1 لتر من الماء المغلي الدافئ. الإصرار على 7 أيام في مكان دافئ. خذ 1 ملعقة كبيرة قبل وجبات الطعام. ل. 3 مرات في اليوم لمدة 1.5 شهر.

في مرض السكري من النوع 2 ، الهدف الرئيسي لتنظيم التغذية العلاجية هو تطبيع وزن الجسم ، والذي يتحقق من خلال تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام وزيادة النشاط البدني.

يحدث مرض السكري من النوع الأول نتيجة موت خلايا بيتا في البنكرياس. هذا يثير نقص الأنسولين في الجسم. يشمل علاج هؤلاء المرضى بالضرورة العلاج ببدائل الأنسولين ، ويعمل العلاج الغذائي لمرض السكري من النوع الأول على تصحيح إنتاج الأنسولين في الجسم والتحكم فيه.

التغذية السليمة لمرض السكري هي أسلوب حياة. هذه المقالة هي مجرد فكرة عامة عن الصحة الغذائية. يمكنك اتباع النظام الغذائي المناسب لك فقط الطبيب المعالج!

كن بصحة جيدة!

يحدث مرض الغدد الصماء لأن الجسم يحتاج إلى الأنسولين. وهذا الهرمون ، الذي يفرزه البنكرياس ، بدوره ، مسؤول عن امتصاص الجلوكوز. لذلك يدخل السكر غير المستخدم إلى الدم بسرعة ، ويتم إفراز الأنسولين ، بينما يرتفع مستوى الجلوكوز وتعطل جميع أنواع التمثيل الغذائي في الجسم.

قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها في مرض السكري

لمكافحة مرض السكري ، يجدر الالتزام بنظام غذائي. يجب أن تتكون من 40-50٪ كربوهيدرات 30-40٪ بروتينات 15-20٪ دهون.

يجب أن تأكل 5-6 مرات في اليوم... إذا كنت تعتمد على الأنسولين ، فيجب أن تنقضي نفس الفترة الزمنية بين الوجبات والحقن.

لاحظ أن أكثر الأطعمة خطورة ومحظورة هي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من 70-90٪ ، أي تلك التي تتفكك بسرعة في الجسم وتؤدي إلى إفراز الأنسولين.

لنعد قائمة بالأطعمة المحظورة لمرض السكري:

1. الأطعمة الحلوة. وتشمل الحلويات والشوكولاتة والعسل والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والآيس كريم.
2. الحلويات وخاصة المخبوزات. قد تحتوي على دهون أو بدائل زبدة الكاكاو.
3. خبز ابيض.
4. كحول.
5. الأطعمة المخللة والحارة والمالحة.
6. نقانق مدخنة ، نقانق ، لحم مقدد.
7. وجبات سريعة وخاصة البطاطس المقلية والنقانق والبرغر.
8. اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر.
9. الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. على سبيل المثال من الأفضل رفض الموز والزبيب والتمر والعنب.
10. بعض الخضروات الغنية بالكربوهيدرات: البطاطس ، الشمندر ، الجزر.
11. منتجات الألبان الدهنية: القشدة الحامضة ، الزبدة ، السمن ، الزبادي ، الكريمة ، الحليب.
12. أصناف الجبن الأصفر.
13. مايونيز ، خردل ، فلفل.
14. السكر الأبيض والبني.
15. الحبوب - الأرز والدخن والسميد.
16. مياه فوارة.
17. العصائر التي تحتوي على السكر.
18. أي منتجات على الفركتوز.
19. فشار ، كورن فليكس ، موسلي.

الأطعمة المسموح بها لمرض السكري - قائمة

يُسمح للمنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط ​​بتناول الطعام مع مرض السكري. لن يؤذي الجسم ويشبعه بالمواد المفيدة اللازمة لتشغيل جميع الأنظمة.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يمكن تناولها مع مرض السكري:

• الخبز الأسود أو الحبوب الكاملة.
• مرق وشوربات قليلة الدسم.
• اللحوم الخالية من الدهون - الدجاج والأرانب والديك الرومي.
• معكرونة.
• الحبوب - الحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
• البقوليات - البازلاء والفول والعدس.
• بيض.
• أسماك البحر والأنهار.
• بعض المأكولات البحرية - الكافيار والروبيان.
• بعض منتجات الألبان - الجبن ، الكفير ، الحليب الخالي من الدسم ، الزبادي.
• خضروات - خيار ، طماطم ، ملفوف بأنواعه ، فجل ، أفوكادو ، كوسة ، باذنجان.
• الخضر - السبانخ والهليون والبصل الأخضر والريحان والخس والبقدونس.
• جميع الفواكه تقريبًا - التفاح والبرتقال والليمون والسفرجل والكمثرى والمشمش والرمان. والفواكه الاستوائية - الأناناس والكيوي والمانجو والبابايا.
• صمغ النحل بكميات محدودة.
• الشاي والقهوة.
• مياه معدنية ومكربنة فقط لتكون خالية من السكر.
• المكسرات - البندق والفستق والفول السوداني واللوز والجوز والصنوبر.
• الفطر.
• التوت - الفراولة ، الفراولة البرية ، الكرز ، البرقوق ، التوت ، الكشمش ، العليق ، التوت ، التوت ، التوت ، عنب الثعلب ، البطيخ ، البطيخ.
• كيسل كومبوت مربى بدون سكر.
• صلصة الصويا والتوفو وحليب الصويا.
• السمسم وعباد الشمس وبذور اليقطين.
• يمكن لبعض الأطعمة أن تخفض مستويات السكر في الدم. لكن - لا ينبغي أن تؤخذ مع الأدوية.

الأطعمة التي تخفض مستويات السكر في الدم:

ما هي الأطعمة التي لا يجب تناولها مع مرض السكري من النوع 2؟ كيف تصنع قائمة طعام لكل يوم مصاب بمرض السكر أو يشتبه في إصابته بمرض السكري أو السمنة؟ تتحدث أخصائية الغدد الصماء أولغا ديميشيفا عن التغذية في مرض السكري من النوع 2 ، وهو عنصر مهم في العلاج ، في كتاب "حان وقت العلاج بشكل صحيح".

على عكس داء السكري من النوع 1 (T1DM) ، كقاعدة عامة ، لا توجد بداية مشرقة ، مصحوبة بالعطش ، والتبول الغزير ، وفقدان الوزن ، والشديد في داء السكري من النوع 2 (T2DM). عادةً ما يكون المرض بدون أعراض عمليًا لعدة سنوات ، لذلك فإن أكثر من نصف مرضى السكر في العالم غير مدركين لمرضهم. ولا يكتشفون ذلك حتى تظهر المضاعفات الأولى ، أو حتى الكشف العرضي عن ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم.

من خلال إجراء مسح دقيق للمرضى الذين تم تشخيصهم حديثًا بمرض السكري ، من الممكن معرفة أنهم لاحظوا في الأشهر (السنوات) الأخيرة إجهادًا سريعًا ، وانخفاضًا طفيفًا في قوة العضلات ، وميلًا للتبول ليلاً ؛ بالإضافة إلى ذلك ، قد تشعر النساء بالقلق من الحكة في العجان ، والرجال - ضعف الانتصاب. لكن كل هذه الأعراض لا يعتبرها المرضى غالبًا سببًا لاستشارة الطبيب.

لا تختلف معايير تشخيص T2DM بناءً على تحليل الجلوكوز في الدم عن تلك الموجودة في T1DM ، ولكن العمر الذي يزيد عن 40 عامًا ، ووجود أعراض حشوية وهزيلة لمرض السكري ومستوى طبيعي (وأحيانًا مرتفع بشكل معتدل) من الأنسولين الداخلي يجعل من الممكن يميز بثقة T2DM عن T1DM.

الشيء الرئيسي هو عدم الجوع! التغذية لمرض السكري من النوع 2

يجب على المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 التأكد من تطبيع وزن الجسم ، وعدم التسبب في فرط ونقص السكر في الدم ، وتقليل مخاطر تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم الشرياني.

يجب أن تكون الوجبات متكررة وجزئية وأجزاء صغيرة (عادة 3 وجبات رئيسية و 2-3 وجبات وسيطة) مع محتوى يومي من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 1500 سعرة حرارية. تؤخذ الوجبة الأخيرة قبل 40-60 دقيقة من موعد النوم.

اساس التغذية - الكربوهيدرات المعقدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI)، بمعنى آخر. زيادة مستويات السكر في الدم ببطء. يجب أن تصل إلى 50-60٪ من القيمة الغذائية.

تحتوي معظم منتجات الحلويات والمشروبات الحلوة والمخبوزات والحبوب الصغيرة على مؤشر جلايسيمي مرتفع ؛ يجب التخلص منها أو التقليل منها. يحتوي GI المنخفض على حبوب كاملة ، وخضروات ، وفواكه ، وغنية بالألياف الغذائية.

يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية الدهون 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية والدهون المشبعة - 10٪. من السهل التمييز بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة: فالدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة ، والدهون المشبعة صلبة ، ويمكن تقطيعها بسكين ونشرها على الخبز.

يجب أن تشمل كل وجبة كمية كافية من البروتينلتثبيت نسبة السكر في الدم وضمان الشبع. يوصى بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. يجب أن تتواجد الخضار والفواكه في النظام الغذائي 5 مرات على الأقل في اليوم. يجب الحد من تناول الفاكهة الحلوة (العنب والتين والموز والتمر والبطيخ).

الصيام في داء السكري ممنوع ، لأنه ضغط شديد ومع اضطرابات التمثيل الغذائي الحالية يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات حادة في الأوعية الدموية ، والاكتئاب ، وانهيار "نهم الطعام".

لا تفرط في تناول الملح.حاول ألا تزيد كمية ملح الطعام عن 5 جرام يوميًا (ملعقة صغيرة).

كحولكمصدر "للسعرات الحرارية الفارغة" ، يجب التخلص من منشط الشهية ، ومزعزع نسبة السكر في الدم ، من النظام الغذائي أو التقليل منه. إذا كان من المستحيل رفض الكحول ، فيجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر الجاف. حاول الحد من الكحول بجرعة واحدة يوميًا للنساء أو اثنتين للرجال (جرعة واحدة = 360 مل من البيرة = 150 مل من النبيذ = 45 مل من المشروبات الروحية).

إستعمال لا ينصح بمضادات الأكسدة (فيتامينات هـ ، ج ، كاروتين)، نظرًا لعدم وجود قاعدة أدلة حاليًا لاستخدامها ، ولكن هناك احتمال حدوث عواقب ضارة طويلة الأجل.

مهم الإقلاع عن التدخينلتقليل مخاطر الإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية والسرطان.

وتجدر الإشارة إلى أنه في غضون 2-3 أسابيع بعد الإقلاع عن التدخين ، يتم استعادة وظيفة المستقبلات الشمية ، والتي يتم قمعها جزئيًا عند المدخنين. نتيجة لذلك ، من الممكن زيادة الشهية عن طريق "تعزيز" نكهة الطعام. تتطلب هذه الحقيقة ضبطًا خاصًا للنفس لتجنب الإفراط في تناول الطعام.

هذا ما يبدو عليه "الهرم الغذائي" في T2DM.

القائمة الأسبوعية لمرض السكري من النوع 2

يوصى باستبعاد الكربوهيدرات البسيطة من النظام الغذائي: السكر (بما في ذلك الفركتوز) ، والحلويات (الكعك ، والحلويات ، والكعك الحلو ، والزنجبيل ، والآيس كريم ، والبسكويت) ، والعسل ، والمربى ، وعصائر الفاكهة ، وما إلى ذلك. كل هذه المنتجات تزيد بشكل حاد من المستوى نسبة السكر في الدم وتساهم في تطور السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، لتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، الذي يتطور بسرعة في T2DM ، يوصى باستبعاد الدهون الحيوانية: اللحوم الدهنية ، شحم الخنزير ، الزبدة ، القشدة الحامضة ، الجبن الدهني ، الجبن ، إلخ.

يجب تقليل استهلاك الدهون النباتية والأسماك الزيتية: على الرغم من أنها لا تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، إلا أنها تساهم في تطور السمنة. في T2DM ، تعتبر السمنة مشكلة خطيرة تعقد مسار المرض. إذا كانت هناك حاجة إلى مشورة غذائية إضافية ، على سبيل المثال ، تتعلق بضعف وظائف الكلى أو زيادة خطر الإصابة بالنقرس ، فيجب مناقشة هذه النقاط من قبل الطبيب المعالج.

* مع محلي

النشاط البدني في مرض السكري من النوع 2

انخفاض النشاط البدني (الخمول البدني) هو العدو اللدود للبشرية المتحضرة. النشاط البدني المنتظم مهم لعلاج السمنة وتقليل ارتفاع السكر في الدم وتطبيع ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب التاجية.

في T2DM ، تعتبر مكافحة نقص الديناميكية مهمة بشكل خاص. الحقيقة هي أنه مع الخمول البدني ، تتوقف العضلات عن استخدام الجلوكوز بنشاط ، ويتم تخزينه في شكل دهون. كلما زاد تراكم الدهون ، قلت حساسية الخلايا للأنسولين. لقد ثبت أن مقاومة الأنسولين يمكن العثور عليها في 25٪ من الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة خامل.

في حد ذاته ، يؤدي النشاط العضلي المنتظم إلى تغييرات أيضية تقلل من مقاومة الأنسولين. لتحقيق تأثير علاجي ، يكفي ممارسة المشي القوي لمدة 30 دقيقة يوميًا أو 3-4 مرات في الأسبوع للركض لمدة 20-30 دقيقة ، ويفضل أن يكون ذلك من 1 إلى 1.5 ساعة بعد الوجبة ، مما يساهم في تقليل مقاومة الأنسولين و تحكم أفضل في نسبة السكر في الدم.

يمكنك إجراء "تجربة" مستقلة باستخدام مقياس جلوكوز منزلي ومراقبة كيفية انخفاض مستوى السكر في الدم بعد 15 دقيقة من النشاط البدني.

منذ أن دخل مرض السكري إلى مجموعة مناهضي القادة في رفاهية الإنسان ، لم يتخل العلماء أبدًا للحظة عن فكرة الانتصار النهائي على هذا المرض. لم يتخلفوا عن الركب ليس فقط من قبل معلمو المقاهي والمطاعم ، ولكن أيضًا من قبل الطهاة وطهاة المعجنات في المواقع المنزلية ، حيث ابتكروا المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة ليس فقط للمخللات اللذيذة ، ولكن أيضًا للمخللات الصحية لمرضى السكر.

التغذية لمرضى السكر من النوع 2

عند علاج مرض السكري ، يلزم اتباع نهج متكامل والالتزام الصارم ببرنامج تحسين الصحة. سيكون من الأدق أن نقول إنه ليس تنفيذًا صارمًا ، ولكن تنفيذًا صارمًا لجميع التوصيات التي يحددها الطبيب المعالج. هذا ينطبق تماما على النظام الغذائي.

أي مساعدة علاجية ستكون مضيعة للوقت والمال عندما يتجاهل المريض مسألة التغذية.

طور المعالج السوفيتي المتميز ، مؤسس علم التغذية مانويل إيزاكوفيتش بيفزنر ، مبادئ وطرق الأكل الصحي. بمساعدتهم ، أصبح الطب الحديث اليوم قادرًا على مقاومة الأمراض المختلفة ، بما في ذلك مرض السكر.

(الجدول 9) هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مصمم لمحاربة مرض السكري. في جوهرها ، كما تفهم ، هو تقليل استهلاك الكربوهيدرات البسيطة.

المبادئ الرئيسية للنظام الغذائي رقم 9 بسيطة للغاية وتتلخص في متطلبات مقتضبة ويبدو أنها تقشف إلى حد ما:

1. تقليل خصائص الطاقة في الطعام عن طريق تقليل تناول الدهون والكربوهيدرات الحرة.
2. تشبع الطعام بالبروتينات والدهون النباتية.
3. حظر استخدام الحلويات بأي شكل من الأشكال.
4. استخدام قليل من الملح والتوابل والتوابل.
5. تعطى الأفضلية للمنتجات المسلوقة والمخبوزة والبخارية.
6. يجب أن تكون وجبات مرضى السكري من النوع 2 في درجة حرارة مريحة ، أي ليست ساخنة ولا باردة.
7. التقيد الصارم بالجدول الزمني: ثلاث وجبات رئيسية ووجبتان وسيطة.
8. يجب أن يكون تناول الماء اليومي معتدلاً - 1.5-2 لتر.
9. رقابة صارمة على المنتجات المستخدمة.

• اللحوم والأسماك الخالية من الدهون.
• منتجات الحليب المخمر مع الحد الأدنى من الدهون ؛
• الأطعمة التي تحتوي على الألياف: دقيق القمح الكامل ، والذرة ، والنخالة ، والأرز البني ، ودقيق الشوفان ، والخس ، وموسلي الحبوب الصلبة ، والبروكلي ، ودقيق الشوفان ، والتفاح الحامض ، إلخ.

مهم! الألياف الخشنة التي تدخل الجسم لا تتكسر في المعدة. مثل الإسفنج ، يسحب السموم والمواد الضارة المختلفة ، والتي تفرز بعد ذلك بشكل طبيعي من الجسم.

الأطعمة المحظورة:

• اللحوم المدخنة والمخللات المختلفة.
• لحم الخنزير والضأن.
• القشدة الحامضة والمايونيز.
• منتجات شبه جاهزة؛
• الحبوب والحبوب الفورية.
• منتجات الألبان الدهنية والجبن.
• كحول.

فيديو حول القواعد الغذائية لمرض السكري:

الكربوهيدرات والبروتينات

البروتينات والكربوهيدرات ، باعتبارها جزءًا لا يتجزأ من الغذاء ، تزيد من نسبة السكر في الدم بدرجة أو بأخرى. على الرغم من أنه يجب الاعتراف بأن آلية تأثيرهم على الجسم مختلفة.

البروتينات هي بروتينات هي لبنات بناء فريدة. ومن هذه "الطوب" يتكون الإنسان. تقوم البروتينات ، باعتبارها جزءًا لا يتجزأ من الهياكل داخل الخلايا ، بعمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

من بين أمور أخرى ، يتم تعيين وظائف الإشارة للبروتين ، كمزيج من عملية التمثيل الغذائي. إن البروتينات المنظمة داخل الخلايا هي التي تؤدي هذه المهام. وتشمل هذه البروتينات الهرمونية. يتم حملها عن طريق الدم ، مما ينظم تركيز المواد المختلفة في البلازما.

فيما يتعلق بمرض السكري ، يصبح كل شيء واضحًا على الفور إذا قلنا أن الأنسولين هو هرمون بروتيني منظم. لذلك ، من المهم للغاية ملء جسم الإنسان بالغذاء البروتيني.

تشمل الأطعمة الغنية بالبروتينات: بياض البيض والأسماك والدواجن ولحم البقر والجبن.

هناك اعتقاد خاطئ بأن طعام مرضى السكر يجب أن يكون خاليًا تمامًا من الكربوهيدرات.

عند الحديث عن أهمية الكربوهيدرات في الأداء الكامل للجسم ، تجدر الإشارة إلى أنها تعوض عن تكاليف طاقة الشخص بنسبة 70٪.

البيان - الشخص هو شخص الفتنة ، يمكن أن ينسب إليهم بالكامل.

وكشف هذه الفكرة ، يجب التأكيد على أنه من حيث ضررها ، يمكن تقسيم المنتجات الغذائية المحتوية على الكربوهيدرات إلى ثلاث مجموعات شرطية ، وهي موانع لمرضى السكر بدرجات متفاوتة:

1. الأطعمة الممنوعة: الزبيب والعسل والسكر والشوكولاتة والبسكويت والحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات. تحتوي على 70 إلى 100٪ كربوهيدرات.
2. مسموح بشكل محدود. يتراوح محتواها من الكربوهيدرات من 50 إلى 70٪. وتشمل هذه: الخبز الأسود والجاودار والبطاطس والأرز المسلوق وجريش الحنطة السوداء والبازلاء والفول والفول.
3. الأطعمة الموصى بها: الفلفل ، والبنجر ، والجزر ، والملفوف ، والبروكلي ، والطماطم ، والخيار ، وجميع أنواع الخضر ، والكوسا ، والباذنجان ، إلخ.

الدقيقة التكنولوجية للطبخ

بالنظر إلى المستقبل ، تجدر الإشارة إلى أن وصفات داء السكري من النوع 2 تتكون بطريقة لا تتطلب تكاليف مادية ووقتية خاصة لإعدادها ، ومع ذلك ، ستتطلب الأطباق الحصرية لمرضى السكر من أخصائي الغدد الصماء بعض المعرفة والالتزام بها. قواعد معينة.

النظام الغذائي العلاجي رقم 9:

1. دواعي الإستعمال:في حالة عدم وجود انتهاكات للتوازن الحمضي القاعدي.
2. صفة مميزة:الحد من الدهون والكربوهيدرات الحرة إلى المستوى الأمثل ، ووجود البروتينات فوق المعدل اليومي المتوسط ​​، والاستبعاد الكامل للكربوهيدرات سهلة الهضم. يشتمل النظام الغذائي على مواد لها تأثير شحمي يمكنها تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يجب أن يكون الطعام غنيًا بالخضروات والأطعمة ذات المحتوى الأدنى من الكوليسترول.
3. قيمة الطاقة: 2300 كالوري
4. معالجة الطهي:المنتجات على البخار أو مخبوزة أو مسلوقة.
5. تقييم يومي:
   • بروتينات - 100 جم ؛
   • دهون - لا تزيد عن 80 جم ؛
   • الكربوهيدرات - 300 جم ؛
   • ملح - 12 جم ؛
   • سائل - 2 لتر.
6. وزن الحصة اليومية:ما يصل إلى 3 كجم.
7. نظام عذائي:ست وجبات في اليوم. يتم توزيع الكربوهيدرات بالتساوي على مدار اليوم. يجب أن يتلقى المريض الطعام فورًا بعد حقن الأنسولين ، وأيضًا في موعد لا يتجاوز 2.5 ساعة بعد الحقن السابق.
8. درجة حرارة الطبق النهائي:المعتاد - 30-40º.
9. قيود:جزر ، بطاطس ، خبز ، موز ، عسل ، دهون.
10. محرم:حلويات ، شوكولاتة ، حلويات ، آيس كريم ، خبز ، دهون ، خردل ، عنب ، زبيب ، كحول بأي شكل.

من أجل تحضير وجبات غذائية لمرضى السكري بشكل صحيح ولصالح الجسم ، من الضروري مراعاة بعض ميزات المنتجات التي لها تأثير أساسي على مستويات السكر في الدم.

تحتاج إلى معرفة ما يلي:

1. الخضار والفواكه والحبوب المفرومة بقوة تزيد من نسبة السكر في الدم بشكل أسرع.
2. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​معدل امتصاص الجسم للجلوكوز بشكل كبير.
3. يمكن تحضير الدورات الثانية لمرضى السكر غير المطبوخين جيدًا ، خاصة المعكرونة والحبوب - سيرتفع السكر ببطء أكبر.
4. سوف تثير البطاطس المهروسة أسرع من البطاطس المخبوزة أو البطاطس "الموحدة" المطبوخة في طباخ بطيء.
5. سيجعل الكرنب المطهي الجسم يستجيب بسرعة للكربوهيدرات التي تلقاها ، في حين أن ساق الملفوف الخام لن يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة فحسب ، بل لن يسبب أيضًا أي رد فعل "السكر".
6. من حيث الفائدة ، فإن الأسماك الحمراء المملحة النيئة ستعطي بداية قوية بنفس الحجم ، ولكن قطعة مطهية.
7. لاستبدال السكر ، من الأفضل استخدام الستيفيوسيد - لا يحتوي هذا المُحلي الطبيعي على الكثير من الخصائص المفيدة فحسب ، ولكنه أيضًا لا يحتوي على سعرات حرارية عمليًا.
8. يجب طهي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات واستهلاكها في الصباح.
9. بالنسبة للمشروبات السكرية ، استخدم بدائل السكر المركبة - ،.
10. غداء لمريض السكري من النوع 2 ، بما في ذلك الأطباق الرئيسية ، بنكهة بكمية معتدلة من البهارات والبهارات. أنها تحفز الجهاز الهضمي ، وتحسن الدورة الدموية ، ونتيجة لذلك ، سوف تساعد في خفض مستويات السكر.

أمثلة على الوصفات منخفضة السعرات الحرارية

بالنسبة لمرضى السكر المبتدئين ، تأخذ كلمة "طعام" دلالة مشؤومة معينة تنم عن اليأس والاكتئاب واليأس. لا يمكن لهذا الحكم إلا أن يثير الابتسامة والضحك الساخر ، لا أكثر.

وصفات الدجاج اللذيذة ، والدورات الأولى الرائعة ، والأطباق الجانبية من البروكلي ، والقرنبيط ، والأرز البني ، والشعير اللؤلؤي ، والذرة أو دقيق الشوفان - هذه المنتجات التي تبدو قبيحة في يد ساحر المطبخ ، والتي يمكن لأي مريض أن تكون ، ستصبح روائع طهي حقيقية. .

والأهم من ذلك ، أود التأكيد على أن وصفات مرضى السكري مفيدة جدًا جدًا للأشخاص الأصحاء تمامًا.

سنحفز شهيتك على الفور من خلال طرح المدفعية الثقيلة وتقديم وصفات لأطباق بسيطة ولذيذة (موضحة بصور ملونة) لمرضى السكر.

بيتزا من ايطاليا

كيف تحب هذا العرض - بيتزا لمرضى السكر؟ نعم ، نعم ، لقد سمعت جيدًا - بيتزا.

ثم اكتب وصفة بسيطة ومكونات صحية لهذا الطبق الشهير.

لأغراض الطهي ، نستخدم الدقيق ذي المؤشر الجلايسيمي المنخفض.

في هذه الحالة ، ما يلي مناسب:

• دقيق الحنطة السوداء - 50 وحدة.
• دقيق الحمص - 35 وحدة.
• دقيق الجاودار - 45 وحدة.

العجين: دقيق الجاودار - 150 جرام + 50 جرام كل من الحنطة السوداء والحمص أو دقيق بذور الكتان ، الخميرة الجافة - نصف ملعقة صغيرة ، قليل من الملح و 120 مل من الماء الدافئ. قلّب جميع المكونات جيدًا. لتنضج ، ضعيها في طبق مدهون بالزيت النباتي لعدة ساعات.

بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، عندما يتضاعف الحجم ، اعجنه وافرده بالشكل الذي ستخبز به البيتزا. ضعها في الفرن. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قشرة بنية خفيفة.

ثم أضيفي الحشوة بأي نسب مرغوبة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبن.

الحشوة الممكنة:

• دجاج؛
• لحم تركي؛
• بلح البحر؛
• كوكتيل المأكولات البحرية؛
• بصلة؛
• طماطم؛
• فلفل حلو
• زيتون أو زيتون
• الفطر الطازج من أي أصناف ؛
• جبن صلب قليل الدسم.

مهم! تحضير بيتزا صغيرة. تذكر أن مريض السكر يجب أن يأكل كثيرًا ولكن في أجزاء صغيرة.

شوربة طماطم اليقطين

يعد تحضير الغداء لمرضى السكري من النوع 2 أمرًا سهلاً أيضًا.

يجب أن نتذكر أن جميع الوصفات لمرضى السكر تستند إلى ثلاث ركائز ، يسهل القول إنها مبنية وفقًا لثلاث قواعد أساسية:

• مرق - لحم البقر أو الدجاج فقط في الماء "الثاني" ؛
• الخضار والفواكه - طازجة فقط ولا تحتوي على مواد محفوظة ؛
• المنتجات - فقط مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (لا يزيد عن 55 وحدة).

مكونات:

• اليقطين - 500 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• هريس الطماطم - 500 جم ، مصنوعة من الطماطم الطازجة المهروسة ؛
• ملح البحر - حسب الرغبة ، ولكن ليس أكثر من ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي (زيتون) - 30 مجم ؛
• أوراق إكليل الجبل - نصف ملعقة كبيرة ؛
• مرق - 700 مل ؛
• فلفل مطحون - ربع ملعقة صغيرة.

تحضير:

هناك عدة أنواع من hodgepodge. هذه الوصفة هي طبق رئيسي وليست حساء.

مكونات:

• قرنبيط - 500 جم ؛
• بصل - رأس واحد
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• هريس الطماطم - ثلاث طماطم مهروسة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

باذنجان محشو باللحم وصلصة الفول السوداني

الكوسة والباذنجان مفيدة جدا لمرضى السكر.

مهم! نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم في الباذنجان ، فإن لها تأثيرًا مفيدًا على عمل الجهاز القلبي الوعائي. بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير مدر للبول ، مما يساعد بشكل كبير في تقليل وزن المريض.

من الضروري بشكل خاص التأكيد على المؤشر الجلايسيمي للباذنجان ومحتواه من السعرات الحرارية ، وهو 15 وحدة و 23 كيلو كالوري لكل مائة جرام ، على التوالي. هذا مجرد مؤشر رائع ، لذلك ب الباذنجان لمرضى السكر من النوع 2 ليسوا فقط لذيذًا ومغذيًا ، ولكن أيضًا يتمتعون بصحة جيدة.

ليس فقط أسرتك ، ولكن ضيوفك أيضًا سيقدرون تطور هذه "التحفة الفنية".

مكونات:

• لحم بقر - 300 جم ؛
• الباذنجان - 3 قطع ؛
• الجوز (مقشر) - 80 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخضر - الريحان والكزبرة والبقدونس.
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
• الأواني - 2.

تحضير:

شوربة الجازباتشو الاسبانية الباردة

هذه الوصفة البسيطة ستنال إعجاب مرضى السكر بشكل خاص في الحرارة الشديدة - طبق منعش ومنشط وصحي.

مكونات:

• طماطم - 4 قطع ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
• خبز محمص من خبز بورودينو - 4-5 قطع ؛
• ملح ، بهارات ، فلفل ، بقدونس ، ريحان - حسب الرغبة.

تحضير:

الفطائر

الفطائر مناسبة جدًا لحساء مرضى السكري. يمكن تقديمها بشكل منفصل أو كإضافة إلى الدورة الأولى.

مكونات:

• دقيق الجاودار - 1 كوب ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• البقدونس والملح والتوابل والأعشاب - حسب ذوقك.

تحضير:

سيكون هذا الطبق مناسبًا وسيستمتع به جميع أفراد الأسرة لتناول طعام الغداء والعشاء.

مكونات:

• سمك دهني - 800 جم ؛
• أرز - 2 كوب
• جزر - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة (قليل الدسم) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الزيت النباتي والملح والتوابل.

تحضير:

سمك أحمر مخبوز بورق قصدير

هذه ليست وصفة بسيطة ومبتكرة فحسب ، بل هي أيضًا طبق صحي ولذيذ بشكل خيالي يمكن إدراجه بنجاح في قائمة الأعياد لمرضى السكر.

مكونات:

• سمك أحمر (فيليه أو شريحة لحم) - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تحضير:

كطبق جانبي لمرضى السكر ، يعتبر كافيار الاسكواش مثاليًا.

مكونات:

• كوسة - 2 قطعة ؛
• القوس - رأس واحد
• الجزر - 1-2 قطعة ؛
• هريس الطماطم - 3 طماطم (مهروسة) ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

حلويات بدون سكر

لا ينبغي لمن يعاني من مرض السكر أن يفكر حتى ولو لدقيقة في أنه أقل شأنا في الحياة. هذا ينطبق على كل من المريض نفسه والأشخاص المحيطين به.

قليلا عن "الحلويات" اللذيذة ، والحلويات ، حتى يحبها الجميع. اتضح ، هنا أيضًا ، أن هناك الكثير من الوصفات اللذيذة.

آيس كريم تروبيكانو بالشوكولاتة مع الأفوكادو

مكونات:

• البرتقال - 2 قطعة ؛
• أفوكادو - 2 قطعة ؛
• ستيفيا أو ستيفيوسيد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حبوب الكاكاو (قطع) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كاكاو (مسحوق) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

مكونات:

• فراولة - 100 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

عصير الفاكهة والخضروات

مكونات:

• تفاحة - 1 قطعة ؛
• اليوسفي أو البرتقال - 1 قطعة ؛
• عصير اليقطين - 50 غرام ؛
• المكسرات والبذور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثلج - 100 جم.

تحضير:

1. يُطوى في الخلاط ويُخفق جيدًا: التفاح المفروم والبرتقال وعصير اليقطين والثلج.
2. تصب في كوب واسع. نرش بذور الرمان أو المكسرات المقطعة أو البذور على الوجه.
3. يمكن استخدام مواد الحشو ، ولكن دائمًا بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

سوفليه اللبن الرائب

مكونات:

• جبن قليل الدسم (لا يزيد عن 2 ٪) - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

مكونات:

• مشمش منزوع النواة - 500 جم ؛
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• بيض السمان - 5 قطع ؛
• ماء - 0.5 لتر.

تحضير:

الغذاء الغذائي لمرضى السكر ليس مجرد إضافة لبرنامج العلاج - إنه استمرار لحياة مشرقة ومليئة بالمشاعر والأحاسيس الإيجابية.