Sběrná vína se vyznačují nejvyšší kvalitou a speciální technologií zrání a skladování. Takové složení fermentuje ve speciálních sudech, poté se víno stáčí do lahví a nápoj zraje ještě minimálně tři roky. Pro skladování jsou přiděleny speciální místnosti a sklepy, nazývané "enoteca". Vinaři zakládají deník, do kterého se zapisují všechny výsledné lahve – katalog sběrných vín, kde je uveden rok výroby nápoje, odrůda hroznů, stav a druh vína. Ročník sklizně a povětrnostní podmínky tohoto časového období mohou radikálně ovlivnit chuť a kvalitu vína – rozlišit je samozřejmě dokáže jen opravdový znalec. Okamžitě ale bude vědět, čím se sběratelské francouzské víno Sauvignon ročníku 1976 liší od podobného nápoje vyrobeného třeba v roce 1999. Musí jen vyzkoušet a přivonět ke složení.
Ve sklepě se udržuje určitá teplota, lahve jsou pravidelně kontrolovány, zda nejsou poškozené - rozbité se vyjímají, v netěsných se zátky vyměňují za nové a plní se dehtem.
Sběratelské červené víno, stejně jako bílé víno, je prakticky živý organismus, který je schopen dozrát, dosáhnout vrcholu své kondice, stárnout a zemřít. Odborníci jsou toho názoru, že nejlepší víno se získává po 12-16 letech zrání a po 20 začíná postupně blednout. Jedinou výjimkou je nápoj sherry, který lze skladovat po staletí, aniž by ztratil své chuťové vlastnosti, a dokonce se stal krásnějším.
Sběratelská vína v Moskvě a po celém světě jsou skutečným přínosem a mají historickou, vědeckou a praktickou hodnotu. Mohou mluvit o již neexistujících značkách, výrobcích a vinařích.
Zvláštní jemná chuť, charakteristická rozpoznatelnost a neuvěřitelná vůně – to vše jsou sběrná vína. Ceny za takové nápoje nejsou demokratické, ale po výrobcích je neustále vysoká poptávka, protože vysoká kvalita a vzácnost nápoje zde nejsou na prvním místě.
Hlavní věcí při pití sběratelských ročníkových vín je schopnost „porozumět“ jejich buketu, cítit všestrannost nápoje, umět si užívat vůni a cítit jemnou dochuť. To bohužel není dáno každému, ale jen tomu, kdo opravdu umí ocenit sběratelské víno. Koupě láhve dobrého vína v Moskvě je také považována za moudrou finanční investici, protože její hodnota bude v průběhu let jen stoupat.
Je důležité umět správně podávat a pít vynikající nápoj.
- Víno by mělo mít optimální teplotu, aby se chuť mohla projevit naplno. Kolekce bílá vína s citrusovou, kořenitou a neutrální chutí se podávají při teplotě 8-12 stupňů a červená - při 16-18.
Za zmínku stojí, že u mnoha sběrových vín se na dně láhve tvoří sediment, tzv. „košile“. Usazenin byste se neměli bát, protože to je známka pokročilého věku a vysoké kvality nápoje. Máte-li to štěstí, že si koupíte sbírkové červené víno, nezačínejte pít hned po jeho přenesení – nechte tekutinu chvíli usadit.
Stránka kolekce vinoték nabízí dotknout se okouzlujícího světa limitovaných edicí božských nápojů. Sběratelská vína, která představujeme v našem sortimentu, Vás nezklamou, protože procházejí několika stupni testování a jsou skladována v podmínkách napomáhajících zachování a zlepšení organoleptických vlastností.
24.07.2013
Sbírky vín jsou koníčky, které vyžadují čas, ale nakonec sklidí ovoce. Vyzvednutí spousty nejlepších vín je dělá sbírky vína nádherné a přitažlivé, takže určitě v blízké budoucnosti některý z nich navštivte.
Generální ředitel společnosti Chesapeake Energy Corporation, Aubrey McClendon, je jedním z největších vlastníků půdy ve Spojených státech a také za ta léta nasbíral poměrně dost vína. Udržuje svůj velký kolekce vína ve třech sklepích po celé zemi má také výprodejové aukce, jako je Aubrey McClendon Wine Collection. Energetický magnát si v roce 2008 vydělal 112 milionů dolarů, což z něj udělalo nejlépe placeného generálního ředitele ve Spojených státech a také nejlépe placeného generálního ředitele ve všech standardních a středně velkých společnostech.
Charlie Trotter, známý v potravinářském průmyslu, vybudoval sbírku 4000 lahví vína, než je dal do aukce v christie's. Sbírka je označena velkými exempláři. Láhve jsou tak velké, že vyžadují speciální manipulační a přepravní zařízení, speciální držáky kolébkového typu. Zatímco většina konvenčních lahví na víno má 750 ml, Trotterova kolekce má značný počet prémiových vín, která dosahují objemu až 1,5 litru.
Restauratér Leslie Rudd má pro svou restauraci The Press sbírku 10 000 lahví vín z Napa Valley. Když Leslie začal budovat svou sbírku, spolupracoval s manželským párem Kelly White a Scottem Brennerem, kteří jsou oba sommeliéři. Leslie Wine Collection, Napa Collection – nyní má v tomto regionu působivé množství a odrůdy.
Tour d'Argent je široce uznávána vinařskou komunitou, protože má největší vinný lístek ve Francii.Restaurace se nachází v Paříži. Restaurace má pověst toho, že přijíždí brzy na večeři, jen aby si dobře prohlédla výběr vín. Ve skutečnosti váží kompletní vinný lístek přibližně 9 kilogramů. Sklep slouží ke skladování starých vín, mladé víno je od roku 2003 považováno za lahev. Sommeliéři Tour d'Argent obvykle kupují mladé víno a skladují je, dokud není připraveno k pití.
Kolekce Tofiga Khouriho byla vydražena prostřednictvím Christie's, když dělal něco jako jarní úklid, ale před aukcí vlastnil 65 000 lahví vína. Aukce Christie's odhadla hodnotu vín na zhruba 2,5 milionu dolarů, i když přesné číslo nebylo uvedeno. Na chvíli měl jeden z největší soukromé sbírky vín ve Spojených státech, což dávalo smysl v jeho raných letech, kdy on a jeho žena zastarali mnoho večírků. Protože s manželkou začali více cestovat, rozhodl se sbírku prodat.
Jan Mulvihill vlastní jeden z největší sbírky vín na světě představil v restauraci Latour, kterou spoluvlastní v New Jersey. Podle Milvihillových doporučení je každá láhev vína v jeho sklepě umístěna pouze proto, že je jedna z nejlepších, bez plniv a náhražek. Kolekce obsahuje 90 let stará vína z roku 1890 a zaručuje, že ani jedna láhev ve sklepě nebyla poškozena korkem nebo oxidací. Ve sklepě sídlí také Laboratoř jaderné technologie magnetické rezonance, která jim pomáhá analyzovat jednotlivá vína, aniž by je museli poškozovat nebo otevírat. Zařízení bylo vyrobeno na Kalifornské univerzitě a financováno samotným Mulvhillem, aby mohl snadno určit chemické složky a obsah kyseliny octové ve víně. Mimo laboratoř mohou návštěvníci vidět, že každý výklenek v suterénu představuje jinou produkci, zemi nebo region a odtamtud uchovává stovky variant.
Wine Cellar 1860 se nachází v Baskicku ve Španělsku, městě plném umění, kultury a gastronomie. Kolekce má výrazná vína, která zahrnují staré ročníky z 60. let 19. století. I během občanské války vinařství pokračovalo ve výrobě vín, takže není divu, že jsou k dispozici i lahve z té doby. Tato vína však mohou ochutnat pouze VIP osoby, včetně místních politických a náboženských vůdců.
Hotel Graycliff v Nassau na Bahamách je domovem třetího největšího sbírka vín na světě. Hotel je pojmenován po kapitánu Howardu Graysmithovi, karibském pirátovi, který v roce 1740 postavil sídlo Graycliff Mansion. Graycliff je také jednou z pouhých 75 restaurací na světě, které byly oceněny cenou Grand Wine Spectator Award, a jsou jedinou takovou institucí v Karibiku. Současný majitel, Ital Enrico Garzaoli, také dokončil sbírku 12 000 lahví vín z Itálie.
Tampa na Floridě. Najdete zde druhou největší sbírku vín na světě. Byla založena v roce 1956 a dodnes ji spravuje David Laxer, který je synem původního majitele. Stát dokonce nedávno objevil klenot mezi sklady vína. Láhev Chateau 1947 Latour za 30 000 dolarů je jedním z nejdražších vín na světě. Bern's Diner má sesterskou restauraci Side Bern's, která se etablovala jako obchod s alkoholem. To získalo uznání pro velikost jeho sbírky vín, dokonce i George W. Bush během svého funkčního období večeřel v Bernu dvakrát.
Největší vinařství na světě- podzemní vinařské město, které se táhne až 250 kilometrů. Sklepní komplex je labyrintem, kde jsou ulice pojmenovány po různých druzích vína, mezi které patří Sauvignon, Cabernet atd. K přesunu z jedné části vinařství do druhé budete potřebovat auto a obsluha sklepa používá k objíždění vinařství kolo. Milestii Mici je uznána Guinessovou knihou rekordů pro obrovskou velikost své sbírky vín. Spotřeba vín ve sklepích je 70 % červeného vína, 20 % bílého a 10 % dezertního.
Pravděpodobně jste hodně procestovali vinařské země, ochutnali spoustu zajímavých a dokonce legendárních vín a začali přemýšlet o tom, že si konečně pořídíte vlastní kolekci.
Ostatně, jak je to příjemné: sejít dolů do vinného sklepa, klíčem odemknout těžké dveře a ponořit se do zvláštního světa, kde běh času podléhá jiným zákonům, kde není žádný hluk a povyk, kde se je vždy temné a chladné, kde láhve a obsah čekají v přísném pořadí na policích, což vám může přinést skutečné potěšení.
Sestavení vinného sklepa je vskutku fascinující činnost. Motivací k tomu může být obdiv k přítelově sbírce, volné finanční prostředky a návštěva vinařství. Zásadní podmínkou je však láska k vínu, vášeň, která dokáže spojovat lidi bez ohledu na jejich vyznání a národnost.
Sbírky sahají od několika desítek kusů zakoupených od obchodníků s vínem nebo prohlídek sklepů až po promyšleně uspořádané a účelově postavené trezory obsahující tisíce lahví zakoupených na aukcích a od specialistů na kvalitní víno.
Není to však vůbec děsivé, pokud nemáte skutečný sklep, lze jej snadno nahradit vinotékou, do které snadno umístíte 50 lahví, nebo skříní, kam se již vejde 100 až 500 položek.
Ale než začnete plnit vinný sklep, měli byste pochopit, proč to chcete udělat: pro radost, investici nebo obojí?
A čím více se sběratel přiklání k myšlence výhodné alokace financí, tím kvalitnější a známější by kupovaná vína měla být.
Většina z nás si ale pořizuje vlastní kolekci elitních nápojů pouze pro potěšení a pro přátele. Výměna lahví a názorů se stejně smýšlejícími znalci je nedílnou součástí vinařské kultury a bezesporu přináší radost do života.
Krok 1. Váš vkus
Samozřejmostí je, že domácí vinotéka by měla velmi jasně odrážet váš osobní vkus a životní styl, zvláště pokud není příliš velká a skládá se pouze z 50 - 60 lahví. Pokud jste někdo, kdo miluje rozmanitost a výběr a zároveň miluje cestování, máte šanci sestavit vynikající mezinárodní kolekci.
Může zahrnovat lahve evropských, severoamerických a jihoamerických výrobců, nápoje z Austrálie, Nového Zélandu, Jižní Afriky. Možná však dáváte přednost klasice, máte zvláštní vášeň pro vyzrálé Bordeaux, svěží Burgundsko, pulzující vína z Rhony a nejlepší kalifornská vína. A pokud si rádi občas dopřejete portské se sýrem Stilton, pak si do sbírky přidejte pár lahví vintage portského (vína vyrobeného z hroznů stejného ročníku). Pokud jste znalci sladkých vín, nezapomeňte na Sauternes, výběrové německé ryzlinky z pozdních hroznů a Tokaj Asu. Pokud máte rádi ročník šampaňského stařeného v lahvi, kupte si ho od skvělých Champagne Houses, protože se na trhu objevují hodné příklady.
V dobrém sklepě nesmí chybět šumivá vína nebo šampaňské či cremant (šumivé víno z jiných oblastí Francie, vyráběné klasickou technologií šampaňského). Šampaňská vína stárnou velmi dobře. Bez váhání je lze skladovat po dlouhou dobu.
A pro přesnější výběr musíte samozřejmě vědět, jaký styl vína preferujete, a také znát chutě těch, které hodláte ošetřit.
Ale pokud jste ve sběratelství nováčci a nejste si příliš jisti, zda máte rádi mladé nebo stařené víno, suché nebo sladké, silné nebo kyselé, lehké, květinové nebo jakékoli jiné, nebojte se vyzkoušet vína z nejrůznějších zemí, oblastí, millesimes (ročníky). ), odrůdy révy vinné. Koneckonců, ani ten nejzkušenější znalec vám nebude schopen poskytnout „víno vašich snů“, aniž by znal vaše chutě. A připravte se na rozšíření svého seznamu vášní – nové vzrušující pocity jsou nablízku, stačí se jen natáhnout.
Můžete se například stát členem klubu milovníků vína a pravidelně navštěvovat degustace. A můžete si vybrat některý z vinných butiků podle svého gusta a stát se jeho VIP klientem, pro kterého jsou takové akce také neustále pořádány. Pořádejte degustace s přáteli, navštěvujte přednášky o víně. V každém případě, čím více se budete snažit, tím lépe pochopíte své vlastní chutě. Zaznamenejte vína, která se vám líbila a která ne. V opačném případě se budete muset zcela spolehnout na názory konzultantů, přátel, kamarádů. Jelikož je ale vkus každého jiný, může se stát, že se dostanete do situace, kdy nebudete mít ve sbírce vína, která byste si mohli opravdu vychutnat.
Krok 2: Seznam
Když se rozhodnete pro své vášně, je mnohem snazší vytvořit si konkrétní seznam vín - uchazečů o místo ve sbírce.
Samozřejmě si můžete zapsat vše, co se vám tam kdysi líbilo, a koupit si tuto hojnost vína pro své potěšení. Bylo by však správnější provést volbu s ohledem na tři hlavní kritéria. Takhle většinou tvoří své kolekce profesionálové.
Krok 3. Kritéria výběru
Každá kolekce vín obvykle obsahuje nápoje tří hlavních kategorií: vína pro každý den, vína pro recepce a elitní vína pro zvláštní příležitosti (výročí, svatby, narození atd.).
V souladu s tím se tyto tři skupiny od sebe zásadně liší, především dobou skladování, která závisí na geografickém původu vína.
Je známo, že vína mají zcela odlišný potenciál pro skladování a zrání: některá by se měla pít rychle (od šesti měsíců do roku), jiná - od roku do tří, jiná mohou být skladována od 10 do 50 let a ještě déle.
Jsou docela smutné případy, kdy majitelé z neznalosti odvíčkují víno s brilantními vlastnostmi, ale příliš mladé, s „uzavřenou chutí“, které ještě nemá požadovanou škálu odstínů a ... láhev musí být vyprázdněn. Ještě horší však je, když víno otevřete příliš pozdě a máte pocit, že jeho nejlepší čas už uplynul. Proto je velmi důležité vědět, kdy přesně otevřít konkrétní víno uložené ve vašem sklepě.
Takže vína, která by se měla vypít poměrně rychle, se nejlépe hodí pro „denní večeři“. (Ve sbírkách tvoří většinou asi 50 - 60 %). Jedná se o levné exempláře. Ale ani pro krátkodobé skladování byste si neměli kupovat nevýrazné nápoje. Ať jsou zajímavé, kvalitní a individuální. Mezi nimi je mnoho místních vín z Francie nebo vybrané názvy produktů menších a malých označení (omezené zóny s určitým systémem kontroly kvality). V Bordeaux je to například jen Bordeaux AOC nebo Bordeaux Superior. Při skladování nezlepšují své vlastnosti. A pokud najednou narazíte na taková vína z ročníku 1990 nebo 1988, pak můžeme s jistotou říci, že už ztratili vše nejlepší, co v nich bylo. Mimochodem, proto byste si neměli myslet, že všechny produkty z oblasti Bordeaux jsou určeny k dlouhodobé snášce.
Do této kategorie patří také vína s ovocnými svěžími tóny např. z odrůdy Gamay (oblast Beaujolais). Přitažlivost tohoto nápoje spočívá v množství výrazných ovocných vůní. Ale nelze je skladovat, protože s věkem tyto odstíny mizí, stejně jako kouzlo samotného vína.
Nejběžnější jsou vína druhé kategorie. Jejich ceny jsou vyšší, ale jsou docela dostupné. (Nejčastěji kolekce neobsahují více než 20 %.) Mnoho vín z Nového světa, jako Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot z Chile, Nového Zélandu, Austrálie se obvykle vypije během 1 - 3 let. Tato vína jsou velmi svěží, s ovocnými tóny, živou, tučnou chutí. Ale po dlouhém skladování zůstanou v buketu jen drsné třísloviny a výrazná kyselost; měkkost, kulatost a ovocná nádhera jsou pryč. Jsou vyrobeny tak, aby si je užívali, dokud jsou mladí.
Patří sem i francouzská vína získaná v apelacích „druhé třídy“, ale nacházející se v prestižních vinařských oblastech, jako je Burgundsko, kde je každá vesnice apelací. Nejlepší vinice se nacházejí na svazích a v údolích se získávají méně strukturovaná vína. Zde je lze skladovat až 5 let.
Vína třetí kategorie jsou nejdražší. (V kolekcích je jich 15 - 20 %). Obvykle pocházejí z nejlepších pozemků (grand cru, premier cru) nejprestižnějších apelací, kde mají hrozny výhodnou expozici slunci, nejlepší drenáž.
Jsou to ty, které vydrží nejdéle. Pít je mladá není zdaleka vždy možné, i když se v posledních letech objevila spousta skutečných skvělých vín (včetně těch z Bordeaux a Burgundska), která se stávají velmi příjemná na pití již v raném věku, téměř od 1 roku. Ale také se stává, že vína ročníku 2001 jsou nyní mimořádně atraktivní a po roce či dvou se mohou „uzavřít“ a stát se zcela nezajímavými. Pak je třeba je „zapomenout“ ve sklepě, aby za 5-7 let otevřeli svůj potenciál, ale se silnější silou.
Ať už víno podléhá jakýmkoliv metamorfózám, je třeba mít na paměti, že všechna skvělá vína jsou každým rokem ještě lepší a lepší, takže je nepochybně můžete nechat k dlouhodobému skladování.
Mimochodem, takových nápojů pro zvláštní příležitost je v Toskánsku (Itálie) mnoho, například mezi víny s názvem Brunello di Montalcino nebo Nobile de Montepulciano, stejně jako mezi super toskánskými víny - Saussicaia, Ornelaia a další z Oblast Bolgheri. Lze je skladovat 10 až 20 let.
V zásadě téměř v každé vinařské zemi najdete pozice „superprémiové“ úrovně s velmi dlouhou životností. Takoví jsou v Chile, na Novém Zélandu, v Austrálii a v Argentině...
Podobně v každé prestižní oblasti jsou vína, jejichž životnost je zanedbatelná.
Zejména v Bordeaux existují složité hierarchie kvality i ceny (od jednoho eura po několik tisíc). A abyste neudělali chybu, potřebujete radu odborníka. A ačkoli jsou všechna skvělá vína obvykle „na doslech“: Chateau Margaux, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Mouton-Rothschild, Chateau Haut Brion atd., je tu ještě jeden aspekt, který určuje dobu skladování vína a jeho vlastnosti – tento je rok sklizně ( millesime). V chladném klimatu (Evropa) mohou být buď příliš úspěšné (2000 v Bordeaux pro červené a 2001 v Německu pro Ryzlink), nebo zcela neúspěšné, jako v roce 2002 v Toskánsku.
Neměli bychom si myslet, že dobrý rok pro Bordeaux je stejně dobrý pro jiné regiony. Například rok 1982 byl skvělý v Bordeaux, ale špatný v jiných částech Francie. Ale rok 2001 - také velmi dobrý v Medocu (část Bordeaux) - se přesunul do roku 2002 - obecně nepříliš úspěšný, ale pro některá vína z Medocu docela prosperující.
A v Languedocu (jižní Francie), v Toskánsku a Côtes du Rhone (Francie) byl rok 1999 před rokem 2000. A výborné výsledky předvedl i v Burgundsku. V Bordeaux se sklizeň v roce 1997 nepovedla, zatímco v jižní Itálii a Toskánsku byla jedna z nejlepších za posledních 10 let. 1996 - velmi dobrý pro Medoc a červené Burgundsko, vynikající pro Champagne.
Studiem evropských tabulek úspěšných ročníků sklizně se lze naučit přesně určit životnost konkrétního vína: vína vyrobená v nejlepších letech se skladují déle, v nejhorších letech končí mladá. Nápoje z Chile nebo Argentiny jsou však těmito statistikami málo ovlivněny, protože tamní klima je velmi stabilní a téměř každý rok je považováno za úspěšné.
Existuje vážný argument ve prospěch nákupu vín do sbírky od významných panství, i když někdy stojí desetkrát více než ostatní. Faktem je, že ti nejlepší vinaři se i ve špatném roce budou snažit vytěžit z vlastní révy všechno možné. A pokud je sklizeň zcela neúspěšná, pak raději víno nevyrobí vůbec, než aby se spokojili se špatností a podkopali svou vlastní autoritu. Mimochodem, to se často stává. Nejlepší vína se nevyrábí ve špatných letech.
Svou sbírku můžete také postavit kolem základních odrůd hroznů. Například vína z různých zemí a oblastí, kromě Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, které se již staly mezinárodními, jsou vyráběna z místních původních odrůd, které mohou být tak specifické, že začátečníkovi se to nebude líbit, ale vrhne se na něj. znalec do naprosté rozkoše.
Mimochodem, stejné odrůdy, ale rostoucí v různých zemích, se mohou od sebe zcela lišit, a to je dělá zajímavými. Je známo, že italská vína sauvignon blanc, zejména z jihu, se velmi liší od rakouských nebo německých. Stejně tak vína z Burgundska nejsou jako jejich „bratři“ z Provence. A celý trik spočívá ve složení půd a klimatických podmínkách (nazývaných jedním slovem – „terroir“). Terroir dává vínu zvláštní odstíny chuti a vůně, ve skutečnosti určuje individualitu nápoje.
Pro ty, kteří rádi experimentují se styly vína, můžeme poradit, abyste sbírali kolekci podle tohoto kritéria.
Styl je tvořen rozdíly v klimatu zemí, kde hrozny rostou, rozdíly v odrůdách a rozdíly ve směsích (směsích hroznů), stejně jako vlastnosti výrobní technologie.
Kolekce založená na stylech umožňuje hodnotit víno pro jeho chuť a osobnost. Pravděpodobně stojí za to odvážit se, aby ve vašem sklepě našla svůj domov široká škála stylů nápojů.
Můžete je zařadit takto: 3 kategorie červených a 3 kategorie bílých vín.
Červené
1. Dobře strukturovaná a vyvážená červená vína. Patří sem „rovná vína“ s jasnou strukturou, ve kterých nedominuje alkohol, jeho přítomnost není zřejmá. Například Sangiovese a Chianti Classico. Tato vína se podávají k jídlu, jsou svěží, mají výraznou kyselinku, dlouhou dochuť. A čím delší a jasnější bude, tím lépe se bude víno skladovat.
Do této kategorie patří také vína z Bordeaux vyrobená z Merlotu a Cabernetu.
2. Charakteristická, komplexní vína s výraznými individuálními vlastnostmi. Jsou to „brilantní vína“, která jsou dobře cítit. Například dobré Burgundsko, vynikající piemontské odrůdy Barolo a Barbaresco. Jejich struktura je méně lineární, taniny nejsou okamžitě cítit. Ze zvyku vás může šokovat jejich kyselost. Na tato vína si musíte zvyknout a musíte se je naučit pít. Málokdo chápe jejich charakter - plné sytých ovocných tónů, výrazné, elegantní.
3. Vína jsou velkorysá, prosluněná a hlavně – se zakulacenou chutí, hřejivostí. Někdy jsou drsné, ale nyní jsou čím dál rafinovanější. Pocházejí z Kalifornie, Chile, Austrálie, Argentiny, Sicílie, Apulie, Languedocu a Côtes-du-Rhone ve Španělsku.
Tato vína by se neměla skladovat delší dobu.
Bílý
1. Živá a svěží vína (ze Sauvignon Blanc, stejně jako bílá z Loiry nebo vína Soave z Itálie). Ale někdy mají nevýhodu - jsou příliš kyselé.
2. Vína se zaoblenou chutí a záběrem. Tato vína jsou převážně tučná, v chuti mastná, měkká. Nejčastěji pocházejí z Nového světa, například mnoho Chardonnay, Bourgogne, Meursault. Některé z nich obsahují dostatečné množství cukru, a proto se dobře hodí jako aperitiv.
3. Parfémovaná vína, například Viognier, Condrieu. Hlavní věc v nich je aromatická individualita. Jsou vhodné do speciální kuchyně, k exotickým jídlům.
Kromě těch, které jsou uvedeny, existují některé další druhy nápojů, které současně patří do několika tříd, například růžová vína. Nejsou vhodné k dlouhodobému skladování a měly by se vypít do jednoho roku. Ale i v této skupině se najdou výjimky, které se dožívají až 10 let.
Co když ale nečtete odborný tisk, nestudujete speciální internetové stránky, nemáte čas sledovat hodnocení producentů a studovat souhrnné tabulky kvality plodin v různých letech v různých zemích, počínaje „králem hrachu“ "...?
V tomto případě je jediným východiskem kontaktovat kvalifikovaného odborníka nebo zkušeného vinaře.
Získávání
Nejprve nákup na farmě. To je pravděpodobně jeden z nejlepších způsobů. Minimálně máte jistotu, že víno nikdy neopustilo místo, kde bylo vyrobeno, a nebylo vystaveno nepříznivým vlivům vnějších podmínek. A to je velmi důležité.
Někteří majitelé sbírek dávají přednost nákupu velmi mladých vín, která potřebují zrání nebo „en primeur“ (tedy „v budoucnu“). Protože tato praxe zahrnuje nákup a platbu v dostatečném předstihu před plněním do lahví, měli bychom si vždy vybrat dodavatele s bezvadnou pověstí.
I když na těch nejvýznačnějších zámcích je to docela obtížné, ne-li nemožné. Na takový nákup se evidují ve frontě na několik let dopředu. Navíc existuje velmi jasný postup pro prodej elitních lahví prostřednictvím zprostředkovatelů.
Za druhé, aukce. Aukce vína jsou rájem pro milovníky božského nektaru. Nejlepší vína světa se prodávají na aukcích. Jsou docela dostupné pro každého, a to nejen pro fajnšmekry a lidi s astronomickým bohatstvím.
A i když jste zaneprázdněný člověk, můžete se aukce zúčastnit i v nepřítomnosti zasláním písemné přihlášky předem s uvedením maximální ceny, kterou jste ochotni zaplatit. Nemusíte se bát, že přeplatíte, protože ve většině případů platí pravidlo: pokud je maximální příhoz v hale o 100 konvenčních jednotek nižší než vaše, zaplatíte za nákup všeho „stupínek“ nad tuto sazbu, což je obvykle méně než 100 jednotek (eur nebo dolarů).
Nejprve byste se však měli seznámit s katalogem, který vychází dlouho před aukcí a je prodáván levně nebo dokonce rozesílán zdarma. Neměli bychom si myslet, že aukce vyžaduje super znalosti nebo pohádkové bohatství. Stačí si podrobně prostudovat katalog, abyste pochopili, že v něm je mnoho položek, které budou vyhovovat začínajícímu sběrateli. Spolu s vynikajícími víny jsou nabízeny jednoduše oblíbené exempláře. Hlavní věcí je určit si sami, co chcete koupit, a maximální cenu, nad kterou nehodláte smlouvat. Před aukcí se často můžete zúčastnit předprodejních degustací.
Po registraci a obdržení špachtle s číslem začnete zadávat nabídky po vedoucím, který si sám vybere počáteční cenu šarže s ohledem na přání majitele. Sazby se zvyšují krok za krokem: u levných položek je krok od 2 do 10 eur; u drahých - minimálně 50. Pokud je vaše nabídka poslední, zavolá se vaše číslo a aukce končí. Nyní můžete být hrdí – koupili jste víno v aukci. Zbývá pouze zaplatit a vzít si svůj poklad.
No, a do třetice, nákupy lze samozřejmě uskutečnit u obchodníka s vínem nebo ve vinařském butiku. Mimochodem, některé z našich supermarketů mají bohatý výběr vín a jsou vybaveny vinotékami, které vám umožní nakoupit velmi slušné víno, aniž byste opustili zemi.
Blogger Sergey Anashkevich píše:
Tato kolekce je díky velkému množství jmen a jejich jedinečnosti zapsána v Guinessově knize rekordů jako největší pokladnice vín. Během válečných let byla mimořádně evakuována z Krymu. Očíslované lahve byly upřednostňovány před lidmi, továrním vybavením a muzejními kusy. Sbírka přežila několik těžkých historických období a podařilo se ji uchovat téměř v původní podobě dodnes.
Kdo rozumí vínu, může zde vidět skutečně unikátní exempláře, z nichž některé se nacházejí pouze v těchto sklepech.
Část sbírky je k nahlédnutí návštěvníkům vinařství Massandra, její nejcennější část však není k dispozici běžným turistům. To je část, kterou můžete vidět v tomto příspěvku...
Samotná myšlenka vytvořit kolekci vín byla způsobena tím, že stará vína jsou bezvadná z hlediska chuti, jedinečnosti díky malým objemům výroby a ekologie. To vše vedlo k tomu, že se vína začala skladovat k dlouhodobému skladování, a to i ve značném množství. Zájem byl o vzácná vína, o vína lásky, o vína z konkrétní roční sklizně. Tak začaly vznikat celé kolekce starých vín.
Sbírka Massandra je jednou z největších, nejbohatších a nejznámějších sbírek na světě. Začátek sbírky je spojen se jménem L. S. Golitsyna. S velkou chutí, zarputile, nešetřil námahou ani penězi, sbíral do své sbírky vše nejlepší, co našel ve všech vinných sklepech světa. Od roku 1897 navíc tato kolekce začala v malých množstvích zahrnovat všechna vína produkovaná samotnou Massandrou.
Kolekce Massandra byla vždy bez nadsázky historickým reliktem tuzemského vinařství, pokladnicí práce tisíců lidí, v níž má každá láhev, stejně jako kniha, svůj obsah, své autory a svou historii. Mnoho značek vín je zastoupeno velmi malým počtem lahví.
Kolekce obsahuje desítky standardů stoletých nápojů z Massandry a mnoha evropských zemí. V roce 1941, kdy začala Velká vlastenecká válka, Massandra hrdinským úsilím dělníků a specialistů ve velmi krátké době připravil a poslal po moři do a poté dozadu tisíce lahví vína, které se vrátily na stěny závod jen o čtyři roky později.
Nyní se enoteca nachází v 10 galeriích a má asi 1 milion lahví unikátních sbírkových vín. Zde ve značné hloubce je teplota vždy stejná - 4-14°C.
Stěny galerie jsou opatřeny hlubokými kamennými výklenky. Každá z nich obsahuje až 300 lahví vína určité značky.
Massandra Collection Fund se skládá ze tří částí:
1. Muzejní fond, o kterém pojednává tento příspěvek a který má velkou hodnotu. Vína v něm obsažená lze nazvat „raritami“. Tento fond bude navždy uchován pro budoucí generace jako sbírka sortimentu. Vína z něj se neprodávají.
2. Reklamní, výzkumný a vzdělávací fond - vytvořen pro účast na salonech, aukcích a výstavách; studovat změny ve vínech při jejich dlouhodobém skladování v lahvích; a také vzdělávat a seznamovat vinaře s unikátními vzorky vín a procesy, ke kterým dochází při zrání a stárnutí těchto božských nápojů.
3. Komerční fond
Všechny lahve jsou zazátkovány „extra“ korkovou zátkou (korek je naplněn pečetním voskem) a umístěny ve vodorovné poloze bez přístupu vzduchu. Vnější stav lahví je systematicky kontrolován a každých 15-20 let je korek vyměněn. V kobkách je láhev pokryta povlakem - „ušlechtilým prachem staletí“, který slouží jako druh lahvového pasu a dává určité kouzlo. Proto je utírání a přenášení lahví ve sběrně přísně zakázáno.
Každá záložka má svůj pas, který obsahuje veškeré údaje o víně, jeho množství a data, kdy byly lahve převíčkovány.
Mimochodem, existuje zařízení, které je navrženo speciálně pro procesy recapování. Přesněji řečeno, používá se k zalisování zátek, které je potřeba utěsnit, aby se zmenšil průměr. Jde o to, že hrdla lahví různých ročníků se mohou značně lišit vnitřním průměrem a je poměrně problematické vybrat korek pro několik kopií. Proto se stlačí a přizpůsobí se požadovanému průměru.
Mezi vzácné vzorky kolekce patří vína z cizích zemí:
1. Muškátová "" sklizeň roku 1828.
2. Sherry "Indie" ročník 1870
3. Marsala "Floria" a Chateau "Ykem" ročník 1865
4. Sklizeň Muškátu "Lunelle" a Sherry "Pakharet" 1848
5. Madera "Ribeiro Secco" ročník 1837
6. Sherry "Portuguese" ročník 1847
7. Tuniský Muscat, Santa Maria Sherry, Gloria Sherry, Konzulární přístav 1830
8. Nejstarší unikát - sklizeň "Jerez de la Frontera" z roku 1775.
Většinu z nich uvidíte v tomto příspěvku.
Mezitím navrhuji podívat se na některé z nejzajímavějších exemplářů kolekce od mladších po starší vína.
Mimochodem, během okupace Krymu Němci závod Massandra fungoval dál. Ve sbírce jsou k vidění i některá vína stáčená v letech 1942-1943.
Podívejte se, jak se někdy liší lahve stejných značek vína.
Na některých lahvích můžete vidět čísla vytištěná bílou barvou. Jedná se o zachovalé evakuační značení.
Sběratelství vína není jen koníčkem, ale také vědou, investicí a estetikou. Schopnost vybrat si správnou láhev vína, zajistit správné podmínky skladování a nenechat si ujít vrchol jeho růstu hodnoty je nejen obtížná, ale také vzrušující. Částečně proto si sběratelé a sbírky samotné zaslouží samostatný článek.
Hlavním kritériem pro cenu vína, stejně jako dobrého koňaku, je doba jeho zrání a skladování. Doba stárnutí je velmi individuální a závisí na:
Samostatným problémem je stanovení kvality úrody. K tomu je potřeba analyzovat mapu milesimů, která zobrazuje hodnocení nápojů podle regionu a data výroby. Jedině tak lze předpovídat více či méně úspěšné roky pro vinařské oblasti.
Proč je důležité hodnotit kvalitu plodin? Všechno je jednoduché. Úspěšné kolekce umožňují vínu déle zrát, čímž způsobují zvýšení hodnoty.
Poté už zbývá jen najít kupce.
Jak se tvoří kolekce? Zde je několik způsobů:
Je třeba mít na paměti, že nestačí koupit pouze jednu láhev sběrného nápoje. Nejlepší je koupit je v malých dávkách po 6-8 kusech. Samotná kolekce se může skládat z jedné nebo několika lahví. Vše záleží na vaší vytrvalosti a finančních možnostech.
Je třeba si uvědomit, že ne každé víno lze zařadit do konkrétní kolekce. Pro výběr zrn od plev platí pouze jedno hlavní pravidlo – víno musí být ročníkové, to znamená, že musí být vyrobeno z konkrétní odrůdy révy, konkrétního ročníku a pěstitelské oblasti.
Stát se sběratelem není snadný úkol. Nikdo se však neobtěžuje pokoušet štěstí, protože láhev mladého a nadějného vína si vždy můžete koupit v
