Nikad prije nisam probala lisičarke u kiselom vrhnju. Uvijek sam ih pržio s krumpirom, na starinski način, i bio sam siguran da lisičarke nisu ni za što drugo namijenjene. Ali pokazalo se da s kiselim vrhnjem ove slatke crvene šumske gljive ispadaju vrlo ukusne. I što je važno: recept za lisičarke s kiselim vrhnjem puno je jednostavniji od tradicionalnog recepta s krumpirom. Inače, u procesu kuhanja uhvatio sam jedan zanimljiv detalj o kojem ću vam svakako reći u nastavku. Mislim da će ovo biti korisno za one koji nikad prije nisu kuhali lisičarke u kiselom vrhnju. A pogotovo ako se još niste bavili ovim gljivama. Ostatak priče nema ništa posebno za ispričati. Sve možete razumjeti fotografijama korak po korak, pogotovo ako već imate iskustva u kuhanju lisičarki. Inače, spremala sam se na kiselo vrhnje da začepi šumski miris lisičarki. Ali ništa od toga! Lisičarke su se pokazale vrlo mirisnim.
Sastojci:
Počnimo s lukom. Sitno sam ga nasjeckala, stavila u tavu, dodala biljno ulje i vrlo brzo (bukvalno 3 minute) pržila dok ne porumeni. Luk djeluje kao aroma u ovom jelu, dodajući srdačan, zabavan dodir.
Lisičarke se moraju oprati. Mnogi vole ove gljive jer ih ne treba guliti, kao i sve ostale, jer u lisičarkama nema crva. Dovoljno ih je osloboditi od šumskih ostataka i isprati pod tekućom vodom. Ako su vam lisičarke mlade i jake, onda ih uopće ne trebate rezati. Moje su kupljene u najbližem supermarketu i izgledale su prilično zgužvane, tako da sam posebno velike i bezoblične primjerke grubo izrezala, na 2-4 komada.
Lisičarke sam stavila u tavu, pomiješala s lukom. Ne treba se bojati da će luk izgorjeti, jer su lisičarke 60 posto vode. Stoga odmah daju puno soka, u kojem se pirjaju dok potpuno ne ispari. Par puta promiješajte gljive. I tu je na vidjelo izbio zanimljiv trenutak. Zapravo, nikad ne kušam hranu dok kuham. Ali nešto mi se u ovim lisičarkama učinilo pogrešnim. probao sam. Guma! Očito je sok od lisičarki prebrzo ispario i nisu imale vremena da omekšaju. Što učiniti u takvim slučajevima? Samo sam dodala vode, otprilike četvrtinu čaše. A kad je isparilo, lisičarke su već bile mekane. Sada ih ostaje samo malo pržiti, dodajući nekoliko žlica biljnog ulja.
Pa, zadnji korak je dodati kiselo vrhnje. Koji postotak masti odabrati, odlučite sami. Uzeo sam 10 posto. Prvo sam stavila tri žlice. Zagrijano s gljivama. I umak nije uspio. Zatim sam dodao još dva, pa još dva. I tada je nastao umak od kiselog vrhnja lijepog izgleda. Tako je ispalo ukupno 7 nagomilanih žlica kiselog vrhnja. Vrijeme kuhanja lisičarki u kiselom vrhnju je oko 3-4 minute. Dovoljno da se kiselo vrhnje zagrije. Lisičarke će apsorbirati nešto od toga. Ostatak će se zgusnuti i pretvoriti u umak.
Lisičarke u vrhnju se mogu jesti samo tako, bez priloga. Ukusno s tjesteninom. I, naravno, s krumpirom. Mogu se umotati i u palačinke. Ukusno!
Dobar tek!
S dolaskom jeseni na stolovima se pojavljuju razne poslastice s gljivama među kojima se izdvajaju ukusne narančaste gljive. Kuhati pržene lisičarke u kiselom vrhnju s krumpirom ili mesom nije teško čak ni neiskusnoj domaćici, ako ima nekoliko recepata pri ruci. Pronađite svoju voljenu osobu i obradujte svoje najmilije ukusnom večerom.
Lisičarke su jedne od rijetkih gljiva koje ne zahtijevaju prethodnu obradu, mogu se sigurno pržiti, dinstati ili peći, a zatim poslužiti. Za kuhanje u umaku od kiselog vrhnja možete uzeti svježe gljive ili smrznute - okus se od toga neće puno promijeniti. Mliječni proizvod je prikladan za bilo koji sadržaj masti, ali što je veći postotak, to će jelo ispasti ukusnije i zadovoljavajuće.
Postoji nekoliko recepata za pripremu ovih živahnih šumskih gljiva. Jelo može biti vegetarijansko s krumpirom ili izdašno s mesom, gljive se mogu pržiti ili peći u pećnici. U svakom slučaju, takva će se večera svidjeti svima koji nisu ravnodušni prema jelima od gljiva. Odaberite recept koji vam se sviđa i eksperimentirajte s dodavanjem dodatnih sastojaka poput svježeg začinskog bilja, sira.
Pohovane lisičarke s vrhnjem i lukom klasičan je recept koji će svojom jednostavnom pripremom i ukusnom večerom za obitelj oduševiti svaku domaćicu. Ako namjeravate kuhati od smrznutih gljiva, onda ih morate odmrznuti, a zatim ocijediti višak tekućine da se ne pirjaju, već prže. Za prženje je pogodno povrće ili maslac.
Sastojci:
Način kuhanja:
Želite li goste iznenaditi ukusnom večerom, probajte kuhati meso s lisičarkama u kiselom vrhnju. Za kuhanje je bolje uzeti svinjetinu, jer se kuha mnogo brže od govedine... Odlično se slaže s gljivama i pilećim fileom. Kremasti umak se može napraviti i s teškim vrhnjem. Namrveni tvrdi sir kao što je parmezan odličan je za posluživanje.
Sastojci:
Način kuhanja:
Ako je vrijeme berbe gljiva odavno prošlo, a u zamrzivaču još uvijek imate lisičarke, slobodno ih izvadite kako biste pripremili ukusan prilog koji će se složiti s mesom, piletinom, tjesteninom ili kuhanim krumpirom. Prije kuhanja proizvod se mora odmrznuti na prirodan način i isprati pod tekućom vodom. Za preljev će vam trebati svježe bilje kopra.
Sastojci:
Način kuhanja:
Lisičarke s prženim krumpirom i lukom mogu biti vaše sljedeće jelo s potpisom. Ako im dodate umak od kiselog vrhnja, onda definitivno nećete morati dugo čekati na pohvale dragih osoba. Mladi krumpir se može kuhati u kožici. Jelo se poslužuje kao potpuna večera ili prilog za meso, dobro se slaže sa salatom od povrća. Kako kuhati krumpir s lisičarkama?
Sastojci:
Način kuhanja:
Ove lijepe crvenokose, veselo izgledaju iz mahovine, jedan su od omiljenih trofeja iskusnih berača gljiva i kuhara. Koliko se različitih gastronomskih užitaka može pripremiti na temelju ovih gljiva, pa čak i tako jednostavna opcija kao što je prženje lisičarki u tavi s kiselim vrhnjem ima puno recepata.
Danas ćemo vas upoznati s najzanimljivijim i najukusnijim poslasticama s gljivama koje možete jednostavno kuhati kod kuće vlastitim rukama.
Svatko može napraviti svečanu originalnu poslasticu od klasičnog svakodnevnog jelovnika. A živopisan primjer toga je naš korak po korak recept, koji će vas naučiti kako kuhati vrlo ukusno i lijepo jelo od tradicionalnog krumpira s gljivama i kiselim vrhnjem.
Krumpir morate posoliti 1 minutu prije isključivanja. Čim komadi omekšaju i prekrivene zlatnom koricom, stavite ih na posudu za posluživanje, obloženu listovima zelene salate, i napravite udubljenje u hrpi krumpira (u sredini).
5. Na oslobođenu tavu stavite 2 žlice. maslac, smanjite vatru na srednju, pa dodajte gljive.
6. Lisičarke kuhajte u otvorenoj posudi dok tekućina ne ispari. I čim se tava osuši, dodajte još 2 žlice. maslac, sve napunite lukom i pržite zajedno, miješajući, 10 minuta.
8. Zatim gljive posolite, pospite paprom i začinskim biljem s češnjakom (na zadnjem posipanju ostavite 1 šaku kopra), pirjajte još minutu i ugasite.
9. U udubljenje u sredini krumpira stavite lisičarke u mirisni umak od kiselog vrhnja i pospite poslasticu koprom.
Također, prema ovom receptu, možete kuhati jelo u talijanskom stilu kod kuće, zamjenjujući prilog od krumpira kuhanom rižom, špagetima ili fettuccini.
I ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima patlidžana. Jelo se ispostavilo vrlo aromatično i nježno. Pa čak i kada je hladno, ne gubi svoju draž.
Za odmrzavanje možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. Ako imate priliku kuhati od svježih gljiva, prvo ih treba temeljito očistiti od šumskih ostataka tako što ćete ih namakati 20 minuta u hladnoj vodi, a zatim isprati pod slavinom.
Lisičarke morate kuhati sve dok oslobođena vlaga ne nestane.
Ako još ne znate što je tako neobično, a istovremeno jednostavno jelo poslužiti za dolazak gostiju, onda svakako probajte lisičarke ispeći na tavi s vrhnjem, krumpirom ili patlidžanima, kako vam najviše odgovara. Učinak "prste polizati" je zajamčen!
Od svih šumskih gljiva, možda, posebno mjesto treba ostaviti lisičarkama: same su vrlo lijepe i svijetle, crvene i vesele. Osim toga, upravo su ove gljive, po mom mišljenju, najukusnije kada su pržene: ni vrganji, ni vrganji, pa čak ni one lijepe, nažalost, ne mogu se u tome usporediti s njima.
Jako volim lisičarke pržene u kiselom vrhnju s lukom - ispadaju sočne i vrlo ukusne. U mojoj obitelji oduvijek su se kuhale lisičarke na ovaj način - i moja mama, i moja baka, i moja prabaka... A meni je ovo vrlo poznat recept. Stoga sam se jako iznenadila kada mi je prijateljica rekla da nikad nije probala lisičarke u kiselom vrhnju.
Ako odjednom ne znate kako se pripremaju, rado ću vam reći i pokazati. Dakle, kako kuhati pržene lisičarke u kiselom vrhnju - detaljan i korak po korak recept s fotografijom stoji vam na usluzi!
Sastojci:
Biramo svježe, elastične lisičarke. Pažljivo sortiramo gljive, uklanjamo lišće, iglice. Gljive stavimo u lonac s hladnom vodom i ostavimo da odstoje oko 5 minuta Dok lisičarke stoje u vodi, većina sitnih čestica zemlje, lišća, lako zaostaje za gljivama i potone na dno. Razvrstamo gljive, očistimo površinu od prljavštine rukama, ako je potrebno, odrežemo tlo s nogu, odstranimo oštećene.
Pripremljene gljive umočite u kipuću posoljenu vodu. Vode bi trebalo biti dovoljno (npr. za 0,5 kg lisičarki trebat će oko 2 litre vode) da gljive slobodno plivaju. Zakuhajte vodu i kuhajte gljive na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim gljive stavimo u cjedilo.
Zagrijte tavu s maslacem. Stavite gljive u tavu i pržite 7 do 8 minuta.
U to vrijeme pripremamo luk - ogulite ga, isperite i narežite na tanke poluprstenove. Lisičarkama dodajte luk, promiješajte.
Sve zajedno pržite pod poklopcem još 5-7 minuta na laganoj vatri.
Stavimo kiselo vrhnje, promiješamo. Posolite po ukusu.
I pržite na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, 5 - 10 minuta, dok kiselo vrhnje ne postane gušće (djelomično ispari, a djelomično se upije).
Poslužite vruće pržene lisičarke u kiselom vrhnju, ukrasite začinskim biljem po ukusu.
Kao što vidite, kuhanje lisičarki prženih u kiselom vrhnju prilično je jednostavan i ne baš dug proces. Usput, takve lisičarke mogu biti ne samo samostalno jelo, već se mogu koristiti i kao sastojak u složenijem receptu. Ali o ovome ćemo s tobom kasnije, u redu?
Bitno je da lisičarke ne crve kao ostale gljive – s malim crvićima. Vrlo rijetko imaju velike crve koji su lako vidljivi. Takve gljive uklanjamo. Zatim lisičarke stavimo u cjedilo tako da višak vode bude staklen. Ako su lisičarke male, otprilike iste veličine, ostavljamo ih cijele, bez rezanja. Ako se gljive jako razlikuju po veličini, velike narežemo na 2-3 dijela tako da sve lisičarke postanu približno iste veličine. Ako su sve gljive velike, sve smo izrezali na komade kako bi ih bilo prikladno jesti.
Skuhati pržene lisičarke s lukom u kiselom vrhnju i počastiti sebe i svoje najmilije ukusnom večerom? Lako. Ako ne znate kuhati takve gljive, detaljno ćemo vam reći.
Zadržimo se na činjenici da se po ovom receptu mogu kuhati i svježe lisičarke i smrznute. Razlikuje se samo pripremna faza. Svježe gljive skuhajte, a smrznute odmrznite na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se odmrzavanje gljiva u vodi jer se time gubi velika količina minerala. Tu prestaju sve razlike.
Informacije o okusu Drugo: gljive
Za početak, peremo svježe lisičarke u voluminoznoj šalici vode od krhotina - iglica i pijeska. U lisičarkama nećete naći crve, to su vjerojatno jedine gljive koje nisu osjetljive na štetnike. Velike lisičarke izrežemo, male ostavimo kakve jesu.
Oprane gljive stavite u lonac i napunite hladnom vodom. Zakuhajte i kuhajte doslovno 10-15 minuta. Zatim ga odmah stavimo u cjedilo. Na taj način uklanjamo svu preostalu prljavštinu s gljiva, a neće biti oštre ni gorke.
Dok iz gljiva curi juha, pripremite luk. Umjesto luka možete koristiti poriluk ili ljutiku. No, ipak, luk je poznatiji, a čak i nakon pečenja ispada ukusniji i sočniji.
Ogulite i narežite luk na pola prstena. Zagrijte biljno ulje u tavi. Možete dodati žličicu maslaca, tada će okus biti nježniji. Stavite luk u tavu i pržite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, miješajući dok luk ne dobije zlatnu boju.
Sada u tavu stavljamo lisičarke, od kojih već ima vode. Pojačamo vatru na maksimum i sve zajedno pržimo tri minute uz stalno miješanje. Ako pržite na laganoj vatri, gljive će dati dosta vlage i vrijeme prženja će se povećati na 10-15 minuta.
Sada dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje po želji. Uz ovo jelo najbolje ide kopar, ali peršin, majčina dušica i ostalo bilje koje volite neće pokvariti okus. Sve promiješajte, poklopite i smanjite vatru na umjerenu. Pirjamo doslovno 5 minuta. Ako želite gljive u umaku, dodajte vodu ili temeljac (povrće, gljive ili piletina).
Najbolje je uzeti domaće ili pohraniti kiselo vrhnje za gljive, ali masno - 20-25%.
Na kraju kuhanja jelo posolite i popaprite po ukusu.
Idealan prilog prženim lisičarkama s vrhnjem na tavi bit će kuhani ili pečeni mladi krumpir.
Lagane i ukusne gljive - lisičarke. U kuhanju zauzimaju jedno od prvih mjesta u receptima s gljivama. Lako ih je kuhati, a jela od njih jedu se u jednom dahu. Zapečene ili pirjane lisičarke u vrhnju u pećnici bit će odlična večera ili dio ručka.
Sastojci:
Recept:
Probajte skuhati gljive u sporom kuhaču, nije ništa teže nego u tavi. Pohovane smrznute lisičarke u vrhnju s krumpirom ukusno je jelo kojem ne možete odoljeti! Dakle, krenimo s odabirom sastojaka.
Sastojci:
Recept:
Teaser mreža
Koliko treba pržiti lisičarke?
Dok se na njima ne pojavi rumena smeđa boja i dok sva tekućina ne proključa. Najbolje je brzo pirjati na jakoj vatri. Vrijeme pečenja ovisi i o količini gljiva i njihovom početnom stanju. Smrznute gljive odmrznite i pržite oko 15-20 minuta. Sirove, ne prethodno kuhane lisičarke prže se u prosjeku 30-40 minuta. Kuhane lisičarke pržite 15-25 minuta.
