Hər kəs zərif, dadlı və ətirli bal tortunu bilir və sevir, lakin hər kəs onu necə bişirəcəyini bilmir. Mağaza seçimi həmişə gözləntilərimizə cavab vermir, bu, doğrudur və evdə hazırlanmış çörək məhsulları başqa heç bir şeylə müqayisə edilə bilməz. Əgər heç vaxt bal tortu bişirməmisinizsə, bu resept sizin üçündür. Evdə bal tortunun necə hazırlanacağına dair çoxlu ətraflı fotoşəkillər çəkdim.
Bu mənim zövqümə görə bir az dəyişdirilmiş reseptlə klassik bal tortu reseptidir. Tort üçün mən həmişə iki krem hazırlayıram - xama və qatılaşdırılmış süd kremi. Xama zəriflik, qatılaşdırılmış süd kremi isə heyrətamiz qaymaqlı dad verir. Üstəlik, bu, ümumiyyətlə mağaza tortlarında qızılgüllərin hazırlandığı rəngli bir parça kərə yağı yemək hissi deyil, məhz daddır. Mənim ətraflı reseptimdən siz qatılaşdırılmış südlə bal tortu hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Hələ klassik bal tortu istəyirsinizsə, yalnız xama ilə bir tort hazırlayın.
Su banyosunda bal tortu üçün resept. Buna görə iki qaba ehtiyacınız olacaq. Daha kiçik bir qazan - içərisində xəmir bişirəcəyik və buxar banyosunu hazırlayacağımız daha böyük bir qazan. Qazanların diametrinin fərqi elə olmalıdır ki, xəmiri olan tava tavada su ilə saxlanılsın (düşməsin) və buxar sərbəst çıxsın. Aşağıdakı fotoşəkildə buxar banyosunun necə ediləcəyini görəcəksiniz.
Tortları mükəmməl şəkildə kəsmək üçün bir qazan qapağına da ehtiyacınız olacaq. Şüşənin həcmi 250 ml-dir.
Xəmiri hazırlamağa başlamazdan əvvəl su banyosu üçün suyu sobanın üzərinə qoyun ki, qızsın.
Yaxşı olar ki, suyu çaydanda qaynatsın və sonra qazana lazım olan qədər su tökün (aşağıda daha ətraflı).
Ballı tortumuz üçün ətirli xəmir hazırlamağa başlayırıq.
Yumurtaları şəkərlə köpüklənənə qədər çalın.
Nə qədər tüklü döysəniz, bir o qədər yaxşıdır. Şəkər tamamilə həll edilməlidir.
Çırpılmış yumurtalara bal, yağ və soda əlavə edin. Soda söndürmək lazım deyil.
Su banyosuna bir qazan bal qoyduq.
Bunun üçün alt qazana kifayət qədər su tökün ki, o, yuxarı qazanın dibinə güclə toxunsun və qaynama zamanı kənarlarına sıçramasın.
Yanğını çox güclü etməyin. Su orta dərəcədə qaynadılmalıdır.
Təxminən 15 dəqiqə bir bal tortu üçün ətirli bir xəmir hazırlayacağıq. Rəng gözünüzün qarşısında dəyişməyə başlayacaq.
Bir spatula ilə qarışdırın. Çox tez bir az karamelize etməyə başlayacaq.
Qoxu - mahnı! Mətbəxdə belə bir ətirli bal ətri görünür! =)
Bal kütləsinin səthində gözəl karamel ləkələri görünür.
Və tədricən bal kütləsi daha parlaq və aromatik olur.
Eyni zamanda, kütlə həcmi təxminən 2 dəfə artır, sulu və havadar olur.
Kütlənin həcmi artdıqda (10-13 dəqiqədən sonra) 1 stəkan un əlavə edin, heç bir parça qalmaması üçün bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və xəmiri dəmləyin.
Biz dəmləyirik - bu o deməkdir ki, biz bir spatula ilə daim qarışdıraraq təxminən 2-3 dəqiqə su banyosundan çıxarmırıq.
Kütlə bir az guruldayacaq və gözəl bir kölgə əldə edəcək.
Xəmiri oddan çıxarın və unun qalan hissəsini tədricən əlavə etməyə başlayın, xəmiri spatula ilə qarışdırın.
Diqqət, isti!
Xəmiri bir spatula ilə qarışdırmaq çətinləşdikdə, onu süfrənin üzərindəki una köçürün və yoğurun.
Yumşaq, elastik, çox sərt olmayan xəmir olmalıdır.
Xəmiri 7-8 bərabər hissəyə bölün, yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya göndərin ki, bal tortunun xəmiri bir az soyusun.
İndi bal tortu üçün tortlar bişiririk.
Qapağın diametrindən bir qədər böyük olan topu yuvarlayın.
Kekləri təxminən 2-3 dəqiqə 170-180 dərəcə istilikdə bişiririk.
Diqqətlə baxın, tortlar çox tez bişirilir.
İsti tortu düz vərəqdə qapaq ilə kəsin və tortu tamamilə soyudulana qədər düz bir səthə köçürün və bəzəkləri qırıb bir qaba qoyun. Şişmiş baloncuklar bıçaqla diqqətlə kəsilə bilər.
Diqqət
Sobadan dərhal bal tortu üçün tortlar yumşaq olur və soyuduqdan sonra sərtləşirlər. Bu normaldır və belə də olmalıdır. Tort islandıqdan sonra ağzınızda əriyəcək.
İndi bal tortu üçün iki gözəl krem hazırlayaq: xama və qatılaşdırılmış süd kremi.
Hər birinə 1 çay qaşığı şəkər əlavə edərək xama şəkərlə çalın.
Və qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə döyün. Yağ otaq temperaturunda olmalıdır, lakin çox yumşaq olmamalıdır.
Tortlar və iki bal losyonu hazırdır, tortu yığmaq qalır.
Məsləhət
Elə olur ki, bayram ərəfəsində sizin çox az vaxtınız olur və tort ilə məşğul olmağa vaxtınız olmur, amma siz həqiqətən evdə hazırlanmış tortlar istəyirsiniz. Sizə məsləhət görə bilərəm ki, tortları əvvəlcədən (1-2 gün əvvəl) bişirin və bayramdan bir gün əvvəl krem hazırlayın və tortu hopdurmaq üçün toplayın. Əvvəlcədən hazırlanmış tort təbəqələrini otaq temperaturunda (adi peçenye kimi) qapağın altında saxlamaq olar, havanın sirkulyasiyası üçün onu azca açmaq olar ki, tort təbəqələri nəm olmasın.
İstənilən kremi qabın üzərinə tökün və tortu üstünə qoyun - beləliklə, alt tort daha yumşaq olacaq, qaymaqda isladılmış olacaq.
Başqa bir şey vacibdir: daha çox krem - daha dadlı və daha yumşaq tort =)
Tortların qırıntılarını bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qırıntılara çəkin və ya bir yuvarlanan sancaqla yoğurun.
Tortu səxavətlə üstə və yanlara qırıntılarla səpin. Biz bal tortunu otaq temperaturunda 1,5-2 saat buraxırıq və soyuducuya 6 saat, daha yaxşısı - bir gecədə qoyuruq.
Qatılaşdırılmış süd və xama ilə bal tortu mənim kulinariya təxəyyülüm üçün bir reseptdir. Hər halda, əvvəllər bal tortu hazırlamaq üçün belə bir variant görməmişdim. Ancaq bir neçə il əvvəl qatılaşdırılmış süd kremi əlavə etməklə klassik reseptə görə bal tortu hazırlamışam, indi bu şəkildə bişirirəm.
Bal tortu - 100 qrama görə kalori = 444 kkal
Belə gözəl və ətirli bal tortu ilə gözəl bir tətil və xoş çay keçirin! =)
Hörmətlə, Natali Lissi
Artıq tortun bir adı var Bal tortu bir stəkan çay üzərində xoş axşam və ya uşaqlıqda əyləncəli ad günü haqqında xoş xatirələri geri qaytarır.
Əgər indi qaşlarını çatıb desən: “Belə bir şey yoxdur! Mən Bal tortunu sevmirəm! ”, Onda ola bilər ki, bəxtiniz çatmadı və səhv Bal tortunu sınadınız!
Əsl Bal tortunun dadını öyrənmək üçün uzunmüddətli saxlama tortları şöbəsinə gedən yolu unutmaq lazımdır. Marqarinlə yağlanmış bu tortların əsl Bal tortu ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Əsl tort Bal tortu- dadlı, zərif, ətirli və heç də şəkərli olmayan desert, hətta balı sevməyənlərin dadmaqdan məmnun qalacaqları.
Medovikdə bal haqqında, yeri gəlmişkən, Empress Elizabeth Alekseevna haqqında maraqlı bir hekayə var. I Aleksandrın həyat yoldaşı balı çox sevmirdi və bütün aşpazlar onun dəbindən xəbərdar idilər və bu məhsuldan istifadə etmədən yeməklər bişirməyə çalışırdılar.
Ancaq bir gün mətbəxdə bu həqiqəti bilməyən yeni bir şirniyyatçı işləyirdi. O, işə yeni başladığından və öz istedadları ilə imperator ailəsini heyran etmək istədiyindən, çox xüsusi bir tort hazırlamağa qərar verdi.
Resept yeni idi, demək olar ki, hələ istifadə olunmayıb, ona görə də pasta aşpazı imperatoru və onun həyat yoldaşını təəccübləndirməyə və sevindirməyə ümid edirdi. Və o, uğur qazandı! Tortun tərifdən kənar olduğu ortaya çıxdı: ballı tortlar kremlə birlikdə ağzınızda sanki əriyir. İmperator yeməyi yüksək qiymətləndirdi və onun tərkibi ilə maraqlandı. Xəmir aşpazına artıq Yelizaveta Alekseevnanın balı sevmədiyini söyləmişdilər və o, çox utanaraq tortun əsasının bal olduğunu söylədi. Amma imperatriça qəzəblənmədi, əksinə, güldü. Və ixtiraçı xəmir aşpazına səxavətli bir mükafat verməyi əmr etdi. O vaxtdan bəri bal tortu İmperatriçənin sevimli desertinə çevrilib və həmişə bayram şənliklərində iştirak edib.
Vladimir Dal tortu lopa yuvarlaq şirin xəmir kimi təyin edir. Belə xəsis ifadə bəzi etirazlara səbəb olur, çünki tort, ilk növbədə, bayramdır. Yeni il, ad günü və buna bənzər, yaxşı əhval-ruhiyyə və gözəl gün şərəfinə xəmir aşpazının sənətinə əsl himn.
Medovik tortu Rusiyada ən məşhur tort hesab olunur, xüsusilə tez-tez uşaq şənlikləri üçün hazırlanır. İndi isə Medovik tortu bir çox bahalı restoranların menyusundadır və onu həmişə mağaza rəflərində “Keklər” bölməsində tapmaq olar. Bal tortu fərqli adlanır. Bəzən "Arı", "Bal", "Möcüzə" və ya sadəcə "Hama ilə bal tortu" adlarını tapa bilərsiniz.
Amma təbii ki, ən dadlıdır Bal tortuöz əllərinizlə bişirdiyiniz biri. Hər bir evdar qadının özünəməxsus və sınanmış bal tortu resepti var, lakin bəlkə də onlar bu desertin hazırlanması seçimlərimizdən ilhamlanacaqlar.
bal- sadə manipulyasiyalar və bir neçə sadə inqrediyentlə asanlıqla gerçəkləşə bilən yuxu. Burada əsas xarakter baldır - sağlam, dadlı və müalicəvi məhsuldur. Xəmirə bir az əlavə etmək lazımdır - cəmi bir neçə yemək qaşığı və nəticə heyrətamizdir.
Çox uzun müddət bala təriflər oxuya bilərsiniz. Tərəvəzlərin konservləşdirilməsində, onunla quş ətinin bişirilməsində və bişirilməsində, balıq souslarının hazırlanmasında istifadə olunur. Unikal arı məhsulu ilə bişmiş məmulatlar isə heyrətamiz ətir, gözəl rəng və xarakterik karamel dadına malikdir. Peçenye, zəncəfil çörək və bal əlavə edilmiş tortlar üçün çoxlu reseptlər var, lakin heç bir şey ağzınızda əriyən əsl bal tortundan üstün ola bilməz. Bal xəmiri qum və biskvit növləri arasında bir yerdədir, çünki xəmiri hər ikisindən fərqləndirən bal əlavə edilməsidir. Xüsusi bəzək tələb olunmur, əsas üstünlüyü onun incə dadı və hazırlanması asanlığıdır.
Nələrdir məhdudiyyətlər bal tortunda? Bəlkə də biri var. Bu bal tortunun süfrədən yox olacağı sürət budur! Əmin olun ki, yaxınlarınız bişmiş bal tortunu yeyəcək və onun saxlama müddətindən narahat olmayacaqsınız!
Bal tortu sadədir, bütün sirr tortların düzgün bişirilməsindədir və bunun üçün o qədər də çox inqrediyent yoxdur. Əsas komponent, əlbəttə ki, baldır. Xəmirin daha asan formalaşması üçün onu maye formada götürmək daha yaxşıdır. Sıx şəkərli bal su banyosunda əvvəlcədən əridilə bilər.
Tortumuz üçün ən sərfəli krem növlərindən biri xama ola bilər. Ondan məhsul xoş, təzə turşluq əldə edir, tortlar yaxşıca isladılır və sadəcə havadar olur. Nəticədə məyus olmamaq üçün yağlı xama götürmək və şəkər tozu ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Xama soyuducuda mütləq soyudulur və tez incə şəkər və ya şəkər tozu ilə döyülür. Bundan sonra reseptlərə uyğun olaraq mürəbbə, meyvə püresi və ya digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanma prinsipi həmişə eynidir, reseptlərdəki fərqi kremə yalnız bir tərkib hissəsi əlavə etməklə müəyyən etmək olar, məsələn, gavalı, hindistan cevizi lopaları və ya mürəbbə.
Tərkibi:
Test üçün:
2 yumurta, 1 stəkan şəkər, 3 stəkan un, 3 xörək qaşığı bal, 2 ç.q. soda (tamamilə slaydsız və ya kiçik bir slayd ilə), 1 xörək qaşığı sirkə (9%).
Krem üçün:
1 yumurta, 1 osh qaşığı. şəkər, 1 osh qaşığı. xama (20%, tercihen 30%), 200 qram yumşaldılmış kərə yağı
Dekorasiya üçün:
Bir ovuc qoz, dondurulmuş şokolad.
Hazırlanması:
Su banyosunda 2 yumurtanı 1 stəkan şəkərlə çəngəllə çalın. Qarışıq daha yüngül və daha tüklü olana qədər təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Daim qarışdıraraq bal əlavə edin, yenidən döyün.
1 stəkan un əlavə edin, hamamdan götürmədən yaxşıca qarışdırın. Çörək soda (söndürməyin!), Bir stəkan un əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bundan sonra 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin, qarışdırın (xəmir dərhal daha məsaməli olacaq) və son stəkan unu əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın və su banyosundan çıxarın.
Xəmiri un səpilmiş süfrəyə yayırıq, bir az sərinləşsin (2-3 dəqiqə yatmalıdır, tam soyumasın). Sonra xəmiri əllərinizlə homojen, bir az yapışqan kütlə alınana qədər yoğurun.
6 bərabər hissəyə bölün.
Sobanı 180 dərəcə qızdırın, xəmirin hər hissəsini nazik yuvarlaq bir tort halına salın. Yuvarlayanda xəmiri bir az unla bükün ki, süfrəyə yapışmasın. Bişirməzdən əvvəl qabığın bir neçə yerindən çəngəl ilə deşik edin.
Tortların hər biri tünd qızılı qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Kremi hazırlayın: su banyosunda 1 yumurta və bir stəkan şəkər çalın, bir stəkan xama əlavə edin və yaxşıca döyün (mikserdən istifadə edə bilərsiniz). Vannadan çıxarın, qarışığı bir az soyudun, birdən bütün yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və qalınlaşana qədər 5-10 dəqiqə çalın. Xama tamamilə mayedirsə, o zaman bir çanta krem qatılaşdırıcı əlavə edə bilərsiniz.
Tortu bir yerə yığmaq! Bütün tortları kremlə bolca yağlayın, kənarları boyunca bir az damlamasına icazə verin, üst tort da kremlə yaxşı örtülmüşdür.
Bəzək üçün qırıntıları hazırlayın: bir qarışdırıcıda tortlardan qalan bəzəkləri və qozları doğrayın, tortu hər tərəfə bolca səpin, kənarları örtün.
Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş dondurulmuş şokolad səpin və islatmaq üçün soyuducuya qoyun (ən azı 3 saat). Süfrəyə verməzdən əvvəl rəndələnmiş şokolad da səpə bilərsiniz.
Test üçün: 3 yumurta, 1 stəkan şəkər, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı soda, 1,5 stəkan un.
Krem üçün: 200-300 qram kərə yağı, 1 banka qatılaşdırılmış süd, kakao (isteğe bağlı).
Hazırlanması:
Yumurtaları şəkərlə taxta qaşıqla əzin və ya mikserlə çalın. Bal əlavə edin, qarışdırın. Ələnmiş unu tökün və hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar qalmasın, sonra sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın.
Yaranan xəmirdən 4 tort bişirin. Bunun üçün xəmiri bir qabda 4 hissəyə bölün, bir hissəsini yağlanmış tavaya köçürün, soyuq su ilə isladılmış əl ilə xəmiri bərabər paylayın.
Fırında 200 dərəcədə 10-12 dəqiqə bişirin. Qalan 3 tortu da eyni qaydada bişirin.
Krem hazırlayın. Yumşaldılmış kərə yağı tüklü ağ kütlə halına gətirin və çırparkən, kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd və kakao əlavə edin (istifadə etmək istəyirsinizsə). Soyudulmuş tortları bıçaqla kəsin və kremlə örtün. Tortun üst və yanlarını səxavətlə kremlə örtün.
Bal tortunu keksləri və ya doğranmış qoz-fındıqları kəsməklə əldə edilən qırıntılarla qatılaşdırılmış südlə səpin.
Budur 1 kq hazır tort üçün maddələr. Şəkildəki tort 6 kq-dır.
Tərkibi:
Ballı tortlar üçün:
- buğda unu 250 q
- yumurta 1 əd
- şəkər 100 q
- kərə yağı 40 q
- soda 1 çay qaşığı
- bal 60 q
Krem üçün:
- xama 400 q
- qaymaq 33% 150 qr
- 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd (180 qr)
- 2 xörək qaşığı bal
Hazırlanması:
Test üçün:
Yumurtaları şəkərlə birləşdirin və yüngülcə döyün, sonra bal, kərə yağı əlavə edinkərə yağı, soda, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sobaya qızdırın,kütlə tünd qızılı olana qədər su banyosunda. Sonra kütləni çıxarınboşqablar, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Hazır xəmiri 7 hissəyə bölünvə otaq temperaturunda soyumağa buraxın.
Soyudulmuş xəmiri 4-5 mm qalınlığında yuvarlayın, forma verin (əgər dairə boyunca kəsilirsətələb olunan diametrdə boşqab), çörək kağızına qoyun və sobada bişirin
10 dəqiqə 200C temperaturda (ümumiyyətlə, tortlar çox tez bişirilir, hamısısobadan ve xemirin ne qeder nazik yorulmasindan asli olur men bisirdimorta 5-10 dəqiqə)
Bişmiş tortları otaq temperaturunda sərinləyin.
Hazır tortları kremlə yağlayın.
Krem:
Xama, qaymaq 33%, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və bal birləşdirilib mikserlə hamarlanana qədər çalınır.
Tortun kənarlarına bal qırıntıları ilə doğranmış qoz səpin, tortun üstünü ganaj arıları ilə bəzədim
P.S.
GANACHE arıları:(85 q şokolad +1/3 stəkan krem + 2 ç.q bal)
Qanaş otaq temperaturuna qədər soyuduqda, başını bir xəmir torbası ilə sıxın,
sonra, qaldırmadan, torsoya davam edin və çantanı götürün. Gözləri olan zolaqlar - ağərinmiş şokolad da, xəmir torbası və ya kornet vəqanadlar - badam plitələri və dondurucuya. Bu saydan çoxubelə çıxır ki, mənim soyuducuda bütöv bir pətək var
PETEK ETKİSİNƏ NAİL OLMAQ ÜÇÜN kövrək əşyaların daşınması zamanı istifadə olunan qabarcıq plyonka lazımdır, plyonka heç nə ilə yağlanmağa ehtiyac yoxdur, belə ki, pətək naxışı çap olunsun, kremə jelatin əlavə etmək lazımdır, əks halda pətək işləməyəcək - hər şey yağlanacaq, biz artıq bundan keçdik. mən varbütün tort yuxarıdakı reseptdə yazıldığı kimi krem hazırlayıb və kremin bir hissəsi,tortun üst və yanlarını örtmüş, əvvəlcədən isladılmış şəkildə əlavə edilmişdir
soyuq krem, ərinmiş jelatin. Film tortun üzərinə yapışdırılmalıdırvə qabarcıqları kremin içinə basdırın, 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun.Pətək "tutdu", sonra film diqqətlə çıxarıla bilər.1 paket mikrokristal jelatin HAAS buraxdı - bu 11 q, lakin,Yenə deyirəm, bu tortdakı bütün kremlər üçün deyil, yalnız onun hissəsi üçündürtortun yanlarını və üstünü örtün.
Bu tort üçün çox vaxt sərf etməli olacaqsınız, amma belədirdəyər - bal tortu çox dadlı və gözəldir. Hazır tort verilməlidirdəmləyin və isladın.
Tərkibi:
Xəmir:
3 osh qaşığı. kakao qaşıqları
4 osh qaşığı. bal qaşıqları
1 çay qaşığı çörək soda
50 q kərə yağı
3 yumurta
1 stəkan şəkər
3-3,5-4 stəkan un
Krem:
1 litr süd
6-7 xörək qaşığı irmik
300-350 q kərə yağı
3/4 fincan dənəvər şəkər
Vanil ekstraktı (2 qaşıq əlavə etdim)
Qlazur:
100 q tünd şokolad
7-8 xörək qaşığı şirin qaymaq (məndə 10%)
Tortların hazırlanması:
Undan başqa xəmir üçün bütün inqrediyentlər qoyulur
kifayət qədər tutumlu qablar və 20 su banyosunda qızdırındəqiqə, tez-tez müdaxilə edir. Çox isti və tüklü bir kütlə almalısınız.
Bu kütləni 1,5 stəkan unla birləşdirin (bunu bir qabda etmək daha yaxşıdır) vətez qarışdırın. Qalan un çox diqqətlə əlavə edilməlidir,az-az, daim müdaxilə edir. Kütləvi o qədər qalınlaşdıqda o olur
öz əlinizlə yoğurmaq, unlanmış tezgaha köçürmək mümkündürvə xəmir yoğurun. Xəmir kifayət qədər yumşaq və elastik olmalıdırbuna görə də unla xüsusilə diqqətli olmalısınız: un verməmək daha yaxşıdır vəsonra, son çarə olaraq, əlavə edin.
Hazır xəmiri 7 - 10 hissəyə bölün, hər hissəni yuvarlayınnazik və 180 - 185 dərəcə 6 dəqiqə bişirinSelsi.
Yuvarlama və bişirmə üçün izahatlar:
Xəmir hələ isti ikən birbaşa üzərinə yuvarlanmalıdırəvvəlcə dairələrin kəsilməli olduğu çörək kağızıdiametri 28 sm. Üzərinə xəmir qatı yayılmış kağız düzülməlidir.
isti çörək qabına qoyun və dərhal sobaya qoyunnövbəti dairəni yuvarlayın. 6 dəqiqədən sonra ilk tort artıq bişdikdə,taxta taxta ilə əvəz edərək tez bir zamanda çörək vərəqindən çəkməlisiniz,tort qırılmasın və dərhal ikincisini çörək qabına qoyunyuvarlanmış tort. Bitmiş tortları bir-birinin üstünə qoyun, kağız qoyun,sonra bu kağızı diqqətlə çıxarın.
Krem hazırlığı
Süddən, şəkərdən və irmikdən qalın qaymaq bişirin. Özünə gəl, sakitləş,heç bir topaq olmaması üçün kifayət qədər tez-tez müdaxilə edin. Kərə yağı ağ və döyünyaxşı soyudulmuş kremi yavaş-yavaş əlavə edin, davamlı olaraq çırpın.
Bütün tortları hazır kremlə yağlayın, üstünü açın.
Şokolad və kremi su banyosunda əridin və yaranan kremi tortumuzun üzərinə tökün.
Qeydlər:
- Bu reseptdə unla çox diqqətli olun. əlavə etsənizxəmir çox undur, onda onu yuvarlamaq sizin üçün çətin olacaq;
- Xəmir əllərə və yuvarlanana bir az yapışır, ona görə də hər zaman un səpmək lazımdır.
Çox şən və qeyri-adi dadlı tort.
Tərkibi
Xəmir:
500 q un
3 qaşıq şəkər tozu, çıxarıldı
4 xörək qaşığı bal ilə dolu
125 q marqarin
1 çay qaşığı soda
2 yumurta
İçlik və krem:
500 ml ağır krem (30-36%)
təxminən 200 q krem pendir (krem pendir)
2,5 - 3 çay qaşığı jelatin (4 - 5 xörək qaşığı suda həll edin)
vanil şəkər
qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
100 q qoz, incə doğranmışdır
Hazırlanması:
Xəmir:
Bütün maddələri birlikdə qarışdırın və yoğurun. Qida prosessorunda belədirtəxminən üç dəqiqə ərzində edilir. Xəmir yumşaq olmalıdır. Ayırıniki bərabər hissəyə bölün və 24 x 36 sm ölçüdə iki tort bişirin180 dərəcə temperatur və təxminən 15 dəqiqə (hər tort).
Eyni qəliblərdən ikiniz varsa, tortları bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.eyni zamanda, konveksiya rejimində, 160 dərəcə C temperaturdaSelsi.
Diqqət yetirin ki, tortlar çox qırmızı deyil, yüngül qalsın.
Doldurma:
Qaynadılmış qatılaşdırılmış südü bir qaba qoyun və üyüdün. Kremi çırpın.Jelatini həll edin və sərinləyin. 4 osh qaşığı qoyun. çırpılmış krembir qab qatılaşdırılmış süd.
Qalan kremə krem pendir əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. V2-3 xörək qaşığı jelatin əlavə edin və mikserlə yaxşıca çalınyüksək sürət, sonra hamısını əsas qaymaqlı pendirə əlavə edinkütlə və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Bütün içliyi birincinin üzərinə qoyuntort, düzəldin və ikinci tort ilə örtün.
Krem:
Qatılaşdırılmış süd və qaymağı yaxşıca qarışdırın və bu kremlə fırçalayınikinci tortun səthi. Doğranmış qoz-fındıq səpin və içəriyə qoyunsoyuducu.
Tort yaxşıca isladılmış və yumşaq olmalıdır.
Sadə, lakin dadlı!Bal tortu ən sadə tortdur, çünki. bişirmək asan və xarab etmək çətindir. Bu resept məni heç vaxt ruhdan salmayıb, ona görə də sizə məsləhət verə bilərəm. Tort həmişə dadlı və ətirli olur!
Tərkibi:
Test üçün:
2 yumurta - 2 xörək qaşığı bal - 130 qr kərə yağı - 1 stəkan şəkər - 1 çay qaşığı soda - 3 stəkan qədər un (qarışdırarkən anlayacaqsınız)
Krem:
1 banka qatılaşdırılmış süd 100 q kərə yağı
Pişirmə prosesi:
Əvvəlcə hazırlayaq xəmir:
Sizin üçün əlverişli olan qab götürün və içinə 2 yumurta sındırın, bal, bütün şəkər və əriməmiş kərə yağı əlavə edin ... sonra su banyosuna qoyun və kərə yağı həll olunana və kütlə homojen olana qədər daim qarışdırın.
İndi əlavə edin, limon, soda və bir stəkan unla daha yaxşı söndürün. Xəmirin həcmi bir qədər artana qədər qarışdırmağa davam edin. Qarışıq "güclü", lakin "sərt" olmayan xəmir əmələ gələnə qədər daha çox un əlavə edin.
5-6 hissəyə bölünməlidir, hər hissədən tortu yayın. Tortları sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
Krem: Qatılaşdırılmış südü yumşaq kərə yağı ilə birləşdirin.
Hər tortu (əlbəttə ki, soyudulmuş) çəngəl ilə vurduqdan sonra kremlə yağlayın. Bu, kremin tortu daha yaxşı doyurması üçün lazımdır.
Tort artıq qatlandıqda, tort təbəqələrinin kənarlarını bərabər şəkildə kəsin. Tortlara əvvəlcədən bərabər forma verə bilsəniz də, istər dairə, istərsə də kvadrat, bu prosedur soyumamış tortlarla aparılmalı, həmçinin daha yaxşı hopdurulması üçün onları deşməlidir.
Tortu səpmək üçün budamadan istifadə edin. Bunu etmək üçün onu plastik bir torbaya qoyub, üzərinə yuvarlanan sancaqla "yuvarlaya" bilərsiniz. Budama (seçim olaraq!) doğranmış qoz-fındıq və ya şəkərli meyvələrlə qarışdırıla bilər.
3 saatdan sonra tortu süfrəyə vermək olar və .... Çay "Çay mərasiminin harmoniyası" kitabında göstərildiyi kimi çay qaydalarına uyğun dəmlənir. Yeri gəlmişkən, hədiyyə olaraq dəstdə çay saxlamaq üçün 2 qutu da var!
100 q marqarini 150 q şəkərlə qarışdırın və qızdırın - marqarin maye halına gələcək. sonra qarışığa 2 döyülmüş yumurta və 1,5 çay qaşığı soda əlavə edin (sirkə ilə söndürməyi unutmayın, daha yaxşısı limonla) 2 xörək qaşığı bal və 3,5 stəkan un əlavə edin.
Yaranan qarışığı 2 saat soyuqda qoyun, sonra içindən bir kolbasa yuvarlayın və 6 bərabər hissəyə kəsin. Onları dəriyə yaymaq və sonra sobada ayrı-ayrılıqda bişirmək lazımdır.
Tortları yağlayın krem: 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, 300 qr kərə yağı ilə mikserlə çalın.
Həmin tortun dadlı və zərif olması ilə yanaşı, həm də nəhəngdir - böyük bir şirkətlə görüşmək və qidalandırmaq üçün kifayət qədərdir. Orijinal xəmir su banyosunda hazırlanır, tortu yumşaq və tüklü edir, əsl möcüzədir.
Tərkibi:
yumurta (3 ədəd), soda (2 tsp) bal (2 xörək qaşığı), un (3,5 stəkan), yağ (60 q), şəkər (stəkan).
Krem:
yumurta, şəkər (1 stəkan), süd, irmik (1 st. l). Otaq temperaturuna qədər yumşaldılmış yağ (250 q), vanilin, yarım stəkan xama.
Fudge:
şəkər, kakao, xama (hamısı 24 xörək qaşığı), yağ (60 qr).
Pişirmə üsulu
Əvvəlcə hazırlayaq krem... Şəkər və yumurtanı bir qabda üyüdün, un və vanilin əlavə edib qarışdırın. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün tədricən süd əlavə edin. Qatılaşana qədər su banyosuna qoyduq, ancaq qaynatmayın, demək olar ki, qaynadək gətirin. Otaq temperaturunda soyudulmuş qarışığa kərə yağı əlavə edin və çalın. Sonda xama əlavə edib qarışdırırıq.
Xəmirin hazırlanması:
- Kərə yağı, şəkər və balı bir qabda qarışdırın və şəkər həll olunana qədər su banyosuna qoyun. Yumurtaları sürün və tez qarışdırın.
- 4 dəqiqə su banyosuna qoyuruq, 2 çay qaşığı soda əlavə edirik. Kütlənin həcmi kəskin şəkildə artmalıdır (təxminən üç dəfə).
- Yanğında saxlamağa davam edin və un əlavə edin (2 stəkan), qarışdırın. Xəmir pancakedən daha qalın olmalıdır. Xəmir nə yapışqan, nə də sərt olmalıdır. Mayedirsə, daha çox un əlavə edin, təxminən yarım stəkan.
- Xəmiri bir qat un üzərinə masaya qoyun. 7 bərabər hissəyə bölün, hər hissəni una yuvarlayın və nazik tortlar düzəldin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
Fudge: kakaonu şəkərlə qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və qaynadək gətirin.
Soyudulmuş tortları qaymaqla yağlayın, şirəni üstünə tökün və dəmləmək üçün soyuducuya göndərin. Üzərinə qlazuru tökün.
Gavalı hər hansı bir məhsula xarakterik bir dad verir, sadəcə bal ilə yaxşı gedir. Xəmir kökündən fərqli bir tutarlılığa malikdir, buna görə də əksər hallarda olduğu kimi tortlarla deyil, tamamilə bişirilir və sonra tortlara kəsilir.
Tərkibi:
Xəmir:
kərə yağı (100 q), un (1 stəkan), 2 osh qaşığı. bal qaşıqları, 1/2 fincan, şəkər, soda (1 tsp), 2 yumurta
Krem üçün:
xama (3500 q), qoz (100 q), gavalı (bir ovuc), yarım stəkan şəkər.
Pişirmə üsulu:
Uyğun bir qabda, köpük görünənə və qızıl qəhvəyi olana qədər daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə balı əridin. İstidən çıxarın və doğranmış kərə yağı və şəkəri bu qabda həll edin, yağ və unla qarışdırın. Xəmir çox qalın xama kimi çıxmalıdır. Kalıbda aşağı istilikdə bişirin, tortu yarıya bölün və kremlə isladın. Həcmi kiçikdirsə, ikiqat hissə götürüb 4 hissəyə kəsə bilərsiniz. Tortun hazırlığını kibritlə yoxlayırıq.
Krem: xama və şəkəri qarışdırın, soyuducuya qoyun. Qoz-fındıq, gavalı doğrayın və əzin. Xama yarıya bölün. Kremin bir hissəsinə qoz-fındıq, digər hissəsinə quru gavalı əlavə edin, islatmaq üçün soyuq qoyun. Kremə "ləzzət" vermək üçün bir az rom və ya konyak əlavə edə bilərsiniz.
Qaynadılmış qatılaşdırılmış südün dadını təkcə uşaqlar deyil, çoxları da sevir. Onu kərə yağı ilə döysəniz, tortları o qədər də dərindən islatmaya bilən krem alırsınız, amma özlüyündə çox dadlıdır. Və ərik mürəbbəsi və qoz-fındıq ilə çox dadlıdır.
Tərkibi:
Test üçün:
bal (3 xörək qaşığı), kərə yağı və ya marqarin (60 qram), araq (1 qaşıq), un (2,5 stəkan), yumurta (3 ədəd), dənəvər şəkər (1 stəkan).
Krem üçün:
kərə yağı (300 qram), qaynadılmış qatılaşdırılmış süd (2 qutu), bir qaşıq bal, qoz-fındıq, ərik mürəbbəsi.
Pişirmə üsulu:
Marqarin və ya yağı su banyosunda əridin və yumurta ilə qarışdırın, bir çimdik duz əlavə edin, süd tökün və tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Kiçik hissələrə soda və süzülmüş un əlavə edin. Tortları qalın və nazik, qızılı rəng alana qədər, orta istilikdə bişirə bilərsiniz.
Krem:
Kərə yağı və qatılaşdırılmış südü hamarlanana qədər qarışdırın, bal, bir az qoz-fındıq əlavə edin. Tortu yığırıq. Tortları örtüb üst-üstə düzürük. Üstünə krem çəkin, qoz-fındıq səpin və ərik mürəbbəsi ilə bəzəyin.
Bu tort heç vaxt uğur qazanmayanlar üçün də işləyəcək. Qatılaşdırılmış süddən şokolad kremi ilə birləşən ətirli balın ləzzətli ətri ilə sulu və zərif süngər tortu - xoşbəxtlik üçün başqa nə lazımdır ?!
Tərkibi:
350 q un; bir çimdik duz; 1 ç.q qabartma tozu; bir çimdik darçın; 5 yumurta; 140 q şəkər; 5 osh qaşığı bal; kalıbı yağlamaq üçün kərə yağı
Krem:
otaq temperaturunda 250 q kərə yağı; 0,5 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd; 1 banka qatılaşdırılmış kakao
Dekorasiya:
200 ml qaymaq 38% 2 osh qaşığı şəkər 1 ç.q kakao tozu
Pişirmə prosesi:
1. Tort üçün unu bir qaba süzün, duz və qabartma tozu, darçın əlavə edin.
2. Tüklü yüngül kütlə alınana qədər yumurtaları şəkərlə çalın.
Bal əlavə edin, döyün.
Döyməyə davam edərək, bir neçə addımda un əlavə edin.
3. Multivarka qabını yağla yağlayın və xəmiri içinə köçürün.
"Pişirmə" rejimində 1 saat 30 dəqiqə bişirin. (Multikvari modelinizə diqqət yetirin, çox güman ki, sizə bir az daha az və ya bir qədər çox vaxt lazım olacaq).
4. Krem üçün yumşaldılmış kərə yağı çalın, qaynadılmış qatılaşdırılmış südü əlavə edin.
Qalib gəlmək. Qatılaşdırılmış kakao əlavə edin, yenidən çalın.
5. Soyudulmuş biskviti 4-6 torta kəsin.
Tortları kremlə yağlayın, o cümlədən üst tort və yanlar, səthi yumşaq bir şəkildə düzəldin.
Tortu 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
6. Bəzəmək üçün kremi möhkəm köpüklənənə qədər çalın, tədricən şəkər əlavə edin.
7. Ballı tortu krem şanti ilə bəzəyin. Üstünə kakao tozu səpin. Yaxşı sərinləyin.
Bal tortu etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı məsləhətlər sizə kömək edə bilər:
Bal seçərkən yadda saxlayın ki, tünd balın dadı tortda daha nəzərə çarpacaq və daha güclü dad verəcək.
Krem üçün xama nə qədər az yağlı olsa, tort bir o qədər yaxşı hopdurulacaq. Amma bu halda tortlar arasında daha az krem qalacaq.
Şirəli və daha yağlı tort istəyirsinizsə, yağ faizi yüksək olan xama götürün və reseptdə onun nisbətlərini artırın.
Əgər soda əvəzinə qabartma tozundan istifadə edirsinizsə, onda xəmir yoğrulmasının ən sonunda onu əlavə etməlisiniz. Sadəcə qabartma tozunu unla qarışdırın.
100 q kərə yağı, 1 stəkan şəkər, 2 yumurta, 1 ç.q. soda, 1 osh qaşığı. bal, 3 stəkan un
Kərə yağı şəkərlə əridin, qaynatın və ciddi qaydada əlavə edin: soda, bal və yumurta. Və sonra bütün un. Xəmiri zəif odda yoğurun və 1-2 dəqiqə qaynadın, sanki dəmləyir.
Sonra kilim üzərinə yoğurun, 10 hissəyə bölün, tortları yuvarlayın və sobada bişirin (orta hesabla 4-5 dəqiqə)
Krem: 600 q xama, 1 stəkan şəkər, çalın
Hər kəs ləzzətli bir bal tortunun necə olduğunu bilir, lakin hər kəs onu necə düzgün bişirəcəyini bilmir. Saytıma daxil olaraq siz, yeri gəlmişkən, mənim hazırladığım və dadına baxdığım ən dadlı tort reseptlərini tapa bilərsiniz. klassik resept müxtəlif yollarla hazırlana bilər və onlardan bir neçəsini bu məqalədə tapa bilərsiniz.
Yəqin ki, hamı bilmir ki, Medovik tortu təxminən iki əsr əvvəl ortaya çıxdı və yalnız yüksək rütbəli insanlar, yəni rus zadəganları onun əla dadından istifadə edə bilərdilər. Sovet dövründə çox şey dəyişdi və tort bir çox qənnadı mağazalarında satıldığı üçün demək olar ki, hər kəs belə bir şirinlikdən həzz ala bilərdi. Şübhəsiz bəyənəcəyiniz, dadını uzun müddət xatırlaya biləcəyiniz bir tort reseptini sizə təqdim etmək istəyirəm.
İNQREDİENTLƏR:
BİZƏ:
Burada sizə bal tortu üçün klassik resept təqdim etdik. Bütün tövsiyələrə düzgün əməl etsəniz, belə bir şirniyyat sevimli olacaq və şübhəsiz ki, resepti dəftərinizə daxil edəcəksiniz. Nuş olsun!
Hörmətli saytımın oxucuları! Diqqətinizə klassik bal tortu reseptini çatdırmaq istərdim. Deyə bilərik ki, bu bizim ailə reseptimizdir, çünki tortu hələ nənəm hazırlayırdı. Mən özüm bir neçə dəfə bişirmişəm və hər dəfə tortun dadına heyran olanda onları heç nə ilə müqayisə etmək olmaz. Uzun müddət onun dadını təsvir etməyəcəyəm, əksinə birbaşa reseptin təsvirinə keçəcəyəm.
İNQREDİENTLƏR:
BİZƏ:
KREMİN HAZIRLANMASI:
Xama şəkərlə qarışdırılır və qalın qaymaq alınana qədər mikserlə yaxşıca çalınır;
Xama çox qalın deyilsə, bir qatılaşdırıcı əlavə edə bilərsiniz, sonra istədiyiniz konsentrasiyanın kremini alacaqsınız;
Tortlar və kremlər hazırdır, tortun özünü formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Hər təbəqəni xama ilə yağlayın. Ən azı 10 sm hündürlükdə olmalıdır.Keksi bəzəmək üçün üzərinə xırda doğranmış qırıntılar səpilir. Xəmirləri soyuducuya qoyuruq, islatırıq.
Klassik bal tortunun reseptinin fotosuna veb saytımda baxa bilərsiniz. Bir çox tortları sınadıqdan sonra əminliklə deyə bilərəm ki, bu sizin diqqətinizə layiqdir, çünki onun dadını başqa heç nə ilə müqayisə etmək olmaz. Onun “qüsursuz” olduğunu deyə bilərik.
İNQREDİENTLƏR:
Xərçəng:
BİZƏ:
KREMİN HAZIRLANMASI:
Beləliklə, həm tortlar, həm də kremimiz hazırdır, tortun özünü formalaşdırmağa başlaya bilərik. Hər qabığı və tortun kənarlarını kremlə yağlayın.
Tortdan qırıntıları doğrayın və üzərinə "Medovik" səpin.
Ən azı 12 saat soyuq yerdə və ya soyuducuda qoymağınızdan əmin olun. Bu müddət tortun islanması üçün kifayət edəcək.
Klassik bal tortunun fotoşəkili ilə resepti portalımda da tapa bilərsiniz.
Hər kəsə xoş iştaha!
Demək olar ki, hər bir insan Medovik tortunu uşaqlıqla əlaqələndirir, çünki onun bal dadı heç nə ilə müqayisə edilə bilməz. Bu gün sizlər üçün əziz istifadəçilərim, tavada klassik ballı tort resepti hazırlamışam. Bu heç də zarafat deyil, həqiqətən də "Medovik" tavada bişirilə bilər və o, sobada bişiriləndən praktiki olaraq fərqlənmir. Ən dadlı bal tortunu bişirməyə başlayaq.
İNQREDİENTLƏR:
BİZƏ:
Tort hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, ancaq çay üçün şirin bir şey istəyirsinizsə, qızardılmış qabda "Medovik" əla həlldir.
Hörmətli oxucular və saytımın sadəcə qonaqları! Bu resepti sizinlə paylaşmaya bilmədim. Köhnə yemək kitablarımı nəzərdən keçirərək, çılpaq bal tortu üçün klassik bir reseptlə qarşılaşdım və sadəcə onu görməməzlikdən gələ bilmədim və bu barədə sizə danışa bilmədim. "Medovik" çox tez hazırlanır, məhsullar münasibdir, düşünürəm ki, hər bir evdar qadın soyuducuda bütün lazımi maddələrə sahib olacaq. Beləliklə, inanılmaz dərəcədə dadlı bir tort bişirməyə başlayırıq.
İNQREDİENTLƏR:
Klassik tort "Medovik" üçün resept onu yalnız xama ilə deyil, qatılaşdırılmış süd kremi ilə bişirməyə imkan verir. Seçim zövqünüzdən asılıdır.
BİZƏ:
Çerez kəsicilərdən istifadə edə bilərsiniz. Onları şokoladla doldurun və soyudun. Dekorasiya dondurulduqda, biz sadəcə tortun üzərinə çiyələklərlə birlikdə gözəl şəkildə düzürük.
Belə bir tort müxtəlif tədbirlər üçün hazırlana bilər, çünki bu, yalnız dadlı deyil, həm də gözəldir. Veb saytımı ziyarət edin və çoxlu sayda tort reseptləri sizi gözləyir, şübhəsiz ki, onlardan biri yemək kitabınızda qürur duyacaq və ailənizin sevimlisinə çevriləcəkdir.
Təbii ki, hər kəs Medovik tortunu (aka Bal) uşaqlıqdan tanıyır, hətta onu düzgün sınamasalar da: sovet dövründən məlumdur, xama ilə isladılmış və bal qoxusu olmalıdır (ən azı, bu Medovik olmalıdır). GOST-a uyğun olaraq). Mən hələ də özümü QOST kimi təsnif etməyə cəsarət etmirəm - birincisi, tortu daha az şirin etmək üçün klassik reseptdən bir qədər kənara çıxdım və hətta mənə məlum olan bir neçə resepti birləşdirərək kremi "tərtib etdim". Bal tortu çox zərif oldu, 200% isladılmış :), heç bir qaşınma yoxdur (orta dərəcədə şirin / şəkərsiz tortları sevənlər bunu qiymətləndirəcəklər!), Yalnız balın yüngül kölgəsi və inanılmaz krem, həm də tamamilə yağsız və ağır deyil bir sözlə ən dadlı bal tortu... Yuxarıdakıları sübut etmək üçün sadə bir resept əlavə edirəm :)
Deməliyəm ki, əvvəllər yediyim bütün Bal tortları, təəssüf ki, mənim sevimli tortum olmağa iddialı deyildi. Hər şeydən əvvəl, dükanlardan / kafelərdən tortlar üçün xüsusilə vacib olan şirinlik və ya "kimyəvi" dadına görə. Və ya dad sadəcə primitiv görünürdü: bal tortları və xama, mənim üçün xüsusi bir şey deyil. Elə olur ki, tort çox yaxşı islanmır (yaxud krem dadlı deyil), bu da onu çox uğurlu etmir.
Mənim Medovik, cəsarətlə və təvazökarlıqla deyə bilərəm :), yediklərimin hamısının ən dadlısı və qeyri-adisidir! Bunu sınayan bütün qonaqlar məmnun qaldılar. Biganə insanlar yox idi! Buna görə də, mən sizə sadəcə olaraq ən dadlı Bal tortu haqqında danışmalıyam, sadə resept, ümid edirəm həmişə əlfəcinlərinizdə olacaq!
Reseptə keçməzdən əvvəl krem haqqında izah edəcəyəm: ideal olaraq xama olmalıdır, bəziləri yağı ilə 50:50 edir, bəziləri - ganaj prinsipinə görə (ağır krem + kərə yağı + şokolad), çoxlu var. seçimlər. Amma mənə gəlincə, ya çox sadədir, ya da bir az yağlıdır. Baxmayaraq ki, əlbəttə ki, dadı və rəngi ...)
Mənim bal kremim ən sadə inqrediyentlərdən hazırlanır, o, krem və xama arasında xaçdır (bu, sizi qorxutmasın!). Çox incə, xoşagəlməz olduğu ortaya çıxır, tutarlılıq hamar, orta qalınlıqdadır, tortu islatmaq üçün idealdır; dad - karamel-bal! Məncə, bu mümkün olan ən yaxşı kremdir.
Bir sözlə, ən ləzzətli Bal tortu: sadə resept - misilsiz nəticə! Bişirmək mütləqdir!
Tort təbəqələri üçün inqrediyentlər (d = 24 sm):
Krem üçün inqrediyentlər:
Hazırlanması:
Xəmir. Kiçik bir qazanda və ya qazanda şəkər, yağ, balı birləşdirin. Bütün maddələr həll olunana qədər atəşə qoyun, qızdırın, qarışdırın.
Yumurtaları yüngülcə döyün. Onları artıq isti şəkər-yağ-bal qarışığına yumşaq bir şəkildə əlavə edin. Qarışdırarkən, köpük yaranana qədər 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Sonra soda əlavə edin, müdaxilə etməyi dayandırmadan, təxminən bir dəqiqə daha bişirin. Qarışıq tüklü olacaq və həcmi artacaq.
Qarışığı istidən çıxarın və una əlavə edin (böyük bir qabda), sərt xəmir yoğurun. Əvvəlcə yapışqan hiss edə bilər, amma soyuduqca elastik olacaq.
Bir az qarışdırın. Sonra "kolobok" hazırlayın, onu 8 bərabər hissəyə bölün (çatlamamaq üçün onları birbaşa masanın üzərinə yapışqan filmlə örtə bilərsiniz).
Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri yuvarlayın (səkkiz hissədən birini götürün) və perqament ilə bir çörək qabına köçürün - dərhal tortu istədiyiniz diametrdə bərabərləşdirməyə çalışmayın. Məsləhət görürəm ki, şərti yuvarlaq xəmiri yuvarlayın, sonra tortu sobadan götürdükdən sonra “trafaret” (lazımi diametrdə parçalanmış qəlibin dibi) və bıçaqla dairəni kəsin.
Tortu sözün əsl mənasında 3-5 dəqiqə bişirmək lazımdır, o, çox tez qızaracaq (bunu aşmayın!). İsti və hələ də yumşaq olsa da (cəmi bir dəqiqədən sonra soyuyacaq və peçenye kimi sərtləşəcək), dərhal ondan bir dairə kəsin. Şlamları bir qarışdırıcı qaba qoyun - onlar tortu bəzəmək üçün istifadə ediləcək qırıntı üçün lazım olacaq.
Bu prosesi bütün 8 hissə ilə təkrarlayın, 8 qat düzəldin.
krem. Yumurtaları nişasta ilə birlikdə çalın.
Südü qaynamadan qızdırın. Yumurta qarışığına yumşaq bir şəkildə tökün (hissələrə bölün!), davamlı çırpın.
Qarışığı yenidən bir qazana tökün və qalınlaşana qədər 5 dəqiqə vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Parçalardan qorxmayın - onlar getdikdən sonra və son mərhələdə krem hamar və vahid olacaq. Bir az sərinləyin.
Ilıq qarışığa qaynadılmış qatılaşdırılmış südü (hissə-hissə) əlavə edin, mikserlə çırpın.
Ayrı bir qabda kərə yağı (otaq temperaturunda olmalıdır) bir neçə dəqiqə çalın. Qarışığa əlavə edin, mikserlə çırpın.
Ayrı bir qabda xama köpüklənənə qədər çalın (3-4 dəqiqə). Nəhayət, qarışığa yumşaq bir şəkildə əlavə edin. Ən aşağı sürətlə bir spatula və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.
Tortun yığılması. Tortu qoyun, kremlə səxavətlə yağlayın (peşman olmayın :). Əvvəllər bir qarışdırıcıda doğranmış qırıntıları bir az səpin.
Bir az aşağı basaraq, ikinci bir qabıq ilə örtün. Həmçinin kremlə fırçalayın və yenidən qırıntılara səpin.
Proseduru bütün tortlarla təkrarlayın. Kremi yanlara da sürtməyi unutmayın. Üstünə, sonuncu tortun üzərinə adi haldan çox krem çəkin, yastılayın. Qırıntılara səpin, meyvələr / giləmeyvə ilə bəzəyin (isteğe bağlı).
Tortun ən azı bir gecə soyuducuda islanmasına əmin olun. Səhər isə onun ilahi dadından həzz alacaqsınız.
Zərif bal tortu, şübhəsiz ki, sizi sevindirəcək və qonaqlarınızı təəccübləndirəcək.
İndi siz ən dadlı Bal tortunu necə hazırlayacağınızı bilirsiniz :) Digər tortlar üçün ən yaxşı reseptlərlə tanış ola bilərsiniz.
Nənələrimiz və analarımız tərəfindən bişirilən bütün tortlar arasında ən çox sevilənlərdən biri "Medovik" qalır. Martın 8-dən başlayaraq Yeni illə bitən istənilən bayram üçün uyğundur. Bu tortu heç vaxt bişirməyə cəhd etməyənlər bunun çox çətin olduğuna əmindirlər. Əslində, Medovik etmək armudu atəşə tutmaq qədər asandır! Bu yazıda sizi müxtəlif reseptlərlə tanış edəcəyik və krem variantlarını paylaşacağıq.
Sadə görünən "Medovik"in təxminən iki yüz il əvvəl başlayan bütöv bir hekayə olduğunu bilirdinizmi? Deyirlər ki, bəzi sirli kulinariya mütəxəssisi ilk dəfə bu şirin şirniyyatı Ümumrusiya Birinci İskəndərin İmperatoru və Avtokratının arvadı olan gözəl Yelizaveta Alekseevna üçün hazırlamışdı.
Uzun illər keçdi, zaman dəyişdi və bununla da resept də dəyişdi. Ballı tortlardan və xama əsasında kremdən hazırlanan sadə "Medovik" tortu hələ də ən sevimli desertdir.
Beləliklə, "Medovik" bişirmək qərarına gəlsəniz, əsas, klassik reseptdən başlamaq asandır.
İlk addım xəmiri yoğurmaqdır. Paslanmayan poladdan bir qab götürürük və içinə yumurta sürürük. Bal, soda, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Güclü bir atəşə qoyduq və qarışdırmağı dayandırmadan kütlə üç dəfə həcmdə artana və qızıl rəng əldə edənə qədər gözləyin. Qarışığın tutarlılığı köpüklü olmalıdır.
Tencereyi oddan çıxarırıq və yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə, qarışmağı dayandırmadan süzülmüş unu əlavə edirik. Xəmir hamar olduqda, onu səkkiz bərabər hissəyə bölün.
Lazım olan ölçüdə sökülə bilən forma alırıq, dibini və yanlarını bitki yağı ilə yağlayırıq və altını perqamentlə örtürük. Xəmiri yayırıq və yuvarlanan sancaqdan istifadə etmədən, əllərinizlə və ya bir qaşıqla dibi ilə düzəldirik.
Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyduq və hər tortu 7-12 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişiririk. Tortları zədələmədən çıxarmaq üçün dibini qəlibdən çıxarıb perqamentlə səthə ters çevirib diqqətlə çıxarırıq.
Tortlarımız qızılı rəng alarkən qaymağa keçək. Bunu etmək üçün xama götürün, şəkərlə birləşdirin və mikser və ya əl blenderi ilə yaxşıca döyün. Kekslər soyuyub bərkidikdən sonra kremimizi tortlar arasında diqqətlə paylamaq lazımdır, üzərinə sonuncu tortu yaymaq və tortu tam doymaq üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu adətən 12 saat çəkir. Hazır yeməyin üstünü əzilmiş qoz və ya qənnadı səpmələri ilə səpin. Gördüyünüz kimi, klassik "Bal tortu" bişirmək armudu atəşə tutmaq qədər asandır!
Əsas bal tortu resepti ilə tanışsınızsa, əlinizi daha mürəkkəb bir versiyada sınaya bilərsiniz. Biz zərif, dadlı, aromatik, lakin daha mürəkkəb "Medovik" bişirməyi təklif edirik. Resept sadədir, lakin bu yalnız ilk baxışdan görünür. Əslində, bununla məşğul olmaq lazımdır. Ancaq nəticədə siz havadar, şirin və eyni zamanda şəkərsiz ləzzət alacaqsınız.
Məhsulların siyahısından göründüyü kimi, bu, ən asan "Medovik" deyil. Ancaq səy buna dəyər!
Həmişə olduğu kimi su banyosunda yoğrulan xəmirlə bişirməyə başlayırıq. Onu qurmaq üçün iki qazan seçmək lazımdır. Biri böyük, digəri isə bir qədər kiçik olmalıdır. Birincisi sonra ikinciyə qoyulur.
Suyun yarısını böyük bir qazana tökün və atəşə qoyun. Su qaynayanda marqarini böyük kublara kəsin, daha kiçik bir qazana qoyun və böyük bir qazana qoyun. Belə bir bədahətən su hamamı sayəsində marqarin tez əriyəcək.
Bu baş verdikdə, ona şəkər, bal və duz əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağı dayandırmırıq.
Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın və çəngəl ilə yüngülcə döyün. Sonra onları nazik bir axınla ümumi kütləyə tökün və qarışdırın. Su hamamı yumurtaların qıvrılmasının qarşısını alır.
Bir dəqiqədən sonra soda əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Qarışıq sehrli şəkildə köpüklü bir kütləə çevrilməyə başlayacaq və həcmdə genişlənəcəkdir. Bu baş verən kimi ocağı söndürün və qarışığımıza tədricən un əlavə etməyə başlayın. Parçaların əmələ gəlməməsi üçün xəmir yumşaq və elastik olana qədər daim yoğrulmalıdır.
Xəmiri 8 eyni koloboka bölün və hər birini yayma sancısı ilə açın. Xəmir soyuyub elastikliyini itirirsə, onu yenidən su banyosuna qoymaq olar, orada qızır və yenidən elastik olur.
Kekləri perqamentdən istifadə edərək sobada 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişiririk.
Tortlar bişib sərin olanda qaymağı hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı kublara kəsin və yumşaldın. Sonra qatılaşdırılmış süd qabını açın və kərə yağına əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikseri işə salın və kremi çalın.
Soyudulmuş tortları bol qaymaqla örtürük, ən çirkin tortu bir qırıntıya qoymaq və tortu yanlarda və yuxarıda bəzəmək olar. Yaranan kulinariya məhsulunu gecə üçün soyuducuda çıxarırıq, orada isladılır və istənilən vəziyyətə çatır.
Əlbəttə ki, bu "Medovik" i bişirmək armudu atəşə tutmaq qədər asandır - bir su hamamı buna dəyər! Və buna baxmayaraq, səylər boşa çıxmayacaq, çünki tamamilə hər kəs bu torta aşiq olacaq!
Evdə multivarka varsa, onda Medovik bişirmək armudu atəşə tutmaq qədər asandır! Bu gözəl köməkçi sizə vaxt və əsəblərə qənaət edəcək. Bundan əlavə, onun sayəsində bu desert heç bir şey bişirməyənlər tərəfindən də mənimsəniləcəkdir. Beləliklə, sizi bu asan hazırlanan "Medovik"i sınamağa dəvət edirik. Multivarkada sadə resept sizi rahatlığı və mütləq mövcudluğu ilə xoş təəccübləndirəcək.
Əvvəlcə yumurtaları şəkərlə sərin köpük yaranana qədər çalın. Sonra bal əlavə edin və yenidən yüngülcə çalın.
Yaranan kütləyə yumşaq bir şəkildə un və soda əlavə edin, xəmiri hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın və əvvəllər bitki və ya zeytun yağı ilə yağlanmış multivark qabına tökün. Biz "Pişirmə" rejimini qoyuruq və möcüzə köməkçisinin xəmirimizi hazır vəziyyətə gətirməsini gözləyirik, sonra onu çıxarırıq və uzun və iti bıçaqla tortlara kəsirik (nə qədər incə olsalar, bir o qədər yaxşıdır).
Kremi hazırlamaq üçün xama və şəkəri çalın. Sonra hər tortun üzərinə krem sürərək tort əmələ gətiririk. Soyuducuda emprenye qoyduq. Hamısı budur!
Və nəhayət, sizə daha bir sirr demək istəyirik, bunun sayəsində resepti şaxələndirə bilərsiniz. Tort "Medovik" sadə və dadlı desertdir, lakin onunla heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Onu necə diversifikasiya etmək olar? Əlbəttə ki, kremlərlə! "Medovik"inizi şokolad kremi ilə doyurmağa çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz!
Şokolad kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
Bir tencerede yağdan başqa hər şeyi qarışdırın və qatılaşana qədər vam odda bişirin. Əsas odur ki, heç bir topaq əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdırın. Soyumağa buraxın. Sonra kərə yağı çırpın və xırda hissələrə krem kütləsini əlavə edin. Hamarlanana qədər dayanmadan döyün. Hazır krem sıxlıqda 25% xama bənzəməlidir.
