Domácí víno z hroznů Isabella je známé svou silnou a neobvyklou vůní a také vynikající chutí. Vyrábí se z hroznů stejné odrůdy, která se u nás pěstuje všude. S mírou tento produkt pomáhá posilovat imunitní systém, dodává tělu potřebné vitamíny a minerály, stabilizuje nervový systém a má také řadu dalších užitečných vlastností. Připravit si doma lahodný a zdravý nápoj není nic složitého. O tom si povíme v naší dnešní recenzi.
Hrozny Isabella
Vzhledem k přítomnosti určitých výhod odrůdy se domácí víno z Isabelly ukazuje jako velmi voňavé. Chuť a barva hotového výrobku je prostě jedinečná. Po vyzkoušení alespoň jednou již nebude možné zaměnit nápoj s jinou odrůdou.
Hrozny Isabella jsou velmi nenáročné, takže mohou růst i v drsném klimatu. Klastry si zároveň zachovávají svou atraktivitu a bobule neztrácejí chuť. Plody obsahují hodně šťávy a cukru, proto se hodí k výrobě čerstvých dezertů. A domácí víno s vynikající vůní a lehkou kyselou chutí bude skutečnou ozdobou každého stolu.
Zralé hrozny Isabella I při pěstování v nepříznivém klimatu jsou hrozny Isabella schopny produkovat vynikající výnosy. Kvalita ovoce přitom zůstává na velmi vysoké úrovni, což umožňuje získat mnohem více vynikajícího vína. To vysvětluje oblíbenost odrůdy mezi vinaři.
V podmínkách středního pruhu dosahují plody Isabelly technické zralosti kolem konce října. Aby se v bobulích nahromadilo dostatečné množství cukrů, je potřeba je na révě ponechat ještě týden a poté by měl začít sběr. Je důležité dokončit práce dříve, než udeří první mráz. K tomu se snaží zvolit suchý jemný den, aby se na plodech nasbíralo co nejvíce kvasinek.
Sklizeň hroznů Isabella Zralost kartáčů lze určit nejen vnějšími znaky, ale také charakteristickým aroma, které bude slyšet i v sousedních oblastech. Pro výrobu opojného nápoje se vybírají pouze dobře vyzrálé a kvalitní štětce. Poškozené a nemocné by měly být okamžitě vyhozeny. Bobule musí být celé a nepoškozené, jinak ztratí hodně šťávy. Sklizené plody by se v žádném případě neměly umývat, jinak dojde ke zničení bakterií, které v procesu kvašení fungují jako přírodní kvasinky.
Proces výroby vína je celý rituál. Není divu, že z něj v některých zemích udělali skutečný státní svátek. Existuje mnoho technologií a různých přístupů k přípravě kvalitního opojného nápoje. Začínající vinař by se měl seznámit se základy postupu výroby vína a naučit se vlastnosti jednotlivých fází.
Sklizeň hroznů pro výrobu vína se nejlépe provádí ráno, když padá rosa. Bobule jsou vhodné pro jakoukoli velikost, hlavní věc je, že jsou celé a dobře vyzrálé. Nezralé, nahnilé nebo jednoduše zkažené ovoce by měly být okamžitě odstraněny.
Příprava hroznů ke zpracování Sklizená plodina se nesmí smáčet ani mýt. Pokud se na něm nahromadilo hodně pouličního prachu, zbaví se ho suchým hadříkem. Bakterie a mikroorganismy v procesu fermentace se stanou pro lidský organismus zcela bezpečnými.
Pro přípravu dužiny z hroznů Isabella se velmi zřídka používají celé hrozny. Faktem je, že v době zrání jsou hřebeny již suché, takže mohou dodávat hotovému výrobku silnou svíravost. Pokud máte rádi právě takové víno – bobule neoddělujte, ale použijte klidně celý štětec.
Příprava dužiny z Isabelly
Bobule se umístí do plastové nebo smaltované misky a poté se použije jedna z následujících metod:
Při poměrně velkých objemech produkce se úroda vyloží do dřevěného sudu a pečlivě rozdrtí bosýma nohama. Aby bobule mohly vydat co nejvíce šťávy, nechají se po vylisování několik dní odstát a poté se přefiltrují. Během celého procesu je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození kostí. Ve svém složení totiž obsahují hodně tříslovin, v důsledku čehož může víno časem zhořknout.
Dužninu necháme 3-4 hodiny vyluhovat. Poté se začne připravovat mladina. Zpracovaná hmota se přefiltruje do připravené nádoby, koláč se oddělí. Zpočátku může mít výsledná sladina zvýšenou kyselost (4-6 gramů kyseliny v 1 litru mladiny se považuje za normu a pro Isabellu toto číslo dosahuje 12-15 gramů). Jen u nás doma tento parametr není určen s velkou přesností. K tomu potřebujete velmi drahý přístroj – pH metr. Amatérští vinaři většinou spoléhají na chuťové buňky.
Příprava mladiny z Isabelly Výsledná mladina se ochutná. Pokud se ukázalo, že je velmi kyselé, přidejte trochu vody. Je třeba si uvědomit, že po přidání cukru klesne i kyselost, takže je důležité to nepřehánět.
Pro kvašení hroznové šťávy je nejlepší používat skleněné nádoby. Amatérští vinaři mají zpravidla nádoby o objemu 5, 10 nebo dokonce 20 litrů. Před použitím se musí opláchnout sodou a poté sterilizovat. Jakmile jsou sklenice suché, lze do nich nalít mladinu. Nepřidávejte 2/3 navrch, aby tekutina mohla kvasit. Do hotové mladiny se nalije polovina množství cukru, které bylo určeno na celý připravený objem.
Proces fermentace vína Isabella Po tom všem je hrdlo nádoby uzavřeno vodním uzávěrem. Lze jej vyrobit ručně nebo zakoupit předem. Jako alternativa je perfektní běžná lékařská rukavice. V jednom z jejích prstů je jehlou vytvořena malá dírka. Zároveň je velmi důležité, aby k mladině nebyl přístup vzduchu, s výjimkou cesty, kterou zajišťuje konstrukce hydraulického těsnění. Jinak si místo lahodného vína můžete dát ocet. Pro lepší utěsnění můžete použít plastelínu nebo pásku.
Bobule Isabelly jsou připraveny ke zpracování na víno Na závěr se nádoby přemístí na tmavé místo s doporučenou teplotou 16-22 °C. Pokud není možné vytvořit potřebné teplotní podmínky a ukazatele budou vyšší, jsou nádoby naplněny výchozím materiálem pouze z poloviny. Fermentační procesy budou probíhat intenzivněji.
Po ukončení fermentace se vinný produkt zakalí. Proto se uchylují k procesu filtrování. Mezi odborníky se stále vedou debaty o hloubce filtrace. Někteří tvrdí, že zakalené víno není tak chutné, jiní jsou si zcela jisti, že agresivní filtrace spolu s rozptýlenými částicemi zbavuje nápoj určitých chuťových tónů.
Filtrace vína Isabella. Při domácí výrobě vína existuje několik jednoduchých způsobů, jak víno filtrovat:
Zdrojový materiál pro výrobu vína Isabella Nejčastěji se uchýlí k chlazení. K tomu se nápoj umístí na chladné místo a ochladí se na -2 ° C. Poté se víno rychle scedí, přičemž se filtruje a nenechá se ohřát.
Zpočátku se do mladiny dávala jen polovina cukru určeného na tento objem. Zbytek se snaží rozdělit na dvě stejné části. První se přidá po 5 dnech. Chcete-li to provést, musíte odstranit vodní uzávěr, pomocí hadice vypustit asi 0,5 litru mladiny a rozpustit v ní cukr. Poté se výsledná kapalina nalije do celkové hmoty a nasadí se vodní uzávěr. Po dalších 5 dnech se postup opakuje.
Domácí víno z hroznů Isabella
Fermentační proces pro domácí víno z hroznů Isabella trvá od 1 měsíce do 75 dnů. Je nutné pečlivě sledovat jeho průběh, abychom nepromeškali okamžik dokončení. Pokud produkt leží příliš dlouho na kalech, chuť se výrazně zhorší. Příznaky, že víno již nekvasí, jsou:
Pokud fermentace trvá déle než 50 dní, pak se doporučuje vypustit víno ze sedimentu do jiné nádoby pomocí hadice nebo kapátka.
Po vypuštění vína ze sedimentu se ochutnává a hodnotí se chuť. To je nezbytné pro správné určení dalšího chování. Pokud je chuť výsledného produktu vynikající, může být okamžitě lahvován. Za tímto účelem se mladé víno nalije do skleněných lahví, dobře se uzavře a pošle ke zrání.
Zrání vína Isabella Pokud je nápoj velmi kyselý, lze přidat cukr, v závislosti na preferencích chuti. Poté se kapalina znovu umístí pod vodní uzávěr a nechá se 7 dní. Dále se víno opět lahvuje a pevně uzavře. Nalijte nahoru, abyste minimalizovali kontakt se vzduchem.
Isabella hroznový keř se zralými bobulemi Chcete-li výsledný produkt lépe skladovat, můžete do něj přidat 2 až 15% vodky nebo alkoholu. Fortifikované víno se však nemusí líbit každému. Nádoby s vínem jsou umístěny v suterénu s teplotou vzduchu 5-15°C. Musí se uchovávat minimálně 3 měsíce. Zároveň je pečlivě sledován proces skladování. Když se objeví sediment, kapalina se okamžitě vypustí a nalije do nové čisté nádoby.
Po minimálně 3 měsících bude domácí víno z hroznů Isabella zcela připraveno k použití. Měl by být nalit do skleněných lahví, hermeticky uzavřen a odeslán do suterénu. Nápoj skladujte ve vodorovné poloze na stojanech.
Skladování domácího vína Pokud byly přesně dodrženy všechny jemnosti přípravy a expozice produktu je 6 měsíců, pak by jeho síla měla být od 9 do 12% (pokud nebyla přidána vodka nebo alkohol). Toto víno můžete skladovat po dobu 5 let. Bílé víno z hroznů této odrůdy má velmi krásnou světle zlatavou barvu.
Po dlouhou dobu bylo shromážděno mnoho receptů, které vám umožňují vyrábět různé odrůdy vína z hroznů Isabella. Liší se od sebe nejen chuťovými vlastnostmi a barvou, ale mají i určité vlastnosti vaření.
Jak vyrobit víno z hroznů Isabella tak, aby bylo polosladké?
Budete muset vzít:
Polosladké víno Isabella Technologie vaření:
Vybrané bobule na víno z hroznů Isabella Po uplynutí stanovené doby víno nalahvujte a přeneste do sklepa nebo lednice. Suché víno Isabella
Aby bylo víno suché, je nutné přidat cukr v množství 50-100 gramů na litr šťávy. Je důležité nenalít cukr okamžitě do nádoby, ale zředit ho v malém množství šťávy v samostatné misce a poté nalít do celkové hmoty.
Fermentační proces trvá asi 20 dní, poté by se měl vzduch přestat uvolňovat. Výsledný produkt musí být vypuštěn ze sedimentu do čisté nádoby, hermeticky uzavřen a odeslán na chladné tmavé místo po dobu 3-4 měsíců. Tato doba je nutná k tomu, aby zubní kámen vypadl a samotný nápoj se stal průhledným a méně kyselým. Poté můžete víno nalahvovat a poslat k uložení do sklepa nebo do lednice.
Chcete-li připravit vysoce kvalitní obohacené domácí víno Isabella, musíte sbírat zralé bobule a poté připravit mošt pomocí technologie popsané v tomto článku výše. Obsah cukru v alkoholizovaném víně by měl být 25 %. K dosažení takového ukazatele je nutné zavést 150 gramů granulovaného cukru na každý litr šťávy. Výsledná hmota se nechá několik týdnů fermentovat.
Fortifikované víno Isabella Po uplynutí stanovené doby by se na dně nádoby měl vytvořit sediment a fermentační procesy se zastaví. Nápoj se nalije do čisté nádoby tak, aby se jemně oddělil sediment. Víno je těsně uzavřeno a odesláno na chladné místo po dobu nejméně 3 měsíců, poté se nalije do skleněných lahví a odešle se ke skladování. Pro lepší konzervaci produktu do něj můžete přidat 2 až 15 % alkoholu.
Tento recept se vyznačuje tím, že výsledkem je víno z malé pevnosti. Mladina se připravuje podle standardní technologie popsané v tomto článku výše. Poté se výsledná směs nechá 4-5 dní, aby začaly přirozené fermentační procesy. Poté se dužina oddělí a šťáva se přefiltruje do nádoby pro fermentaci. Teprve nyní, po oddělení buničiny, se k výsledné hmotě z celkové hmotnosti získaného materiálu přidá 30–35 % vody. Cukr by se měl užívat ve výši 40 gramů na 1 litr šťávy.
Víno Isabella s přidanou vodou Fermentace trvá, dokud víno nezesvětlí a na dně se vytvoří sediment. Jakmile k tomu dojde, nápoj se opatrně nalije do připraveného čistého nádobí a hustý zůstane ve staré nádobě. Do scezeného vína se přidává další cukr v množství 200 gramů na litr vína. Sklenice se znovu uzavřou vodním uzávěrem a nechají se stát 1,5 měsíce a pravidelně se přelévají do čisté nádoby. Výsledkem je lehké, čisté víno, které lze stáčet do lahví a přesunout do sklepa.
Tato technologie vaření se výrazně liší od klasické. Bobule musí být omyty a rozdrceny, poté (bez mačkání buničiny) nalijte výslednou hmotu do velkého hrnce a zapalte pomalý oheň. Zahřejte na 75°C. Poté se hroznová hmota ochladí a zavede se do ní 2% roztok kvasinek, který musí být nejprve vyluhován po dobu tří dnů. Celá směs se protlačí lisem a přefiltruje přes gázu nebo síto.
Víno Isabella s cukrem a droždím Do takto připravené šťávy se přidává cukr v množství 100 gramů na 1 litr. Misky se uzavřou vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a nechají se několik měsíců fermentovat. Po dokončení fermentace se kapalina vypustí, aniž by to ovlivnilo vytvořenou sraženinu, a přidá se cukr (150-180 gramů na 1 litr). Poté je výsledné víno lahvováno a odesláno do sklepa ke skladování.
Hrozny Isabella patří mezi hybridní odrůdy. Jeho popularita a rozšířenost po celém světě je způsobena jeho všestranností a nenáročností. Z ovoce se připravují vinné produkty, šťávy, vyrábí se džem a vinná réva se často používá k ozdobení místa jako prvek krajinného designu. Dále si povíme o pravidlech pěstování a podzimním řezu.
Isabella je plodem přirozeného výběru. Odrůda dokonale zakořenuje v různých regionech (jižní regiony, Moskevská oblast, Povolží). Hrozny dozrávají pozdě, ale dávají velmi bohatou úrodu. Za příznivých podmínek může hmotnost jednoho kartáče dosáhnout 2 kg. V sezóně může jedna réva přinést 50-60 kg ovoce. Sklizeň je v říjnu.
Vlastnosti výsadby sazenic závisí na klimatických podmínkách. Od okamžiku vylodění do prvního chladného počasí by mělo uplynout alespoň 2-2-,5 měsíce. Podzimní výsadba se doporučuje pouze pro jižní oblasti. V oblastech, kde je obtížné předvídat nástup zimy, je lepší zasadit Isabellu na jaře.
Odrůda dobře funguje ve všech typech půdy, ale úrodná a mírně kyselá je považována za příznivější. Réva potřebuje ochranu před silným větrem a zároveň vyžaduje větrání.
Důležité: Isabella je nepříznivým sousedem pro ovocné stromy. Réva je dusí svými kořeny, což vede k nutričním nedostatkům.
Jako sazenice se nejlépe hodí rostliny, které dosáhly 1 roku. Při nákupu dbejte na čistotu a jednotnost kůry sazenice, absenci skvrn či mechanického poškození. O zdravotním stavu sazenic svědčí bílá barva na řezu kořenů a nazelenalý nádech výhonů.
Důležité: pokud je cílem vytvořit vinici, pak by měly být keře vysazeny ve vzdálenosti 1,5 m. Mezi řadami je zachována mezera 2,5-3 m.
První 2 roky potřebuje réva vydatnou a pravidelnou zálivku. Každý týden by se mělo pod kořen přidat 15-20 litrů vody. Pěstované rostliny zaléváme ve stejném množství, ale každé 2x méně často. Zálivka se zastaví během nastavené barvy bobulí. Konečné zavlažování nabíjení vlhkostí se provádí na podzim. Každá rostlina by měla dostat alespoň 70 litrů vody. Zalévání by mělo končit mulčováním.
Listy Isabelly by měly být chráněny před vlhkostí. Nebude nadbytečné vytvořit přístřešek nad hrozny na ochranu před deštěm. Pro zavlažování je vybudován systém kapkové závlahy nebo jsou mezi řádky vykopány příkopy, kam se nalévá voda.
Důležité: v oblastech s nepředvídatelnými zimami potřebuje Isabella ochranu před silnými mrazy. K tomu je réva ohnutá k zemi a nahoře jsou umístěny rašelinové, humusové nebo jehličnaté větve. To vše je pokryto krycím materiálem. Přístřešek je dovoleno odstranit pouze při ustálení stálé teploty vzduchu alespoň 5 0 C.
Prořezávání hroznů Isabella na podzim je klíčem ke správnému růstu révy, zvyšuje množství a kvalitu úrody. Řezání pomáhá nastavit správný směr pro energickou liánu Isabella.
Prořezávání se provádí nejdříve v polovině října. Nejprve jsou odstraněny slabé a poškozené nevlastní děti. Výhonky aktuální sezóny jsou odříznuty o 1/3, zdřevnatělé výhonky by se měly zkrátit o 2/3. Na dospělé révě se počítá 12 pupenů, zbytek je třeba odstranit.
Jakmile jsou rostliny staré jeden rok, můžete začít tvořit vinnou révu. Na mladé révě se počítá 7-8 výhonků, zbytek se odřízne. Réva by měla být svázána tak, aby rostla ve vodorovné poloze. Dávejte pozor na záhyb, neměl by být ostrý.
Podrobné schéma prořezávání hroznů je uvedeno v nápovědě k videu:
Hrozny Isabella mají řadu výhod. Pro jeho výsadbu a pěstování nevyžaduje mnoho zkušeností. Bohatou úrodu zvládne nasbírat i začátečník. Se vší odpovědností musíte ošetřit prořezávání révy na podzim. Dodržování všech doporučení vám umožní bez potíží se s tímto úkolem vyrovnat.
Vinařství je celé umění, ve kterém záleží na všech fázích výroby nápoje. Na výslednou chuť vína má vliv celá kombinace faktorů: jaký druh bobulí byl použit, jakou technologií byl nápoj připraven, jaké další ingredience byly použity. Důležité je také vědět, kdy je nejlepší čas sklízet hrozny na víno. Sklizené včas v souladu se všemi pravidly, sklizeň si zachová chuť, živiny a podělí se o ně s domácím alkoholem.
Téměř všechny jednoduché receptury vína zahrnují použití divokých kvasinek, které žijí na povrchu hroznů. Divoké kvasinky se aktivují při kvašení, bez nich mladina nebude dobře kvasit, nebo ještě hůř, může se změnit na bobulový ocet. Hrozny se proto před použitím nemyjí, aby se spolu s vodou neodstranil vysoký obsah přirozených kultur kvasinek.
Na poznámku! Pokud se léto a začátek podzimu ukázaly jako příliš deštivé, měli byste se zásobit kváskem pro případ, že by přírodní kvásek nestačil.
Pro stanovení termínů sklizně hroznů je nutné rozhodnout, pro jaké víno bude použito.
Bobule by neměly být příliš přezrálé, ale sběr nezralých plodů se také nedoporučuje. Velký význam má oblast, kde vinná réva roste. Obyvatelé zemí s horkým suchým klimatem spíše používají lehká, slabá vína s malým stupněm, vyrobená ze stolních odrůd. Obsah alkoholu bude záviset na tom, jaké hrozny byly použity: sladší odrůdy produkují silnější vína. Čím více cukru ve šťávě z bobulí, tím vyšší je stupeň síly vína. Vzhledem k tomu, že jižané nemají rádi silná vína, začínají sklízet před plnou zralostí.
Na poznámku! Shluky, které právě začaly dozrávat, ale ještě nedosáhly plné zralosti, jsou považovány za „technicky“ zralé. "Technická" zralost se vyznačuje určitými ukazateli sladkosti a kyselosti bobulí.
Sladká vína se vyrábí z hroznů na jejich vrcholu. Obyvatelé středního pásma preferují sladká a polosladká vína, která se vyrábí z vyzrálých hroznů. Kdy sklízet hrozny na víno ve středním pruhu? Je důležité sklízet včas, protože bobule rychle přezrávají a ztrácí se potřebná kyselina. Pokud je v bobulích málo cukru, přidává se v procesu granulovaný cukr, ale ovocné kyseliny nelze ničím nahradit.
Jak zjistit, kdy můžete sklízet hrozny? Profesionálové používají speciální přístroje k měření kyselosti a sladkosti bobulí. Pro domácí vinaře se doporučuje následující metoda. 2-3 týdny před datem, kdy plánujete sbírat bobule, denně ochutnejte plody sbírané z různých vinic. Když se sladkost stane konstantní, bez zvýšení, chuť dužiny a šťávy nebude příliš žíravá a kyselost klesá, je čas sklízet.
Vzhled bobulí je také ukazatelem zralosti. U bílých odrůd bobule zprůhlední, slupka ztenčí. Kdy sklízet modré hrozny na víno? Pokud se barva ovoce nasytí a slupka ztmavne, lze již sklízet červené odrůdy.
Krasnodar je považován za příznivé místo pro pěstování hroznů různých odrůd. Kdy se na Krasnodarském území začíná sklízet hrozny na víno? Rané plody se sklízejí od poloviny července do začátku srpna. Nejprve dozrává odrůda „Pearl Saba“, v polovině srpna začíná sběr odrůdy Shasla. Nejaktivnější sběr začíná v polovině září a pokračuje až do pozdního podzimu. Sklízí se poslední odrůda "Tyfi pink".
Za jakého počasí sbírat hrozny na víno? Mošt fermentuje při pokojové teplotě. Vhodný teplotní režim pro kvašení vína je 20-22 stupňů. Shluky se sklízejí při stejné teplotě. Nedoporučuje se sklízet za slunečného horkého odpoledne. Do práce je lepší chodit ráno nebo večer, při příjemné teplotě 20 stupňů.
Bobule by měly být zpracovány ihned po sklizni. Pokud uděláte mošt z teplých bobulí, rychle zkvasí, po čemž zůstane spousta nezpracovaného ovocného cukru. Pokud sklízíte při nízké teplotě, musí proležet v teplé místnosti, jinak může mošt déle kvasit kvůli studenému vinnému materiálu.
Průmyslové nápoje vyrobené z vybraných zralých surovin jsou považovány za jedny z nejdražších. Doma vám selektivní řezání umožní získat kvalitní nápoj. Doma můžete víno nechat kvasit ve vhodnou dobu, proto se doporučuje vybírat pouze vhodné hrozny a nechat dozrát nezralé bobule.
Je možné sklízet hrozny na víno po dešti? Ne, plodiny se nesklízejí hned po dešti. Je lepší počkat několik dní a poté přistoupit ke sbírce.
Pro sklizeň hroznů je potřeba suché počasí (po dešti je potřeba pár dní počkat) Jak sklízet hrozny na víno? Shluky by měly být řezány opatrně, aby nedošlo k poškození kvasnicového povlaku. Každý trs přilne ke dnu, aby bobule nerozdrtil. Ke sběru shluků se používají speciální nástroje: zahradní nůžky, ostré zahradnické nůžky.
Celá parta je zcela odříznuta. Pokud sbíráte jednotlivé bobule, mohou do zbývajícího trsu vletět vosy nebo ptáci. Mohou zničit nejen jediný kartáč, ale celou plodinu.
Na poznámku! Správná sklizeň a skladování úrody určuje chuť domácího vína.
Doba sklizně také závisí na konkrétní odrůdě rostliny. V zemích postsovětského prostoru si odrůda Isabella získala velkou oblibu. Tato odrůda se vyznačuje zvýšenou produktivitou, zatímco se nebojí mrazu, odolná vůči mnoha chorobám, útokům škůdců. Odrůda je považována za docela nenáročnou, nevyžaduje zvýšenou pozornost, což nepochybně přitahuje mnoho zahradníků. Isabella je stolní a technický hrozen, který se preferuje nejen konzumovat čerstvý, ale také z něj vyrábět domácí víno.
Kdy je nejlepší čas sklízet hrozny Isabella pro výrobu domácího vína? V závislosti na místě růstu se Isabella sklízí s rozpětím 30-40 dní. Jaká je vhodná doba sklizně hroznů Isabella na víno? Jižané začínají sbírat na konci září, obyvatelé středního pásma - od začátku do poloviny října. Někteří zahradníci nechávají shluky až do listopadu, aby se naplnili sladkou šťávou. Důležité je ale stihnout sklizeň před prvním mrazem.
Kdy mohu nakrájet hrozny Isabelly na víno? Měli byste vědět, že stupeň zrání je určen nejen vzhledem. Vinaři vědí, že bobule lze sklízet, když začnou vydávat charakteristické bobulovité aroma.
Kdy sklízet hrozny Cabernetu na víno? Technické odrůdy, mezi které patří i známá odrůda Cabernet, se sklízejí při teplotě ne nižší než 16 stupňů a ne vyšší než 20 stupňů. Některá vína jsou vyrobena z bobulí, které dosáhly technické zralosti před nástupem mrazů, ale byly sklizeny a sklizeny až poté. Je však třeba mít na paměti, že zmrazené zelené bobule by neměly být používány jako vinný materiál.
Pro speciální vína se používají speciální hrozny. Icewine je „ledové víno“ vyrobené z plodů, které byly sklizeny po nástupu mrazů. Vinaři musí podstoupit velké riziko tím, že nechávají na révě kartáče. Mrazy by měly přijít prudce, pouze za této podmínky lze bobule použít k výrobě Icewine. V našem klimatu je zpravidla dlouhá mimosezóna, během níž může plodina zemřít.
Pokud vinaři seženou potřebné suroviny pro Icewine, získají jedinečný alkoholický produkt, který je pro svou originalitu a jedinečnost ceněný po celém světě.
Hrozny pro víno Icewein se sklízejí po nástupu mrazů Mnoho zahradníků chová hrozny Lydia. Víno z něj je voňavé, chutné, s originálními jahodovými tóny. Svou originální chutí se hrozny Lydia příznivě vyrovnají jiným odrůdám. Hlavní výhodou "Lydia" je doba zrání - asi 160 dní.
Kdy sklízet hrozny Lydie na víno? Nejčastěji se sbírá v polovině října. V polovině podzimu se bobule naplní šťávou požadované kyselosti a obsahu cukru. Plody se nesklízejí brzy ráno, když padá rosa. Kolik dní po dešti lze sklízet hrozny na víno? Měli byste počkat alespoň 2-3 dny a teprve poté přistoupit k odběru. Bezprostředně před sklizní se veškeré práce na zemi zastaví, aby se trsy nezbarvily. Je přece známo, že plody se před výrobou vína nemyjí.
Kdy by se měly sklízet hrozny na domácí víno? Zahrádkáři často dělají běžnou chybu a sklízejí dříve, než je nutné. Zkušenostmi se učí ze svých chyb, ale každý začínající pěstitel si musí uvědomit důsledky brzké sklizně.
Každý ví, že předčasná sklizeň přispívá ke ztrátě velkého množství hroznů. Bobule sklizené předem nemají prakticky žádnou trvanlivost a začnou se okamžitě zhoršovat. Neměli byste doufat, že nezralé hrozny po sestavení dozrají. Předčasná sklizeň navíc negativně ovlivňuje stav celé révy, která následně mnohem hůře dozrává.
Mnoho lidí začíná sklízet dříve, protože vzhled bobulí naznačuje, že nestihnou dozrát před prvním mrazem. V tomto případě postupujte následovně:
Všechny výše uvedené metody by měly pomoci urychlit proces zrání štětců.
Sklizeň hroznů je zodpovědná a vážná událost. Další kvalita vína závisí na způsobu sklizně, takže sběr trsů je třeba brát vážně. Předčasná nebo naopak časná sklizeň může většinu úrody zničit. Hrozny je nutné sbírat velmi opatrně, pečlivě s přihlédnutím ke klimatickým a povětrnostním podmínkám. Pouze v tomto případě lze ze sklizené úrody doma vyrobit kvalitní a chutné víno.
Isabella je technická odrůda vinné révy používaná k výrobě vína, džusů, zavařenin a džemů a také se konzumuje syrová. Vyznačuje se vysokými podzimními výnosy, nenáročnou péčí, minimem zálivky a imunitou vůči většině chorob. Nízký obsah kalorií, snadná výsadba a výhody hroznů umožňují použití v dietní výživě. Mnoho soukromých zahradníků a farem se rozhodne vysadit tuto konkrétní odrůdu hroznů.
Popis
Na podzim dozrávající na podzim dozrálý velkoplodý hrozen je válcovitého kuželovitého tvaru s velkým množstvím středně velkých a tmavě zbarvených bobulí. Průměrná hmotnost jednoho svazku je v rozmezí 2-2,5 kg, obsah cukru - až 18%, kyselost - až 8 g / l, obsah kalorií - 66 kalorií na 100 g produktu. Velkoplodá bobule má světle zelenou dužinu a pevnou slupku, která se po úplném dozrání snadno odděluje a lze ji sklízet. Plody obsahují malé množství semen, a to je jeho nepochybný přínos. Plné zrání a sběr bobulí nastává během 170-180 dnů po výsadbě. Sběr z jednoho keře je až 0,7 tuny úrody.
Keř má tmavě hnědou lián, která sedí na matně šedém stonku. Při bohaté zálivce mají listy hroznů jasně zelenou barvu, která je velmi nenáročná na péči. Vzhledem k tomu, že tato odrůda má rozvětvené liány a husté listy, je široce používána na pozemcích pro domácnost pro zdobení plotů, oplétání altánů a různých konstrukcí.
Popis odrůdy může začít tím, že Isabella velkoplodá, známá také jako Isabella Banskaya, se poprvé objevila v Americe asi před 200 lety. Byla také vyšlechtěna odrůda Lydia, známá jako Isabella Pink. Podle popisu odrůdy ji vyšlechtil místní šlechtitel William Prince křížením dvou odrůd hroznů a jejich množením řízkováním. Výhody této novinky si oblíbilo mnoho vinařů. Od té doby až do 80. let minulého století byla Isabella všudypřítomná na mnoha farmách po celém světě a její výsadba se stala dobrou tradicí. Vyráběla se z něj různá vína a alkoholické nápoje, ale také džusy, zavařeniny a džemy. Díky snadnému šlechtění řízkováním, poměrně nízkému obsahu kalorií a přínosu pro tělo je tato odrůda extrémně populární. Před pár desítkami let se však objevil popis, že tato odrůda obsahuje velké množství metylalkoholu, který je pro lidský organismus škodlivý. V důsledku toho byly rozsáhlé plantáže v USA a Francii zcela zničeny a pověst této odrůdy hroznů byla vážně poškozena.
Informace o tom, že "Isabella" je škodlivá, se ale do budoucna nepotvrdila.
A poté, co z trhu odešly největší farmy, které tuto odrůdu pěstovaly, na jejich místo nastoupili jiní výrobci.
V současné době se hrozny Isabella a růžová Isabella úspěšně pěstují v mnoha zemích s teplým klimatem po celém světě, kde byly prokázány její výhody: Brazílie, Portugalsko, Španělsko, Japonsko, Korea atd. Neztratila svou popularitu v Rusku, stejně jako v sousedních zemích: Gruzie, Arménie, Ázerbájdžán atd. Hlavní oblasti Ruské federace, kde se tato odrůda pěstuje, jsou: Krasnodarské území a Krym.
Nejlepší ze všeho je, že hrozny Isabella rostou na půdách, které obsahují minimum vápencových hornin. Zvláštní krmení není nutné. Je schopen plodit a plodit na podzim v jakékoli klimatické zóně, avšak čím méně teplých dnů, tím je pravděpodobnější, že bobule prostě nemají čas dozrát. Tato odrůda se množí řízkováním, které velmi dobře zakořeňuje, péče o ně je minimální. Ideální výsadba nových keřů je na jaře a na podzim. V procesu růstu nevyžadují neustálou péči, jediná věc je, že na podzim je nutné ořezat některé výhonky, aby se zabránilo nadměrnému zahuštění jednoho keře. Při výsadbě keřů by se neměly vysazovat blízko sebe, protože to ovlivní jejich plodnost a výnos na podzim.
Vzhledem k tomu, že velkoplodá "Isabella" byla vyšlechtěna uměle, má dobrou mrazuvzdornost a imunitu vůči některým chorobám, které vážně poškozují jiné odrůdy révy vinné.
Při mírném zmrznutí výhonků na jaře se na jejich místě během několika týdnů objeví nové a ve stejné sezóně zvládnou plně růst. Mezi nevýhody odrůdy patří skutečnost, že je velmi náročná na kvalitu a množství vláhy, ale nesnižuje zrání a keř může poskytnout vynikající sklizeň i na neúrodných půdách.
Hroznové keře jsou náchylné k napadení následujícím hmyzem, který jim může způsobit nenapravitelné škody: červci, plsti a svilušky. Při včasném zpracování výhonků moderními prostředky nezpůsobují významné škody. Kromě hmyzu jsou zralé hrozny často napadány ptáky, kteří, pokud nejsou odrazeni, mohou vyklovat významnou část úrody a způsobit vážné škody. Pro boj s nimi je nutná zvláštní péče - jsou instalovány speciální vycpaná zvířata a lesklé stuhy, které se vyvíjejí ve větru. Ve výjimečných případech se používají nylonové sítě, které se nasazují na keř. V tomto případě je poškození hmyzem sníženo na minimum.
Popis odrůdy tvrdí, že hrozny Isabella Banskaya mají výraznou vůni a vůni a jejich obsah kalorií je poměrně nízký. je obrovské množství užitečných vitamínů, stopových prvků a aminokyselin. Popis zralých plodů - mají mírně nakyslou chuť a příjemnou vůni. Díky této výhodě je tato odrůda široce konzumována syrová. Obsah kalorií odrůdy je pouze 66 kalorií na 100 g bobulí. Kromě toho je velmi populární v potravinářském průmyslu, protože jeho obsah kalorií je jeden z nejnižších ze všech odrůd hroznů. Vyrábí se z něj vína, různé alkoholické nápoje, džusy, kompoty a nízkokalorické džemy. Jediná věc, na základě skutečnosti, že popis hroznů obsahuje malé množství sladkosti, je během výrobního procesu nutné přidat značné množství cukru, jehož výhody jsou velmi pochybné. To mírně zvyšuje obsah kalorií v hroznech, a proto se to stává nepříliš užitečné. I přesto, že se někdy znovu objevují spory o škodlivost hroznů Isabella, patří tato odrůda mezi většinu zahrádkářů a farem k nejoblíbenějším. Vyrábí se z něj lahodná vína a různé nápoje, jejichž výhody jsou nepopiratelné.
U hroznů Isabella je vyžadována výsadba, následná péče a zalévání, ale je třeba si uvědomit, že nadměrná vlhkost je stejně škodlivá jako její nedostatek. Proto musí být zavlažování správné a kompetentní. Výsadba a pěstování hroznů řízkováním na půdě jílovitého typu vyžaduje vzácnější, ale vydatnou zálivku. To vám umožní urychlit sklizeň. Písčitá půda vyžaduje časté, ale méně vydatné zalévání révy. Po podzimní sklizni je zálivka výrazně omezena.
Dodatečná péče o révu, která vám umožní urychlit výnos, zajistí správné krmení a napájení brzy na jaře. K čemu to je? Popis odrůdy říká, že včasné krmení a zalévání na jaře zaručuje výživu hroznového keře, zachovává potřebnou vlhkost v kořenech rostliny a podporuje její růst. Krmení brzy na jaře je zvláště důležité, pokud se réva pěstuje v suchých klimatických podmínkách. Horní oblékání hroznů Isabella se provádí pomocí humusu, kompostu, roztoku síranu hořečnatého.
Vrchní oblékání hroznů se provádí na jaře nebo na podzim jako příprava na zimu. V případě, že se prořezávání, péče nebo transplantace provádí na podzim, musíte počkat na okamžik, kdy proběhne sklizeň a hroznový keř úplně shodí všechny listy. Je nutné odříznout všechny nemocné a přestárlé výhony. Na jaře se prořezávání a péče o révu provádí přesně podle stejného principu - je nutné odříznout všechny mrtvé listy a snažit se nepoškodit zdravé oblasti révy.
