Ma pole varem hapukoores kukeseeni maitsnud. Praadisin neid alati kartuliga, vanamoodi ja olin kindel, et kukeseened pole millekski muuks mõeldud. Aga selgus, et hapukoorega on need armsad punased metsaseened väga maitsvad. Ja mis oluline: hapukoorega kukeseente retsept on palju lihtsam kui traditsiooniline kartuliga. Muide, toiduvalmistamise käigus tabasin ära ühe huvitava detaili, millest allpool kindlasti räägin. Ma arvan, et see on kasulik neile, kes pole kunagi varem kukeseeni hapukoores küpsetanud. Ja eriti kui pole veel nende seentega tegelenud. Ülejäänud lool pole midagi erilist rääkida. Samm-sammult fotodelt saate kõigest aru, eriti kui teil on juba kukeseente valmistamise kogemus. Muide, valmistusin selleks, et hapukoor kukeseente metsalõhna ummistaks. Aga ei midagi sellist! Kukeseened osutusid väga lõhnavaks.
Koostis:
Alustame vibuga. Hakkisin peeneks, panin pannile, lisasin taimeõli ja praadisin väga kiiresti (sõna otseses mõttes 3 minutit) helekuldpruuniks. Sibul toimib selles roas maitseainena, lisades südamliku ja lõbusa puudutuse.
Kukeseened tuleb pesta. Paljud armastavad neid seeni, sest neid ei pea nagu kõiki teisigi koorima, sest kukeseenes pole usse. Piisab nende vabastamisest metsaprahist ja loputamisest jooksva vee all. Kui teie kukeseened on noored ja tugevad, ei pea te neid üldse lõikama. Minu omad osteti lähimast supermarketist ja nägid üsna kortsus välja, nii et eriti suured ja vormitud isendid lõikasin jämedalt, 2-4 tükiks.
Panin kukeseened pannile, segasin sibulaga. Sibula kõrbemist pole vaja karta, sest kukeseened on 60 protsenti vett. Seetõttu annavad nad kohe palju mahla, milles nad hautavad, kuni see on täielikult aurustunud. Sega seeni paar korda. Ja just siis tuli ilmsiks huvitav hetk. Tegelikult ei maitse ma toidu valmistamise ajal kunagi toitu. Aga midagi nendes kukeseentes tundus mulle valesti. Ma proovisin seda. Kumm! Ilmselt aurustus kukeseentest mahl liiga kiiresti ja need ei jõudnudki pehmeks muutuda. Mida sellistel juhtudel teha? Lisasin lihtsalt vett, umbes veerand klaasi. Ja kui see ära auras, olid kukeseened juba pehmed. Nüüd jääb ainult neid veidi praadida, lisades paar supilusikatäit taimeõli.
Noh, viimane samm on hapukoore lisamine. Kui suur rasvaprotsent valida, otsustage ise. Võtsin 10 protsenti. Kõigepealt panin kolm lusikat. Soojendati seentega. Ja kaste ei töötanud. Siis lisasin veel kaks, siis veel kaks. Ja siis tekkis kena välimusega hapukoorekaste. Seega kokku tuli 7 kuhjaga hapukoorelusikat. Kukeseente küpsetusaeg hapukoores on umbes 3-4 minutit. Piisavalt, et hapukoor soojeneks. Kukeseened neelavad osa sellest. Ülejäänud pakseneb ja muutub kastmeks.
Hapukoores kukeseeni võib süüa niisama, ilma lisandita. Maitsev pastaga. Ja muidugi kartuliga. Neid saab ka pannkookidesse keerata. Maitsev!
Head isu!
Sügise saabudes ilmuvad laudadele erinevad seenemaiused, mille hulgast saab eristada maitsvaid apelsiniseeneid. Praetud kukeseente küpsetamine hapukoores kartuli või lihaga pole keeruline isegi kogenematul perenaisel, kui tal on mitu retsepti käepärast. Leia oma kallim ja rõõmusta oma lähedasi maitsva õhtusöögiga.
Kukeseened on üks väheseid seeni, mis ei vaja eeltöötlust, neid võib julgelt praadida, hautada või küpsetada ning seejärel serveerida. Hapukoorekastmes küpsetamiseks võite võtta värskeid või külmutatud seeni - maitse sellest palju ei muutu. Piimatoode sobib igasuguse rasvasisaldusega, kuid mida suurem protsent, seda maitsvam ja rahuldavam roog tuleb.
Nende elavate metsaseente valmistamiseks on mitu retsepti. Roog võib olla taimetoitlane kartuliga või rammus lihaga, seeni võib praadida või ahjus küpsetada. Igal juhul meeldib selline õhtusöök kõigile, kes pole seeneroogade suhtes ükskõiksed. Valige endale meelepärane retsept ja lisage täiendavaid koostisosi, nagu värsked ürdid, juust.
Praetud kukeseened hapukoore ja sibulaga on klassikaline retsept, mis rõõmustab iga perenaist oma lihtsa valmistamisega ja maitsva õhtusöögiga perele. Kui kavatsete süüa külmutatud seentest, peate need sulatama, seejärel tühjendama liigne vedelik, et neid ei hautataks, vaid praetaks. Praadimiseks sobib köögivili või või.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kui soovite oma külalisi üllatada maitsva õhtusöögiga, proovige küpsetada hapukoores kukeseentega liha. Toiduvalmistamiseks on parem võtta sealiha, sest see küpseb palju kiiremini kui veiseliha... Sobib hästi seente ja kanafileega. Kreemjat kastet saab teha ka koorega. Serveerimiseks sobib suurepäraselt riivitud kõva juust, näiteks parmesani juust.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kui seenesaagi aeg on ammu möödas ja kukeseened on veel sügavkülmas, siis võtke need julgelt välja, et valmistada maitsev lisand, mis sobib hästi liha, kana, pasta või keedukartuliga. Enne toiduvalmistamist tuleb toode sulatada loomulikul viisil ja loputada voolava vee all. Kastmiseks läheb vaja värskeid tilliürte.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kukeseened praekartuli ja sibulaga võivad olla teie järgmine firmaroog. Kui lisada neile hapukoorekaste, siis kindlasti ei pea kallite kiitust kaua ootama. Noori kartuleid saab keeta koorega. Roog serveeritakse täisväärtusliku õhtusöögi või liha lisandina, sobib hästi köögiviljasalatiga. Kuidas küpsetada kartuleid kukeseentega?
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Need kaunid sambla seest ülemeeliku välimusega punapead on üks kogenud seenekorjajate ja kokkade lemmiktrofeesid. Kui palju erinevaid gastronoomilisi naudinguid saab nende seente põhjal valmistada ja isegi sellisel lihtsal variandil nagu kukeseente praadimine pannil hapukoorega, on palju retsepte.
Täna tutvustame teile kõige huvitavamaid ja maitsvamaid seeneroogasid, mida saate hõlpsalt kodus oma kätega valmistada.
Igaüks saab klassikalisest igapäevamenüüst valmistada piduliku originaalse maiuse. Ja selle ilmekaks näiteks on meie samm-sammult retsept, mis õpetab teile, kuidas valmistada traditsioonilisest kartulist seente ja hapukoorega väga maitsvat ja ilusat rooga.
1 minut enne väljalülitamist peate kartulid soolama. Kohe, kui tükid on pehmed ja kaetud kuldse koorikuga, tõsta need salatilehtedega vooderdatud serveerimisnõule ja tee kartulikuhja (keskele) süvend.
5. Pane vabanenud praepannile 2 supilusikatäit. või, vähenda kuumust keskmisele tasemele, seejärel lisa seened.
6. Küpseta kukeseeni avatud anumas, kuni vedelik aurustub. Ja niipea, kui pann on kuiv, lisage veel 2 supilusikatäit. või, täitke kõik sibulaga ja praege koos segades 10 minutit.
8. Seejärel lisa seentele veidi soola, puista peale pipart ja ürte küüslauguga (jäta 1 peotäis tilli viimasele puistatule), hauta veel minut ja lülita välja.
9. Pane kukeseened kartulite keskel olevasse süvendisse lõhnavasse hapukoorekastmesse ja puista maiuspala tilliga.
Samuti saate selle retsepti järgi valmistada kodus itaaliapärase roa, asendades kartuli lisandi keedetud riisi, spageti või fettucciniga.
Ja see retsept meeldib baklažaanisõpradele. Roog osutub väga aromaatseks ja õrnaks. Ja isegi külmana ei kaota see oma võlu.
Sulatamiseks võite kasutada ka mikrolaineahju. Kui teil on võimalus värsketest seentest süüa teha, siis kõigepealt tuleks need metsaprahist põhjalikult puhastada, leotades 20 minutit jahedas vees ja seejärel loputades kraani all.
Kukeseeni tuleb keeta seni, kuni eralduv niiskus kaob.
Kui te veel ei tea, millist ebaharilikku ja samas lihtsat rooga külaliste saabumiseks serveerida, proovige kukeseeni kindlasti pannil praadida hapukoore, kartulite või baklažaanidega, nagu soovite. "Laku sõrmi" efekt on garanteeritud!
Kõigist metsaseentest peaks ehk erilise koha jätma kukeseentele: nad on ise väga ilusad ja säravad, punased ja rõõmsad. Lisaks on just need seened minu arvates praadimisel kõige maitsvamad: ei puravikud ega puravikud ega isegi ilusad pole sellega paraku võrreldavad.
Mulle väga meeldivad hapukoores praetud kukeseened sibulaga - tulevad mahlased ja väga maitsvad. Minu peres on kukeseeni alati niimoodi küpsetatud - nii minu ema kui ka vanaema ja vanavanaema... Ja minu jaoks on see väga tuttav retsept. Seetõttu olin väga üllatunud, kui sõbranna ütles, et ta pole kunagi hapukoores kukeseeni maitsnud.
Kui te äkki ei tea, kuidas neid ette valmistatakse, siis ma räägin teile hea meelega ja näitan teile. Niisiis, kuidas küpsetada hapukoores praetud kukeseeni - üksikasjalik ja samm-sammult koostatud retsept koos fotoga on teie teenistuses!
Koostis:
Valime välja värsked elastsed kukeseened. Sorteerime seened hoolikalt välja, eemaldame lehed, nõelad. Panime seened külma veega kastrulisse ja laseme seista umbes 5 minutit Sel ajal kui kukeseened vees seisavad, jäävad enamus väikseid mullaosakesi ja lehti kergesti seentest maha ja vajuvad põhja. Sorteerime seened, puhastame kätega pinna mustusest, vajadusel lõikame jalgadelt mulla ära, eemaldame kahjustatud.
Kasta ettevalmistatud seened keevasse soolaga maitsestatud vette. Vett peaks olema piisavalt (näiteks 0,5 kg kukeseente jaoks kulub umbes 2 liitrit vett), et seened saaksid vabalt ujuda. Lase vesi keema ja keeda seeni madalal kuumusel 10 minutit.
Seejärel panime seened kurni.
Kuumuta praepann võiga. Pane seened pannile ja prae 7–8 minutit.
Sel ajal valmistame sibulad - koorige need, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Lisa sibul kukeseentele, sega läbi.
Prae kõike koos kaane all veel 5-7 minutit madalal kuumusel.
Panime hapukoore, segage. Soola maitse järgi.
Ja prae madalal kuumusel, ilma kaanega katmata, 5–10 minutit, kuni hapukoor muutub paksemaks (osaliselt aurustub ja osaliselt imendub).
Serveeri kuumalt hapukoores praetud kukeseeni, kaunista maitse järgi ürtidega.
Nagu näete, on hapukoores praetud kukeseente keetmine üsna lihtne ja mitte väga pikk protsess. Muide, sellised kukeseened võivad olla mitte ainult iseseisev roog, vaid neid saab kasutada ka keerukamate retseptide koostisosana. Aga me räägime sellest teiega hiljem, eks?
Oluline on, et kukeseened ei ussitaks nagu teised seened – väikeste ussidega. Väga harva on neil suured ussid, mis on kergesti nähtavad. Me eemaldame sellised seened. Seejärel paneme kukeseened kurni, et üleliigne vesi oleks klaas. Kui kukeseened on väikesed, umbes ühesuurused, jätame need terveks, lõikamata. Kui seente suurus on väga erinev, siis lõikame suured 2-3 osaks, et kõik kukeseened saaksid ligikaudu ühesuurused. Kui kõik seened on suured, lõikame kõik tükkideks, et neid oleks mugav süüa.
Keeda hapukoores praetud kukeseeni sibulaga ning kostitada ennast ja oma lähedasi maitsva õhtusöögiga? Lihtne. Kui te ei tea, kuidas selliseid seeni küpsetada, räägime teile üksikasjalikult.
Peatume sellel, et selle retseptiga saab küpsetada nii värskeid kui ka külmutatud kukeseeni. Ainult ettevalmistusetapp erineb. Keeda värsked seened ja sulata külmutatud toatemperatuuril. Seeni ei soovitata sulatada vees, kuna see kaotab suures koguses mineraalaineid. Siin lõpevad kõik erinevused.
Maitseinfo Teiseks: seened
Alustuseks peseme värsked kukeseened mahukas veetopsis prahist - nõeltest ja liivast. Kukeseentest usse ei leia, need on ilmselt ainsad seened, mis pole kahjuritele vastuvõtlikud. Suured kukeseened lõikame, väikesed jätame niisama.
Pane pestud seened kastrulisse ja täida külma veega. Kuumuta keemiseni ja küpseta sõna otseses mõttes 10-15 minutit. Siis panime selle kohe kurni. Nii eemaldame seentelt kogu ülejäänud mustuse ning need ei jää karmid ega kibedad.
Kuni puljong seentelt tilgub, valmista sibul. Sibula asemel võid kasutada porrut või šalottsibulat. Kuid sellegipoolest on sibul tuttavam ja isegi pärast röstimist osutub see maitsvamaks ja mahlasemaks.
Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks. Kuumutage praepannil taimeõli. Võid lisada teelusikatäie võid, siis on maitse õrnem. Pane sibul pannile ja prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit segades, kuni sibul muutub kuldseks.
Nüüd paneme pannile kukeseened, millest on juba vett. Tõstame kuumuse maksimumini ja praeme kõike koos pidevalt segades kolm minutit. Kui praadida madalal kuumusel, annavad seened palju niiskust ja praadimisaeg pikeneb 10-15 minutini.
Nüüd lisa soovi korral hapukoor ja hakitud ürdid. Selle roaga sobib kõige paremini till, kuid petersell, tüümian ja teised armastatud ürdid ei riku maitset. Sega kõik läbi, kata ja alanda kuumust mõõdukaks. Hautame sõna otseses mõttes 5 minutit. Kui soovite, et seened oleksid kastmes, lisage vett või puljongit (köögivilja, seente või kana).
Seente jaoks on kõige parem võtta omatehtud või poodi hapukoor, kuid rasvane - 20-25%.
Küpsetamise lõpus soola ja pipar maitse järgi.
Ideaalne lisand pannil hapukoorega praetud kukeseentele on keedetud või küpsetatud noored kartulid.
Kerged ja maitsvad seened - kukeseened. Toiduvalmistamisel on need seentega retseptides üks esimesi kohti. Neid on lihtne valmistada ja toidud neist süüakse ühe hooga. Ahjus hapukoores küpsetatud või hautatud kukeseened on suurepärane õhtusöök või osa lõunasöögist.
Koostis:
Retsept:
Proovige seeni küpsetada aeglases pliidis, see pole keerulisem kui praepannil. Praetud külmutatud kukeseened hapukoores kartuliga on maitsev roog, millele ei saa vastu panna! Niisiis, alustame koostisosade valimisega.
Koostis:
Retsept:
Teaser võrgustik
Kui palju kukeseeni tuleks praadida?
Kuni neile ilmub roosakaspruun värvus ja kogu vedelik keeb ära. Parim on kiire hautamine kõrgel kuumusel. Küpsetusaeg sõltub ka seente kogusest ja nende algolekust. Sulata külmutatud seened ja prae umbes 15-20 minutit. Toores, mitte eelnevalt keedetud kukeseeni praetakse keskmiselt 30-40 minutit. Prae keedetud kukeseeni 15-25 minutit.
