Vařte hroznové víno. Hroznový džem
Pro zachování maximálních výhod se džem vaří ve 2-3 várkách po jedné minutě, přičemž se mezi vařením nechává, dokud úplně nevychladne. Jedná se o metodu vaření šetrnou k vitamínům, i když ji můžete vařit v jedné dávce – obvykle od 10 minut, dokud není dostatečně hustá. Pokud se kapka uvařeného povidlového sirupu nerozteče ve lžičce, ale zachová si tvar, je povidla uvařená.
Jak vyrobit džem
Obecný principBobule nebo ovoce se oloupou, umyjí a nakrájí podle potřeby a poté se vaří s cukrem. Cukr je silný konzervant, takže jakákoli marmeláda se dá dlouho skladovat a při dodržení hygienických pravidel vám marmeláda vydrží celou zimu.
1. Podíl ovoce a cukru při výrobě džemu.
Na 1 kilogram bobulí se zpravidla používá 1 kilogram cukru.
2. Co byste měli použít na výrobu džemu?
Džem se vaří v mosazných nebo ocelových nádobách – v ideálním případě jsou mísy dostatečně široké, aby spodní vrstvy ovoce nezměkly pod tíhou horních.
3. Skladování džemu.
Džem je třeba nalít do připravených sklenic: omýt v horké vodě s přídavkem sody a zahřát do úplného vysušení v troubě (při teplotě 60 stupňů po dobu 10 minut). Džem skladujte při teplotě 5-25 stupňů na tmavém místě, alespoň občas větraném.
4. Při jaké teplotě džem vařit?
Džem se musí vařit na mírném ohni, aby se nepřipálil a aby se nevyvařily všechny prospěšné látky.
5. Kdy je džem hotový?
Džem je uvařený, když kapka sirupu úplně zhoustne.
6. Mám sbírat pěnu z marmelády?
Při výrobě džemu sbírejte pěnu.
7. Co dělat, když marmeláda nezhoustne?
Džem se doporučuje znovu přivést k varu. Nebo přidejte trochu želírovací složky. Můžete použít citronovou šťávu – uvolní přírodní želatinu, kterou obsahuje. Další možností je použití suchého prášku.
8. Jak udělat džem bez vaření? :)
Na jednu plechovku ovoce vezměte 1 plechovku cukru (nebo na 1 kilogram ovoce - 2 kilogramy cukru), rozemelte mixérem. Mletou směs uchovávejte v lednici.
9. Jak uspořádat skladování džemu?
Pro uložení džemu můžete vytisknout štítky s názvem přípravků a datem. Nebo stačí napsat na sklenici fixem.
Nádobí na výrobu džemu
Džem se zavaří
pánev nebo umyvadlo. Na dřezu je dobré, že velký otevřený povrch zajišťuje zvýšené odpařování tekutiny - džem bude hustý, ale ovoce nebo bobule nebudou stráveny. Pánev se používá pohodlněji, zabere méně místa na sporáku nebo na stole během přestávek mezi fázemi vaření džemu.
Může být použito:
Smaltované nádobí – hodí se k výrobě džemu. Ale stojí za zvážení, že i malý odštěpek smaltu znemožňuje použití umyvadla nebo pánve.
Nerezové nádobí je vhodné pro přípravu džemu, ale někdy získá hotový výrobek „kovovou“ chuť.
Nelze použít:
Měděné pánve, i když jsou tradičně považovány za nejlepší náčiní na výrobu džemu. Moderní výzkumy dokazují opak – měď se k výrobě marmelády nehodí. Ovoce a bobule obsahují kyselinu, která dokáže rozpouštět oxidy mědi, které se objevují na povrchu nádobí ve formě patiny (tmavý povlak). I když se umyvadlo odtrhne, dokud se neleskne, stejně se nevyplatí používat ho k vaření - ionty mědi ničí kyselinu askorbovou a džem připraví i o minimální množství vitamínu C.
Hliníkové nádobí rozhodně nelze použít k výrobě džemu. Ovocná kyselina ničí oxidový film na stěnách pánve nebo umyvadla a molekuly hliníku se dostávají do produktu.
Džem je lepší nalévat do sklenic malou naběračkou, protože... Hrdla sklenic bývají úzká – hrozí rozlití marmelády.
O cukru v marmeládě
- Při výrobě džemu působí cukr jako sladidlo, zahušťovadlo a konzervant. Při vaření džemu se cukr dělí na fruktózu a glukózu, což usnadňuje jeho rychlé vstřebávání v těle.
Při výrobě džemu se nejčastěji používá cukr získaný z cukrové řepy a třtiny. Exotické druhy cukru: javorový, palmový, čirok jsou v Rusku vzácné a k výrobě džemu se nepoužívají, stejně jako hnědý nerafinovaný surový třtinový cukr.
Pokud snížíte množství cukru, džem bude mít méně kalorií. Hrozí ale, že výsledný produkt bude mít konzistenci spíše kompotu než džemu. Cukr lze nahradit potravinářskými přísadami na bázi pektinu. Jedná se o džemy, které zlepšují konzistenci: „Confiturka“, „Quittin“, „Zhelfix“ a podobně.
Způsoby výroby džemu
1 způsob výroby džemu - klasický
1. Do misky nasypte cukr.
2. Cukr zalijte studenou vodou.
3. Umístěte nádobí na oheň.
4. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.
5. Sirup přiveďte k varu.
6. Sirup vařte 2 minuty a vypněte oheň.
7. Přidejte bobule.
8. Džem chlaďte 5 hodin.
9. Dejte na oheň, znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut za mírného míchání a sbírání pěny.
10. Znovu ochlaďte.
11. Naposledy přiveďte k varu a povařte 3 minuty.
12. Vychladíme a nalijeme džem do sklenic.
Metoda 2 na výrobu džemu - rychlá
1. Ovoce omyjeme a osušíme.
2. Vložte ovoce do misky.
3. Přidejte cukr a míchejte.
4. Nechte působit 5 hodin.
5. Umístěte umyvadlo na oheň.
6. Za pravidelného míchání přiveďte k varu.
7. Vařte 5 minut.
Zavařovací sklenice
Skleněné dózy slouží k uchovávání marmelády. Sklenice zavírají cínovými víčky pomocí sešívacího stroje nebo šroubují víčka „otočením“ - mají různé průměry, je třeba vybrat sklenice, které mají správnou velikost pro hrdlo.
Hotový džem se umístí do čistých suchých sklenic. Pokud je výrobek zabalen v dóze se zbývajícími kapkami vody, džem se neuchová - zplesniví nebo zkvasí. Sklenice se umyjí horkou vodou a sodou. Sklenice je třeba zevnitř i zvenku opláchnout vodou, nasypat lžičku sody na houbičku a důkladně otřít nejprve vnitřní a poté vnější povrch sklenic. Poté nádobu důkladně opláchněte vodou. O tom, že je sklenice dobře umytá, svědčí charakteristické skřípání při přejíždění prstem po jejím povrchu. Je lepší nepoužívat domácí chemikálie (prostředky na mytí nádobí). Tyto produkty mají silný zápach, který přetrvává na nádobí a může zkazit aroma samotného džemu. Víčka důkladně omyjte jedlou sodou.
Čisté sklenice, ve kterých plánujete džem skladovat, je nutné sterilizovat. Pro tohle:
1. Nalijte vodu do hrnce, nainstalujte speciální držák na sklenice a položte na střední teplotu.
2. Když se voda vaří, umístěte sklenici na držák dnem nahoru (hrdlo zapadne do otvoru v držáku). Nádobu vařte v páře 5 minut.
3. Vyjměte sklenici z držáku (pomocí ručníku nebo chňapky) a položte ji hrdlem dolů na čistý ručník. Po pěti minutách postavte sklenici na bok - tak bude vycházet mokrá pára a horké stěny sklenice vysuší vnitřní povrch. Po 5 minutách lze čistou a suchou sklenici použít k určenému účelu.
4. Víčka je také třeba sterilizovat: vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 5 minut. Vyjměte (vypáčte vidličkou) a položte na čistý ručník.
Další způsoby sterilizace sklenic:
- Nalijte 5-5 centimetrů vody do široké pánve, nainstalujte mikrovlnný stojan a postavte sklenice dnem vzhůru. Když se voda vaří, pára sterilizuje sklenice. Je tedy nutné je sterilizovat 15 minut.
- připevněte nádobu k hrdlu varné konvice;
- nádobu naplňte vroucí vodou a nechte stát 10 minut pod víčkem;
- v mikrovlnné troubě: nalijte do sklenice trochu (asi 1 centimetr ode dna) vody. Vložte do mikrovlnné trouby, výkon 700 W, doba zpracování 2 minuty;
- v troubě: mokré sklenice položte na plech. Zapněte troubu. Teplota ohřevu ne více než 130 stupňů, doba zpracování asi 5 minut (dokud sklenice nevyschnou uvnitř i venku);
- v multivarku: nalijte 2 sklenice vody do misky zařízení, vložte sklenice do síťky pro vaření v páře. Režimy „Pečení“ nebo „Vaření v páře“. Doba zpracování je 5 minut po varu vody. Tato metoda je vhodná pro malé sklenice.
Pozornost! Pokud dojde k přehřátí nebo změně teploty (například studená voda se dostane do horké nádoby), nádoba může prasknout. Buď opatrný!
Ovocné konzervy
Berry džemy
Jiné džemy
Vše o výrobě džemu
Co vaříme?
Nyní nastal čas přemýšlet o přípravách na zimu. Kromě obvyklých džemů a kompotů můžete udělat neobvyklý jantarově slunečný hroznový džem na zimu. Hrozny se bohužel při úpravách používají velmi zřídka a málokdo ví, že džem je mimořádně chutný. Proto důrazně doporučujeme, abyste si tuto marmeládu zkusili vyrobit doma. Tato pochoutka má sytou barvu a chuť je prostě úžasná. Kdo už to jednou zkusil, nebude moci zůstat lhostejný.
Existuje velké množství různých receptů na tento úžasný džem a budeme o nich mluvit dále.
Požadované ingredience:
- hrozny 1 kilogram
- krystalový cukr 1 kilogram
- voda 500 ml
Provedení krok za krokem:
- Hrozny musí být velké velikosti a žádoucí bílé odrůdy. Musí se důkladně umýt.
- Poté dejte vařit vodu, přidejte do ní krystalový cukr a uvařte sirup.
- Nasypte do ní bobule a za častého míchání vařte na mírném ohni 50 minut.
- Jakmile zbývá 5 minut vaření, přidejte kyselinu citronovou.
- Připravujeme sklenici. Důkladně omyjte a sterilizujte.
- Nalijte do nich připravenou marmeládu a srolujte.
Hroznový džem za 5 minut
K přípravě tohoto džemu budete potřebovat:
- kilogram hroznů
- krystalový cukr 200 gramů
- voda 150 ml
Příprava krok za krokem:
- Hned na začátku je potřeba hrozny natrhat, vybrat z těch zkažených a opláchnout pod studenou vodou.
- V hrnci smíchejte vodu a krystalový cukr a dejte na mírný oheň, zahřívejte, míchejte, dokud se vše úplně nerozpustí.
- Do výsledného cukrového sirupu vložte hrozny, promíchejte a na mírném ohni zahřívejte 5 minut. Poté zvyšte teplotu a vařte dalších 5 minut, aniž by došlo k varu.
- Odstraňte pánev ze sporáku a dejte džem do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete. Sklenice postavte na podlahu dnem vzhůru, zabalte je do teplé deky a počkejte, až úplně vychladnou.
- Ponechte obrobek na chladném, slabě osvětleném místě.
Hroznový džem s kyselinou citronovou a vanilkou
Komponenty:
- kilogram hroznů
- hrnek na vodu
- vanilinová lžička
- lžička kyseliny citronové
Příprava krok za krokem:
- Hrozny se musí důkladně umýt a zbavit se větví.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a vařte sirup a přidejte do něj hrozny. Poté držte v sirupu 30 minut a vařte obrobek ve třech krocích a vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
- Když je džem uvařený, je důležité odstranit pěnu a semínka, která vyplavou na povrch. Jakmile zbývá minuta do konce vaření, musíte přidat vanilin a kyselinu citronovou.
- Poté džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Hroznový džem s ořechy
Požadované komponenty:
- odrůda hroznů rozinek kilogram
- kilogram granulovaného cukru
- voda 150 ml
- vlašské ořechy 250 gramů
- vanilin
Příprava krok za krokem:
- Ve sklenici rozpustíme krystalový cukr a uvaříme sirup.
- V hrnci dejte vařit vodu, hrozny vložte do gázoviny a ponořte je na dvě minuty do vroucí vody.
- Poté vložte hrozny do sirupu a vařte na mírném ohni 5 minut.
- Poté sundejte ze sporáku, zavřete víko a počkejte přes noc.
- Ráno džem uvaříme, přidáme vlašské ořechy a vaříme 10 minut.
- Nalijte do sklenic a srolujte. Dále vše děláme stejným způsobem jako ve výše popsaných receptech.
To jsou všechna tajemství, jak to udělat hroznový džem na zimu. Pomocí nich můžete snadno a jednoduše připravit neobvyklou pochoutku, která nenechá nikoho lhostejným.
Hroznový džem je opravdové kouzlo, které můžete proměnit ve svou vlastní kuchyni! Na této nejjemnější a neuvěřitelně zdravé pochoutce si pochutnávají všichni bez výjimky. Jakmile to jednou vyzkoušíte, nebude možné se odtrhnout. Hospodyňky budou muset zvládnout různé recepty a pokaždé potěšit své rodiny takovou exotickou pochoutkou.
Jak vyrobit hroznový džem?
Obvykle se takové dezerty připravují z malin, jahod, rybízu a angreštu, takže hroznovou pochoutku nelze nazvat tradiční. To však nebrání mnoha ženám v domácnosti a jednoduše milovníkům šťavnatých bobulí vyrábět takové přípravky ve skutečně průmyslovém měřítku. Dokonce i ti, kteří nežijí na jihu a jsou nuceni kupovat hrozny na trzích, mají tendenci se zásobit sklenicí nebo dvěma aromatickými džemy. Upozorňujeme na jednoduchý recept na hroznový džem, který vás nenechá lhostejnými.
Bobule jsou známé pro své úžasné zdravotní přínosy. Po tepelné úpravě si zachovávají své vlastnosti a vitamíny. Trsy obsahují značné množství draslíku, který zlepšuje činnost ledvin a srdce. Obsahují také vápník, dále sodík, hořčík a fosfor. Vitamíny skupiny B pomohou zlepšit stav pokožky a vlasů a kyselina askorbová posiluje imunitní systém. Džem z černého hroznu
Hroznový džem se vaří hlavně na mírném ohni. To vám umožní zachovat maximální množství užitečných složek bobulí. Pokud používáte mírně kyselé odrůdy, přidání kyseliny citronové není nutné. Plody se vaří celé, nakrájí se a dokonce se rozdrtí na pyré. Existují i recepty, do kterých se doporučuje dát celý svazek – z estetických důvodů.
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,4 kg.
- Čas na vaření:
- Kalorie:
Ingredience pro výrobu hroznového džemu
- Hrozny - 1 kg.
- Cukr - 0,4 kg.
- Citron - 1 ks.
Hroznový džem bez pecek
- Tento džem je ideální pro milovníky sladkých jídel. Semena dávají pochoutce hořkou chuť, takže je lepší vzít bobule bez nich. Pokud to není možné, jednoduše odstraňte semena z plodů, což není vůbec obtížné.
- Každý hrozen musí být rozřezán na dvě části. Vložte je do hrnce a zasypte cukrem. Navrch nalijte šťávu z jednoho citronu. Budoucí dezert by měl být chlazen v lednici po dobu čtyř hodin. Poté se umístí na mírný oheň a vaří se 20 minut. Pokud se pochoutka ukáže jako tekutá, vařte ji ještě trochu. Po vychladnutí džem nalijeme do sklenic a srolujeme.
Jak vyrobit hroznový džem se semínky?
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,6 kg.
- Doba vaření: 2,5 hodiny.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
- Kyselina citronová - 5 g.
Způsob vaření
Do přípravku jako je hroznový džem se semínky není potřeba přidávat žádná dochucovadla, pokud použijete bobule odrůd Isabella a Lydia. Jejich plody mají jasnou přirozenou vůni.
Proces vaření začíná vařením sirupu. Je třeba vařit vodu a přidat do ní cukr. Poté sirup vařte 15 minut. Když tekutina vychladne, vložte do ní celé bobule a položte na sporák. Během hodiny postupně zvyšujte plamen a posledních 10 minut pochoutku dovařte na plném ohni. Do dezertu přidejte vanilku a kyselinu citronovou, nalijte do sklenic a zavařte. Lahodný džem z hroznů Isabella osloví každého bez výjimky!
Zelený hroznový džem
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,5.
- Doba vaření: 14,5 hodiny.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
Způsob vaření
Tyto odrůdy se také nazývají bílé. Pomocí světle zelených bobulí získáte kouzelně zlatavou pochoutku.
Nejprve musíte ovoce nakrájet na polovinu a odstranit semena. Nyní je můžete brousit. Vše zasypeme cukrem a dáme vyluhovat do lednice. Po 12 hodinách umístěte pánev s ovocem na mírný oheň a vařte 1,5 hodiny. Do hroznového džemu přidejte citronovou šťávu a nechte na sporáku dalších 10 minut. Nakonec do pamlsku nalijte vanilkovou esenci.
Hustý hroznový džem "Kish-mish"
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Počet porcí: 14.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,4 kg.
- Doba přípravy: 50 hodin (včetně usazení).
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
Způsob vaření
Pokrm jako džem z hroznů Kishmish osloví milovníky dezertů s hustou konzistencí. Pro zvýraznění chuti a vůně nepotřebujete žádné další přísady.
Zakryjte bobule cukrem a vložte do chladničky na dva dny. Poté je 20 minut dusíme na mírném ohni. V tomto okamžiku je příprava dezertu považována za dokončenou.
Džem z bílých hroznů s vlašskými ořechy
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Počet porcí: 20.
- Hmotnost hotového pokrmu: 2 kg.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
Způsob vaření
Oloupejte bobule a vložte je do hrnce. Zakryjte ji cukrem a nechte 7 hodin, dokud se neobjeví šťáva. Umístěte pánev na sporák a zapněte nízký oheň. Pokud je šťávy velmi málo, přidejte sklenici vody.
Vložte třešňové listy do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté pochoutku ochlaďte a nechte 10 hodin. Poté smíchejte s nasekanými vlašskými ořechy a po varu vařte dalších 10 minut.
Kromě bílých a zelených hroznů je neméně chutný džem vyrobený z černých hroznů.
Hroznový džem Isabella: expresní metoda
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Počet porcí: 16.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,6 kg.
- Doba vaření: 10 hodin.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
Způsob vaření
Tato technika osloví zaneprázdněné lidi, kteří nechtějí trávit dlouhou dobu hraním s bobulemi. Nejprve musíte připravit ovoce a poté připravit sirup. K tomu nalijte vodu do hrnce, přidejte 300 g cukru a položte na sporák. Vložte bobule do vroucího roztoku a vařte 5 minut.
Budoucí přípravek je třeba ochladit a poté znovu zapálit, přidat zbývající cukr a vařit další půl hodiny. Poté bude hroznový džem Isabella připraven k použití nebo k zimnímu uskladnění.
Hroznový džem na zimu
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Počet porcí: 30.
- Hmotnost hotového pokrmu: 3 kg.
- Doba vaření: 12 hodin.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
Způsob vaření
Nejchutnější hroznový džem pochází z divokých odrůd, například Isabella. Nejnáročnějším procesem je vymačkávání dužiny z ovoce. Kůže nebudete potřebovat, pokud nenajdete jiné využití, můžete je jednoduše vyhodit.
Dužinu necháme vařit zapnutím sporáku na střední výkon. Po přivedení k varu počkejte 5 minut. V případě potřeby přidejte vodu. Když tekutina vychladne, přeceďte ji přes sítko, abyste odstranili pecky. Polotovary džem smícháme s cukrem, šťávou a citronovou kůrou. Vše přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Bílou pěnu je nutné ihned odstranit a nejlépe džem zamíchat vařečkou.
Džem z hroznových a rybízových listů s jablky
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Počet porcí: 15.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,5 kg.
- Doba vaření: 8 hodin.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
- Rybíz a hroznové listy - 10 ks.
Způsob vaření
Na této neobvyklé pochoutce si pochutnají i ti nejvybíravější gurmáni. K jeho přípravě je třeba jablka nejprve oloupat a semena, nakrájet je, vložit do hrnce, smíchat s cukrem a zapálit.
Když se sladká směs vaří, přikryjeme ji pokličkou a necháme 5-7 minut vařit. Poté pochoutku zchladíme, přidáme nakrájené listy a vanilku a znovu vaříme. Plody musí vařit 10 minut, teprve potom budou zcela připraveny ke konzumaci. Tento dezert je lepší sníst hned.
Hroznový džem s citronem
- Druh pokrmu: zimní příprava.
- Podtyp pokrmu: hroznový dezert.
- Počet porcí: 18.
- Hmotnost hotového pokrmu: 1,8 kg.
- Doba vaření: 14 hodin.
- Národní kuchyně, ke které pokrm patří: ruská.
Ingredience
- Kyselina citronová - 5 g.
Způsob vaření
Při použití velmi sladkého nebo vodnatého ovoce je lepší přidat do džemu produkty, které regulují jeho kyselost. Takto bude přípravek bezpečně uskladněn celou zimu. Citron je ideální jako konzervant.
Nakrájejte ho na kolečka, každý z nich rozdělte na další čtyři části, aniž byste odstranili kůru. Smíchejte je s quiche, přidejte cukr a počkejte, až pustí šťávu. Tento proces trvá zpravidla minimálně 5 hodin. Poté směs povařte a vařte 10 minut. Nechte vychladnout a znovu vařte, dokud se nevyvaří, a poté dalších 10 minut neodstavujte ze sporáku. Dezert necháme opět vychladnout a přidáme kyselinu citronovou, poté posledních 5 minut povaříme. Džem z hroznů Kishmish vás potěší svou jedinečnou chutí.
Jak udělat džem na zimu?
Hotové jídlo, jako je džem z černého hroznu, snědí členové domácnosti nejčastěji během pár dní. Ale šetrné hospodyňky se snaží uchovat jídlo na zimu, kdy mají členové rodiny větší potřebu vitamínů. Chcete-li válet, musíte opláchnout a sterilizovat sklenice s víčky. Nalijte do nich vychladlou marmeládu a uzavřete. Sklenice postavte víčky dolů a přikryjte přikrývkou. Po dni je lze přemístit do sklepa nebo na jiné skladovací místo.
V zimě se hroznový džem podává jak jako samostatná pochoutka na čaj a kávu, tak jako doplněk ke složitějším pokrmům. K snídani si můžete připravit toasty nebo sladké sendviče. Džem a zavařeniny jsou ideální pro plnění pečiva. Dělají úžasné ovocné nápoje.
Hroznový džem na zimu doma: video
Zkoušeli jste udělat hroznovou marmeládu? Pokud ne a ani si nedokážete představit, jak se tato pochoutka připravuje, odložte podnikání a my vám řekneme, jak připravit lahodný a aromatický džem z hroznů Isabelly!
Ingredience
Krok za krokem recept na výrobu hroznového džemu Isabella s fotografiemi
Takže se dáme do práce:
Nejprve oddělte hrozny od větví, opláchněte je, vložte do cedníku a nechte důkladně odtéct vodu.
Do čistého rendlíku nalijte vodu, přidejte cukr a vařte sirup.
Když se sirup vaří, přidejte k němu hrozny, snižte teplotu a vařte 5 minut.
Poté vypněte oheň a džem vychladněte.
Bobule sceďte, dejte zpět na oheň, přidejte tři hrnky cukru a vařte půl hodiny.
Vypněte oheň, vložte pamlsky do sklenic a přikryjte víčky. To je vše, lahodný hroznový džem Isabella je připraven!
Video recept Isabella hroznový džem
Kishmish hroznový džem
Džem můžete udělat i z hroznů rozinek. Recept na tuto pochoutku je velmi jednoduchý a snadný!
Takže k výrobě džemu podle tohoto receptu budete potřebovat:
Ingredience:
hrozny - 1 kg;
jemný cukr - 1 kg;
voda - 1 sklenice.
Pojďme pracovat:
- Nejprve oddělte hrozny od větví, omyjte je a vložte do mísy.
- Vezměte pánev, nalijte vodu, zapalte.
- Do vroucí tekutiny nasypeme 0,5 kg cukru a sirup vaříme 10 minut.
- Vypněte oheň, ochlaďte sirup a vložte do něj hrozny, přikryjte víkem a nechte bobule stát 8 hodin.
- Po uplynutí této doby dáme sirup s hrozny na oheň, přidáme dalších 0,5 kg cukru a džem vaříme 10 minut. Pak ji nalijte do sklenic, srolujte víčka a v zimě vyzkoušíte, jak chutná a aromatická je vaše sultánka!
Bavte se!
Užitečnost hroznů oceňovali již ve starověku, kdy se z nich začaly připravovat lahodné rozinky a různá vína. Voňavé bobule jsou nejen chutné, ale také nesmírně bohaté na vitamíny a mikroelementy. Působí blahodárně na nervový systém a zlepšují činnost mozku, uvolňují stres a uvolňují trávicí systém.
Džem z hroznů se semínky na zimu si můžete vyrobit doma, protože jednoduché recepty umožňují připravit sladkou pochoutku i začínající hospodyňce.
Ingredience:
- hrozny jakékoli odrůdy - 1 kg;
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- pitná voda - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
- Bobule se oddělí od větvičky, promyjí se tekoucí vodou a třídí. Do samostatných nádob je důležité třídit pouze celé hrozny bez známek hniloby. Vždyť i jedna zkažená bobule může zhoršit chuť celé sklenice džemu.
- Aby se hrozny při vaření nestáhly a nepopraskaly, je nutné je blanšírovat.
- Za tímto účelem se bobule vyhodí do cedníku a ponoří se do horké vody po dobu 3 minut. Poté 2 minuty vychladnout. Postup se opakuje dvakrát.
- V této době se cukr nalije vodou do samostatné nádoby a z výsledné směsi se vaří sirup. Spínač sporáku je nastaven na nejnižší možnou teplotu, aby se písek rozvařil a roztál. Důležité je míchat, dávat velký pozor na dno pánve, aby se na něj nepřilepil rozpuštěný hustý sirup.
- Hrozny se přenesou do smaltované nádoby, ve které se bude připravovat džem. Poté zalijte připraveným sirupem a vařte 15-20 minut na mírném ohni. Výsledná pěna se stáhne a vyhodí.
- Poté se nádoba stáhne ze sporáku a nechá se přes noc v chladné místnosti. Vlivem tepelné úpravy bobule po několikahodinovém stání v klidu uvolní hodně šťávy. Je lepší zakrýt pánev ne víkem, ale gázou složenou v několika vrstvách.
- Nádoba se vrátí na sporák a džem se vaří na mírném ohni po dobu 30-40 minut. Sirup se nalije do samostatné nádoby. Musí se vařit dalších 15 minut. V této době se bobule umístí do sklenic a poté se naplní mírně ochlazeným sirupem.
- Hotový džem se okamžitě stáčí. Sklenice se položí na deku víčkem dolů a zabalí se. V pokoji zůstanou dva dny. Poté je lze přesunout do tmavé spíže.
Hroznový džem s ořechy
Džem z hroznů se semeny na zimu můžete připravit podle jednoduchého receptu nejen v čisté formě, ale také s užitečnými přísadami. Vlašské nebo lískové ořechy nejen dodají chuť, ale také učiní sladkost bobulí výživnější.
Ingredience:
- oblíbená odrůda hroznů – 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- pitná voda - ½ sklenice;
- ořechy - 200 g;
- vanilin - špetka.
Příprava:
- Sirup se vyrábí z vody a krystalového cukru.
- V této době se hrozny třídí a blanšírují.
- Bobule se ponoří do vroucího sirupu, kde se cukr úplně rozpustí, a vaří se 8 minut na mírném ohni. Džem se nechá 8-10 hodin v klidu.
- Pánev se vrátí na sporák a tekutina se přivede k varu. Pak se do ní nasypou ořechy a přidá se vanilin. Směs se vaří dalších 15 minut na mírném ohni.
- Hotový džem ihned nalijeme do sklenic, zašroubujeme a postavíme víčky dolů, dokud zcela nevychladne při pokojové teplotě.
Hrozny s kořením
Aby hroznový džem se semínky na zimu získal mimořádné aroma orientálního koření, připravuje se s celým kořením podle velmi jednoduché receptury. Je lepší zvolit odrůdu s nejmenším množstvím zrn.
Ingredience:
- hroznové bobule - 1 kg;
- granulovaný cukr - 800 g;
- pitná voda - ½ sklenice;
- hřebíček - 2-3 pupeny;
- skořicová tyčinka;
- střední citron - 1 ks.
Příprava:
- Granulovaný cukr je naplněn vodou. Citron se rozpůlí a scedí se z něj šťáva. Nádoba se umístí na mírný oheň a vaří se, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Do hotového sirupu se vloží sáček koření a vaří se 10 minut. Poté se odstraní a vyhodí.
- Hrozny jsou na několika místech propíchnuty tenkou jehlou a vhozeny do vroucí tekutiny. Poté se sporák vypne a napůl hotová marmeláda se hodinu chladí.
- Postup vaření a chlazení se opakuje ještě třikrát. Pánev s přípravkem necháme přes noc na chladném místě.
- Poté se nádoba umístí na sporák a její obsah se dusí na mírném ohni 7-10 minut.
- Hotový džem se teplý plní do sklenic. Hlavní je beze spěchu přenést hroznovou pochoutku do nádoby, aby sklenice nepraskla.
Zelený hroznový džem
Nejjednodušší recept na hroznový džem se semeny na zimu je vyroben ze zelených odrůd bobulí. Vaření nevyžaduje mnoho času a je velmi chutné.
Ingredience:
- zelené hrozny - 1 kg;
- krystalový cukr - 0,5 kg;
- pitná voda - 1 sklenice.
Příprava:
- Sirup se připravuje z vody a poloviny cukru. Je potřeba nechat vychladnout téměř na pokojovou teplotu.
- Poté se bobule, předtím umyté v cedníku, ponoří do kapaliny a nechají se 12 hodin.
- Hrozny namočené v sirupu se hodí do mixéru a rozdrtí. Poté do džemu přidáme zbývající cukr a znovu prošleháme.
- Pánev se umístí na sporák, výsledná směs se do ní nalije a vaří se 5 minut.
- Džem se ihned po přípravě nalije do nádob a uzavře víčky. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě s víčky dolů.
Hroznový džem s čínskou hruškou
Další jednoduchý recept na hroznový džem se semeny na zimu bez prodlouženého trávení lze připravit se zajímavou přísadou. Pokud by se čínská hruška nenašla, lze ji snadno nahradit běžnou.
Ingredience:
- hroznové bobule - 300 g;
- Čínská hruška – 2 kg;
- střední citron - 1 kus;
- pitná voda - 300 ml.
Příprava:
- Sirup se připravuje z cukru a pitné vody na mírném ohni. Na konci vaření se do ní kápnou hrozny a po 3-5 minutách hrušky.
- Produkty se hodinu dusí na mírném ohni. 5 minut před koncem vaření přidejte do pamlsku citronovou šťávu. Reakcí se složkami džemu zabrání jeho kvašení a bobtnání víčka.
- Hotový džem musí být ochlazen při pokojové teplotě a nalit do sklenic. Vydrží v teple celý den s víčky dolů. Následně je lze poslat do spíže.
Hroznové bobule ve sladkém sirupu
Chcete-li na zimu získat neuvěřitelně sladký a voňavý džem ze zelených hroznů se semínky, můžete vyzkoušet tento jednoduchý recept. Nezabere to mnoho času, ale během chladného období vám poskytne voňavou kytici.
Ingredience:
- zelené bobule bez větví – 2 kg;
- pitná voda – 300 g;
- granulovaný cukr - 400 g.
Příprava:
- Sirup vařte z krystalového cukru a vody, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Bobule se ponoří do vroucí tekutiny a vaří se 7-10 minut na mírném ohni.
- Hotový džem se horký a uzavřený vloží do předehřátých sklenic.
- Rohlíky je potřeba chladit dva dny při pokojové teplotě s víčky dolů, přikryté teplou utěrkou.
Džem z červených hroznů
Hroznový džem se semeny na zimu lze připravit z tmavých odrůd a jednoduchý recept nezabere mnoho času. Výsledkem je velmi hustá a aromatická pochoutka, kterou lze ozdobit koláče a zmrzlinu.
Ingredience:
- tmavé hroznové bobule – 2 kg;
- cukr - 2 kg;
- pitná voda - 2 sklenice.
Příprava:
- Bobule jsou pečlivě tříděny, aby se předešlo zkaženým nebo pomačkaným, které by mohly zkazit chuť pochoutky.
- Hrozny se posypou cukrem a nechají se 10-12 hodin v klidu, během kterých pustí maximum šťávy.
- Hmota se položí na sporák, přidá se k ní voda. Džem vařte na mírném ohni 10 minut. Poté se nechá 5-7 hodin v klidu až do úplného vychladnutí. Během této doby se uvolní malé množství šťávy.
- Postup vaření se znovu opakuje. Tentokrát se tvoří poměrně hodně pěny. Musí být okamžitě odstraněn a vyhozen. Džem se nechá další 3 hodiny v klidu.
- V poslední fázi se hmota vaří na mírném ohni za stálého míchání stěrkou, dokud nakonec nezhoustne. Tloušťku můžete zkontrolovat kápnutím kapky tekutiny z čajové lžičky na talířek. Pokud se nerozšíří, je pamlsek připraven.
- Hotový džem se ihned vloží do sklenic a uzavře. Potom se šev položí víčky dolů na silnou látku a zabalí. Po dvou dnech lze její kontejner přemístit na jiné skladovací místo.
Isabella džem
Džem z hroznů Isabella
Jednoduchý recept nezabere mnoho času a výsledná pochoutka bude neobvykle aromatická. Odrůda Isabella se dlouhou dobu používala výhradně k výrobě vína, ale moderní hospodyňky se z ní naučily vyrábět neuvěřitelně chutný a hustý džem.
Ingredience:
- Bobule Isabella - 1,5 kg;
- pitná voda – 300 ml;
- krystalový cukr - 1,2 kg.
Příprava:
- Polovina cukru se nalije do smaltované pánve a naplní se vodou. Umístěte na sporák na mírném ohni. Sirup se vaří na střední konzistenci. Celkem by měla tekutina vařit asi 10 minut.
- Poté musí marmeládový základ půl hodiny vychladnout.
- Nalijte zbývající cukr do pánve s tekutinou. Přepínač je nastaven na střední teplotu, a když se voda vaří, musíte jej přepnout na nízkou teplotu. Když se všechny krystaly rozpustí, přidejte bobule Isabelly. Vařící hrozny vařte půl hodiny.
- Hotový výrobek musí být ochlazen na pokojovou teplotu a teplý, umístěn do sklenic a uzavřen.
