Masala v indickém jazyce znamená směs koření. Historické záznamy a legendy naznačují, že čaj Masala se objevil na dvoře asijských králů.
Podle některých zdrojů čaje byla Masala uznána v 7. tisíciletí před naším letopočtem, podle jiných - 3000 před naším letopočtem. O místě, kde se čaj objevil, se překvapivě stále vedou debaty. V tuto chvíli je naznačeno buď moderní Thajsko nebo Indie.
Čaj Masala má neobvyklou historii. V Indii začalo šíření čaje Masala v roce 1835, kdy Britové založili první čajové plantáže ve státě Assam. Páni dali otrokům čaj Masala, aby zvýšili jejich výkonnost a vytrvalost. A po několika desetiletích začali tento druh čaje distribuovat indičtí obchodníci na trzích a bazarech.
Zajímavostí je, že čaj Masala byl drahý. Aby nepřekročili osobní výdaje, mazaný chai-walla (indičtí obchodníci s čajem) začali nápoj ředit kořením. Výsledkem je, že čaj Masala se stal nejpopulárnějším mezi indickou populací. Teprve na konci 19. století si svět uvědomuje nápoj „Masala čaj“ a vrchol jeho popularity připadá na druhou polovinu 20. století. Během této doby se druh čaje stal široce dostupným a rozšířeným.
Dnes indiáni prezentují nápoj Masala jako orientační bod země. Existuje legenda, že moderní čaj Masala je potomkem karhi - indického nápoje, který dává dobrou náladu.
Čaj Masala je bohatý na vitamíny a makroživiny. Kompozice obsahuje: měď, sodík, hořčík, vitamíny B, zinek, vitamíny A, E, C, fosfor.
Kyselina askorbová je také přítomna v černém čaji. Od starověku do něj indičtí prodavači čaje přidávali koření a bylinky, což je stále považováno za hlavní kritérium vaření čaje Masala. Budete překvapeni, ale v té době nebyl černý čaj součástí čaje Masala. Tradiční způsob přípravy čaje Masala je jednoduchý: musíte smíchat 1⁄4 dílu mléka a 1⁄2 dílu vody, přivést k varu.
Vzorec pro přípravu klasického čaje Masala zahrnuje mléko, koření a silně vařený černý čaj z velkých listů. Někdy je černý čaj nahrazen ovocným nebo zeleným čajem. Nápoj můžete osladit cukrem, medem nebo kondenzovaným mlékem. Pamatujte, že mléko a koření jsou nenahraditelnými složkami nápoje, protože určují prospěšné vlastnosti čaje.
Přečtěte si také:
Lišky - výhody a užitečné vlastnosti lišek
Čaj je založen na sadě koření: kardamom, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, šafrán. Tento seznam však můžete doplnit vlastními preferencemi koření Masala Chai. Nebojte se experimentovat s kořením doma, ale nepřidávejte všechna koření najednou - zničí to chuť vašeho čaje.
Čajové směsi Masala se prodávají ve specializovaných obchodech. Vařte čaj s láskou - chuť nápoje vyjadřuje náladu hostů.
Má imunomodulační účinek
Čaj Masala aktivuje imunitní buňky. V chladném období je tělo oslabené a viry mohou snadno potlačit imunitní systém. Pravidelná konzumace čaje Masala pomůže vyhnout se nemocem. Přidejte pepř, kořen zázvoru, med.
Léčivé a antibakteriální vlastnosti medu ochrání tělo. Med se často přidává do čaje spolu se zázvorem. Kořen zázvoru má uklidňující a hřejivý účinek.
Po procházce si dejte hrnek čaje Masala se zázvorem. Buďte si jisti: Čaj Masala se zázvorem a medem ochrání tělo před akutními respiračními infekcemi a chřipkovým virem.
Tóny a povzbuzuje
Čaj Masala osvěžuje, dodává energii, zrychluje metabolismus. Pokud ho vaříte ráno, přidejte osvěžující koření: máta, badyán, semínka fenyklu. Listy máty zmírní bolesti hlavy nebo rozptýlení. Badyán posílí imunitní systém, uvolní stres a únavu až do konce dne. Fenyklová semínka zmírní žaludeční křeče, zejména u malých dětí.
Alternativa pro milovníky kávy
Každý Ind vám řekne, že přestanete pít kávu, jakmile ochutnáte čaj Masala. Je to díky jeho aktivním tonickým vlastnostem a úžasné vůni. Čaj Masala je překvapivě schopen povzbudit po celý den a neobsahuje kapku kofeinu.
Za chladných zimních večerů jsme zvyklí se zahřívat svými obvyklými nápoji - čajem, kávou, kakaem. Doporučuji však připravit pikantní nápoj skládající se z mléka, černého čaje a obrovského množství zdravého koření. Řeknu vám nejen recept na čaj masala, ale také to, jaké má pro tělo výhody.
Čaj Masala k nám přišel z Indie. Neexistuje přesné datum vzhledu tohoto nápoje, ale ve 20. století získává obrovskou popularitu po celém světě. V dávné minulosti byl tento nápoj podáván otrokům pracujícím na čajových plantážích, aby se zvýšila jejich vytrvalost.
A teprve poté jej začali prodávat na místních trzích. Dnes je v Indii čaj masala považován za jednu z atrakcí země. A proces jeho přípravy vypadá jako malá show.
Kuchyňské nádobí: kastrol, nůž, šálek, sítko, lžička.
A toto video bude skvělým pomocníkem při přípravě zdravého nápoje.
Čas na vaření: 15 minut.
Porce: 2.
Kuchyňské nádobí: malý kastrol, lžíce, šálek, sítko, struhadlo.
Podívejte se na tento videorecept a připravte si tento pikantní čaj.
Čas na vaření: 15 minut.
Porce: 3-4.
Kuchyňské nádobí: lžíce, hmoždíř, tlouček, kastrol, dřevěná špachtle, šálky, sítko, štěrbinová lžíce.
V tomto videu uvidíte recept na indický čaj a jeho složení.
Nenechte si ujít příležitost naplnit své tělo energií a užitečnými vitamíny, použijte „recept na čaj z rakytníku“. Abyste zabránili nachlazení, použijte - recept na zázvorový čaj s citronem a medem -.
A pokud se chcete cítit jako skutečný sládek, pak pro vás existují „recepty na pivo“. A nezapomeňte připravit - pivní svačinky doma—. Když je ochutnáte, navždy zapomenete na zakoupené chipsy a krekry.
Právě mléko a koření činí čaj tak prospěšným pro tělo. Hlavním kořením pro čaj masala jsou hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, černý pepř a kardamom. Kombinace všech těchto koření má na tělo posilující a povzbuzující účinek. Zlepšuje také trávení a zrychluje metabolismus, zlepšuje činnost srdce a mozku.
Mnoho lidí, kteří navštívili Indii, zavádí do svého jídelníčku tradiční čaj pro tuto zemi - masala. Lékaři a odborníci na výživu pečlivě prozkoumali výhody a poškození nápoje, jedinečné svými vlastnostmi a chuťovými vlastnostmi. Podle jejich verdiktu je pravidelný příjem tekutin prospěšný pro zdraví lidí. Současně kompozice nijak nepoškozuje tělo, dokonce neexistují žádné kontraindikace k jeho použití. Stačí si vybrat správný recept, jasně se řídit jeho pokyny a můžete se těšit z mnoha pozitivních účinků.
Na přípravu čaje masala použijte černý čaj, mléko a koření. Při nákupu uvedených složek byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
Přítomnost takového množství koření a bylin přispívá k nasycení nápoje minerálními prvky, vitamíny a éterickými oleji. Tyto látky pomáhají normalizovat metabolické procesy, vyrovnávat hormonální pozadí a čistit tělo. Vliv čaje masala na lidské zdraví a kondici je proto vícesměrný a hluboký.
Bez ohledu na to, jaký recept na výrobu čaje masala se používá, zůstává nejen chutným, ale také léčivým nápojem. Může být užíván k profylaktickým účelům nebo pokud existují takové náznaky:
Tip: Neměli byste se snažit nahradit obyčejnou pitnou vodu indickým nápojem a udržovat s ním vodní rovnováhu. Čaj Masala má vysoký obsah kalorií a obsahuje spoustu bílkovin, tuků a sacharidů. Díky těmto ukazatelům může být produkt zařazen mezi potraviny dříve, a to navzdory vysokému obsahu vody.
Výhody čaje masala se projevují v případě, že ho konzumuje zdravý člověk. Léčivá kapalina zlepšuje pohodu díky následujícím typům účinků:
V zimě čaj masala dokonale zahřívá a v horkých dnech chladí. Produkt eliminuje pocit hladu a žízně, pomáhá v boji proti sezónní depresi.
K přípravě čaje masala můžete použít hotovou směs, ale skuteční znalci nápoje raději dělají všechno sami. Postup je celkem jednoduchý a rychlý. Klasický recept na vaření voňavé tekutiny vypadá takto:
Bez ohledu na to, která sada přísad se používá k přípravě čaje masala, se blahodárné účinky nápoje projeví velmi rychle. Je pozoruhodné, že jej můžete pít každý den bez přerušení. Závislost nebo přesycení těla nebude pozorováno.
Existuje mnoho dalších možností vaření čaje masala. Každá indická provincie používá svá vlastní tajemství a přístupy k manipulaci. Pokud chcete vyzkoušet něco nového, můžete vyzkoušet jeden z těchto receptů:
Zajímavost: Pomocné složky čaje masala, přestože se používají v minimálním množství, pomáhají napravit účinek nápoje na tělo. Například šafrán a máta mají sedativní účinek a pomáhají vám relaxovat a spát. Badyán v kombinaci se zázvorem a naopak dodává energii a nepůsobí o nic hůř než káva.
Můžete si také vymyslet vlastní recept na čaj masala pomocí uvedených ingrediencí v různých kombinacích a poměrech. Nepokoušejte se dále vylepšovat chuť produktu, může to vést k nadměrné koncentraci účinných látek v jeho složení.
Pokud chcete, aby výhody pití čaje masala pro tělo byly maximální, měli byste dodržovat pravidla pro jeho vaření. Jsou univerzální pro všechny recepty a přístupy:
Hotový výrobek lze konzumovat kdykoli během dne, s přihlédnutím k tomu, jak ovlivňuje stav. Jedinou kontraindikací pro zavedení nápoje do stravy může být nesnášenlivost k jednotlivým složkám výrobku. V takovém případě byste měli určit, která složka způsobuje negativní reakci, a jednoduše ji z receptu vyloučit. Čaj masala mohou konzumovat i těhotné ženy a děti, ale pokud na něj tělo nereaguje tak, jak by mělo, měli byste se poradit s odborníkem. Takové důsledky mohou naznačovat extrémní stupeň strusky těla.
Masala chai je vizitkou Indie. Po prvním vyzkoušení si většina turistů zamiluje jeho kyselou chuť a božsky kořeněnou vůni. Málokdo ale ví, že masala chai není vůbec starý tradiční nápoj všech indiánů. Ve skutečnosti je tento nápoj nedílnou součástí života pouze chudých a nevzdělaných indiánů: vesničanů, rikši atd.
Ti indiáni, kteří se považují za vzdělané a slušné, budou považovat za důstojné pít takový čaj v silniční restauraci a právě v nich se obvykle připravuje tento aromatický nápoj. Slušné restaurace to neslouží.
Šálek čaje masala na pláži: k nezaplacení
Pojďme sledovat, jak se čaj masala objevil v životě indického lidu. Indiáni až do 19. století považovali čaj za léčivou rostlinu a ani nepřemýšleli o tom, že by jej používali jako nápoj pro přátelskou konverzaci. Čaj jako nápoj se v Indii objevil až na konci 19. století: Britové ho zde začali pěstovat v roce 1830. Tak se objevil slavný indický „čaj se slonem“.
Samotní Indiáni ale nijak nespěchali, aby se nechali naplnit oblíbeným nápojem Britů. Indická čajová asociace se proto na začátku 20. století rozhodla začít propagovat své produkty na domácím trhu. Železničářům a horníkům se začal vydávat čaj s mlékem. Že mléčný čaj nebyl vůbec jako současný čaj masala. Nebylo to vůbec silné, s trochou mléka a cukru.
Indům se to zřejmě nelíbilo, protože prodavači čaje (tzv chaiwallamy) začali do tohoto nápoje přidávat své blízké a poté mléko zředěné vodou nahradili plnotučným, tučným mlékem. A jen tento nápoj se zamiloval do obyčejných dělníků. Kromě toho rychle začal získávat popularitu a brzy byl již znám a milován v celé Asii.
Všimli jste si, že indiáni neříkají čaj masala čajem Masala, ale Masala chai? Slovo Chai je ve skutečnosti čínského původu. Dnes indiáni používají toto slovo k označení čaje masala, jehož označení najdete několik: masala-chai, chai-karak, karha-chai. Mimochodem, Karha je opravdu starý tradiční indický nápoj, velmi podobný modernímu čaji masala: bylinky a koření vařené v horkém mléce. Můžeme říci, že čaj masala se vyrábí přidáním čajových lístků do karhu a odečtením některých bylin a koření.
Koření na trhu v Goa: určitě bude směs pro čaj masala
Jak jsme řekli výše, čaj masala vždy konzumovaly výhradně chudé a špatně vzdělané vrstvy indické společnosti. Navíc čím více koření v čaji, tím je ostřejší, tím nižší je třída jeho konzumenta. Přesto cestovatelé čaj masala tak milují, že se dnes nachází téměř v každé kavárně, zaměřené na turisty. A první Evropané, kteří ocenili tento silný a pálivý nápoj, byli hippies, kteří „objevili“ Indii v 70. letech.
Turisté, kteří v Indii ochutnali aromatický, koláčový a hřejivý čaj masala na tělo i na duši, se vždy chtějí naučit, jak si ho připravit sami. A my nejsme výjimkou. Z naší cesty do Ruska jsme s sebou přinesli několik balíčků kýženého čajového koření. Jak ji ale připravit?
Neexistuje obecně přijímané a tradiční složení čaje masala. Tři jeho součásti zůstávají beze změny: čaj, mléko a indické koření.
Na jihu Indie (Tamil Nadu, Kerala) se čaj vaří prakticky ne pikantní: z koření se do něj přidává jen kousek zázvoru a trochu kardamomu. Na severu Indie (na hranici s Nepálem) se také nekoření, ale přidává se do něj hodně cukru a velmi tučného jakového mléka. Ve státě Maharashtra, který je obýván Marathi, je již pikantnější a štiplavější, ale přiměřeně sladký. A v sousedních státech Rádžasthán a Madhja jsou hlavním kořením v čaji masala hřebíček, skořice a kardamom.
Pikantní a štiplavý čaj masala je zvažován v severních a východních indických státech (Uttar, Bihar a Orissa). Zde se do čaje masala přidává černý pepř, kardamom a zázvor. Zázvor je navíc v práškové formě, je energičtější.
Čajová směs masala, kterou jsme koupili z trhu v Mapuse. Dlouhá vlákna - sušený zázvor.
A na některých místech je koláčová, sladká a štiplavá chuť čaje masala „rozjasněna“ konopím. Nakrájíme nadrobno, povaříme v mléce s cukrem a přidáme tam čaj a koření.
Složení koření pro čaj masala je kromě územního principu určeno také důležitými zásadami. V chladnějších měsících se do čaje přidává více „teplých“ koření: černý pepř, šafrán, kmín, skořice a zázvor. V horkých měsících se do čaje masala dává více „chladivých“ koření: kardamom, hřebíček, anýz a badyán.
Někdy můžete na trhu najít čaj masala ve formě čajových lístků. Zajímalo by mě, kde se tam schovává koření?
Čaj Masala, jako každý produkt, má své vlastní prospěšné vlastnosti a některé kontraindikace.
Existuje mnoho z nich:
O nebezpečnosti čaje masala prakticky neexistují žádné informace. Stojí však za zvážení, že proto obsahuje hodně pikantní a pálivé koření v případě onemocnění žaludku a gastrointestinálního traktu jej pijte opatrně, v malých dávkách nebo vařte méně koření. Také rozhodně bude také škodlivý pro osoby s nesnášenlivostí laktózy.
Potřebujeme tedy koření, čaj, mléko a cukr.
Turisté se zpravidla nezabývají složitostí výroby čaje masala, ale jednoduše si na trhu koupí hotové sady pro přípravu nápoje. Udělali jsme to samé. V obchodě si můžete koupit i hotové koření na čaj, prodává se v modrých krabičkách.
Naše aromatické koření masala
Čaj pro nápoj je obvykle granulovaný: je nejlevnější a nejsilnější.
Koupili jsme takový sáček na čaj masala v Indii, uvnitř byl granulovaný čaj. Velmi levné.
Chaiwalla říká, že pouze granulovaný čaj (nazývaný Mamri) dodává nápoji správnou sílu a chuť. Listový čaj, přestože je dražší, tento úkol nezvládá.
Takto vypadá granulovaný čaj mamri pro přípravu čaje masala. Je velmi odlišný od ruského granulovaného čaje.
Mlékem používaným na čaj masala v Indii je obvykle buvol. Protože obvyklé a nám známé kravské mléko v Indii je extrémně malé a je drahé. Jsou to krávy hrbaté, které každý návštěvník vidí na ulici Zebu, a prakticky nedávají mléko. Jakské, buvolí a dokonce i zebu mléko je mnohem tučnější než dokonce kravské mléko.
Pokud tedy v Indii lze čajovou masalu připravit z třetiny mléka a dvou třetin vody, pak v Rusku musíme v obchodě najít nejtučnější mléko a vařit pouze na něm, aniž bychom přidávali vodu.
Je nezbytný v čaji masala, a to nejen pro chuť. Přidává se mimo jiné proto, aby se všechna koření a koření správně otevřela, čímž nápoj získal správnou chuť a vůni. Obvykle použijte 2 lžíce. lžíce v půl sklenici mléka.
Čaj masala připravujeme následujícím způsobem. Přidejte do vroucího mléka koření, trochu povařte, poté můžete přidat čaj a cukr.
Nalijte čaj do šálků přes jemné síto. Bude hezké přidat do hotového nápoje skořicovou tyčinku, navrch můžete také posypat trochou skořicového prášku. Tento nápoj se dokonale zahřeje v chladných zimních večerech!
Čaj masala je dobrý v zimě a ještě lepší v létě!)))
Masala chai je osvěžující nápoj z mléka, čaje a spousty bylin a koření. Existuje několik verzí původu tohoto nápoje. Podle některých to vymysleli chudí v indických provinciích, na druhé straně - na dvoře asijských králů. Někdo věří, že rodištěm čaje masala je Indie, někdo Thajsko. Všechny zdroje se ale shodují na jednom, jedná se o užitečný tonizační a čisticí nápoj, který se v ajurvédské praxi používá již dlouho.
Existuje jedna zvláštnost: starodávné recepty na přípravu nápoje sestávají pouze z mléka a koření. Černý čaj tam není uveden. To je způsobeno skutečností, že černý čaj v Indii se stal populárním až na konci 19. století. V současné době existuje tolik receptů na přípravu čaje s kořením, kolik lidí miluje masalu. Každý přidává do tohoto čaje své oblíbené nové nápoje. Čajový nálev obsahuje: kardamom, kurkuma, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek. Obvykle se pije horké, aby se zachovala vůně koření. Do čaje určitě přidejte sladidlo (med nebo cukr) a mléko s vysokým obsahem tuku.
Nápoj obsahuje mnoho složek, proto je skutečným pokladem minerálů, vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo. Mezi nimi:
Masala je vysokokalorický čaj, 100 ml nápoje obsahuje 379 kcal. Hodně sacharidů a tuků.
Unikátní složení zlepšuje celkovou pohodu a zdraví. Čaj Masala má následující prospěšné vlastnosti:
Každé koření, které je součástí tohoto čaje, má určitý vliv na tělo a výkon. Užitečné vlastnosti koření:
Karafiát. Uklidňuje, zmírňuje deprese. Má antifungální vlastnosti.
Skořice. Antioxidační vlastnosti koření neutralizují poškození cholesterolu. Skořice zmírňuje hlad a pomáhá předcházet nachlazení.
Kardamon. Zlepšuje chuť k jídlu, mozkovou aktivitu, má dobrý vliv na činnost srdce.
Zrzavý. Posiluje imunitu, zrychluje metabolismus. Zmírňuje únavu, pomáhá vyrovnat se s nevolností.
Černý pepř. Je lepší použít hrnec na pepř. Posiluje svaly, dodává energii, rozveseluje.
Mnozí tvrdí, že tento indický zdravý nápoj nemá žádné kontraindikace. To není pravda. Jelikož čaj obsahuje různé přísady, měli by ho lidé s alergiemi brát s opatrností.
Existuje mnoho receptů na přípravu nápoje, ale existují určitá pravidla, jejichž dodržování vám umožní připravit si čaj doma.
Na dva velké šálky čaje budete potřebovat:
Voda - 570 ml
Kardamom - 6-8 semen
Černý pepř - 2 hrášky
Zázvor - kořen 5 cm
Mléko - 175 ml
Všechna koření musí být nalita vodou, zapálena. Směs by měla vařit 10 minut. Poté přidejte mléko, cukr a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla, přidejte černý čaj a nechte 2-3 minuty.
Masala se zeleným čajem se připravuje méně běžně, ale tento recept může oslovit ty, kteří dávají přednost zelenému čaji.
Mléko - 1 sklenice
Voda - 0,5 šálků
Cukr - 2 lžičky
Zelený čaj - 2 lžičky
Hřebíček, badyán, kardamom, bílý pepř, muškátový oříšek, zázvor - každý po 1 g
Vanilka - 1 lžička
Koření je třeba rozdrtit, smažit na oleji. Mléko povařte zvlášť, poté přidejte cukr a koření. Uvařte čaj samostatně. Čaj a mléko několik minut povařte na mírném ohni. Odstraňte vše z tepla, nechte asi 7 minut. Čaj přecedíme a promícháme.
Mléko a voda se odebírají v poměru 2: 1, podle osobních preferencí. Můžete také experimentovat s množstvím koření. Směs by ale měla obsahovat: zelený kardamom, hřebíček, badyán, zázvor, hřebíček, skořice, nové koření, muškátový oříšek, fenykl.
Cukr a koření se přidají do vroucího mléka, vaří se 2 minuty a poté se trvá dalších pět minut. Černý čaj se vaří odděleně, je lepší mít dostatečně silnou konzistenci. Poté smíchejte mléko s čajem, předtím filtrované. Aby se nápoj rovnoměrně promíchal a všechny ingredience se mezi sebou „spřátelily“, je lepší nalít směs z jedné konvice do druhé několikrát.
