هل تحب صنع الخبز بوصفات شيقة؟ ثم إرضاء أحبائك بالخبز الأصلي من إيطاليا نفسها. ماذا نعني؟ حسنًا ، بالطبع ، وصفة سياباتا - خبز شعبي لتناول الطعام وإعداد الوجبات الخفيفة اللذيذة.
تم استخدام هذه الوصفة في الأصل لصنع الخبز في بعض مناطق إيطاليا. علاوة على ذلك ، كان لديه في كل منهم اختلافاته الخاصة. الشيء الوحيد الذي وحدهم هو وقت تخمير العجين وقوة القشرة والبنية الفقاعية للفتات اللزجة.
يتطلب هذا الخبز الإيطالي اللذيذ الحد الأدنى من المكونات ولكن الكثير من الوقت لتحضيره. بفضل عملية التخمير الطويلة ، تحصل عجينة سياباتا على مذاقها وهيكلها الفريد.
يتيح التخمر طويل الأمد (أكثر من 12 ساعة) للعجين أن يكتسب طعمًا حامضًا. لكن فقاعات الهواء تكونت أثناء التخمير ، والتي توجد بشكل عشوائي داخل العجين ، بعد الخبز تعطي الفتات عددًا كبيرًا من الثقوب.
سمح تفرد سياباتا لها أن تصبح مشهورة بمرور الوقت ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء أوروبا. واليوم يمكن العثور عليها في كل سوبر ماركت تقريبًا. يتيح لك تنوع الوصفات والنكهات اختيار نوع الخبز الذي يناسب ذوقك. إذا كان تكوين أو سعر ciabatta الذي تم شراؤه لا يناسبك تمامًا ، فيمكنك دائمًا تحضيره في المنزل. في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا إلى الوصفة الايطالية، يمكنك مفاجأة أحبائك بكل سرور بالطعم الفريد للخبز.
بادئ ذي بدء ، نريد أن نقدم لك الوصفة الكلاسيكيةلصنع سياباتا في المنزل. يعرف الخبراء أن هذا الخبز هو الأكثر لذة عند خبزه في الفرن. والأفضل من ذلك كله ، بومبيان ، التي كانت في الأصل المكان المثالي لصنع البيتزا محلية الصنع. ومع ذلك ، ليس كل من في المطبخ أو حتى في منزل ريفيهناك مثل هذه "المعجزة". لكن لا تيأس ، لأنه حتى إذا قمت بطهي ciabbata في الفرن ، فستتمكن من الاستمتاع بطعم هذا الخبز الفريد.
إذن ما الذي تحتاجه لصنع سياباتا؟ اكتب الوصفة.
لإنشاء اختبار فريد ، عليك أن تأخذ:
ننتقل الآن إلى عملية صنع سياباتا في المنزل ، والتي تتم بشكل أفضل على مراحل.
إذا كنت ترغب في طهي الخبز الإيطالي حسب القواعد ، فمن الأفضل تحضير العجينة في المساء ، ثم تخميرها طوال الليل ، وفي الصباح تطبخ في الفرن وتقدمها دافئة.
تتم عملية تحضير العجين كالتالي:
التحضير للخبز:
لجعل الخبز لذيذًا ، يُنصح بعمل بخار في فرن كهربائي. للقيام بذلك ، يمكنك رش الماء على القاع أو استخدام زجاجة رذاذ.
بعد الطهي ، اترك الخبز ينقع لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للفضول الإيطالي.
من أكثر الوصفات اللذيذة والأصالة شيباتا بالجبن والبصل. يستغرق خبزها نفس القدر من الوقت تقريبًا كما في حالة الإصدار الكلاسيكي ، ولكن مكونات إضافيةاجعل مذاقه أكثر إثارة للاهتمام.
لصنع سياباتا بالجبن والبصل في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
كما في الوصفة الأولى ، يستغرق طهي سياباتا وقتًا طويلاً ، لذا حاول ضبطه بشكل صحيح. بالطبع ، هناك أيضًا وصفات فورية ، لكنها في هذه الحالة غير مناسبة.
تحتاج أولاً إلى تحضير ثقافة البداية. تحقيقا لهذه الغاية ، تحتاج إلى خلط جزء من الخميرة مع كوب من الماء الدافئ (وليس الساخن!). انتظر حتى تمتلئ الخميرة بالماء تمامًا. ثم نضيف الدقيق المنخول مسبقًا (2 كوب). يجب ألا يكون قوام العجين رقيقًا جدًا (تقريبًا ، مثل الفطائر). لكنك لست بحاجة إلى صنع عجينة سميكة جدًا أيضًا. يجب أن تكون مرتاحًا لتقليبها بملعقة. أضف بعض السكر للحصول على الخميرة وتشغيلها. الآن يمكن وضع ثقافة البادئ النهائية في مكان دافئ ومغطاة بمنشفة.
من الناحية المثالية ، يجب طهي العجين المخمر لمدة يوم تقريبًا. ولكن في حالة عدم توفر هذا الوقت الكافي ، يجب أن تنتظر 4 ساعات على الأقل.
دعنا ننتقل إلى تحضير البصل والجبن. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى قليلا في مقلاة. اطحن الجبن إلى مكعبات صغيرة.
الآن نعود إلى الخميرة مرة أخرى. أضف الملح وحاول أن تصب حوالي 400 مل من الماء في أجزاء صغيرة. صب الزيت النباتي هنا. اعجن العجين تدريجيًا وبعد أن يختفي الماء ، أضف القليل من الدقيق (المتبقي).
الآن ، بأيد مبللة ، تحتاج إلى عجن العجينة حتى تبدأ في التمزق في المنتصف ، وتشكيل نافذة. أضف البصل والجبن إلى هذه الكتلة.
نترك كل هذا لمدة 50 دقيقة بمفرده ودافئًا ، ثم نطويه بدقة من الجانب إلى المنتصف. ثم مرة أخرى لمدة 50 دقيقة نتركها بمفردنا ونطوى مرة أخرى.
الآن نقسم الكتلة النهائية إلى جزأين ونضعها على صفيحة خبز مغطاة بالدقيق بكثافة. يمكنك وضع منشفة بين الشياباتا لمنع العجين من الانتشار ، وتركه بمفرده لمدة 40 دقيقة.
بينما العجين على ما يرام ، ضع وعاء من الماء في الفرن المسخن لتوليد البخار. بعد خروج العجينة ، ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. والآن ، شياباتا بالجبن والبصل جاهز.
بالإضافة إلى الوصفات الموصوفة ، هناك وصفات أخرى. يجعل البعض من الممكن طهي هذا الخبز بشكل أسرع ، مما يقلل من وقت تخمير العجين. ولكن إذا كان مظهر خارجيسيذكر سياباتا ، فلن يكون المذاق هو نفسه. بعد كل شيء ، فإن الخميرة الطويلة هي التي تجعل العجين حامضًا قليلاً.
بالإضافة إلى البصل والجبن ، غالبًا ما يتم إضافة سياباتا بهارات... وبعد ذلك ، أثناء الخبز ، لا تملأ رائحتهم المطبخ فحسب ، بل تملأ الغرف المجاورة أيضًا. غالبًا ما يتم وضع الزيتون والمردقوش فيه. وإذا أضفت الحليب إلى العجينة ، فستحصل على طعم مختلف قليلاً.
بالإضافة إلى الغرض المباشر منه ، يعتبر هذا الخبز الأفضل لصنع السندويشات والبروسكيتا. كما أنها تقدم خبز محمص ممتاز.
لطالما كان مولعا بالروس. إنه مناسب جدًا لشوي السندويشات والخبز المحمص والخبز المحمص لتقديمه مع أنواع مختلفة من الصلصات! إذا كنت تتساءل عن كيفية تحضير سياباتا في المنزل ، فاقرأ هذا المقال. سنطلعكم على أسرار تحضيره ، وكذلك وصف بعض أشهر الوصفات.
إذا قررت طهي هذا الخبز الإيطالي المعطر وفقًا لجميع قواعد فن الطهي ، فيرجى التحلي بالصبر والتعامل مع عملية الطهي بجدية قدر الإمكان. صنع سياباتا في المنزل:
بعد نصف ساعة ، عندما ينضج الخبز بدرجة كافية ، أغلق الفرن واتصل بأسرتك على الطاولة.
لن يسبب تحضير هذا الخبز صعوبات لربة منزل من ذوي الخبرة. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة في هذه الوصفة. إذن كيف يتم صنع سياباتا إيطالي حقيقي في المنزل؟ هذه العملية هي على النحو التالي:
يمكن أن يكون صنع سياباتا في المنزل عملية إبداعية بالنسبة لك. حاول صنع الخبز مع إضافة الجبن - وسيقدر أحبائك بالتأكيد الطبق الجديد. من أجل هذا:
بعد نصف ساعة ، يكتسب الخبز قشرة بنية ذهبية اللون ويكون جاهزًا. قدمها مع الصلصات العطرية أو اصنع قاعدة للسندويشات.
تم اختراع هذه الوصفة خاصة للحالات التي يُترك فيها الخبز اللذيذ والعطري عاطلاً عن العمل ويصبح قديمًا. يمكنك تصحيح هذا الموقف بمساعدة الحيل الصغيرة. يتم تحضير سياباتا حار محلي الصنع على النحو التالي:
كما ترون ، فإن صنع سياباتا إيطالي في المنزل ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة التي تريدها والبدء في العمل.
محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
من يحب سلطات لذيذةاعترف! أنا متأكد من أن الجميع دون استثناء. عادة لا تحب المضيفات طهي الأطباق المعقدة ، والتي تحتوي على الكثير من المكونات التي تتطلب نوعًا من المعالجة الإضافية. الأمر نفسه ينطبق على السلطات ، حتى تلك اللذيذة جدًا. عادة ما يتم إعطاء الأفضلية للطهي. لكن لدي من أجلك وصفة سلطة رائعة مع الطماطم وعيدان السلطعون والملفوف الصيني والجبن. من السهل طهيها ، كما أنها تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا لذلك ، ولكن اتضح أنها رائعة جدًا ، كقاعدة عامة ، سيطلب الجميع بالتأكيد ملحقًا. والأمر كله يتعلق بالمكونات الصحيحة: أصابع السلطعون الطرية تتماشى جيدًا مع نضارة ملفوف بكين ، والجبن والطماطم في الخلفية تقوم بعمل ممتاز مع دورها كشخصيات ثانوية. حسنًا ، لن أقول الكثير - جربه ، ستفهم بنفسك وتقدر كل شيء!
مكونات:
- 100-150 جم من الكرنب الصيني ؛
- 70 جم من أصابع السلطعون.
- 1 طماطم متوسطة الحجم ؛
- 70 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الذرة المعلبة.
- الشبت والبقدونس.
- 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
ملفوف بكين ملكة من نوعها. بصراحة ، من بين جميع أنواع الملفوف التي أعرفها ، فهو أكثر أنواع الكرنب لذيذًا ومثاليًا للسلطات. إنه ليس صعبًا ، ولا ناعمًا جدًا ، وليس قاسيًا ، ولكنه أيضًا ليس لطيفًا - كل شيء متوازن ومثالي. لذلك ، بالنسبة للسلطات ، أحاول استخدامه كمكون أخضر يجلب نضارة ممتعة للكتلة الإجمالية. نقطع الملفوف الصيني إلى قطع صغيرة. 
المكون التالي لسلطتنا هو أصابع السلطعون. نزيل العبوة منها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يجب إذابة تجميد أعواد السلطعون في نفس الوقت.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اختر الطماطم غير اللينة جدًا حتى لا تخرج الكثير من العصير عند تقطيعها.
نحن بحاجة إلى الجبن الصلب الأكثر شيوعًا - "الروسي" ، "جولاندسكي" ، "Poshekhonskiy" ... أي أنه من المرغوب فيه أن يكون بدون أي طعم أو رائحة سائدة بشكل مفرط. إذا كنت تحب الأجبان الطرية ، فيمكنك استخدامها ، على سبيل المثال ، جبن الموزاريلا جيدًا هنا. لكن الجبن الأزرق ليس على الإطلاق لهذه الوصفة. نقطع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة.
يغسل الشبت والبقدونس ويجفف. وبعد ذلك ، جافة بالفعل ، مقطعة إلى قطع أصغر. في الأساس ، يمكنك استخدام أي نباتات تحبها - الريحان ، بصل أخضرإلخ. فقط لا تفرط في ذلك إذا كانت أعشابك عطرة للغاية. 
لقد أعددنا جميع المكونات ، والآن يمكننا مزجها. ضعي الكرنب الصيني وعيدان السلطعون والطماطم والجبن الصلب والأعشاب في وعاء سلطة كبير أو طبق عميق. لا تنس الذرة المعلبة - لست بحاجة إلى تقطيعها أو بشرها ، فقط أخرجها من العلبة.
أضف المايونيز هناك. خيار مثالي، بالطبع ، مايونيز محلي الصنع ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ولم يكن هناك وقت للطهي ، فنحن بالطبع نستخدم متجر المايونيز.
نخلط جميع المكونات حتى يتم توزيع المايونيز بالتساوي بينهم.
هذا ، في الواقع ، كل شيء ، يبقى فقط تحويل السلطة إلى الوعاء الذي ستقدمه فيه. بالعافية!
ملفوف بكين - كثير العصير ، مقرمش ، ذو نكهة محايدة ، أصبح العنصر الأساسي في العديد من وصفات السلطة اللذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية. واحدة من أكثر الوصفات شعبية وميزانية هي سلطة مع الملفوف الصيني وعيدان السلطعون ، والذرة ، بالطبع ، الرفيق التقليدي للسوريمي بنكهة السلطعون. تبين أن السلطة طازجة وخفيفة وضخمة - وعاء كامل يخرج من كمية صغيرة من المنتجات. يتم تحضير سلطة ملفوف بكين مع عصي السلطعون بسرعة كبيرة ، لأنك ستحتاج أولاً إلى تحضير منتج واحد فقط - البيض المسلوق. نخرج الباقي من الأكياس والعلب ، ونقطعها ونمزجها ونتبلها وفويلا - السلطة موجودة بالفعل على الطاولة. في المتوسط ، يستغرق الطهي سبع دقائق. يمكنك أن تأخذ المنتجات للسلطة بأي كمية. سأخبرك بالنسب التي اخترتها بنفسي. إذا فعلت ما أفعله ، فسيكون لذيذًا ومضمونًا.
مكونات:
قبل أن نبدأ في تحضير السلطة ، نضع مغرفة بها بيضتان على الموقد - سنحتاج إلى غليهما جيدًا ويبرد تحت الماء. ماء بارد... بينما يغلي البيض ، لنقم بالباقي. اغسل الكرنب الصيني ، وتخلص من الماء الزائد (دون أن تفشل ، وإلا ستختفي السلطة بالماء!) ، يمكنك حتى تجفيف الأوراق بورق أو منشفة قماش نظيفة. يقطع الملفوف إلى شرائح. ليس ضحلة جدا.
نزيل أعواد السلطعون من الأغلفة ونقطعها إلى شرائح. لا تحتاج للطحن.
خيار بلدي. إذا كانت بشرته قاسية ، فقم بتنظيفها. لدي خيار دفيئة ، بشرته ناعمة مثل اللب. أولاً ، نقطع الخيار إلى أطباق بالطول ، ثم نقطعها. اتضح أنه قش.
ننظف البيض ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي الذرة في وعاء السلطة مع الطعام المفروم. جميع المكونات مرئية بوضوح في الصورة. هل نسيت أي شيء؟ ثم تزود بالوقود.
أنا أقيس المايونيز بالملاعق ، وإلا يمكنني المبالغة في ذلك. إذا بدا لك أنه لا يوجد مايونيز كافٍ ، قم أولاً بتقليب السلطة جيدًا ، والملح ، وحاول. وسترى أنه لا حاجة لمزيد من المايونيز. اللمسة الأخيرة - يرش الشبت المفروم أو البقدونس أو الأعشاب المجففة (رشش بالزعتر).
يتم تحضير سلطة لذيذة وعصرية وجيدة التهوية وخفيفة جدًا من أصابع السلطعون والملفوف الصيني في غمضة عين ، خاصة إذا كنت قد غليت بالفعل بيض الدجاج المسلوق جيدًا قبل تحضيره وقمت بتبريده على الفور في الماء المثلج.
على عكس السلطة العادية التي تحتوي على مثل هذه المأكولات البحرية ، فإن هذه المقبلات لن تمنحك الشعور بالثقل في المعدة. يمكنك تقديمها ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا لتناول الإفطار أو العشاء.
مشبع أصفرسيضيف البيض المسلوق محلي الصنع إلى الطبق. بفضلهم ، أصبح المايونيز ملونًا ، والذي يربط جميع المكونات المقطعة ببعضها البعض ، ومن هنا تبدو السلطة ملونة ومشرقة.
1. ملفوف بكين ، احصل على لون أخضر فاتح ، حيث تعتبر رؤوس الملفوف الخضراء الداكنة بالفعل مفرطة النضج قليلاً ، وطعمها أكثر كثافة. اشطف رأس الملفوف ، اشطفه جيدًا حتى من الداخل تحت الأوراق. نقطع من الأعلى بسكين إلى شرائح دائرية. اسكبي الشرائح في وعاء عميق وافركيها بيديك.
2. تأكد من تذويب عصي السلطعون! يمكنك القيام بذلك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، أو نقعها في ماء دافئ لمدة 5-8 دقائق. انزع غطاء السيلوفان عنهم واقطعهم إلى غسالات بعرض حوالي 1 سم ، ثم أضفها إلى الوعاء إلى الملفوف.
3. نضيف الذرة المعلبة بعد تصفية التتبيلة منها.
4. قشر واشطف بيض الدجاج. نقطع إلى نصفين ، ثم نقطع إلى شرائح على الأرض ونضيفها إلى الحاوية. لا تحتاج إلى تقطيع هذا المكون إلى قطع صغيرة.
