Maja, projekteerimine, renoveerimine, sisustus. Sisehoov ja aed. Oma kätega

Hapukapsas ehk marineeritud kapsas on suurepärane vahepala, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik ja kalorivaene. Kui te pole ikka veel kapsast talveks valmis teinud, siis ärge raisake aega, vaid on aeg hakata järgima meie retsepte sellest artiklist, milles õpetame teile, kuidas mädarõigast süüa teha.

Mädarõika-hapukapsa retsept

Koostis:

• kapsas - 1 kg;
• mädarõigas - 80 g;
• sool - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 10 g.

Ettevalmistus

Haki kapsas peeneks, mädarõigas hõõru peenele riivile. Panime tulele kastruli 0,5 liitri veega, laseme vee keema, lisame soola ja suhkru. Purusta hakitud kapsas kergelt mädarõikaga ja täida saadud soolveega (see peaks olema soe). Panime kapsale rõhumise ja jätame 3 päevaks toatemperatuurile, pärast mida asetame selle ümber jahedasse kohta. 6. päeval saate nautida vürtsikat ja krõbedat omatehtud toitu.

Hapukapsas mädarõikaga

Koostis:

• kapsas - 1 pea kapsas (umbes 1 kg);
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• mädarõigas - 100 g;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 1 l;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 50 g;
• loorberileht - 3 tk;
• pipraterad - 4-5 tk.

Ettevalmistus

Haki kapsas, kolm porgandit ja mädarõigas peeneks riivis, lase küüslauk läbi küüslaugupressi, lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Pane soolvee vesi tulele, lase keema, soola, lisa suhkur, äädikas, pipar ja loorberileht. Sega kapsas tükeldatud köögiviljadega ja täitke see sooja soolveega. Lase kapsal 2 tundi toatemperatuuril seista ja pane siis külmkappi. Niipea, kui kapsas on jahtunud, on see söömiseks valmis.

Kapsas peedi ja mädarõigaga

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• mesi - 1 tl;
• sool - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 2 nelki;
• peet - 1 tk;
• mädarõigas - 30 g.

Ettevalmistus

Haki kapsas, kolm porgandit jämedale riivile ja mädarõigas peenele riivile, küüslauk jäta vahele läbi pressi lõika peet paksudeks plaatideks. Sega kõik köögiviljad (v.a peet) ja sõtku – mida rohkem sõtkudes, seda vähem krõbedaks kapsas tuleb. Asetage peedid emailpanni põhja ja pange kapsas koos ülejäänud köögiviljadega peale.

Aja liiter vett keema, lisa sool, lisa mesi. Laske soolveel soojaks jahtuda, seejärel täitke see kapsaga ja asetage pressi alla. Käärimisprotsess kestab 3 kuni 5 päeva, pärast mida tuleb kapsas jahutada ja serveerida!

Üks aednike talviseid lemmiktoorikuid. See on maitsev ja mahlane, kergesti valmistatav ja pika säilivusajaga. Neile meeldib kapsast porgandi ja mädarõigaga kääritada - see osutub vürtsikaks ja pikantseks suupisteks lisandiks ja köögiviljasalatiteks, lihaks ja kalaks. Kapsas valmistatakse äädikaga ja ilma, magusaks lisatakse mett või õunu.

Artiklis käsitleme üksikasjalikult, kuidas kapsast mädarõika ja porgandiga talveks purkides korralikult kääritada ning milliseid soovitusi toiduvalmistamisel järgida.

Mädarõika juur küllastab eelroa vürtsika terava maitse ja aroomiga, see roog äratab isu. Mädarõikajuur sisaldab desinfitseerivaid komponente, mis tapavad mikroobid ja hoiavad kapsa kaua terve ja krõbedana.

Kasu ja kahju, kalorite sisaldus

100 g mädarõigas sisaldab 56 kcal, nii et see suupiste ei kahjusta figuuri.... See sisaldab kiudaineid, vitamiine C, E ja PP, kaltsiumi, naatriumi, fosforit ja lämmastikku sisaldavaid aineid. Mädarõigas on diureetilise ja rögalahtistava toimega, antibakteriaalse toimega. Mädarõikakreemid desinfitseerivad haavu ja marrastusi, ravivad selja- ja alaseljavalusid. Sellel põhinev infusioon kõrvaldab vanuselaigud ja tedretähnid.

Huvitav. Mädarõigas sisaldab vaike, mis parandavad organismi immuunsust ja kaitsevad keskkonnamõjude eest.

Mädarõikaga roogasid kasutavad ettevaatlikult inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi. Raseduse ja krooniliste haiguste ägenemise perioodil ei saa te suupisteid süüa. Mõnel inimesel on toote suhtes individuaalne talumatus.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Toiduvalmistamiseks vali noored keskmise suurusega kapsad. Kapsas peaks olema ühtlast helerohelist värvi, ilma kahjustusteta. Teistele sobivad rohkem sordid Nadežda, Slava, Belorusskaja, Gift, Harkovskaja talv. Neil on kõrge suhkrusisaldus, mis pikendab toote säilivusaega. Enne kääritamist eemaldatakse lehtede pealmine kiht peadest.

Porgand valitakse värvi ja suuruse järgi. Sobivad väikesed peenikese südamiku ja koorega juurviljad. Porgand peab olema kõva, juuretisesse ei sobi pehmed juurviljad. Enne küpsetamist pestakse porgandid jaheda vee all ja jäetakse rätikule kuivama.

Mädarõika valikul pöörake tähelepanu juure tihedusele - sobiv on lihavalge struktuuriga ja pruuni koorega. Juurviljad peaksid olema puhtad ja terved, tugeva, kergelt niiske viljalihaga. Mädarõigas peaks eritama tugevat jõulist aroomi.

Kuidas kääritada kapsast mädarõika ja viljalihaga

Klassikalist hapukapsa retsepti on lihtne valmistada ja kõik koostisosad leiate kohalikust turult või supermarketist. Roog serveeritakse jahutatult.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 1 kg kapsast;
• 50 g mädarõigast;
• 100 g porgandit;
• 30 g soola;
• 70 ml vett;
• 5 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte.

Soolamise retsept:

1. Eemalda kapsapealsed pealmised lehed ja haki noa või riiviga peeneks.
2. Loputage porgandid ja mädarõikajuur, koorige, tükeldage peeneks.
3. Sega mädarõigas, kapsas ja porgand, tõsta kastrulisse. Vala peale musta pipart ja lisa loorberilehed.
4. Valage vette sool ja segage. Keeda ja vala saadud soolvesi kapsa sisse.
5. Katke ja jätke kaheks päevaks sooja, pimedasse kohta.
6. Kolmandal päeval lisa suhkur, sega ja pane külma.
7. 24 tunni pärast on vürtsikas soolane suupiste söömiseks valmis – pane see steriilsetesse purkidesse ja sulge nailonkaantega.

Retsepti variatsioonid

Klassikalises retseptis on erinevaid variatsioone: peedi, küüslaugu, mee, õuntega. Sellised toorikud näevad välja isuäratavad ja värvilised, erinevad originaalse maitse poolest.

Peedi lisandiga

Kergesti valmistatav retsept serveeritakse lauale kartulite ja seente, rukki- või Borodino leivaga. värvib roogi kauni roosaka värviga ja küllastab selle vitamiinidega.

Koostisosade nimekiri:

• 2 kg kapsast;
• 300 g peet;
• 50 g küüslauku;
• 200 g porgandit;
• 50 g mädarõika juur;
• 50 g värskeid ürte maitse järgi;
• 1 liiter vett;
• 50 g jämedat soola;
• 50 g suhkrut.

Kuidas soolata:

1. Koori kapsa pea ja lõika sama suurteks kuubikuteks.
2. Loputage peet, mädarõikajuur ja porgand, riivige jämedale riivile. Haki värsked ürdid ja küüslauk.
3. Lao kapsas, mädarõikajuur, peet ja porgand paksuseinalisse emailpotti. Puista iga kiht ürtide ja küüslauguga.
4. Soolvee valmistamiseks sega vesi, sool ja suhkur. Keeda ja jahuta, vala kastrulisse.
5. Kata kaanega ja kurna 48 tundi pimedas kohas.
6. Tõsta 3 tunniks külmkappi. Asetage anumatesse ja sulgege kaantega.

Küüslauguga

Küüslauguga talisalati kalorisisaldus on 290 kcal 100 g kohta Kasutatakse immuunsüsteemi tugevdamiseks - mädarõikajuurel ja küüslaugul on tugev antibakteriaalne toime.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• 1 kg kapsast;
• 300 g porgandit;
• 10 g mädarõika juur;
• 5 küüslauguküünt;
• 1,5 liitrit vett;
• 50 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 5 tera musta pipart;
• piment maitse järgi;
• 30 ml 9% äädikat.

Starditehnoloogia:

1. Haki kapsas peeneks ja hõõru kätega kergelt pudruks, et mahl välja tuleks.
2. Riivi puhas porgand ja mädarõikajuur, haki küüslauguküüned. Sega läbi ja aseta puhta purgi põhjale.
3. Valmista soolvesi: vala vette sool, suhkur ja pipar. Kuumuta keemiseni ja jahuta, vala juurde äädikas.
4. Valage soolvesi purkidesse ja sulgege kaaned. Pange jahedasse ja pimedasse kohta ära. Kapsas läheb käärima 3 päevaga.

Enne serveerimist piserdavad perenaised eelroa oliiviõli või palsamiäädikaga, kaunistavad värskete ürtidega. Kaunil taldrikul näeb kapsas mädarõika ja küüslauguga hästi välja ka pidulikul peol.

Ei mingit äädikat

Ilma äädikata toidud ei riku tundlikku soolestiku mikrofloorat, mõõdukas koguses antakse sellist kapsast lastele.

Starditoodete nimekiri:

• 500 g kapsast;
• 200 g porgandit;
• 40 g mädarõigast;
• 30 g soola;
• 2 loorberilehte;
• 10 g suhkrut.

Kuidas soolata:

1. Haki kapsas peeneks riivis, haki mädarõikajuur.
2. Pane pliidile vesi, lisa suhkur, sool ja loorberileht, sega.
3. Sega kapsas mädarõikaga ja püreesta kätega. Vala soolveega ja pane kolmeks päevaks koorma alla.
4. Seejärel eemaldage veel kolm päeva jahedas kohas.
5. Asetage purkidesse ja sulgege nailonkaantega.

Meega

Köögiviljade ja mee ebatavaline kombinatsioon meeldib originaalsete vürtsikas-magusate roogade austajatele.

Kääritamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 1 kg kapsast;
• 200 g porgandit;
• 50 g vedelat mett;
• 20 g soola;
• 40 g mädarõika juurt.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi mädarõikajuur peenele riivile, lõika kapsas õhukesteks ribadeks, tükelda porgand.
2. Sega mesi mädarõika ja soolaga, lisa kapsas ja porgand. Maitsesta meega ja pane kaheks päevaks surve alla.
3. Tõsta kapsas purki ja sulge kaas.

Õunaga

Suupiste valmistamisel kasutatakse rohelisi õunu - need lisavad roale meeldiva magushapu maitse.

Koostisosade nimekiri:

• 600 g kapsast;
• 100 g õunu;
• 100 g porgandit;
• 20 g mädarõika juur;
• 70 g soola.

Küpsetustehnoloogia:

1. Eemalda peast pealmised lehed, eemalda vars ja haki peeneks. Tõsta kaussi ja kortsuta õrnalt kätega.
2. Koori ja tükelda porgandid. Puhastelt õuntelt eemalda südamik, jäta koor alles. Riivi mädarõikajuur.
3. Sega koostisained, maitsesta soolaga. Pandi 2 päevaks rõhumise alla. Jaga puhastesse purkidesse ja jahuta.

Toiduvalmistamise saladused

Selleks, et kapsas oleks maitsev ja säilitaks oma toiteomadused pikka aega, soovitavad kogenud koduperenaised:

1. Aluskultuuri jaoks kasutage puhtaid nõusid ja kööginõusid, sellest sõltub toote säilivusaeg.
2. Sool jämeda soolaga, peenjodeeritud sool ei sobi.
3. Kasutage koormana veepudeleid - asetage need taldrikule ja puhastage marli.
4. Käärimise ajal torgake kapsast mitu korda päevas puidust spaatliga läbi, et gaasimullid eralduks.
5. Hoidke kapsast patareidest ja muudest soojusallikatest eemal.
6. Valmistage soolvesi puhtast veest.

Ladustamise tingimused

Toorikut hoitakse külmkapis aasta. Pärast purgi avamist on soovitatav köögivilju süüa nädala jooksul. Maamajade elanikud kasutavad ladustamiseks keldrit või keldrit. Panku kontrollitakse regulaarselt - kui soolvesi on häguseks muutunud, siis on hapukapsas riknenud, on selle kasutamine ohtlik.

Mõned koduperenaised külmutavad selle sügavkülmas – panevad tihedatesse toidukottidesse. Seda toodet lisatakse suppidele ja salatitele.

Järeldus

Hapukapsas mädarõika ja porgandiga on vürtsikate ja tervislike salatite valmistamisel asendamatu. Kasutage preparaati iseseisva roana või serveerige eelroana, kasta eelnevalt taimeõliga ja puista üle värskete ürtidega.

Hapukurki õuntega serveeritakse keedetud noorte kartulitega, kapsa- ja peedivaagen lisatakse boršile. Maitse järgi lisatakse mädarõigast ja muid vürtse. Hapukapsa omapära rõhutavad loorberilehed, must ja piment, petersell ja till. Säilita köögivilju purkides, külmkapis või keldris.

Vürtsikad ja vürtsikad valmistised on eriti populaarsed konservsalatite ja suupistete seas. Nad äratavad söögiisu, sobivad hästi liha, rasvaste roogadega, mis on talvel inimese toiduga küllastunud. Sellesse kategooriasse kuulub kapsas mädarõigaga talveks pankades. See on asendamatu lisand paljudele roogadele ja mõnel juhul mängib see kastme rolli, kuna sellel on erksa aroomiga terav ja magus toon.

Lihtne meetod

Mädarõikaga marineeritud kapsas kaunistab pidulauda ja täiendab iga rooga. See köögiviljasalat meeldib kõigile.

Tooted:

• kapsas - 2,3 kg;
• sibul - 0,3 kg;
• porgandid - 0,25 kg;
• mädarõika juur - 0,17 kg;
• küüslauk - 120 g;
• granuleeritud suhkur - 120 g;
• sool, jodeerimata - 60 g;
• loorber - 2 lehte;
• must pipar - 7 hernest;
• puhas vesi - 1,2 l;
• lõhnav - 5 tk;
• lauaäädikas - 120 ml.

Küpsetusmeetod on järgmine:

1. Loputa köögiviljad, vajadusel koori ja tükelda. Mädarõikajuur purustatakse viimasena. Vastasel juhul kaotab koostisosa kogu oma maitse. Tõsta sobivasse anumasse ja sega hoolikalt.
2. Vala vedelik kastrulisse, lisa sool, suhkur, maitseained. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Vala sisse hape.
3. Laota köögiviljasegu puhastesse steriilsetesse purkidesse, täida marinaadiga, kata marliga ja jäta lauale, kuni see täielikult jahtub. Pärast aja möödumist võib kapsa kohe taldrikule panna ja serveerida. Säilitamiseks konteinerid steriliseeritakse sõltuvalt mahust: 1 liiter - 25 minutit, 2 liitrit - pool tundi.

Salat "helge sügis".

Klassikaline retsept kapsa marineerimiseks mädarõigas. Toorik on krõbe, kergelt kirbe ja kergelt hapukas. Näeb hea välja eraldiseisva suupistena, eriti kui see on kaunistatud värskelt hakitud rohelise sibula ja lõhnavõiga.

Tooted:

• porgandid - 0,25 kg;
• mädarõika juur - 130 g;
• puhas vesi - 650 ml;
• kapsas - 2,3 kg;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• kivisool - 25 g;
• lauaäädikas - 50 ml.

1. Loputage ja koorige köögiviljad. Tükelda porgand ja haki kapsas ribadeks. Sega eraldi kausis kergete, vajutavate liigutustega.
2. Valage soe keedetud vedelik kastrulisse, lisage sool, granuleeritud suhkur, maitseained, hape.
3. Lõika juur viiludeks. Pange steriilsete purkide põhja, seejärel tampige omavahel segatud porgand ja kapsas tihedalt kokku. Täitke mahutid külma soolveega. Kata marlilapiga ja jäta 24 tunniks köögilauale seisma. Seejärel torgake mitmest kohast läbi, nii et pinnale hakkavad tekkima mullid. Kata uuesti ja jäta 2 päevaks seisma. Hoida külmkapis 45-60 päeva.

Mee ja mädarõikaga

Valmistise maitse on ainulaadne ja salatit ennast peetakse tervislikuks. Talvel on selline salat eriti hinnatud tänu märkimisväärse koguse vitamiinide ja ainete sisaldusele, mis võimaldavad kaitsta keha kahjuliku mikrofloora tekke eest. Oluline on meeles pidada, et kuumutamisel kaotab mesi kõik oma positiivsed omadused, mistõttu on keelatud kapsast koos mesindussaadusega steriliseerida.

Tooted:

• kapsas - 2,3 kg;
• porgandid - 0,3 kg;
• mädarõika juur - 170 g;
• jodeerimata sool - 35 g;
• nelk - 5 õisikut;
• lihtne pipar - 12 tk;
• magusad herned - 11 tk;
• loorber - 2 tk;
• puhas vesi - 1,3 l;
• lauaäädikas - 35 ml.

1. Koori kapsas, eemalda vars. Haki õhukesteks ribadeks. Pese porgandid ja mädarõigas, koori need ära. Lõika kuum koostisosa viiludeks ja juurvili sarnaneb kapsaga.
2. Vala vedelik kastrulisse, lisa sool, maitseained, suhkur. Kuumutage keemiseni ja keetke, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Tõsta pliidilt ja lisa hape. Jahutage ja lisage mesi, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Jahvata kapsas porgandi ja mädarõigaga. Laota ühtlaselt purkide peale ja täida marinaadiga. Katke ja jätke köögilauale 24 tunniks. Pärast aja möödumist on kapsas mädarõika ja porgandiga valmis. See tuleb sulgeda ja viia külma kohta.

Küüslaugu ja mädarõikaga

Hapukapsas mädarõigas osutub talveks krõbedaks ja aromaatseks. Saate töödeldavat detaili kasutada 24 tundi pärast valmistamist. Hoida jahedas kohas mitte rohkem kui 2 kuud.

Tooted:

• valge kapsas - 2,5 kg;
• porgandid - 0,25 kg;
• värske till - 50 g;
• küüslauk - 60 g;
• mädarõigas - 150 g;
• kivisool - 80 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• loorber - 3 lehte;
• must pipar - 6 hernest;
• õli - 35 ml;
• puhas vesi - 1 liiter.

1. Loputage mädarõika juur, koorige ja kerige läbi hakklihamasina. Koori kapsa kahvlid, eemalda vars ja tükelda ribadeks. Eemaldage porganditelt nahk õhukese kihiga, lõigake riivile. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Haki puhtad küüslauguküüned püreeks.
2. Kombineerige kõik ettevalmistatud köögiviljad suures kastrulis. Segage vajutades.
3. Vala vedelik kastrulisse, lisa konservisool, granuleeritud suhkur, õli, maitseained. Keeda regulaarselt segades. Tõsta pliidilt ja lisa hape.
4. Asetage steriilsetesse anumatesse, valage kuuma soolveega. Kata marliga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. Sulgege ja asetage külmkappi.

Tšilliga

Eriti vürtsikaks osutub marineeritud kapsas kuuma paprika ja mädarõigaga. Magus paprika pehmendab erksat vürtsikat järelmaitset. Salat näeb suurepärane välja pidulikul laual, kombineerituna keedetud köögiviljade ja mõne teraviljaga.

Tooted:

• kapsas - 6 kg;
• paprika paprika - 550 g;
• mädarõigas - 150 g;
• tšilli - 15 g;
• petersell - 70 g;
• rohelised seller - 70 g;
• tilli seemned - 25 g;
• sool, jodeerimata - 110 g;
• puhas vesi - 2,2 l;
• lauaäädikas - 85 ml;
• mesi - 230 g;
• sõstra lehed - 12 tk.

Toiduvalmistamise protseduur:

1. Valmistage köögiviljad: loputage, koorige. Haki porgand, kapsas, paprika õlgedeks. Mädarõikajuur, tšilli ja värsked ürdid hakitakse läbi hakklihamasina.
2. Sega tükeldatud koostisained eraldi kausis kokku. Püreesta kätega ja sega vürtsiseguga. Suruge see tihedalt steriilsetesse purkidesse, katke kinni.
3. Aja vesi eelnevalt keema, lisa sool ja maitseained. Segage hoolikalt, niipea kui soolvesi on jahtunud, lisage hape ja mesi. Täitke anumad marinaadiga ja jätke 2-3 päeva soojaks, torgake sisu regulaarselt õhu väljalaskmiseks läbi. Seejärel sulge ja pane külma.

Mädarõikaga kapsast on lihtne valmistada. Tõepoolest, sortimendis on nii palju toiduvalmistamisvõimalusi.

Hapukapsas pole lihtsalt eraldi roog. Olenevalt selle sisust saate oma lähedasi või külalisi regulaarselt uute maitsetega rõõmustada. Mädarõikajuured, porgand, peet ja isegi mesi aitavad sorti teha. Selline kapsas ei lähe teie lauale kunagi üleliigseks.

Klassikaline hapukapsas mädarõikaga

Mädarõika risoomidega kapsa valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

Mädarõika risoomid, põhjalikult kooritud 80 - 90 g;
sool 20-25 g;
keskmine kapsa pea 1,2 kg;
vesi 0,5 l;
suhkur 10 g

Kääritamise juhised:

1. Võtke kapsas, eemaldage taimsed lehed ja lõigake noa või spetsiaalse purustajaga õhukesteks viiludeks.
2. Riivi mädarõigas peeneteralisel riivil.
3. Soolvee jaoks keetke vesi ja lisage sellele granuleeritud suhkur ja sool. Jahutage saadud lahus.
4. Pane valmis mädarõigas hakitud kapsa sisse, purusta kõik kokku.
5. Täida jahutatud lahusega.
6. Ära unusta rõhumist.
7. Jäta anum kapsaga tuppa ja hoia kolm päeva toatemperatuuril.
8. Seejärel tõsta kapsas veel kaheks päevaks jahedasse kohta.
9. Kuuendal päeval võib serveerida kapsast mädarõikaga.

Küpsetamine porgandiga

Mädarõika ja porgandiga kääritamiseks vajate:

Kapsas 5,0 - 5,5 kg
kooritud mädarõika risoomid 0,5 kg;
suhkur 100 g;
porgandid 0,4 kg;
sool 100 g;
vesi 2,5 l.

Kääritamise juhised:

1. Eelpuhastatud ja pestud mädarõika risoomid läbivad hakklihamasinat. Et see ei ärritaks silmade ja nina limaskesti, sulge kauss riivitud mädarõikaga ja hakklihamasina vabastav osa kotiga.
2. Eemalda kapsapeadelt pealmised lehed, tükelda õhukesteks ribadeks.
3. Lisa kapsale hakitud mädarõigas.
4. Koori porgandid.
5. Pühkige mis tahes riiviga. Roa välimus on esteetiliselt meeldiv, kui porgandid on õhukesed ja pikad.
6. Sega kõik komponendid hoolikalt käsitsi läbi.
7. Vali sobiv anum, mugav on kasutada emailkattega klaaspurke või panne. Asetage sinna ettevalmistatud köögiviljad.
8. Soolvee valmistamiseks kuumutage vesi keemiseni, seejärel pange sinna suhkur ja sool, segage sisu, kuni see on täielikult lahustunud ja jahutage toatemperatuurini.
9. Vala külm soolvesi kaussi koos kapsaga, pane peale kas lame taldrik või väiksema läbimõõduga kastruli kaas.
10. Liigutage nõud jahedamasse kohta. Torgake roog kolm päeva läbi.
11. Eemalda tekkiv vaht.
12. 72 tunni pärast on kapsas porgandiga valmis.

Kuidas teha peediga

Peedi lisamisega kapsa valmistamiseks vajate:

Porgand 90 g;
kapsas 1,5 kg;
mesi 1 tl;
küüslauguküünt 2-3 tk.;
peet 150 g;
mädarõigas, kooritud juured 30 g;
vesi 1,0 l;
soola 1 spl. l.

Fermentatsiooniprotsess:

1. Kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks.
2. Haki porgandid jämeda riiviga.
3. Kasutage mädarõika jahvatamiseks peent riivi.
4. Suru küüslauk läbi pressi.
5. Lõika peet paksudeks ringideks või pulkadeks.
6. Püreesta kõik köögiviljad peale peedi. See tehnika muudab valmistoote mahlasemaks.
7. Emaili poti põhjale asetage esmalt peet ja seejärel kapsas.
8. Keeda vesi, pane keevasse vette mesi ja sool. Pärast seda, kui saadud soolvesi jahtub ja muutub lihtsalt soojaks, valage kapsas sellele. Kehtestage rõhumine.
Viiendal-kuuendal päeval on kapsas valmis.

Hapukapsas mädarõika ja küüslauguga

Hapukapsa jaoks võta:

Porgand 2 tk.;
kapsa kahvlid kaaluga umbes 1,6 kg;
küüslaugu pea;
laua mädarõigas 300 g;
vesi 1,0 l;
jäme sool 3 spl. l .;
õli, päevalill 3 spl. l .;
suhkur 1 spl. l .;
loorberileht 2-3 tk.;
must pipar, piment 5-6 hernest.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Haki kooritud ja pestud mädarõigas peenele riivile.
2. Riivi pestud porgandid jämedalt.
3. Eemalda kapsal pealmised lehed, tükelda õhukesteks ribadeks.
4. Riivitud mädarõigas kombineeri kapsa, porgandi, küüslauguga. Sega kõik läbi.
5. Peske ja kuivatage klaaspurgid eelnevalt. Selle kapsakoguse jaoks piisab 3 tükist, mille maht on 1 liiter.
6. Keeda vesi. Lisage sellele suhkur, loorberilehed, sool, pipar ja valage õli.
7. Küpseta kõike koos 5 minutit. Jahuta +25 kraadini.
8. Valage soolvesi kapsa purkidesse. See peaks täitma kogu ruumi kuni purgi õlgadeni.
9. Sulgege lihtsa nailonkaanega, seista laual 24 tundi. Kapsas valmib järgmisel päeval.
Seejärel säilita külmkapis.

Kiirretsept

Kapsa kääritamiseks vajate:

Kapsas kapsapeades 2,5 kg;
porgandid 250 g;
soolad 20-25 g;
mädarõika risoomid 30 - 40 g;
äädikas 30-40 ml, 9%;
suhkur 50-60 g.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Pese, koori ja riivi porgandid jämedate hammastega.
2. Haki mädarõigas peenele riivile.
3. Haki kapsas üsna peeneks ribadeks.
4. Asetage mädarõigas 3-liitrise purki põhjale. Peske ja kuivatage purk eelnevalt.
5. Kombineeri kapsas porgandiga. Asetage köögiviljad purki.
6. Kondenseerige veidi ja valage külm marinaad. Selle valmistamiseks keetke vesi, lisage suhkur, sool. Eemaldage tulelt ja valage äädikas, jahutage.
7. Sulgege kapsas nailonkaanega. Hoia 24 tundi külmkapis.
Kapsas on valmis, pane salatikaussi ja serveeri.

Ei ole lisatud äädikat

Ilma äädikata kapsa jaoks vajate:

Kapsas 5 kg;
soola 3 spl. l .;
mädarõigas, kooritud juured, 30 g;
porgandid 2 tk.;
suhkur 2 spl. l .;
loorberileht 2-3 tk.;
piment, herned, 4-5 tk.

Fermentatsiooniprotsess:

1. Eemaldage kahvlite pealmised lehed.
2. Haki kapsas terava noa või spetsiaalse purustajaga ribadeks.
3. Riivi pestud porgandid jämeda riiviga.
4. Riivi mädarõigas peenele riivile.
5. Aseta kapsas sobivasse kastrulisse.
6. Lisage mädarõigas porgandi, pipratera, lavrushkaga, segage hästi, vajutades kapsast kergelt kätega.
7. Kuumuta vesi keemiseni, lisa sool ja suhkur. Lase jahtuda.
8. Vala soolvesi kapsapotti.
9. Aseta plaat ja raskus peale.
10. Hoia kapsast kaks päeva jahedas.
Pärast seda saab seda kasutada vastavalt vajadusele.

Kapsapead kogumassiga 10 kg;
äädikas, 9%, 120 - 150 ml;
mädarõigas, kooritud juured, 1 kg;
vesi 1,5 l;
sool, joodivaba, 300 g.

Samm-sammult juhised:

1. Eemaldage kapsapeadelt pealmised ja kahjustatud lehed. Lõika need neljandikku, lõika kännud välja.
2. Riivi mädarõigas peene riiviga.
3. Valage keevasse vette sool, valage äädikas.
4. Lase kõigel täielikult jahtuda.
5. Hankige sobiv pott või pott.
6. Tõsta kapsas vaheldumisi mädarõikaga.
7. Valage soolvesi välja, asetage tasane plaat raskusega.
8. Hoia kapsast jahedas kohas.
Kasuta vastavalt vajadusele.

Meega

Meega kapsa maitsvaks küpsetamiseks vajate:

Sool 30 g;
kapsas 1,5 kg;
mesi, vedel, 50 g;
mädarõigas, kooritud, juured 70 g;

Küpsetusprotsess:

1. Mädarõika juured, riivi väikseimate hammastega.
2. Lõika kapsapead keskmise paksusega ribadeks.
3. Pane sinna mesi, sool ja mädarõigas, sega õrnalt läbi.
4. Viige segu emailpannile, katke see pealt puuvillase lapiga ja paigaldage rõhumine.
5. Lase potil kolm kuni neli päeva toas seista.
6. Kui soolvesi on lahja, tõsta kapsas sobivasse purki ja jahuta.
Kasuta vastavalt vajadusele.

Koostisained

Hapukapsa valmistamiseks kiirmädarõikaga vajate:
kapsas - 1-1,5 kg;
porgandid - 2 tk;
sibul - 2-3 tk;
küüslauk - 2 nelki;
mädarõika juur - 30-50 g.
Marinaadi valamiseks:
vesi - 125 ml;
sool - 1 spl. l .;
suhkur - 3,5 spl. l .;
äädikas 9% - 7 spl. l .;
taimeõli - 100 ml.

Toiduvalmistamise sammud

Mädarõikaga marineeritud kapsa valmistamiseks vajasin neid koostisosi.

Koori kapsa pea lehtedelt, tükelda noa või spetsiaalse riiviga.

Sega suures kausis kapsas, sibul, porgand, küüslauk ja mädarõigas.

Marinaadi valamise valmistamiseks segage vesi soola ja suhkruga, laske keema tõusta, valage taimeõli. Peale marinaadi keemist vala juurde äädikas ja tõsta kohe pliidilt.

Tõsta salat puhtasse purki, sulge kaas ja säilita külmkapis. Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud kapsast saab kohe serveerida, see sobib suurepäraselt kartulipüree, pasta, pudruga. Selle kõrvale on maitsvad nii liha- kui kalaroad. Kiirmädarõikaga marineeritud kapsa säilivusaeg on külmikus umbes 2 nädalat. Kuigi köögiviljad on kuumalt valatud, jääb kapsas krõbe ja mahlane.