Nádobí
Nádobí- předměty pro domácnost určené k podávání a konzumaci jídla. Často se věří, že kuchyňské nádobí je součástí kuchyně, ale není tomu tak, v domácnosti mají různé účely.
Nádobí
Při nákupu nádobí byste měli nejprve věnovat pozornost materiálu výroby. Nádobí, které používáme denně, je obvykle vyrobeno z keramiky a skla. Pokrmy vyšší hodnosti jsou považovány za porcelán a kameniny. Porcelánové nádobí je odolnější a má sněhově bílý průsvitný střep, při lehkém nárazu na okraj výrobku vydává jasný dlouhý zvuk. Je rozdělena do kategorií:
Vysoce kvalitní porcelánové nádobí není nikdy zcela natřeno, musí na něm být volný prostor-takzvané „bílé tělo“ porcelánu.
Nádobí vyrobené z kameniny má porézní bílé nádobí. Fajáns není průsvitná, při lehkém nárazu na hranu produktu vydává matný zvuk. Je to dáno nízkou teplotou vypalování. Odolnost kameninového nádobí proti glazuře je ve srovnání s porcelánem nižší.
Při nákupu nádobí byste také měli pamatovat na to, že by mělo mít stejnou barvu, tvar, materiál a harmonicky se kombinovat s místem, kde máte večeře Zone... Pokud se kupuje nádobí navíc k tomu, které je již na skladě, pak je vhodné vybrat nové, aby se hodilo ke starému. Tento přístup vám pomůže s nastavením stolu. V případě oslavy, kdy se v domě sejde hodně lidí, je vhodné zakoupit sady:
Tyto sady vám pomohou správně uspořádat hostinu. Jaký druh nádobí si však vyberete, sami určíte pomocí svých pocitů a intuice a nezapomenete na uvedená pravidla. Pak se nádobí stane vaším věrným přítelem a pomocníkem ve všední dny a svátky.
Nádobí
Je nepravděpodobné, že by někdo argumentoval skutečností, že je příjemné jíst z krásných pokrmů. Z toho nálada stoupá, chuť k jídlu se zlepšuje, jídlo se stává chutnějším. To lze snadno ověřit tím, že dítěti nabídnete stejné jídlo, ale na různých talířích - světlé a nenáročné. Samozřejmě si vybere ten jasný a bude jíst s velkou chutí. To mimochodem není rozmar malého človíčka, ale psychologie. Odborníci zjistili, že oranžová, žlutá, světle hnědá a červená jídla stimulují chuť k jídlu. Doporučuje se jíst z takových pokrmů pacientům se sníženou chutí k jídlu, vrátí jim to chuť k jídlu. V pokrmech broskvové, šedé, růžové, béžové barvy bude jídlo vypadat chutně a budete chtít požádat o další. Existují však barvy, které pomáhají snižovat chuť k jídlu - to jsou modré a šeříkové. Pokrmy tohoto barvy budou vyhovovat kteří chtějí zhubnout. Těm, kteří mají snížený tón těla - ztrátu síly, ospalost - se doporučuje jíst ze zelených jídel.
Nádobí
Měli byste vědět, že nádobí čtvercového tvaru vzrušuje nervový systém. Žhavým temperamentům se nedoporučuje jíst z takových pokrmů. Ale na druhou stranu, hranatá jídla (zejména červená) jsou ideální pro romantickou večeři. Pomůže zintenzivnit vášeň dvou milenců a dodá večeru „chuť“. Kulaté nádobí ochrání jídlo před negativní energií.
Než začnete mýt nádobí, mělo by být rozděleno podle stupně kontaminace a zbytky jídla na něm by měly být vyhozeny do koše na odpadky. To se provádí tak, aby mastné, špinavé nádobí neznečistilo méně znečištěné nádobí. Tento přístup k práci vám pomůže rychleji se přes něj dostat. Hostitelka rozhodne, jakými prostředky umýt nádobí. Zbytek kávy a čaje v hrnku lze snadno smýt sodou. Musíte nalít sódu do suchého hrnku a poté potřít kontaminovanou oblast tvrdou kuchyňskou žínkou a nakonec hrnek opláchnout vodou. Bude zářit jako nový.
No, mladé hospodyňky, ahoj. Vyrůstáme dívky, vyrůstáme s matkami na všem hotovém, ale jednoho dne přijde den, kdy zůstaneme sami s kuchyní a kuchyňským nádobím. Musíme žít dál. Jak byste teď použili cheat (stručně o všem v kuchyni). Proto zahajuji sérii článků o kuchyni, o tom, co má.
Začněme pokrmy: jaké druhy pokrmů jsou obecně, k čemu jsou určeny.
Jídla hostesky jsou rozdělena do dvou typů: kuchyň a jídelna. Kuchyně je ta, ve které připravujeme jídlo, a jídelna je ta, ze které jíme.
Ze začátku krátce podvádíme, poté si každou položku dodatečně projdeme. Kuchyňské potřeby jsou následujících typů:
1. Pánve (přejděte na článek „“).
3. Mísy, cedníky, prkénka, válečky, bití kladiv.
7. Pomocná zařízení: hmoždíře, struhadla, škrabky, síto, lopaty (dřevěné a kovové), štěrbinová lžíce, váhy, měřící nádoby.
8. Užitečné drobnosti: šlehače, štětce, špejle, špejle.
Výrobci nádobí se snaží využít vědecký vývoj ke zvýšení prodeje svých výrobků. Proto jsme neustále „hýčkáni“ pokrmy z různé materiály s různými povlaky. Pro výrobu se používá hliník, litina, ocel (nerezová ocel), keramika, sklo a pro potahování se používají titanové třísky, teflon, keramický kompozit, smalt.
Vlnité nádobí je delikátní věc: zde máte křehkost, zdraví, etiketu, vše v jedné láhvi. Nádobami se zabýváme několikrát denně, a proto je tak důležité, aby pro nás byly bezpečné a pohodlné.
Nádobí je vyrobeno z různých materiálů. Podívejte se na vlastnosti těchto materiálů.
Nádobí roztřídíme do následujících typů:
Zde je přibližný seznam typů nádobí. Pokusím se podrobněji odhalit body tohoto seznamu. Při psaní článků budu přidávat odkazy na odstavce. Kdo má zájem, sledujte nás.
Pokud vás tato stránka zaujala, sdílejte na ni odkaz se svými kolegy a přáteli kliknutím na jedno z níže uvedených tlačítek. Určitě vám bude někdo vděčný.NÁDOBÍ- předměty pro domácnost určené k vaření, podávání a skladování potravin a pro jiné potřeby domácnosti. Rozlišujte mezi kovovým, keramickým, skleněným a plastovým nádobím.
Kovové nádobí rozdělena na hliník, ocel (někdy se jí nesprávně říká železo), mosaz, litina.
Hliníkové nádobí vyrobeno lisováním a litím. Hliníkové nádobí je účelně rozděleno na kuchyňská, jídelní, čajová, kávová a další jídla. Mezi kuchyňské potřeby patří: hrnce různých tvarů, hrnce, pánve, pánve, tlakové hrnce(viz), hrnce na vaření zeleniny v páře, pětidílné kombinované hrnce (kónická pánev, kastrol, cedník, nízké víko a pánev na smažení), pece „hospodyně“, producenti mléka(viz), plechovky, trouby „zázrak“, síta pro filtrování vývaru atd.
Mezi nádobí patří mísy, talíře, vázy s ovocem, krekry, nádobí atd. Čajové a kávové náčiní - konvice, kávové konvice, mísy na cukr, konvice na vaření čaje, tácky atd. Nádobí pro jiné potřeby domácnosti - umyvadla, nádrže na vodu, plechovky na skladování potravin, mýdla, lahví atd.
V závislosti na účelu se lisované hliníkové nádobí vyrábí v různých gramážích: lehké - s tloušťkou dna 1,5 mm, průměr - tloušťka dna 2 mm a těžké - tloušťka dna 2,5 mm... Lité silnostěnné pokrmy jsou určeny hlavně ke smažení, dušení a vaření druhých chodů: gosyatnitsy, kachňat, pánví, hrnců a kotlů (kotlů).
Hliníkové nádobí je vyrobeno ze stříbřitě matného, broušeného, leštěného a lesklého chromu. Vyrábějí se také nádoby na sypké produkty, tácky, suchary, kompotnice, poklice na hrnce atd. Z eloxovaného hliníku ( chemická metoda zpracování hliníku poskytující povrchovou tvrdost a nepostřehnutelnou pórovitost), natřené zlatem a jinými barvami. Toto zbarvení je docela silné a krásné.
Hliníkové nádobí je asi 3krát lehčí než smaltovaná ocel. Je odolný a odolný vůči nárazům, tlaku, ohybu. Hliníkové nádobí je tepelně odolné (teplota tání hliníku je + 658 °), nebojí se náhlých teplotních výkyvů. Při vaření v hliníkových pokrmech se barva, vůně a chuť jídla nezhoršuje, vitamíny se neničí. V hliníkovém nádobí lze vařit jakékoli jídlo, včetně vysoce slaného a obsahující značné množství organických kyselin. Nedoporučuje se uchovávat potraviny v hliníkových nádobách déle než 2 dny. Kyselé zelí, okurky se solankou nelze uchovávat v hliníkových miskách, protože se ničí působením zásad a kyselin. Nevýhodou hliníkového nádobí, které urychluje jeho opotřebení, je výskyt koroze v důsledku opožděného nebo nedostatečně důkladného čištění nádobí od připálení a kontaminace potravinami a také dlouhodobé skladování potravin v něm. Hliníkové nádobí jde do prodeje odmaštěné a vydezinfikované, stačí jej před použitím opláchnout. Doporučuje se namazat stěny nových pokrmů nějakým živočišným tukem popř rostlinný olej a vařte v něm vodu nebo mléko. Pokud je nádobí silně znečištěné, přidejte trochu amoniak, borax (30 G do 1 l voda) nebo jedlá soda (1 čajová lžička l voda). Lze jej také vyčistit směsí mýdla a pemzy, otřít kouskem kůže nebo látky namočeným ve směsi vazelíny a ceresinu, zubního prášku, popelu (prosátého, bez pevných inkluzí), kapaliny Metallin. Po vyčištění je třeba nádobí opláchnout horkou vodou. K čištění leštěného a matného hliníkového nádobí můžete použít prášek Chistol a pastu NED-7. Nedoporučuje se čistit hliníkové nádobí tvrdými prášky a kovovými kartáči; na jejich čištění by se neměly používat alkálie a kyseliny, protože ty nádobí kazí. K odstranění černoty vzniklé působením zásad a kyselin je třeba nádobí důkladně otřít kouskem vaty namočeným v octě a poté opláchnout horká voda a suché. Ocet lze nahradit kyselinou šťavelovou. V tomto případě pokrmy s roztokem (1 čajová lžička kyseliny šťavelové pro 5 l voda) by měla být ponechána přes noc nebo vařena. Černotu lze odstranit směsí křídy a spálené magnézie (ve stejném množství). Nenechávejte hliníkové nádobí čisté nebo suché.
Ocelové nádobí se vyrábí smaltované, pozinkované, pocínované, nerezové. Smaltované nádobí má přibližně stejný účel, stejné tvary a velikosti jako tenkostěnné hliníkové nádobí. Je vyroben z tenkého ocelového plechu, který je poté potažen sklovitým smaltem. Hlavními typy tohoto nádobí jsou: hrnce, konvice, plechovky, kbelíky, umyvadla, mísy, misky, dětské koupele atd.
Smaltované ocelové nádobí má chemickou odolnost proti organickým kyselinám, solím, mýdlům a zásadám (v koncentracích používaných v domácích podmínkách). Je hygienický, snadno se čistí, vhodný k vaření a dlouhodobému skladování potravin, má krásný vzhled, různé barvy. Smaltované nádobí je obvykle bílé nebo světlé barvy uvnitř a bílé, barevné nebo barevné na vnější straně. ozdobný lem... S nádobím se smaltovanou ocelí je však třeba zacházet opatrně. Je třeba dbát na to, aby sklovina byla uvnitř neporušená. Druhé chody byste neměli vařit ve smaltované oceli, zejména v kaši, protože často hoří a mohou zničit sklovinu. Smaltované nádobí se snadno čistí. K mytí můžete použít pastu „NED-7“, roztok sody v horká voda (25 G do 1 l), roztok mýdla a sody a pro dezinfekci roztok hořčice. Je dobré čistit smaltované nádobí prášek do pečiva; nemůžete použít smirkový papír.
Nádobí z pozinkované oceli- vědra a nádrže na vodu, nádrže na praní prádla (viz. Plátěná nádrž), koryta, umyvadla, dětské vaničky, zahradní konve, konve na petrolej a umyvadla - z pozinkovaného ocelového plechu, stejně jako z černého ocelového plechu s následným potahováním hotových výrobků roztaveným zinkem. V pozinkovaném nádobí nevařte jídlo a nevařte pitnou vodu, protože soli zinku vytvořené v tomto procesu jsou škodlivé pro lidské tělo. V takových pokrmech nemůžete konzervovat potraviny, například slané houby, zelí atd.
Nádobí z pozinkované oceli je relativně lehké a trvanlivé. Životnost pozinkovaného nádobí závisí především na tom, jak se s ním správně zachází. Zinkový povlak je ovlivněn kyselými a zásaditými roztoky (prací prášky), kuchyňská sůl také urychluje korozi zinku. Zinkové povlaky jsou odolné vůči oleji, petroleji, benzínu atd. Pozinkované nádobí můžete čistit Chisolem nebo jemně drcenou křídou, třením hadrem. Po použití je třeba nádobí umýt, opláchnout a osušit nebo vytřít dosucha.
Nádobí z pocínované oceli- kbelíky, plechovky, odměrky, pánve na mléko, trychtýře, formy na cukrovinky - vyrobené z pocínovaného plechu (pocínovaný ocelový plech) a ve vzácných případech z černého ocelového plechu, jehož hotové výrobky jsou pokryty roztaveným cínem.
Cín chrání ocelové nádobí před korozí. Nádobí z pocínované oceli je relativně lehké a trvanlivé. Čerstvé mléko (jako voda) nemá na nádobí žádný škodlivý účinek a kyselé mléko je ničí.
Cín v množství, ve kterém může přijít z nádobí do jídla, je pro lidské tělo neškodný. Voda by se neměla vařit v pocínovaných ocelových miskách, protože po krátkém použití dodává vodě štiplavou chuť a také kazí barvu a chuť čaje. Protože jsou cínové povlaky velmi měkké, nelze je čistit tvrdými prášky nebo tvrdými předměty.
Nádobí z nerezové oceli- hrnce, konvice, podnosy, skimmery, držáky nápojů - odolné proti korozi způsobené kuchyňskou solí, potravinářskými výrobky a šťávami z ovoce a bobulí.
Nerezové nádobí nezkazí chuť jídla, neničí vitamíny, je vhodné k přípravě převážně tekutých pokrmů (protože jsou obvykle tenkostěnné) a k dlouhodobému skladování potravin, mají krásný vzhled (stříbřitě bílá barva) ; má dostatečnou sílu, nebojí se otřesů, náhlých změn teploty.
Mosazné nádobí je určeno pro Ch. arr. na vaření vody, vaření džemu atd. Z mosazi se vyrábějí konvice, kávové konvice, mísy na výrobu džemu, džbány na mléko, mísy na cukr, tácky, oplachovací šálky, dřezy a samovary.
Mosazné nádobí je velmi trvanlivé, může sloužit 30 - 40 let. Je odolnější než hliník a smaltovaná ocel; je to jednodušší opravit.
Mosazné nádobí, zřídka používané, časem ztmavne a pokryje se zeleným povlakem. Nádobí napadají organické kyseliny, mléko, máslo a mnoho dalších potravin. Soli mědi a zinku jsou škodlivé pro lidské zdraví, proto mosazné nádobí určené k vaření a vaření pití vody, musí být uvnitř pocínováno. Džemy nejsou konzervované, protože vysoká koncentrace cukru brání rozpouštění mosazi organickými kyselinami obsaženými v bobulích a ovoci. 
Vnější povrchy nádobí pro kosmetické a hygienické účely jsou leštěné nebo poniklované (jako povlak vyšší kvality).
Mosazné nádobí se dobře čistí pastou následujícího složení: tripoli - 7 hmotnostních dílů, kyselina šťavelová - 1 hmotnostní díl a voda - 5 hmotnostních dílů. Tripoli lze nahradit pemzou v prášku, přičemž do pasty přidejte trochu terpentýnu a tekutého mýdla (asi 10% hmotnosti pasty). Můžete také použít směs octa, mouky a jemných pilin. Hmotou ve formě kaše zakryjte povrch mosazných předmětů a nechte zaschnout. Po vyčištění zaschlé hmoty otřete předměty vlněným hadříkem.
Mosazné nádobí můžete leštit s následujícím složením: 1) cihlový prášek (cihlová mouka) - 2 hmotnostní díly, kuchyňská sůl - 1 hmotnostní díl, kamenec hlinitý - 1 hmotnostní díl, jemný pemzový prášek - 3 hmotnostní díly; 2) čpavek - 2 hmotnostní díly, voda - 10 hmotnostních dílů, křída - 2 hmotnostní díly; 3) „Metallin“.
Pro čištění poniklovaného nádobí by mělo být 2-3krát namazáno směsí vodky a kyseliny sírové, opláchnuto čistá voda, pak alkoholem nebo vodkou a otřete do sucha tenkým lněným hadříkem.
Na smažení a dušení se používá hlavně litinové nádobí - litiny, kotle, husí pánve, hrnce, pánve atd. - Litinové nádobí se vyrábí v černé barvě a také s jednostranným a oboustranným smaltovaným povlakem. Litina je křehká a citlivá na nárazy, takže tloušťka stěny nádobí je obvykle nejméně 2 mm(dno je vždy silnější). Litinové černé nádobí má tmavá barva a drsný povrch, což ztěžuje jeho udržování v čistotě, a proto vyžaduje pečlivou údržbu. To do značné míry omezuje jeho aplikaci. Pokud není o nádobí řádně pečováno, může dojít ke korozi (sloučeniny železa). Koroze nemá žádný účinek škodlivý vliv lidskému zdraví, ale může to zkazit chuť a barvu připravovaných pokrmů. Soli železa navíc ničí vitamíny.
Litina smaltované nádobí odolný vůči působení organických kyselin, solí, mýdel a zásad v koncentracích používaných v domácích podmínkách. Nedoporučuje se používat na vaření pokrmy se štípanými plochami smaltu na povrchy, které přicházejí do styku s potravinami. Nevýhoda litinové nádobí je jeho velká hmotnost, dosahující asi 40% hmotnosti obsažené tekutiny.
Litinové smaltované nádobí se čistí stejným způsobem jako smaltovaná ocel.
Misky z kuproniklu a niklu a stříbra- konvice na kávu, omáčky, cukřenky, konvice (na vaření), držáky na poháry, tácky atd. - Ch. arr. pro prostírání stolu.
Cupronickel (slitina niklu a mědi) se vyznačuje svou tažností a pevností. Niklové stříbro (slitina mědi a zinku) se vyznačuje přibližně stejnými vlastnostmi jako kupronikel. Díky své vysoké pružnosti mají výrobky z měďnatého a niklového stříbra snadno jakýkoli tvar a jsou zakončeny jemnými a jasnými ozdobami. Umělecky vyrobené výrobky z cupronickelu nejsou horší než stříbrné a slouží jako dekorace stolu.
Misky cupronickel a nikl stříbrné, určené pro potravinářské účely, mají ochranný a dekorativní povlak, zbytek nádobí je pouze dekorativní. K povlakování se používají: stříbření vnitřních a vnějších povrchů; stříbření venku, cínování uvnitř; vně poniklované, uvnitř pocínované a vně i uvnitř poniklované. Aby nedošlo k poškrábání postříbřených předmětů, neskladujte je společně s ocelovými předměty. K čištění stříbrného a postříbřeného nádobí se špinavé, matné předměty nejprve omyjí horkou mýdlovou vodou a poté, aniž by se nechaly vychladnout, se navlhčí roztokem hyposulfitu (100 G o 0,5 l vody) a otřete měkkým hadříkem. Po použití je třeba nádobí nejprve opláchnout v horkém roztoku sody (pro 1 l voda 50 G), poté v čisté horké vodě a osušte měkkým ručníkem. Při častém používání, jednou za 7 až 10 dní, se doporučuje umýt nádobí v mýdlové vodě s malým množstvím 10% amoniaku (1 čajová lžička na 1 l). Tmavé skvrny na nádobí lze čistit měkkým popelem; malé misky a lžíce by měly být ponořeny do zahřátého roztoku kyseliny vinné (30 G ve sklenici vody) po dobu 10 - 15 minut, poté otřete kamzíkovou kůží. U tmavších produktů přidejte 1 hmotnostní díl kyseliny vinné k 1 hmotnostnímu dílu kamence hlinitého a 10 hmotnostních dílů kuchyňské soli. Předměty se ponoří do vroucího roztoku této směsi a poté se setřou hadrem. Vlhké skvrny odstraníte teplým octem a poté opláchnete čistou vodou. K leštění cupronických předmětů použijte směs mýdla a rafinované křídy (ve stejném množství). Po rozpuštění mýdla ve vodě (po zahřátí) do něj přidejte křídu a hněte, dokud nezískáte hustou homogenní hmotu. Tato hmota se používá k leštění postříbřených povrchů předmětu, poté je setřete čistým hadříkem.
Poniklované měděné a nikl stříbrné nádobí se čistí stejným způsobem jako mosaz.
Keramické nádobí- výrobky vyrobené z jílů a jejich sloučenin s minerálními a organickými přísadami vypálené do stavu podobného kameni a pokryté vrstvou glazury. Keramické nádobí se vyrábí dvěma způsoby: lisování plastů (více jednoduché formy- válcové, sférické atd.) a lití (fazetové, oválné, sochařské formy). Obvykle dokončeno (zdobeno) speciálními keramickými barvami. Keramické nádobí je rozděleno do následujících hlavních skupin: porcelán, kamenina, majolika a keramika.
Čína- nejlepší keramické výrobky. Má bílý slinutý střep, na tenkých místech průsvitný, nepropustný pro vlhkost, pokrytý tenkou vrstvou lesklé kyselinovzdorné (kyselině citrónové, octové), tvrdé (nepoškrábané ocelovým nožem) glazury. Při úderu na hranu vydává vysoké melodické vyzvánění, které dlouho neutichá. Charakteristickým rysem porcelánu, který ho odlišuje od ostatních keramických výrobků s bílým střepem, je jeho průsvitnost v tenkých oblastech. Vyrábějí se 2 druhy porcelánu - tvrdý a měkký, které se neliší fyzickou tvrdostí spáleného střepu, ale stupněm jeho změknutí při vypalování. V SSSR se nádobí vyrábí pouze z tvrdého porcelánu. Tvrdý porcelán má vysoké mechanické, tepelné a chemické vlastnosti. Měkký porcelán má nižší mechanickou pevnost a chemickou odolnost, ale vyšší průsvitnost (z hlediska průhlednosti se blíží mléčnému sklu). Měkký porcelán zahrnuje japonštinu, čínštinu, francouzštinu (Sevres); některé firmy v Anglii také vyrábějí měkký porcelán. Porcelánové nádobí se někdy vyrábí z barevného střepu nebo barevných glazur. Nejběžnější je růžový porcelán nebo bílý porcelán pokrytý barevnými glazurami - krémová slonovina, modrá atd. Porcelán se používá hlavně k výrobě nádobí a čajového nádobí.
Nádobí má bílý porézní, znatelně absorbující vlhkost, neprůhledný střep i v tenké vrstvě, pokrytý bezbarvou glazurou. Při úderu na hranu produktu vydávají nízký, matný a rychle slábnoucí zvuk.
Fajáns může být také tvrdý a měkký (vápenec). Výrobky z měkké kameniny mají větší pórovitost, nižší mechanickou pevnost a tepelnou stabilitu glazury. V SSSR se vyrábí tvrdá fajáns. Trvanlivost kameniny je nižší než u porcelánu, přibližně o 15 - 25%. Hliněné nádobí je mnohem lehčí než porcelán. Fajáns se používá k výrobě nádobí a čajového nádobí. Hliněné nádobí je tvarově i povrchově jednodušší, méně odolné než porcelán a mnohem levnější. Je dobré jej používat jak na venkově, tak i v kuchyni (misky, džbány, džbány na mléko, dózy na obiloviny, sudy na nakládanou zeleninu atd.).
Nádobí z majoliky má porézní barevný neprůhledný střep pokrytý barevnými neprůhlednými glazurami, někdy s kovovým leskem. V poslední době se také začínají vyrábět majolikové pokrmy s bílým střepem, složením podobné kamenině.
Majolika se používá hlavně k výrobě kusových výrobků a v malých množstvích i ke kompletnímu nádobí. Nejběžnější: džbány, nádoby na chléb, plechovky od másla, mísy na cukrovinky, vázy s květinami, popelníky, hrnky. Zařízení pro dezert, kávové soupravy, dezertní talíře se vyrábějí mnohem méně často. Majolika se vyznačuje reliéfním povrchem výrobků a barevnou neprůhlednou glazurou.
Hrnčířství má porézní barevný střep (obvykle s hnědočerveným odstínem) a je pokrytý glazurou hlavně zevnitř, ve styku s potravinami.
Keramika se používá k vaření jídla - hrnce a hrnce; pro skladování a podávání potravin - misky, hrnky, džbány, dózy na těsto atd. V současné době je keramika stále více nahrazována porcelánem, kameninou a skleněnými nádobami.
Skleněné zboží jsou vyráběny foukané a extrudované. Foukané zboží je obvykle tenkostěnné; Ch. arr. z bezbarvého průhledného obyčejného, barytového nebo olovnatého skla (krystalu) a méně často z barevného skla a barevného skla. Všechny druhy skla jsou vyráběny foukáním. Stěny lisovaného nádobí jsou silnější než konvenční foukané zboží a jsou méně tepelně stabilní. Vyrábí se z bezbarvého, někdy barevného skla, v malém množství z krystalu. Tato skupina skla je méně různorodá ve stylech a zejména ve vzorech, které se aplikují na formy pro lisování výrobků.
Nejpočetnější a nejrozmanitější jsou skleněné nádobí (odrůdové), které se prodává jako kusové zboží a v sadách (spotřebiče na vodu, víno, salát, punč, jídelní soupravy atd.).
Sortiment foukaného nádobí zahrnuje: podšálky, nádobí, sklenice a poháry, vázy, karafy na víno a vodu, džbány, víčka od sýra, plechovky od másla, džbány na mléko, tácky, sklenice na víno, sklenice a další výrobky.
Dražší foukané nádobí je vyrobeno z křišťálu, barytového skla, barevného skla a barevného skla. Křišťálové předměty, zejména velké, jako jsou nádobí, salátové mísy, květinové vázy, popelníky atd., Jsou obvykle silnostěnné, protože hluboký okraj v tloušťce skla poskytuje nejlepší lom světla - hru krystalu.
Sortiment lisovaného nádobí je přibližně stejný jako foukaný, s výjimkou skleněných výrobků, které nelze vyrobit lisováním (karafy, džbány atd.).
Sklo pro domácnost zahrnuje: sklenice a sudy na nakládanou zeleninu, sklenice na džem a mléko, na skladování sypkých produktů, sklenic, sklenic a lahví na domácí konzervování potravin atd. Domácí sklo, na rozdíl od jídelny, je obvykle hladké, bez vzorů.
Zvláštní místo mezi skleněným zbožím zaujímá nádobí vyrobené ze žáruvzdorného skla, určené k vaření: hrnce, pánve, zapékací mísy, konvice, pečené hrnce, konvice na kávu. Tepelně odolné nádobí je velmi pohodlné, krásné, hygienické; je levnější než kov. V něm můžete nejen vařit jídlo, ale také ho podávat na stole. Tepelně odolné nádobí navíc uchovává teplo po velmi dlouhou dobu. Nedává žádné cizí chutě a vůně. Spolu s tím má řadu významných nevýhod: je nutné předem zapálit kovové pletivo; nedávejte horké nádobí na mokrý studený povrch, protože v tomto případě nádobí praskne; Nepokládejte nádobí do ohně bez tekutin atd.
Sklo se čistí kartáči, hadry. Nedoporučuje se používat k čištění skla písek, kovové houby a jiné pevné látky, protože škrábají sklo. Nádoby s úzkými hrdly (lahve, karafy) na mytí by měly být z poloviny naplněny rozdrcenými skořápkami vajec, slupkou z brambor, malými kousky papíru a nalijte teplou vodu (ne na vrchol). Poté chvíli energicky protřepejte, obsah vylijte a opláchněte teplou vodou. Tato operace se opakuje a postupně se zvyšuje teplota vody. Silně znečištěné nádobí (tuk, pryskyřice atd.) Se doporučuje umýt alkalickým roztokem (žíravina, soda) nebo roztokem mýdla a sody a poté několikrát opláchnout čistou vodou. Petrolej lze smýt vápenným mlékem. 
Křišťálové sklo by se nemělo mýt horkou vodou, protože krystal kryje, ztrácí lesk a průhlednost. Takové nádobí (zejména po víně) lze snadno umýt vlažnou a dokonce i studenou vodou.
Plastové nádobí- vázy, mísy na cukr, nádoby na chléb, krekry, plechovky od másla, plechovky pro domácnost atd. Má hladký lesklý povrch, snadno se čistí, odolnější než skleněné, porcelánové nebo kameninové nádobí. Některé plasty (např. Aminoplasty) dobře odolávají vysoká teplota vroucí voda (100 °); výrobky z organického skla a polystyrenu se deformují při teplotě + 70 ° - + 75 °. 
Bez ohledu na materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno, musí být trvanlivé, hygienické, pohodlné a stabilní.
Nádobí by mělo mít pohodlné rukojeti pro uchopení, nastavení, přenášení a zavěšení, a tam, kde nejsou, například na nádobí pro ruský sporák (hrnce, pánve), musíte použít drapáky a pánve (kaple). Rukojeti nádobí by neměly mít ostré rohy a výčnělky. Obvykle jsou vyrobeny ze stejných materiálů jako nádobí. V poslední době se rozšířily dřevěné a plastové rukojeti (na těle a víku), které vám umožňují používat nádobí bez hadrů a zdobit je.
K dispozici jsou také nádobí (sada hliníkových hrnců, kastrůlek a pánve) s odnímatelnými dřevěnými držadly, díky kterým lze do trouby instalovat kterýkoli z těchto kontejnerů a držadlo zároveň slouží jako pánev. Víčka nádobí jsou nad hlavou a zapuštěná (víko leží pod horním okrajem nádoby). Ty chrání vnější povrch nádobí před kontaminací a před stříkající vroucí tekutinou.
Aby bylo nádobí hygienické, musí mít jeho části zjednodušený tvar, bez ostrých výčnělků, záhybů a prasklin, kde by se mohly hromadit nečistoty. Otočné, broušené a leštěné nádobí je velmi hygienické, vyznačuje se vysokou čistotou povrchu.
Pro přípravu druhých chodů, které vyžadují postupné zahřívání, rovnoměrný přenos tepla a uchování tepla, se vyrábějí silnostěnné nádobí, převážně lité z hliníku, litiny, žáruvzdorného skla a keramiky. Některé typy smaltovaného, nerezového a hliníkového nádobí mají navíc silnější dno pro úplnější využití tepla.
Nádobí pro podávání jídel - spíž, čaj a káva, na rozdíl od kuchyňského náčiní, podléhá zvýšeným požadavkům na formu a hygienu, stejně jako dekorativní úpravy.
Mladá žena v domácnosti bude překvapena, když zjistí, kolik různých pokrmů na světě existuje. Je klasifikován podle různých kritérií: účel, materiál, tvar, velikost, barva, styl, stavba atd. Tento článek popíše druhy nádobí a způsob, jak je používat. Tyto nuance se nemusí zdát důležité pro každou hospodyňku, ale nebude na škodu vlastnit takové informace.
Různé kuchyňské procesy budou vyžadovat úplně jiné nádobí. Materiál hraje v této záležitosti důležitou roli, protože například keramické doplňky se nejčastěji používají k podávání, ale ne k vaření.
Nádobí je zařízení, které slouží k ukládání, přijímání a přípravě potravin. Je rozdělena do tří kategorií: pro prostírání, pro zpracování a nádoby pro dlouhodobé uchovávání potravin.
Typy nádobí jsou nyní plné rozmanitosti a historie těchto zařízení začala výrobou hliněných talířů, šálků atd. O něco později se objevila měď, litina atd. Postupem času se klasifikace zvýšila.
Kvůli existenci obrovského počtu národů se rozšířily různé kuchyně. V každém z nich byly zachovány původní recepty, originalita, respektive specifika používání příslušenství. Díky tomu byly druhy nádobí velmi rychle doplňovány.
Obecná klasifikace:
Všechny tyto typy jsou obvykle rozděleny do podskupin v závislosti na materiálu použitém při výrobě.
Nádobí bylo přijato široké využití... Vyrábí se hlavně z hliníku, keramiky, skla. Typy kuchyňských potřeb: konvice.
Smaltované spotřebiče jsou velmi rozšířené. Je to proto, že se snadno používají a jsou levné. Zákazníci preferují nerezové pánve z teflonu. Hliníkové konvice už dávno zmizely v pozadí. Kovové jsou stále populární v mnoha zemích po celém světě, zejména tam, kde jsou uctívány čajové obřady.
Rozsah nádob na skladování potravin je dostatečně velký, takže si každý vybere tu správnou možnost pro sebe. Podle materiálu, ze kterého je vyroben, je rozdělen do několika typů. Zvažme je.
Nádobí je trvanlivé, trvanlivé a bezpečné. Aby dlouho sloužil, je nutné jej nejen správně vybrat, ale také se o něj pečlivě starat. Materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno, přímo ovlivňuje dobu životnosti.
Existuje mnoho takových zařízení. Druhů nádobí není mnoho (jsou pouze tři). Je ale třeba poznamenat, že v každé kategorii existuje 10-30 možností. Příkladem jsou desky, protože jsou děleny 18 absolutně odlišné typy... Kromě nich tato klasifikace zahrnuje speciální zařízení a šálky.
Dnes měděné a mosazné nádobí již ztratilo svou dřívější popularitu, ale stále je k dispozici k prodeji. Hlavní výhody jsou dobrá tepelná vodivost, úžasné vzhled... Měděné nádobí je nejlépe skladovat v místech, kde je vlhkost nejnižší. Při dlouhodobém kontaktu s vodou taková zařízení mírně ztmavnou. V dnešní době výrobci jen zřídka vyrábějí opravdu měděné přípravky. Tímto materiálem se často provádí pouze opláštění.
Nerezové nádobí je zpravidla mnohem dražší než hliníkové nebo měděné protějšky. Proč? Odpověď je jednoduchá. Takové nádobí (účel, druhy jsou popsány níže) vám umožní vařit bez oleje a vody a veškeré zbytky jídla se z něj smyjí bez jakéhokoli úsilí.
Klasifikace nerezových svítidel:
Talíře a šálky nejsou k dispozici v oceli. Díky použitému materiálu je při vaření zachováno maximální množství živin. Výhody tohoto pokrmu jsou zřejmé, ale jaké jsou nevýhody? Lze zdůraznit vysokou cenu, když se hrnce a pánve přehřejí, zhorší se a plak je velmi obtížné smýt, nemají rádi prudký pokles teploty, pomalu se zahřívají.
Jak se liší jiné druhy nádobí od keramických spotřebičů? Ty se nejčastěji používají k prostírání, k vaření mnohem méně často. Keramické nádobí se často nachází v kuchyni kuchařů kaváren a restaurací.
Jaké jsou jeho výhody? Díky materiálu, ze kterého je keramické nádobí vyrobeno, jsou schopné udržovat vlhkost a teplotu potravin. Spotřebiče snadno vydrží vaření v troubách.
Z mínusů lze poznamenat, že je docela křehký.
Druhy keramického nádobí:
Nádoby, které jsou žáruvzdorné, vydrží v průměru teploty mezi 40 ° C a 300 ° C. Díky tomu může být bezpečně použit v troubě a mikrovlnné troubě, chladničce a mrazničce. Výrobci dodávají na trh tepelně odolné spotřebiče určené k vaření na sporácích (plynových nebo elektrických).
Jiné druhy nádobí se liší od daná témataže popsaný je ekologický, hygienický a bezpečný pro člověka. Mezi nevýhody lze poznamenat, že taková zařízení nejsou trvanlivá. Při silných mechanických vlivech bude každé nádobí silně zdeformováno: praskne nebo se rozbije.
Žirková O.N. vychovatel MBDOU č. 51
Cílová: Seznámit děti s klasifikací nádobí - kuchyň, jídelna, čajovna. Upevnit znalosti o zobecňující koncepci pokrmů. Pokračujte v učení dětí zdůrazňovat podstatné rysy pokrmů, odlišnosti a podle rozdílů třídit pokrmy podle jejich účelu. Pokračujte v učení zdobit pokrmy (pohár) známé prvky dekorativní malby. Vzbudit zájem o hodinu, schopnost jasně a správně odpovídat na otázky učitele.
Vizuální materiál: sady kuchyňského, jídelního a čajového nádobí. Tři stoly pokryté krásnými ubrusy.
Průběh lekce
Učitel nabízí posezení v půlkruhu na židlích. Před dětmi jsou tři stoly prostřené ubrusy. Na jednom stole jsou předměty různých pokrmů - kastrol, pánev, rychlovarná konvice, hluboké a mělké talíře.
Jaké předměty vidíte na stole? (podřízený seznam všech položek, každý název pouze jednu položku)
K čemu jsou všechny tyto položky? (K jídlu, k přípravě jídla)
Jak můžete jedním slovem pojmenovat položky, které jsou potřebné k vaření a k jídlu? (Nádobí)
Takže, lidi, vzpomněli jsme si, co jsou to jídla.
Nyní si sami představte, že se musíte setkat s hosty. Nejprve musíme uvařit večeři - uvařit polévku, smažit kotlety.
Jaké nádobí si myslíte, že si nejprve vezmeme při přípravě jídla?
Potřebujeme například uvařit polévku. Jaké pokrmy potřebujeme?
Hádej hádanku
Vařím ti jídlo
K večeři - polévka a kaše. (Hrnec)
Jdi, Zhenyo, vezmi si kastrol a polož ho na tento stůl.
Jak se jmenuje místo, kde se připravuje jídlo? (Kuchyně)
Tady budeme mít kuchyň.
„P-š-š“, syčí brambory,-
Přidejte trochu oleje. "
Jaká horečka, jaké ano!
Horký (pánev).
Běž, Vitaliku, dej pánev tam, kde je.
(To je to, čemu děti říkají, a postupně pokládají nádobí na samostatný stůl).
Večeře byla připravena. Nyní musíte dát jídlo do jiného jídla.
Někdy hluboké, někdy mělké
A říká se tomu ... (talíř).
Pojmenovali jsme všechna jídla, ale na něco jsme zapomněli. Podívejte se pozorně a pojmenujte něco, bez čeho nikdy nesedí u stolu. (bez lžíce).
U stolu jsou vždy potřeba lžíce, vidličky a nože. Říká se jim příbory.
Tomuto pokrmu se říká Kantýna
A teď se vás zeptám na hádanku a vy se pokusíte najít odpověď na mém stole:
Stojím na stole, obláčku
Chci ti dát čaj.
Co je to? (Konvice).
Jak jsi přišel na to, že je to konvice?
Hra „Sestavení konvice“.
Skutek je hotov. Nyní můžete vypít čaj. Ale stalo se něco s konvicí? Zřítilo se to.
(Děti sbírají části střiženého obrázku „Čajník“)
Stojí na stole
Nalije se do něj horký čaj.
Co je to? (Pohár)
Poslechněte si následující hádanku:
Vzhled nepřístupný
Stojí akimbo
Podívej se dovnitř
Ošetřete uvnitř (Cukřenka)
A teď navrhuji trochu si odpočinout.
Venkovní hra „Najděte nádobí“
Děti jsou rozděleny do 2 týmů, stojí jeden za druhým. Na stole u protější zdi je nádobí. Na signál „Nádobí“ musí první tým skočit ke stolu a vzít si nádobíčko. U druhého týmu dává učitel povel „Nádobí“.
Učitel přitahuje pozornost dětí. Podívejte se na lidi u tohoto stolu. K čemu jsou všechna tato jídla? (Vařit jídlo).
Jídlo se připravuje v kuchyni a říká se mu nádobí potřebné k přípravě jídla KUCHYŇ.
Děti společně toto slovo nazývají, vyslovují.
Takže jsme připravili jídlo. Nyní musíme prostřít stůl na večeři.
Jaký druh nádobí potřebujeme k obědu?
(Děti pokrmy pojmenují a položí na jiný stůl).
Když jsou všechny nádobí na stole, učitel říká:
K čemu je toto jídlo? (Na oběd)
Říká se pokrmům, které potřebujete k večeři Kantýna.
Učitel navrhuje opakování ve sboru a několik dětí jednotlivě.
Lekce pokračuje, učitelka upozorňuje děti na nádobí, které zůstalo na stole.
Lidi, co si myslíte, k čemu je toto jídlo užitečné?
(Šálek, podšálek, cukřenka, rychlovarná konvice)
Pít čaj.
Říká se pokrmům, které potřebujeme, když pijeme čaj ČAJ.
Děti sborově opakují slovo.
Dnes jsme se dozvěděli, že jídla jsou jiná, protože se používají různými způsoby. Může to být kuchyně, jídelna, čajovna.
Tělesná výchova „Myjeme nádobí“
Otevřeli jsme kohoutek vodou
(4krát vyrobit rotační pohyby rukou, jako když otevíráte kohoutek)
A nádobí se umylo
(položte pravou dlaň na levou a dělejte po ní kruhové pohyby, jako byste myli talíř)
Turley, třel, umyl, umyl
(stejné pohyby, ale s levou rukou vpravo)
Turley, třel, umyl, umyl
Všude kolem ve vodě a mýdle.
(Roztáhněte ruce do stran).
Část II
Pojďme si dát čaj. Pít čaj z bílých šálků je ale nuda.
Učitelka ukazuje dětem papírové kelímky.
A aby byly poháry krásné, ozdobme je.
Mám střapec (ukazuje), s jeho pomocí se proměníme v mistry. Učitel nabízí zavřít oči.
Ocitli jsme se v dílně a doporučuji vám jít ke stolům.
(Na stolech jsou připraveny akvarelové barvy, sklenice s vodou, štětce, tácky, hadry).
Obsluha rozdává barvy, štětce, hadry. Děti zdobí poháry různými známými prvky (kruhy, tahy, tečky, klacky, prsteny atd.)
Hodnocení prací.
Po kreslení děti samy uklízí pracoviště (mycí kartáče, šálky)
