Təmiz formada makaron tamamilə iştahsız və yumşaq görünür. Ancaq onları düzgün sousla dadsanız, yeməyin dadı tanınmaz dərəcədə dəyişir və yemək əsl zövqə çevrilir.
Makaron üçün ən məşhur souslardan biri emal edilmiş və ya sərt pendir əsasında hazırlanmış pendir sousudur. Bir neçə varyasyonda necə hazırlanacağını sizə daha ətraflı izah edəcəyik.
Tərkibi:
Hazırlıq
Sousu hazırlamaq üçün kremi qazana töküb isinmək üçün ocağın üzərinə qoyun. Gəminin məzmunu qızdırılarkən, işlənmiş pendiri parçalara ayırın. Onları artıq isti kremə qoyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Biz də xırda doğranmış cəfəri və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edirik, dadmaq üçün sousa bir az duz əlavə edirik və süfrəyə verməzdən əvvəl makaronun üzərinə isti tökürük.
Tərkibi:
Hazırlıq
Əvvəlcə kərə yağı tavada əridin və üzərinə un əlavə edin. Krem halına gələnə qədər yağda qızardın, sonra qazanın içindəkiləri davamlı olaraq çırparaq nazik bir axınla südü tökün. Süd kütləsini dadmaq üçün istiotla səpin, yolda sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendiri əlavə edin və tam əriyənə qədər davamlı qarışdıraraq qızdırın. Yalnız sousu dadmaq və lazım olduqda duz əlavə etmək qalır. Çox vaxt rəng və dad üçün bu sousa üyüdülmüş şirin paprika da əlavə edilir.
Tərkibi:
Hazırlıq
Amerika pendir sousunu hazırlamaq üçün unu ərinmiş yağda qızardın, bir çimdik duz və xardal tozu əlavə edin. İncə bir axın içində südü, sonra kremi tökün, davamlı və intensiv olaraq qovurma qabının və ya qazanın məzmununu bir çırpma ilə çırpın. Bir-iki dəqiqə qarışdıraraq sousu qaynadın, sonra rəndələnmiş sərt pendiri əlavə edin və qarışığı tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Sousu dadmaq üçün istiot və lazım olduqda duz edin və isti halda dərhal makaronla xidmət edin.
Tərkibi:
Hazırlıq
Bu reseptə uyğun olaraq makaron sousunu hazırlamaq üçün hisə verilmiş donuz ətini nazik dilimlərə, sonra isə zolaqlara kəsin və tavada bir az qızardın. Ayrı bir qabda seçilmiş toyuq yumurtası və xama birləşdirin, soyulmuş və sıxılmış sarımsaq mixəkləri və incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin. Biz də bir çimdik duz və istiot atırıq və maddələri mikserlə döyürük.
Makaron bişən kimi suyu boşaltın və qaba qızardılmış donuz və sousu əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli və tez qarışdırın və dərhal süfrəyə verin, yeməyi fesleğen yarpaqları və albalı yarımları ilə ədviyyat edin.
Qalın, qaymaqlı və hamar dadlı pendir sousu çırpıla bilən makaron üçün əla əlavədir. Süd bazası, az miqdarda un və yağın əlavə edilməsi bu sousa məxmər, qaymaqlı bir quruluş, pendir - iştahaaçan bir yapışqanlıq və tərkibində az miqdarda xardal və sarımsaq - kəskin dad verir. Makaron üçün sadə və tez hazırlanan pendir sousu ilin istənilən vaxtında köməyə gələcək və makarondan gündəlik qeyri-adi yan yeməyi təkrar-təkrar qayıtmaq istədiyiniz yeməyə çevirməyə kömək edəcək. Yoxla!
Bişirmək üçün bu maddələrə ehtiyacınız olacaq.
Kərə yağı aşağı istilikdə əridin və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Kərə yağı dadmaq üçün sarımsağı 1-2 dəqiqə qızardın. Sarımsaq ətirini açıb azca qızardıqda dilimləri yağdan çıxarın. Onlara artıq ehtiyac olmayacaq.
Tencereye buğda unu əlavə edin və qızılı rəng alana qədər 1-2 dəqiqə qızardın.
Sonra qarışığı qarışdırarkən, südü nazik bir axınla tökün.
İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın və qarışığı bir çırpma ilə qarışdıraraq, demək olar ki, bir qaynağa gətirin. Süd az qala qaynadıqda və kütlə qalınlaşmağa başlayanda istiliyi azaldın və davamlı qarışdıraraq sousu başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
Soslu qayığı bir neçə saniyə istidən çıxarın və dadmaq üçün xardal, duz və yer qara bibər əlavə edin.
Qarışığa sürtgəcdən keçirilmiş pendiri qarışdırın.
Soslu qayığı sobaya qaytarın və qarışdıraraq, pendir əriyənə və sous yenidən hamarlaşana qədər qarışığı aşağı istilikdə başqa 1-2 dəqiqə bişirin. İsterseniz, bir az daha isti süd əlavə edərək, sousu bir az daha az qalınlaşdırmaq olar.
Makaron üçün pendir sousu hazırdır. Sousa əvvəlcədən qaynadılmış makaron əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və isteğe bağlı olaraq yeməyin hər hissəsini bir çimdik qızardılmış pendirlə səpərək xidmət edin.
Ən tanış yeməklər belə, pendirlə hazırlanmış zərif sousla dadsanız, cənnət yeməyi kimi görünə bilər. O, tamamilə fərqli yeməkləri tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər, istər tərəvəz güveçləri, salatlar, güveçlər, spagetti, küftələr, kartoflu pancake, kotletlər, küftələr, qızardılmış və ya bişmiş balıq və s.
Demək olar ki, hər bir mağazada pendir sousu satılır, lakin bir çox evdar qadın bunu özləri hazırlayır: bu məhsul daha dadlı və sağlam olur. Dadlı, kəskin pendir sousu ilə doldurulmuş evdə hazırlanmış yemək kimi heç nə yoxdur. Pendir sousunu hazırlamaq tez və asandır və sonda siz ailənizi hər hansı garnitürə, ət yeməyinə və ya balığa gözəl əlavə ilə təəccübləndirəcəksiniz.
Makaron sousunun əsasını Bechamel sousunu hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsullar - un, yağ, süd təşkil edəcəkdir. Bu inqrediyentlər siyahısını müxtəlif növ pendir və müəyyən ədviyyatlarla tamamlamaqla siz hər dəfə makaron üçün unikal, dadlı pendir sousu əldə edə bilərsiniz. Sousa xüsusi zəriflik və ədviyyat vermək üçün bazaya mavi pendir əlavə etməlisiniz. Bundan əlavə, makaron üçün pendir sousu hər hansı digər məhsul növlərindən, o cümlədən sərt və emal edilmiş pendirlərdən hazırlana bilər.
Belə bir qarnir üçün sous zəngin dadını hiss etmək üçün yeməkdən dərhal əvvəl hazırlanmalıdır (soyuduqdan sonra məhsul daha az dadlı olur). Spagettinin pendirlə doldurulmasını tələb edən bir çox resept var və hər bir dəyişiklik müxtəlif maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur. Məhsullar aşpazın şəxsi zövqünə və yan yeməyi tamamlayacaq ət/balıq yeməyinə əsasən seçilir. Bir qayda olaraq, spagetti pendir sousuna qaymaq və ya təzə süd əlavə edilir.
Hətta sadəcə olaraq tavada qızardılmış ət pendir sousu ilə verildikdə zərif, misilsiz dad əldə edir. Mornay adlanan klassik pendirli sous, isti ərinmiş pendirin əlavə olunduğu beşamel kremi əsasında hazırlanır. Bəzi aşpazlar bechameli əsas kremlə əvəz edərək məhsulun hazırlanması prosesini sadələşdirirlər. Ət üçün pendir sousu, Parmesan və ya Çedar kimi pendirlərdən istifadə etsəniz, əsas yeməyi ideal şəkildə tamamlayır.
Sos yeməkləri daha zərif və eyni zamanda zənginləşdirməyə imkan verir, sous balığın dadını artırır; Hazırlanması asan olan bu əlavə gündəlik yeməyi bayram yeməyinə çevirir. Daim ədviyyatları birləşdirərək və reseptə yeni inqrediyentlər daxil etməklə siz hər dəfə təkrarlanmadan və eyni məhsulla dişlərinizi kənara qoymadan balıq üçün tamamilə fərqli pendir sousu hazırlaya bilərsiniz.
Pendirli zərif sous müxtəlif yeməklərə ən məşhur əlavələrdən biridir. Yeməklərə yeni ləzzətli notlar bəxş etməyə kömək edir, gündəlik yeməklərə incəlik və xüsusi incəlik verir. Kremin hazırlanmasında müxtəlif varyasyonlar var, onun təqdim olunduğu əsas yeməyə əsaslanaraq uyğun pendir sousu reseptini seçməlisiniz. Klassik reseptə qeyri-adi inqrediyentlər və müxtəlif növ pendirlər daxil etməklə sınaqdan çəkinməyin.
Kremli pendir sousu, hətta ən banal yeməyin bütün dad çalarları ilə parıldaya biləcəyi bir məhsuldur. Bu içlik universaldır və zərif, yumşaq konsistensiyaya və xoş ətirə malikdir. Makaron, kartof, sıyıq, balıq və ya ət olsun, müxtəlif yeməklərlə verilir. Məhsulun əsas komponenti kremdir, orta yağ ideal seçimdir. Təklif olunan reseptə görə hazırlanmış qaymaqlı pendir sousu havadar, yüngül və yumşaqdır.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Krem pendir sousu resepti çox sayda maddələr və ya boş vaxt tələb etmir. Doldurma bişmiş və ya qızardılmış kartof, ət və balıq yeməklərinə əla əlavə kimi xidmət edəcəkdir. Bu kremi yemək dadlıdır, hətta sadəcə çörəyin üzərinə sürtülür. Bişirməyə başlamazdan əvvəl, emal edilmiş pendiri dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır, sonra sürtgəcdən keçirmək daha asan olacaq. Yumurtaları, əksinə, otaq istiliyinə qədər qızdırmaq üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq tövsiyə olunur.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Pendir-sarımsaq sousunu sınamış hər kəs onun dadından parlaq və kəskin danışır. Pendir həvəskarları üçün bu sous onların sevimlilərindən birinə çevriləcək: o, demək olar ki, hər hansı bir məhsulla birləşdirilə bilər, istər garnitür, qəlyanaltılar, tərəvəzlər, ət və ya balıq. Pendir-sarımsaq sousunun bir çox yemək variantı var, bunların arasında sizin üçün optimal olanı seçməlisiniz. Aşağıda evdə pendir sousu üçün addım-addım resept var, hazırlanması olduqca asan və çox tez yeyilir.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Nəcib pendir sortlarından olan sous yalnız çox zəngin, parlaq, zərif dada malik deyil, həm də maraqlı görünür. Sousu hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə etmək vacibdir. Belə pendirlər bir neçə növə bölünür, onlardan ən məşhurları Camembert və Briedir: çölü ağ kiflə örtür. Bununla belə, təcrübəli aşpazlar içərisində mavimsi kif olan Gorgonzola, Roquefort və ya Dor Blue-dan makaron və digər yeməklər hazırlamağı məsləhət görürlər. Mavi pendir sousu isti və ya soyuq hazırlana bilər, aşağıda birinci variantı nəzərdən keçirəcəyik.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Xama və pendir sousu yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Evdə hazırlanan bu sarğı mayonezi əvəz edə, onunla salatlara ədviyyat əlavə edə və hər cür qəlyanaltılara əlavə edə bilər. Xama doldurulması hər hansı bir ət, o cümlədən toyuq ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, yan yeməklər və balıqlarla yaxşı gedir. Pendir ləzzətinin pərəstişkarları reseptdəki əsas komponentin miqdarını artırmalıdırlar.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Hər bir yemək üçün sousu ayrıca seçməlisiniz, çünki hər bir pendir növü müəyyən məhsullarla daha yaxşı uyğunlaşır. Beləliklə, makaron və pendir üçün ən yaxşı sous çedardan hazırlanır. Bu, spagettiyə çox dadlı, iştahaaçan, zərif əlavədir, onu hazırlamaq çox asandır: sadəcə məhsulu əridin, Bechamel kremi ilə qarışdırın və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. İstəsəniz, Çedar sousuna əvvəlcə bıçaqla incə doğranmalı olan bir neçə qram qoz və ya xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Parmesan ilə qaymaqlı sous makaron, lazanya, kartof və dənli bitkilərə ideal əlavə olacaqdır. Hazırlanması çox sadədir və ortaya çıxan sous unudulmaz dadlı, ətirli və ətirli olur. Pişirmə texnologiyasında heç bir sirr yoxdur və siz müxtəlif ədviyyatlar, əzilmiş sarımsaq, qoz-fındıq, xardal və s əlavə edərək yeməyi korlamayacaqsınız.Hazır məhsul soyuducuda 2 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Aşağıda Parmesan sousunun necə hazırlanacağına dair fotoşəkili olan bir resept var.
Tərkibi:
Pişirmə üsulu:
Makaronu qaynar duzlu suda qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişənə qədər qaynadın. Qaynadıqdan sonra arabir qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirdim. Sonra makaronu süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.
Makaron üçün pendir sousunu hazırlamaq üçün kərə yağı əvvəlcədən isidilmiş tavada əridin.
Ərinmiş yağın içinə un tökün və daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Sonra südü tökün, daim qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
Pendiri rəndələyin və sousa əlavə edin, qarışdırın və əriyənə qədər bişirin. Sousu istidən çıxarın.
Hazırlanmış pendir sousuna hazırlanmış makaron əlavə edin
və hərtərəfli qarışdırın.
Pendir sousu ilə çox dadlı, doyurucu makaron hazırdır. Servis boşqablarına qoyun, üzərinə daha çox pendir sürtün və xidmət edin. Pendirli makaron ən yaxşı şəkildə təzə tərəvəzlərlə isti yeyilir.
Nuş olsun!
Fırın əvvəlcədən isidərkən sadə beşamel sousu hazırlayın. Kərə yağı əridin və üzərinə un əlavə edin. Hazır qarışıq - roux - sonra süd ilə seyreltilir, bu da hissələrə əlavə edilməlidir ki, topaqlar olmasın.
Süd töküldükdə, sousu su ilə seyreltin, duz və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin və qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər təxminən 3-5 dəqiqə orta istilikdə qaynamaq üçün hər şeyi buraxın. Sonra, makaronu əlavə edin və qarışdırmağı unutmayın, bir dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.
Makaron və sous ilə qabın üzərini folqa ilə örtün və 180 dərəcədə 12 dəqiqə bişirin. Yeməyi sobadan götürəndə sous axıcı görünəcək. Bununla belə, sürtgəcdən keçirilmiş pendiri əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırdıqdan sonra o, ideal qalınlıq və iştahaaçan özlülük əldə edəcək.
İndi yeməyin üstünə bir neçə xörək qaşığı pendir səpin, çörək qırıntılarını əlavə edin və səthi yüngülcə qızarana qədər hər şeyi qril altına qoyun.
Yeməyi sobadan götürdükdən 5 dəqiqə sonra sınaya bilərsiniz. Mac və pendiri dərhal yemək ən yaxşısıdır, çünki zaman keçdikcə o, çox sousu udacaq və çox şirəli olacaq.
