لقد تعلم الناس منذ فترة طويلة تخزين المنتجات العشبية لفصل الشتاء، الذين لا يعيد عجزهم في فصل الشتاء. الخضر الطازجة هي واحدة منهم. يحتوي Spice على الفيتامينات أ، ب، ج، المغنيسيوم، الزنك، السيلينيوم، البيوفونويد، تنشيط الحصانة والمساهمة في تجديد الخلايا. التجميد هو أفضل طريقة للحفاظ عليها، مما يقلل من فقدان المواد المستفيدة. من أجل أن يكون موسم البرد بأكمله منتجا غنيا بالفيتامينات على الطاولة، تحتاج إلى معرفة كيفية تجميد الخضر في فصل الشتاء من صحيحة طازجة، دون أخطاء.
ليس أي الخضر يعاني من التجمد. الرؤية الخارجية وخصائص الذوق الاحتفاظ بالشبت والبقدونس أو كينزا، حكيم، تاركون، الغرفة، النعناع، \u200b\u200bميليسا، أروجولا، سوريل، الكراهية. أوراق السلطة والبصل الأخضر، على العكس من ذلك - بعد أن تصبح تذواب مائي وقبيحا على المظهر.
للتجميد للتخزين على المدى الطويل، فإن الخضر الطازجة فقط مناسبة للأيام الحالية. يجب فرزها، وإزالة الأوراق المتوترة والسيقان السميكة والجذور. ثم شطف جيدا مع المياه الجارية الباردة، جافة على منشفة ورقية كثيفة. لا حاجة للحفاظ على مصنع في الهواء لأكثر من ساعتين، وإلا فإنه سيبدأ.
هناك طرق مختلفة لتجميد المساحات الخضراء الجديدة لفصل الشتاء: سحق تماما، مع إضافة النفط وفي شكل مكعبات ثلج.
أبسط طريقة سريعة وسريعة للحفاظ على الباردة تتجمد مع شعاع كامل. تحتاج إلى أخذ عدد قليل من فروع الخضراء الطازجة، أطلق العنان، شطف وجافة. ثم ضعها في كيس من البلاستيك، وختم قليلا، وإزالة الهواء وإغلاق وتجميد. يمكن تنجيف الخضر، المعدة بهذه الطريقة، على فروع كاملة أو منفصلة.
في كثير من الأحيان، تبقى السيقان الخشنة الصلبة في معالجة الخضرة الطازجة. لا يرميها مضيفات اقتصادية، لكنها مجمدة في الحزم، مرتبطة بحزم من 10-20 قطعة. أثناء الطهي، يرمي الحساء حزمة إلى مرق الغليان لمدة 15 دقيقة، بعد الإزالة وألقيت.
مريحة للغاية للاستخدام لاحقا لحصاد الخضر المفروم الطازجة لفصل الشتاء. قبل تجميدها في فصل الشتاء، يجب أن تكون مجففة قليلا، ووضع طبقة ناعمة على لوحة القطع. ثم وضعت في هذا النموذج في الفريزر لمدة ساعة واحدة. عندما سيتم تجميد الخضر الطازجة، الصنوبر في حاوية أو حزمة مستعدة. يقع المدمجة، فإنه يأخذ مساحة أقل - يمكنك بسهولة أخذ المبلغ المناسب وإرجاع الراحة مرة أخرى. يجوز إدخال التوابل المسحوقة في الأطباق دون تذويب مسبق.
يمكن تجميد الأعشاب الطازجة بشكل فردي وفي شكل مخاليط. مجموعة خيارات، وهنا بعض منهم:
الخضر الطازجة تحضير طريقة كلاسيكية، طحن، مزيج جيدا وتجميد الطريقة المحددة أعلاه.
مهم! عند خفض المساحات الخضراء الجديدة تبدأ عملية الأكسدة، مما يؤدي إلى فقدان جزئي للفيتامينات. للحصول على سلامة أفضل من المواد المفيدة، يمكن ابتلاع المصنع بالأيدي.
هذه الطريقة من Frost Fresh Greenery مناسبة لفارق الحساء لشتاء طويل. غالبا ما تستخدم الشبت والبقدونس وسوريل كمواد خام. يتم سحق الأجزاء الصالحة للأكل المعدة من النباتات، وتناسب بقوة في قوالب الجليد وتدفق بالماء. عند تجميد السوائل، تتم إزالة الجليد من القالب ووضعه في حزمة منفصلة. يوصى بإجراء علامة على محتوى وتاريخ الحفظ عليه. أثناء إعداد الحساء أو الصلصة أو الحساء تحتاج فقط للحصول على مكعب مع المحتوى المطلوب ورمي مرق الغليان.
انتباه! لملء الخضر الطازجة في أشكال، بدلا من الماء، استخدم مرق مشبع من اللحوم أو الطيور أو الأسماك.
تجميد المساحات الخضراء الطازجة في مكعبات الزيت مناسبة للأعشاب الصلبة: البازيليكا، الزعتر، الزعتر، أوريجانو، حكيم. من الضروري حتى فيما بعد الأطباق الساخنة في وقت لاحق. تخضع فقط الأجزاء الأكثر عرضا من النباتات لعلامة التبويب - أوراق وأغصان الشباب. إنهم بحاجة إلى الاندفاع أو مقطوعوا إلى هذه الأجزاء، ما ستضافونه إلى الطعام، ملء قوالب الجليد وإحكام في أي زيت نباتي. غسل الفراغات ستكون في يوم واحد على الأقل، وبعد ذلك يتم طيها في الحزمة وترك في الثلاجة قبل الضرورة.
يتم الحصول على زيت مفيد للغاية ولذيذ عطري نتيجة خلط الخضر الطازجة المفرومة. سوف تستغرق:
ضع الزيت في مكان دافئ قبل الولاء. الأعشاب الطازجة حار ختم أو سحق في خلاط. مكونات مزيج، تحية حسب الذوق وتجميد. اختياريا، يمكنك إضافة 1-2 فصوص من الثوم غاب عن الصحافة. يجب أن تتوافق القدرة على التجميد مع تعيين الشغل. إذا كنت تخطط للضغط على العصيدة أو البطاطا المسلوقة مع هذه الزبدة، فمن الأفضل أن تحزمها في أشكال الجليد. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الزيت الأخضر للسندويشات، فسيكون الأمر أكثر ملاءمة لوضعه في حاويات صغيرة أو اصنع قوالب باستخدام فيلم غذائي.
من الأعشاب الطازجة العطرة والزيوت النباتية تحضن معجون، خلطها في النسب 2: 1 على التوالي.
يمكنك استخدام الوصفات الأصلية لتجميد المساحات الخضراء لشتاء. لإعداد المشروبات، سيكون من المثير للاهتمام تجميد مكعبات الثلج العطرية. مكونات:
في خلايا الجليد، يتم وضع 2-4 ورقة من الأعشاب الطازجة العطرة، تتم إضافة عدة قطرات من عصير الليمون، سكب تبريدها بالماء المغلي ووضعها في غرفة التجمد.
لإعداد الصلصات الساخنة، الحساء، الحساء، الخضر الطازجة مسموحا بتجميد الشتاء في عصير الطماطم. تحتوي الوصفة على المنتجات التالية:
يجب سحق الخضر الطازجة، مزيج، تتحلل في قوالب الثلج. صب عصير الطماطم والتجميد.
Tarkhun جزء من وصفات الأطباق والمشروبات الساخنة المختلفة. رائحة حار مشرقة لها مكعبات نبيذ. بحاجة إلى الاستعداد:
عذبة إيتاراجون سحق، صب النبيذ، تغلي قبل تبخر نصف الحجم. عن طريق برودة، صب في القالب للجليد، وتجميد ومغادرة حتى الشتاء.
بدلا من ذلك، لفصل الشتاء يمكنك تجميد صلصة البيستو النهائية. المنتجات التالية ستكون مطلوبة:
غسل الخضرة الطازجة، وإزالة الأجزاء الخشنة، جافة. تنظيف الثوم، تخطي الصحافة. جبنة صر، انضم إلى الثوم. في الخلاط، المكسرات المسحوقة لأول مرة، ثم إضافة الخضار بالتناوب والجبن والزيت عصير الليمون، فرك في عجينة الاتساق المتجانس. الملح حسب الذوق، تحلل في حاويات صغيرة وتجميد.
العديد من الأطباق الحب باستخدام أسهم الثوم. يمكن تجميدها لفصل الشتاء في حاويات صغيرة لإعداد واحد. يتم قطع الأسهم إلى قطع من 4-5 سم، وحذفها مسبقا. وضعت في الماء المغلي، تغلي 3 دقائق، والبرد ووضع في الثلاجة. في فصل الشتاء، يضيء الأطباق الساخنة والأطباق الجانبية.
المجمدة المخزنة في درجات حرارة من -18 درجة مئوية وتحت ما يصل إلى 12 شهرا. يتم وضعها بشكل أفضل في حاويات المواد الغذائية البلاستيكية أو حزم البولي إيثيلين. عند ملء الحاوية، من الضروري إزالة الهواء - يمكنك استخدام حزم الفراغ لهذا الغرض. يجب أن تمر العملية بسرعة، وبالتالي يجب وضع المنتجات في أجزاء صغيرة مع سمك 2-4 سم. من الممكن تذوق الفراغات مرة واحدة فقط - إعادة الإجراء غير صالح.
يتم تحديد طريقة تجميد الخضر في فصل الشتاء طازج، من خلال الأهداف والفضلات الشخصية. تتم إضافة التوابل أو الحزم الطحن إلى السلطات ومكعبات الثلج والزيوت - في الأطباق الساخنة. إذا كنت تفي بجميع التوصيات والامتثال لقواعد التجمد، فسيقرب ذلك نضارة وفيتامينات مفيدة.
سجلات ذات صلة
لا توجد إدخالات مماثلة.
كل مضيفة أحلام باستخدام توابل جديدة في المطبخ على مدار السنة. بفضل التقنيات الحديثة، هذه الفرصة هي. دعونا نلقي نظرة على كيفية تجميد الخضر في فصل الشتاء في الثلاجة.
بعض المضيفات تخشى أنه بعد التجميد، ستفقد التوابل الخضراء خصائصها المفيدة ومظهر عصير جذاب. ويقدمون الخطأ الرئيسي، وشراء الدفيئات في محلات السوبر ماركت، والتي تقع هناك لأسابيع.
ولكن هذا خطأ، مع تجميد سريع وعميق، يحتفظ العشب المفيد بجميع الفيتامينات كما هو الحال في شكل pristine. وكذلك الظل الجميل الذي هو تزيين الطبق.
معرفة القواعد الأولية، يمكنك تزويد نفسك بكل أنواع الأعشاب الموسمية:
ومع ذلك، ليس كل العشب يستحق الاستخدام. على سبيل المثال، البصل الأخضر، كما حشو الرطوبة، يفقد الذوق والرائحة والمظهر.
الريحان ليس أيضا أفضل فكرة، والميزة الرئيسية، وهي الرائحة، وسوف تخسر بلا شك. في هذه الحالة، سيكون التجفيف أكثر قبولا، من الممكن الحفاظ على الملاحظات المحددة من عطرها.
أول شيء يجب أن يتم شطفه فروع العشب جيدا، ولكن ليس طويلا، لأن الأوراق يمكن تسجيلها. يمكنك التحلل على منشفة أو إعطاء الماء لاستنزاف الميمور.
إذا كان من المفترض أن تكون تحضيرا ضيقا في القوالب، فيمكنك الهدوء بالماء المغلي في غضون بضع ثوان. وبالتالي، فإن المزيد من التخفيضات سوف تناسب في خلية واحدة. أيضا، اعتمادا على درجة العشب والمرافق، فمن الضروري اختيار طريقة التخزين. يوصى بإجراء أجزاء صغيرة من الفراغات من مخاليط مختلفة.
كل هذا يتوقف على رغبتك، وجود وقت للطبخ والمساحة في الثلاجة.
هناك العديد من الطرق المثيرة للاهتمام:
كيفية استخدامك لحل نفسك، اعتمادا على الطبق، إذا كان ذلك ساخنا، فيمكنك استخدامها على الفور دون تحديد، إن لم يكن، انتظر حتى ينزل الماء، مجففة وإضافة.
كما أنه يسهل التطبيق، ليست هناك حاجة لإضفاء الطهية على مكعب للتخلص من الماء. هذه الطريقة هي أكثر ملاءمة لهذا الشغل من الأعشاب الحارة. للحفاظ على العطر، يمكنك الاستعداد - غرفة، زعتر، ريحان، ولكن أي شيء آخر.
للطبخ، تحتاج إلى القيام بالإجراء المعتاد: شطف، جاف، افصل الأوراق من الجذع وقطعها فقط. بعد ذلك، قم بتوزيع المخاليط وفقا لقوالب الثلج حوالي 2/3 من الخزان وصب الزيتون أو الزيت النباتي.
اختيار ملء وفقا لتقديرك. ضع الشكل ليوم واحد في الثلاجة، بعد أن أمسك المكعبات، تتحول إلى الحزمة وإرسالها إلى التخزين.
يمكن إضافة زيت كريمي. ولكن لهذا أولا، من الضروري إذابةها وتبرد قليلا لا تطبخ التوابل. علاوة على القائمة: صب في الغرفة.
إذا لوحظت جميع القواعد، فإن وقت التخزين الذي يتم غسله جيدا وغسله جيدا، يصل إلى 10-12 شهرا. هذا هو قبل الموسم الجديد فقط.
بالطبع، إذا فواصلت لفترة أطول، فلن يحدث ذلك بصريا، لكن كمية الفيتامينات ستقلق باستمرار. وما هي النقطة في هذا، عندما يمكنك جعل شغل جديد. لذلك، قبل أن تسجل الفريزر الخاص بك، احسب الاحتياجات.
في أي حال، من المستحيل تجديد التجديد، وسيتم فقد جميع الفيتامينات، وبالتالي فمن المستحسن حصاد الأجزاء الصغيرة بعد.
من وجهة نظر الحفاظ على الفيتامينات والخصائص الإيجابية، يجب تجميد الخضر وأي منتج في شكل جديد. إذا كسرت الحزمة، فسوف ننتظر أسبوعا، ثم قررت حفظها، لن يكون هناك أي معنى. سيبدأ ويواجه كل سحره.
لكن التجميد لديه ناقص - يتم فقد الرائحة، لذلك إذا كان لديك الشيء الرئيسي لمعالجة الطعام مع رائحة، فستكون هناك تجفيف، وسيتم العثور على الفيتامينات المفيدة في مكونات أخرى.
حتى الآن أنت تعرف كيفية تجميد الخضر في فصل الشتاء في الثلاجة. لا يزال فقط لاتخاذ قرار مع تفضيلاتك، والحصول على أشعة جديدة واختيار واحدة من الأساليب المذكورة أعلاه. الشيء الرئيسي هو عدم المبالك، غبي حتى يكون لديك ما يكفي لحصاد جديد والاستمتاع بالعام بأكمله.
تجميد الخضروات والمساحات الخضراء هي وسيلة أخرى للحفاظ على الفواكه لفصل الشتاء. في الآونة الأخيرة، يتم استخدام العديد من المضيفات من قبل مثل هذا قبول الشغل.
في درجة حرارة سلبية، يتوقف عمل العوامل المختلفة، والتي بموجبها تلف المنتج وأكسدة المنتجات.
يتم تدمير معظم الفيتامينات، خاصة C و A، تحت تأثير الهواء والضوء، وبالتالي، مع تخزين طويل ومتلاخي للخضروات، يتناقص محتوى الفيتامينات تدريجيا. مع الصقيع السليم والسريع في الفواكه، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وتكوين الفيتامينات.
زائد كبير هو أنه قبل عملية إجراء الفاكهة، يتم تنظيف غسل الفواكه وسحقها. قبل إعداد أطباق الطهي، لا يزال بإزالة بعض الخضروات المجمدة (المساحات الخضراء) وتخضع للمعالجة الحرارية اللازمة.
قواعد تجميد الخضروات:
الشهر الماضي من الصيف! تنفق العديد من أغسطس في البلاد، وتنمو والبضاعة المجففة والأعشاب الحارة. أريد أن أقول كيفية تجميد الخضر في فصل الشتاء، وسيلة profan قديمة.
لقد تم استخدام طريقة Obban لتجميد المساحات الخضراء منذ فترة طويلة في جنوب فرنسا، لقد تعلمت عن ذلك مرة واحدة من المدونة، الذي خلق أصحاب جنوب فرنسا. الآن هذه المدونة ليست كذلك، لذلك أنا لا أعطي رابطا به.
بشكل عام، فكرة تجميد الخضر في فصل الشتاء ليست جديدة.
لقد توقفنا منذ فترة طويلة من انحشار الطهي والمربيات، ومجرد تجميد جزء من المحصول (الفلفل الحلو والتوت والبثق والشجعة) في الفريزر، تم شراؤها خصيصا للحصول على ثلاجات الصيف!
وشارك جارنا في بلدنا، الذي عاش في آثار لعدة أشهر وساعد الرهبان في زراعة مزارع الكروم، وسيلة رائعة لبيليت الطماطم، التي شوهدت من الرهبان. إنهم يكرهون الطماطم الناضجة والسمطية في البطاطا المهروسة، إضافة زيت الزيتون الطازج القليل من الزيتون والخضر، وكذلك تجميد الحزم.
وهذا هو، بطريقة مشابهة جدا، وكيفية تجميد الأعشاب الحارة!
تظل الأعشاب المجمدة طازجة ومحيفة، بالإضافة إلى أنها مريحة للغاية: عند طهي العجة، الحساء والحماء، تحتاج فقط لإذابة مكعب زيت الزيتون المجمد في مقلاة. كل شىء.
طريقة تجميد المساحات الخضراء في زيت الزيتون أحببت أصالة بلدي، ولكن هنا هناك الحيل والفروق الدقيقة. لذلك، هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل مع الأعشاب الصلبة: حكيم، روزماري، أوريجانو، أوريجانو، الزعتر وهلم جرا.
غالبا ما تضيع الأعشاب الناعمة والورقة (الشبت والبقدونس والنعناع، \u200b\u200bميليسا) مع الذوق، لذلك من الأفضل أن تضعهم ببساطة أو تجميد البيستو النهائي من الريحان و / أو البقدونس.
أنا أحب هذه الخيارات بيستو:
لذلك، لتجميد المساحات الخضراء سنحتاج: الخضر الطازجة، زيت الزيتون غير المكرر وقوالب سيليكون للجليد / الكعك.
فيما يلي تعليمات بسيطة وشفافة من الصقيع:
1. أخذ الأعشاب الطازجة، ستكون النسخة المثالية مع سرير، مع حديقتك الخاصة أو من سوق المزارعين
2. غسل الأعشاب، سلسة لهم من الماء والصوت جيدا على منديل
3. يمكنك قص الخضر أو \u200b\u200bالمغادرة في شكل غصين وأوراق صغيرة، مثل أكثر من ذلك. يمكنك الجمع بين الأوراق الدقيقة والصينية في مكعب واحد، مثل روزماري مع أوريجانو أو حكيم.
4. املأ كل قالب في 2/3 كميات من الأعشاب وملء زيت الزيتون غير المكرر. يمكنك أن تأخذ زبدة ذائبة أو زيت جش.
5. فارغة القالب ووضع الفريزر بين عشية وضحاها.
6. في الصباح، قم بإزالة المكعبات المجمدة وتخزينها في حاويات للتجميد أو حزم سيليكون أو أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام.
حزم من قابلة لإعادة الاستخدام، وهي متينة ولا تسرقها، يمكنك استخدامها لمدة شهرين لكل منها، إذا كنت تتعامل معها بعناية وغسلها. الشريحة هي أن الحزم تظل جافة من الداخل وهي مناسبة لتخزين المكعبات الخضراء المجمعة بالفعل.
أين يمكن شراء واحد: Peakfresh الولايات المتحدة الأمريكية، حزم قابلة لإعادة الاستخدام
في كل حزمة من 10 حزم و 10 السحابات الناعمة لجعل كل حزمة بإحكام.
يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا - فمن الضروري غسل الخضر، وقطعت بدقة، أضعاف في الحقيبة وإرسالها إلى الثلاجة. لكن خصوصية التجميد هي الخضر بالضبط مقارنة بالخضروات والفواكه الأخرى - هل سيتم استخدامها تدريجيا، أجزاء صغيرة. لذلك، فإن حقيبة البولي إيثيلين العادية أو حاوية يمكن التخلص منها من البلاستيك الهشة الجميلة - ليست أفضل خيار لتخزينها: سوف تفتح عدة مرات، وسوف تتضرر بالتأكيد، وسوف تنهار الخضر. ننصحك بأن تكون مرتاحا مقدما مريحا مريحا، بإحكام إغلاق صناديق بلاستيكية ناعمة، ولا يطلق عليه في البرد، أو من السيليكون. ومن الأفضل إذا كان هناك العديد منهم، وسوف تكون صغيرة: لماذا يشغل كل الشتاء الحجم النادر من الثلاجة مع سعة نصف فارغة؟ يمكنك طي الخضر والأكياس باستخدام "المشبك"، لكن يجب أن تكون كثيفة ومشرقة من أجل عدم فقدان من بين المنتجات الأخرى. تأكد من توقيع أسماء الإشارات المرجعية للأعشاب والسنة.
بالإضافة إلى ذلك، من الضروري الصقيع الخضر بحيث يكون من السهل الحصول عليه. وهذا سيكون ممكنا فقط إذا لم تكن فقط Wooing Forme قبل التجميد، ولكن أيضا تجف تماما من القطع لا تندمج في مقطوع كثيف.
حسنا، ثالثا، إذا كنت كسولا ولا تقوم بإزالة أحرف سميكة من الأوراق والسيقان الخشنة قبل القطع - ستقوم بتشطيب نفسك طوال فصل الشتاء، وتم فحصها. بالمناسبة، يمكن استخدام النفايات التي تم تشكيلها أثناء التحضير بنجاح لاستخدامها في كمية صغيرة من الماء وتجميد Decoction السوائل - سيكون ثلج مستحضرات التجميل لفرك الوجه. مفيدة بشكل خاص لبشرة البقدونس.
- الخضر، مختلطة مع كريم ناعم أو زيت الزيتون الجيد والمجمدة في شكل مكعبات (على سبيل المثال، في القدرات الجليدية) مريحة للغاية لإضافتها إلى البطاطا المسلوقة أو الفطر المقلي أو حتى سيرت إلى شرائح اللحم. ويمكنك تجميد هذا الزيت في شكل النقانق وقطع منه على قطعة.
- إذا قمت بإضافة الخضر المفرومة في خزانات ثلج، صب مياه الشرب وتجميدها، فلن يجف أبدا، حتى لو تم تجهيز الثلاجة بنظام "معرفة"، وإزالة الرطوبة الإضافية من الكاميرا. هذه المكعبات مريحة لرمي الحساء.
- تجميد السبانخ وسوريل، يمكنك صنع شغل رائع للأخضر. قبل الصقيع، يجب أن تكون أوراقها بلانشد - عقد 1-1.5 دقيقة في الماء المغلي. بعد ذلك، طحنها بنفس الطريقة التي تقوم بها عادة، والطبخ مع المشارب، أو في خلاط. قسم خضر "جرعات لشوربة واحدة" ووضع في الثلاجة. في هذه الحالة، يمكن أن تكون الحاويات يمكن التخلص منها.
- الكرفس وكينزا مع رائحتهم القوية يمكن أن يفسد جميع المنتجات في الثلاجة! ضعها في حزم مزدوجة أو صناديق مختومة (مثالية - مع أغطية فراغ).
