Rádi pečete chleba se zajímavými recepty? Pak potěšte své blízké originálním chlebem ze samotné Itálie. Co tím myslíme? Samozřejmě, recept na ciabattu - oblíbený chléb k jídlu a přípravě lahodného občerstvení.
Tento recept byl původně použit k výrobě chleba v některých oblastech Itálie. Navíc v každém z nich měl své vlastní rozdíly. Jediná věc, která je spojovala, byla doba kvašení těsta, síla kůrky a bublinková struktura viskózní drobenky.
Tento lahodný italský chléb vyžadoval minimum přísad, ale spoustu času na přípravu. Díky dlouhému procesu kvašení získává těsto ciabatta jedinečnou chuť a strukturu.
Dlouhodobé kynutí (více než 12 hodin) umožňuje těstu získat kyselou chuť. Ale vzduchové bubliny vytvořené během kvašení, které jsou náhodně umístěny uvnitř těsta, po upečení dávají drobence velký počet děr.
Jedinečnost ciabatty umožnila, aby se postupem času stala populární nejen v Itálii, ale v celé Evropě. A dnes ho lze najít téměř v každém supermarketu. Rozmanitost receptů a chutí vám umožňuje vybrat si druh chleba, který vyhovuje vaší chuti. Pokud vám složení nebo cena kupované ciabatty úplně nevyhovuje, můžete si ji vždy připravit doma. Pokaždé přidáte něco nového italský recept, můžete mile překvapit své blízké jedinečnou chutí chleba.
Na začátek vám chceme nabídnout klasický recept pro výrobu ciabatty doma. Znalci vědí, že tento chléb je nejchutnější, když se peče v troubě. A nejlepší ze všeho je Pompejan, který byl původně ideálním místem pro výrobu domácí pizzy. Ne každý v kuchyni nebo dokonce v venkovský dům existuje takový „zázrak“. Ale nezoufejte, protože i když budete vařit ciabbata v troubě, budete si moci vychutnat chuť tohoto jedinečného chleba.
Co tedy potřebujete k výrobě ciabatty? Zapište si recept.
Chcete -li vytvořit jedinečný test, musíte absolvovat:
Nyní se obrátíme k procesu výroby ciabatty doma, který se nejlépe provádí po etapách.
Pokud chcete vařit italský chléb podle pravidel, pak je nejlepší připravit těsto večer, poté ho nechat přes noc kvasit a ráno vařit v troubě a podávat ještě teplé.
Proces přípravy těsta je následující:
Příprava na pečení:
Aby byl chléb chutný, je vhodné v elektrické troubě vytvořit páru. Chcete -li to provést, můžete stříkat vodu na dno nebo použít rozprašovač.
Po uvaření nechte chléb 20 minut louhovat a poté si můžete vychutnat úžasnou chuť italské zvědavosti.
Jedním z nejchutnějších a nejoriginálnějších receptů je ciabatta se sýrem a cibulí. Jeho upečení zabere téměř stejné množství času jako v případě klasické verze, ale další přísady aby jeho chuť byla ještě zajímavější.
Na výrobu ciabatty se sýrem a cibulí doma budete potřebovat:
Stejně jako v prvním receptu i vaření ciabatty trvá dlouho, zkuste ji tedy správně načasovat. Samozřejmě existují i instantní recepty, ale v tomto případě nejsou vhodné.
Nejprve musíte vytvořit kulturu startéru. Za tímto účelem musíte část kvasnic smíchat se sklenicí teplé (ne horké!) Vody. Počkejte, až se droždí zcela naplní vodou. Poté přidejte předem prosátou mouku (2 šálky). Konzistence těsta by neměla být příliš řídká (přibližně jako u palačinek). Ale ani vy nemusíte dělat velmi husté těsto. Mělo by vám být příjemné míchat lžící. Přidejte trochu cukru, aby se droždí rozběhlo. Nyní lze hotovou startovací kulturu umístit na teplé místo a přikrýt ručníkem.
V ideálním případě by mělo být kynuté těsto vařené asi jeden den. Pokud ale nemáte tolik času, měli byste počkat alespoň 4 hodiny.
Přejdeme k přípravě cibule a sýra. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a lehce orestujeme na pánvi. Sýr rozemelte na malé kostičky.
Nyní se opět vracíme k kvasu. Vhoďte sůl a zkuste po malých dávkách nalít asi 400 ml vody. Zde nalijte rostlinný olej. Postupně hněteme těsto a poté, co voda zmizí, přidáme ještě trochu mouky (ta, která zůstane).
Nyní musíte mokrýma rukama hníst těsto, dokud se uprostřed nezačne trhat a tvořit okno. K této hmotě přidejte cibuli a sýr.
To vše necháme 50 minut o samotě a teple a poté to úhledně složíme ze strany do středu. Poté znovu po dobu 50 minut odcházíme sami a skládáme znovu.
Nyní hotovou hmotu rozdělíme na 2 části a položíme na plech, který jsme hustě zasypali moukou. Mezi ciabattu můžete dát ručník, aby se těsto nešířilo, a nechat ho 40 minut samotné.
Zatímco je těsto v pořádku, vložte do předehřáté trouby nádobu s vodou a vytvořte páru. Jakmile těsto vyjde, vložte jej na 30–40 minut do trouby. A teď je ciabatta se sýrem a cibulí hotová.
Kromě dvou popsaných receptů existují ještě další. Některé umožňují uvařit tento chléb mnohem rychleji, čímž se zkracuje doba kvašení těsta. Ale pokud ano vzhled bude připomínat ciabattu, pak chuť nebude stejná. Koneckonců je to dlouhé kynutí, které těsto trochu nakysne.
Kromě cibule a sýra se často přidává ciabatta koření... A pak během pečení jejich vůně naplní nejen kuchyň, ale i přilehlé místnosti. Často se do něj dávají také olivy a majoránka. A pokud do těsta přidáte mléko, pak získáte trochu jinou chuť.
Kromě přímého použití je tento chléb považován za nejlepší pro výrobu sendvičů a bruschetty. Jsou z něj také výborné grilované toasty.
Už dlouho má rád Rusy. Je tak vhodný pro grilování sendvičů, krutonů a krutonů pro podávání s různými omáčkami! Pokud přemýšlíte, jak si připravit ciabattu doma, pak si přečtěte tento článek. Podělíme se s vámi o tajemství jeho přípravy a také popíšeme některé z nejoblíbenějších receptů.
Pokud se rozhodnete vařit tento voňavý italský chléb podle všech pravidel kulinářského umění, buďte prosím trpěliví a berte proces vaření co nejvážněji. Vaření ciabatty doma:
Po půl hodině, až bude chléb dostatečně opečený, vypněte troubu a zavolejte rodinu ke stolu.
Příprava tohoto chleba nezpůsobí zkušené hospodyni potíže. Měli byste však věnovat pozornost některým nuancím tohoto receptu. Jak se tedy pravá italská ciabatta vyrábí doma? Postup je následující:
Výroba ciabatty doma může být pro vás kreativní proces. Zkuste udělat chléb s přídavkem sýra - a vaši blízcí nové jídlo určitě ocení. Pro tohle:
Po půl hodině získá chléb zlatohnědou kůrku a bude hotový. Podávejte s aromatickými omáčkami nebo vytvořte základ pro sendviče.
Tento recept byl vynalezen zejména pro případy, kdy byl chutný a aromatický chléb vynechán z práce a stal se zatuchlým. Tuto situaci můžete napravit pomocí malých triků. Domácí pikantní ciabatta se připravuje takto:
Jak vidíte, vyrobit italskou ciabattu doma není tak obtížné. Hlavní věcí je vybrat si recept, který se vám líbí, a pustit se do toho.
Obsah kalorií: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Kdo miluje lahodné saláty, Přiznej se! Jsem si jist, že všichni, bez výjimky. Hostesky obvykle nerady vaří složité pokrmy, ve kterých existuje mnoho přísad, které vyžadují nějaké další zpracování. Totéž platí pro saláty, dokonce i velmi chutné. Obvykle se dává přednost rovnoměrnému vaření. Ale mám pro vás skvělý recept na salát s rajčaty, krabími tyčinkami, čínským zelím a sýrem. Je snadné vařit, trvá to také velmi málo času, ale ukázalo se, že je to tak úžasné, že zpravidla každý určitě požádá o doplněk. A je to všechno o správných přísadách: křehké krabí tyčinky se skvěle hodí ke svěžesti pekingského zelí a sýr a rajčata v pozadí skvěle zvládají svou roli vedlejších postav. No, moc toho neřeknu - zkuste to, sami vše pochopíte a oceníte!
Složení:
- 100-150 g čínského zelí;
- 70 g krabových tyčinek;
- 1 středně velké rajče;
- 70 g tvrdého sýra;
- 1 polévková lžíce l. s hromadou konzervované kukuřice;
- kopr, petržel;
- 1,5 - 2 polévkové lžíce l. majonéza.
Recept s fotografií krok za krokem:
Pekingské zelí je královnou svého druhu. Upřímně řečeno, ze všech druhů zelí, které znám, je to nejchutnější a ideální pro saláty. Není ani tvrdý, ani příliš měkký, ne drsný, ale ani nevýrazný - vše je vyvážené a dokonalé. Proto se pro saláty snažím použít jako zelenou složku, která celkové hmotnosti přináší příjemnou svěžest. Čínské zelí nakrájíme na malé kousky. 
Další přísadou do našeho salátu jsou krabí tyčinky. Odebereme z nich obaly a nakrájíme na malé kostičky. Krabí tyčinky musí být rozmrazeny současně.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Vybírejte rajčata, která nejsou příliš měkká, aby při krájení nepropouštěla hodně šťávy.
Potřebujeme nejběžnější tvrdý sýr - „ruský“, „Gollandskiy“, „Poshekhonskiy“ ... To znamená, že je žádoucí, aby byl bez příliš dominantní chuti nebo vůně. Pokud máte rádi měkké sýry, pak je můžete použít, například zde se velmi dobře hodí mozzarella. Ale niva pro tento recept vůbec není. Tvrdý sýr nakrájíme na malé kostičky.
Kopr a petrželka omyjte a osušte. A pak, již suché, nakrájíme na menší kousky. V zásadě můžete použít jakoukoli zeleň, kterou máte rádi - bazalku, zelené cibule atd. Jen to nepřehánějte, pokud jsou vaše bylinky příliš voňavé. 
Připravili jsme všechny ingredience, nyní je můžeme promíchat. Do velké salátové mísy nebo hlubokého talíře dejte čínské zelí, krabí tyčinky, rajče, tvrdý sýr a bylinky. Nezapomeňte na kukuřici z konzervy - nemusíte ji krájet ani strouhat, stačí ji vyndat z plechovky.
Přidejte tam majonézu. Perfektní volba"samozřejmě domácí majonéza, ale pokud tam není a není čas na vaření, pak samozřejmě používáme majonézu v obchodě."
Smíchejte všechny přísady tak, aby se majonéza rovnoměrně rozdělila mezi ně.
To je ve skutečnosti vše, zbývá jen přesunout salát do misky, ve které ho budete podávat. Dobrou chuť!
Pekingské zelí - šťavnaté, křupavé, s neutrální chutí, se stalo základem mnoha receptů na lahodné saláty. Skvěle se hodí k masu, kuřecímu masu a mořským plodům. Jedním z nejoblíbenějších a nejlevnějších receptů je salát s čínským zelím a krabími tyčinkami a kukuřicí, samozřejmě tradičním společníkem surimi s krabovou příchutí. Salát se ukáže být čerstvý, lehký, objemný - z malého množství produktů vychází celá mísa. Salát z pekingského zelí s krabími tyčinkami se připravuje velmi rychle, protože pro něj budete nejprve muset připravit pouze jeden produkt - vařená vejce. Vyndáme zbytek z pytlů a plechovek, nasekáme, promícháme, okořeníme a voilá - salát už je na stole. V průměru trvá vaření sedm minut. Můžete si vzít produkty na salát v jakémkoli množství. Řeknu vám, jaké proporce jsem sám zvolil. Pokud budete dělat to, co já, bude to vynikající, zaručené.
Složení:
Než se pustíme do přípravy salátu, dáme na sporák naběračku se dvěma vejci - budeme je muset uvařit natvrdo a vychladnout pod proudem studená voda... Zatímco se vejce vaří, uděláme zbytek. Čínské zelí omyjte, setřete z něj přebytečnou vodu (bez problémů, jinak salát s vodou zmizí!), Listy můžete dokonce osušit papírem nebo čistým látkovým ručníkem. Zelí nakrájíme na nudličky. Ne příliš mělké.
Krabí tyčinky vyjmeme z obalů a nakrájíme napříč na plátky. Nemusíte brousit.
Moje okurka. Pokud je jeho kůže tvrdá, vyčistěte ji. Mám skleníkovou okurku, její slupka je měkká jako jádro. Okurku nejprve podélně nakrájejte na talíře a poté nakrájejte. Ukázalo se, že je to sláma.
Vejce očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
Vložte kukuřici do salátové mísy s nakrájeným jídlem. Všechny přísady jsou na fotografii jasně viditelné. Zapomněli jste něco? Poté natankujte.
Majonézu měřím po lžičkách, protože jinak to můžu přehnat. Pokud se vám zdálo, že je málo majonézy, salát nejprve důkladně promíchejte, osolte, zkuste. A uvidíte, že už není potřeba žádná majonéza. Poslední dotek - posypeme najemno nasekaným koprem, petrželkou nebo sušenými bylinkami (já posypala tymiánem).
Lahodný, šťavnatý, vzdušný a velmi lehký salát z krabích tyčinek a čínského zelí se dokonce připraví bez mrknutí oka, zvláště pokud jste již před vařením uvařili slepičí vejce natvrdo a ihned je zchladili v ledové vodě.
Na rozdíl od obyčejného salátu s takovými mořskými plody vám toto předkrm nepřinese pocit těžkosti v žaludku. Můžete jej podávat nejen k obědu, ale také k snídani nebo večeři.
Nasycený žlutá vařená domácí vejce přidají do pokrmu. Díky nim je majonéza barevná, která navzájem spojuje všechny nakrájené komponenty, a z toho salát vypadá barevně a jasně.
1. Pekingské zelí, získejte světle zelenou barvu, protože tmavě zelené hlávky zelí jsou již považovány za mírně přezrálé a chutnají hutněji. Zelí opláchněte a důkladně opláchněte i uvnitř pod listy. Krájejte shora nožem na kulaté plátky. Plátky nasypte do hluboké nádoby a rukama nadýchejte.
2. Krabí tyčinky určitě rozmrazte! Můžete to udělat 30 minut při pokojové teplotě nebo namočit do teplé vody na 5-8 minut. Odloupněte z nich celofánový kryt a nakrájejte na podložky široké asi 1 cm. Přidejte do nádoby ke zelí.
3. Přidejte kukuřici z konzervy poté, co z ní scedíte marinádu.
4. Oloupejte a opláchněte slepičí vejce. Nakrájejte na polovinu, poté nakrájejte na plátky na podlaze a přidejte do nádoby. Tuto přísadu nemusíte nasekat najemno.
