Seenesupp on venelaste toidulaual sage maiuspala. Ometi teeb iga tubli perenaine suvel tervislikest ja maitsvatest seentest toorikud. Sageli on talvel seenesupp maitsvaks meeldetuletuseks lõhnavast suvest. Kuid paljud koduperenaised tunnistavad, et kuivatatud seenesupp on palju rammusam ja rammusam. Seetõttu kasutatakse seenesupiks ka suvel mitte värskeid, vaid kuivatatud seeni. Kui valmistate sellist suppi õigesti, võite külalisi oma kulinaarse meistriteosega sõna otseses mõttes hämmastada. Lisaks pole seenesupp ainult meeletult maitsev roog, selle valmistamine ei nõua palju aega ja vaeva.
Igal perenaisel on omapärase seenesupi retsept. Siiski on traditsiooniline roog, millel on klassikaline retsept. Hiljem saab seda vastavalt maitsele ja eelistustele muuta.
Seenesuppi saab serveerida ürtidega - tilli, rohelise sibula, peterselli, koriandriga. Lisaks tuleb igasse taldrikusse panna lusikatäis hapukoort, keefirit või jogurtit. Kääritatud piimatoode annab seenesupile erilise sügava maitse.
Kui sulle meeldivad paksemad supid, lisa viis minutit enne valmimist puljongile peotäis õhukesi nuudleid või veidi eraldi keedetud otra. Supile saab paksust lisada nisujahuga. Lisa paar supilusikatäit pannile koos köögiviljadega, et supp muutuks kergelt häguseks ja kreemjaks.
See on dieetse seenesupi retsept, mis meeldib mitte ainult teile, vaid ka teie lastele. Selle valmistamiseks vajate kana või selle osi. Ära kasuta kanarinda – need on väga lahjad ega anna puljongile palju juurde.
Vala kanale vesi ja lase keema tõusta. Kui soovid saada dieetrooga, kurname esimese vee ära, teise vee peale keedame puljongi. Eraldi keetke puravikud väikeses kausis pehmeks. Prae pannil peeneks riivitud porgand, hakitud sibul. Võtke kana välja ja lõigake väikesteks tükkideks. Pärast seda tõsta tükid tagasi puljongisse, lisa tükeldatud keedetud seened ja praetud köögiviljad. Küpseta umbes 30 minutit, nii et kõik koostisosad oleksid üksteisega küllastunud. Lisa supile soola ja pipart. Roog osutus nii kergeks, et seda võib julgelt haigele pakkuda. Samas osutub supp lihas ja seentes leiduva suure valgukoguse tõttu üsna rahuldavaks.
Valmistame šampinjonidest või puravikest hodgepodge'i. Neid tuleb pesta ja pannile panna. Vala seened veega ja pane keema. Maitse saamiseks lisa pannile terve sibulapea. Eraldi peate pannil praadima sibulat tomatipastaga. Kui seened on küpsenud, kurnatakse vesi välja, seened lõigatakse väikesteks tükkideks. Eelnevalt valmistatud lihapuljongiga kastrulisse tuleb panna seened, tomatisibul, peeneks hakitud marineeritud kurgid ilma nahata, väikesed kapparid. Keeda kõiki koostisosi umbes 30 minutit, et need oleksid hästi läbi imbunud. Ärge unustage hodgepodge'i maitsestada soola, pipra ja loorberilehega. Serveerimisel kaunistatakse supp peterselliga, igasse kaussi lisatakse viil sidrunit, paar oliivi ja lusikatäis hapukoort.
See supp sobib hästi paastumiseks. Ubades ja seentes on palju valku, nii et need tooted võivad liha asendada. Sellise roa valmistamiseks peate oad eelnevalt üleöö leotama ja hommikul pehmeks keema. Prae paksupõhjalises kastrulis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja õhukesed selleriviilud. Kui köögiviljad on pehmed, lisa neile kuivatatud seened. 10-20 minuti pärast vala pannile vesi ja jäta umbes tunniks küpsema. Seejärel lisa supile kartulid. Kui kartulid on keedetud, lisage valmis oad, sool ja vürtsid. Kaunista supp peeneks hakitud tilliga.
Prae väikeses paksu põhjaga pajas või pannil peeneks hakitud sealihatükid (umbes 300 grammi). Võite kasutada ka muud liha, kuid siis ei ole supp nii rahuldav ja rikkalik. Lisa lihale hakitud sibul ja üsna vähe porgandit. Valage praetud liha köögiviljadega veega ja laske keema tõusta. Pärast keetmist eemalda puljongilt vaht. Hauta puljongit umbes kaks tundi, et liha oleks väga pehme. Leota kukeseeni eelnevalt paar tundi keevas vees. Kurna seened kurnis ja tükelda. Kui liha on valmis, lisa paja seened. Keeda neid kuni täielikult keedetud. Viis minutit enne keetmise lõppu maitsesta supp vürtsidega, lisa veidi sulatatud juustu ja peotäis kaerahelbeid. Seenehautis lihaga on uskumatult isuäratav ja lõhnav. Kaerahelbed annavad supile paksuse ja sulatatud juustul on eriline närune maitse.
Prae pannil lihatükid, lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Ilu huvides võid lisada riivitud tomatit. Tõsta panni sisu keeva veega potti. Lisa keevale puljongile herned ja kui see on pooleldi valmis, viska sisse tükeldatud ja pestud kuivatatud šampinjonid. 15 minutit enne küpsetamist võite soovi korral lisada kartulit. Maitsesta supp loorberilehtede, soola ja jahvatatud musta pipraga. See südamlik ja maitsev roog kaunistab iga lauda.
Seenesupid on tõeline kodumaise köögi ait. Retsepte saab muuta, lisades teravilju, pastat, erinevaid köögivilju ja vürtse. Üks asi jääb muutumatuks – rikkaliku seenepuljongi sügav maitse. Tee kuivatatud seenesuppi, et oma talvist dieeti vürtsitada!
Kas olete tüdinud lihtsast igapäevasest boršist ja suppidest? Tahad midagi kerget ja maitsvat? Proovige teha kuivatatud seenesuppi. See tervislik hautis meeldib isegi kõige kogenumatele gurmaanidele.
Paljud toitumisspetsialistid väidavad, et seened on ainulaadne toode. Nende koostis meenutab korraga nii puu- kui juurvilju. Lisaks võivad need liha täielikult asendada!
Seened on süsivesikute, rasvade, valkude ja mõnede muude mikroelementide (türosiin, glutamiin jt) allikas. Kõik need on inimkeha jaoks vajalikud. Vitamiinid A, B, D, E, PP avaldavad positiivset mõju vereringe- ja närvisüsteemile. Tänu sisalduvatele komponentidele hoiavad seened juukseid, küüsi ja nahka heas seisukorras.
Seega on see toode väga kasulik ja seda saab süüa iga roa lisandina ja iseseisva tootena.
Täna vaatame, kuidas valmistada kuiva seenesuppi.
Arstid soovitavad meil süüa õigesti, pöörata rohkem tähelepanu looduslikele ja madala rasvasisaldusega toiduainetele ning loomulikult süüa igapäevaselt vedelat. Seega on kuivseenesupp ideaalne võimalus mitte ainult enda kosutamiseks, vaid ka liigsest kilost vabanemiseks.
Tasub teada, et kuivatatud seeni on kõige parem lisada suppidele. Tavalised värsked šampinjonid ei suuda rooga oma aroomiga küllastada nagu kuivatatud šampinjonid. Kindlasti on teil talvel sellist hautist valmistades hea meel meenutada neid suvepäevi, mil tiirlesite mööda metsa seeni, kukeseeni ja meeseeni otsides.
Niisiis, vaatame, milliseid suppe saab kuivatatud seentest valmistada.
Selle roa valmistamiseks vajate:
Kuivatatud seentest seenesupi valmistamiseks peate esmalt pesema ja puhastama selle peamise koostisosa. Pärast seda pane seened aeglasele tulele küpsema. Kui olete valmis, eemaldage need tulelt, jahutage ja lõigake nagu nuudlid. Prae neid veidi pannil koos sibulaga.
Pane puljongisse veidi võid ja kuumuta keemiseni.
Pange praetud sibul ja seened roogadele, valage need puljongiga ja puistake üle väikese koguse rohelistega.
Kuiv seenesupp, mille retsept, nagu näete, on väga lihtne, on valmis. Nüüd saate kõik laua taha kutsuda!
Sellise supi valmistamiseks hoolitsege järgmiste koostisosade eest: kuivatatud puravikud, või, klaas jahu, muna, petersell, maitse järgi soola.
Nagu eelmises retseptis, tuleb siingi alustada seente pesemisest, puhastamisest ja keetmisest. Kui see koostisosa on valmis, kurna puljong, lisa või, sool ja kuumuta madalal kuumusel keema.
Kuni puljong pliidil keeb, tuleb nuudlid keeta. Selleks sega sool, vesi, jahu, toores muna ja sega korralikult läbi. Aseta tainas 20-30 minutiks külmkappi "jahtuma". Selle aja möödudes rulli see kõrreks.
Enne serveerimist pane taldrikutele seente ja nuudlite segu, vala peale saadud puljong ning puista peale tilli ja peterselli.
Kuidas muidu saab kuiva seenesuppi keeta? Proovige esimest rooga pelmeenide lisamisega. See on lihtne roog, kuid väga maitsev.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
Enne kui hakkate pelmeenidega kuivseenesuppi keetma, tuleb seeni külmas vees leotada. 3 tunni pärast pange need koos seenearoomirikka veega väikesele tulele. Keeda neid kuni valmis. Pärast seda võtame seened pannilt välja, jahutame ja lõikame väikesteks tükkideks. Saadud puljong tuleb filtreerida.
Prae kooritud ja tükeldatud sibul, porgand ja petersellijuur veidi pannil, lisades sinna õli.
Lisa saadud pruunistus ja eelnevalt tükeldatud seened puljongile ning lase keema tõusta. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Pärast seda peaks supp nõrgal tulel veel 10-15 minutit nõrguma.
Pelmeenide valmistamiseks peate piima keema, lisage sellele manna ja keetke pidevalt segades umbes 10 minutit. Pärast pudru jahutamist lisage sellele või ja muna, segage ühtlaseks. Keeda soolaga maitsestatud vesi ja aseta sellesse vormitud pelmeenid. Kui need on täielikult valmis, pange need kurn ja loputage veega.
Enne serveerimist lisa pelmeenid seenepuljongile.
Pakume kõikidele armastajatele proovida teist kuiva seenesuppi. Selle retsept on väga lihtne. Seda rooga saab valmistada igaüks.
Selleks vajate: 1 väike porgand, 10 tk. kuivatatud puravikud, 4 kartulit, paar väikest (või 1 suur) sibulat, 120-150 grammi tatart, 1 petersellijuur, või, petersell, vesi.
Selleks, et tatar oleks pehme, tuleb seda vees leotada.
Kuivad seened tuleb ka veega üle valada, paari tunni pärast loputada ja pehmeks keeta. Lase neil jahtuda ja lõika siis ribadeks.
Kurna puljong ja viska hulka tükeldatud kartulid. Prae seened, sibul, porgand ja petersellijuur madalal kuumusel võis. Viska see kõik puljongisse, lisa sellele juba paisunud tatar, soola ja keeda 15-20 minutit.
Tõelise teravilja saamiseks peate kuivatatud seentest saadud seenesupile lisama 200 grammi hapukoort või 1 suure klaasi küpsetatud piima ja panema ahju närtsima.
30 minuti pärast on roog valmis.
Selle roa valmistamiseks peavad käepärast olema järgmised koostisosad:
Nagu tavaliselt, tuleb seeni alustuseks leotada 3 tundi külmas vees, seejärel keeta. Võtame seened puljongist välja ja filtreerime vedeliku.
Prae sibul kuldpruuniks ja lisa sellele tomatipasta.
Hauduvale seenepuljongile lisa eelkeedetud oad, viilutatud seened ja keedetud hautis. Kõiki koostisosi tuleb keeta madalal kuumusel veel 15-20 minutit.
Enne selle söömist peate selle sisse panema krutoonid.
Võtke 50 grammi kuivatatud seeni, leotage neid 3 tundi, keetke, jahutage ja tükeldage peeneks.
Koorige 2 sibulat, tükeldage need ja saatke koos seentega 5 minutiks pannile praadima. Lisage siia veidi jahu (30-40 grammi), segage ja praege uuesti 2 minutit.
Vala praetud köögiviljadele 250 grammi puljongit ja sama kogus piima, sega uuesti läbi. Lase kõik keema ja tõsta pann tulelt.
Kui saadud supp on veidi jahtunud, lisa sellele maitse järgi pipart ja soola. Pärast seda vahusta see segistis homogeenseks kreemjaks massiks.
Kuiv seenesupp on valmis. Enne serveerimist kaunista peterselli okstega.
See supp on suurepärane võimalus taimetoitlastele ja lihtsalt seenesõpradele. See sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on see kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Selle valmistamiseks vajate: kuivatatud seeni (60 grammi), sibulat, veidi hapukoort (paar lusikat), kartulit, peterselli, võid, soola.
Valage eelnevalt pestud kuivatatud seened mitu tundi (eelistatavalt öösel) veega. Kui seened on vett imanud, muutuvad pehmeks, tühjendage vesi ja täitke need värske veega. Asetage kastrul madalale tulele ja laske keema. Keeda puljongit 50-60 minutit.
Pärast seda jahuta seened ja lõika ribadeks või lihtsalt viiludeks. Viska tükeldatud kartulid puljongisse, soola ja saatke aeglasele tulele küpsetama. Vahepeal hakka praadima. Koori ja tükelda sibul. Pane see võiga kuumutatud pannile ja prae kuldpruuniks.
Kui kartul on valmis, lisa sellele seened ja praekartul. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Enne serveerimist lisa supikaussi paar supilusikatäit hapukoort.
Head isu!
Tänu oma peenele aroomile ja suurepärasele maitsele aitab iga kuiv seenesupp mitmekesistada mitte ainult igapäevast menüüd, vaid muutub ka peamiseks roaks igal puhkusel. Seetõttu, kui teile see toode meeldib, küpsetage meie retseptide järgi. Sina ja su lähedased jääte kindlasti rahule!
Kuivatatud seenesupp: populaarsed retseptid koos fotodegaKuivatatud seentel on tugevam ja erksam maitse kui värsketel, mistõttu kuivatatud seenesupp eelistatud. Lisaks säilitavad kuivad seened suurepäraselt kõik valgud ja mineraalid ning neid on mugavam säilitada. Kuivad seened tuleb enne küpsetamist leotada, et need paisuks. Seda saab teha kahel viisil: valada paariks tunniks külma vett või pooleks tunniks keeva veega. Kui aeg lubab, on parem kasutada siiski külma vett, saab maitsvama puljongi.
Võid seened ööseks külma vette leotada ja hommikul küpsetada. Teine võimalus on leotada soojas piimas, kuid siis tuleb piim välja valada.
Enne leotamist tuleks seeni pesta jooksva vee all, kuna need võivad olla saastunud: muld, liiv, nõelad jne. isegi kui kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada soolatud või marineeritud seeni, näiteks kui valmistate hodgepodge'i, on parem keeta puljong kuivatatud seentest, eriti kui roog on lahja. Muide, sellisel puljongil saate keeta palju teravilja- või pastasuppe. Võite kombineerida seeni ja liha või seeni ja kana.
Kui tahad maitsvat suppi, aga kõik on kuidagi igav, küpseta kuivatatud seenesupp. No kui õnnestus neid sügisel varuda. Ja kui ei, saate seda supermarketist osta. Sellist hautist on kõige parem süüa värskelt valmistatud, nii et teeme väikese portsjoni. 1,5 liitri vee kohta võta peotäis kuivatatud seeni, porgandit, sibulat, 3-4 kartulit.
Samuti vajame praadimiseks õli, kastmiseks soola, pipart, ürte ja hapukoort. Valage kaussi soe vesi ja leotage meie seeni pool tundi - tund. Pärast seda kurna vesi valatud veega kastrulisse ja pane sinna seened. Parem on panna külma vette, nii tuleb puljong rohkem küllastunud. Küpsetusaeg on umbes tund, pärast keetmist vähendage tulekahju. Vahepeal koori kartulid, porgandid ja sibulad. Lõika kartulid kuubikuteks või ribadeks, nagu sulle meeldib, sibul ja porgand lõika väikesteks kuubikuteks.
Kui paastud, siis võib praadida päevalille- või oliiviõlis, kui mitte, siis lisada taimeõlile tükk võid, siis tuleb praadimine maitsvam ja aromaatsem. Vahepeal on meie puljong valmis. Me võtame seened lusikaga välja, lõikame need väikesteks tükkideks ja saadame tagasi, paneme kartulid, praadime. Lisa paar loorberilehte, paar hernest musta pipart. Võib kasutada ka muid maitseaineid, aga seenesupp ise on nii aromaatne, et saab ka ilma nendeta hakkama. Pane taldrikule hapukoor ja värsked ürdid. Sellised kuivatatud puravike supp tuleb kõige maitsvam ja tema puljong on kerge.
Kuivatatud puravike supp saab keeta pastaga.
Vajame 50 g kuivi valgeid seeni, 500 g kartulit, 1 sibulat, 1 porgandit, klaasi vermikelli või tähte, praadimiseks taimeõli, 5-10 g võid, soola ja vürtse maitse järgi.
Kui soovid, võid seda suppi valmistada kanapuljongiga. Kana ja eelnevalt leotatud seente eraldi küpsetamiseks kulub sama palju aega, seejärel segage puljongid. Aga seentest üksi piisab. Kolmeliitrisele pannile võta 50g puravikke. Leotage neid eelnevalt pool tundi külma või kuuma veega. Tükeldame seened, valame need kurnatud veega, milles neid leotati, tõstame maht 2,7 liitrini ja küpseta 40 minutit. Koori ja tükelda kartulid, sibulad ja porgandid.
Prae sibul ja porgand taimeõlis pehmeks. Kui te ei paastu, lisage praele tükk võid. See parandab supi maitset. Panime kartulid puljongisse, laseme keema, eemaldame vahu, lisame vürtsid. 10-15 minuti pärast pane peale pasta täidis ja lisa prae. Pastade küpsetusaeg oleneb nende kvaliteedist, soovitav on, et need oleksid kvaliteetsed, muidu hägustuvad need pudruks. Keeda on vaja väga lühikest aega, pooleks küpseks, sest kuumas leemes lähevad need ikka pehmeks. Seda suppi võid teha isetehtud nuudlitega, see tuleb veelgi maitsvam. Retseptis olev kartul on valikuline, pastakoguse kahekordistamisega saad need ära jätta.
Seenepuljongil on hodgepodge suurepärane. Lisaks on selle roa valmistamiseks palju võimalusi.
1. Lahja hodgepodge kuivatatud seente ja värskete šampinjonidega. Vajalikud tooted: kuivatatud seened 1 kl, värsked šampinjonid 250-300 g, 1 sibul, 1 porgand, paar hapukurki, 2 spl kapparit, 3 spl. lusikad oliive, loorberileht, musta pipraterad, sool.
Leota pestud kuivatatud seeni üleöö. Hommikul võtame need veest välja, filtreerime ja paneme seened sinna keema. Soovi korral puhastame šampinjonid (kui seened on noored ja puhtad, võib selle ära jätta), kärbime jalgu veidi ja lõikame suvalise paksusega viiludeks. Viiluta sibul ja porgand. Prae hakitud sibul taimeõlis, seejärel lisa sellele seened ja porgandid. Prae kuni porgandid on küpsed. Marineeritud kurgid puhastame koorest ja seemnetest, lõikame ribadeks ja hautame väikeses kausis soolvee lisamisega. Kui soolvesi on väga soolane, lahjendage see keedetud veega. Võtame keedetud seened puljongist välja ja lõikame väikesteks tükkideks. Tõstame seenepuljongi mahu 1,5 liitrini, paneme keedetud seened ja šampinjonid, porgandi ja sibulaga praetud kurk. Küpseta umbes 15 minutit, seejärel lisa kapparid ja oliivid ning küpseta veel viis minutit. Selles retseptis kartulit ei kasutata, kuid soovi korral võite neid lisada. Solyanka serveeritakse hapukoore, tavalise või lahja ja värske peeneks hakitud rohelistega.
2. Solyanka kuivatatud seente ja tomatikastmega.
Meil läheb vaja
50 g kuivi seeni, klaas soolaseeni, 2 marineeritud kurki, 0,6 kg kartuleid, 1 sibul, 1 porgand, 1-2 spl. lusikad tomatipastat, soola, pipart ja muid maitseaineid, praadimiseks taimeõli, sidrunit, oliive või oliive.
Leota seeni, seejärel küpseta pehmeks. Kasutame kurnatud vett, milles neid leotati, viies mahu 2,5 liitrini Eemaldage valmis seened ja lõigake ribadeks. Puhastame sibulat, kartulit ja porgandit.
Lõika kartulid kuubikuteks ja kasta puljongisse. Panin loorberilehe. Sibul ja porgand lõigatakse ribadeks ja praetakse taimeõlis pehmeks. Lisa tomatipasta ja puljong, sega läbi. Panime 10-15 minutit pärast kartulite munemist. Peseme soolatud seened ja lõikame peeneks. Kurgid vajadusel koori, lõika ribadeks ja hauta väheses koguses soolvees. Lisa puljongile kurk ja marineeritud seened. Sool pipar. Serveerimisel võib panna sidrunit ja oliive või lisada kohe hodgepodge’i ja keeta minut aega. Serveeri värskete ürtide ja hapukoore või lahja majoneesiga.
kokkama kuivatatud seenesupp Nagu näete, on see lihtne. Menüü mitmekesistamiseks valmistame hapukurgi. Koostis: kuivad seened 50 g, kanaveerand 1 tk, kartul 4-5 tk, 1 sibul, 1 porgand, oder 0,5 kl, marineeritud kurk 2 tk, loorberileht 1-2 tk, musta pipratera 3- 4 tk. asju. Leota seeni õhtul ja keeda hommikul samas vees, kurna läbi sõela ja peale asetatud salvrätik. Samaaegselt seentega pane kana keema.
Valmis seened võetakse välja ja lõigatakse ribadeks. Võtame veerandi välja, koorime ja lõikame kanaliha tükkideks. Sega kanapuljong ja seenepuljong, mahuks peaks saama umbes 2,5 liitrit. Panime seened puljongisse ja panime tulele. Rassolnikut keedetakse tavaliselt riisi või pärl-odraga. Pärl-odraga on see aga palju maitsvam, ainult selle küpsetamine võtab kauem aega. Võite teravilja üleöö leotada ja hommikul keema panna. Kokku kulub valmimiseks umbes 40 minutit.
Ja saate seda võimalust kasutada kiiremaks muutmiseks. Eraldi kaussi valage pool klaasi otra 1,5 tassi keeva veega ja keetke 7 minutit, pärast mida panime teravilja kurni ja seejärel pange see puljongiga kastrulisse. Lase odral keeda ja koorime kartulid, tükeldame sibula ja riivime porgandid jämedale riivile. Marineeritud kurgid puhastame koorest ja kui seemned on suured, siis seemnetest. Rebi need ribadeks ja hauta vähese koguse soolveega. Pärast 15 minuti möödumist teravilja keetmise algusest langetame tükeldatud kartulid puljongisse. Kui puljong uuesti keema läheb, eemalda vaht ja lisa pannile tükeldatud kanaliha. Jääb maitse järgi panna lavrushka, 3-4 hernest musta pipart ja muid vürtse. 15 minuti pärast pange hapukurk ja sool. Kui kartulid on keedetud, on supp valmis. Rohelist võib serveerimisel panna taldrikutele. Ja võite selle valada keevasse puljongisse ja lasta sellel sõna otseses mõttes pool minutit keeda. Ühe kurgi võib asendada paari marineeritud seenega, kui neid on.
Kui me keeda kuivatatud seenesupp, siis tuleb silmas pidada, et 50 g kuivatatud seeni on umbes klaas 250 ml, mis võrdub umbes 300-350 g värskete seentega. Kolmeliitrise kastruli jaoks piisab 50-70 g kuivatatud seentest. Kuivatatud seeni võib vastavalt retseptile vajadusel kombineerida värskete, marineeritud ja soolatud seentega samas roas. Kui kasutate supi jaoks värskeid või külmutatud šampinjone, on parem neid kergelt või lisamisega praadida. Väga hea on puljongile lisada vähemalt lusikatäis blenderiga purustatud kuivatatud puravike pulbrit, supp tuleb palju aromaatsem.
Kõik meie poolt üle vaadatud supid on tavalised täidised. Need on meie rahvusköögile omased. Teine tee keeda kuivatatud seenesupp c on kreemsupp või püreesupp. Need toidud jõudsid meile läänest, kuid aitavad menüüd mitmekesistada ning on õrna tekstuuri ja meeldiva maitsega.
Keevitame kuivatatud seenesupp sulatatud juustuga. Vajame järgmisi tooteid:
Kuivad valged seened 50g
Kartul 700 g
Pehme sulatatud juust 400g
Porgand 1tk umbes 100g
Keevitame supp - kuivatatud seente püree sulatatud juustuga. Vajame järgmisi tooteid:
Kuivad valged seened 50g
Kartul 700 g
Pehme sulatatud juust 400g
Porgand 1tk umbes 100g
Porrulauk 1 suur vars või sibul 1 tk.
Sool, must pipar, loorberileht
Leotage seeni 2 tassi vees teile sobival viisil. Lõika ettevalmistatud seened tükkideks. Filtreerime leotusvee, tõstame selle mahu 2,5–2,7 liitrini ja paneme seened keema. Selleks kulub umbes 40 minutit. Vahepeal koori kartulid ja porgandid. Kartuli lõikame kuubikuteks, porgandi ribadeks või viiludeks, porru rõngasteks. Lisa puljongile tükeldatud köögiviljad ja keeda, kuni kartul on pehme. Purusta panni sisu blenderiga. Et mitte kogu kööki pritsida, võtke vajalikust suurem pott. Pärast seda lisa juust, pipar, loorber ja vajadusel soola. Kuumuta supp keemiseni, keeda umbes 5 minutit ja tõsta tulelt.
Kreemjasupi valmistamiseks võta nael värskeid šampinjone ja peotäis (30-40g) kuivatatud puravikke. Samuti peame valmistama kolm tassi kana puljongit, 3 spl. supilusikatäit jahu, 150 g koort, küüslauguküünt, sool, maitseained: kuivatatud pune, jahvatatud muskaatpähkel, jahvatatud must pipar.
Vala kuivad seened väikese koguse keeva veega ja lase pool tundi seista, seejärel võta seened välja ja kurna vedelik. Tükeldame nii seened kui valged seened ja praeme võis keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Kuivatage jahu kuival praepannil kreemjaks ja lisage lusikatäis võid, segage. Pane kastrulisse seened, puljongiga lahjendatud jahu, lisa järelejäänud kuum puljong, seeneleotis ning pane peale koorimata küüslauguküüs ja näpuotsaga vürtse.
Kuumuta keemiseni, soola ja keeda umbes 10 minutit.Pärast eemalda küüslauk ja haki supp blenderiga. Parem on võtta pann veidi rohkem kui vaja, et mitte kõike ümber pritsida. Vala juurde koor ja kuumuta läbi, kuid ära keeda. Kui teile jahukaste kategooriliselt ei meeldi, võite jahu asemel võtta 4-5 kartulit, keeta need puljongis ja järgida siis retsepti. See supp sobib hästi leiva asemel krutoonidega.
Supi küllastumaks muutmiseks võite seenetõmmist lahjendada mitte veega, vaid liha- või köögiviljapuljongiga;
Väga sageli lisatakse köögiviljade praadimisele paar supilusikatäit sõelutud nisujahu. Sellest saab roog hägune, poolpakse konsistents;
Vürtside komplekt pole kriitiline, kasutage kõiki, mida köögiviljaroogadele lisatakse: estragon, salvei, basiilik, koriander ja paljud teised;
Suurepärane taimeõli asendaja on või, see annab supile mahedama maitse;
Mõnikord lisatakse pannile 6–7 minutit enne supi valmimist õhukesi ämblikuvõrgu vermišelli või muid väikeseid jahutooteid.
Metsaseentega keedetud seenesupid on tõeline luksus, eriti neile, kes elavad metsastest kohtadest kaugel – nii-öelda "šampinjonide ja austrite maailmas". Seetõttu, kui majja ilmuvad mõned lõhnavad kuivatatud seened, tahan valmistada roogi, mis paljastaks nende metsahinge maksimaalselt ja täidaks maja tugeva ja salapärase looduse lõhnaga.
Seenesupp kuivatatud seentest - lihtne roog, kuid väga hubane, omatehtud, rahuldav; see sobib ideaalselt külmaks aastaajaks, sest see osutub rikkalikuks, paksuks. Teisi kuivatatud seenesupi tooteid leiab igast kodust - tavakomplekt: kartul, sibul, porgand, peotäis pärl-oder, võid, maitseained, aga ka veidi jahu "rikkuseks".
Supi, nagu retseptis soovitatud, võib teha tervenisti metsaseentest. Sel juhul osutub see uskumatult lõhnavaks. Kui teil on väga vähe seeni, võtke aluseks tavalised šampinjonid ja kasutage metsaseeni vürtsina, omamoodi maitseainena, et maitse oleks rikkalikum ja intensiivsem.
Küpsetusaeg: umbes 1,5 tundi
Valmistoote väljund: 2 liitrit
Esmalt loputage seened põhjalikult, et võimalikust liivast lahti saada. Seejärel täitke seened umbes liitrise kuuma veega. Tänu vee kõrgele temperatuurile kulub seentel läbi imbumiseks vaid 30 minutit.
Vahepeal valage pannile vett poole mahuni, pange tulele ja saatke pärl oder sinna, pestes seda kõigepealt vees.
Kui oder on pooleldi valmis, jätkake edasise küpsetamisega.
Pigista seened veest välja ja kalla puljong pärl-odraga pannile.
Haki seened ise jämedalt ja saatke need pannile.
Koori ja lõika kartulid kuubikuteks. Saada see supile.
Lõika sibul ja porgand väikesteks tükkideks.
Jahvatage köögiviljad segistis - nii on hautis ühtlasem ja maitse muutub rikkalikuks.
Sulata pannil või ja saatke hakitud köögiviljad praadima. Muide, just või sobib kõige paremini seentega roogade valmistamiseks, sest need sobivad nii hästi kokku!
Küpseta köögivilju segades pehmeks. Lisa jahu ja sega.
Lisa praele koor.
Saada praad supile, sega. Maitsesta hautis maitse järgi vürtsidega.
Küpseta rooga, kuni kartul on pehme.
Serveeri lõhnavat seenesuppi kuivatatud seentega kuumalt, värskete ürtide ja väikeste kreekeritega. Head isu!
