Həyatın bugünkü sürətli tempində müasir insanlar çox vaxt normal evdə hazırlanmış yeməklər yeməyə vaxt tapmırlar. Buna görə də insanlar fastfud yeməklərinə çox öyrəşiblər. Ancaq fast food yalnız aclığı təmin etməməli, həm də zövq gətirməlidir. Buna görə də bir çox hot-doq reseptləri var.Böyük rəqabətə baxmayaraq, burger satan biznes yaxşı aylıq gəlir gətirə bilər, çünki qida sənayesi tələbatlıdır və sürətlə inkişaf edir.
Əvvəllər bir çörəkdə adi bir kotletin həyatın bütün təbəqələrinin nümayəndələri arasında belə vəhşi populyarlıq qazana biləcəyini təsəvvür etmək mümkün deyildi. 1904-cü ildə burger Sent-Luis yarmarkasında şöhrət qazandı. Ancaq yalnız otuz il sonra Kanzasdan olan Walter Anderson Hamburger adlı fast food birləşmələri zəncirini qurduqda qastronomik simvola çevrildi.
Hər gün bu qastronomik məhsul getdikcə daha çox populyarlıq qazandı, insanların çoxu onun reseptini təkrarlamaq istədi. Məhz o zaman sahibkarların burger mağazasını necə açmaq barədə ilk fikirləri yaranmağa başladı. Beləliklə, burgerdən necə pul qazanmaq olar?
İstənilən biznes kimi, burger mağazası da biznes fəaliyyətinin rəsmi qeydiyyatı ilə açılmalıdır. Şəhərinizdə burger mağazasını necə açmaq olar və bunun üçün nə etmək lazımdır? Birincisi, sahibkarlıq fəaliyyətinin forması barədə qərar verməlisiniz: fərdi sahibkar və ya MMC. Burger mağazası açanların əksəriyyəti fərdi sahibkarlıq formasını seçir, çünki kiçik müəssisənin o qədər də böyük maliyyə dövriyyəsi yoxdur. Burger dükanı üçün vergi sistemini seçmək yaxşıdır - hesablanmış gəlirə vahid vergi (UTII).
Fərdi sahibkarın açılması prosesi çox sadədir. Birincisi, şəxsiyyət sənədinizin surəti ilə Federal Vergi Xidmətinin (FTS) filialı ilə əlaqə saxlamalı, ərizə yazmalısınız və 800 rubl dövlət rüsumunu ödəməlisiniz. OKVED təsnifatında fəaliyyət növünü də seçmək lazımdır. Burger mağazası üçün aşağıdakı fəaliyyət kodlarını seçə bilərsiniz:
Şirkətin qeydiyyatı prosedurunun sonunda müvafiq orqanın əməkdaşları fərdi sahibkar statusunu göstərən OGRN sertifikatı verirlər.
Dövlət qurumları ilə problem yaşamadan burger mağazasını necə açmaq olar? Bunu etmək üçün bütün sanitar yoxlamalardan uğurla keçəcək bir otaq seçməlisiniz. Plandankənar yoxlamalar üçün tələb olunan sənədlər paketini toplamaq lazımdır. Səlahiyyətlilərin tələbi ilə, bir qayda olaraq, aşağıdakı sənədləri təqdim etmək lazımdır:
Bir qayda olaraq, yüz min nəfərə qədər əhalisi olan bir şəhərdə yaxşı fast food müəssisələrinin kiçik bir seçimi var. Buna görə də, yeni, dəbdə olan bir burger dükanının açılması kiçik bir şəhərin bozulmamış sakinlərinin çox diqqətini cəlb edə bilər. Belə yaşayış məntəqələrinin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu işdə praktiki olaraq layiqli rəqiblər yoxdur. Suala cavab yalnız bəli olacaq: kiçik bir şəhərdə burger restoranı açmağa dəyərmi? Ancaq başlamaq üçün bütün müsbət və mənfi cəhətləri hesablamalısınız.
Fast food restoranı üçün biznes plan hazırlayarkən müştərilərinizin hədəf qrupunu fərqləndirmək lazımdır. Ziyarətçilərin əksəriyyəti tələbələr və məktəblilər olacaq, ona görə də yeməklər təkcə dadlı deyil, həm də münasib olmalıdır.
Burger mağazasını necə açmaq olar? Ətraflı təlimatlara aşağıdakı maddələrin inkişafı daxildir:
Binalar üçün avadanlıq seçərkən, müəssisənin konsepsiyasına riayət etməlisiniz. Kiçik nüansları qaçırmamaq üçün lazım olanların siyahısını tərtib etməlisiniz:
Avadanlıq seçərkən, etibarlı və etibarlı istehsalçıların modellərinə diqqət yetirmək məsləhətdir.
Burger mağazasında yeməklər nə qədər dadlı və keyfiyyətli olsa, müəssisə sahibinə bir o qədər çox qazanc gətirər. Menyu müxtəlifliyini təmin etmək üçün onlar adətən çoxlu tərəvəzlərdən, ədviyyatlardan, souslardan və təbii ki, keyfiyyətli ətdən istifadə edirlər. Müəssisənin əhalisi çox fərqli olacağı üçün yeməklər də müxtəlif olmalıdır. Buna görə də, burger, salat və kartof qızartmasından əlavə, menyuda vegetarian yeməkləri, uşaqlar və diabetli insanlar üçün yeməklər varsa, bu, böyük bir artı olacaq.
Burger mağazasını necə açmaq olar? Biznes gəlir gətirəcəkmi? Belə bir müəssisə açmaq nə qədər başa gəlir? Kiçik bir burger mağazasını necə açmaq olar? Əlbəttə ki, bu biznes gəlirlidir, ancaq bazarda oxşar biznes konsepsiyası olan az sayda rəqib olduqda. Sıfırdan bir burger mağazası açmaq təxminən 5-10 milyon rubla başa gələ bilər ki, bu da artıq biznesin geri qaytarılma müddəti üçün bütün xərcləri ehtiva edir. İlkin mərhələdə fast fooddan çox pul qazana bilməyəcəksiniz. Əvvəlcə mənfəət təxminən 30 min rubl olacaq. aylıq. Amma düzgün yanaşma və yaxşı düşünülmüş reklam kampaniyası ilə gəliri iki-üç dəfə artırmaq olar. Bu iş üçün geri ödəmə müddəti təxminən iki ildir. Kiçik bir şəhər üçün bunlar olduqca yaxşı göstəricilərdir. Buna görə də, sıfırdan bir burger mağazası açmaq sərfəlidir, investisiya nisbətən tez ödəyir.
İlk mərhələdə maliyyə planına bir çox xərclər daxildir, lakin bu iş yaxşıdır, çünki tədricən ona investisiya edə bilərsiniz. Siz yalnız bir neçə növ burger və bir neçə içki ilə başlaya bilərsiniz. Rublda ilkin investisiya:
İlkin xərclərin ümumi məbləği təxminən 530 min rubl olacaq.
Müntəzəm gəlir əldə etmək və qanuni qaydaları pozmamaq üçün biznesə yeni başlayan bir şəxs işinin bəzi nüanslarını bilməlidir. Yeni sahibkarlar üçün bəzi faydalı məsləhətlər bunlardır:
Fast food müəssisəsinin açılmasının əsas aspektlərindən biri marketinqdir. Əgər sahibkar françayzinq müəssisəsi açmaq qərarına gələrsə, o zaman ilkin mərhələdə onu françayzinq verən şirkət müşayiət edəcək. Bu, öz biznesinizi qurmaq üçün ən asan variantlardan biridir. Ancaq özbaşına dənizə çıxmağa qərar verən iş adamları müştərilərin müəssisəni asanlıqla xatırlaya bilməsi üçün öz loqo və brendlərini inkişaf etdirməlidirlər.
Bu gün marketinqdə ən güclü vasitə İnternetdir. İndiki vaxtda bir çox insan internet vasitəsilə restoran axtarır, onun qurulması və çatdırılması haqqında rəyləri oxuyur. Buna görə də, burger dükanı açarkən yerli mətbuat üçün açıqlama verməli və açılış günü müəssisəyə baş çəkəcək müştərilər üçün xüsusi təklif təqdim etməli olacaqsınız. Böyük bir artı açılışa dəvət, yeməklərin pulsuz dequstasiyası, medianın və qida bloqçularının diqqətini cəlb etmək olacaq.
Yeni müştəriləri cəlb etmək üçün başqa bir yaxşı həll kuponlar və məcmu endirimlərlə yaratmaqdır (bu, müştərinin yenidən restorana qayıtmasına səbəb olacaq). Həmişə əlavə xidmətlər haqqında xatırlamalısınız (məsələn, yeməklərin evə çatdırılması). Ola bilsin ki, daha çox gəlir əldə etmək üçün bir restoran konsepsiyası hazırlamalısınız.
Fast food kimi bir işdə bir çox risk var. Bu risklər həm müştərilərin mənfi rəyləri, həm də SES tərəfindən yoxlamalar və cərimələr zamanı başlaya bilər. Burger mağazasının sahibi məhsulların keyfiyyətinə və qidaların saxlanma müddətinə böyük diqqət yetirməlidir. Keyfiyyətsiz qida ilə bağlı bir hadisə bütün biznesi məhv edə bilər. Məmnun müştərilər müəssisəyə pul gətirirlər.
* Hesablamalar Rusiya üçün orta məlumatlardan istifadə edir
1.530.000 RUR
İnvestisiyaların başlanğıcı
50.000 - 500.000 ₽
Xalis gəlir
18 ay
Geri ödəmə müddəti
600 ₽
Orta yoxlama
Fast food bazarı hər il 5-8% böyüyür və səngimək niyyətində deyil. Bu yazıda biz sıfırdan burger mağazası kimi dəbdə olan bir iş növünü necə açacağımıza baxacağıq.
Rusiyada ictimai iaşə mədəniyyəti dinamik şəkildə inkişaf edir: menyudakı müəssisələrin və yeməklərin sayı artır və insanlar çöldə yeməyə daha çox vərdiş edirlər. İqtisadi tənəzzül dövründə belə əhali pula qənaət etməyə çalışsa da, kafe və restoranlara baş çəkməkdən vaz keçməyə tələsmir. Vəziyyəti, mövcudluğuna görə ictimai iaşənin ən uğurlu seqmentinə çevrilmiş fast food xilas edir. Fast food bazarı hər il 5-8% böyüyür və səngimək fikrində deyil. Belə bir populyarlıq ardınca burger kimi bir seqment meydana çıxdı. Fast fooddan olan bu “immiqrantlar” restoran qiyafəsində tez bir zamanda öz müştərilərini tapdılar və indi ən yaxşı vaxtlarını yaşayırlar. Böyük bir şəhərin hər küncündə bir burger mağazası tapa bilərsiniz. Və ən təəccüblüsü odur ki, hər biri öz müştərisini tapır.
Biznes ideyaları yaratmaq üçün peşəkar dəst
Trend məhsul 2019..
Burgerlər rulonları əvəz etdi və qastronomiya bazarında lider yerini aldı. Olduqca sadə, sürətli, doyumlu və dadlı yeməklər sərfəli qiymət etiketi ilə birlikdə istehlakçıların və sahibkarların ürəyincə oldu. Son vaxtlar bir çox insan burger mağazasını necə açmaqla bağlı sualla maraqlanır. Hətta müğənni Timati öz burger restoranını açmaq qərarına gəlib. 20 milyon rubldan çox sərmayənin qoyulduğu layihə cəmi 2 ay ərzində öz bəhrəsini verdi. Bir müddət əvvəl, burgerlər yalnız Amerika fast food və McDonald's ilə assosiasiya yaratdı. Bu gün burger yaxşı ət və müxtəlif souslarla dadlı çörəkdir. İstehlakçılar uğrunda mübarizədə burger mağazaları banal “sendviç”i dadı və yaradıcılığı baxımından klassik restoran menyusundan geri qalmayan orijinal yeməyə çevirdilər. Əgər siz iaşə obyektləri açmaq barədə düşünürsünüzsə, lakin böyük kapitalın olmaması planlarınıza mane olursa, o zaman hamburger restoranının formatına diqqət yetirməyi məsləhət görürük.
Burger restoranının üstünlükləri və mənfi cəhətləri
|
Üstünlüklər |
Qüsurlar |
|---|---|
|
yüksək biznes gəlirliliyi (60% -ə qədər); investisiyanın tez qaytarılması; böyük heyətə ehtiyac yoxdur; dar hədəfli niş; ardıcıl olaraq yüksək gəliri təmin edən burgerlərə yüksək tələbat; sənaye üçün nisbətən az miqdarda investisiya; perspektivli fast food formatı; sadə istehsal texnologiyası; Tam menyulu restorandansa, bir məhsulla restoran açmaq daha sərfəlidir, o cümlədən məhsulların sayının az olması səbəbindən. |
bazarda yüksək rəqabət səviyyəsi; pərakəndə satış sahəsinin bahalı icarəsi; iaşə müəssisəsi açmaq üçün icazələrin alınması zərurəti |
Burger mağazası açmaq əslində tam hüquqlu bir restoran açmaqdan daha asandır. Müxtəlif inqrediyentləri, eləcə də bişirmə üsullarını əhatə edən kompleks menyu üzərində düşünməyə ehtiyac yoxdur. Sizə lazım olan tək şey orijinal burger reseptləri, keyfiyyətli ət, təzə bişmiş çörəklər və kiçik mətbəxə sahib olmaqdır. Burgerlər tez və asanlıqla hazırlanır, peşəkar aşpazları işə götürməyə ehtiyac yoxdur.
Bazarı öyrənin. Yemək sənayesi kifayət qədər doymuşdur və burger birləşmələri arasında rəqabət yüksəkdir. Buna görə də, öz müəssisənizi açmağı planlaşdırmadan əvvəl rəqabət mühiti ilə bağlı araşdırma aparın. Əsas bazar oyunçularını müəyyənləşdirin, özünüz üçün uyğun yer tapmaq üçün onların yerləşdiyi yerləri öyrənin və ərazinizdə burger qovşaqlarına tələbatı qiymətləndirin. Vəziyyəti “daxilidən” öyrənmək üçün potensial rəqiblərinizin müəssisələrinə də baş çəkin, başqalarının biznesinin necə işlədiyinə baxın, bazarda təklifi qiymətləndirmək üçün menyunu öyrənin. Onun trendlərini, yeni ideyalarını və konsepsiyalarını öyrənmək üçün xarici bazarı nəzərdən keçirin. Axı bizə ən dəbli şeylər xaricdən gəlir. Bundan əlavə, xaricdə təzə konseptlər və biznes modelləri müşahidə oluna bilər. Ümumiyyətlə, dəqiq nəticələr çıxarmaq üçün mümkün qədər çox praktik məlumat toplayın.
Müəssisənin konsepsiyasına qərar verin. Heç kimə sirr deyil ki, müəssisənin dizaynı və konsepsiyası onun içindəki yeməklər qədər vacibdir. Bu mərhələdə iş planının tərtib edilməsi, müəssisənin formatının və korporativ üslubunun müəyyənləşdirilməsi, texnoloji, mühəndislik və dizayn layihələrinin hazırlanması nəzərdə tutulur. Bu zaman sahibkar layihənin necə işləyəcəyi və onun necə maliyyələşdiriləcəyi barədə anlayışa malik olmalıdır. Müəssisənizi burger qovşaqlarının kütləsindən fərqləndirmək üçün konsepsiya, öz üslubunuz və “hiylələriniz” lazımdır. Ziyarətçi niyə “bucaqdakı o burger mağazasına” yox, sizə gəlməlidir? Konsepsiya bu sualın cavabını təsvir edəcəkdir. Ola bilsin ki, sağlam qidalanmağı və vegetarianları qəbul edən insanlar üçün burger qovşağı olacaq; və ya hər burgerin kulinariya sənəti əsəri olduğu ailə müəssisəsi; bar/qəlyan/karaoke və s. ilə birləşdirilmiş burger qovşağı ola bilər. Və ya bəlkə siz yerli fermerlərdən alınan bütün inqrediyentlərin təbii olacağı bir ölkə burger mağazası açmağa qərar verdiniz... Gördüyünüz kimi, bazarda necə fərqlənməyin və “xüsusiyyət” yaratmağın bir çox variantı var. sizin müəssisəniz. Təsəvvürünüz sizi iflasa uğradırsa, xarici bazarlarda baş verənlərə baxın. İdeyalar əldə edin, onları birləşdirin - və siz müəssisənizi “bir və yeganə” edəcək sehrli düsturu mütləq tapacaqsınız. Unutmayın ki, təkcə konsepsiya sizi uzağa aparmayacaq. Ona görə də xidmətin keyfiyyətinə, burgerlərin hazırlanma sürətinə və onların dadına xüsusi diqqət yetirməlisiniz ki, ziyarətçi sizə qayıtmaq istəsin.
Biznes planı yaradın. Bu, layihənin ən kritik mərhələsidir. Başlanğıcda lazımsız xərclərdən və problemlərdən qaçınmaq üçün layihəni diqqətlə düşünün. Menyuda nə olacaq? Nə qədər pul xərcləməli olacaqsınız? Hansı avadanlıq almaq lazımdır? Neçə işçi işə götürülməlidir? Müəssisənizi bazarda necə tanıtmaq olar? Burger dükanında nə qədər qazana bilərsiniz? İşinizin nəticəsi, müəssisənin gəlir, trafik, icarə və istehsal dəyəri baxımından nəyə sahib olması lazım olduğunu başa düşəcək unikal uğur düsturunun əldə edilməsi olmalıdır. Bu nömrələrə sahib olduqdan sonra binalar, məhsul təchizatçıları, işçilərin işə götürülməsi və s. seçərkən qərar qəbul etmək sizin üçün daha asan olacaq.
Burger mağazasının açılmasının ilkin mərhələsi biznesin dövlət qurumlarında qeydiyyata alınması və iaşə obyektinə icazələrin alınmasıdır. Kommersiya fəaliyyəti ilə məşğul olmaq üçün MMC-nin sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə ("gəlir minus xərclər" 15% dərəcəsi ilə) qeydiyyata alınması tövsiyə olunur. OKVED-2-yə uyğun olaraq fəaliyyət növü:
56.10 “Restoranların və yeməklərin çatdırılması xidmətlərinin fəaliyyəti”
56.10.1 “Tam restoran xidməti olan restoran və kafelərin, bufetlərin, fast food və özünəxidmət restoranlarının fəaliyyəti.”
Burger restoranı açarkən dövlət qurumları ilə problemdən necə qaçmaq olar? Birincisi, tələblərə uyğun olaraq bütün icazə sənədlərini doldurmalısınız. Səlahiyyətlilərin tələbi ilə aşağıdakı sənədlər paketini toplamaq lazımdır:
OGRN sertifikatı;
təhlükəsizlik jurnalı;
VÖEN sertifikatı;
lazımi SES tələbləri ilə bitirmə sertifikatları;
Rospotrebnadzor tərəfindən verilmiş sanitar-epidemioloji rəy;
ölçmə alətlərinin və cihazların yoxlanılması üçün sənədlər;
SES və yanğınsöndürmə xidməti ilə müqavilələr;
nəzarət-kassa aparatlarının uçotu üzrə vergi müfəttişliyinin rəyi
enerjiyə qənaət xidməti və kanalizasiya xidməti ilə müqavilə;
tullantıların çıxarılması üçün yaşayış kompleksi ilə müqavilə;
icarəçi ilə müqavilə və işçilərlə müqavilələr
SEN-də təsdiq edilmiş çeşid siyahısı
müəssisədə satılması nəzərdə tutulursa, spirtli içkilərin satışına lisenziya.
Bu təsirli sənədlər siyahısını toplayandan sonra əmin ola bilərsiniz ki, hüquqi problem həll olunub. Ən azı 20 min rubl məbləğində sənədlərin hazırlanması xərclərini təmin etmək daha yaxşıdır. Yuxarıda göstərilən sənədlərdəki tələblərə diqqət yetirməyinizi tövsiyə edirik, çünki bu məlumat otaq seçərkən faydalı olacaqdır. Uyğunsuzluqları düzəltmək və əlavə xərclər çəkməmək üçün dərhal bütün tələblərə cavab verməklə məşğul olmaq daha yaxşıdır.
Burger qovşağı üçün uyğun bir yer tapmaq çox vaxt apara bilər, buna görə əvvəlcədən buna diqqət yetirmək daha yaxşıdır.
kvadrat sahəsi təxminən 100 kv. m.
ticarət və əyləncə mərkəzlərinə və ofis binalarına yaxınlıq;
parkinqin mövcudluğu.
Total Food Service-ə görə, əksər restoranlara mətbəx və anbar üçün yerlərin ümumi sahəsinin 40%-i lazımdır, qalan 60%-i isə müştəri xidməti sahəsidir. Əvvəllər iaşə obyektinin fəaliyyət göstərdiyi bir bina tapa bilsəniz, çox şanslı olacaqsınız. Bu vəziyyətdə, binaları yanğın təhlükəsizliyi və sanitariya standartlarına uyğunlaşdırmaq üçün pula qənaət edə bilərsiniz. Bir binanın icarə haqqının məbləği müxtəlif amillərdən asılıdır: şəhər, bölgə, piyadaların hərəkəti və digər ictimai yerlərə əlverişli yaxınlıq vacibdir. Orta hesabla, bir burger mağazası üçün binaların kirayəsi aylıq 80 min rubla başa gələcək. Təcrübəli sahibkarlar birdən-birə altı ay ödəməyi tövsiyə edirlər - sonra ikinci ödənişi edənə qədər artıq işə başlamaq üçün vaxtınız olacaq.
Obyektlə bağlı başqa bir məsələ təmirdir. Əsaslı təmir, yenidənqurma və s. tələb etməyən binaları seçmək tövsiyə olunur. İstənilən təmir hazırlıq mərhələsinin müəyyən müddəti deməkdir. Müəssisənin binalarının hazırlanması ilə bağlı problemlərin həllinə nə qədər vaxt sərf etsəniz, bir o qədər çox itki verəcəksiniz. Ancaq dəbli müəssisələrin müasir interyerinə baxsanız, divarlarda və tavanda minimum bəzək görəcəksiniz. Hündür tavanda məftil və ventilyasiya borularının dəstələrini, divarlarda isə interyerlə üzvi şəkildə tamamlanan kobud kərpic işlərini görmək artıq qeyri-adi deyil. Bu gün müəssisələrin dizaynı dekorasiya, mebel ilə oynanılır - tez bir zamanda gətirilə bilən və lazım olduqda geri götürülə bilən bir şey.
Düzgün kommersiya mətbəx avadanlığına sərmayə qoymaq burger qovşağını açmaq üçün əsas addımlardan biridir. Mətbəx avadanlığının və alətlərinin keyfiyyəti onun istehsal gücünü, iş prosesini müəyyən edəcək və hətta yeməyin dadına nəsə təsir edəcək. Buna görə seçiminizə məsuliyyətlə yanaşmalısınız. Bunun üçün əvvəlcədən müxtəlif kommersiya təkliflərini və digər sahibkarların təcrübəsini öyrənmək tövsiyə olunur. Aşağıda burger mətbəxində lazım ola biləcək əsas avadanlıq növlərinin siyahısı verilmişdir:
elektrik ətçəkən maşın kotletlər üçün qiymə hazırlamaq;
burger press mükəmməl formalı kotletlər hazırlamaq;
qızartma səthi kotletin qızardıldığı yerdə. Yeməklərə burger həvəskarları tərəfindən bəyənilən xüsusi bir dad verirlər;
tərəvəz kəsici Pomidor və soğanı kəsmək kimi təzə burger əlavələrinin kəsilməsini daha səmərəli etməyə kömək edir;
Fransız qızartması kəsici;
fritöz kartof qızartması və digər yeməklərin hazırlanması üçün;
elektrik qril, burgerlərə xüsusi dad verən;
çörək bişirmə avadanlığıÇörək bişirmək üçün, əgər özünüz hazırlamağı planlaşdırırsınızsa. Ancaq çörək zavodu ilə müqavilə bağlayaraq texnoloji prosesi sadələşdirə bilərsiniz;
Soba;
soyuducular, dondurucular və qida saxlama üçün vakuum qablaşdırıcılar. Soyuducu avadanlıqların uyğun modeli mətbəxin planına və saxlanılan məhsulların həcminə görə seçilir. Funksional bir cihaz, bütün inqrediyentləri lazım olana qədər sərin saxlayan burgerlərin hazırlanması üçün xüsusi masa olacaq;
Qabyuyan maşın prosesi avtomatlaşdırmaq və qabları dezinfeksiya etmək;
içkilərin hazırlanması üçün avadanlıq: şirəçəkən, qəhvə maşını (lazım olduqda);
mətbəx qabları və digər kiçik avadanlıqlar(bıçaqlar, yemək qabları, stendlər, qablar və s.).
Bundan əlavə, mebel və digər avadanlıqlar, o cümlədən bar sayğacı, stol və stullar, kassa aparatı və nağdsız ödəniş terminalı, bəzək əşyaları almaq lazımdır. Təxmini hesablamalara görə, bir burger mağazası üçün avadanlıqların dəyəri təxminən 400 min rubl olacaq. Siqnalizasiya, kondisioner və havalandırma sistemlərinin quraşdırılması zərurəti yaranarsa, bu məbləğ artacaq.
Burger menyusunu şaxələndirmək üçün çoxlu yaxşı ət (mal əti, donuz əti, toyuq, dovşan və s.), souslar, ədviyyatlar və tərəvəzlərdən istifadə edirlər. Onlar xidmət forması ilə təcrübə aparır və məhsulların qeyri-adi birləşmələrini əlavə edirlər. Ancaq tək burgerlərə də diqqət yetirməməlisiniz. Menyu salatlar, kartof qızartması, isti və soyuq qəlyanaltılarla diversifikasiya edin.
Menyuya vaxtaşırı yeni yeməklər əlavə etmək və ya xüsusi təkliflər etmək tövsiyə olunur - bu, müəyyən edilmiş müştəri bazasını saxlamağa imkan verəcəkdir. Hər bir yemək üçün bir porsiya üçün qida istehlakını və bu xidmətin həcmini göstərən texnoloji xəritənin tərtib edilməsini təmin etmək vacibdir. Bu məlumat SES-dən icazə almaq, həmçinin xammala ehtiyacı hesablamaq üçün lazımdır.
Burger mağazası açmazdan əvvəl tədarükçülər barədə qərar verməli və xammal üçün tədarük kanalları yaratmalısınız. Təchizatçılar üçün əsas tələb yüksək keyfiyyətli və təzə məhsulların razılaşdırılmış qrafikə uyğun vaxtında çatdırılmasıdır. İstifadə olunan bütün maddələrin GOST tələblərinə uyğun olması vacibdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, burger mağazalarındakı məhsullar çox az istifadə olunur. Bütün menyu maddələrini hazırlamaq üçün eyni məhsullardan istifadə edildiyi üçün silinmələr demək olar ki, yoxdur. Ən çətini, ziyarətçilərin 300-500 rubl ödəməyə fikir verməyəcəyi bir burger yaratmaqdır. “Mükəmməl burger formulunu” əldə etmək üçün müxtəlif yemək texnologiyalarını, müxtəlif təchizatçıların məhsullarını və s. sınaqdan keçirməlisiniz.
Burger mağazası sahibləri üçün xüsusi problem çörəklərdir. İlk baxışdan belə görünür ki, bu adi dəyirmi çörəkdir, lakin müəyyən xüsusiyyətlərə malik olmalıdır. Məsələn, yumşaq olmalıdır, lakin çox yumşaq deyil - əks halda ət suyu və souslardan yumşalacaq. Buna görə də, hər bir inqrediyent üçün uyğun təchizatçılar tapılmalıdır.
təzə ət tədarükçüləri;
hazır burger çörəkləri tədarükçüləri;
təzə tərəvəz tədarükçüsü;
müxtəlif sousların tədarükçüləri;
süd məhsulları (xama, qaymaq, pendir və s.) tədarükçüləri;
çay/qəhvə/içki təchizatçıları.
Əsas menyunu təmin edən müəyyən kateqoriyalı təchizatlar üçün bir sübut edilmiş və etibarlı təchizatçı ilə eksklüziv müqavilələr bağlamaq tövsiyə olunur. Təchizatçılarla bağlı qərar verməzdən əvvəl təkliflərin hərtərəfli təhlilini aparın. İlk dəfə məhsul partiyasını alarkən, sifarişi kiçik miqdarlara bölün ki, müxtəlif təchizatçılardan hər bir məhsul növünün bir neçə növünü sifariş edə biləsiniz. Bu, keyfiyyəti müqayisə etməyə və iqtisadi və keyfiyyətcə ən məqbul variantı seçməyə imkan verəcəkdir.
Sonradan məhsulların tez-tez, lakin az miqdarda alınması tövsiyə olunur - bu, çatdırılma xərclərini artırır, lakin qidanın xarab olma riskini minimuma endirir və onların saxlanmasını asanlaşdırır. Qeyd etmək lazımdır ki, tərəfdaşlıq müqavilələri imzalayarkən şirkət üçün əlavə bonuslara arxalana bilərsiniz - məsələn, içki tədarükçüləri adətən müəssisəni markalı şüşə qablar və avadanlıqlarla təmin edirlər.
Təchizatçılarla əməkdaşlıq haqqında razılığa gəldikdə, müqavilədə göstərilən bütün şərtlərlə tanış olmaq lazımdır. Ümumiyyətlə, inqrediyentlərin daşınma xərclərinə cavabdeh olacaqsınız. Bu məsrəf maddəsini azaltmaq üçün müəssisənizə daha yaxın olan təchizatçıları seçmək lazımdır.Tələb olunan xammalın miqdarı menyu, məhsulların hazırlanması üçün texnoloji xəritə və gözlənilən satış həcmi əsasında müəyyən edilir. Yeməklərin reseptinin GOST-lərə və ya ayrıca qəbul edilmiş spesifikasiyalara uyğun olması vacibdir.
Yeməyin dəyəri texnoloji xəritələr əsasında hesablanır. Texnoloji xəritələrdə hər bir yeməyin resepti əks olunur və hər bir inqrediyentin sərfiyyatı göstərilir. Bu məlumatlardan istifadə edərək, bir burger və digər yeməklərin qiymətini hesablaya bilərsiniz.
Məsələn, 180 rubl dəyəri ilə satış qiyməti 300-500 rubl olacaq. Bunlar. qiymət artımı 70-180% təşkil edəcək ki, bu da yüksək mənfəət səviyyəsini təmin edəcək.
Burger birləşmələrinin hədəf auditoriyası kifayət qədər genişdir. İstehlakçıların əsas kateqoriyası gəlir səviyyəsindən asılı olmayaraq 18-35 yaşlı gənclərdir. Əlverişli qiymətləri sayəsində burger mağazası geniş istehlakçı kütləsinə xidmət göstərir. Burger mağazası açarkən vacib məqamlardan biri müəssisənin adının, loqosunun və korporativ şəxsiyyətinin işlənib hazırlanmasını, eləcə də reklam kampaniyasının (aksiya, tanıtım vasitələri) təşkilini əhatə edən effektiv marketinq strategiyasının hazırlanması və həyata keçirilməsidir.
Parlaq və yaddaqalan ad müəssisəni iaşə bazarındakı çoxsaylı təkliflərdən fərqləndirəcək və onun konsepsiyasını vurğulayacaqdır. Bir müəssisə üçün korporativ şəxsiyyətin inkişafı üçün xidmətlər orta hesabla 15 min rubla başa gələcək. Cazibədar, göz oxşayan bir işarə, quraşdırılması da daxil olmaqla, təxminən 30.000 rubla başa gələcək. Burger restoranını tanıtmaq üçün müxtəlif marketinq vasitələrindən istifadə edə bilərsiniz: kinoteatrda burgerlər haqqında kreativ reklam videoları; onlayn təşviqat; mədəni layihələrdə sponsorluqda iştirak; reklam lövhələrinin və lövhələrin quraşdırılması; vizit kartları, flayerlər və ya menyu broşürlərinin paylanması; hadisə marketinqi; mediada reklam; radio reklamı; qida sərgi və yarmarkalarında iştirak; sadiqlik proqramları, qeyri-adi promosyonlar (sağlam həyat tərzini sevənlər üçün, fast food qaçışları uyğundur) və s.
Biznesiniz üçün hazır ideyalar
Belə olan halda sosial şəbəkələrdə gənclərə yönəlmiş reklamlar effektli olar. Sosial şəbəkələr çərçivəsində siz “xoşbəxt repost” kampaniyası, “incələmə müsabiqəsi” və s. Bu alət əlavə auditoriya cəlb etmək məqsədi daşıyır. Buna görə də, burger mağazası sosial şəbəkələrdə şəxsi hesab əldə etməlidir. Orada yeməklərin və interyerlərin fotoşəkillərini yerləşdirə, promosyonlar haqqında məlumat verə, müsabiqələr keçirə və istifadəçinin bütün suallarını operativ şəkildə cavablandıra bilərsiniz. Siz həmçinin "xoşbəxt saat" promosyonunu da təqdim edə bilərsiniz - bu müddət ərzində müəssisə endirimlər və xüsusi menyu (məsələn, biznes lançları) təklif edir.
promosyonu iş günləri üçün planlaşdırmaq;
Xərc fərqlərini ödəmək üçün ən populyar menyu maddələrinizin qiymətini artırın;
kampaniya üçün qısa və aydın bir şüar hazırlayın;
promosyona daxil olan bir qrup içki və ya yeməkdən yapışın;
səhmlərin gəlirliliyini izləyin.
Reklam alətləri dəsti onun üçün ayırmaq istədiyiniz büdcədən asılıdır. İstehlakçıların diqqətini dərhal cəlb etmək üçün layihənin ilk aylarında aktiv marketinq strategiyası həyata keçirmək tövsiyə olunur. Orta hesabla, ilkin reklam xərcləri 50 min rubl olacaq. Orjinal reklamlarla çıxış edərək və insanları maraqlandıracaq promosyona başlamaqla, hələ müəssisə açılmamışdan əvvəl reklam etməyə başlaya bilərsiniz. Bir iaşə müəssisəsi üçün ən yaxşı reklam keyfiyyətli məhsul və xidmətdir. İstehlakçı yeməkləri və xidməti yüksək qiymətləndirirsə, yenidən bu müəssisəyə qayıtmaq və dostlarına tövsiyə etmək istəyəcək. Aktiv reklam təşviqi burger mağazasının açılmasına qoyulan vəsaitin geri qaytarılması prosesini sürətləndirəcək və lazımi səviyyədə satışı təmin edəcək.
Müəssisəniz çox güman ki, həftədə 7 gün işləyəcəyi üçün siz iki növbə təşkil etməli olacaqsınız. Yeni və hələ irəli çəkilməmiş bir müəssisə üçün iki aşpaz, iki ofisiant-kassir, bir menecer və bir təmizlikçi işə götürmək kifayət edəcəkdir. Müştərilərin sayının artması ilə ştatın 4 aşpaz və 4 ofisiant kimi genişləndirilməsinə ehtiyac yaranacaq.
İşçiləri seçərkən, iş təcrübəsinə deyil, şəxsi keyfiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz: işləmək istəyi, dostluq, məsuliyyət, nəzakət, təşəbbüskarlıq. Adətən gənclər burger mağazalarında işləyirlər - onlar üçün fast foodun sürətli tempinə tab gətirmək daha asandır. Mətbəxin bütün incəliklərində işçiləri öyrətmək çətin olmayacaq. Kadrlar üçün xüsusi tələblər yoxdur. Bütün işçilərin müvafiq işarələri olan sağlamlıq qeydləri olmalıdır.
Catering, gəlir səviyyəsini proqnozlaşdırmaq o qədər də asan olmayan xüsusi bir iş növüdür. Qiymətləndirmə adətən subyektiv olur və digər müəssisələrin fəaliyyətinə əsaslanır. Ancaq bu rəqəmlər sizin üçün nə olacağından çox fərqli ola bilər. Burger mağazalarının nə qədər qazandığını və qazana biləcəyini göstərən onlar sizin üçün sırf məlumat xarakteri daşıyır. Əlbəttə ki, ilk aylarda burgerlərdən çox qazana bilməyəcəksiniz - hətta ən əlverişli ssenaridə də gəliriniz təxminən 50 min rubl olacaq. Ancaq layihənin bütün mərhələlərini düzgün planlaşdırsanız, yüksək xidmət standartlarını tətbiq edərək onun aktiv təşviqinə başlasanız, işin ilk ilində bu rəqəmi bir neçə dəfə artırmaq mümkün olacaq. Orta hesabla 600 rubl çeklə, 500 min rubla qədər, bəzən isə daha yüksək olan aylıq mənfəətə arxalana bilərsiniz.
Xalis mənfəətin məbləğini hesablamaq üçün kommunal xidmətlər, işçilərin əmək haqqı, vergilər, məhsulların satın alınması və məhsulların silinməsindən itkilər daxil olmaqla sabit xərclərin məbləğini də planlaşdırmaq lazımdır. Təcrübə göstərir ki, sərmayəni 1,5 ilə qaytara bilərsiniz. Bu isə iaşə bazarı üçün normal göstəricidir.
Burger mağazasının açılması prosesini ətraflı nəzərdən keçirdikdən sonra əldə edilən məlumatları ümumiləşdirə və burger mağazası açmaq üçün nə qədər xərc tələb olunduğunu hesablaya bilərik.
İlkin investisiyanın hesablanması
Gördüyünüz kimi, burger mağazası açmaq üçün 1,53 milyon rubl ilkin investisiya tələb olunacaq. Bu, iaşə biznesində yeni başlayanların diqqət etməli olduğu minimumdur.
Hər hansı bir iş kimi, burger restoranı açmaq da bir çox risklərlə gəlir. Onları əvvəlcədən proqnozlaşdırsanız və əks tədbirləri vaxtında tətbiq etsəniz, mənfi nəticələrdən qaça bilərsiniz. Əsas risklər arasında:
burger birgə yerinin pis seçimi. Yemək üçün bu risk aşağı gəlir deməkdir. Buna görə çıxışın təhlilinə diqqətlə yanaşmaq və müxtəlif amilləri nəzərə almaq lazımdır;
xammalın bahalaşması, vicdansız təchizatçılar, keyfiyyətsiz xammal. Birinci halda, tələbata mənfi təsir göstərə bilən xərclərin və nəticədə satış qiymətinin artması riski var. İkinci halda, risk istehsalda fasilələrlə bağlıdır. Təchizatçıları ağıllı seçməklə və onların pozulması halında təchizatçının maliyyə məsuliyyətini nəzərdə tutan bütün zəruri şərtləri müqaviləyə daxil etməklə bu təhlükələrin yaranma ehtimalını azaltmaq mümkündür;
rəqiblərin reaksiyası.İaşə bazarı və xüsusən də burger mağazaları kifayət qədər doymuş və yüksək rəqabətli olduğundan, rəqiblərin davranışı güclü təsir göstərə bilər. Bunu minimuma endirmək üçün öz müştəri bazanızı formalaşdırmaq, bazarın daimi monitorinqini aparmaq, müştəri loyallığı proqramlarına, rəqabət üstünlüklərinə və unikal təkliflərə malik olmaq lazımdır;
icarəyə verilən binaların verilməsindən imtina və ya icarə xərclərinin artması. Bu riski azaltmaq üçün uzunmüddətli icarəyə girməli və ev sahibini diqqətlə seçməlisiniz.
effektiv tələbin azalması. Bu riski effektiv loyallıq proqramları, o cümlədən endirimlər, xoşbəxt saatlar və s. inkişaf etdirməklə azaltmaq olar;
kadrlarla bağlı problemlər - aşağı ixtisas, kadr dəyişikliyi, işçilərin motivasiyasının olmaması. Bu, satışın səmərəliliyinin azalmasına, gəlirlərin azalmasına, müəssisə haqqında mənfi imicinin formalaşmasına səbəb ola bilər. Bu riski azaltmağın ən asan yolu işə qəbul mərhələsində bütün tələblərə cavab verən işçilərin işə götürülməsidir. Bonus sistemi də təmin edilməlidir;
avadanlıqların sıradan çıxması və istehsalın dayanması. Avadanlığın funksionallığını qorumaq üçün müntəzəm texniki qulluq riski azaltmağa kömək edəcəkdir;
az tələbat nəticəsində qidanın xarab olması, saxlama avadanlığının xarab olması, düzgün saxlanmaması, planlaşdırma xətaları. Restoran biznesi üçün bu risk yüksək ehtimaldır. Artıq yemək iki səbəbə görə yarana bilər: birincisi, satışların az olması və müəyyən yeməklərin qeyri-populyar olması; ikincisi, satış həcminin proqnozlaşdırılmasında səhvlərə görə. Bu riski səriştəli planlaşdırma və proqnozlaşdırma, çeşidi nəzərdən keçirmək və zərərli yeməkləri menyudan çıxarmaqla azaltmaq olar. Ərzaqların saxlanmasındakı səhvlər və ya soyuducu avadanlıqların xarab olması qidanın xarab olmasına səbəb ola bilər. Bu təhlükəni şəxsi heyətin təlimi və onların işinə nəzarət etməklə, eləcə də avadanlığa müntəzəm texniki qulluq etməklə almaq olar;
idarəetmədəki səhvlər və ya xidmətlərin keyfiyyətinin aşağı düşməsi səbəbindən müəssisənin hədəf auditoriya arasında nüfuzunun azalması. Məhsulun keyfiyyətinə daim nəzarət etməklə, müəssisənin müştərilərindən rəylər almaqla və düzəldici tədbirlər görməklə riski azaltmaq mümkündür.
Həm metropolda, həm də kiçik bir şəhərdə gəlirli burger mağazası aça bilərsiniz. Burger mağazası böyük bir şəhərin çılğın ritminə mükəmməl uyğunlaşacaq və sakinləri hələ də iaşə təkliflərindən doymamış, rəqabət səviyyəsi və oradakı ziyarətçilərin tələbləri daha aşağı olan kiçik bir şəhərdə uğurlu layihəyə çevriləcək. Amma yüksək rəqabət şəraitində belə uğur qazanmaq mümkündür. Əsas odur ki, keyfiyyətli məhsul təklif edin, orijinal ideyanı təbliğ edin və ləzzətli burgerlər hazırlayın. Yekun olaraq, sahibkara öz burger restoranını açmağa kömək edəcək bəzi faydalı məsləhətləri bölüşürük:
Kassa aparatınızı vergi idarəsində qeydiyyatdan keçirməyinizə əmin olun.
Yalnız satdıqları məhsullar üçün sertifikatları olan təchizatçılarla əməkdaşlıq edin.
Rəqiblərinizdən fərqlənməyə kömək edəcək unikal konsepsiya hazırlayın. Cəlbedici, orijinal üslub şirkəti tanınır edəcək. Məsələn, burgerləriniz çoxrəngli bulkalardan, qeyri-adi formalı bulkalardan hazırlana bilər və ya menyuda yaradıcı adlar və qafiyələrlə müşayiət oluna bilər.
Müştərilərə yeməyin hazırlanma prosesini şəxsən müşahidə etmək imkanı verən “açıq mətbəxlər” müəssisəyə inam səviyyəsini xeyli artırır. Belə bir mətbəxin təşkili xərcləri kiçikdir, lakin təsiri əhəmiyyətlidir.
Burger qovşağı yeni bir müəssisədir, lakin innovativ deyil. Ancaq unikal bir xidmət təklif etmək sizə bağlıdır. Bu, orijinal təqdimat, inqrediyentlər siyahısından öz burgerinizi yığmaq bacarığı və s. ola bilər.
Daimi müştərilər üçün loyallıq proqramları hazırlayın.
Burger mağazası çox vaxt, diqqət və pul tələb edən bir işdir. Bununla belə, hər bir resursun düzgün paylanması ilə o, gəlirli, perspektivli biznesə çevrilə bilər. Və bir uğurlu layihə bütün müəssisələr şəbəkəsi üçün əsas ola bilər. Bu yaxınlarda ciddi zəncir operatorlarına çevrilməyi bacaran burger mağazalarıdır.
Burger birləşmələri üçün əsas biznes göstəriciləri:
Burger biznesinə giriş həddi 1,53 milyon rubl təşkil edir.
Geri ödəmə - 1,5 il
Orta hesab 600 rubl təşkil edir.
Xalis mənfəət - ayda 50-500 min rubl
Burger mağazası açmaq üçün əsas addımlar:
Bazar araşdırması.Şəhərinizdə müəyyən bir biznesin aparılmasının bütün aspektləri haqqında praktiki məlumatların toplanması mərhələsi, rəqiblərin fəaliyyətinin hərtərəfli təhlili
Burger konsepsiyasının tərifi bazarın ehtiyaclarına və hədəf auditoriyanın maraqlarına cavab verən. Təklif olunan menyunun hazırlanması və sınaqdan keçirilməsi
Biznes planının tərtib edilməsi. Burger mağazasının qazanclı olacağı şərtləri əldə etməlisiniz. Ən yaxşısı üç inkişaf ssenarisini tərtib etməkdir: mənfi, müsbət və hadisələrin ən gözlənilən versiyası
Qeydiyyat və qeydiyyat
Binaların seçilməsi, icarə müqaviləsinin bağlanması
Avadanlıqların satın alınması və quraşdırılması
Məhsul tədarükçülərinin seçilməsi
İşə qəbul
Bu gün 322 nəfər bu işi öyrənir.
30 gün ərzində bu biznesə 111 071 dəfə baxılıb.
Bu biznesin gəlirliliyini hesablamaq üçün kalkulyator
Bu biznes planda biz hamburger mağazasının necə açılacağına baxacağıq. Bu biznes formatı fast fooda aiddir. Onun əsas üstünlüyü istənilən yerdə mağaza və ya köşk quraşdırmaq imkanıdır. Bundan əlavə, layihəyə başlamaq üçün çoxlu avadanlıq tələb olunmur.
| İnvestisiyaların başlanğıcı: | 530.000 rubl | İşçilərin sayı: | iki |
| Ayda planlaşdırılan gəlir: | 200.000 rub. | Bazar rəqabəti: | Yüksək |
| Təxmini aylıq xərclər: | 110.000 rub. | Geri ödəmə: | Altı ay |
Küçə fast food, aşağı qiymətlər və müştəri xidmətlərinin sürəti ilə xarakterizə olunur. Əsasən, orta hesab 300 rubldan çox deyil. Bu işin bütün üstünlüyü ondan ibarətdir ki, pişiklər ən əlçatan yerə yerləşdirilə bilər. Müəssisənin uğurunu müşayiət edən növbəti amil fast fooda artan tələbatdır.
Nə satmaq lazımdır:
Başlamaq üçün müəssisənin konsepsiyası barədə qərar verməlisiniz. Bu bir xüsusi istiqamət və ya bir neçə ola bilər. Hətta ziyarətçilərin yaddaşında qalacaq korporativ üslubda bir tövlə də hazırlana bilər. Konsepsiyada menyuda olacaq yeməklərin siyahısı da var. Gələcəkdə bu siyahıdan avadanlıqların alınması prosesində əsas kimi istifadə edilməlidir.
Əsas odur ki, SES-dən icazə almaq, yanğın yoxlaması aparmaq və ərazinin icarəyə verilməsi üçün müqavilə bağlamaqdır. Mülkiyyət formasını götürsək, o zaman fərdi sahibkar statusu kifayət edər.
Pərakəndə satış məntəqələrinin ən təsirli yeri trafikin ən çox olduğu ərazilərdir. Belə yerləri müəyyən etmək üçün digər pərakəndə satış məntəqələrinin harada yerləşdiyini və onların hansı ziyarətçi axınının olduğunu müşahidə etmək lazımdır.
Ən uyğun yerlər:
Səyyar köşklərə gəlincə, əla icarə variantları var. Ancaq yenə də ona sahib olmaq daha yaxşıdır. Bu köşk yaxşı bir investisiya olacaq. Bundan əlavə, yemək hazırlamaq üçün avadanlıq almaq lazımdır. O, bir neçə əsas meyara cavab verməlidir, yığcam və ucuz olmalıdır.
Rubl qiymətləri ilə hansı avadanlıq lazımdır:
Bu siyahı əsas və minimaldır. Tam siyahı yalnız satacağınız çeşiddən asılıdır.
Açılış mərhələsində bir neçə satıcı və ya növbəli işləyəcək kassir işə götürmək kifayətdir. Gələcəkdə xidmət vaxtını və növbələrin mövcudluğunu izləmək lazımdır. Sonuncu baş verərsə, ştatı genişləndirmək lazımdır.
Kimə lazımdır:
Əsas odur ki, kiçik burger mağazasını brendə çevirək. Buna əsaslanaraq, yerli olaraq reklam edə və genişləndirə bilərsiniz. Ən böyük insan axını sizin rəyləriniz və markanız sayəsində sizə gələcək.
Sosial şəbəkələrdə veb-saytlar yaratmaq və ya reklam etmək bu tip biznes üçün xarakterik deyil. Ancaq bir nöqtəni açmaqla dayanmaq istəmirsinizsə, ancaq şəbəkəni şəhər daxilində və ondan kənarda genişləndirmək istəyirsinizsə, özünüzü elan etməlisiniz. Bu, internet və reklam vasitəsilə həyata keçirilir.
Bu iş həm də faydalıdır, çünki artım tədricən ola bilər. Müxtəlifliyi təmin etmək üçün başlanğıcdan çox pul yatırmağa ehtiyac yoxdur. Bir neçə içki və bir neçə növ burgerlə başlaya bilərsiniz.
Rublda tələb olunan investisiyalar:
Cəmi: 530.000 rubl.
Qida sənayesində çoxlu risklər var. SES yoxlamalarından başlayaraq müştəri rəylərinə qədər. Ətin keyfiyyətinə və məhsulların saxlama müddətinə son dərəcə diqqətli olmalısınız. Axı, qida keyfiyyəti ilə bağlı bir mənfi hadisə bütün biznesi təhlükə altına qoya bilər.
Bir vaxtlar məşhur olan qəlyanaltılar, köftələr və küftələr yeni iaşə formatı ilə əvəz olunur. Burger mağazasını necə açmaq olar və bunun qiyməti nə qədərdir? Hesablamaları olan bir biznes planı sahibkara işinin təşkilini planlaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Uğurlu yer və çeşid seçimi ilə fast food iaşə müəssisəsi yaxşı gəlir gətirir. Burger restoranı açmaq üçün əsas səbəblər:
Süfrələrdə yeməklə yanaşı, nahar edənlər tez-tez burger alırlar, çünki onlar qəlyanaltı yeməyinin rahat formasıdır.
Burger mağazasını sıfırdan açmaq üçün aşağıdakı fəaliyyət planına əməl etməlisiniz:
Burger restoranını necə açacağını maraqlandıran sahibkarlar üçün yaxşı seçim franchise almaqdır. Bu, təşkilati baxımdan daha sadədir, çünki sübut edilmiş biznes həllər dəsti ilə hazır biznes planı var.
Kiçik bir şəhərdə burger mağazası açmaq yalnız orada oxşar fast food müəssisələri olmadığı təqdirdə məna kəsb edir. Sakinlərin satın alınan fast fooda münasibətini də öyrənmək lazımdır, bəlkə də yerli şəhər əhalisi əsasən mühafizəkardır və layihə uğursuzluğa məhkumdur. İnsanların dəbli yeməkxanalara meylli olduğu ortaya çıxarsa, yeganə müəssisənin uğuru praktiki olaraq təmin edilir.
Böyük bir şəhərdə vəziyyət daha mürəkkəbdir, burada yəqin ki, artıq rəqiblər var. Mütəxəssislər əsəbiləşməməyi və orada oxşar müəssisələr yoxdursa, yaşayış massivində rahatlıqla açmağı məsləhət görürlər. Bu vəziyyətdə, iş günlərində aşağı səviyyəli ziyarətə və həftə sonları ziyarətçi axınına hazır olmalısınız.
Rusiyada bir burgerin orta qiyməti 200 ilə 600 rubl arasında dəyişir. Potensial alıcıların maliyyə imkanlarını aşmamaq, həm də zərərlə işləməmək üçün müəssisənin açıldığı ərazidə yaşayış səviyyəsini qiymətləndirmək, rəqiblərdən qiymətləri izləmək, xərclər smetasını yaratmaq lazımdır. Əldə edilən nəticələrə əsasən, sonradan düzəliş edilməli olan öz qiymətinizi formalaşdırın.
Burger biznes planının bu məqamı rəqabətin yüksək olduğu böyük şəhərdə xüsusilə aktualdır. Qərar verməli olduğunuz ilk şey formatdır. Burger mağazası yalnız ənənəvi ətli sendviçlər təklif edəcək, yoxsa müştərilər öz sifarişlərini yarada biləcəklər, alkoqol, salatlar və işgüzar nahar satışda olacaq - bu nüansları dərhal düşünmək lazımdır, çünki onlar gələcək təşkilati addımları müəyyənləşdirirlər.
Siz yeni gələni vurğulayacaq və müştərilər tərəfindən yadda qalacaq öz unikal üslubunuzu yaratmalısınız. Bu missiyanı peşəkar dizaynerə həvalə etmək daha yaxşıdır. Dekorasiyaya uyğun musiqi və işçi geyimlərini seçmək lazımdır.
Qanuni fəaliyyət göstərmək üçün sahibkar fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlidir. Federal Vergi Xidmətində qeydiyyatdan keçərkən bir vergi sistemi seçməlisiniz, iaşə müəssisəsi üçün hesablanmış gəlirdən vahid vergi (UTII) ən sərfəlidir.
Burger mağazası üçün binaların icarəyə götürülməsi və ya alınması perspektivlərdən və başlanğıc kapitalın miqdarından asılıdır. Əgər yer çox yaxşıdırsa, lakin dəyəri yüksəkdirsə, o zaman almaq opsionu ilə icarə ən sərfəli olacaq.
Tələblər çox sərt olmasa da, uyğun bir sayt tapmaq çox vaxt apara bilər:
Artıq bir kafe və ya digər iaşə obyektinin fəaliyyət göstərdiyi bir binanı tutmağı bacarsanız, bu, böyük uğur olacaq. Bu vəziyyətdə, binaları yanğın təhlükəsizliyi və sanitariya standartlarına uyğunlaşdırmaq üçün çox pul xərcləməyinizə ehtiyac olmayacaq.
Böyük bir başlanğıc kapitalınız varsa, burger mağazası yerləşdirmək üçün yaxşı seçim böyük bir ticarət mərkəzində icarəyə götürməkdir. Eyni zamanda, mərkəzin yerinin əhəmiyyəti yoxdur, hətta şəhərdən kənarda da ola bilər, həmişə ziyarətçilər olacaq, əsasən bayram və həftə sonları.
Təmir və dizayn işləri hazırlanmış konsepsiyaya, texnoloji plana və SNiP 2.08.02-89-a uyğun olaraq həyata keçirilir. Düzgün kommunikasiyaların olması son dərəcə vacibdir - su təchizatı, enerji təchizatı, istilik, ventilyasiya. Ziyarətçilər masaların yaxınlığında pulsuz Wi-Fi və elektrik rozetkalarını yüksək qiymətləndirəcəklər.
Binadakı bütün işlər başa çatdıqdan sonra SES, Rospotrebnadzor və Fövqəladə Hallar Nazirliyindən icazə almaq lazımdır. Bunu etmək üçün sənədlər paketini toplamaq lazımdır:
Burger qovşağı spirtli içkilər satmağı planlaşdırırsa, lisenziya almalısınız.
İctimai iaşə müəssisəsinin bütün işçilərinin tibbi kitabçası olmalı və mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçməlidir.
Burgerin əsas inqrediyentləri çörək və doğranmış köftədir. Sonra otlar, tərəvəzlər, souslar ilə bir çox varyasyon gəlir - bunlar əlavələrdir və onlar üçün ciddi tələblər yoxdur, lakin təbii olaraq hər şey təzə olmalıdır. Mükəmməl ət və çörəklər üçün təchizatçı tapmaq çətin ola bilər.
Kıyılmış ət ənənəvi olaraq mərmər mal ətidir; müxtəliflik üçün toyuq, quzu, donuz əti və balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bütün məhsullar yerli istehsal və əla keyfiyyətdir. Təsərrüfatla birbaşa topdansatış qiymətləri ilə tədarük müqavilələri bağlamaq xüsusilə sərfəlidir.
Burger çörəkləri xüsusi olmalıdır:
Uyğun bir seçim tapmaq çətin ola bilər, buna görə də öz müəssisələrinizdə çörək bişirmək çox vaxt daha asandır.
Tərəvəzlərə, souslara, içkilərə, qablaşdırmaya gəldikdə, onların tədarükünü bazarda uzun müddət fəaliyyət göstərən, müsbət rəylər, möhkəm reputasiya və sertifikatlı məhsullar olan müəssisələrə həvalə etmək daha yaxşıdır.
Burger qovşağı biznes olaraq mətbəx texnikası və mebelə böyük investisiyalar tələb edir. Ziyarətçilərə tez və keyfiyyətli xidmət göstərmək üçün müəssisənin müasir avadanlıq, inventar və qab-qacaq ilə təchiz edilməsi zəruridir.
Lazımi əşyaların əsas siyahısı:
Avadanlıq seçərkən tanınmış markalara üstünlük verməlisiniz. Bunlar əlavə funksiyaları olmayan çox sadə modellər ola bilər, lakin onlar daha ucuz analoqlardan daha uzun müddət xidmət edəcəklər.
Yeni və hələ irəli çəkilməmiş müəssisədə 2 növbə ilə gecə-gündüz işləmək üçün 2 aşpaz, 2 ofisiant-kassir, menecer və təmizlikçi işə götürmək kifayətdir. Müştərilərin sayının artması ilə 3-4 aşpaz və ofisiant heyəti genişləndirmək lazım gələcək.
İnsanları seçərkən təcrübə, işləmək istəyi, dostluq, məsuliyyət və diqqətlilik qədər önəmli deyil. Adətən gənclər burger mağazalarında işləyirlər, onlar üçün fast foodun sürətli tempinə tab gətirmək daha asandır.
Gənc auditoriyaya yönəldilməsi reklam kampaniyasının üslubunu müəyyən edir. İnternetdə böyük miqdarda məlumat yerləşdirilməlidir:
Cazibədar işarə və binanın xarici dizaynı yoldan keçənlərə yönəlmiş reklam tədbirlərinin vacib hissəsidir.
Burger mağazasının açılış gününün dizaynına kreativ yanaşma bir çox müştəriləri cəlb edəcək - endirimli qiymətlər, ilk müştərilər üçün bonuslar, hədiyyə sertifikatları, dəvət olunmuş məşhurlar.
Bir burger mağazasının binalarını ziyarətçilərin yemək hazırlamaq prosesini görə biləcəyi şəkildə təşkil etsəniz, bu, orijinal müəssisələri sevənlər üçün diqqəti çəkən və güclü bir maqnit olacaqdır.
Video: burger franşizini necə açmaq olar?
Burger mağazası açmaq neçəyə başa gəlir? Yerdən asılı olaraq - metropolis və ya kiçik şəhər, mərkəz və ya kənarda - məbləğ 3 ilə 9 milyon rubl arasında dəyişir. Təcrübəli sahibkarlar icarə haqqını altı ay əvvəldən ödəməyi məsləhət görürlər. Bu, biznesin inkişafının ən çətin dövründə dövriyyə kapitalının çatışmazlığı səbəbindən hər şeyi itirmək riski almamağa imkan verəcəkdir.
Başlanğıc investisiyaların hesablanması:
| № | xərclər | Məbləğ, rub. |
| 1 | Obyektin icarəsi (6 aylıq) | 300 000 |
| 2 | Binaların təmiri və dizaynı | 400 000 |
| 3 | Hüquqi qeydiyyat və icazələr | 100 000 |
| 4 | Avadanlıq və inventar | 2 000 000 |
| 5 | Məhsulların satın alınması | 400 000 |
| 6 | Reklam | 200 000 |
| 7 | Digər xərclər | 150 000 |
| Ümumi | 3 550 000 | |
İcarə tətilinin birinci yarısında fəaliyyətlər və biznesin təşviqi üçün sabit xərclər:
Gələcəkdə xərclər icarə ödənişlərinin məbləği ilə artacaq, ziyarətçilərin sayının artması ilə məhsulların alınması artacaq və avadanlıqların təmirə ehtiyacı olacaq.
Əvvəlcə burger mağazasının gəliri xərclərini ödəməyəcək. Ehtimallara görə, ayda 1500 burger orta hesabla 250 rubla, eyni sayda kartof kartofu isə 80 rubla satılacaq. və 60 rubl üçün 1000 fincan qəhvə.
Ümumi dövriyyə olacaq:
Müəssisənin artan populyarlığı ilə aylıq gəlir 2-3 dəfə arta bilər və sonra bir neçə aydan sonra burger dükanı pozulacaq. Maliyyə sərmayəsi təxminən 2 il ərzində özünü doğruldacaq.
Burger mağazası açmaq gəlirli və dəbli bir işdir, əgər şərait uğurlu olarsa, müəssisələr şəbəkəsinin inkişafına sərmayə qoya bilərsiniz.
Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.
