ومن بين وفرة الأطباق التقليدية، هناك أطباق يجب أن يكون كل طباخ في المنزل قادراً على تحضيرها، لأنها جزء لا يتجزأ من تقاليدنا. تعتبر Kutya في طباخ الأرز البطيء وصفة بسيطة وممتازة لطبق شعبي لجميع الأعياد؛ ويمكن أيضًا تحضير هذه الحلوى كل يوم.
يمكنك تحضير الطبق بمجموعة متنوعة من المكونات، والشيء الوحيد الذي لم يتغير هو الأرز.
في الأساس، عادة ما يتم إعداد كوتيا من حبوب القمح، ولكن كوتيا الأرز طعمها أفضل، ويمكن طهيها بشكل أسرع بكثير. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار النوع المناسب من الأرز، وبطبيعة الحال، نوعية ممتازة. حتى لا تشبه الكوتيا العصيدة البسيطة، سنخبرك بكيفية اختيار الحبوب المناسبة.
بادئ ذي بدء، اختر أي أرز في عبوة شفافة لتقييم جودة المنتج ولونه بوضوح. يجب أن تكون جميع حبات الأرز بنفس الحجم وأن تكون بيضاء بالكامل، دون أي شوائب أو أوساخ.
لذلك، لا ينصح بشراء الحبوب بالوزن، حيث أن التغليف غير محمي من العوامل الخارجية: الغبار والرطوبة وغيرها.
اختر الأرز الذي يأتي في عبوة غير مملوءة بالكامل. سيسمح لك ذلك بهز الكيس وفحص الحبوب بحثًا عن الحطام والأجسام الغريبة.
قد تلاحظين أن لون حبات الأرز غير متساوٍ أو أن الحبوب ذات ألوان مختلفة تمامًا. من المؤكد أن ترفض مثل هذا الشراء، لأن هذه هي أهم علامة على أن بعض الحبوب قديمة، وربما في العام الماضي.
تأكد من قراءة المعلومات الموجودة على العبوة قبل الشراء. يجب ألا يحتوي المنتج على أي شيء آخر غير الأرز، لأن الشركات المصنعة في كثير من الأحيان تعالج الحبوب لإزالة الرطوبة.
يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية المنتج 6-7 أشهر. إذا رأيت أرزاً تم تخزينه لمدة تصل إلى عام أو أكثر، فهذا يعني أن الحبوب ليست عضوية بالتأكيد.
لتحضير الكوتيا من الأرز، من الأفضل اختيار الأرز المستدير. يجب إعطاء الأفضلية لحبوب الأرز الخفيفة والخشنة. عند الانتهاء، سيحافظ الطبق على شكله بشكل مثالي ولن ينهار، كما يليق بالكوتي.
كما أن الأرز المستدير له طعم طبيعي حلو قليلاً، وهو مناسب تمامًا لطهي هذا الطبق.
لطهي الكوتيا في طباخ بطيء، تحتاج إلى معالجة الحبوب بشكل صحيح قبل الطهي.
يُسكب الماء فوق الأرز لمدة 5-10 دقائق حتى تطفو جميع الأتربة والحطام الصغير على السطح، ثم يُصفى السائل. ثم اشطف الحبوب جيدًا بالماء البارد عدة مرات.
يعتمد عدد مرات غسل الحبوب على جودة المنتج، لذا اختر الأرز الأفضل. في بعض الأحيان يكون للصنف نفسه من الأرز تباين كبير في السعر؛ ويكون المنتج الأكثر تكلفة جاهزًا تقريبًا للاستخدام دون غسله.
Kutia هي واحدة من الأطباق الرئيسية في عطلة كبيرة. يعرف الطهاة المهرة أن الكوتيا ليست لذيذة فحسب، بل إن وجودها على الطاولة يساهم في نجاح وصحة جميع أفراد الأسرة، كما أنه يخلق جوًا من الراحة والدفء المنزلي.
في كثير من الأحيان يظهر هذا الطبق في نظامك الغذائي، والمزيد من الفيتامينات التي سيحصل عليها جسمك.
يتم تحضير Kutya بمجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والطازجة خاصة في فصل الشتاء، وسيكون هذا الطبق بمثابة وقاية جيدة من الأمراض الفيروسية.
يمكنك تقديم أرز كوتيا مع الزبيب مع الكومبوت أو عصير الفاكهة. هذا العلاج ذو مذاق جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.
يعتبر أرز كوتيا طبقًا احتفاليًا، لكن تحضير طبق لذيذ في المنزل لعشاء جنازة لن يضر بالتأكيد. يجب أن تبدأ في طهي الكوتيا بمزاج جيد، ومن ثم سيكون طعم الطبق أكثر متعة.
من السهل جدًا تحضير طبق الأرز بالفواكه المجففة، وجميع مكوناته متوفرة في أي وقت من السنة. لجعل عملية الطهي متاحة قدر الإمكان، قم بطهي الكوتيا في طباخ بطيء.
تعتبر Kutya في طباخ الأرز البطيء علاجًا ممتازًا لأي عطلة عائلية.
لقد قمت بإعداد كوتيا عيد الميلاد باستخدام هذه الوصفة، وأقترح عليك تجربتها في عيد الغطاس.
ما هو كوتيا؟ Kutia هو طبق طقسي، بكلمات بسيطة، عصيدة حلوة من الحبوب الكاملة مع العسل والزبيب والفواكه المجففة والمكسرات، وأحيانًا مع مربى البرتقال والكومبوت. من المعتاد طهي الكوتيا من الحبوب الكاملة: القمح والأرز والشعير والشعير والشوفان الكامل. الحبوب التي تُصنع منها الكوتيا ترمز إلى الحياة الأبدية والوفرة والقيامة. حتى في حكاية السنوات الماضية (في القرن الثاني عشر) تم ذكر طبق مثل kutia. بين السلاف والبولنديين الشرقيين، تم إعداد الكوتيا دائمًا في ليلة عيد الميلاد وعيد الغطاس ورأس السنة الجديدة. يمكنك العثور على أسماء أخرى لـ kutya: sochivo، kolivo، kutya، kutsya، zhito المسلوق. يُطلق على Sochivo أيضًا اسم حليب الخشخاش قليل الدهن ، والذي يتم تقديم الكوتيا به عشية عيد الميلاد ، ومن هنا جاء الاسم - عشية عيد الميلاد. في ليلة رأس السنة الجديدة، تسمى Kutya Rich Kutya، عشية عيد الميلاد - Poor Kutya، قبل عيد الغطاس تسمى Poor Kutya أو الجائع، في أيام الوالدين وفي أيام ذكرى الموتى - Funeral Kutya.
في العصر الحديث، يتم استهلاك الكوتيا ليس فقط كطبق طقسي، ولكن أيضًا كحلوى حلوة (عصيدة مع الزبيب والفواكه والمكسرات).
أريد أن أقدم لكم وصفتي للكوتيا التي أعددتها من الشعير اللؤلؤي لقضاء عطلة عيد الميلاد في طباخ بطيء.
من الناحية المثالية، ينبغي نقع الشعير اللؤلؤي للكوتيا في الماء البارد لعدة ساعات. لقد تخطيت هذه النقطة وقمت بغسل الشعير اللؤلؤي.
ضع الحبوب المغسولة في وعاء متعدد الطهي وأضف الماء البارد.
في جهاز الطهي المتعدد من باناسونيك، قمت بطهي الكوتيا في وضع "عصيدة الحليب"، حيث يتم ضبط الوقت تلقائيًا. بعد الانتهاء من الطهي، يتبخر الماء الموجود في الشعير تمامًا، لذلك ليس هناك حاجة لشطفه تحت الماء.
أثناء طهي الشعير اللؤلؤي في الطباخ البطيء، اسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش.
صب الماء المغلي على الزبيب.
بينما عصيدة الشعير لا تزال ساخنة، أرسل إليها العسل،
حيث يذوب إلى الحالة السائلة. يمكن تخفيف العسل بالماء، ثم سوف تتحول كوتياك إلى القليل من السائل. اختر نسختك من طبخ kutia، أيها تفضل أكثر.
قم بتصفية الماء من بذور الخشخاش، وأضف السكر والمهروس في الخلاط (سابقًا كان حليب بذور الخشخاش أو سوتشيفو للكوتيا يُطحن يدويًا في ملاط خاص يسمى ماكيترا).
أضف بذور الخشخاش المطحونة والزبيب إلى كوتيا الشعير واخلطيها
(لن ترى الزبيب في الصورة؛ ليس كل أفراد عائلتنا يحبونه، ولكن أولئك الذين يضيفون الزبيب إلى طبقهم حسب الرغبة).
قم بتقطيع المكسرات بسكين ورشها في كوتا عيد الميلاد أو عيد الغطاس قبل التقديم مباشرة حتى لا تتبلل.
إذا وجدت القمح، فقم بطهيها للكوتيا في طباخ بطيء على وضع "الحساء" لمدة 2-2.5 ساعة بالماء (يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الرغبة)، ثم اتبع الوصفة.
المضيفة Anyuta تتمنى لك شهية طيبة.
الكوتيا عبارة عن عصيدة حلوة يتم تحضيرها عادة من الحبوب الكاملة من القمح أو الحبوب الأخرى مع إضافة العسل والزبيب والمكسرات. ترمز حبات القمح التي تُصنع منها الكوتيا إلى الوفرة والحياة الأبدية. المكسرات هي رمز الرخاء، والعسل هو رمز للحياة والصحة المزدهرة. اليوم أريد أن أقدم لك خيارين للكوتيا في طباخ بطيء , من الشعير والقمح.
اشطف الشعير اللؤلؤي جيدًا (لا أنقع الشعير مسبقًا). ضعي الحبوب في وعاء وأضيفي السكر والملح. لملء بالماء.
أغلق الغطاء واضبط وضع "الحنطة السوداء". الاستعداد حتى الإشارة (حوالي 50-60 دقيقة).
يُضاف الزبيب المطهو على البخار والمكسرات المفرومة وبذور الخشخاش المطحونة إلى الكوتيا المُجهزة. يُخفف العسل بالماء المغلي ويُسكب في الكوتيا ويُحرَّك.
ضعي الكوتيا في وعاء جميل، وزينيها بالزبيب والمكسرات.
قمح، فرز، غسل. إذا رغبت في ذلك، نقع لعدة ساعات (لم أنقع). ضعي القمح في وعاء، وأضيفي إليه الملح والسكر. لملء بالماء.
أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء". مدة الطهي تعتمد على نوع القمح، حوالي 1.5-2.5 ساعة، لذا أنصحك بمراقبة الجاهزية.بعد الإشارة، قم بتصريف الماء الزائد عن طريق تصفية القمح في مصفاة.
صب الماء المغلي على بذور الخشخاش لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الماء واطحنيه بمدافع الهاون أو الخلاط مع إضافة السكر بشكل دوري (تطحن بذور الخشخاش بشكل أفضل مع السكر).
يُضاف الزبيب المطهو على البخار والمكسرات المفرومة وبذور الخشخاش مع السكر إلى القمح المسلوق. يُخفف العسل بالماء المغلي ويُسكب في الكوتيا ويُقلب.
ضع الكوتيا في وعاء جميل وزينها حسب الرغبة.
في الصورة، لم يتم تخفيف الكوتيا بعد بالماء والعسل. معنا، يقوم الجميع بتخفيفه لأنفسهم في طبق بالسمك المطلوب.
يتم تقديم Kutya على الطاولة في عيد الميلاد أو عشية عيد الغطاس، بعد ظهور النجم الأول، الذي يخطر العالم بميلاد المسيح.
في العديد من البلدان، عشية عيد الميلاد، من المعتاد أيضًا خبز كعك أو حلويات عيد الميلاد.
يستغرق طهي القمح من أجل الكوتيا وقتًا طويلاً. إذا كان لديك طباخ بطيء، فاستخدمه. بالمناسبة، ليس فقط حبوب كوتيا التقليدية - القمح، ولكن أيضا الأرز يمكن طهيها في طباخ متعدد.
يمكنك على الموقع الإلكتروني رؤية إصدارات مختلفة من طبق عيد الميلاد هذا من الحبوب المختلفة وبإضافات مختلفة (المكسرات وبذور الخشخاش والفواكه المجففة وما إلى ذلك). في هذا الخيار، أقترح استكمال القمح بالزبيب، وتحليته بالكومبوت أو العسل أو الشراب الطبيعي أو توليفات منها.
لقد صنعت كومبوت من التفاح المجفف والتوت المجمد (لللون) مع شراب الصبار الطبيعي بدلاً من السكر.
يتم بيع القمح الخاص، وهو مناسب أيضًا للإنبات.
تحضير المكونات حسب القائمة:
يجب فرز القمح إذا لزم الأمر، وغسله بالماء البارد ونقعه لعدة ساعات، على سبيل المثال، طوال الليل.
ثم انقل القمح إلى وعاء الطهي المتعدد واملأه بأكثر من نصف السائل المطلوب (الماء وكومبوت الفواكه المجففة).
اضبط وضع "بيلاف" وبعد الإشارة الصوتية اتركه على "التدفئة" لمدة 20 دقيقة أو اضبط وضع "الطهي المتعدد" على 105 درجة لمدة ساعة و15 دقيقة. أضف المزيد من السوائل أثناء الطهي. يجب أن يكون القمح طريًا، ولكن غير مطبوخ أكثر من اللازم، أي. الحفاظ على الشكل.
أضف الزبيب المغسول إلى القمح شبه النهائي واتركه لينضج على البخار لبضع دقائق في نفس الوضع الذي تستمر فيه الحبوب في الطهي.
قم بتحلية الكوتيا حسب ذوقك. ولعل حلاوة الكومبوت الذي طبخ عليه القمح تكفي.
يميل القمح إلى الجفاف، لذلك يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لإبقائه طريًا.
الصحة والازدهار!
التقييم: 0.0/ 5 (0 الأصوات المدلى بها)
تحياتي لجميع الضيوف والقراء العاديين للموقع!
في مساء يوم 6 يناير، يحتفل جميع الأرثوذكس بليلة عيد الميلاد - المساء الذي يسبق عيد الميلاد! في هذا المساء المقدس، منذ زمن سحيق، اجتمعت العائلة بأكملها حول المائدة التي كان عليها 12 طبقًا من أطباق الصوم. وفي الوسط كانت هناك امرأة غنية - رمزا للصحة والرخاء في الأسرة.
يعتبر مساء يوم 6 يناير يومًا تذكاريًا، ووفقًا للتقاليد، يجب ألا يكون هناك شوك على الطاولة (فقط الملاعق). كانت جدتي دائمًا تجهز مائدة الصوم وتجلس العائلة بأكملها لتناول العشاء عندما يظهر النجم الأول في السماء. لكن قبل ذلك خرجت الجدة من العتبة ودعت أرواح جميع الأقارب المتوفين حتى ينضموا إلى العشاء وتجتمع العشيرة بأكملها معًا. لأكون صادقًا، كان هذا الإجراء دائمًا يسبب لي الرهبة والترقب لحدوث معجزة ما. تبلغ جدتي الآن 91 عامًا ولا يزال هذا التقليد يعيش في عائلتنا.
قبل بدء الوجبة، كان على الجميع تجربة كوتيا عيد الميلاد، والتي كانت تُطهى تقليديًا من القمح، ثلاث مرات.
أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية طهي الكوتيا في طباخ بطيء وتوفير الوقت لإعداد 12 طبقًا خاليًا من الدهون.
العملية الأكثر كثافة في العمل في تحضير الكوتيا هي غلي القمح، لأن... يستغرق الطهي ساعة واحدة وعليك النظر إليه باستمرار وإضافة الماء والتحريك. وفي الوقت الحاضر يمكنك طهي القمح دون أي مشاكل في طباخ بطيء.
للقيام بذلك، نفرز كوبين متعددين من القمح، ونسكبه في مصفاة ونشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
الآن صب الحبوب في وعاء متعدد الطهي، املأه بالماء، أضف القليل من الملح والسكر.
أغلق الغطاء واختر وضع "الإطفاء"، واضبط الوقت على 2.5 ساعة.
لتقليل وقت الطهي إلى النصف، يمكنك نقع القمح المغسول في الماء لمدة 5-6 ساعات في اليوم السابق.
ضع القمح النهائي في مصفاة واتركه ليبرد.
في هذه الأثناء، تحضير المكونات المتبقية. اغسل الفواكه المجففة واسكب الماء المغلي عليها. عادةً ما أستخدم الزبيب والمشمش المجفف، وأحيانًا التمر (ثم ستحتاج إلى كمية أقل من السكر)، ولكن يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة حسب ذوقك.
عندما تنضج الفواكه المجففة، اقطعها بالسكين.
نحن أيضًا نسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش ونطهوها على البخار، ثم نصفي الماء ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر الخشن ونطحنها أو نطحنها بالخلاط الغاطس حتى يظهر العصير الأبيض.
تقلى حبات الجوز قليلاً وتقطع إلى فتات ناعمة. إذا كنت ترغب في ذلك أكبر، مجرد قطعها بسكين. يمكنك أن تقرأ عن فوائد هذا العنصر باتباع الرابط.
تخلط جميع المكونات المحضرة مع القمح. في كوب من الماء المغلي، قم بتخفيف السكر أو العسل وصب الشراب الناتج فوق الكوتيا، واخلطي كل شيء.
أعتقد أنني شرحت بشيء من التفصيل كيفية تحضير kutia وستستخدم بالتأكيد صفي الرئيسي. وسيساعدك القسم الذي يحمل نفس الاسم في اختيار الأطباق الخالية من الدهون.
ه تم تحضير هذا الطبق في جهاز الطهي المتعدد Philips HD3039 بسعة 4 لتر وقوة 980 واط.
شهية طيبة وعطلة سعيدة!
بإخلاص، .
وصفات أكثر إثارة للاهتمام:
